（工商管理专业论文）论“5S运动”与私营食品企业管理的结合.pdf

论“5 s 运动 与私营食品企业管理的结合 摘要 我国现今的私有企业，尤其是私营食品企业，已面临“管理差距或管理落 后的严峻挑战。企业如果还只注重短期利益，竞争力只会愈来愈弱，所以企业 应将眼光放在长期利益上，才能持续经营，也就是必须实施以品质为中心的经营， 才能达到此目标。所谓以品质为中心的经营，不只是做好产品的品质，还包括与 公司有关的工作品质、业务品质、服务品质、环境品质以及员工生活品质，都须 用心经营，使整体的质、量、成本都能达到最佳的境界。 在品质活动中，“5 s 运动”堪称最基础的管理项目。我们常常将脏、乱和 品质低下、管理落后联系在一起。如果能将“5 s 运动黟的精髓和做法，付诸于 行动，并强化于员工的品质意识中，才能使企业彻底消除脏、乱，使员工养成认 真、规范的好习惯，也定能使企业打下坚实的管理基础，提升企业的竞争实力。 同时，本人认为我们所要实施的“5 s 运动一还应从境界上进一步提升，使 之达到管理意识的层面。 本文通过对“5 s 运动一的研究，使我们了解“5 s 运动 的起源和发展的历 程，以及在国内的发展现状。通过对私营食品企业管理所存在问题的分析，能够 使我们更清楚地认识现阶段“5 s 运动打对私营食品企业管理的指导性作用和其 未来的发展趋势，这能够为企业的长远发展提供一定的理论依据。 本文通过对丹香食品公司实例的引用，使我们了解该类企业实施“5 s 运动一 的紧迫性，以及具体方法和实施中应注意的问题，因而可以正确的指导该类企业 的长远发展。通过对该企业的研究，尤其分析其在面临激烈竞争、同类公司不断 涌入市场的进程中的做法，我们可以了解该类企业应如何通过实施“5 s 运动力 来实现企业的长足发展。因而本论题具有研究价值。 关键词：5 s 运动；管理；私营食品企业；实施途径；实施策略 t h ec o m binin go f “5 s a n dt h ep riv a t e 一 t 0 0 de n t erprls e sm a n a g e m e n t a b s t r a c t n o wp r i v a t ee n t e r p r i s e si no u rc o u n t r y , e s p e c i a l l yp r i v a t ef o o de n t e r p r i s e s ， a l r e a d yf a c et h es t e mc h a l l e n g eo ft h em a n a g e m e n td i s p a r i t yo rt h em a n a g e m e n tl a g s i ft h ee n t e r p r i s e so n l yp a yg r e a ta t t e n t i o nt ot h es h o r t - t e r mb e n e f i t ，t h ec o m p e t i t i v e a b i l i t yw i l lb ew e a ki n c r e a s i n g l y , t h e r e f o r et h ee n t e r p r i s e ss h o u l dp u tt h ev i s i o ni nt h e l o n g - t e r mb e n e f i t , s ot h e yc a nc o n t i n u et os u r v i v e t h a ti st os a y , t h ee n t e r p r i s e sm u s t t a k et h eq u a l i t ya st h ec e n t r a lm a n a g e m e n t ，a n dc a nr e a c ht h i sg o a l t a k i n gq u a l i t ya s c e n t r a lm a n a g e m e n tm e a n sn o to n l yp r o d u c et h ep r o d u c tw i t hl l i g hq u a l i t y , b u ta l s o p a ya t t e n t i o nt ot h ew o r k m a n s h i p , t h es e r v i c eq u a l i t y , t h ee n v i r o n m e n tq u a l i t ya n d l i v i n gq u a l i t yo ft h es t a i f , i no r d e rt om a k et h eq u a l i t y , t h eq u a n t i t ya n dt h ec o s ta l l a c h i e v et h eb e s ts t a t e i nt h eq u a l i t ) ra c t i v i t i e s , 。5 s 。m a yb ec a l l e dt h em o s tb a s a lm a n a g e m e n t p r o j e c t o f t e nw er e l a t et h em e s sw i t ht h el o w l yq u a l i t ya n dt h el a g g a r dm a n a g e m e n t i fw ec a np u tt h es o u la n da c t i o n so f ”5 s ”i n t oa c t i o n s ，a n ds t r e n g h e nt h e mi n t ot h e q u a l i t yc o n s c i o u s n e s so ft h es t a f f , t h ee n t e r p r i s ec a nr e m o v et h ed i r t ya n dd i s o r d e r , t h e s t a f ff o r mt h es e r i o u sa n dc a n o n i c a lh a b i t s a l lt h e s ec a nm a k et h ee n t e r p r i s eo w nt h e m a s s ym a n a g e m e n tf o u n d a t i o n , a n dp r o m o t ei t sc o m p e t i t i v es t r e n g t h a tt h es a m et i m e ，it h i n kt h e ”5 s ”t h a tw ew i l lo p e r a t es h o u l db ei m p r o v e di n t h el e v e l ，m a k i n gi tr e a c ht h el e v e lo fm a n a g e m e n tc o n s c i o u s n e s s b yt h er e s e a r c ho f ”5 s ”，w ek n o wt h ec o u r s eo fi t so r i g i na n dd e v e l o p i n g , a n d s t a t e - o f - t h e a r ti no u rc o u n t r y b yt h ea n a l y z i n go ft h ep r o b l e m si nt h ep r i v a t ef o o d e n t e r p r i s e s ，w ed e a r l yk n o w ”5 s ”w i l lp l a yt h ei n s t r u c t i o nf u n c t i o nt ot h e m a n a g e m e n ta tt h ep r e s e n ts t a g ea n d i t sd e v e l o p m e n t t e n d e n c yi nt h ef u t u r e ，a n di t w i l lb ea b l et op r o v i d et h ec e r t a i nt h e o r yb a s i sf o re n t e r p r i s e sl o n g - t e r md e v e l o p m e n t t h i sa r t i c l et a k et h ed a n s yf o o dc o m p a n ya se x a m p l e ，i no r d e rt om a k eu s u n d e r s t a n dt h eu r g e n c yo ft h e ”5 s ”，a sw e l la st h ed e f i n i t em e t h o da n dt h ep r o b l e m s t h a tw es h o u l dp a ya t t e n t i o nt oi nt h ea c t i o n ，t h u si tm a y c o r r e c t l yd i r e c te n t e r p r i s e so f t h i sk i n do w nl o n g - t e r md e v e l o p m e n t b yt h er e s e a r c ho ft h i se n t e r p r i s e ，w h e ni tf a c e s t h es t e e pc o m p e t i t i o na n dt h es i m i l a rc o m p a n y j o i ni nt h em a r k e ti n c r e a s i n g l y , w e u n d e r s t a n dh o wt h ee n t e r p r i s es h o u l du s e ”5 s ”t or e a l i z et h ee n t e r p r i s e sl o n g - t i m e d e v e l o p m e n t ，m a i n t a i n i n gf o ral o n gt i m e ，n o tf a d i n g i th a st h er e s e a r c hv a l u e k e y w o r d s ： 5 s ；m a n a g e m e n t ；p r i v a t ef o o de n t e r p r i s o s ；i m p i e m e n t a t i o n a p p r o a c h e s ； im pie m e n t a tio ns t r a t e g y 独创声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含未获得( 蓬；垫遗直墓他 置垩犍别直明数：摧亘窒l 或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同 工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 靴做作豁名毽心主弹日期：卿g 月v 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国 家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权学校 可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或 扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论 文收录到中国学位论文全文数据库，并通过网络向社会公众提供信息服务。( 保密 的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名：吼缓 导师签字： 学位论文作者签名：唿吼设 导师签字： 签字日期：1 坼月w 日签字日期：d 矿年蝴w 日 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 o 引言 “5 s 运动一起源于日本，在日本取得了巨大成功。它作为现场管理的有效 工具已经受到全球企业界的广泛关注和认同。近年来，随着我国改革开放的不断 深入以及经济全球化进程的不断加快，特别是我国加入了w t o 后，越来越多的 外资企业进入我国，“5 s 运动”逐渐被人所了解和认可，并在国内很多企业推广 应用、加以延伸和发展。 通过近两年在中国海洋大学的学习，并且结合自身的管理实践，我意识到“5 s 运动将会成为今后几年解决私营食品企业管理问题行之有效的手段。近几年， 大多数私营食品企业发展迅速，许多企业在完成资本的原始积累后开始进入转型 期，即企业的二次创业期。企业在快速发展中显现出良好的发展态势，向着做大 做强前进。但其中也暴露出许多共有的管理问题，而“5 s 运动 将会成为解决 这些管理问题行之有效的手段。因而在目前这是一个比较有研究价值的课题。 1绪论 1 1 论文的研究背景及意义 1 1 1 论文的研究背景 “5 s 是指5 个以日语单词的罗马注音“s 一为开头的词汇，分别是：整理 ( s e i r i ) 、整顿( s e i t o n ) 、清扫( s e i s o ) 、清洁( s e i k e t s u ) 、素养( s h i t s u k e ) n 】。“5 s 运动起源于2 0 世纪5 0 年代的日本。首先为了确保作业空间和生产安 全而提出了整理和整顿两个概念，后来因为生产控制和品质控制的需要，而逐步 提出了后面的清扫、清洁、素养三个概念。日本企业将“5 s 运动 作为其管理 的基础，并在这个基础上推行了一系列品质管理手法，使日本产品的品质得到了 迅猛提升。 随着一系列“5 s 著作的问世，对整个日本现场管理模式起到了冲击作用， 并由此掀起了“5 s 运动 热潮。它是日资企业独特的一种管理方法。它主要是 对生产现场的人员、设备、物料、方法等生产要素进行有效管理；它对企业员工 的日常行为提出要求，倡导从小事做起，力求使每位员工都养成事事“讲究的 习惯，从而达到提高整体工作质量的目的嘲。 据有关资料统计，目前我国拥有私营企业l0 0 0 余万家，占我国全部注册企 业数的9 0 9 6 以上。私营企业的发展，在保证国民经济持续稳定增长，拉动民间投 资，带动地区发展，增加就业岗位，缓解就业压力，实现科技创新与成果转让等 方面，发挥着越来越重要的作用。但不可否认的是，大部分私营企业管理水平相 对落后，在科技日新月异、市场竞争日趋激烈的今天，这些私营企业隐藏着巨大 的经营风险，如果不及时改善管理水平，特别是现场管理水平，则很可能会走向 衰败。 1 1 2 论文的研究意义 私营食品企业管理中所存在问题普遍集中和尖锐，企业在高速发展的过程 中，往往会忽视以品质为中心的经营，而单一注重短期绩效，大而不强，忽视长 期的发展，因而风险也更大。所有的同类企业都会遇到同样问题，但同样我认为 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 这些企业都有能力通过实行“5 s 而走上健康的发展之路。通过本篇文章对该问 题的分析，可以给予该类企业从理论到实践，再到理论的指导，使之更加清楚自 身所遇到的问题，保障企业沿做大做强之路顺利发展。 据有关统计资料显示：我国目前有8 8 2 的日资企业和台资企业将“5 s 运 动 纳入日常工作，6 8 7 港资企业正在推行“5 s 运动 珠江三角洲，长江三 角洲有7 0 1 的企业了解“5 s 或正在推行“5 s 运动 。由此，我们可以看出在 高管理水平企业“5 s 运动的普及性口1 。因此，引进“5 s 的管理模式并且结合 我们企业的实际加以改造利用，对于提高我国企业整体管理水平，尤其是私营企 业的管理水平，增强其竞争力有着十分重大而现实的意义。 1 2 论文总体思路及框架结构 1 2 1 论文总体思路 本文首先通过对“5 s 运动一理论的探讨，分析“5 s 运动一在私营食品企业 管理中实施的可能性和必然性，同时结合本人的实践经验，对企业采用“5 s 运 动”的环境进行分析，寻找存在的问题和解决方法。然后借助于丹香公司实施“5 s 运动 的实例来进行研究，这样可以将实例和理论相互结合，从而归纳出适合私 营中小型企业发展的“5 s 运动之路。 1 2 2 论文框架结构 论文依据“理论分析一系统分析一个案分析一结论 这一研究方法，设计了 论文的章节内容。 主要研究内容包括如下：首先介绍本论文的研究背景和目的。接着通过分析 “5 s 运动发展的历程，来揭示“5 s 运动”推行的必然性。接着分析企业实施 “5 s 运动的有效途径和实施策略，这是本文研究的重点，即本文拟解决的关 键技术。最后通过分析示例企业的现状，结合已有的实践和理论成果，来进行对 国内同类企业推行“5 s 运动 的可行性分析。并对企业在推行“5 s 运动 过程 中所出现的问题提出有效的解决方法和建议，这其中结合本人的一些创新的想 法。 全文共分七章，具体内如如下： 第一章：绪论。主要介绍论文的研究背景和意义、论文的研究思路和框架以 及研究的创新点。 第二章：相关理论概述。本章对“5 s 理论进行了详细的论述，分析了私营 食品企业管理的共性问题。指出了“5 s 运动是解决私营食品企业管理问题基 础的并行之有效的手段。 第三章：企业与“5 s 运动 的结合。指出了“5 s 运动实质上就是企业管 理的规范化，并使企业处于不断的完善和发展的过程中，这有利于企业的长远发 展。论文指出了现阶段企业实施“5 s 运动 的必要性，并对产业实施“5 s 运动 的可行性进行了论证。 第四章：“5 s 运动”的实施途径。本章首先对企业实施“5 s 的影响因素进 行了分析，概括性的总结了企业实旌“5 s 的有效路径。 第五章：“5 s 运动”的实施策略。本章对企业实施“5 s 一的过程中可能出现 的问题进行了系统的分析，对企业实施“5 s 的相关策略进行了详细的阐述。 第六章：对丹香食品实施“5 s 的研究。本章对丹香食品实施“5 s 的案例 进行分析，探讨了丹香食品“5 s 运动 的发展之路。“5 s 运动 无疑是丹香食品 快速发展的巨大引擎。本章深入分析了丹香食品实施“5 s 运动的途径，其经 2 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 验值得我国其他同类型企业借鉴。 第七章：结论 本文会将归纳法与演绎法综合起来运用，从“5 s 理论出发，回到企业的实 际管理中，然后寻找适合私营食品企业的“5 s 发展规律。 1 3 国内外研究现状 国外，尤其是日本对“5 s 运动”的研究由来已久。“5 s 起源于日本，是指 在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理，这是日本 企业独特的一种管理办法。1 9 5 5 年，日本企业针对地、物，提出了整理、整顿2 个“s 。宣传口号为“安全始于整理整顿，终于整理整顿。当时其目的仅为了 确保作业空间和安全。后因生产和品质控制的需要而又逐步提出了“3 s ”，也就 是清扫、清洁、素养，从而使应用空间及适用范围进一步拓展，从而形成目前广 泛推行的“5 s 架构。使其重点由环境品质扩及至人的行动品质，在安全、卫生、 效率、品质及成本方面得到较大的改善。日式企业将“5 s 作为管理工作的基础， 推行各种品质的管理手法，产品品质得以迅速地提升。在丰田公司的倡导推行下， “5 s 对于塑造企业的形象、降低成本、准时交货、安全生产、高度的标准化、 创造令人心旷神怡的工作场所、现场改善等方面发挥了巨大作用，逐渐被各国的 管理界所认识。随着世界经济的发展，“5 s 已经成为企业管理的一股新潮流。 现在不断有人提出6 s ( 5 s + s a f e t y ( 安全) 或5 s + s h i u k a n k a ( 习惯化) ) 、7 s 【5 s + s a f e t y ( 安全) + s e r v i c e ( 服务) 或5 s + s h i u k a n k a ( 习惯化) + s h i k o k u ( 不 懈) ) 甚至8 s ( 5 s + s p e e d ( 效率) + s i m p l e ( 简化程序) + s o f t w a r e ( 软件设计及 运用) ) h 1 ，但其真谛是一致的，只是不同的企业，有不同的强调重点。 现阶段关于“5 s 运动”的文章中所提及的企业实行“5 s 运动 的指导思想 太过宏观，不适合于公司实际微观的操作；有的文章提出一些“5 s 运动 的具 体策略和方法，却不完善。而且最重要的是现阶段并没有形成一套在私营食品企 业推行“5 s 行之有效的方法。因此非常有必要对“5 s 运动一给予系统的研究， 分析企业是否能够把“5 s 运动 作为一种长远的战略思路来考虑，企业在什么 情况下可以采用哪些切实有效的措施来推进“5 s 力，从而获得持久的竞争能力。 1 4 论文的主要创新之处 1 4 1 “5 s 运动基础作用的重要性 首次将“5 s 的基础作用的重要性放到了其他管理活动之前。近几年，企业 通过i s o 后可以得到有关机构的认证，大部分是国内机构作出的认证，国际上也 认可。但遗憾的是有些机构只是为了赚钱，并不是真正地为企业提高管理水平， 也有些企业申请认证的出发点只是为了有证书，以便装点门面，或获得能向欧洲 等地区的出口的通行证嘲。这已经成为一种风气。但他们似乎忘了市场竞争靠的 是高品质、低成本、优质服务。既使有了”通行证”，能否卖出产品是另一回事。 我在管理实践中发现不少所谓通过了i s o 认证的企业，现场管理水平很低，不合 理、浪费、脏乱等不良现象到处可见。所以我认为，在本文中我所倡导的返璞归 真的“5 s 运动 不仅能够改善生产环境，还能提高生产效率、产品品质、员工 士气，也是其他管理活动有效展开的基石之一。例如，t p m 是一种挑战自我、挑 战极限的企业管理全方面的改善活动，也是建立在“5 s 活动基础上的。如果连 “5 s 活动的基本意识都不具有的话，是无法推行t p m 的，更不要提i s o 认证了。 3 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 1 4 2 微观层面的“5 s 运动实施路径 首次在微观层面对企业实施“5 s ”的路径进行了概括性的归纳，总结归纳了 企业实施“5 s 的具体路径。本文综合性的分析了企业实施“5 s 的相关影响因 素、可能出现的问题和具体的策略，对企业层面的“5 s 活动”进行了具体的解 析。而现阶段大多数资料中所提及的“5 s 针对性不强，对于私营食品企业没有 形成有力的指导，并且现阶段私营食品企业也没有形成一套行之有效的改进方 法。本文试图通过对现有资料的研究分析，再联系示例企业的实际情况，提出符 合国内同类型企业的“5 s 运动 理论及实施路径。 1 4 3 头脑“5 s 运动 首次提出了“头脑5 s m ，也就是说，我个人认为“5 s 不应该再仅限于现 场管理工具的层面，而应该成为每一个管理者头脑中的，也就是说意识层面的东 西。使参与公司管理的每样东西，大到公司战略，小到某种具体管理行为，在出 台之前都要经过“5 s 。使之具有高度的规范性。对“5 s 活动的途径进行了概 括性的归纳，首次由单一某一方面的活动上升到了意识层面的角度。本文对丹香 实施“5 s 活动 的分析揭示了“5 s 活动 对中小型私有制企业发展的重要作用， 为其它企业重新认识并实施“5 s 活动 提供了新的理论依据。 1 4 4 人的“5 s 运动 “人 是企业内最重要的资源，所谓“企者，“止于人也 ，也就是说 企业经营最重要的是把人的问题处理好，如果人的问题没处理好，则企业经营 来会不得安稳。企业的“选人、“育人 、“用人、“留人 也集中体现 了“5 s 的知识内涵。 人的“5 s 活动包括： 人得整理：在企业内，区分要用与不要用的人 人的整顿：在企业内，量才适用，并加以标识 人的清扫：将企业内的“老鼠屎 进行彻底清扫 人的清洁：是上述三项活动结果的状态 人的素养：“素养”是一种“习惯 的培养 4 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 2 “5 s 运动 理论概述与私营食品企业管理现状分析 2 1 “5 s 运动 理论概述 2 1 1 “5 s 运动 的定义 “5 s 是在日本广受推崇的一套管理活动，包括以下内容： 整理( s e i r i ) 、整顿( s e i t o n ) 、清扫( s e i s o ) 、清洁( s e i k e t s u ) 、素养 ( s h i t s u k e ) 。五项内容在日文的罗马发音中，均以“s 为开头，故简称为“5 s 。 “5 s 活动刀是具体而实在的，不仅让员工一听就懂，而且能实行，就是要为员 工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境。 整理是指工作现场，区分“要与“不要”的东西，只保留有用的东西，撤 除不需要的东西( 对“不要 的东西进行处理) 。目的是腾出空间，提高生产效 率。 整顿是指把要用的东西，按规定定位、定量摆放整齐，并明确标识。目的是 排除寻找的浪费。 清扫是指将不需要的东西清除掉，清除工作场所内的脏污、垃圾，设备异常 马上修理，并防止污染的发生。目的是使不足、缺点明显化，是品质的基础。 清洁是指将上面“3 s 的实施制度化、规范化，并维持效果，使工作人员觉得整 洁、卫生。目的是通过制度化来维持成果，并显现“异常 之所在。 素养( 又称修养、心灵美) 是指通过进行上述“4 s 的活动，让每个员工都 自觉遵守各项规章制度，养成良好的工作习惯，做到“以厂为家、以厂为荣”的 境界。目的是提升“人的品质 ，养成对任何工作都持认真态度的人。 2 1 2 “5 s 运动 的内涵与特征 我们可以看到，整理、整顿、清扫、清洁的对象是“场地 、“物品 。修养 的对象则是人，而“人 是企业最重要的资源，我们可以从“企业的“企 字 中分析人在企业中的重要，所谓“企 字是由“人 和“止力组成，“人 走了 企业也就停“止一，所以在企业经营中，人的问题处置的好，人心稳定，企业就 兴旺发达。 在“5 s 活动 中，我们应不厌其烦地教育员工做好整理、整顿、清扫工作， 其目的不只是希望他们将东西摆好，设备擦干净，最主要的是通过在细锁单调的 动作中，潜移默化，改变他们的思想，使它们养成良好的习惯，进而能依照规定 的事项( 厂纪、厂规、各种规章制度，标准化作业规程) 来行动，变成一个有高 尚情操的真正优秀员工。 总之，5 s 活动是对人性的素质的提高，道德修养的提升，最终目的在于教 育“人 。并且将这种修养向企业的深层次，即企业的文化层面拓展。 “5 s 的特征： 1 整理就是将必需物品与非必需品区分开，必须品摆在指定位置挂牌明示， 实行目标管理，不要的东西则坚决处理掉，在岗位上不要放置必需以外的物品。 这些被处理掉的东西可能包括原辅材料、半成品和成品、设备仪器、工模夹具、 管理文件、表册单据等。 确定出实施整理的范围； 规划出不要的暂放区，明确要与不要的标准； 通过教育训练让全员了解不要物的标准与整理的观念； 5 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 决定实施整理的时间，并将整理用具提前备妥； 明确每个成员负责的区域，依照标准及范围实施整理； 定期不断地实施且定期巡回检查； 整理后，应马上进行整顿的工作，二者是连续不可分的。 2 整顿就是除必需物品放在能够立即取到的位置外，一切乱堆乱放、暂时 不需放置而又无特别说明的东西，均应受到现场管理干部( 小组长、车间主任等) 的责任追究。这种整顿对每个部门都同样重要，它其实也是研究提高效率方面的 科学，它研究怎样才可以立即取得物品，以及如何能立即放回原位。任意存放物 品并不会让你的工作速度加快，反而使你的寻找时间加倍，你必须思考分析怎样 拿取物品更快，并让大家都能理解这套系统，遵照执行。 必要品的分类； 依使用频率决定放置位置与放置量； 决定放置方式； 放置区定位画线； 决定每个放置区物品之责任管理者。 3 清扫就是将工作场所、环境、仪器设备、材料、工具等上的灰尘、污垢、 碎屑、泥砂等脏东西清扫擦拭干净，创造一个一尘不染的环境，公司所有人员( 含 董事长) 都应一起来执行这个工作。 规划清扫责任区域； 管理者示范，树立样板； 进行例行扫除，清除脏污； 调查污染源及污染源发生对策； 建立清扫基准，规范活动。 4 清洁就是在“3 s 之后的日常维持活动，即形成制度和习惯。每位员工 随时检讨和确认自己的工作区域内有无不良现象，如有，则立即改正。在每天下 班前几分钟( 视情况而定) 实行全员参加的清洁作业，使整个环境随时都维持良好 状态。实旌了就不能半途而废，否则又回到原来的混乱状态。 彻底实施前述“3 s ，并将清扫阶段的问题点分i l 另j , i 类； 针对问题点实施对策，并做成问题改善对策书； 由专门单位负责问题点的改善，现场人员一起参与学习讨论； 制订各类标准书，尤其安全、品质方面的作业标准应优先制订。 5 素养就是培养全体员工良好的工作习惯、组织纪律和敬业精神。每一位 员工都应该自觉养成遵守规章制度、工作纪律的习惯，努力创造一个具有良好氛 围的工作场所。如果绝大多数员工能够将以上要求付诸实践的话，个别员工就会 抛弃坏的习惯，转向好的方面发展。 不定期循环检查，确保各类作业按标准彻底作业； 整个“5 s 活动成败的关键点：教育是否彻底；主管是否关心； 全员对自己应做的事，应有能力自订计划表。 2 1 3 “5 s 的三大支柱 “5 s 运动 是将具体的活动项目逐一实施的活动，我们将其活动内容分成 三大支柱。 首先是创造一个有规律的企业，“5 s 改变人的行动方法，所以如何训练每 个人使每个人能为自己的行为负责就变得十分重要。 其次是创造一个干净的企业，就是彻底清理目前很少管到的工厂角落或设备 6 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 缝隙，把污垢灰尘除去，使设备和工厂能焕然一新，令人眼睛一亮。这是一场意 识革命。 再次是创造能目视管理的企业，借着眼睛去观察，且能看出异常之所在，能 帮助每个人完成好他的工作，避免发生错误。这也可以说是“5 s ”的标准化。 2 1 4 “5 s ”与经营管理 经营管理最大的目的，是使企业能够永续经营，因此，提高营业额，创造利 润，是企业一直追求的目标。 “5 s 运动 的实施同样是达成经营目标的一种手段，它和一切改革运动一 样具有共同的特点。但是单独要判断将“5 s ”做到怎样的程度才能提高营业额并 创造利润，却是十分困难且苦恼的。这犹如参加万米比赛的选手，相信练习蛙跳 是一种基本动作，且不断去练习它，但要判断须跑多少步或是跳多少次蛙跳才会 得到好的名次，却是很困难的。 因此我们并不是由“5 s 观看事物，而是由营业额及利润等来看“5 s 进展 的情形，也就是说我们应彻底进行现场活性化及组织系统化直到有好的成绩。换 言之，如果我们不单从使工厂美化的观点，而从营业额及利润有良性循环的观点 来彻底进行“5 s ”的话，我们自己也就可以判断“5 s 进行的程度是否良好了。 2 2 私营食品企业管理的共性问题 2 2 1 现场管理混乱 现场管理处于原始状态，简单来讲“大企业的小作坊式生产挣。以我的现场 管理经验，试举以下实例： 作业流程不畅，搬运距离长且通道被阻耗费工时。 物品堆放杂乱，良品、不良品混杂，成品、半成品未很好区分一品质难以 保障。 工装夹具随地置放效率损失，成本增加。 机器设备保养不良，故障多精度降低，生产效率下降。 私人物品随意摆放，员工频繁走动无次序，无效率。 地面脏污，设施破旧，灯光灰暗不安全，易感疲倦。 物品没有标识区分，误送误用品质不佳，退货增多。 管理气氛紧张，员工无所适从士气不振。 除此之外，企业里还充满着以下各种想法： 工厂什么地方有什么东西，我们靠感觉就可以了。 出现不良品有什么关系? 努力生产就可以了。 流这么多汗去搬东西，效率当然好。 机器故障、货不足，无法按期交货也是没办法的事。 工作中受点伤没关系，搽点红药水就好了。 工厂脏乱没关系，产品好销就行。 以上种种现象和想法在私营食品企业中非常普遍，倘若无法改善，将给企业 造成有形与无形的巨大浪费，甚至会无情地将企业拖入衰退的深渊。 我个人认为：塑造清爽、明朗、安全、舒适的工作环境，激发员工团队意识， 提升产品质量，降低生产成本，提升企业形象，最快捷有效手段就是“5 s 活动。 2 2 2 管理规范化的欠缺 有许多私营食品企业老板也整天说，我们也要采用科学化管理企业，也要建 立全套的企业各种规章制度，要规范企业的各项工作行为等等。但实际上执行起 7 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 来又完全背道而驰。在大多数私营企业里真正要推行制度化、规范化管理非常之 艰难。在这里不是说制度和规范的文件、规定很难制定，而是文件、制度、规定 制定出来后很难落实、执行，甚至就没法执行。为什么? 因为首先不执行制度和 规定的就是企业的老板、总经理和那些与老板有那么一些沾亲带故的各色人物。 按常理，总经理必须带头执行公司的规章制度，并且还要以身作则地赏罚分明。 可是在私营企业里，一切的管理规章往往只是对外来员工制定的，这样任何好的 制度和规范久而久之也就形同虚设，没有任何作用。你老板可以完全不执行，那 我老板的亲戚就可以在执行时打些折扣，那别人有时犯些小错、小事也就不好意 思去追究和处罚。当一个企业的管理制度形同虚设时，那这个企业就离混乱和死 亡很近了。这种情况在私营企业中是十分普遍的。从深层次上来讲，这往往由于 私营企业老板素质普遍低下，个人行为代替企业行为，独裁式领导，家长式作风、 野蛮式管理，但却自命不凡、不思进取，或者用人裙带关系问题严重，不信任外 来员工。当然随着私营企业队伍的壮大和企业的优胜劣汰，这种情况越来越少， 但随之而来的是私营企业经营者对于管理规范的茫然性，无所适从。于是许多企 业开始跟风请人做i s o 认证等等活动，但其实企业管理方面仍然停留在8 0 年代 的水平上，尽管规模也不小，但还完全是一种小作坊式的生产管理模式，私营食 品企业表现得尤其明显。以我个人来看，很多私企所谓的产品通过i s o 质量体系 认证，其实大部分都是花钱买一个证书而已，外界( 客户) 也不可能一一去打听、 调查，他只看见有证书就觉得这个企业在管理上很规范，质量有保障，而实际上 全是“正牌水货”。 当然我在这里所要表述的不是企业造假，而是关于管理问题。现在很多或绝 大部分私企都是采取完全集权式领导的管理方式，凡企业的一切工作、事务等都 是老板说了算。下面尽管设了什么副总、部门经理、主管类，都到关键时没有任 何权利。没有权利那自然就没有责任。权利高度集中必然导致中层高度无能，之 所以很多私企在工作中出现扯皮、推委、不负责任等问题，其主要原因就是老板 不懂授权管理，他不能把该给予下属的合理的职权授予下属，让每一个下属管理 者都享有相应的管理权利，同时也承担由权利而派生出的工作责任。一个开明和 明智的企业老板，一定懂得怎样利用他人的智慧和劳动达到自己所期望达到的目 标。既然要实现目标就必须赋予与达成目标所担负工作的管理者的权利，否则要 想实现目标那都是一句空话。 我们经常讲企业管理要创新、产品要创新、技术要创新等，但最重要的是观 念要创新，思想要创新。一个私营企业不论是在管理上还是在产品上、在经营运、 作上不懂创新都不重要，重要的是私企老板一定要在思想上创新，在观念上创新， 只有思想观念不断创新，企业才可能在管理、技术、产品等方面创新。管理学大 师彼得德鲁克认为“创新是企业家的特定工具。他们利用创新改变现实，作为 开创其他不同企业或服务的项目的机遇。创新就是改变来自资源而且被消费者所 获取的价值与满足。 嘲 综合以上，我个人认为私营企业的管理规范化最关键的因素就是企业的所有 者，也就是老板，或者说老板的意识。概括来讲：有将企业做大做强的愿望，有 将企业管理规范化的追求，懂得授权，懂得创新。值得欣慰的是，我所接触到的、 企业发展到一定规模的私营企业主中的大部分已经有了这种意识，或者说这种追 求。只是在具体处理这些问题时，他们往往很茫然，无所适从。 那么，是不是有一种方法可以帮助他们来理清思路，将这些问题的处理变成 一种意识层次的东西? 我认为最有效，最便捷的就是“5 s 运动”的做法。将对 8 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 工作环境的改善方法变成对管理者意识的改善方法，这应该是十分有意义的。 9 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 3 “5 s 运动”与私营食品企业管理的结合点 3 1 “5 s 运动 对于私营食品企业管理的作用和意义 “5 s 是以品质为中心的经营 具体来讲，推行“5 s 管理的作用和意义体现在以下几方面： ( 1 ) 改善和提高企业整体形象 整齐、清洁的工作环境，容易吸引顾客，让顾客有信心；同时，由于口碑相 传，会成为其他公司的学习对象。由于“5 s 活动能促使工厂的彻底改变脏、乱、 差的现象，因此，许多推行“5 s ”活动比较成功的工厂，其业务员在拜访客户时， 常常带着工厂的照片，并力邀客户参观工厂，增强客户的信心。 ( 2 ) 促成工作效率的提高 良好的工作环境和工作气氛，有修养的工作伙伴，物品摆放有序，不用寻找， 员工可以集中精神工作，工作兴趣高，效率自然会提高。 ( 3 ) 零件在库周转率 整洁的工作环境，有效的保管和布局，彻底进行最低库存量管理，能够做到 必要时能立即取出有用的物品。工序间物流通畅，能够减少甚至消除寻找、滞留 时间，改善零件在库周转率。资源得以合理配置和使用，减少浪费。 ( 4 ) 减少直至消除故障，保障品质 优良的品质来自优良的工作环境。通过经常性的清扫、点检，不断净化工作 环境，避免污物损坏机器，维持设备的高效率，员工作业出错机会减少，不良品 下降，品质上升。 ( 5 ) 保障企业安全生产 储存明确，物归原位，各种标识清楚显眼，工作场所宽敞明亮，通道畅通， 地上不会随意摆放不该放置的物品。如果工作场所有条不紊，意外的发生也会减 少，当然安全就会有保障。 ( 6 ) 降低生产成本 通过实施“5 s ，可以减少人员、设备、场所、时间等等的浪费，从而降低 生产成本。“5 s 活动可节约消耗品、工具、润滑油、工程变更时间及作业时间， 无形中替公司节约不少成本。 ( 7 ) 改善员工精神面貌，使组织活力化 人人都变成有修养的员工，有尊严和成就感，对自己的工作尽心尽力，并带 动改善意识( 可以实施合理化建议改善活动) ，增加组织的活力。 ( 8 ) 缩短作业周期，确保交货期 由于实施了“一目了然”的管理，使异常现象明显化，减少人员、设备、场 所、时间等等的浪费，生产顺畅，提高了作业效率，缩短了作业周期，从而确保 交货期。 ( 9 ) 为其他管理活动的顺利开展打下基础。 首先，“5 s 是现场管理的基础，是t p m ( 全面生产管理) 的前提，是t q m ( 全面品质管理) 的第一步，也是i s 0 9 0 0 0 有效推行的保证口1 。 其次，“5 s 能够营造一种“人人积极参与，事事遵守标准一的良好氛围。 有了这种氛围，推行i s o 、t q m 、及t p m 就更容易获得员工的支持和配合，有利 于调动员工的积极性，形成强大的推动力。 1 0 论“5 s 运动”与私营食品企业管理的结合 再次，实施i s o 、t q m 、t p m 等活动的效果是隐蔽的、长期性的，一时难以看 到显著的效果。而“5 s 活动的效果是立竿见影的。如果在推行i s o 、t q m 、t p m 等活动的过程中导入“5 s ，可以通过在短期内获得显著效果来增强企业员工的 信心。 总之，“5 s 是现场管理的基础，“5 s 水平的高低，代表着管理者对现场管 理认识的高低，这又决定了现场管理水平的高低，而现场管理水平的高低，制约 着i s o 、t q m 、t p m 活动能否顺利、有效地推行。通过“5 s 活动，从现场管理着 手改进企业”体质，则能起到事半功倍的效果。如果全力地推动“5 s ，就可以 培养员工的主动性和积极性，从而能有效地降低生产成本，改善零件在库房中的 周转率，促进效率的提高；就可以提高管理的水平，改善企业的经营状况。推行 “5 s ，第二个层面就是都能给人和设备创造二种十分适宜的环境。最后要让企 业组织的每个成员都能由内而外地散发出团队及合作精神。精神面貌的改善就能 使企业的形象得到提升，就会形成一种自主改善的机制。 3 2 私营食品企业实施“5 s 运动的可行性研究 3 2 1 产权结构和单边治理结构 单边治理就是所有者与经营者合一的治理结构嗍，大部分中小型私营企业的 业主既是企业的所有者( 或者占有大部分股份) ，又是企业的经营者，拥有企业 的决策权、控制权、处置权，当他们有了将企业做大的愿望，而又认识到“5 s 活动 是最直接有效改善企业管理的方法时，这些中小型私有企业推行“5 s 一就 是非常可行的了。 3 2 2 家族治理或准现代企业治理的治理机制 家族治理是指企业业主和其合伙人在财务政策、资源分配、高层人员选择等 方面直接掌握全部( 或者大部分) 控制权和决策权，在企业经营关键岗位( 营销、 财务、部门和独立公司) 人员的安捧，是基于业主的血缘( 亲族) 、亲缘( 泛亲 族) 、地缘( 朋友、乡亲) 的关系，我国大部分中小企业都是家族治理。 准现代企业治理是指在一些私营企业中，业主仍然掌握着决策、控制权，大部分 岗位，甚至一些高层岗位引进职业经理人，企业管理人员的选择也由血缘、亲缘、 地缘向学缘、业缘发展，在管理上推行竞争、激励、约束机制，用各种制度来管 理企业。企业成为业主和职业经理人共同管理的现代企业。我国小部分中小企业 是准现代企业治理。 这两种治理机制代表了中小型私营企业的现状。我们