（企业管理专业论文）我国农产品流通的成本构成与利益分配——基于大连蔬菜流通的案例研究.pdf

摘要 摘要 在中共中央大力推进社会主义新农村建设的形势下，促进农民收入持续增 长始终是农业和农村经济发展的中心任务。然而近年来，我国农产品结构性供 给过剩和供给不足并存，使得农产品在总产量不断增加的同时，农民的增收却 陷入了困境。以蔬菜为例，有学者甚至提出由于价格上涨过快，我国蔬菜市场 出现了“两头叫、中间笑”的怪现象，即农民抱怨赚不到钱，消费者声称菜价 太高，而中间商却得益颇丰。那么导致这种现状的是中间商获取了高额利润? 是农产品流通成本过高? 还是另有其深层次原因? 作者在较为系统地回顾和评 述了国内外学者对农产品流通问题研究现状的基础上，试图从流通成本的角度 切入农民增收问题的研究。本文的研究目的是通过考察农产品各流通环节的成 本及利润，以及对比各环节的利润分配，来分析农民增收困难的深层次原因， 进而提出增加农民收入的对策建议。案例研究是本文的实证研究方法，文章选 取了细菜类蔬菜茄子为研究对象，并按照茄子的产地不同将其分为地产( 大连) 茄子和外地( 山东寿光) 茄子，然后通过对各环节流通主体的深度访谈，调查 了茄子从产地到销地消费者手中经过的四个流通环节采购环节、运输环节、 批发环节和零售环节，及每个环节发生的详细费用和利润分配。通过对比分析 两种茄子的生产、流通成本及各环节的价格，本文发现无论销售地产茄子还是 销售外地茄子，利润在农民、批发商、零售商三者之问的分配从单位产品获得 的绝对量来看，农民 零售商 批发商。但如果将资金周转时间考虑进来，以成 本利润率这个相对指标来衡量，则批发商 零售商 农民。利润在各流通主体之 间的分配是不均衡的，与农民相比中间商获取了相对较高的利润，即在蔬菜市 场中“两头叫，中间笑”的现象确实存在，而且流通成本的高低将直接影响中 间商的最终利润。 由此，本文认为行业性质的差异是农民收益较少的根本原因。同时，由于 我国以农户为基本单位的农业生产体制使得农民无法有效地参与农产品的流通 过程，从而无法分享流通过程中农产品的增值是影响农民增收的关键因素。因 摘要 此，要改变农民增产不增收的现状，必须从生产和流通两个方面同时着手。在 生产环节通过使用先进的科学技术，改善生产条件，大力提高农业生产率，提 高农民资金的使用效率；在流通环节则重点要增强农民参与流通的能力，通过 大力发展农业产业化经营和农民流通合作组织让农民真正分享农产品在流通环 节的增值。 关键词：农产品流通，流通成本，流通环节，流通利润分配 n a b s t r a c t - _ _ l e e ! ! _ _ _ _ _ _ _ - _ - - _ _ _ _ _ | e j e e | 目e _ _ _ ! ! ! ! ! ! j | 日目_ _ _ _ ! ! ! ! ! e e _ - _ _ _ e _ _ i e a b s t r a c t i nt h e s i t u a t i o no fv i g o r o u s l yp r o m o t i n gt h eb u i l d i n go fan e ws o c i a l i s t c o u n t r y s i d ei nt h ec e n t r a lc o m m i t t e eo ft h ec c p , t op r o m o t ef a r m e r si n c o m e s s u s t a i n e dg r o w t hi sa l w a y st h ec e n l z a lt a s ko fa g r i c u l t u r a la n dr u r a le c o n o m i e d e v e l o p m e n t h o w e v o r , w i t ht h e t o t a lo u t p u to fa g r i c i l l t i l 饱l p r o d u c t s i nt h e e v e r - g r o w i n g , t h ei i l a 弱据i n go ff a r m c l - si n c o m ef a i l si n t oa d i f f i c u l tp o s i t i o n a f t e r s y s t e m a t i c a l l yr e v i e w i n ga n dc o m m e a t m go nt h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c tc i r c u l a t i o n w h i c hd o m e s t i ca n df o r e i g ns c h o l a r sr e s e a r c ho n , t h ea u t h o ra t t e m p tt os t u d yt h e i n c r e a s i n go f f a r m e r s i n c o m ef m m t h ep e r s p e c t i v eo f c i r c u l a t i o nc o s t t h i sp a p e ra i m st os t u d yc o s ta n dp r o f i tw h i c ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t sp r o d u c 圮i n e a c hc i r c u l a t i o nl i n k , c o m p a r et h ed i s t r i b u t i o no fp r o f i ta m o n gd i f f e r e n tl i n k s ， a n a l y z ed e e pl e v e lr e a s o n sw h yt h ef a r m e r sh a v ed i f f i c u l t yi n c r e a s i n gi n c o m ea n d t h u sp r o p o s es u g g e s t i o n st oi n c r e a s et h ei n c o m eo ff a r m e r s t h i sp a p e ri sac a s o s t u d y i ts e l e c t e dt h ev e g e t a b l e s - - e g g p l a n ta st h er e s e a r c ho b j e c t a n dt h ea u t h o r i n v e s t i g a t e dt h ee g g p l a n t f r o mt h eo r i g i nt os e l li n t ot h ec o l l s l u n e r st h ef o u r c i r c u l a t i o nl i n k s - - t h ep u r c h a s e1 i l 墩t h et r a n s p o r t a t i o nl i n k , t h ew h o l o s a l e sl i n ka n d t h er e t a i ls a l e sl i n kt h r o u g hd e p t hi n t e r v i e w sw i t hs t a k e h o l d e r so fe a c hc i r c u l a t i o n l i n k t h r o u g hc o m p a r i s o no ft h ep r o d u c t i o nc o s t ，c i r c u l a t i o nc o s ta n dt h ep r i c eo f t w ok i n do fe g g p l a n t s ，t h i sp a p e rd i s c o v e r e dt h ep r o f i td i s t r i b u t i o na m o n ge a c h c i r c u l a 6 0 nl i n kw h i c hi si m b a l a n c e d , c o m p a r e dw i t hf a r m e r st h em i d d l eb u s i n e s s g a i n t h er e l a t i v eh i g h e rp r o f i t t h u s ，t h ea u t h o rt h o u g h tt h ed i f f e r e n c eo fi n d u s t r yn a t u r ei st h eb a s i cr e a s o n t h a tf a r m e r s i n c o m ei sl e s s i no r d e rt oc h a n g et h ep r e s e n ts i t u a t i o no ft h ef a r m e r s o u t p u tg r o w i n gw i t h o u ti n c o m ei n c r e a s i n g ，w os h o u l dt a k e $ o l n em c a 懿d r o sf r o m b o t h p r o d u c t i o n a n dd r c u l a t i o n i np r o d u c t i o np r o c e s s e s ，t h r o u g ht h eu o f a d v a n c e ds c i e n c ea n dt e c h n o l o g y , i m p r o v i n gp r o d u c t i o nc o n d i t i o n sa n da g r i c u l t u r a l i n a b s t r c t p r o d u c t i v i t y , i tc 越h e l pf a l l n c r si m p r o v et h e i re f f i c i e n c yi nt h e 璐eo ff u n d s ；i n c i r c u l a t i o nl i n kt h ek e yp o i n ti st oe d h a n c et h ea b i l i t yo ff a r m e r st op a r d d p a t ei n c i r c u l a t i o n t h r o u g hv i g o r o u s l yd e v e l o p i n gi n d u s t r i a lm a n a g e m e n to fa g r i c u l t u r e a n df a r m e r sc i r c u l a t i o nc o o p e r a t i o no r g a n i z a t i o n , i tc a nm a k ef a r m e r st r u l ys h a r e t h ea g r i c u l t u r a lp r o d u c t sv a l u e - a d d e di nt h es u p p l yc h a i n k e yw o r d s ：t h e c i r c u l a t i o no fa g r i c u l t u r a l p r o d u c t s , c i r c u l a t i o nc o s t s ， t h ec i r c u l a t i o nl i n k , c i r c u l a t i o nd i s t r i b u t i o no f p r o f i t s 东北财经大学研究生学位论文原创性声明 本人郑重声明：此处所提交的硕士学位论文 缟国农产应c j 迤纳耐树柏病色剁蒸泠西“，是本人在导师 指导下，在东北财经大学攻读博士硕士学位期间独立进行研究所 取得的成果。据本人所知，论文中除己注明部分外不包含他人已 发表或撰写过的研究成果，对本文的研究工作做出重要贡献的个 人和集体均已注明。本声明的法律结果将完全由本人承担。 作者签名：副、伏日期：矗d 7 年j 月上日 东北财经大学研究生学位论文使用授权书 “舔国梭襁斑遍纳胺奉构忒与剁亟俞舀玉* 系本人在 东北财经大学攻读博士硕士学位期间在导师指导下完成的硕士 学位论文。本论文的研究成果归东北财经大学所有，本论文的研 。究内容不得以其他单位的名义发表。本人完全了解东北财经大学 关于保存、使用学位论文的规定，同意学校保留并向有关部门送 交论文的复印件和电子版本，允许论文被查阅和借阅。本人授权 东北财经大学，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文， 可以公布论文的全部或部分内容。 作者签名：刊k 剥程各彩瘀 广 同期：勰年1 1 月1 2 h 只期：o 司年月4 同 第一章导论 第一章导论 1 1 研究背景和选题意义 1 1 1 两个新闻事件引发的思考 南风窗2 0 0 6 年8 月刊载了这样一则新闻：2 0 0 6 年7 月2 3 日，中国发 生了一桩2 分钱引起的血案。山西运城一名农妇，接到丈夫去县城卖瓜途 中打来的电话，丈夫说，县城市场西瓜的收购价格是2 分钱斤，这意味着他 们用农用车拉去的那些西瓜，只能换回2 0 多元人民币；而因某种原因，车被交 通收费站扣住了，要交罚款4 0 0 多元，要赶紧送钱来。农妇放下电话没有去送 钱，她选择了上吊身亡。从某种角度上讲，这是一个价格惨案。据了解， 该县城西瓜市场零售价格为5 毛钱左右。从收购价格2 分钱到零售价5 毛钱， 西瓜价值链发生了巨大的失衡。 无独有偶，1 0 月下旬互联网上又报道了类似一则新闻：2 0 0 6 年1 0 月1 5 日下午3 时许，陕西省西安附近的村民愤然将两车新鲜的芹菜倒在了河里。原 来在当地种芹菜的村民较多，遇到今年风调雨顺，平均亩产达到5 0 0 0 多公斤。 往年一到收菜季节，外地( 如河南) 客商就会来拉菜，但今年外地和本地芹菜 几乎同时下来，郑州芹菜市场价才0 5 0 元公斤，而西安地批发价是0 1 5 元 0 2 0 元公斤，除去费用客商没赚头，自然也就不会来。 这两件事情引发了作者深深的思考，从生产领域的2 分钱到消费领域的5 毛钱，经过中间的流通环节后，西瓜的价格竟然翻了2 5 倍。同样，农民从育苗、 栽种、上肥料、打农药到浇地、出菜、洗菜，投入几千元、甚至近万元，最后 降到几分钱出售都没有市场。而作为消费者，我们发现在购买蔬菜时却并没有 遇到如此低廉的价格。蔬菜经过各流通环节到消费者手中，其价格发生了巨大 的变化，然而农民持续增收却仍然陷入困境。那么导致这种现状的是中间商获 取了超额利润? 是蔬菜流通成本过高? 还是另有其深层次原因? 本文希望通过 案例研究，分析蔬菜在各流通环节的成本及利润分配情况，对这一问题给出一 个初步的解答。 我国农产品流通的成本构成与利益分配基于大连蔬菜流通的案例研究 1 1 2 研究背景和选题意义 我国是一个农业大国，农业是国民经济的基础产业，农产品的生产、流通 和消费共同构成了农业再生产的有机链条，任何一个环节的缺失或不畅都会影 响农业的健康发展。然而由于我国“小生产”和“大市场”之间的矛盾，生产 的区域性、季节性与需求的均衡性、常年性之间的矛盾，农产品流通不畅日益 成为农业和农村经济发展的重要制约因素。上世纪八十年代中期我国开始农产 品流通体制改革，逐步取消了计划经济体制下农产品的统购统销制度，市场逐 步放开，农产品商品化率大幅度提高，农产品多渠道的流通格局逐渐形成。近 些年来，随着我国社会主义市场经济体制的进一步完善和科学技术的不断进步， 农业和农村经济取得了长足发展，农产品供给由“全而短缺”的初期阶段转变 为“总量基本平衡、丰年有余”的快速发展阶段。2 0 0 4 年中共中央开始大力推 进社会主义新农村的建设，中央1 号文件强调要把解决好农业、农村、农民问 题作为全党工作的重中之重。其中促进农民增收不仅是农业和农村经济发展的 基本任务，而且是保持国民经济持续、快速、协调、健康发展的必然要求。然 而与美、日等一些发达国家相比，目前适应我国社会和经济发展需要的农产品 流通体系尚未形成，农产品流通还存在着环节多、时间长、费用高、效率低等 一系列问题，农民在总产量不断增加的同时，增收问题却陷入了困境。因此， 从农产品流通的视角研究农民增收问题具有重要的现实意义。 由于农产品品种繁多，是个笼统的概念，根据生产和销售的特点可以划分 为种植业产品、畜牧业产品和渔业产品三大类。具体细分又包括粮食、畜肉、 禽蛋、蔬菜、瓜果、水产品等多种生鲜产品。且不同农产品的特点各不相同， 其流通渠道和流通模式也存在较大差异。本文以蔬菜为案例研究的对象，其原 因有以下几点： 第一，蔬菜产业已成为我国农业产业中仅次于粮食产业的第二大产业，它 在改善人们饮食结构、提高人民生活质量、发展特色产业等方面发挥了越来越 重要的作用，并且已成为调整种植结构，促进农民增收的重要内容。蔬菜的生 产、流通、经营和消费的顺利与否已成为关系到国计民生的重要事宜。 第二，蔬菜是“菜篮子”的重点工程，然而由于其生产的季节性和产品本 2 第一章导论 身的易腐性等特点，与消费者需求的常年性形成一对矛盾；其生产规模小而分 散的特点，与大城市需求的大市场又是一对矛盾，蔬菜的流通成为我国农产品 流通体制改革的热点和难点。因此，蔬菜商品流通环节的多少和各环节费用的 发生对于合理、科学组织蔬菜流通具有重要意义。 第三，蔬菜作为一种农产品，长期以来也是计划供应的一种产品，但由于 受我国“重生产、轻流通”思想的影响，其流通理论一直未得到学者们的关注， 尽管近十几年来蔬菜新产品的培育、引进和科学栽培技术有较大的突破，但对 其流通和消费全面、系统的理论研究深度还不够，蔬菜流通面临着许多新的课 题有待进一步研究。 本文正是在这样的背景下，选取了蔬菜这类农产品进行研究，希望通过案 例研究，从微观层面上对蔬菜流通成本和费用结构进行定量分析，从而对相关 问题的改善和决策产生有效的指导作用，因此本文既有一定的理论意义，又有 较大的现实意义。 1 2 问题的提出 蔬菜从生产领域经过流通环节、再到消费市场，价格发生了很大变化。由 于蔬菜生产的区域性、季节性、分散性与蔬菜需求的均衡性、常年性、多样性 的矛盾，决定了蔬菜在流通过程中呈现出分散集中分散的特点，从生产领 域运送到消费领域，其间必然要发生相应的运输、储存、加工、包装等费用； 同时由于蔬菜易腐易烂的特点，使得其在作为商品的生产、流通过程中，伴随 着商品所有权的转移，存在着较大的风险，蔬菜经营者正是在采购价格、费用 的基础上，再加上合理的利润来制定销售价格的。因此，每一个流通环节中价 格的变化都是由该环节中的费用与利润组成。这里农民获得生产价格，消费者 支付销售价格，中间商( 蔬菜批发商、零售商) 支付各自环节的费用并获取利 润。对此，有学者曾提出由于价格上涨过快，我国蔬菜市场出现了“两头叫、 中间笑”的怪现象，即农民抱怨赚不到钱，消费者声称菜价太高，而中间商却 得益颇丰，且在这种观点提出后近十年，依然有不少学者陆续引用这种说法。 那么，结合本文开头的两则新闻事件，目前在我国蔬菜流通中利润在各流通主 3 我国农产品流通的成本构成与利益分配基于大连蔬菜流通的藁例研究 体之间究竟是如何分配的? 农民和消费者的利益是否真的受到中间商暴利的挤 压? 为此，本文将从微观层面上对蔬菜流通成本及其构成进行定量分析，考察 蔬菜在农户、批发商、零售商各环节的价格及利润分配情况，从而判断我国农 产品流通中是否存在“两头叫，中间笑”的现象，并试图寻找农民增收困难的 深层次原因，为提高农民收入提供可能的政策建议。 1 3 研究框架 本文共分为五个部分。第一部分是导论，主要内容包括选题的背景、研究 的意义、本文要研究的主要问题。第二部分是理论综述，重点回顾国内外学者 在农产品流通领域的重要文献，特别是对蔬菜流通问题、流通成本问题的研究 成果进行较为全面的综述，并通过文献评述发现现有研究的不足。第三部分是 研究设计，即对本文的案例研究方法、研究目标、数据来源加以说明。第四部 分是本文的正文，也是本文的核心章节。本文的研究思路如下图所示，即先对 同一种蔬菜、两个产地中的生产和流通成本进行分析，说明蔬菜生产价格、批 发价格和零售价格的构成和利润分配情况，并进一步探究造成这种差异的深层 次原因，最后试图对农民增收问题提出解决对策。本文的第五部分是研究结论 和相应的政策建议，并指出了本文研究的不足之处和今后有待继续探讨的问题。 4 第一章导论 注释 图1 1 ：案例研究框架 今观、纪良纲等学者1 9 9 5 年在中国农产品流通体制与价格制度一书中最先提出了这种说法，随 后洪涛( 2 0 0 2 ) 、方昕( 2 0 0 3 ) 等学者也先后在文章提到这一观点，但各位学者都只是从理论上对这种现 象的原因进行了定性分析，而没有置化的数据进一步证实 5 我国农产品流通的成本构成与利益分配基于大连蔬菜流通的案例研究 第二章文献回顾 2 1 国外农产品流通的理论研究 西方学者有关农产品流通问题的研究最早可追溯到1 9 0 1 年约翰富兰克 林克罗威尔( g f c n o w e l l ) 在美国所作的产业委员会农产品分销报告( “关于 农产品的配送”) ，报告第一次论述了对农产品配送成本产生影响的各种因素， 首开农产品物流研究的先河。1 9 1 6 年，韦尔德( w e l d l d i - i ) 在农产品营销 这一论著中，着重研究了农产品从离开农场后的营销过程，重点论述了农产品 流通的渠道组织、商品交易、期货交易、拍卖和联合运输等。1 9 2 1 年，本杰明h 唏 巴德( b e n j a m i n h h i b b a r d ) 、西奥多麦克林( t h e o d o r em a c h l i n ) 、保罗d 慷沃斯 ( p a u l d c o n v e r s e ) 等分别在农产品的市场营销、有效的农业市场营销和市 场营销方法和政策中，对农产品的合作营销、消费合作社、渠道组织交易方 法等作了系统研究。1 9 3 2 年，韦尔德( w e l d l d h ) 在其农产品营销一书中， 对农产品营销的集中、储存、融资、风险、标准化、销售和运输等职能进行了 研究，并对农产品的流通渠道特征、流通成本、中间商进行了深入的探讨。这 些早期的经典研究实际上构成了现代市场营销学的基础。近2 0 年来，随着市场 需求的细分化，农产品生产的日益专业化，以及信息、技术和对农产品质量的 关注等因素的影响，以美国为代表的西方发达国家农产品流通模式正在由传统 市场交易方式向更加契约化和一体化交易方向发展。与之相应，西方学者的研 究重点正在向农产品流通过程中交易成本、信息、产权、契约及其结构、组织 设计与治理机制的作用，以及流通绩效等方面倾斜。西方学者关注较多的问题 是农产品流通渠道的协作与整合( b a l b a c h , 1 9 9 8 ；h e n d r i k s ea n db i j m a n ，2 0 0 2 ) 、 信息技术和知识对农产品流通的影响( a k r i d g e ，2 0 0 3 ；b a r t o n , 2 0 0 3 ； c a m e r o n , 2 0 0 6 ) 、农产品零售市场与消费者行为( g r i f f i t h , 2 0 0 4 ) 、政府投入对农 业生产效率和农业贸易的影响( b a r r ya n da s h o k , 2 0 0 5 ；n i g e la n dr o b e r t s ，2 0 0 6 ) 等。农产品流通正在从传统交易方式向紧密型交易方式转变，由此带来的农产 品价值链协作与整合将日益重要并成为多数学者的共识，同时，将农产品流通 6 第二章文献回顾 过程中的交易与组织等要素纳入价值链及制度环境中系统研究也是未来的研究 方向( s y k u t aa n dj a m e s ，2 0 0 4 ) 。 2 2 国内学者对农产品流通的研究 我国是一个农业大国，但并非农业强国。传统计划经济体制下，我国重生 产、轻流通，农产品流通渠道单一，绝大多数产品的销售由国家指定的企业和 部门通过统购、派购和议购实现，商品经济发展严重滞后。上世纪八十年代中 期农产品流通体制改革以来，我国取消了农产品的统购、统销制度，市场逐步 放开，信息技术迅速发展，农产品商品率大幅度提高。但农产品流通体系还远 未能满足社会和经济发展的需要，传统的运销和流通还处在时间长、消耗大、 效率低、效益差的低层次上，农民增产不增收。基于上述原因，农产品流通开 始受到更多的关注i 理论界有关农产品的研究也逐步兴起。 从已有的文献看，我国学者对农产品流通闯题研究的视角和范围各不相同。 根据本文的研究主题，作者将现有研究成果归为以下几类： 2 2 1 对国内农产品流通一般问题的研究 根据研究主题和研究角度的不同，可以将该领域的研究分为以下几类：( 1 ) 对农产品流通体制改革问题的研究。具体研究内容包括农产品流通体制改革的 目标模式( 石磊，1 9 9 9 ；罗必良，2 0 0 3 ) ；农产品流通体制改革与农业产业化( 温 思美、杨顺江，2 0 0 0 ) ：农产品流通体制改革的推进措施与政策( 纪良纲、李业 昆，1 9 9 7 ：徐柏园，1 9 9 9 ) ；农产品流通体制改革的历史演进( 姚今观、纪良纲 等，1 9 9 5 ；徐柏园，2 0 0 0 ) 。该主题的研究围绕农产品流通体制改革的历程以及 面临的主要问题，对改革的目标进行系统设计，并根据改革中出现的问题提出 对策性建议。因而，从研究类型上看，该主题的研究基本上是对策性的。( 2 ) 对农产品流通主体和渠道的研究。该领域是农产品流通问题研究中最为活跃的 领域，研究内容主要包括农产品流通中介组织的形式与运行机制和效率( 周立 群、曹利群，2 0 0 1 ；陈阿兴、岳中刚，2 0 0 3 ：牛霞、安玉发，2 0 0 3 ；罗必良， 2 0 0 4 ) ：农产品流通渠道组织体系的构建( 曹利群，2 0 0 1 ；张闯、夏春玉，2 0 0 5 ) ； 7 我国农产品流通的成本构成与利益分配基于大连蔬菜流通的案例研究 农产品流通市场体系的建设( 毕美家，2 0 0 1 ) 。( 3 ) 对农产品物流问题的研究。 具体包括农产品物流体系的构建( 刘东英，2 0 0 5 ；李光跃、李毅等，2 0 0 6 ) ；农 产品物流的发展对策研究( 贾卫丽，2 0 0 6 ：韩美贵、张兆同，2 0 0 5 ) 。( 4 ) 对国 外农产品流通问题的研究，研究的内容主要对美国农产品流通渠道和市场建设 与运作的研究( 陈彦、肖映林，1 9 9 9 ：闵耀良、邓红卫，2 0 0 0 ) ；对西欧国家粮 食流通体制和农业合作组织的研究( 唐柏飞，2 0 0 3 ；刘春浦，2 0 0 3 ；孙烨，2 0 0 3 ) ； 对日本、韩国等东亚国家农产品流通模式与批发市场的研究( 丁来强、郑进， 1 9 9 9 ：陈建军，2 0 0 1 ；俞菊生，2 0 0 3 、2 0 0 5 ：吴干冰、陈本新，2 0 0 5 ) ：对日本 农业协会与合作组织的研究( 门峰，1 9 9 9 ：王健敏，2 0 0 2 ；徐瑜青、张云静， 2 0 0 4 ) ；对世界主要国家和城市农产品流通体制的比较研究( 闵跃中，2 0 0 0 ；方 志权、焦必方，2 0 0 2 ：俞菊生、王勇等，2 0 0 4 ；范秀荣、李晓锦，2 0 0 7 ) 。 2 2 2 对农产品流通成本的研究 近年来随着农产品流通体制改革的不断深化，我国学者对农产品成本的研 究焦点从生产领域逐渐转向流通领域。多数学者认为，分析农产品成本不仅要 看生产环节，还应该关注流通环节，特别是对蔬菜、水果、肉类、水产品等生 鲜农产品而言，流通领域竞争的重要程度甚至要高于生产领域。不同学者研究 农产品流通成本的目的和出发点也不尽相同，有的是从提高农产品竞争力的角 度分析，有的是从推进农业产业化程度的视角出发，有的是为了增加农民收入 而寻求路径：还有的是对其原因进行分析。 从提高农产品竞争力的角度分析农产品成本的学者认为：流通成本是影响 农产品市场价格、进而影响农产品市场竞争力的重要因素。徐志全( 2 0 0 2 ) 对 黑龙江省大豆生产与流通成本的实证研究发现：影响我国大豆市场竞争力的主 要是流通问题，作者将大豆的流通成本定义为两部分：一是运输费，二是装卸、 存储和管理费等。运输费占整个流通成本的比重较大，是影响我国大豆流通成 本的关键因素之一，并且基本上不会随着大豆购销方式的改变而改变；而装卸、 存储、管理等费用的高低与大豆购销方式密切相关。汤石雨( 2 0 0 3 ) 对吉林省 玉米做了类似研究，作者认为吉林省玉米的流通成本主要由人工成本、作囤成 本、烘干成本及铁路运费构成。作者用制度经济学的方法分析了影响农产品流 8 第二章文献回顾 通成本的因素，并得出吉林省玉米流通成本高的根本原因在于制度安排不合理， 要降低玉米流通成本必须从粮食宏观调控和微观运行机制两个方面共同推进粮 食流通走向良性的市场化轨道。持同样观点的还有胡小平和尹志超( 2 0 0 3 ) ，他 们选择某大型国有粮食企业以大米为样本进行了实证分析，研究表明价格是影 响农产品竞争力的最主要因素。特别是对蔬菜、水果、肉类等生鲜农产品而言， 流通费用节约的意义大于生产成本节约的意义。流通费用过商会降低生产成本 的优势，在一定条件下流通费用优势也可能有决定性意义。翁鸣和陈劲松( 2 0 0 3 ) 也指出，我国主要粮食价格( 成本) 构成的情况显示，生产成本占总成本的比 重最大，流通成本所占总成本的比重次之，尽管我国粮食在流通过程中的运费 远低于生产成本，但它越来越成为影响农产品价格竞争力的一个重要因素。 胡德春( 2 0 0 3 ) 认为降低流通成本是推进农业产业化快速发展、提高农业 比较效益的关键。他指出流通载体集团化是降低流通成本的最佳组织形式，减 少中介环节是重要实现形式，拓宽流通渠道是重要手段。李春海( 2 0 0 5 ) 从生 产成本和流通成本两个方面试图寻求农民增收的路径和实现机制。同时他与胡 小平和尹志超的观点相同，认为对生鲜农产品而言流通领域竞争的重要程度要 高于生产领域。王玉琪、夏树等人( 2 0 0 3 ) 则通过实地采访分析了农产品流通 成本居高不下的原因，一是绿色通道不畅通，二是市场管理混乱，从而导致农 产品流通过程中普遍存在随意收费、罚款的现象，直接损害了农民增收，阻碍 了农村经济的发展。曹晔等学者( 2 0 0 4 ) 认为农产品流通费用的高低、流通占 用资金的多少、流通时间的长短，将直接影响农产品的成本，我国目前农产品 流通中存在的流通主体发育不全、渠道不畅、流通效率低、时间长等问题是影 响我国农产品成本的重要原因。 王学真、刘中会、周涛等人( 2 0 0 5 ) 通过实证研究分析了蔬菜从山东寿光 生产者到北京最终消费者全程的流通环节和流通费用情况，研究表明在整个流 通过程中从农户到批发市场的费用最高，销地零售环节的费用次之。在总费用 中所占比重最高的分别是包装费、燃油费、市场管理费和运费。本文在三位学 者的启示下，将地产蔬菜的流通环节和流通费用也纳入到研究框架中来，并且 将地产蔬菜与外地蔬菜的生产成本、流通成本进行了对比分析，同时进一步探 究了利润在各流通环节的分配情况，并希望提出增加农民收入的对策措施。 9 我国农产品流通的成本构成与利益分配基于大连蔬菜流通的案例研究 2 2 3 对蔬菜流通问题的研究 我国学者对蔬菜流通问题的研究，通常是选择某一个省份( 或城市) 通过 对其蔬菜产业、流通现状进行调查分析，研究蔬菜流通中存在的问题和对策。 张采庆、谢洁萍( 1 9 9 7 ) 对上海市蔬菜流通的调查研究指出：上海市蔬菜市场 繁荣稳定，一是发挥了市场机制的基础性作用，二是得益于政府有力的宏观调 控措施。南京大学与荷兰合作项目“农业产业链管理”( 2 0 0 1 ) 则研究了南京蔬 菜产业链发展的现状、问题和对策，提出应该优化生产布局，实行适度规模经 营，促进产供销优化组合，完善流通体系。吴晓佳( 2 0 0 3 ) 对武汉市蔬菜营销 渠道的现状进行了实证研究，他针对武汉市蔬菜批发市场、农贸市场、超市这 三个主要渠道成员存在的问题及其相互之间的关系与冲突，提出了以建立扁平 化、快捷化蔬菜营销渠道为方向，对现有渠道进行优化和整合的方案。王学真、 刘中会、周涛等人( 2 0 0 5 ) 对北京市蔬菜流通环节与流通费用情况进行了实证 研究。贾卫丽( 2 0 0 6 ) 以山东寿光蔬菜批发市场为例对蔬菜物流发展现状与问 题进行了较为深入的研究，作者通过对山东寿光蔬菜批发市场蔬菜物流运作现 状的分析指出了蔬菜物流运作中存在的问题，并提出了加快现代化物流发展的 几点建议。此外，谢洁萍( 1 9 9 7 ) 还对我国大中城市的若干蔬菜流通问题进行 了综述。张冬科和祝卫东( 1 9 9 7 ) 对我国蔬菜市场经营主体的基本状况与发展 趋势进行了调查研究。俞菊生( 2 0 0 3 ) 对中国( 大陆) 蔬菜流通市场的概况、 体制变迁、“菜篮子工程”建设、批发市场等进行了较为系统和全面的研究。洪 涛( 2 0 0 4 ) 较全面地分析了当前我国蔬菜产销体系，市场体系的现状、面临的 主要问题，并提出了要构建适应世贸组织要求的蔬菜现代化流通体系的新思路。 2 3 几点评述 通过对现有文献的理论回顾，我们不难看出近几年对国内外农产品流通问 题关注的学者越来越多，且学者们研究的视角也越来越多样化，从农产品流通 体制变迁与改革到农产品流通主体与渠道研究，从农产品流通成本与效率到农 业产业化的研究，可以说学者们在农产品流通领域的研究是比较系统和深入的。 i o 第二章文献回顾 尤其是新制度经济学在该领域的应用，不仅深化了对农产品流通过程中关于交 易的契约形式、交易组织类型，以及交易成本与效率等问题的认识，而且实现 了与西方学者对相关问题研究的对接。但该领域仍然存在一些问题需要在理论 研究上进行深化：首先现有研究的焦点多集中在宏观层面上，如农产品流通体 制改革目标模式、农产品流通组织体系和市场体系的建设、农业产业化研究等 方面，从微观角度进行深入研究农产品流通问题的学者较少。其次学者们在分 析方法上大多以新制度经济学的分析方法为主，而且多数学者仅采用定性方法 在理论层面上展开研究，而采用定量研究方法进行案例研究的文献比较少。第 三，对一些热点问题和核心问题存在较多的重复研究。由于农产品流通有其不 同于其他日用消费品( 工业品) 的特殊性和复杂性，在研究时结合不同地区的 具体问题进行理论与实证的双重研究是十分必要的，这对我们深化对农产品流 通问题的认识有重要作用。因此本文在现有学者研究的基础上，在一些学者( 徐 志全，2 0 0 2 ；汤石雨，2 0 0 3 ；王学真等人，2 0 0 5 ) 研究方法和思路的启发下， 针对该领域研究中存在的问题，选取了细菜类蔬菜中的茄子为研究对象对大连 市蔬菜流通成本和利润进行理论分析与案例研究，以期填补该领域中理论研究 的不足，同时为现有理论提供必要的案例支持。 我国农产品流通的成本构成与利益分配基于大莲蔬菜流通的案例研究 第三章研究设计 3 1 研究方法和研究对象 3 1 1 研究方法 本文的研究目的是通过考察蔬菜在生产环节、批发环节( 包括运输环节) 和零售环节的成本及构成、利润及分配情况，通过对比各环节的成本利润率， 分析在我国蔬菜流通中是否存在“两头叫，中间笑”的不合理状况，并根据研 究结果分析农民增收困难的深层次原因，从而提出增加农民收入的对策建议。 考虑到本研究所涉及的环节较多且每一环节的调查对象差别较大，如果采用调 查问卷的方法针对不同环节的被访者很难统一调研标准，因此本文选择了案例 研究的方法，试图通过对农户、蔬菜批发商、零售商的深度访谈获得不同流通 环节的详细数据和资料，通过深度访谈作者可以很好地观察被访者，便于验证 数据的真实性。在分析外地蔬菜与地产蔬菜生产、流通成本时，还运用了图表 分析法和比较分析法。 3 1 2 研究对象 为了研究的简洁，在研究中选取某一类或几类蔬菜是必要和可行的。由于 作者时间和精力的局限，本文只选取了一种蔬菜作为研究对象。同时，为了计 算的简便本文假设农民、批发商、零售商只生产和销售这一种蔬菜。研究中选 取的蔬菜品种与研究本身并无太大关联，因为本文的研究目的是对比同一种蔬 菜在不同流通环节发生的费用以及利润在各流通主体间的分配，不同品种的蔬 菜虽然价格存在很大差异，但是流通过程中发生的费用相对固定，且由于市场 机制的作用，从长远来看不可能存在某一种蔬菜的利润率高于其他品种蔬菜的 情况。因此，虽然选取一种蔬菜有一定局限性，但这对研究结果不会产生太大 偏差。考虑到茄子是城镇居民消费较为普遍的蔬菜，且供给和需求的稳定性较 强，因此选取了茄子作为本文的研究对象。 1 2 第三章研究设计 3 2 调查设计及样本分析 3 2 1 调查设计 本文围绕大连市蔬菜市场展开案例研究，并根据大连市居民消费的蔬菜来 源确定了两个调研方向，即外地蔬菜和地产蔬菜。希望通过对比同一种蔬菜、 两个产地间的生产成本、流通成本及各流通环节的价格差异，探究农产品利润 在各个流通环节的分配情况，从而使研究结果具有一定的普遍性。在研究外地 蔬菜的流通成本时，作者选取了山东寿光茄子为调查对象；在研究本地蔬菜的 流通成本时，选取了大连市蔬菜的主产地之一普兰店市丰荣办事处管辖下的鞍 子山村、谷泡村、李店村、庙山村、车屯、邓屯生产的茄子为调查对象。 本研究对农产品各流通环节主体进行了深度访谈，目的在于收集蔬菜各流 通环节的费用及价格，以期准确地比较农产品在各流通主体间的利润分配情况。 在对各环节流通主体深入访问前，作者都事先拟定了详细的访谈提纲，访谈的 内容根据对象的不同有所差异，但提纲均由三部分构成：第一部分是被访者的 基本信息，包括年龄、受教育程度、家庭规模、从业年限等。第二部分是被访 者所处流通环节发生的主要费用，对农民而言，主要包括生产资料费用、土地 投入成本、人工费用等；对中间商而言，主要包括运输费、包装费、损耗费、 市场管理费、雇用工人费等。第三部分是被访者的销售价格( 即生产价格、批 发价格和零售价格) 和收入水平以及对目前现状的评价。在实际调查中，访谈 内容并不局限于提纲范围，而是根据不同的访谈对象做了临时调整和应变。 限于研究条件的限制，本文遵循便利性原则采用了抽样调查和典型调查相 结合的调查方法。其中，对大连农户和蔬菜零售商的选取运用了任意和判断抽 样技术，对寿光农户的选取采用了雪球抽样技术。对大连双兴商品城蔬菜批发 市场经营规模最大的蔬菜批发商和大商新玛特黑石礁店的调研属于典型调查， 对其余批发商的选择则采用了判断抽样技术。本次调查时间从2 0 0 6 年1 0 月2 0 日起到2 0 0 6 年1 1 月3 0 日止，这一阶段前期主要收集了相关的二手资料，后期 对山东寿光农户、大连周边地区农户、大连市区内。的农贸市场、超级市场、批 发市场的蔬菜经营者进行了深入的访问和调研，获取了大量蔬菜生产、流通、 销售的一手资料。在调查地点的选择上按照便利原则与就近原则，选取的大连 我国农产品流通的成本构成与利益分配基于大连蔬菜流通的熏例研究 农户为普兰店市丰荣办事处管辖下的农村，批发市场以大连双兴商品城蔬菜批 发市场为主，辅之以普兰店市丰荣批发市场和久寿河批发市场；农贸市场则选 取了东北财经大学周边的好又多早市，孙家沟早市、夜市为主，并以西南路农 贸市场为辅。另外，在访谈过程中除了询问相关问题之外，作者还对被访者进 行了暗中观察，以印证他们的谈话内容并获得更多信息，访谈内容和观察到的 信息以现场录音、事后回忆整理等形式形成了访谈资料。作者尽最大努力使本 文的调查研究结果能够比较客观、全面地反映蔬菜流通成本和费用的实际情况。 3 2 2 数据来源 本研究以深度访谈作为原始数据收集的主要方法，并辅之以电话访谈和二 手资料调查法。通过对蔬菜各流通环节主体的深度访谈获取了大连市蔬菜流通 成本的第一手数据资料。具体包括农户的生产成本、亩产量、生产价格及进入 市场的方式；批发商经营蔬菜的来源、产地收购蔬菜的方式、运输费、损耗费、 人工费用及其他各种项目支出；零售商的菜源、市场管理费、运输及包装费、 损耗费及其他支出等信息资料。由于客观条件的限制，作者没有实地调研山东 寿光当地蔬菜的生产成本情况，而是通过电话访问当地农民的形式来收集数据。 其中，起始被访者的电话号码来自于对批发商深度访谈的资料，其余的被访者 则通过雪球抽样技术获得。但是由于电话访问有很大局限性，其中最大的困难 就是被访农民的合作意愿较差，即使部分农民愿意配合调研，但碍于访问时间 较短等原因获得的资料非常有限。此外，目前我国农村的电话普及率不高，由 此造成的样本不完整也使得调查结果受到一定影响。为了最大限度地使调查结 果真实、可靠，作者通过互联网查询到山东寿光蔬菜批发市场有限公司的联系 方式，与相关负责人沟通后，作者拟定了访谈大纲通过电子邮件获取了寿光蔬 菜生产成本的相关数据，以对山东农户访谈内容的真实性加以验证，这在一定 程度上减小了抽样误差，使得调研结果可以更真实地反映客观事实。此外，本 文在对一手资料整理分析的基础上，还广泛查阅了国家及地方政府相关部门、 企业事业单位和相关网站的部分统计资料，其中包括辽宁省统计年鉴、大 连市统计年鉴、大连双兴商品城有限公司简介、山东寿光蔬菜批发市场有限 公司( h t t p ：w w w s g v e g v c o r n ) 、大连农业信息网( h t t p ：l l w w w a g r i d 1 g o v c i i ) 、 1 4 第三章研究设计 三农问题网( h t t p ：w w w j g n y n e t ) 等，以期对访问调查形成的一手资料进行补 充和修正。 3 2 3 样本分析 按照总体设计，对每个流