（农业经济管理专业论文）农产品质量标准体系建设问题研究.pdf

摘要 农产品质量标准体系建设关系到食品安全、环境保护、农产品国际竞争力、 农民增收和人们生活质量的提高。经济发展、国家制度、科技进步及人们的生活 水平等因素，对农产品质量标准体系建设有着重要的影响。先进、实用的农产品 质量标准的实施，能够促使农村经济快速发展，而无标生产会造成社会资源的浪 费，影响农业的可持续发展。该论文在比较分析国际和国外先进的农产品质量标 准体系的产生、发展过程及构成特点、原则的基础上，讨论建设我国农产品质量 标准体系的措施。 全文讨论的内容有：国际标准及国外先进质量标准体系、我国农产品质量标 准体系现状分析、我国农产品质量标准体系建设、我国农产品质量标准的实施和 监督等。通过研究试图达到的目的是：借鉴国际和国外先进质量标准体系建设的 经验，提出建设我国农产品质量标准体系的措施。 在整个研究过程中，笔者对国际和国外先进的农产品质量标准体系以及我 国农产品质量标准体系建设中存在的问题进行了认真的分析，在建设我国农产品 质量标准体系的措施方面，提出了一些新的观点。这些粗浅的见解是否合适还有 待进一步实践论证。 关键词：农产品；质量标准体系；问题；措施 a b s t r a c t q u a l i t ys t a n d a r ds y s t e mo fa g r i c u l t u r a lp f o d u c t s ( a p q s s ) i s b u i l da n dc o n c e r n t h ef o o ds e c u r i t y ， e n v i r o n m e n t a lp r o t e c t i o i i ， i n t e r n a t i o n a l c o m p e t i t i v ep r i c e o f a g r i c u l t u r a lp f o d u c t s ，p e a s a n t si n c r e a s er e v e n u ea n di m p r o v e m e n to fp e o p l e s1 i f e s t a n d a r d f a c t o r s ，s u c ha s e c o n o m i cd e v e l o p m e n t ，s t a t ep o l i c y ，s c i e n t i f i ca n d t e c h n 0 1 0 9 i c a lp r o g r e s sa n dt h e1 i v i n g s t a n d a r d so fp e o p l e ，e t c ，h a v i n gi m p o r t a n t i n f l u e n c eo n q u a l i t y s t a n d a r ds y s t e mc o n s t r a c t i mo fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t s t h e i m p l e m e n t a t i o no ft h e a d v a n c e da n dp r a c t i c a la g r i c u l t u r a lp r o d u c t sq u a l i t yl e v e l ， c a ni m p e lt h ef a s t d e v e l o p m e n lo fr u r a le c o n o m y ，h a v en oq u a l i t y s t a n d a r da n d p r o d u c e t h cw a s t ct h a tw i l lc a u s es o c i a lr e s o u r c e s ， i n f l u e n t h es u s t a i n a b l e d e v e l o p m e n t o f a g r i c u l t u r e t h e s i so nt h e g r o u n d s o f c o m p a r a t i v ea n a l y s i s i n t e r n a t i o n a la n df o r e i g na d v a n c e da p q s s ，e v o l u t i o na n dc h a r a c t e r i s t i co ff o r m i n g a n dp r i n c i p l e ，d i s c u s st h a tb u i l d st h ea p q s sm e a s u r eo fo u rc o u n t r y t h e f ci st h ec o n t e n tt h a tt h ef u l lt e x ti sd i s c u s s e d ：i n t e r n a t i o n a ls t a n d a r da n d f o r e i g n a d v a n c e d q u a l i t y s t a n d a r d s y s t e m ， t h e q u a l i t y s t a n d a r d s y s t e mc u r r e n t s i t u a t i o na n a l y s i sp r o d u c to fo u fc o u n t r y ，t h ea p q s sc o n s t f u c t i o no fo u rc o u n t r y ， i m p l e m e n t a t i o n a n d s u p c r v i s i o n o f a g r i c u l t u r a lp r o d u c tq u a l i t y s t a n d a r do fo u r c o u n t r y ， e t c t h r o u g hs t u d y i n g t h e p u r p o s e t o a t t e m p t t oa c h ie v e：u s et h e e x p e r i e n c e o fw o r l da n d f o f e i g n c o u n t r i e sa d v a n c e d q u a l i t ys t a n d a r d s y s t e m c o n s t r u c t i o n1 - o rr e f e r e n c e ，p r o p o s eb u i l d i n gt h ea p q s sm e a s u r eo fo u rc o u n t r y i nt h ec o u r s eo fw h o l ef e s e a f c h ， t h ea u t h o r a n a l y s ec o n s c i e n t i o u s l y i n t e r n a t i o n a la n df o r e i g na d v a n c e da p q s sa n dt h ea p q s so fo u rc o u n t r y ，p u t f o r w a r ds o m en e wv i e wi nb u i l d i n gt h ea p q s so fo u rc o u n t r y e l e m e n t a r yo p i d o n t h e s es u i t a b l et or e m a i nf u r t h e rp r a c t i c ep r o v ea l s o k e y - o r d s：a g r i c u l t u r a lp r o d u c t ；q u a l i t ys t a n d a r ds y s t e m ；i s s u e s 独创性声明 本人声疆所曼交的论文是我个人在导师指导下避章亍的硪究工像及取褥姻研 究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的圭i 甄方外，论文中不包含其他 人已经发表或撰写过的研究成果，也不能含为获褥湖南农业大学或其它教育机构 的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的丽志对本研究所做的任何贡献均 已在论文中作了明确的说明并表示了谢懑。 鹾究生签名：访象等 融耀：妇亨年；? 其专争嚣 关于论文使用授权的说明 本人完全了解湖南农业大学商关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权 绦鼙送交论文酶复印侔鞍磁盘，允许论文被壹阗和借圈，可蔽采雳彩印、缩印或 扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意湖南农业大学可以用不同方式在不同 攥钵发表、传搔学位谂文酶全帮或舔分内容。 ( 保密的学位论文在解密詹成遵守此协议) 研究生签名： 导师签名： 善，挚 ( r 彻夺 时间：扬弓年，月孑d 日 时问：扣一，年，k 月，网 1 引言 1 1 研究背景 加入世界贸易组织后，价格低廉的中国农产品在国际市场非但没有如想象那 样一路走俏，反而屡屡遭到一些国家和地区政府的封杀，这已经直接影响到我国 农产品的出口创汇。不少中外学者对中国农产品的出口困境把了把脉。专家呼吁， 农产品标准的建立执行及体系建设已经到了刻不容缓的地步。 山东省是我国农产品出口的第一大省，烟台苹果、寿光蔬菜以及禽肉养殖等 在国内都有相当的知名度。但在2 0 0 3 年年初，山东却遭遇了一次农产品出口“寒 流”，当时欧盟国家以食品安全为由，对我国的动物源性食品出口进行封关，有 8 万多山东农户和加工企业因此大幅减收，直接影响全省出口创汇3 亿美元。不 仅如此，日本继去年宣布对中国3 种农产品实施进口限制后，近来又加大了对中 国农产品的检验检疫力度，由抽检改为批检并实行农产品身份证制度，这使不少 山东出口产品又一次遭遇了退货。专家认为，世界贸易保护主义的抬头，是我国 农产品出口近两年增长缓慢的直接原因。但在较严格的检验标准面前，中国农产 品自身暴露的问题更值得反思。 农业发达国家不断设置技术壁垒，阻碍我国农产品的出口。例如美国 f d a l 9 9 5 年颁布的加工和进口水产品安全卫生程序规定，凡进口美国的水 产品，其生产加工企业都必须实施h a c c p ( 危害分析和关键点控制) 体系，并 经美国官方机构注册。2 0 0 1 年1 月，美国f d a 颁布新法规，对果蔬汁产品实施 h a c c p 管理，这是美国继水产、肉类和乳制品后又一强制实施h a c c p 管理的 产品。美国f d a 对浓缩果汁的检验项目己增至2 6 项。欧盟将花生及花生制品黄 曲霉素限量标准由2 0 p p l 降到4 p p l ；茶叶农药残留限量标准比以前严格1 0 0 2 0 0 倍；进口肉类食品时，不但要求检验农药的残留量，还要求检验出口国生产厂家 的卫生条件【1 1 。日本对我国输日大米检测项目已达1 0 4 项并提出对鳗鱼及鳗鱼制 品进行磺胺类兽药残留和霍乱菌的检验，对进口蔬菜的农药残留须检验2 1 项。 俄罗斯对进口我国的茶叶提出1 0 多项品质标准和安全卫生标准【2 1 。1 9 9 8 年9 月， 美国农业部长签署一项新法令，要求所有来自中国的术质包装和木质铺垫材料均 须有中国出入境检验检疫机关出具的证书，证明这些包装在进入美国前经过热处 】 理、爨蒸处瑷或防腐处理，曾使我国三分之一以上的对美出口受到影响。我图出 口到欧盟的罐头仅因个别铁盖上发现有小的锈点而被整批退赞l 引。 我国在蔬菜、承果，裔禽、承产燕等劳动力密集型农产品瓣徐搀上，仍然拥 有比较优势，苹果、柑桔等平均价格比阑际市场低4 0 ，而蔬菜平均价格也仅 爻蓬涨索酝熬l 巧鍪l 撂。我善热入整器爨荔组织螽，农产鑫趣日理藏有较大淫 度增加。但实际情况是，筒对以各种面目出现的技术壁垒，中国农产晶的这种比 较饶势正被麓模夺、技寒麓、质鬣低等弱点掰羝漓。国辩懿农产晶技米壁垒鬣育 贸易保护的因素，缎我们农产品自身问题也非常多。许多农产路生产缺乏质爨规 范和安全约荣，种蔬菜时大量使用禁用农药、他肥，生产水产黼则时常投喂各种 药物，不少肉鸡都楚用添热剂和药物催越来的，这些阚题在日趋严格的检测标准 前暴麟后，附低价优势的冲击是致命的。 楚 l 誊，我謇晷建枣场上逛售熬农药、兽药、窳产最越药、纯怨、镌辩添热裁 等生产资料质量参激不齐，个体缀营的农户很难确保产品的质赞，这嫂问题的积 累最戆转嫁戮了密疆企鼗身上。魏莱我嚣在农产蒹标猴、检溺、蓝餐三大体系上 形成规范，辩以此引导企北行为，将从根本上提高农产品内在竞争力。 我国农树经济蕊已进入新的发震阶段，现有的大多鼗农产黯供给充裕，甚蓬相 对过剩，农产品有效褥求不足。在农业和农村经游结构救略性调整的关键时期， 提高农产品的质量怒主攻方向。实现农产晶优质化既是满足城乡居民生活质摄不 断提崧、扩大出口、全面掇舟农业和农孝尊经济运行质量与效盏豹关键蹰在，瑰是 促进农业跨上新的舒阶，输农业；奎入持续发展的活力与动力，增强抵御市场风险 襞力豹必然装隶。毽鐾蔻我潼农产熬鹣震鳖与广大游费蠹懿要求及重涨先迸零平 相比，还有楣当的楚距。许多农产品的档次低质篷差，缺少名优产品。特别是 些农产晶串静农药羧鹜、蒋药残懿籁萁德有毒衣害耪囊超标，危及食黼安全辩久 类健康，同时也造成出口受阻。农产品质量上不去，农业增效、农民增收的嚣标 就要落空。疆量标准是评价产品威璧的技术依据，也是组织产晶生产加工、质量 检测、分等定级、选购验收、浍谈贸易舱技术撂准，完簧的矮攫标准体系是提高 农产晶质量、规范农产品擞产和市场的羲要保障。本课题的目的就是通过比铰分 橱嚣鼯寒毽辩先送壤量标璨体系，镶壹疆宠我国农产鬃囊量爨准现状，探讨建设 我国农产品质量标准体系问题，为建立实施与阑际接轨的质嫩标准体系提供参 考，使我国农产晶的生产悫入稼漆纯、撬范住。 2 l 。2 目的意义 我国农产品质爨标准体系建设对于我国农渡发展、农民增收以及人民生活质 量懿撼志瓤蠢着重要熬意义。具传表现在： ( 1 ) 能够对农业和农村经济结构进行战略性调整产生良好的影响。我圜农 产品淼卖方露场转燮隽买方每殛矮，诿整农监结稼，把农产燕麴鑫秘、麓矮调优， 农业效益调商，势程必行。优质优价，优胜劣汰，这是市场经济的基本规律。那 么，纷么样瓣产箍麟优质产箍，惫祥才髓生产密傀震产晶，就必须要裔一整套稃 学的标准体系，包括一系列产品质量标凇和生产技术规程标准。建立农产品质量 标准体系，逡用标准组织擞产，就是把标准纯贯穿于产前的种子种菌、化肥、农 药、饲料等生产资料戆选熙，产中的栽按、饲养等技术规程，产压豹热工、想装 和产晶质量检验，手巴农产晶生产的全过穗纳入规范的轨道，实现农产晶的优质化 【4 l 。 ( 2 ) 对实施科教兴农、加快科技成果转化和推进农业现代化产墩重要作用。 瑶代农鼗是黼辩技禽量懿农鲎、髂准纯懿农监，融技术、管毽、经营予一体。农 产品质量标准的制订，是由政府部门根据生产、流通和消费的实际需骥做出统一 规划，主要出有关农业科研和推广单位、犬专院校承橙研究制谨任务。透过稀准 把农她科研成果和娥产技术、管理经验缎装配套，使之戳学化、系列化、程序化、 简易化，成为广大农民能够掌握的技术操作规范。因此。农产晶质量标准是实施 辩教兴农、趣挟科接残暴转让、接进农照现投使豹有效手段。 ( 3 ) 利于实施农业名牌战略、推动农业产业化发展。在市场经济条件下， 农产熬翡竞争据裰猁疯是产燕震蘩豹竞争、品黪嫠誊懿竞争。裁蠢释实蕹农产瑟 质量标准，是推出农产品晶牌，实施农业名牌发展战略，培育、创造大批在国 肉耱帮绣嘲褥响的名牌产隔酶基确帮蓠糖。农鼗产监傀楚现代农韭斡一种重蟹经 营方式，它集产供销、贸工农于一体。同时，标准化是生产、加工、储运、销售 等产业化经营诸环节的内在要求，只有按照标准组织生产与管理，把标准贯穿于 农业产业拢经营的全过程，才熊提供更多豹为谤芎场帮广大消费者认西敦优瑷产 品。流的产品，来自一流的品种，一流的种养技术与环境，一流的加工，流 鹣惫装。强鼗，必绥把裹效产鲎姥与稼漤诧套裁结舍熬寒，梵提舞农产品及其热 工品的质量提供持续的动力，开辟更加广阔的市场前景【5 1 。 ( 4 ) 怒应对w t o 、增强农娩竞争力的需甏。我鬻邑经热入w t 0 ，农驻将 3 更灏对外开放，藤冁经济众球诧、贸易囱赉化鹩枫邋释挑竣。囡照，必须锱订并 认真缀织实施艇套既符合我国飚情、又与国际接轨的农产品质麓标准体系。才 巍程摹滁窦器拽零壁垒，带场嚣教獒背聚下，增强我琶农产暴嶷藿嚣枣场熬竞争 力，扩大出豳。 ( 5 ) 黥够孳| 学农民庭懿豢场、获联准确懿常穗楼惑。震熬檬壤燕农产鲢进 入枣璐豹“瀵行谖”，哭窘终会一定囊爨耩建豹农产熬才毙避入蕾臻。司辩，矮 量标准楚传递市蛹倍意的载体。必须将农产品技照科学的质薰貅准努等分缴+ 才 能擞帮场上体现优质优价姻墩策。引导农民进入市场，不仅要设农民了解哪些农 产瀑睡镪，滋要速毽餐鬏瀵愆类声器中冁豆令鑫秘、狰么撵豹蕊揍耩建鼓农产瑟 戆囊凑好蛰钱。捌懿，嗣襻趋黄敲，枣方与魏方懿鑫釉、魏撼、赞钱不一榉；嚣 前市场上的红窝士苹果，浆用套袋栽培拽本的与没谢采用这种技术的苹果质量不 弱，徐褡饕整数臻溯。嚣魏，要舞农民挺傻难礁、露效夔菇塞黢务，藏盛颁以表 产晶成量标准为基础，进黼使信感采察鸯发布标潍化、规范化。 ( 6 ) 荦l 予入氐生活戚爨不繇疆裔、食晶游爨攥隶多层次、多释纯。随罄农 产菇供求楱爨黪变豫蠢人疑裳活拳乎瓣避一步撼蠢，食燕漤费黧趋多鬟次、多撵 仡，总的要求燎疑加讲究寂垒、滋生、优质、静养、方便。建立健全农产黼质量 椽准体系，可 ；玉按照标准化鹣要求，对农业投入最、农业生态琢境鄢农产撼及其 热工燕熬震囊避簿鞭踩夔溅奄整鬻，生产整曼多戆强绿夔食熬、无凳害产熬、有 辍食照等捷殛、“羧心”农产晶。 ( 7 ) 利予艇业从事擞产管瑷。企业只有生产出消费者乐徽接受的产晶，才 憨囊褥窭去。灸娩鍪矮磅究溃费嚣对农产鹣囊爨的瓣零，按爨标灌室产，按照探 准管理。企业必须采购符食标准的原材料，按照产蹄的生产披沭规稷和质摄标准 进行生产。出嗣产龋还渗及朗国际标凇戏出日黼的糖关质量橼准。 ( 8 ) 胃黻撬离农产黯交莠效率，簿糕交荔残奉。在蠢爨缀济发震秘麓，农 产晶标准出现之黼，农产晶变易方式基本上是种现场交易，畿易双方必须到交 爨疆场，慰农产熬逐个毒赞，逐令定赞成交，遮榉缴交易效攀缀羝，交易戏本援 褰，辍潮了送鼷蔫流逶黎大瓣筷交换。鑫麸褒了农产燕凌耋稼潦，藏霹驻澍农产 品按标准避镎分缀，农产赫突翕不再需袋鞠凌渗逐个器货，巍不嚣蛩逐个藏讨成 交袋件，丽可以根据规格璇麓标准，进行远距离定货，批量寇价成交，这就大大 撬离了交荔效鬻，簿诋了交赫藏零f 辩。 ( 9 ) 利于保护本国生产者和消费者的利蕊。在激烈的国际竞争中，通过制 订较为严格的农产晶质量标准，抬高市场准入条件和门槛，作为种非关税手段， 可以僚护本灏消费袭巍生产考载蘩l 整。一些发达毽家逶掌设量些饕零严格旗至 苛刻的农产晶理化栎准、卫生标凇、检癀标准以及特殊的规格质量标准，用来限 锈农产暴透掰，使褥鄄些密疆霞受了达翻其索弱撵入标准，生产、热工成本大大 增加，因而降低了市场竞争力。 w 觅，搞好我圈农产黼质量标准体系建设势在必杼。只有遥用先进的质爨标 准组织生产，对农产品生产的产前、产中、产后全过稷进行标准化管理，生产出 优质的农产晶，打出品牌，提高我国农产品在国内及国际市场上的竞争能力，才 能实瑷农韭增效、农聚增牧豹基辣。 1 3 国内外研究动态 。3 。 国羚赣麦渤态 国际标准化组织从1 9 7 4 年开始制订有关农业标准，有完整的质量标准体系。 有关农韭的l s o 国际标准燕要毽瓣1 9 】：蓦襁标准与逶霭方法：如l s o l 2 3 1 9 8 5 橡 胶胶乳取榉；i s o l l 7 8 5 - 1 9 9 6 动物对无线电频率识别的技术概念等标准。农林 技术：如l s o t r 9 8 2 3 - 1 9 9 0 明菜液体流蟹测量用有限瓣线数进行的速度面积法 等标准。电予计算枫应用：如i s o l l 7 8 8 2 2 0 0 0 农业住鲶系统淘粒电子数据交换。 农用数据元辞典第2 部分：奶牛饲养娥；i s 0 1 1 7 8 8 3 。2 0 0 0 农业信息系统间的 邀子数据交羧农毁瞧子数撰元辞黩第3 部分：猿饲莠溲等搽准。糖志、魁装、 运输、贮存：如i s o8 7 3 1 9 8 0 桃_ 予冷藏指南；l s o9 3 1 1 9 8 0 生香蕉贮存和邋输 捂赢；l s o9 4 9 - 1 9 8 7 菜花冷藏藉冷藏运输指南；l s o1 2 1 2 1 9 8 6 赢最予溱缀软本、 腐木栓皮碎料、软术废物和软木残渣定义和包装等系列标准。卫生、安生、劳 动保护：如l s o4 2 5 4 - 2 一1 9 8 6 农照繇林蛾拖拉梳氍机械提侯安全的技术方法第 2 部分：无衣氨麓肥机；i s o4 2 5 4 7 1 9 9 5 农业釉林业撼拉机和枫槭猿保安念的 技术方法第7 部分：联合收割机，饲料作物和棉花收获机等系列标准。土壤、 瑟精综合：鳃l s 08 3 9 7 - 1 9 8 8 霾传怒辩露主壤改筵裁筛选试验；l s o1 1 2 6 9 2 ，1 9 鳄 土壤质量- 土壤植物群污染效力的测定高级植物增长和外部突出物上的化学 芬晶鹣效力；l s o1 1 2 7 | 一1 9 9 8 壤质鲞一求分傈持特程静溺定实验宠试验法； i s o1 4 2 4 0 - 1 * 1 9 9 7 土壤质嫩- 土壤微生物生物量的测定第1 部分：地层诱发呼 吸法；i s o1 4 2 4 0 2 1 9 9 7 土壤质灏土壤微生物生物量的测定第2 部分：熬烟 5 萃取法等系列标准。土壤、水土保持：如i g o1 0 5 7 3 1 9 9 5 土壤质量。不饱和区 域水禽量的测定中子深度探测法；i s o1 1 0 4 7 1 9 9 8 土壤质量土壤的王水翠取 物孛镉、臻、链、锶、锰窝镑麴测定火焰艨子吸牧走谱法帮邀热孤子吸收光落法； i s o1 1 2 6 1 1 9 9 5 土壤质量- 氮的总含爨测定撼尔达斯法等系列标准。肥料与土 壤谖壤裁：魏l s o8 3 奎8 。1 9 8 9 霾钵怒释静态傣止舞豹溺量；l s 01 0 3 9 0 1 9 9 4 壤质壤p h 值测寇；i s o1 1 2 6 6 1 9 9 4 土壤质量需氧条件下的土壤中生物分解 实验蜜试验捂南等系勇l 标潦。禧秘检疫、病虫害防治：船l s o t r1 0 2 3 毒1 9 9 0 货 物联运用普遇平托擞木托盘植物捡疫要求等橼准。粮食、饲料作物综合：如l s o 5 2 0 - 1 9 7 7 蛰类和豆类千粒质量的测定；l s o2 1 6 4 1 9 7 s 豆科作物管氢氰酸的 测定；l s o2 1 7 l 1 9 9 3 签类帮碾酶谷类铡晶。获分约测定等系梦 j 据准。秘籽与育 种：如i s 08 8 2 2 1 9 9 3 小脱蔻规范第2 部分；种子；i s o5 5 0 7 1 9 9 2 油料种子 术语；l s o5 5 1 1 1 9 9 2 涵瓣释予漕含量溺定蕊耀边疆波低分辨搴竣疆莛振建谱 测定法等标准。禾锫类作物与产龋：如i s o1 1 0 5 2 1 9 9 4 硬粒小麦面及精制发麸 黄蕨j i i 含蛩静灞定；l s o1 3 6 9 0 1 眄9 谷炎俸镌，豆稀侔穆帮瓣翻产赫静态糕量 取样；i s o1 4 8 6 4 - 1 9 9 8 水稻烹链过程中的谷粒胶凝时间的评估等标准。豆类、 薯类作钫与产品：妻鞋i s o6 0 5 一1 9 9 1 豆科作物杂物、大小、异味、虫害、外形以 及品种的测定试骏方法；j s o7 9 0 7 1 9 8 7 免量规范；l s o9 9 3 0 1 9 9 3 绿甄储 存和冷藏运输等标准。饲料作物：如i s o6 6 5 5 1 9 9 7 动物饲料含微蹩盐酸的饲 料遴过霉滚疑理嚣溪溶蛙氯含量戆溅定；l s o1 5 2 1 4 。1 9 9 8 食熬窝动物甥瓣懿擞 生物学适温性乳酸菌的水平计数法3 0 菌落计数技术等标准。 发达国家在凌囊标准体系懿建设方瑟懿走农7 我滏酶蘸瑟，已缀罄遮使耀国 际标准化组织制订的系列标准，间时也有自己岛国际按轨的完善的国家标准、行 韭标准及缀缓标准。国际标准纯缀织( 1 s o ) 弦1 9 8 7 年藕1 9 9 6 年先后发布了 i s 0 9 0 0 0 质蹙管理体系标准和l s 0 1 4 0 0 0 巧境管理体系标准。由于标准具有科学 性、实践性和指导性，全馓界有1 0 0 多个国家和地区使用这两套标准，以至于近 年慕金璩掀起了l s 0 9 0 0 0 窝l s o l 4 0 0 0 骢热潮。继l s 0 9 0 0 0 黥l s o l 4 0 0 0 标准在 世界范围内的成功实旅后，世界上各种类型的组织都越来越熏视自己在职业安全 至羹方蘧懿袭现彝形象，莽蘩望黻一套系统建懿檬漆聚接章亍葵管理溪动，苏满跫 法德和自身方面的黉求，促进企业发展。1 9 9 9 年4 月英国标准协会( b s i ) 、挪 威船缀衽( d n v ) 等1 3 个组织联合制订了职渡安全羹生评价系殉( o h s a s ) 标 6 准。还寿缀多极其权威鹊行觳质爨标壤。与农产晶密切耀关静爨量标准髂系还有 欧暇统一标准“危害分析与关键控制熙标准( h a c c p ) ”，英阑“零售商欺间组 织按零掾壤( 嚣致e ) ”、致濒“零鬻蠢袋会纽缓，後壤农产瑟瑟黢 制订一套以h a c c p 标准为基础的水 产熬强刳镶查割发。攮锊孛取德显著成效。1 9 9 s 年1 2 蜀f d a 投据辍a c c p 拣准 制订了水产法规，并把h a c c p 标准扩展应用到其他食品上【2 ”。h a c c p 标准也 被缀多国塞采续，是致激秘袭美强裁撬程静稼准。嚣a c c p 嚣裁逡坡联合鬻食菇 法热委员会认可为世界范围的标准。h a c c p 标准的核心是保护食鼯在整个生产 过程中兔受可能菠生的擞物、化学、物堙因素的危害。宗藩楚将可能发生瓣食品 1 4 危辩消除在生产过程中，而不是靠事廓检验来保疆产品的可靠谶。h a c e p 适用 于觎装、加工芹口流通等环节。 h a c c p 楚一个预藤体鬃。一个食熬企业如果溪建立h a c c p 体系，必须在 g m p ( 良好操作规范) 的蘩础上，即必须在有效实施食品法典( 食品卫生邋则) 、 适濑的食品法媳搡作规范和该企业适用的政府制订的食品安全法规的基础上。 薹差a e c p 黪颈爨食品供波污染鹁羁糠裳望是l o o 2 “。戈了雅保食品安全， h a c c p 体系采取生物、仡举和物理藏密分析、鉴定预防尺度和关键控制点、不 合格现象发生时建立的纠识措施、以及建立文件管耀资料体系和鉴定程序。美国 农驻食燕安全捻惫组织( f s | s ) 与美嚣食瑟霸医药簧理局受责撬霞蘧一甄迩。 h a c c p 规则的附议圜家、组织有联合国的u n c a 、欧洲凝同体、加寨大、 澳洲和新西兰。它的涵盖范围有肉类、海鲜食品、黼禽食品加工厂、杂货店、餐 镕，潋及其它套瀑撩工积鲶遐设逮。 2 3 2h a c c p 的原则 h a c c p 的7 项原则是：( 1 ) 进行潜在危害分析，确定在缴产环节中照著出 理懿定害彝瑗转播藏；( 2 ) 确定关键羧测点；( 3 ) 镶定关键羧裁浆蓬；( 碡) 鉴 控锋个关键靛制点；( 5 ) 当关键限廉发生偏差时，应采取的纠正措施：( 6 ) 制订有效的h a c c p 运行情况记录保存体系；( 7 ) 制订生产企姚自我审核稷序。 2 。纛嚣翼e 标猴、e u r 嚣p g 矗p 及其缝标准篱公狂朝 b r c ，荚阐零售商共同组织技术标准( b “t i s hr e ta i lc o n s o r t i u mt e 曲n i c a l s t a n d a r d ) ：b r c 标准生效予1 9 9 8 年，该标准认可h a c c p 标准和i s 0 9 0 0 1 等标 疆，专门逶爨予囊零售亵莛瓣缀织藏爨撬袋鳝溪产熬戆镶瘦翥。这一标准瓣篱基 超出英国，荷兰于2 0 0 1 年歼始引入这标准，并向英国食品零售商出口农产品。 这标准正在朝成为国际标准的方向发展。 嚣v r e p g a | 敬澜零售舞联合组织，俊凌农产燕橼准( 嚣醢r o e a 建襄e t 8 i