（旅游管理专业论文）潮汕文化的旅游开发研究——以潮州市为例.pdf

i 论文摘要论文摘要 文化旅游由于能够满足旅游者追求高品位旅游的需求，越来越受到青 睐。而对于旅游目的地来说，文化旅游在实现旅游经济效益的同时，也能 够促进对本地文化的保护。因此文化旅游开发成为旅游开发研究的一个重 要组成部分。 潮汕文化结构完整、地域特色鲜明，而潮州市作为潮汕文化的主要发 源地，较为完整地保留有潮汕文化的各种表现形式，开发基础较好。以潮 州市为例进行潮汕文化旅游开发研究不仅对潮州市的旅游发展有促进作 用，对相似文化旅游开发也有借鉴的作用。 通过运用昂谱分析法，从资源、市场和产品三个方面对潮州市的潮汕 文化旅游进行分析，可以看出，资源具有鲜明地方特色、丰富且集中、并 具有扎实的群众基础，市场稳健且扩展潜力大，有较突出的品牌产品。而 与这些优点同时存在的还有资源被认知程度不高、游客停留时间较短、产 品开发层次不高结构单一等等缺点。 进一步运用 swot 分析法，分析潮州市的潮汕文化旅游发展态势。发 现除了上述资源、市场、产品优缺点之外，还存在如区位优越，气候宜人、 旅游形象不鲜明、综合接待能力弱、旅游人力资源不理想等情况。可以说 是优势与劣势并存。而对于机遇与威胁的分析，则有以下的结果：被纳入 到海峡西岸旅游区、广东省推行国民休闲旅游计划、第 16 届亚运会将在广 州举行等等这些都是绝好机遇。而外部的威胁则表现在周边的文化旅游产 品的竞争还有部分市民的短视心态上。 针对上述的劣势与威胁，可以采用塑造鲜明的旅游形象、实施潮汕三 ii 市区域旅游合作战略、注重宣传、优化产品结构、完善旅游设施的配套建 设、引进和培养各层次旅游人才等对策。 潮汕文化旅游资源可以分为物质和非物质两大类，对不同性质的资源 相应的产品开发模式应该有所不同，才能符合旅游可持续发展的要求。对 于物质类的，可以采用静态展示、动静结合、组合开发等开发模式；对于 非物质类的，则可以采用集中展示、应时表现、组合开发、专题开发、开 发特色旅游商品等开发模式。 关键词：文化旅游；潮汕文化；昂谱分析法；swot 分析法 iii abstract culture-oriented travel is becoming more and more popular with tourists since it meets their demand of pursuing high-grade tours. in terms of the tourist destinations, culture-oriented tourism not only brings them financial benefit but also redounds to the reservation of the local culture. accordingly, culture-oriented tourism plays an important part in the field of tourism exploitation research. chaoshan culture is remarkable for its integrity and its distinctive local features. as the main source of chaoshan culture, chaozhou city preserves various manifestations of it in a relatively intact form, which is propitious to exploitation. a research on the case of chaozhou will promote the tourist industry of the city and also serve as a reference for similar cases. by employing an rmp approach, the present thesis conducted a culture-oriented analysis on the case of chaozhou city in three aspects: resource, market and product. the analysis reveals that the tourist resources of chaozhou city are characterized by these traits: unique regional style, abundant and concentrate tourist resources, supports from the mass, a steady and promising market, and prominent products. however, coexisting with these strong points are the weak points: the resources being poorly recognized, a lower level and mono structure of exploitation for the products, etc. to further analyze the development situation of chaoshan culture-oriented tourism, the thesis takes a swot approach and finds that, except for the characteristics listed above, the following features are accompanied with the tourist resource of chaozhou city: good location conditions, mild climate, obscure tourist image, poor capacity of tourist reception and poor human resource in tourism, etc. in short, both advantages and disadvantages exist in the case. besides, opportunities and threats also witness their presence. such things as chaozhou city being taken into the tourist area of west coast of the strait, the government of guangdong province pursuing the plan of leisure travel, and the sixteenth asian games to be held in guangzhou city are great opportunities for the development of the local tourist industry while competition from the circumjacent culture-oriented tourist products and the myopia of some natives are threats. to deal with the disadvantages and threats mentioned above, the following measures are recommended: mold a distinctive tourist image for the city, adopt a cooperative strategy in tourism with the other two cities in chaoshan area, emphasize drumbeating, optimize the product mix, perfect the ancillary facilities, and train competent personnel in tourism. the culture-oriented tourist resources of chaoshan area consists of two genera: tangible and intangible. accordingly, different modes of product exploiting should be adopted to ensure the sustainable development of tourist industry. with regard to those tangible tourist resources, such exploiting modes as static-state display, combining dynamic with static state and compounding exploiture can be employed. so far as those intangible ones, such modes as centralized display, timely exhibition, compounding exploiture, theme-based exploiture, and exploiting characteristic tourist commodities are recommended. keywords: culture-oriented travel chaoshan culture rmp analytical method swot analytical method 原创性声明 原创性声明 本人声明兹呈交的学位论文是本人在导师指导下完成的研究成果。 论文写作中不包含其他人已经发表或撰写过的研究内容，如参考他人或 集体的科研成果，均在论文中以明确的方式说明。本人依法享有和承担 由此论文所产生的权利和责任。 学位论文作者签名： 日期： 学位论文版权使用授权声明 学位论文版权使用授权声明 本人同意授权华侨大学有权保留并向国家机关或机构送交学位论文 和磁盘，允许学位论文被查阅和借阅。 论文作者签名： 指导教师签名： 签 名 日 期： 签 名 日 期： 1 1.绪论绪论 1.1 研究背景研究背景 随着旅游业的不断发展，在旅游的经济属性被持续利用的同时，旅游的文化属性也 日渐凸显出来。 “旅游不仅是一种经济现象，更是一种文化现象”的观点已被人们所广 泛接受。 一方面，单纯的游山玩水已不能满足旅游者追求高品位旅游的需求，文化体验已经 成为了多数旅游者出游的动机。 旅游者更多地倾向于去了解旅游目的地各种旅游事象深 层次的文化特征，通过对不同于自己的异地文化的接触了解，提高旅游活动的价值。因 此，文化本身也成为了一种旅游资源，是重要的旅游吸引物。 另一方面，文化旅游这种旅游形式因具有巨大的市场需求和开发前景，已经成为旅 游业重要的经济增长点。各旅游目的地通过挖掘当地旅游资源的文化内涵、增加旅游产 品的参与性来提高旅游产品的文化品位，以达到满足旅游者需求，实现旅游业持续稳定 发展的目标。文化特色成为旅游目的地区别于其它目的地的主要标志，文化旅游产品成 为了各地独特的营销卖点。 由上所述，文化不论是对旅游者，还是对旅游目的地，都具有独特的价值。如何利 用本地丰厚的文化旅游资源，将文化优势转变为旅游产品优势，打造出独具特色的文化 旅游产品品牌，是值得各旅游目的地探讨的一个问题。 潮州市位于广东省东部，东邻福建，南接汕头，西连揭阳，北通梅州，濒临南海， 是 109 座国家级历史文化名城之一，也是潮汕文化的主要发源地，素有“海滨邹鲁” 、 “岭海名邦”之称。建制历史悠久，从东晋咸和六年（331 年）设海阳县始，至今已有 一千六百多年历史。悠久的历史使潮州市有了深厚的文化积淀，较为完整地保留有潮汕 文化的各种表现形式。为众所熟悉的有如潮州菜、潮剧、潮州木雕、潮绣、潮州工夫茶 等等。近几年陆续修复开放的龙湖古寨、湘子桥、许驸马府、古牌坊街等景区景点，也 为潮州旅游业增色不少。古城文化旅游区已经初具规模，潮汕文化旅游产品也逐渐发挥 其吸引力作用。可以说，潮州市以潮汕文化为旅游资源进行旅游开发、发展旅游业的基 础良好，并且也已经取得了一定的成效。 但是， 在依托潮汕文化旅游资源进行旅游开发的过程中， 也存在着缺乏整体系统性， 开发层次不高，经营水平低下，旅游产品结构单一等等问题。这不仅不利于潮州旅游业 的发展，对潮汕文化及其表现事项的传承与保护也是十分不利的。 1.2 研究内容及意义 1.2.1 研究内容研究内容 本文在对文化旅游相关概念辨析和理论分析的基础上， 对潮汕文化的主要发源地潮 州市的潮汕文化旅游资源进行分类与评析， 结合文化旅游开发的昂谱 （rmp） 分析理论， 进行潮州市潮汕文化旅游开发的 swot 分析，希望能够提出符合旅游可持续发展的开 发对策，对潮汕文化的旅游开发进行探讨和研究。 文章分为六大部分。 2 第一部分，绪论。对本文的研究背景，研究内容和研究意义进行介绍；简要点出本 文的研究思路和方法；并对文化旅游、潮汕文化和潮汕文化旅游的国内外研究现状进行 介绍。 第二部分， 相关的概念界定及相关理论研究。 在国内外研究成果的基础上， 对文化、 文化旅游、潮汕文化等相关概念进行界定并分析内涵；介绍昂谱（rmp）分析理论， swot 分析理论，可持续发展理论，为本文研究奠定理论基础。 第三部分，潮州市的潮汕文化旅游昂谱（rmp）分析。结合前文的理论基础对潮州 市的潮汕文化旅游资源进行 rmp 分析，为接下来的 swot 分析提供基础和主要依据。 第四部分，潮州市潮汕文化旅游开发的 sowt 分析。通过 swot 分析，明确当前 开发存在的问题及开发的重点和难点。 第五部分，提出潮州市潮汕文化旅游开发的构想。基于上文的优劣势分析，提出潮 州市潮汕文化旅游开发的对策，按照潮汕文化旅游资源的类别，提出开发思路，为潮汕 文化的保护和开发提供可借鉴和参考的方法。 第六部分，结论与展望。对本文的研究进行总结，指出研究的不足之处，并提出进 一步深化完善研究的展望。 1.2.2 研究意义研究意义 文化是旅游的灵魂，文化旅游开发是旅游开发研究中的一个重要组成部分。利用旅 游资源的文化属性进行旅游开发，有利于实现旅游目的地的经济效益、社会效益和环境 效益，促进旅游目的地旅游业的发展；同时，对旅游目的地的地方文化的保护与传承， 旅游目的地和旅游客源地间的文化交流也有着现实的意义。 1.2.2.1 理论意义理论意义 潮汕文化是广东汉民族三大民系文化之一，被国际著名汉学家饶宗颐誉为“中原文 化的典橱” 。研究潮汕文化有利于增强海内外潮人的文化自豪感和归属感。自从 1990 年 饶先生提倡建立“潮州学”以来，潮汕文化研究硕果累累。但绝大部分的理论研究主要 侧重于潮汕文化自身内涵或某些表现事象的探讨，对于潮汕文化的应用型研究则较少 见，将潮汕文化与旅游开发相结合的应用研究更是不多见。本文以旅游开发作为潮汕文 化研究的切入口，在对潮汕文化表现事象展开评析的基础上，从旅游开发的角度探讨潮 汕文化作为旅游资源的价值体现，为理论研究潮汕文化提供新的视角，丰富了潮汕文化 的研究内容。同时，对区域文化旅游开发研究也有一定的借鉴意义。 1.2.2.2 实践意义实践意义 广义的潮汕地区包括了潮州、汕头、揭阳三市及所属县（市） ，还包括了汕尾的海 陆丰、惠东、揭西的小部分地区。主要的三个城市在历史上对潮汕文化的形成与发展各 起过不同的作用。而潮州市是潮汕文化最主要的发源地，较为完整地保留有潮汕文化的 各种表现形式，以潮汕文化为旅游资源进行旅游开发的基础良好。本文以潮州市为例谈 潮汕文化的旅游开发，提出潮州市潮汕文化旅游开发的对策和开发思路，对保护和弘扬 潮汕文化，促进潮州市旅游业的可持续发展有现实的意义，也对潮汕地区其它两个城市 开发潮汕文化旅游具有一定的参考作用。 3 1.3 研究思路和方法 1.3.1 研究思路研究思路 根据本文的研究内容，本文研究思路如图 1-1。 1.3.2 研究方法研究方法 本文主要采用了文献分析法，实地调查法、理论分析法和实证研究法。 文献分析法：收集和分析国内外有关文化旅游开发的文献资料，了解文化旅游开发 的研究现状和发展动态，为论文提供理论研究背景；收集和分析潮汕文化研究文献，对 潮汕文化及其利用有较全面的了解，为潮汕文化作为旅游资源进行开发奠定理论基础。 实地调查法： 对潮州市富有潮汕地域特色的景区景点和潮汕文化的代表事象进行实 地走访调查，为潮汕文化旅游开发收集第一手资料。 理论分析法：综合旅游经济学、旅游文化学、旅游资源学、旅游市场营销学的相关 理论，对潮汕文化旅游进行昂谱分析和 swot 分析，并提出开发对策和开发思路。 实证研究法：通过资料收集，结合潮州市潮汕文化旅游开发的具体情况，将理论分 析中涉及到的相关理论应用到开发的实践中去， 寻找适合潮州市潮汕文化旅游开发的道 路。 绪论 相关概念及理论 潮州市的潮汕文化旅游 rmp 分析 潮州市的潮汕文化旅游 swot 分析 潮州市的潮汕文化旅游开发构想 开发对策 产品开发思路 总结与展望 文化 文化旅游 潮汕文化 昂谱（rmp）分析理论 swot 分析理论 可持续发展理论 图 1-1 潮州市潮汕文化旅游开发研究思路 4 1.4 国内外研究动态 1.4.1 国内外文化旅游研究动态国内外文化旅游研究动态 一般认为，文化旅游作为一个专用名词最早出现于美国学者麦金托什（1997） 旅 游学要素实践基本原理一书。书中指出“文化实际上概括了旅游的各个方面， 人们可以借助它来了解彼此之间的生活和思想。 ” 而国内最早提及文化旅游的是魏小安，在其旅游文化与文化旅游 （1987）一文 中，提到“对于旅游者来说，旅游活动是经济性很强的文化活动，但对于旅游经营者来 说，旅游业则是文化性很强的经济事业” ，点出了文化与旅游的密切关系，并指出“中 国的文化旅游活动”具体体现在制度文化、传统文化、民族文化、民间文化四方面。 虽然国内外关于文化旅游的研究始于上世纪七八十年代， 随着文化旅游在世界范围 的蓬勃发展， 其深度和广度不断拓展， 但是国内外研究的方向与主要内容并不完全一致， 所取得的成果也不尽相同。 国外较多关注的是文化旅游需求和影响等方面的研究，如 ondimu（2002）论述了 古斯（gusii）社区文化遗产及其重要性，对旅游者和当地居民进行了问卷调查和访谈， 试图解析旅游者选择遗产旅游地的因素，以长期引导地区文化旅游规划。 rodrigo de azeredo grunewald（2002）研究了旅游发展的情况下文化的变更和复苏的相关过程。 国外研究重点放在文化旅游需求和影响上， 使得进一步的文化旅游开发能围绕符合 旅游者和当地居民的需求展开，最大程度避免旅游开发带来的不良的文化冲突的影响， 既满足了旅游者的需求，又保护当地居民的文化和利益。 国内研究内容较多关注的是文化旅游的相关理论分析， 包括概念、 内涵、 模式等等， 以及文化旅游资源的开发研究。 如关于文化旅游概念， 就有马波 （1998） 的旅游类型论， 郭丽华（1999）的抽象概念论，于岚（2000）的等同于民俗旅游论等等。而文化旅游资 源开发研究中，较多见的是区域文化旅游开发和专项文化旅游资源开发。如谢雨萍 （2002）根据桂林地域文化旅游资源特色及文化底蕴，提出文化旅游资源开发模式与战 略； 毛丽娅（2002）对道教文化旅游资源如何开发与保护做了有益探讨。这些实践性 较强的开发研究，对旅游客源地的文化及中国传统文化的利用与保护起到了促进作用。 1.4.2 国内外潮汕文化旅游研究动态国内外潮汕文化旅游研究动态 1.4.2.1 潮汕文化研究动态潮汕文化研究动态 潮汕文化研究热潮形成于上世纪九十年代。国学大师饶宗颐的何以要建立潮州 学潮州学在中国文化史上的重要性一文，把潮汕文化作为一门学科而发动学者 研究，为潮汕文化的深入研究奠定了理论基础。 从潮汕文化研究机构的相继成立，学 术活动的先后举办及研究专著、论文的出版发表，可窥见潮汕文化研究之盛。 （美）麦金托什， （美）格波特著，蒲红，方宏等译.旅游学要素 实践 基本原理m.上海：上海文化出版社， 1985 魏小安.旅游文化与文化旅游. kennedy i ondimu.cultural tourism in kneyaj.annals of tourism research，2002，29(4):1036-1047 rodrigo de azeredo grunewald，tourism and cultural revivalj，annals of tourism research，2002，29(4):1004-1021 谢雨萍.桂林文化旅游资源开发的研究j.学术论坛，2002（6） ：166-168 毛丽娅.论道教文化旅游资源的开发与利用以四川为例j.四川师范大学学报（社科版） ，2002.29（2） ：38-43 饶宗颐. 何以要建立“潮州学”潮州学在中国文化史上的重要性：潮学研究（第 1 辑）c，汕头：汕头大学 出版社，1994：1-3 5 1991 年，第 6 届国际潮团联谊会（巴黎）筹建“国际潮人文化基金会” ，与此同时， 汕头大学潮汕文化研究中心、韩山师专（现为韩山师院）潮汕文化研究室（2008 年扩 展为潮学研究院） 、汕头市潮汕历史文化研究中心和广州高校广州潮汕文化促进会相继 成立，2004 年，潮州市潮州文化研究中心成立。这些机构的成立，为潮汕文化研究提 供了重要的条件：由它们所创办的潮学研究 汕头史志 潮州 潮学 潮州文化 研究等刊物，成为学术探讨的园地；各机构联合广泛征集潮汕历史文化史籍、潮人著 作、外地名人留下的与潮汕有关的资料等“潮字号”文献，建立图书库、资料库、潮汕 文化名人档案库。如汕头大学图书馆的潮汕特藏网（） ，为潮汕文 献的保存和利用，潮汕文化的研究提供了便利；设立“潮学奖” ，每三年举办一次，奖 掖在潮汕历史文化研究传播和资料征集工作方面有突出贡献者。至 2004 年已举办了五 届，获奖个人（单位）涵盖海内外，催生了一大批优秀的潮汕历史文化研究成果；而各 机构或分别出版或合作出版的潮汕史（上册） 潮汕文化源流 潮汕历史文化丛书 潮汕文化丛论（初集） 等等著作对潮汕历史文化研究更是有着里程碑式的标志。 近二十年间，潮汕文化研究硕果累累： 举办过许多综合性或专题性的学术会议，如 1993 年至今已举办了八届的潮学国际 研讨会，与会学者除了中国外还有来自新加坡、美国、马来西亚、日本、法国、澳洲等 地；潮剧艺术特点学术座谈会（1993） ；龟山考古与汉代潮汕文化座谈会（1993） ；海上 丝绸之路与潮汕文化国际学术研讨会 （1994） ； 潮汕华侨与侨乡经济学术研讨会 （1995） ； 潮剧的继承与发展研讨会（2000）等等。 出版了许多关于潮汕文化的著作。除了上文提及的几本外，还有如潮汕大文化 （杜松年，1994） ， 潮汕文化源 （陈训先，1994） ， 潮汕百科全书 （中国大百科全书 出版社，1994） ， 潮汕民俗大观 （方烈文，1996） ， 潮汕文化概说 （陈泽泓，2001） ， 潮汕文化大观 （林伦伦，吴勤生，2001） ， 潮俗从谭 （陈汉初，2002） ，等等。 在国内外报刊、 杂志发表了为数众多的潮汕文化研究文章。 按甘于恩， 周洪涛 2004 年的统计，将这些文章分为十二个类别，分别为：方言本体及其与文化的关系、潮汕民 系的文化特征、潮汕民俗特点、历史文化与考古、历史人物与地方文化、宗教文化与民 间信仰、潮剧与地方文艺、潮州音乐和舞蹈、民间工艺美术、建筑及民居、饮食文化、 综述及资料整理。 1.4.2.2 潮汕文化旅游研究动态潮汕文化旅游研究动态 由此可见，潮汕文化研究得到了海内外潮人及学者的关注，研究基础良好，取得了 不错的成果。但其研究面虽广，却主要集中在对潮汕文化整体或某专题本身的研究上， 较为注重对潮汕文献的收集、整理与点校。这些研究成果，无疑具有文化意义上的重大 价值， 对弘扬潮汕文化， 凝聚海内外潮人起了很大的作用。 但是从市场运作的角度出发， 将潮汕文化作为一种文化资源，进行开发以实现经济效益的研究比较少，将潮汕文化当 成旅游资源加以开发利用的研究则更少。 以“潮汕文化”为关键词检索 1990 年至 2010 年中国期刊网全文数据库，检索到文 章共 509 篇。对这 509 篇文章进行筛选，其中把潮汕文化或某种表现形式与市场运作相 甘于恩，周洪涛.20 世纪 90 年代潮汕文化研究概述j.汕头大学学报（人文社会科学版） ，2004（1） ：84-88 6 结合的文章只有 14 篇。见表 1-1。 表 1-1 潮汕文化市场运作刊发文章数量 整体潮汕文化整体潮汕文化 整体民俗整体民俗 工夫茶工夫茶 讲古讲古 木雕木雕 潮剧潮剧 英歌舞英歌舞 潮菜潮菜 数量 5 1 1 1 1 1 2 2 资料来源：中国期刊网全文检索，作者整理（检索时间：2010 年 2 月 21 日） 在这 14 篇文章中，专门论及以潮汕文化为旅游资源，从旅游开发的角度来探讨潮 汕文化的文章有 2 篇。见表 1-2。 表 1-2 潮汕文化旅游开发刊发文章情况 篇名篇名 内容内容 发表时间发表时间 论潮汕民俗旅游资源的开发 分析潮汕民俗的独特性、完整性及海内外的影响力， 指出潮汕民俗的旅游资源开发的重点。 2000 年 潮汕文化旅游资源的开发价值 与思考 在分析潮汕文化在旅游资源中的体现的基础上，探索 其在旅游开发中的价值和意义，并提出一些建议。 2004 年 资料来源：中国期刊网全文检索，作者整理（检索时间：2010 年 2 月 21 日） 表 1-2 中的两篇文章，都把潮汕文化视为旅游资源，详细分析了其旅游开发的价值 和意义。但对潮汕文化旅游开发的市场情况及产品设计分析则较为简单，对开发所面临 的劣势及挑战没有论及。 综上所述，目前对潮汕文化旅游开发的研究尚不多见，且研究多只注重资源本身的 价值分析，对于市场的需求及产品的更新研究比较少。有待在进一步研究中从资源、市 场、产品三个方面完整地探讨潮汕文化旅游的开发，提升潮汕文化旅游价值。 於贤德.论潮汕民俗旅游资源的开发j.汕头大学学报（人文科学版） ，2000（2） ：77-85 李佳莎.潮汕文化旅游资源的开发价值与思考j.内蒙古师范大学学报（哲学社会科学版） ，2004（6） ：192-196 7 2.相关概念及理论研究相关概念及理论研究 2.1 相关概念 2.1.1 文化文化 文化涵盖了人类社会生活的方方面面，具有持续性；文化会导致人类社会生活的物 质环境的改变，同时又体现着人类生活在其间的社会环境；一定的文化是在一定的人群 中形成的生存的方式模式体系。 关于文化的定义，不同学科，不同学派有不同的理解。最早对文化作定义的是英国 人类学者爱德华泰勒（edward b tylor） ，他在原始文化 （1871）一书中指出，文 化是一复合整体，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗以及作为一个社会成员的 人所习得的其他一切能力和习惯。 目前较为常用的文化的概念有广义和狭义两种。广 义的文化指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。 而狭义的 文化指一定物质生产方式的基础上发生和发展的社会精神生活形式的总和。 包括文学、 艺术、道德、信仰、宗教、风俗、习惯等等。 2.1.2 文化旅游文化旅游 2.1.2.1 文化与旅游文化与旅游 在我国，文化与旅游的关系尤为密切。从“文化”一词的溯源上来说， “文化”最 早出现于周易贲卦 “观乎人文，以化成天下” ，而其中“观”即为“观光”之意。 而 “观光” 一词现在在许多受中国传统文化影响较深的国家和地区中， 仍被视为 “旅游” 的同义词。如日本就称旅游为“观光” ； 从旅游活动产生的动机上来说，文化差异往往 是导致旅游活动产生的主要诱因。 旅游者主观上倾向于前往与自己有不同文化背景的旅 游目的地；从旅游活动的结果来看，旅游最终导致了旅游客源地和旅游目的地文化的交 流和融合。旅游者在感受异地文化的同时也将自身的文化带到了旅游目的地。因此，文 化与旅游有着不解之缘。 2.1.2.2 文化旅游定义文化旅游定义 如果单单从广义的文化的角度来看， 所有的旅游活动既有物质层面的表现如旅 游六要素，又有精神层面的表现如能够满足旅游者追求新、奇、异或放松身心等的 心理需求，因此只要是旅游活动，就会与“文化”产生联系，甚至可以说，旅游本身就 是文化。那么“文化旅游”与“旅游”并没有区别，单独来研究“文化旅游”也就显得 没有意义了。 所以研究“文化旅游”的学者普遍从狭义的文化的角度出发来概括文化旅游的概念 与内涵。但即便如此，目前对文化旅游的概念仍存在着分歧，并未形成统一的意见。如 前所述，有旅游类型说、抽象概念说、等同于民俗旅游说等等。 综合各种观点，可以按主体角度的不同将各种概念分为两个类别：第一类，从旅游 经营者的角度来看，文化旅游是旅游经营者向旅游者提供的一种旅游产品（蒙吉军， 张文.旅游与文化m.北京：旅游教育出版社，2001：1-2 edward b tylor.primitire culturem.london:j.murray，1871:1 中国科学院语言研究所词典编辑室.现代汉语词典（第五版）m.北京：商务印书馆，2005：1427 沈祖祥.旅游与中国文化m.北京：旅游教育出版社，2002 年第 2 版：2 8 2001） ，一种旅游类型（马波，2001），一种旅游产品设计思维（郭丽华，1999）； 第二类，从旅游者的角度看，文化旅游是一种以旅游文化为消费对象的旅游活动（李江 敏，李志飞，2000） ，一种旅游者体验异地或异质文化的过程（张国洪，2001），一 种旅游方法（郭丽华，1999） 。 不论是从旅游经营者的角度出发，还是从旅游者的角度出发，文化旅游都应该具有 以下特征： 第一，以文化现象为旅游对象。文化在旅游中扮演了旅游客体的角色。旅游企业以 文化为旅游资源，开发出具有文化内涵的旅游产品；旅游者以文化体验为出游动机。 第二，开发虽然不排除对自然景观的利用，但是主要以人文景观为依托。旅游经营 者在开发时要特别注意引导旅游者的文化审美观，才能使文化旅游产品的价值得以实 现；而旅游者在游玩过程中也需要具备一定的文化认知能力，才能真正实现文化旅游产 品的消费。 第三，文化旅游具有互动性。通过以旅游者为媒介，目的地文化被带回客源地，而 客源地的文化则被传入接待地。这一点本身也是旅游活动的作用，但由于文化旅游的文 化属性更突出，因此也更容易被关注。 所以，不妨把文化旅游定义为：以文化现象为出游对象，以体验和感受旅游目的地 文化特性为出游目的，旅游者购买由旅游经营者提供的具文化内涵的旅游产品，通过消 费获得精神愉悦和文化享受的旅游活动。 2.1.2.3 文化旅游的层次与类型文化旅游的层次与类型 （1）文化旅游的层次）文化旅游的层次 根据陈传康教授（1986）的研究，旅游活动可分为三个层次：基本层次、提高层次 和专门层次。各层次间的关系及各自包括的类别如图 2-1 所示。 旅游活动的基本层次是对陌生的自然景观和人文景观的游览观光， 它能使人增长知 识、陶冶性情，同时获得美的享受。一般而言，旅游目的地若缺乏观光基础，便谈不上 旅游；娱乐旅游和购物旅游是旅游的提高层次。对于这种旅游活动行为，接待地所提供 蒙吉军，崔凤军.北京市文化旅游开发研究j.北京联合大学学报，2001（1） ：140-143 马波.现代旅游文化学m.青岛：青岛大学出版社，2001 郭丽华.略论“文化旅游”j.北京第二外国语学院学报，1999（4） ：42-45 李江敏，李志飞.文化旅游开发m.北京：科学出版社，2000 张国洪.中国文化旅游理论战略实践m.天津：南开大学出版社，2001 郭丽华.略论“文化旅游”j.北京第二外国语学院学报，1999（4） ：42-45 游览观光 娱乐、购物 休养、疗养 出席会议 宗教朝拜 考察、调查 商业活动 其它专业活动 基本层次 提高层次专门层次 图 2-1 旅游活动行为层次（据陈传康，1986，经修改） 9 的服务内容， 服务周到的程度都高于基本层次， 因而旅游者的消费水平也高于观光旅游。 各旅游目的地是否具有接待提高层次旅游活动行为的功能， 直接影响着该地的旅游吸引 力与经济效益；专门层次包括的内容较多，这些内容都从属于某一特殊目的。 不同的旅游目的地的旅游活动行为层次是各有侧重的，这取决于旅游资源的性质， 游客的爱好、消费能力等。不同的旅游活动行为层次可以同时并存，其出现的顺序不一 定是由高到低。但由于较高层次的旅游活动对旅游目的地的接待要求较高，而按照旅游 目的地发展需要一个从无到有，从低到高的过程来看，一般来说较高层次的旅游活动行 为的出现，是在较低层次的活动行为出现之后。 由文化旅游的定义及特性结合上述分析可看出，首先，文化旅游的最基本模式是对 人文景观的观光游览，因此它属于旅游活动的基本层次；其次，文化旅游以体验和感受 目的地文化为出游目的，并最终导致文化的双向传播。如旅游者观看有地方特色的文娱 节目，购买旅游纪念品等，这说明文化旅游同时也属于提高层次，并且属于这一层次的 活动表现占据了文化旅游活动的主体地位；第三，如果文化旅游目的地推出关于当地特 有文化专业活动以吸引旅游者，如召开关于某种文化的研讨会、举办某种文化节等等， 那么这种文化旅游也应该属于专门层次。也就是说，进行文化旅游开发时应分别考虑开 发针对三个层次旅游活动的产品。 （2）文化旅游的类型）文化旅游的类型 从横向的角度来划分文化旅游，依据划分标准不同可以有不同的分法。如以文化旅 游资源为研究对象，可以分为历史文化旅游、现代文化旅游、民俗文化旅游、伦理文化 旅游四种类别。见表 2-1。 表 2-1 按文化旅游资源的类别划分文化旅游 类类 别别 内内 容容 历史文化旅游 以文物、史记、遗址、古建筑等为代表 现代文化旅游 现代文化、艺术、科学技术成果等为代表 民俗文化旅游 以居民日常生活习俗、节日庆典、祭祀婚丧、民间体育活动和衣着服饰等为代表 伦理文化旅游 以人际关系为代表 按旅游者的需求为研究对象则可以分为五类：休闲型、求异型、修学型、思想型和 发展型。见表 2-2。 表 2-2 按旅游者的需求划分文化旅游 类类 别别 满满 足足 的的 需需 求求 休闲型 放松身心 求异型 了解、探究异质文化 修学型 求知、学习需求 思想型 文化憧憬和追求 发展型 发现自我潜能，挑战极限 本文倾向于以旅游资源为对象对文化旅游进行划分。 按照文化旅游资源所处地域和 刘振礼，王兵.新编中国旅游地理m.天津：南开大学出版社，2001：21-22 白槐.旅游文化论文集c.北京：中国旅游出版社，1991：25 张国洪.中国文化旅游理论 战略 实践m.天津：南开大学出版社，2001 10 本身特色进行划分，如马勇，舒伯阳（1999）将中国文化分成燕赵文化、秦晋文化、中 原文化、齐鲁文化、荆楚文化、巴蜀文化、两淮文化、吴越文化、江西文化、闽台文化、 岭南文化、云贵文化、关东文化、草原文化、西域文化、青藏文化等 16 个区域文化， 形成 16 种区域文化旅游；按照文化旅游资源存在的模式，分为传统文化旅游和新兴文 化旅游。见表 2-3。 表 2-3 按文化旅游资源存在的模式分类 类类 别别 子子 类类 别别 内内 容容 物质文化旅游（历史 文化旅游） 以文物、古迹、古建筑等历史遗存和名人名家为依托 传统文化旅游 非物质文化旅游（民 俗文化旅游） 以居民日常节日庆典、服饰、居住、饮食、艺术、民间信 仰等等为基础 城市文化旅游 以城市现代化发展过程中出现的文化现象，包括新旧文化 冲突为依托 新兴文化旅游 商业文化旅游 以经济发展过程中的商业文明为依托 上表中， 传统文化旅游的两个子类别， 物质文化旅游所依托内容都与历史进程相关， 因此也被视为历史文化旅游；非物质文化旅游其旅游资源以民间习俗为主，因此也被视 为民俗文化旅游。两个子类别并非完全独立，而是相互间有重合的部分。如物质文化旅 游资源中的古建筑，本身也可能是非物质文化旅游中民居民俗的表现形式。因此在传统 文化旅游研究中同一个文化事象可以是多种文化的表现形式， 被多种类别的文化旅游开 发所利用。 随着当代旅游经济的发展，旅游资源的范畴不断被扩大。一些本来不属于旅游资源 的事物也成为了旅游资源，被旅游业所利用。所以新兴文化旅游是相对于传统文化旅游 而言的。表中提到的城市文化旅游、商业文化旅游便是此例。但由于文化的传承性和延 续性，新兴文化旅游与传统文化旅游对同一个旅游目的地来说是一脉相承的。只不过新 兴文化旅游所依托的旅游资源在此之前并不被认为也可以进行旅游开发。 本文所要探讨的潮汕文化旅游，在区域上属于岭南文化旅游和闽台文化旅游，按存 在模式来讲属于传统文化旅游，具有深厚的历史文化底蕴和地区特点。 2.1.3 潮汕文化潮汕文化 2.1.3.1 潮汕文化溯源潮汕文化溯源 潮汕地区地处中国大陆东南隅，广东省的最东端，向东与福建省毗邻。据目前的考 古发现，本区史前人类的历史最早可以上溯到距今八千多年的新石器时代早期。原住民 文化遗址中有距今 8000 年的南澳象山古人类活动遗址， 距今 60005500 年的贝丘遗址， 距今约 34002900 年的“浮滨文化”文化遗址。这些不同的文化类型对后来潮汕文化的 形成起到了一定的影响， 但对潮汕文化的形成起主要影响作用的是秦汉之后陆续进入本 地区的中原文化。 公元前 3 世纪，秦灭六国后发动了统一岭南的战争。平定岭南后，推行了两个巩固 统治的主要政令。首先在岭南也实行和中原地区一样的郡县制，设置了南海、桂林、象 黄挺.潮汕文化索源j.寻根，1998（4） ：4-9 11 三郡。本地区属于南海郡辖地。此外，又实行了屯戍移民政策，就地留驻南征军人，迁 徙中原人民进入岭南定居。这使得本地区的政治、经济、文化面貌发生了深刻的变化， 加速了社会的发展进程。 秦末汉初，秦将赵佗自立为帝，建南越国，都番禺（今广州市） ，仿秦汉推行郡县 制，在本地区设揭阳县（县治何处至今未有定论） ， “揭阳”成为潮汕最早的政区名称。 这促使更多移民进入本地区，与原住民杂处。后汉武帝平定南越，元鼎六年（111 年） ， 复设南海郡，揭阳县成为其中下属一县，直属中原汉王朝政权建制。 两晋时期， 北方战乱， 大批中原汉人随晋室南迁到长江以南地区， 之后又继续南迁， 进入本地区。东晋咸和六年（331 年）设海阳县（在今潮州市） ，东晋义熙九年（413 年） 设义安郡，郡治海阳县。这是本地区“州郡”一级建制的开始，说明本地区社会发展， 在编人口增加。这些在编人口多数是来自中原的移民，带来了北方先进的文化。 隋唐时期本地区封建初化。隋开皇十一年（591 年） ，义安郡改名为潮州，辖 6 县。 取潮水往复之意， “潮州”之名由此而始。随着中原汉人的南迁，移民与土著，中央政 权与地方势力的矛盾激化不可避免。唐高宗年间出现所谓“泉潮蛮僚啸乱” 。唐政府先 后派陈政、陈元光父子带兵平乱。这实际上是中原文化与本地土著文化通过战争的形式 不断地相互接触的过程。经过近半个世纪的较量，陈氏父子将蛮僚压进深山，巩固了泉 （州） 、潮（州）两地的汉族政权，加速了汉文化在本地区的传播，为唐以后大规模移 民南下廓清了障碍。唐元和十四年（819 年）韩愈被贬到潮州，这是本地区历史上具有 重大文化意义的事件。 “劝学”是韩愈治潮的四件功绩之一，兴办乡学使儒家文化向社 会中下层普及，苏轼的潮州韩文公庙记认为“自是潮之人笃于文行，延及齐民，至 于今号称易治” 。说明本地区中原文化与土著文化交融进一步深入。 两宋时期，特别是两宋的末年，北方战乱连年，岭南相对安定，入潮移民增多，超 过了以往。移民路线以水路为主，从临近的福建地区进入本地区。中华主流文化以闽文 化为中介对本地区影响的力度加强，闽地的文化渐渐濡染岭东，带来了先进的农业生产 技术和从商传统。南宋方舆览胜潮州中有记载“虽境土有闽广之分，而风俗无潮 漳之分” 。这也就是为什么今天本地区在政区上隶属于广东，但文化面貌却较为接近闽 台的主要原因。这一时期是本地区经济、文化发展较快的时期， 方舆览胜潮州中 有 “封疆虽隶于炎方， 文物不殊于上国” 之誉。 这一时期也是潮汕民系开始形成的时期。 经过元代短暂的统治，本地区进入封建经济大发展的明清时期。这一时期人口数量 持续增长，农业商品化的倾向明显加强，乾隆潮州府志卷一四载潮州城“商贾辐辏， 海运云集” 。受经济发展的刺激，文教也进一步发展。儒家的追远报本、崇宗耀祖的理 念为潮人普遍接受；由于大型村寨的形成和自立导致宗族势力强大，潮人宗族观念也进 一步强化；另外，更多的潮人从事商贸活动，随着潮商的走南闯北，本地的一些独特的 民俗事象，如潮州话、潮州菜、工夫茶、潮州戏、潮州歌册、潮州民居、潮州大锣鼓、 潮州音乐、