（工商管理专业论文）企业信息系统的规划和建立—镇江食品有限公司信息系统.pdf

硕士学位论文 v 企业信息系统的规划和建立 摘要 企业的情况千变万化管理各有特色，企业信息系统的选型和建立与企业所处的 行业、企业的生产类型、管理特点息息相关。本文以镇江食品有限公司的信息系统项 目为背景详细分析了镇江食品有限公司的现状和存在的问题，提出公司的信息化需 求、结合对软件的选型和介绍、提出解决方案和实施方案，总结了项目实施后对企业 的经营活动所产生的影响。作者通过大量的调研工作，力图尽量准确、完整的反映该 项目的情况并总结了该项目实施的几点新意。镇江食品有限公司是典型的食品生产企 业，其信息系统的设计和实施的经验可为同类型企业提供借鉴。 关键词： 管理信息系统，企业资源计划，业务流程再造，项目实施 碗l j 学位论文 企业信息系统的规划和建立 a b s t r a c t e a c hc o m p a n yh a si t so w n m a n a g e m e n tf e a t u r e m i sp r o j e c ti sc o n c e r n e dw i t ht h e b a c k g r o u n do f t h ei n d u s t r ya n dt h ep r o d u c t i o no f t h ec o m p a n y t h i sp a p e ri sb a s e do nm i s p r o j e c ti nz h e n j i a n gf o o dc o l t d a u t h o r i n t r o d u c e st h e m a n a g e m e n t f e a t u r eo fz h e n j i a n gf o o dc o l t d a n d t h em i s a r c h i t e c t u r e ，s y s t e m c o n s t r u c t i o n ，s y s t e mc o m p o n e n t sa n di t si m p l e m e n t a t i o n f u _ r t h e r m o r ea u t h o ri n t r o d u c e s w h a ti st h em i se f f e c t so nc o m p a n yb u s i n e s s a sac a r e f u lo b s e r v e r , a u t h o rh a sc o n d u c t e d ad e e p l yi n v e s t i g a t i o no ft h i sc a s e a u t h o ra l s ow a n t st op r e s e n tac o n c i s ea n dc o m p l e t e m a m l e r p i c t u r e f i n a l l y a u t h o r g i v e s s o m cs u m m a r i e sa b o u tm i s d e s i g n a n d i m p l e m e n t a t i o n a sar e f e r e n c es i t eo fp r o d u c t i o no ff o o d ，t h ee x p e n e n c o o f s y s t e md e s i g n a n di m p l e m e n t a t i o no nz h e n j i a n gf o o dc o l t dc a nb eu s e di ns a m et y p eo fa s s e m b l y m a n u f a c t u r i n ge n t e r p r i s e s k e yw o r d s ：m a n a g e m e n ti n f o r m a t i o ns y s t e m s e n t e r p r i s er e s o u r c ep l a n n i n g b u s i n e s sp r o c e s sr e e n g i n e e r i n g p r o j e c ti m p l e m e n t a t i o n 硕1 ：学位论文 企业信息系统的规划和建立 引言 近年来计算机硬件和软件以惊人的速度发展，应用范围已经渗透到社会的各个角 落，尤其是近年来国际互联网的发展已经改变了社会，对生产力和生产关系产生了深 刻的影响，企业面临的环境发生了根本的变化，信息的作用已经越来越重要，可以这 么说，企业应用信息技术的水平已经关系到企业的存亡。 目前我国太多数企业信息技术应用水平是偏低的，大多数企业仅实现部分计算机 化，还谈不上对管理决策的全面支持运作采用的信息处理设备和处理技术还很不先 进造成这种情况的原因是多样的，主要有以下几点：对m i s 的认识存在误区，重 技术、轻管理；管理水平的落后，限制了信息技术作用的发挥：缺乏合理的总体开发 策略。 企业信息系统建设是一项非常浩大、复杂的系统工程，它不仅是项技术工程， 而且是一项社会工程。企业信息系统是多理论、多学科、多技术的集合：企业信息系 统中综合运用系统论、信息论、方法论、管理科学、行为科学、运筹学、数学、计算 机技术、通讯技术、网络技术。计算机技术又包括计算机软件技术、硬件技术、数据 理论与技术等等。企业信息系统是多种管理业务的集成：企业业务都比较复杂，各行 各业还有一些特殊的行业管理业务，如各项管理业务之间又有着复杂的内在联系a 笔者有幸参与镇江食品有限公司信息系统的建设，参与信息系统的规划，选型 实施，评估的过程。镇江食品有限公司是流程型生产企业，主要生产方便面产品品 种多，销售区域广客户众多，市场竞争激烈，要求企业对市场的反应速度快。在手 工状态要达到管理要求难度很大，公司管理层决定建设企业的信息系统，掘快企业内 部的信息流，加强对客户的管理，加快企业对市场的反应。 方便面的生产自动化程度非常高，从面粉的投入到成品的产出只要很短的时间， 品种的转换也非常容易，只要设备运转正常，产品的产量、成本几乎没有差异a 管理 层决定将信息系统的重点放在采购、营销、库存、财务方面，建设投资少、见效快的 系统。 经过一段时间的建设镇江食品有限公司建成信息系统，初步达到了管理层提出 的要求，企业内部的信息流速度大大加快，客户管理加强，对市场的反应速度加快， 库存减少，财务数据反应加快，企业取得艇好的效益。 硎上学位论义 企业信息系统的规划和建立 1 企业信息化概述 1 1 企业信息化的意义及步骤 1 1 1 企业信息化的意义 企业信息化就是以现代化的信息处理技术和信息设备，网络技术和网络设备以及 自动控制技术和建成现代化的通讯系统等手段对企业进行全方位、多角度、高效和安 全的改造，以实现通过信息流来控制物质流和能源流，通过信息资源的开发和信息技 术的有效利用来提高企业的生产能力与经营管理水平，增强企业在国内外市场中的竞 争力。 企业信息化是一项复杂的系统工程。在建设企业信息化过程中，经常会出现重视 硬件建设而轻视软件建设；重视技术性设施建设而忽视信息源的组织与开发；以及忽 视用现代信息技术改造传统产业和促进技术刨新等情况，没有充分意识到信息化对企 业管理，运作模式的深刻影响。 企业连续不断的生产经营活动导致每时每刻都会产生很多信息。这些信息需要 在与企业相关的各个环节内，进行输入、处理、输出、反馈等。但目前，这些重要的 信息大部分或被分散保存在各个互不兼容、自成一体的计算机系统中，或被锁在文件 柜和抽屉中，更有甚者，有的重要信息还存在员工的头脑里。由于各个数据信息单独 存放不便于信息的迅速传递、汇总、查询和加工，因而形成了一个个“信息孤岛”。 如何将这些“信息孤岛”连成一个有机整体，使企业的信息资源变得易存取，便于共 享，以供企业领导决策，是企业信息化面临的主要课题。这就需要我们对信息网络进 行进一步完善。它应该是一个集计算机网络技术、各类信息的收集、传递、处理、加 工为一体的信息枢纽中心为企业的生产、经营、产品开发及高层决策服务。真正做 到让“正确的信息，在准确的时间和地点送给正确的用户。以便使用户做出正确的判 断和决策。”现代化企业必须具备非常强的市场适应力，集成能力。因此要有一些信 息技术的工具，帮助他们获取信息，开展工作设计和管理。 信息技术为企业管理提供支持，企业产品从定型到改型必须有集成工具。从传统 的管理信息系统到今天的数据仓库，在兼容性和通用性、易掌握性方面还存在着许多 问题，所咀还需要我们不断的去开发和制造新的先进的管理支持技术。 信息技术着眼于企业生产的方法论和测试技术，这是迅速把企业目标转化为操作 方案的方法论技术，同时兼顾机构设计，人力和设备的合理管理。即在完成设计目标 的全过程中一直处于“可测的控制状态。这件工作的基础是大量的信息存储和模型 化能力。 了一 坝l 学位论文 企业信息系统的规划和建立 信息技术着眼于数据共享和数据仓库的建设及维护，我们需要对数据仓库进行统 一的数据规划即建立一系列的主题数据库，在不同的生产经营层次上保证信息源 的就地采集、存储和使用，进而进行网络传输，使不同层次的同构数据库同步( 或允 许延时) 更新，以支持不同层次、不同部门的管理工作。 信息加工深度的划分，首先是数据的采集，是指在数据产生地就地采集，初加工 和向外传输；然后是经过处理，形成有用的信息；其次在线实时事务处理( 。l t p ) 和 分析( o l a p ) 是要求更高、更为综合的信息技术：根据历史数据和当前数据进行分析 预测和利用综合数据辅助抉策，则是更深层的信息加工。 1 2 企业信患化的步骤 ( 1 ) 需求分析 需求分析是指在充分了解企业情况，包括企业生产财务及管理流程后，主要 针对其现行体制中的不足及目前所需的信息，制定出一套对系统的需求方案。 第一步：确定企业的性质和背景。 企业定位的意义在于，不同的行业，其运营及管理特点也存在着很大差异。找到 企业类型也即制定出一些标准的需求( 行业需求) ，即所谓的初步定位。 第二步：在初步定位的基础上针对企业的特点和业务流程特点进行详细分析。 在这一过程中分各个流程与企业的管理层进行分析，如生产流程、财务流程、 企业管理流程、人事工资管理流程以及其他流程。此外，除了对整体流程定义具体 需求之外，还将讨论一些企业在其它特定领域中的要求，如远程访问以及与电子销 售系统相连接等。 第三步：结合各种软件的不同功能对企业的需求进行分析。在这一步骤中我们 将综合各类型( 大、中、小型) 系统的不同特点对企业需求进行进一步分析，以便给 企业管理层提供一些具有价值的引导和提示，其中包括对各类系统目前面临的具有共 性的问题以及近期的一些趋势。 ( 2 ) 项目选型 在明确了项目的期望和需求后，系统选择阶段的主要工作就是为企业选择台适的 软件系统和硬件平台。 ( 3 ) 项目计划 项目计划阶段是项目进入系统实施的启动阶段，主要进行的工作包括：确定详细 的项目实施范围、定义递交的工作成果、评估实施过程中主要的风险、制定项目实施 的时间计划、成本和预算计划、人力资源计划等。 顶l 学位论文企业信息系统的规划和建立 ( 4 ) 项目执行 ( 5 ) 项目评估及更新 1 2 企业信息化的几个关键问题 m i s 的建设是一项复杂的系统工程，涉及到计算机技术、网络技术、符合现代企 业管理要求的企业管理技术；企业经营管理的各个环节和各个层次；企业管理方式的 变化和流程的调整；与应用m i s 相适应的机构与岗位的调整、信息公开和规范化管 理所导致的管理人员的权限变化。在信息化过程中应注意以下几个问题； ( 1 ) 导重视是信息系统建设成功的保证。 ( 2 ) 适用性与先进性的结合是系统建设的原则。 ( 3 ) 企业规范化管理是应用计算机管理系统的基础。 ( 4 ) 消除企业管理中的瓶颈是信息系统建设的目的。 ( 5 ) 对信息的充分利用是信息系统发挥作用的条件。 ( 6 ) 严格的管理制度与良好的人员素质是企业信息化建设的要求。 硕士学位论文 企业信息系统的规划和建立 2 与信息系统建设相关的一些概念及原理 2 1b p r 2 1 1b p r 的概念 业务流程重组( 或企业过程重组、企业经营过程再造) b p r ( b u s i n e s sp r o c e s s r e e n g i n e e r i n g ) 是最早由美国的m i c h a e lh a 咖e r 和j a m ec h a m p y 提出的在九十 年代达* f i t 全盛的一种管理思想。它强调以业务流程为改造对象和中心、以关心客户 的需求和满意度为目标、对现有的业务流程进行根本的再思考和彻底的再设计，利用 先进的制造技术、信息技术以及现代化的管理手段、最大限度地实现技术上的功能集 成和管理上的职能集成，以打破传统的职能型组织结构( f u n c t i o n o r g a n i z a t i o n ) ， 建立全新的过程型组织结构( p r o c e s s o r i e n t e d0 r g a n i z a t i o n ) 从而实现企业经营 在成本、质量、服务和速度等方面的巨大改善。它的重组模式是：以作业流程为中心、 打破金字塔状的组织结构、使企业能适应信息社会的高效率和扶节奏、适合企业员工 参与企业管理、实现企业内部上下左右的有效沟通、具有较强的应交能力和较大的灵 活性。 2 1 2b p r 册内涵 企业经营过程重构的实质b p r 理论强调以顾客为中心和服务至上的经营理念，其 实质是以下几点： ( 1 ) 根本性的重新思考 其原则有：横向集成活动，实行团队工作方式，纵向压缩组织，使组织，扁平化， 权力下放，授权员工自行做出决定，推行并行工程e 对长期以来积累和演变而成的、在人们心目中已熟视无睹的经营过程、组织管理 模式和运行机制进行重新思考，以顾客为中心考虑经营目标和战略导向，根据顾客需 求考虑应设置哪些经营过程，彻底性的重新设计要求彻底摆脱人们头脑中的旧框框， 在一张白纸上勾勒出一个全新的企业经营过程，企业经营过程( b u s i n e s sp r o c e s s ) ；是s e d n 为了达到某经营目标而实施的一系列逻辑。要不受现有部门和工序分割的限制，以 一种最简单、最直接的方式来设计企业经营过程，要面向经营过程设置企业的组织结 构，以实现企业的重构。 ( 2 ) 企业经营过程重构( b p r ) 的基本内容是一项复杂的系统工程 它的实施要依靠工业工程技术、运筹学方法、管理科学、社会人文科学和现代高 - 5 - 碳i ：学位论文 企业信息系统的规划和建立 科技，并且涉及到企业的人、经营过程、技术、组织结构和企业文化等各个方面，其 基本内容包括以下几部分： 人的重构：德国企业家罗伯特纽曼说：“企业推行b p r 项目的最大阻力是 项目启动时人们的惰性”。由此可见实施b p r 成败的关键取决于企业内部人员的整体 素质与水平，高层领导者要有富于革新、勇于向风险挑战的精神有强烈的市场竞争意 识和危机感：对市场变化反应敏锐，善于决策，能与公司内外进行有效沟通，具备广 泛的知识面，能深入领悟b p r 的内涵，切实转变思想观念。 技术的重构：利用先进的信息技术建立覆盖整个企业的信息网络，使每位员 工通过网络就可得到与自己业务有关的各种信息。先进的设计思想与制造技术面对顾 客多样化与个性化的需求以及产品结构与制造工艺日益复杂化的特点，企业在产品设 计、工艺设计和制造装配上，应尽量采用标准化、模块化和成组技术的设计思想以及 柔性制造系统、柔性装配系统等。 组织结构的重构：按具体项目组成面向经营过程的工作小组，设立小组负责 人，对内指导、协调与监督小组中各成员的工作情况，对外负责及时将顾客的意见和 建议反馈回小组，并尽快改进工作明确小组内部各成员的作用和职责，做到责权利统 一，使小组形成一个享有充分自主权和决策权的团体。 企业文化的重构：在当今时代，如果企业仅满足于以往的成就，安于现状、不 思进取，固守老一套的思想作风和经营理念，这往往会在激烈的市场竞争中败下阵来。 营造适宜的企业文化氛围，是企业实施上述重构的保障，树立企业员工是第一顾客的 新观念。竞争是企业成功的动力各种竞争最终都归结为人才竞争人才是企业最宝 贵的财富。因此要为员工提供宽松的工作环境和良好的后勤保障，增强他们的主人翁 责任感，使他们能够敬业爱岗、尽职尽责。树立顾客至上全员营销的新观念树立良 好的企业形象，给顾客以信任感企业的信誉扎根予产品与高质量的服务中。 2 z e r p 2 2 e r p 的定义 e r p ( e n t e r p r i s er e s o u r c e sp l a n n i n g ) 企业资源计划系统，是由美国著名的计算机 技术咨询和评估集团g a r t e rg r o u pi n c 提出的一整套企业管理体系标准。它是现代 管理思想和现代信息技术共同发展的产物。 e r p 可以从管理思想、软件产品、管理系统三个层次给出它的定义： ( i ) 是由美国著名的计算机技术咨询和评估集团g a r t e r g r o u p i n c 提出了一整套 企业管理系统体系标准，其实质是在m r p i i ( m a n u f a c t u r i n g r e s o u r c e sp l a n n i n g ，“制 硕士学位论史 企业信息系统的规划和建立 一一一 造资源计划”) 基础上进一步发展而成的面向供应链( s u p p l y c l l a i n ) 的管理思想； ( 2 ) 是综台应用了客户机服务器体系、关系数据库结构、面向对象技术、图形 用户界面、第四代语言( 4 g l ) 、网络通讯等信息产业成果，以管理思想为灵魂的软 件产品： ( 3 ) 是整合了企业管理理念、业务流程、基础数据、人力物力、计算机硬件和 软件于一体的企业资源管理系统。 2 2 2e r p 的特性 e e p 的主要特性如下： ( 1 ) 计划的一贯性与可行性。e r p 是一种计划主导型的管理模式，计划层次从 宏观到微观，从战略到战术由粗到细逐层细化，但始终保证与企业经营战略目标一 致。“一个计划”是e r p 的原则精神，它把通常的三级计划管理统一起来，编制计划 集中在厂级职能部门，车间班组只是执行计划、调度和反馈信息。计划下达前反复验 证负荷与能力平衡，并根据反馈信息及时，调整处理好供需矛盾保证计划的一贯性、 有效性与可执行性。企业全体人员都以实现企业的经营战略目标作为基本的行为准 则。 ( 2 ) 管理系统性。e r p 是一种系统工程，它把企业所有与经营生产直接相关部 门的工作联系成一整体，每个部门都从系统总体出发做好本岗位工作，每个成员都清 楚自己的工作质量同其它职能的关系。只有在“一个计划”下才能成为系统，条块分 割各行其事的局面将被团队精神所取代。 ( 3 ) 数据共享眭。e r p 是一种管理信息系统，企业各部门都依据同一数据信息 进行管理，任何一种数据变动都能实时地反映给所有部门，做到数据基享。在统一数 据库支持下按照规范化的处理程序进行管理和决策，改变过去那种信息不通、情况不 明、盲目决策、相互矛盾的现象。为此要求企业员工用严肃的态度对待数据，专人 负责维护，提高信息“透明度”保证数据的及时、准确和完整。 ( 4 ) 动态应变性。e r p 把客户需求和企业内部的制造活动、以及供应商的制造 资源整合在一起，体现了完全按用户需求制造的思想，这使得企业适应市场与客户需 求快速变化的能力增强。它要求跟踪、控制和反映瞬息万变的实际情况- 管理人员可 随时根据企业内外环境条件的变化迅速做出响应、及时决策调整，保证生产计划正常 进行。它可以及时掌握各种动态信息，保持较短的生产周期，因而有较强约应变能力7 为了做到这点，必须树立全员的信息意识，及时准确地把变动了的情况输入系统。 ( 5 ) 模拟预见性。e r p 是经营生产管理规律的反映，按照规律建立的信息逻辑 - 硕上学位论文 企业信息系统蚋规封j 和建立 必然具有模拟功能。它可以解决“如果怎样一将会怎样”的问题，可以预见相当长远 的计划期内可能发生的问题，事先采取措施消除隐患，而不是等问题已经发生了再花 几倍的精力去处理。这将使管理人员从忙忙碌碌的事务堆里解脱出来，致力于实质性 的分析研究，提供多个可行方案供领导决策。 ( 6 ) 物流、资金流的统一。e r p 包罗了成本会计和财务功能，可以由生产活动 直接产生财务数字，把实物形态的物料流动直接转换为价值形态的资金流动保证生 产和财会数据一致。财会部门及时得到资金流动状况反映物流和经营生产情况，随时 分析企业的经济效益，参与决策，指导和控制经营和生产活动。同时也要求全体员工 牢牢树立成本意识，把消除浪费和降低成本作为一项经常性的任务。 ( 7 ) e r p 把制造企业的制造流程看作是一个在全社会范围内紧密连接的供应 链其中包括供应商、制造工厂、分销网络和客户等：同时将分布在各地所属企业的 内部划分成几个相互协同作业的支持子系统，如财务、市场营销，生产制造、质量控 制、工程技术等，还包括对竞争对手的监视管理。 这些特点表明了e r p 是一个完整的企业管理信息系统。能实现事前计划、事中 控制的思想并可以将制造、销售、运输通过集成来并行地进行各种相关的作业，为 企业提供了对质量、适应变化、客户满意等关键问题的实时分析能力，是实现制造企 业整体效益的有效模式。 2 2 3 实施e r p 的必要性 面对日趋激烈的全球化市场竞争中国企业在经济增长方式上正在实现由租故经 营向集约经营的转变。在这个转变过程中m r p i i e r p 是很好的工具。m r p i l ，e r p 的思想和方法在美国等国家得到了广泛的应用并取得了显著的经济效益。中国企业接 触m r p i i 始于8 0 年代中期。在中国境内，现已有数以千计的制造企业应用m r p i v e r p 系统管理他们的企业。应用较早的企业已在受益。 下面，我们将从三个方面讨论实施e r p 的必要性： ( 1 ) 跨地区经营、全面提高企业竞争力的要求 现代企业的经营不再是局限于某一地区或国家了，生产和销售跨地区经营已很平 常，这时，企业竞争力的角逐就成为关键。效率、服务品质和成本控制等竞争力因素 是决胜的必要条件。企业需要一套仝方位的集成系统使得其得以即时而且精确的掌 握各地厂房的生产进度和出货状况、各地的销售和财务情况以及企业整体运营现状 从而以最快的速度满足客户的需求。e r 2 系统的实施将有力的支持这种要求a ( 2 ) 供应链管理的需要 碗l 学位论文企业信息系统的规划和建立 现代企业间的界限正日渐消除，企业与企业、企业与客户、企业与供应商之间日 益建立起密不可分的上下游合作伙伴关系。企业间的资源管理是现代经营一个新的课 题，即供应链管理。供应链管理的定义和目的是为将产品或服务以最低的成本按照 客户的要求，由供应商处运送到客户处，而且在所有相关活动进行时，能确保获利最 大并兼顾企业弹性。可见，供应链范畴除了企业本身在销售预测、接单、生产和出货， 进行全盘的流程改造以外，更应以市场需求为导向，跨出企业本身而兼顾到上游的原 材料供应及下游客户的需求，针对整个体系的资源做全盘规划，e r p 系统的设计就是 遵循了这样的管理需求的。 ( 3 ) 管理品质的指标 e r p 系统已经成为跨国企业选择合作伙伴的重要标准之一。康柏的总裁就曾公开 表示，有没有采用e r p 系统是他审核下游厂商很重要的指标，采用e r p 的企业代表 其管理品质达到一定水准。上下游厂商通过e r p 系统建立起一张网，成为虚拟企业 的一环。到二十一世纪，e r p 可能就象现在的i s o 9 0 0 0 一样，成为管理品质的象征 了。正是由于这些驱动力，不少企业的决策者们开始考虑是否实施e r p 了。 通过以上讨论可以看出，e r p 的确是企业转变经营方式的有效工具。只要企业领 导带领广大员工共同努力，特别是下决心改变人的思维方式和工作方式。 e r p 的实 施和应用一定能获得成功。 + 一- 9 - 一 硕士学位论文 企业信息系统的规划和建立 3 公司现状分析及系统需要解决的问题 3 1 公司现状分析 3 1 1 公司简介 镇江食品有限公司是一家中外合资企业，1 9 9 4 年创办，投资总额2 亿元人民币， 公司占地5 万多平方米，共计有六条方便面生产线年生产能力为9 5 亿包。公司主 要生产油炸着味方便面，产品定位为中低档，主要目标市场是农村市场，销往安徽、 上海、江苏、浙江、山东等省市。公司现有员工8 0 0 人，组织结构采用直线职能制( 如 图3 1 1 1 ) ，近年来随着市场竞争的臼趋激烈，公司管理层发现，现有的管理手 段已经难以跟上市场的需要，希望能以信息技术来提高管理效率，规范管理行为。 图3 1 1 1 镇江食品有限公司的组织结构图 3 1 2 公司行业分析 经过多年的发展，中国的方便面产业已成为方便食品中的第一大产业。虽然我国 的方便面行业在工业化方面落后于日本等国，但就其3 0 多年来的发展势头看，无论 是发展速度、产量还是技术水平都处于较前位 ( 1 ) 方便面的发展史 硕士学位论文 企业信息系统的搠划和建立 九十年代初，消费者对方便面的认知还仅仅停留在简单的包装，单包调料，低档 的价格上，康师傅品牌的推出( 碗装3 元以上，袋装2 元以上) 虽然在前期开发阶 段也历经辛苦，但其高档的定位，针对城市市场的推广，以及广告攻势，教育了消 费者，使其脱颖而出，康师傅品牌一度成为方便面的代名词。 眼见名不见经传的顶新食品在大陆方便面市场掘得了第一桶金，一些台湾及东南 亚的大型食品企业，如台湾的统一、味全、味丹、新加坡美厨、印尼东福等，不甘落 后，纷纷抢滩大陆。应当承认，这些厂家进入市场时还是颇具现代行销的眼光的，针 对当时在市场上已呈燎原之势的康师傅主推的红烧牛肉口味，各大品牌以口味细分作 区隔进行进攻，如统一推出了其在台湾的经典口味“炸辣酱”昧丹“排骨鸡面”，美 厨“黑胡椒牛肉面”，营多“捞面”等，价位和第一品牌接近，但无论这些品牌在海 外是如何地成功，在中国大陆市场，消费者头脑中高档面的概念是由康师傅b i t l b j i 教育 而成，即市场标准由先发品牌所订立，所以，任凭这些后发品牌广告投入，促销支持， 所见成效低微，只在区域市场上少量占有，尚不足以对第一品牌构成威胁。 然而这期间，有一个值得注意的现象除了康师傅所区隔出的城市高档市场， 还有部分外资或国内厂家以价位作区隔，战略上以区域或农村市场做主攻目标，打出 自己的品牌，反而抢占了相当份额。如华丰、幸运、龙丰、华龙等和一些地方性品牌， 其中有些品牌至今仍占有农村市场的主要份额。 ( 2 ) 方便面的生产分类 目前国内市场方便面按面饼加工方式分为三大类，即油炸方便面、热风干燥方便 面、方便湿面。油炸面进入中国早，技术成熟，1 3 感好，复水好，并且先入为主已为 市场所认可，占方便面市场份额9 5 以上，一统天下。其他两类面虽然营养高于油 炸面，但市场售价又无法与油炸面抗衡，因此发展较慢。 方便面市场上品牌和品种很多但其面饼用原材料9 0 以上均用高筋面粉。近年 来，一些新建的方便面生产企业为开拓市场空间开发了杂豆、豆皮、苦荞等方便面 这几种面无论在营养价值还是保健作用方面均比单纯的使用精面粉要好但这些产品 在规模、市场消费者认知度、口味、技术成熟度等方面均远远低于精粉类的方便面。 现在方便面市场上风味、品种很多，其风味主要体现在料包选用不同的原料。消 费者普遍以料包多少区分方便面档次。高档面一般有3 个料包，中低档为l 2 个。 高档面在大中城市已成为主流产品。 ( 3 ) 产业格局 1 9 8 9 年1 9 9 5 年是我国方便面行业生产增长速度最快的时期，年均增长达7 0 。目前全国方便面生产线大约有2 0 0 0 条，并以每年2 0 的速度递增而消费市 硕上学位论文 企业信息系统的规划和建立 场则逐步从城市向农村扩展。 2 0 0 0 年位于方便面生产前1 0 位的康师傅、统一、华龙等企业，其产品总销售收 入达1 1 6 6 3 亿元，其中康师傅、统一的产品销售收入分别为4 6 5 3 亿元和3 2 4 5 亿 元。康师傅、统一占据中高档面市场主要份额，农村市场为以华龙、白象等为代表的 内地或区域性产品所占领。 方便面行业的发展还带动了诸如机械制造、小麦种植、食品添加剂等多种行业的 共同发展。而跨行业联合的趋势也日益明显。 ( 4 ) 竞争特点和发展方向 9 7 年以前，以口味作区隔推产品时机未到，以价格区分选择市场，是正确的战 略，但目前，高档品牌向下延伸，低档品牌意图向上扩张，价格空问已经挤满方便 面零售价2 元至0 4 元间，几乎每0 1 元的价格带上，都有两个以上的品牌已经占领， 若此时还以价格作为进攻手段是不明智的，除非与竞品同质，成本极低以明显低价 竞争的价位入市，但作为竞争极为激烈的方便面行业，是根困难的。竞争可以从几 个方面入手，i 、方便面的营养化，由于现在市场的面9 5 以上是油炸方便面，方便 面在油炸过程中营养成分损失较多，单纯方便面的营养价值不高，开发出具有营养价 值、符合消费者i = 1 味的方便面来占领市场。2 、方便面调料的发展的一个方向是继承 发扬我国的传统饮食文化。方便面的调味料必须深深根植于各具特色的地方菜系之 中，充分借鉴其调味特点，取各家之所长为己用。3 、广告创意的方向，多营造些 感性氛围，加强消费者心理认同增加附加价值。4 、环保，迅速开发作为高档面的 餐盒，达到环保要求， ( 5 ) 发展前景 有关部门近日发布的一份资料显示，去年我国方便面销售达1 4 0 多亿包人均占 有l l 包。这份资料分析认为，按照目前我国的经济状况，中国方便面合理的消费应 该在2 0 包左右。也就是说，我国方便面生产开发空间还很大。另外，我国属于方便 面生产大国，向外出口，开发出适合其他国家口味的面开拓国际市场发展的潜力 也非常巨大。 3 1 3 企业的生产特点分析及存在的问题 ( 1 ) 一般食品企业的特点 食品制造业一般为混合流程式生产，食品企业与一般的流程企业相比具有自身的 些特点： 原材料在产品成本中所占的比重较高并且有时效的要求； 碰i j 学位论且= 企业信息系统的规划和盐立 生产型企业原材料多来自于自然界，质量和特性差异较大； 生产上一般为批流程，连续流程混合，包装上为离散制造； 有最终用户和产品的批号跟踪； 配方、设备、生产能力对产品的制造影响很大并且返工困难； ( 2 ) 方便面生产企业的生产特点 方便面生产企业除具有一般食品企业的多数特点外，有他自身的独特之处，方便 面生产的流程如：图3 1 3 1 方便面生产工艺流程图 公司生产油炸着味方便面，方便面生产属于流程式生产自动化程度较高，管理 较为简单，从面粉的投入到方便面的产出，只要大约五分钟时间，除了和面和碱水料 的投入、放料之外，整个过程全自动进行，并且没有半成品，不同品种的面主要是碱 水料和汤料的不同，整个生产线专门为生产方便面设计，采用变频控制，一般半个小 时就可以实现品种间的转换。对于生产方便面，柔性较大，公司的生产计划主要来自 营销部门的预测和库存。即生产方式是按库存和销售预测相结合的方式。 图3 1 3 1 方便面生产工艺流程图 一1 3 - 一 蝴士学位论文 企业信息系统的规划和建立 ( 3 ) 生产存在的问题 生产部没有应用电脑，产量的统计主要由统计员完成，消耗的考核主要由手工完 成，很难及时反映生产出现的问题。库存的查询依赖于库房的报表，生产是连续进行 的，库房报表无法满足需要，生产计划的调整滞后，计算工作量大。 3 1 4 企业的营销管理分析及存在问题 ( 1 ) 营销的管理现状 镇江食品有限公司属于食品饮料行业，我国的食品饮料行业经过多年的发展市 场化比较充分，竞争较为激烈，要求对市场的反应非常迅速，对客户的服务要求比较 高。公司的营销系统分为两个大部门：营销部和市场部，营销部下辖若干片区，市场 部管辖营管科。 公司的市场主要以华东为主，管辖上海、浙江、江苏、安徽、山东，为管理方便 将上述市场分为若干区域设立片区。公司产品的渠道策略是走批发通路，在一定的 地区设立独家经销商，公司协作经销商，该地区的所有销售记为经销商的业绩。 市场部主要的工作是：对市场的规划，市场促销方案的规划，监督市场促销方案 的实施，促销方案执行后的评估，市场调查对竟品做分析，新产品上市前的准备工 作，上市后的跟踪调查。 营管科属市场部领导，营管科的主要工作是：管理客户资源，负责客户的发票， 货物的发运，客户的资信管理，客户的服务工作，各项销售的统计销售的初步分析 工作。 营销部主要的工作是：销售量的预测，销售计划的制定，促销方案的执行，直接 与客户接触协助经销商工作，检查经销商的经销行为，市场调查，新客户的资信、 网络调查、新客户的开发管理营销员的管理，费用管理。 ( 2 ) 营销系统存在的问题 营销系统现在有部分微机，主要分布在市场部和营管科，没有建立统一的数据库， 各类报表咀e x c e l 文件为主各类报表需要先手工统计，报表速度比较慢，营管科的 表报至市场部后，市场部需要重新录入，重复工作量大，数据滞后现象严重经销商 的资料为静态，无法对经销商的业绩做及时的跟踪，对经销商的资信控制非常复杂， 需手工计算，工作量大，易出错，无法对业务人员的业绩进行及时跟踪。另外，企业 内部信息流转慢，营销部门无法掌握实际库存，有时会答应经销商发某种品种，但没 有该品种的库存。生产部和采购部也无法得到当天销量的报告。有时会出现某个品种 硕上学位论文 企业信息系统的撷| 划和建立 缺货的情况。 3 1 5 企业采购管理分析及存在的问题 ( 1 ) 采购管理现状 方便面的生产主要原料是大宗的物资，如：面粉，棕榈油等，其中棕榈油按国际 标准采购，主产地是印尼，马来西亚，棕榈油易受国际市场的价格、我国政府的配额 等因素的影响，出现较大的波动。面粉是按我企业的标准生产，一般采用就近采购的 原则，碱水料，着昧料，汤料由总部调拨，采购部的采购周期一般较短，最长一周可 到，采购计划一般根据生产计划制定出，由于原料具有通用性，通用的原辅材料采用 最高最低库存控制，采用定货点法。 ( 2 ) 存在的问题 采购部没有应用电脑，仅有部分的供应商档案，因而对供应商及时追踪困难应 付帐款需手工控制难度较大，采购统计慢，追踪原料的价格波动困难很难追踪定 单的状态，查询库存只能采用库房的报表，存在滞后的现象，定货点控制难度较大， 有遗漏的现象。 3 6 企业库存管理分析及存在的问题 ( 1 ) 库存管理的现状 企业库存由物管科负责管理企业库房分为原辅料库、成品和维修备品备件库， 公司没有半成品，除一般企业库存管理的特点外，食品企业的库存管理还具有以下一 些特点： 原辅材料具有时效要求，有保质期要求： 原材料多来自自然界有保存条件的要求； 有最终用户和产品的批号追踪： 一般采用先进先出控制； ( 2 ) 存在的问题 物管科没有电脑的应用，库存报表由手工制作，一般次日上午能看到昨天的库存 变动状况，库存报表滞后。不能实行库存量自动报警，任何品种超过最高库存或低于 最低库存时，需要人工计算，工作量大，精度差。保质期管理困难，不能提供自动管 理，人工控制比较困难。无法提供库存资金的占用，每月只有到月底才能得知资金占 用情况，平时不能提供资料以供采购、生产参考。在日常管理中，采购到货与销售发 货只有发生时才能得知，无法提早做准备，有时浪费人力、物力。另外，先进先出的 硕士学位论文 企业信息系统的规划和建立 方式人为难以控制。在人工状态下对任一品种的进出库频率难以控制，分析很难对 进出库频率低的品种做出警告。 3 1 7 企业财务管理分析及存在阿题 财务部目前有人员8 人有微机两台，除了一个用友的应收模块外，没有其他财 务软件微机的应用主要是用e x c e l 编制财务报表所有的帐目均为手工操作。公司 的往来科目比较多，平时与客户、供应商对帐工作量比较大，耗费大量人力物力。与 客户、供应商的对帐必须先进行计算、核对，客户的资信控制，供应商的到期应付款 控制复杂。客户的帐龄分析比较困难，计算工作量大。也无法提供即时的应牧、应付、 现金的数量。在手工状态下，资产的管理也比较复杂，每项资产的变动情况的查询均 需进行计算后才能列出特别是固定资产种类繁多规格复杂时管理更为困难，每 个月计提折旧均需计算一遍。重复劳动多。预算控制和费用控制困难，平时财务不结 帐，平时的开支如果超出预算很难被发现，只有到月底结帐时才被发现也就是说， 只有后馈，不能及时控制。财务报表呈报慢，一般到次月的十号以后才能呈报。 3 2 信息系统需要解决企业的问题 3 2 1 企业总体目标 为了更好的加强公司的内部管理，提高效率，必须及时获得并处理大量的信息， 及时做出决策，传统的手工方式，已经难以适应新形势下的工作需要。采用现代化的 管理手段，迫切需要建立一套科学的、完整的、规范的管理信息系统，达到整个企业 的管理和内部控制的科学化和一体化达到数据、信息的归集和反馈的及时、准确， 提高管理效率和决策水平，降低营运成本。 3 2 2 营销管理需求 公司营销管理的重点是：客户管理；公司对市场的快速反应能力；新产品上市后 的跟踪；促销效果的评估；对客户的服务；人员管理a ( 1 ) 对销售业务活动中系列活动信息，如定货发运退货等，采用在线实 时跟踪方式。保证能准确、及时的查询，及时查询到最新的资料a ( 2 ) 与库存，生产，财务等模块紧密集成，出货时可同时查询库存等信息，并 能自动生成财务凭证。 ( 3 ) 对尚未发货的定单提供查询或打印功能，以安排或提醒发货，定单允许分 批提货。 硕士学位论文 企业信息系统的规划和建立 ( 4 ) 对过期未提的定单有输出功能，以便查明原因。 ( 5 ) 可查询将来预计的发货项目及数量，以便作好其他准备。 ( 6 ) 有发票管理功能 ( 7 ) 有客户档案系统。 ( 8 ) 实现对客户的资信状况控制和动态检查。 ( 9 ) 实现对客户的分类、分区、分组管理，跟踪了解客户销售的日、月、年、 以及区域统计。 ( t o ) 实现对销售员的分地区、分部门、分类别管理。 ( 1 1 ) 实现对指定期间销售额的分地区，分业务员、分客户、分产品的统计、分 析。 3 2 3 采购管理需求 采购管理的重点是：供应商的管理与供应商形成伙伴关系，加强对供应商的评 价 严格的采购审批程序，努力减低库存；采购人员管理。 ( 1 ) 采购单上允许采购多种物料，多个交货期，允许分批交货、分批结算。 ( 2 ) 对于采购尚未交货的合同可以实行查询，以了解原因。 ( 3 ) 与库房、生产、则务集成，操作后自动形成财务凭证。 ( 4 ) 提供按供应商的供货查询系统。 ( 5 ) 提供按采购员的工作查询系统。 ( 6 ) 入库信息可在与库存管理系统连接作业时提供，避免重复数据采集。 ( 7 ) 提供供应商的信息资料系统，建立供应商档案。 ( 8 ) 采购发票的管理。 3 2 4 库存管理需求 库存管理的重点是：保质期的管理；快速提供各类数据供其他部门查询。 ( 1 ) 系统允许对原材料、半成品、成品等不同类别的物料根据有效期，结合先 进先出的原则进行库存管理。 ( 2 ) 提供同一类物料存放多仓库、多货区、多货位的管理，对于库存物料- - f 口a 按批次进行管理和跟踪。 ( 3 ) 提供各种库存活动的单据、清单或统计表的查询以方便查询实现库存 硕士学位论文 企业信息系统的规划和建立 的动态的反映。 ( 4 ) 不仅提供现有的库存量同时还提供已分配量，可用量，以及月初库存量， 月累计入库量。 ( 5 ) 提供库存分类管理制度，便于用户管理。 ( 6 ) 提供库存物资积压信息，便于及时处理。 ( 7 ) 提供库存物资超高、超低报警，以便指导采购。 ( 8 ) 提供清仓盘库清单，以利于盘点工作，对于盘点的结果也提供报表以利于 查询。 ( 9 ) 提供各种物料的e t 、月、季、年报表以供相关人员了解库存变动情况。 ( 1 0 ) 提供各种物料的变动频率，以便指导采购，生产工作。 ( 11 ) 提供标准的库存台帐查询及列印功能。 ( 1 2 ) 提供各类库存分析报表。 ( 1 3 ) 可与采购管理子系统连接维护采购合格入库量和日期退库量和日期。 ( 1 4 ) 可与销售管理子系统连接，实现销售出货、退货的业务处理。 ( 1 5 ) 实现生产领料、退料的智能化处理实现批领料，批退料。 ( 1 6 ) 与财务子系统集成，各项交易可自动生成财务凭证。 ( 1 7 ) 支持仓库及子仓库分类之间的物料流动。 ( 1 8 ) 支持多种成本结转方法。 ( 1 9 ) 提供多种计量单位之间的转换。 ( 2 0 ) 实现对在途材料的查询。 3 2 5 生产管理需求 方便面的生产自动化程度高，消耗稳定，工艺成熟，所用的原辅料品种稳定，数 量不大。生产的管理主要集中在现场管理。生产管理的主要需求是提供每天生产的消 耗报告。 3 2 6 财务管理需求 财务管理的重点是：及时准确的提供管理层所需要的数据；费用管理；成本管理： 资产管理，往来帐管理：财务分析。 ( 1 ) 帐务管理 硬士学位论文 企业信息系统的规划和建立 各种常规的计算机替代手工i 【l 长务处理的功能。并且与采购、销售、库存模块 集成。 系统提供从建帐开始到凭证输入、引入到产生各项总帐、明细帐、汇总表以 及查询，打印，结帐等工作。 多种分录的输入方式：手工方式、预定义方式、成批引入方式。 灵活的帐户查询方式：全年度查询；帐户、凭证、原始发票的逐级查询；实 际数、预算数和