应急避险后勤饮食保障的总结体会.doc

应急避险后勤饮食保障的总结体会 9月17日根据山西企业应急避险工作指挥部的指示精神生活服务中心承担云中寺排土场现场应急避险工作人员的送餐任务在长达12天的工作中参与送餐服务的人员以高度的责任感和使命感克服困难连续作战服务大局保障一线圆满完成了送餐任务为应急避险的最终胜利提供了良好的生活保障现将送餐工作总结如下： 一、成立组织机构 经中心领导研究决定成立现场送餐应急分队 队长： 副队长： 成员： 二、明确送餐标准 为使现场送餐有章可循保证质量全力以赴保障现场应急避险人员的饮食生活我们制定了“准时、热乎、卫生、可口、量足”十字工作标准；制订送餐食谱做到“餐餐不重样五天一轮换” 三、制订保障措施 （一）确保送饭准时在保证正常营业的前提下为了完成供餐任务所有炊事管理人员延长工作时间加班加点连续作战即使内部对炊事人员临时增加薪酬也要保证按时按质做好饭菜送达现场 （二）确保饭菜热度针对当时阴雨连绵气温寒冷的天气采取购置棉被、保温桶、微波炉等措施做好送往现场饭菜、粥汤的保温工作让大家都能吃上热饭喝上热汤 （三）确保饭菜卫生加强采购、制作、分装等环节的卫生防疫工作确保蔬菜及肉食、禽蛋新鲜卫生精心烹调保证饭菜数量充足味道可口 （四）确保服务到位由各餐饮单位厨师长挂帅带领优秀厨师组成突击队树立责任意识和奉献意识全力做好现场送餐的烹制工作调剂膳食结构饭菜合理搭配力争让广大工作人员吃的舒心吃的放心 （五）确保信息畅通送餐管理做到日有计划、周有安排每天日清日结及时统计出累计及当天送餐数字确保准确无误并定期组织碰头会总结经验改进不足 四、完成送餐任务 截止9月28日云中寺排土场整个应急避险工作期间生活服务中心共送餐达10273人次购置保温用的微波炉、饭框、棉被若干两项共计折合人民币151788.5元未发生一期食品安全卫生事故 五、心得体会 （一）各级组织正确领导是完成任务的保证 我们的送餐工作之所以取得明显的成效首先离不开应急避险指挥部的及时正确部署和科学指挥上级领导多次指导我们送餐中的注意事项提出很多切实可行的的意见和建议并给我们送餐工作创造了诸多便利条件勉励我们树立信心、克服困难为我们最终夺取完成送餐任务的胜利提供了良好的精神支持生活服务中心领导班子在接到上级指示后中心党委书记立即召集领导班子成员召开紧急会议部署送餐工作组织精兵强将成立送餐应急分队要求全体成员“一切服从应急避险一切服务于应急避险”坚决做好送餐工作确保让参与应急避险的领导和一线工作人员吃饱、吃热、吃好更好地投入一线应急避险工作中中心领导亲自带班做到关口前移一线指挥不但与广大送餐人员一道起早贪黑地奋战在送餐现场而且有的领导还带病坚守一线岗位根据上级的要求及时调整送餐方案总结经验改进不足为送餐任务的完成提供了坚强有力的组织保障 （二）全体员工顾全大局是完成任务的前提 在送餐工作中生活服务中心食堂科、福利科和晋铝宾馆等单位正值经营中的旺季任务十分繁重面临临时送餐任务尤其是用餐人数不确定送餐时间要保证等诸多困难各单位识大体、顾大局宁可经营收入受损失也要把送餐任务放在第一位宁可大家多劳累也要把送餐任务完成好民生业务板块管理科、计划科等机关科室也轮流派出机关人员组成服务队到送餐一线帮助支援力所能及的做好各项辅助工作共同确保了送餐工作的及时、有序、到位 （三）精益求精的工作态度是完成任务的关键 “细节决定成本”为了高质量完成送餐任务各单位从饭菜采购、制作、包装、运送、发放等环节都设立时间表把每项工作都无限细化做到严格标准程序畅通、确保无误首先饭菜既要照顾地方口味又要保证安全卫生确保既安全又营养；第二为了饭菜能保持热度通过购置棉被、保温桶、微波炉等措施想法设法让一线工作人员吃上热饭；第三包装、运送、接受、发放等环节都做到无缝隙对接每项工作完成后由专人签字确认复核无误登记备案同时对可能出现的情况制定了相应的送餐应急预案积极和石灰石矿、武装保卫部密切合作确保每日送餐数量信息准确及时在近50次的现场送餐工作中我们没有出现一次纰漏和失误交出了一份合格的答卷 （四）连续作战的吃苦精神是完成任务的根本 由于餐饮工作特点炊事人员工作本来就起早贪黑承担这项送餐任务尤其是增加零点夜餐数百人用餐后炊事人员几乎是白天晚上连轴转完全没有了休息时间有的外聘人员甚至甩手不干要结账走人广大干部党员带头表率耐心细致做好思想工作咬牙坚持不怕疲劳连续作战服务一线他们把送餐第一线作为“创先争优”的阵地把“创先争优”中激发出来的热情转化为送餐工作的动力合理安排日常经营和送餐工作发扬了生活服务中心特别能吃苦、特别能战斗的优良传统确保了送餐和经营“两不误、两促进” 比如食堂科科长吕卫兵、福利科科长李群建都以送餐现场为“家”亲自指挥送餐工作每天带领工作人员从凌晨五点半一直工作到第二天凌晨两点以后一天四次现场送饭风雨无阻、雷打不动他们连续多天没有睡过一个囫囵觉、没有吃上一顿热饭；党员李志俊即将年满55岁不顾身体疲劳始终奋战在送餐一线亲自装抬卸运连续多天顾不上回家饿了吃点食堂的剩饭渴了喝点矿泉水疲劳至极就趴在办公桌上打个盹出色地完成了送餐任务；党员卫建平婚宴和送餐两头忙不论白天黑夜都守在送餐现场时时关注着每餐人数情况就是吃饭、休息时也在电话里关心着饭菜的制作打包工作；党员孙月红作为中铝公司的标杆党员为这次送餐树立了“标杆”“要做就做最好”是她平常的口头禅一身伤病坚持不下火线她做出的菜品天天不重样、主食花样多翻新受到现场就餐人员的广泛好评；为了送餐三名司机师傅克服雨天路滑道路崎岖、车况不好等困难坚持做到随叫随到再苦再累毫无怨言不分白天黑夜安全准时地完成送餐出车任务 其实这样的事