（企业管理专业论文）基于供应链管理的生鲜农产品流通模式的研究.pdf

ab s t r a c t ab s t r a c t c h i n a i s a l a r g e c o u n t r y o f a g r i c u l t u r e a n d fr e s h f a r m p ro d u c t d i s t r i b u t i o n i s a h o t s p o t a n d a l s o a d i ff i c u l ty a t a ll t i m e s . wh e t h e r th e c i r c u l a t i o n o f fr e s h f a r m p rod u c t i s e x p e d it e d r e l a t e s w it h p e o p l e s f u n d a m e n t a l i n t e r e s t s a n d t h e e ff i c i e n c y a n d q u a l i ty o f c h i n a s e c o n o m y . w i t h t h e d e v e l o p m e n t o f c h i n a s e c o n o m y , t h e c i r c u l a t i o n o f fr e s h f a rm p ro d u c t c a n n o t b e s u i t t o d e m a n d s o f m o d e m c o n s u m p t io n a n y m o r e . t h e c r u c i a l p r o b l e m o f c h i n e s e fr e s h f a r m p r o d u c t d i s t ri b u t i o n w a y s i s t h e p e o p l e w h o i s w o r k i n g i n t h i s i n d u s t ry d id n o t u s e s u p p l y c h a i n m a n a g e m e n t e s s e n t i a l l y , t h a t c a u s e d l o w o r g a n i z e d le v e l , s h o r t o f m a r k e t s i n v o l v e d , a n d h i g h c o s t o f d i s t r i b u t i o n . t h e re f o re , w it h o r g a n i z i n g fr e s h f a r m p r o d u c t s s u p p l y c h a i n e f fi c i e n t l y , b u i l d i n g u p a fl e x i b l e , f a s t r e s p o n d e d , p r o c e s s s i m p l i f i e d , i n f o r m a t i o n s h a re d , r u n n i n g e f f i c i e n t ly , a n d c o n s u m e r s a t i s f i e d fr e s h f a r m p r o d u c t s s u p p l y c h a i n s y s t e m , i s t h e f o u n d a t i o n o f a g r i c u lt u re m o d e r n i z a t i o n , a n d i n e v i t a b l e c h o i c e o f f re s h f a r m p ro d u c t c o m p a n i e s w h i c h w a n t t o s a t i s f y s o c i e ty b e tt e r , f u r th e r m o re , i t i s t h e v i t a l d i f fi c u l ty n e e d e d t o s o l v e i n t h e h i g h l y i n c r e a s i n g c h i n e s e e c o n o m y . wi t h t h e m e t h o d s o f l i t e r a t u r e re v i e w , h i s t o ry a n a l y s i s , a n d c o n t r a s t a n a l y s i s , a n d o n t h e b a s i s o f c h i n e s e c u r r e n t fr e s h f a r m p r o d u c t d i s t r i b u t i o n w a y s , t h i s d i s s e rt a t i o n a i m t o d i s c u s s t h e c h a r a c t e r i s t i c s o f c h i n e s e fr e s h f a rm p r o d u c t d i s t r i b u t i o n , f in d o u t t h e p r o b l e m s o f c h i n e s e fr e s h f a r m p r o d u c t d i s t r i b u t i o n w a y s w i t h t h e c o n t r a s t o f c u r r e n t f a r m p r o d u c t d i s t r i b u t i o n p a tt e r n s b e t w e e n a d v a n c e d c o u n t r i e s a n d c h i n a , a n d b ri n g o u t c h i n e s e f re s h f a r m p r o d u c t d i s t r i b u t i o n p a tt e rn a n d t h e w a y s h o w t o d e v e l o p i t . t h i s t h e s i s p o i n t s o u t c h i n a s h o u l d th i n k m u c h o f fr e s h f a r m p r o d u c t d i s tri b u t i o n i n a s t r a t e g y l e v e l o n th e b a s e o f g l o b a l c o m p e t it i o n a n d c h i n e s e c u r r e n t c ir c u m s t a n c e s . t h a t m e a n s c h in a h a s t o e x e rt i t s s u p e r i o r it ie s t h r o u g h o r g a n i z i n g t h e re s o u r c e : e s t a b l i s h i n g fr e s h f a r m p ro d u c t s p r o c u r e m e n t a n d s u p p l y s y s t e m o n t h e c o r e o f la r g e fr e s h f a r m p r o d u c t w h o l e s a le m a r k e t , fr e s h f a r m p r o d u c t d i s t r ib u t i n g c o m p a n i e s , f re s h f a r m p r o d u c t m a c h i n in g c o m p a n i e s a n d c h a i n i n g s u p e r m a r k e t s ; b u i l d i n g u p s p e c i a l i z e 氏s w e e p i n g , a n d m o d e rn i z e d fr e e z i n g fr e s h f a r m p r o d u c t l o g i s t i c s y s t e m ; d e v e l o p i n g g r e e n f r e s h f a r m p r o d u c t d i s t r i b u t i o n ; d e s i g n i n g l o g i s t i c s w i t h t h e c u s t o m e r c o n c e p t ; a n d s e t t i n g u p fr e s h f a r m p r o d u c t c o m m u n i c a t i o n c h a n n e l . t h e r e s e a r c h c o n c l u d e , i n o r d e r t o e s t a b l i s h fr e s h f a r m p r o d u c t d i s t r i b u t i o n p a tt e rn o n t h e b a s is o f s u p p ly c h a i n m a n a g e m e n t , w e s h o u l d u p d a t e c o n c e p t s , d e f i n i t u d e o r ie n t a t i o n , s o t h a t d e v e l o p t h e l e v e l o f t h e w h o l e fr e s h f a r m p ro d u c t c o m p a n i e s ; e x e rt t h e fu n c t i o n s o f g o v e rn m e n t s u ff i c i e n t l y , r e i n f o r c e t h e m a c ro c o n tr o l a n d g u i d e t o fr e s h f a r m p r o d u c t c o m p a n i e s ; i n c r e a s e l e v e l s o f l o g i s t i c s a n d t e c h n i q u e c o n s t a n t l y b y a d o p t i n g m o d e r n i z e d l o g i s t i c t e c h n i q u e s ; a c c e p t m o d e r n i z e d t r a d i n g m o d e ; e m p h a s i z e fr e s h f a r m p r o d u c t m a c h i n i n g l o g i s t i c s , r e a l i z e t r a n s p o rt a t i o n i n c r e m e n t ; e s t a b l i s h fr e s h f a r m p r o d u c t s q u a l i t y s a f e t y s y s t e m ; a n d c r e a t e c o o p e r a t i o n a n d i n t e re s t s h a r e s y s t e m a m o n g fr e s h f a rm p r o d u c t d i s t r i b u t o r s . k e y w o r d s : f r e s h f a r m p r o d u c t , s u p p l y c h a i n m a n a g e m e n t , d i s t r i b u t i o n p a tt e rn 南开大学学位论文版权使用授权书 本人完全了解南开大学关于收集、保存、使用学位论文的规定， 同意如下各项内容:按照学校要求提交学位论文的印 刷本和电子版 本;学校有权保存学位论文的印刷本和电 子版，并采用影印、缩印、 扫描、 数字化或其它手段保存论文; 学校有权提供目 录检索以 及提供 本学位论文全文或者部分的阅览服务; 学校有权按有关规定向国家有 关部门 或者机构送交论文的复印件和电子版; 在不以赢利为目的的前 提下，学校可以适当复制论文的部分或全部内 容用于学术活动。 学 位 论 文 作 者 签 名 : 熟兔 .爪 裕 年 日 月3 1d 日 经指导教师同意，本学位论文属于保密，在年解密后适用 本授权书。 指导教师签名:学位论文作者签名: 解密时间:年月日 各密级的最长保密年限及书写格式规定如下: f- - - - - - - 一- - - 一 - - -一- -一 -一- - 一 飞 内部5 年 最长5 年，可少于5 年) 秘密1 0 年 ( 最长1 0 年，可少于1 0 年) 机密2 0 年 ( 最长2 0 年，可少于2 0 年) 以 _rr_ _ _ _ _ _ _1 南开大学学位论文原创性声明 本人郑重声明: 所呈交的学位论文， 是本人在导师指导下， 进行 研究工作所取得的成果。 除文中己经注明引用的内容外， 本学位论文 的研究成果不包含任何他人创作的、 已 公开发表或者没有公开发表的 作品的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的其他个人和集 体， 均己 在文中以明确方式标明。 本学位论文原创性声明的法律责任 由本人承担。 学 位 论 文 作 者 签 名 : 鑫 t i a ,- ， 。 年 r / 月 3 0 日 第一章引言 第一章 引言 第一节 研究背景 近2 0 年来，中国农产品流通取得了令人瞩目 的成就，初步形成以新型农产 品专业批发市场、超市、专卖店等为主的安全、便捷、畅通、高效的现代农产 品流通网络。 然而，随着全球一体化进程的加快以及消费方式的变化，对农产 品流通提出了更高的要求，要求变革农产品流通方式以适应新的社会需求，因 而促使政府部门、理论界、企业界的有关专家和学者更加关注和重视农产品流 通，并进一步加强农产品流通理论研究，以 构建起一个快速、有效、柔性、安 全、现代化程度高的农产品供应链体系，实现农产品产、供、销环节的无缝连 接，全方位提升农产品流通组织整体素质和管理水平，推动农产品流通的产业 化、规模化，促进农产品进入国际市场，确保农产品质量。 1 . 11 生鲜农产品流通在国民经济发展中举足轻重 中国是一个农业大国，大多数生鲜农产品在世界上名列前茅，且呈稳步增 长趋势。 据2 0 0 5 年中国国民经济和社会发展统计公报统计， 2 0 0 5 年全国蔬菜产 量为5 6 2 8 4 万吨，比2 0 0 4 年增长2 . 2 % ;水果产量为1 6 0 7 6 万吨，比2 0 0 4 年增 长4 . 8 % ; 2 0 0 5 年肉 类总产量7 7 0 0 万吨，比2 0 0 4 年增长6 . 3 % ; 2 0 0 5 年全国蛋 产品总量达到2 4 0 万吨，占 全球总量的4 0 %。由于这些主要生鲜农产品最终要 依赖于流通领域才能实现其价值，因而，形成了数量巨大的农产品流通。据中 国 物流信息中 心统计， 2 0 0 5 年中国 社会物流总额达4 8 0 5 8 3 亿元，比2 0 0 4 年增 长2 5 . 2 % ，其中，农产品物流总额1 2 7 4 8 亿元，比2 0 0 4 年增长6 . 5 % ，占社会物 流总额的 2 . 7 % ，而生鲜农产品的物流占 农产品物流的 7 0 % 以上，可以 看出，生 鲜农产品流通在国民经济发展中举足轻重.生鲜农产品流通是否畅通，关系着 广大人民的根本利益，关系到农产品流通企业的生存和发展，关系到中国的社 会安定团结， 关系到中国整个经济的运行效率质量。 总之，; 现代农产品流通模式的建立，已成为提高农民收入、促进整个农业 和 农 村 发 展 、 提 高 中 国 整 个 经 济 运 行 质 量 与 效 益 的 关 键 。 现 代 农 产 品 流 通 模 式 第一章引言 的建立，重点在于依赖农产品现代物流、 现代交易方式、现代信息平台。 现代 物流己成为降低物质消耗、提高劳动生产率以外的“ 第三利润源泉”。现代交 易方式已经成为农产品经营创新的重要手段。 1 . 1 . 2 实施供应链管理是当前生鲜农产品流通必须解决的重要课题 近年来，中国流通行业己 逐步进入快速发展阶段，而生鲜农产品流通作为 流通的重要组成部分也 得到了 发展。中国 要卖 现现 代化，关 键是农业现代化， 而农业要实现现代化，关键是生鲜农产品流通的现代化。由于生鲜农产品流通 的突出地位，生鲜农产品流通日益引起中央和各地政府、农产品流通企业的高 度重视。然而，由于中国农业发展的相对落后，致使生鲜农产品流通的发展严 重滞后，不仅大大削弱了中国生鲜农产品的市场竞争力，而且已 成为中国整个 流通体系的瓶颈。从全中国来看，目 前中国生鲜农产品流通还谈不上供应链的 概念，还基本上是一些分散的点.大多数农民是盲目 种植，在种植时不知道销 售地点，也不知道销售对象;大多数经销商在收购农产品时也不清楚销售地点 在什么地方，销售目 标是谁;而农产品批发市场在目 前也主要是提供交易场地。 这种流通方式导致中国优质农产品和优良品种得不到有效推广，同时还在流通 当中损耗巨大。 社会发展到今天，生鲜农产品己全面进入买方市场，农产品流通企业的利 润空间越来越小，微利时代已经到来。如何降低农产品流通成本，缩短流通时 间， 提高流通效率和效益，己 成为农产品 流通企业生存与发展的关键问 题。 2 1 世纪的竞争己 不再是单个企业与单个企业之间的竞争，而是一条供应链与另一 条供应链之间的竞争，其竞争力主要体现在整条供应链的总成本和对最终用户 需求的反应速度上。农产品流通企业只有转变观念，打破原有的束缚，树立共 同利益最大化思想，联合上下游企业，建立起经济利益相连、业务关系紧密的 供应链，实施供应链管理， 走协同竞争之路， 共同追求和分享市场机会和利益， 才能获得新的发展空间，实现新的腾飞。国外供应链管理的实践表明， 供应链 中蕴藏着巨大的利润空间，合理有效地管理和优化供应链，能够降低企业运营 成本，提高效率，使供应链上的节点企业都能收益，共同发展。可见，供应链 管理是提高农产品流通企业持久竞争优势的战略选择，是农产品流通企业新的 经济增长点。 第一章引言 从上分析可以 看出，目 前中国生鲜农产品流通中面临的突出问题是农产品 流通参与者没有真正运用供应链的管理方法， 致使农产品流通的组织化程度低、 市场化水平低、流通成本高，农民没有从流通领域享受到应得的比较利益。因 此，运用供应链管理方法，变革生鲜农产品流通方式，是当前生鲜农产品流通 必须解决的重要课题。 1 . 1 . 3 构建全新的生鲜农产品流通模式是适应新环境的必然选择 随着我国经济的快速健康发展、人民生活水平的不断提高，人民对生鲜农 产品要求越来越高，不但要求生鲜农产品新鲜，还要求安全、卫生、营养保健; 不但要求种类多样，还要求配送及时快速， 这对生鲜农产品流通提出了新的挑 战，要求生鲜农产品流通适合现代经济发展的特点，适应消费需求已经从追求 数量、品种、物质消费转向质量、品牌、精神消费的变化;要求生鲜农产品流 通不断进行创新，实施供应链管理，为消费者及时地提供品种丰富、质量安全 可靠、新鲜营养的农产品;要求转变生鲜农产品流通观念，创新农产品流通方 式，降低整个流通过程中的成本， 形成良 性物质循环， 减低污染， 保护环境。 从上分析可以看出， 生鲜农产品流通企业要满足社会需求、促进自 身的发 展，不仅面对着流通领域技术开发和营销方式变革的挑战，而且还要面对来自 流通领域的成本节约与效率提高的压力。因此，加强农产品供应链管理研究， 构建基于供应链管理的现代农产品流通模式，是生鲜农产品流通企业强化流通 能力、 提升效率与效益的重要途径，是实现农产品从生产、采购、加工、交易、 配送等高效运营的基础，也是中国当前生鲜农产品流通变革中91待解决的重要 问题。 综上所述，通过对中国生鲜农产品流通实施供应链管理，逐步建立和发展 现代化的生鲜农产品流通模式，将有效地解决生鲜农产品流通中的地区封锁与 货畅其流的矛盾、农产品结构与市场需求的矛盾，有效地整合生鲜农产品供应 链的资源，提高农产品的 流通速度与效益， 提升农产品流通组织素质， 全面有 序地推进国内市场与国际市场的接轨，迅速提高农产品流通的集约化、现代化 和国际化水平，使鲜活农产品商流、物流、信息流和资金流适应现代农业发展 的要求，使农产品流通能够更好地促进农业产业化和农业现代化的发展。从而 有 效 调 整 和 优 化 中 国 农 业 经 济 结 构 ， 提 高 农 产 品 质 量 和 竞 争 力 ， 提 高 枣 民 收 入 、 第一章引言 促进整个农业和农村发展，为从根本上解决 “ 三农”问题，打下坚实基础。 第二节 研究意义 本论文研究的重点是在分析中国鲜活农产品流通的发展现状的基础上，通 过研究，探讨归纳出中国鲜活农产品流通的特征，并通过与发达国家和地区鲜 活农产品流通状况进行比较，找出当前中国鲜活农产品流通中存在问题。根据 供应链管理理论， 探讨中国鲜活农产品流通发展模式和途径，有效地整合供应 链中 交易、 信息等节点上的 硬技术与组织、 管理、 b p r等流程上的软技术， 形 成高效率、无污染、低成本的流通网络。 本研究的理论和现实意义主要体现在: 1 . 2 . 1 提升中国农业现代化程度 中国农民人口占大多数，农业问题历来是中国经济发展中的重中之重。改 革开放以 来，中国一直致力于建立全国统一有序的农产品流通大市场，逐步形 成了以批发市场为核心的生鲜农产品流通体系。 但由 于经济基础薄弱，地区差 异较大，生鲜农产品的市场体系建设、 流通渠道建设、 信息网络建设仍然滞后， 生鲜农产品市场的组织化程度、一体化程度仍然很低，严重制约了现代农业的 快速发展。 构建基于供应链管理的生鲜农产品流通模式，完善和发展现代生鲜农产品 流通体系，有效地将生鲜农产品生产、采摘、分级、包装、加工、储藏、运输、 销售、配送等环节有机整合起来，有利于形成技术含量较高的产业链，优化农 业资源配置， 提高农业经济运行质量， 从而提升农业现代化程度。 1 . 2 . 2 实现产需衔接 现代经济社会中， 流通的 作用日 益显著。 流通不再是被动地受制于生产， 而是对生产产生着巨大的反作用或者推动作用。从某种意义上讲，流通决定着 生产。生鲜农产品的特性更是决定了流通在其生产到消费全过程中发挥着核心 作用。 生鲜农产品流通是社会大流通过程中的重要环节，通过实施供应链管理， 第一章引言 应用先进的物流技术和交易方式，有利于信息沟通，实现生鲜农产品的产需衔 接，引导生产，从而使农民从流通中得到利益，提高农民的收入。 1 . 2 . 3 多层次全方位地提升生鲜农产品价值 目 前，中国生鲜农产品流通是以常温物流或自 然物流形式为主，没有形成 连贯成型的冷链物流，存在着不合理的包装、运输、储存现象，致使生鲜农产 品在流通过程中的损失很大。 据调查，中国水果储藏能力仅占总产量的 2 0 % 左 右，而且多是简单储藏或冷藏，气调储藏仅占储藏能力的2 % 左右，由此造成的 果蔬损失高达 7 5 0亿人民币。 据统计，中国 果蔬等农副产品在采摘、 运输、 储 存等物流环节上的损失率在2 5 - 3 0 % 左右， 也就是说， 1 / 4 强的农产品在流通环节 中被消耗掉。 此外， 裸露、散装、非冷藏状态下的农产品物流，在运输、分销、 零售以及多次装卸搬运中增加了二次污染的机会，降低了农产品的新鲜度，降 低了 农产品 质量。 p l 而通过实施供应链管理， 对生鲜农产品流通过程进行管理和 优化，对生鲜农产品流通参与者进行管理，在生鲜农产品供应链上下端建立可 靠、相互支持的关系， 有利于现代化的生鲜农产品物流技术和交易方式的应用， 有利于维持整个链条运转的流畅性，使生鲜农产品流通规模加大、速度快、 辐 射面 广、 效率高，能为经营主体提供真实、 准确的有效信息，从而减少生产经 营的不确定性和盲目 性，有效地提高生鲜农产品的流通速度，减少生鲜农产品 流通中的价值损失，保证了生鲜农产品的质量，提高经济效益和社会效益。 1 . 2 . 4 促进中国生鲜农产品市场创新升级 近年来，随着中国经济发展及农产品流通体制改革的深入，农产品批发市 场的建设取得了一定的成绩，涌现出一些现代化程度较高、 辐射能力较强的大 型批发市场。部分批发市场采用了电 子票据结算、拍卖竞价、 会员制等现代经 营管理方式，提高了交易的规范性。一些市场已由建场初期的单一功能向综合 型、多功能方向发展， 交易直接或间接服务的设施和配套服务正逐步完善，个 别一 级 批发市 场 逐步形 成“ 买全国、 卖全国” 的 格 局。 (2 1 然而， 与国 际 水平相比， 中国现有的农产品批发市场大多数规模小、渠道杂乱，缺乏流通效率较高、规 w 丁 华 . 供 应链 管 理 理 论 及 其 在 农 产 品 物流 企 业中 的 应 用 . 中 国 流 通 经济 ， 2 0 0 4 ( l ) : 1 7 - 2 1 w 李 莉 ， 批发 市 场新 模 式 京 城启 动 . 北 京 晚 报 , 2 0 0 2 ( 6 . 1 5 ) : 3 3 版 第一章引言 模较大、产业化运做的流通主体， 交易和结算方式比较落后。通过应用供应链 管理理论，建立新的生鲜农产品流通模式，将有助于改善中国农产品批发市场 现状，进一步促进中国农产品批发交易市场的改造升级， 促进生鲜农产品流通 体系的建立。 1 . 2 . 5 适应生鲜农产品营销方式的变革 在大中城市，中国农产品的营销方式正在发生一场变革，绿色流通理念逐 步引入营销活动，新兴的生鲜超市及其相关业态将逐步取代农贸市场。生鲜超 市、农产品连锁店、绿色食品专卖店的发展为农产品流通发展提供了良 机。同 时，这种变革对农产品从生产到销售整个 “ 链条” 产生着深刻影响， 要求大型 “ 农”字号企业以及大型农产品批发市场、农产品经销公司积极开发和应用生 鲜农产品供应链物流一体化技术，不断进行农产品交易方式的创新，不断提高 农产品的附加价值和技术含量，高效率地向市场供应各种果蔬以及净菜、切割 菜， 满足社会日 益多样化、高度化需求。 1 . 2 . 6 进一步丰富农产品流通理论 通过研究，系统思考和规划农产品流通，提出基于供应链管理的农产品流 通模式，对丰富农产品流通理论，促进农产品流通组织化、专业化、规模化程 度具有重要理论意义。 总之，通过对中国生鲜农产品流通的研究，整合生鲜农产品供应链，构建 起全新的农产品流通模式，对提高农产品流通企业整体素质、改善生鲜农产品 流通效率和质量、降低流通成本、增加农民的收入、促进中国经济的快速发展 具有重大的现实意义和理论意义。 第三节生鲜农产品供应链管理研究的文献综述 1 . 3 . 1 1 . 3 . 1 . 1 国外生鲜农产品供应链管理研究文献综述 国外对供应链管理概念的认识 第一章引言 国 外对供应链管理理论的 研究较早， 对供应链管理 进行了 较为科学的界定。 供应链概 念 最早 于1 9 8 2 年提出 ， 、 源于 对 物流 管 理的 研究。 1 9 8 2 年， 开思 奥立 福和麦考尔 威波尔在 观察杂志上发表“ 供应链管理: 物流的更新战略” 首次 提 出“ 供 应 链 管 理” 。 3 随后，在全世界范围展开了对供应链的研究。2 0 0 2年美国物流管理协会对 供应链管理给出了“ 推荐性定义” : “ 供应链管理是以 提高企业个体和供应链整 体的长期绩效为目 标，对传统的商务活动进行总体的战略协调，对特定公司内 部跨职能部门 边界的运作和供应链成员中跨公司边界的运作进行战术控制的过 程。 ” 美国 供应链协会对供应链的概念有这样的解释: “ 供应链目 前国际上广 泛使用的一个术语，囊括了涉及生产与交付最终产品和服务的一切努力，从供 应商的供应商到客户的客户。 ”换句话说，企业从原材料的采购、运输、加工制 造、 分销直至最终送达消费者手中的业务流程， 被看作是一个环环相扣的“ 链， 由于相邻节点的企业间表现出一种需求与供应的关系，当把所有相邻企业依次 连接起来，便形成了供应链。在这条链上，物流、信息流、资金流沿着两个方 向 在不同环节间流动，因此，供应链又是动态的。一个典型的供应链涉及许多 环节，包括原材料/ 配件供应商、制造商、批发商、分销商、零售商以及最终 消费者。 供应链的每个环节履行不同的职责，并与其他环节相互作用。事实上， 一个制造商可能从几个供应商那里采购原 材料，并给几个分销商供货。因此， 大多数供应链实际上是一个网络结构，或者叫供应网络或网链更为准确。供应 链不仅是一条联结供应商到消费者的物流链、信息链、资金链，而且是一条增 值链，物料在供应链上因加工、 包装、运输等过程而增加其价值，给相关企业 都带来收益。但供应链上的节点企业必须同步、协调运行，才有可能使链上的 所有企业都能受益。 森尼尔， 乔普瑞等认为: “ 供应链包括满足顾客需求所直接或间接涉及的 所 有环节，供应链不仅包括制造商、供应商，而且包括运输商、仓库、零售商和 顾客;供应链是一个动态系统， 它包括不同 环节之间持续不断的 信息流、 产品 流和资金流。供应链每个环节都执行不同的程序，并与其他环节相互作用与影 响;每一条供应链的目标都是使整体价值最大化，一条供应链所创造的价值， 13 郭 冬 乐 ，宋则 冲国 商 业 理 论 前 洽北 京， 社 会 科 学 文 献出 版 社 ， 2 0 0 0 .2 3 3 2 3 3 第一章引言 就是最终产品 对于顾客的价值与供应链为满足顾客所付出 成本之间的差额。 ” 4 1 1 . 3 . 1 . 2 供应链管理的学派 美国 密 歇 根州 立大学的c h ri s t i a n b e c h t e l 和j a y a n t h j a y a i a m 在 供 应链管 理: 战略观点 一文中对不同的学术观点进行可整理， 根据供应链管理理论划分为4 个学派，分别为以 下学派: 一是功能学派。该学派认为存在一条由 不同功能 ( 如采购、生产、储存、 配送、销售等) 连接而成的链条，其学术观点主要有:供应链包括供应商直到 最终用户的物品流通:供应链管理的重点是物流管理。 二是关联/ 物流学派。该派的学术观点更进一步，它开始研究如何利用各环 节之间的联系，特别是物流和运输创造竞争优势，其学术观点有:强调供应链 各环节之间通过物流进行连结;强调通过可靠、及时的供应减少库存。 三是信息学派。该学派把侧重点放在供应链的信息流动上。信息流是一个 双向的信息和数据交换过程，交换各方共享信息。其学术观点主要是:供应链 管理成功的关键在于信息流动和共享;信息流为物流提供决策支持。 四是过程学派。该学派把供应链各过程整合成由一组过程所形成的系统， 强调过程管理。其主要学术观点有:供应链管理是对所有商业流程的管理，不 仅仅限于物流管理;供应链各环节的顺序可以依据业务流程改变，不必遵循固 定 的 模 式 。 e f ， . 3 . 1 . 3 国外对涉农供应链研究的进展 2 0世纪末， 涉农供应链的 研究及发展受到欧美等西方国 家的政府、协会、 学术界、研发机构、消费者、公众及有关国际组织的极大重视.大多数西方发 达国家为了 推进更为有效的供应链，设置了涉农供应链有关协会，并拨专款支 持和扶助进行涉农供应链研究， 极大地促进了本国农业健康的发展。实践己 经 证明，涉农供应链是获得国际农业竞争力的战略工具， 是促进农业发展的重要 关键。 国外对涉农供应链相关术语的表述有: “ 农业供应链” 、 “ 食品供应链” 、 “ 农 工商 一 体化” 、 “ 食品 和 农业 供应链” 等。 z u u r b i e r 等学者 ( 1 9 9 6 ) 在一 般供应链的 基础上，首次提出了 食品供应链概念，并认为食品供应链管理是农产品和食品 生产、销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高质量、提高食品安 q 森尼尔 乔普瑞， 彼得 梅因得尔. 供应链管理一战略、规划与运营， 北京: 杜会科学出 版社， 2 0 0 3 . 4 - v 5 s 1 郭 冬 乐 ， 宋则. 中国 商 业理论前 沿 j 匕 京: 社 会科 学文献出 版杜， 2 0 0 0 .2 3 6 - 2 3 8 第一章引言 全和物流服务水平， 而实 施的一种垂直一体化运作模式。 g o l a n e , b o s e l i e d . 等 人( 2 0 0 2 ) 认为， 典 型的 食品 供 应链可划分为哑 铃型( 供应链较短， 连接位于 两 端的交易主体很多，而中间链节少且交易主体也很少) 、t型 ( 食品供应链上游 生产者众多，而中下游中间商和销售商较少且集中) 、 对称型 上游农产品供应 商与下游超市连锁店的数目 呈现对称增长的态势)和混合型 ( 是一种综合的、 多品种、大批量的多频次的混合型供应链体系，更关注消费者的满意度，通过 加工配送中心来对市场需求做出 快速反应， 并实时 对食品和农产品 进行 “ 度身 定制” 和深度加工，以 实现敏捷物流战略) 4 种类型。(e l 英国学者阿罗马 ( a r u o m a , 2 0 0 6 )认为，食品 供应链是一个从食物离开农 场直到消费者使用末端的连续不断的技术创新趋势 ( 解决各类风险)的过程， 包括食用农产品原料生产和食品加工、贮藏运输、分销、包装、批发零售直到 消费者的各个环节及其相互关系。(7 l 在食品供应链研究领域，从食品加工角度研究较多，但一般也要涉及食品 链的前后相关环节，而且任何一个环节一般都与食品的质量安全密切相关。美 国 圣托 马 斯大学商 学院的 学 者 库马 和巴 丁( k u m a r , b u d i n , 2 0 0 6 ) (a l对加工食品 供 应链的描述，该链包括原料生产、产品保洁、粗加工、精加工、多次运输、多 次包装、多层市场销售 ( 转售)直到消费者，整个过程涉及的多层供应商及对 食品的处理过程如图1 . 1 所示。 原料 产 品 清洁 加工后的 包装食品 产品 加工后的 包装食品 运输 ( 农场) 运输 ( 第三方 运输 ( 第三方 购买 图 1 图来源:k u m a r 和b u d i n ( 2 0 0 6 ) , 1 加工食品的供应链 第 7 4 3页 1. 1 赵林度. 零售企业食品 供应链管理， 北京: 中国 轻工业出版社， 2 0 0 6 . 3 8 - - - 4 4 it ia r u o m a , o . 1 . t h e im p a c t o f f o o d r e g u l a t io n o n t h e f o o d s u p p ly c h a in . t o x ic o lo g y , 2 0 0 6 ( 2 2 1 ) : 1 1 9 - 1 2 7 ie l k u m a r , s . (1 2 1 张 敏 ( 2 0 0 4 ) 认 为 ， 目 前 ， 中 国 国 内 中 国 农 产品 供 应 链与工业品供应链最大的不同在于流通环节。从供应链管理的观点来看，农产 品产业链可以以批发市场为界分为两部分，一是 “ 生产流通”环节，即从 农户到批发市场;二是 “ 流通消费”环节，即从批发市场到消费者。而在 以批发市场为核心的流通体制下，农产品供应链必然是一条断裂的链，由此造 成了目 前中国农产品流通基本上还处在时间长、消耗大、效率低、效益差的低 层次上，很难适应社会经济迅速发展的需要.其根本原因就在于批发市场阻断 了农产品供应链的信息流。他认为，中国某些农产品 ( 食品)质量不稳定、安 全性缺乏可靠保障的 经济学原因就是供给信息链的阻断。而农业生产的分散状 态 又 给 政 府 的 食品 安 全 监 管 工 作 带 来了 很 大 的 困 难， 监 管 成 本 太高 ; 13 1蒋 侃 ( 2 0 0 6 ) 认为，农产品供应链是以农产品为研究对象，围绕农产品经营核心，通过对信 息流、物流、资金流的控制，协调农业生产资料供应商、农户、农产品经营者、 消费者之间的 利益需求，从农用产品采购开始，完成农产品生产作业、收购运 输、分销的一系列过程。同时， 他认为，对于生鲜农产品而言，供应链不仅是 一条连接供应商、生产者到顾客的产品物料链，而且还是一条生鲜农产品在供 应链上增加价值的增值链，他把农产品供应链结构划分为:批发市场型、公司 一农户型、 连锁配送型，提出当前生鲜农产品供应链面临的问题主要是系统构 建整合力度不够， 基本处于自 发 状态，先进的管理机制无法引入，不能及时掌 握顾客的真正需求和把握市场的变化，具体反映在:生鲜农产品生产的时间性 和空间性矛盾、信息系统不完备、 缺乏对顾客服务的明确定义、核心能力有限、 库存控制策略过于简单等，并从明 确顾客服务水平、围绕核心企业组织供应链 资源、建立信息共享激励机制、建立协调利益一体化的供应链合作伙伴关系提 出 生 鲜 农 产 品 供 应 链 的 优 化 途 径 ; 0 4 1黄 祖 辉 等 ( 2 0 0 5 ) 认 为 ， 超 市 生 鲜 农 产 品 供 应 1 .1 1 张 展 义 . 涉 农 供 应 链 浅 析 . 物 流 技 术 2 0 0 3 ( 3 ) : 1 0 - 1 2 ( u 张敏.基于核心企业的农产品供应链分析.物流技术.,2 0 0 4 ( 5 ) :9 1 -9 4 1 14 畴侃生 鲜农产品供 应链的 分析 及其 优化沿海企业与 科技 ， 2 0 0 6 ( 1 ) : 5 7 5 8 第一章引言 链的管理不能仅依据一般的现代物流管理思想与实践，而要考虑产品特性、技 术支持、 营 销与 竞争、组织成熟 度、 公 共政策诸要素; 1 5 凌宁 波、 朱 风荣提出 了电子商务环境下我国农产品供应链运作模式是:生产资料供应一农产品生产 一初级农产品一农产品加工一农产品配送一农产品销售一消费者，认为农产品 供应链具有资产专用性高、市场不确定性大、市场力量不均衡、对物流要求高 等特点，并通过南京市淡水产品供应链的实证分析，证明农产品供应链运作模 式的 有 效 性 和 实 用 性 ; 11 6 1赵 林 度 ( 2 0 0 6 ) 认 为 ， 构 筑 具 有 竞 争 优 势的 食品 供 应 链 管 理体系势在必行，他把中国食品供应链的类型分为:由食品生产基地或食品加 工企业发展而来的食品供应链、由货运公司发展的食品供应链、由 零售企业发 展的食品供应链、由传统批发商或代理商发展的食品供应链，并提出以 大型超 市为 主 体 构 建 零 售 企 业 食品 供 应链 的 核 心; 17 1薛 景梅、 孙 房 ( 2 0 0 5 ) 提出 了 以 企 业 化批发市场为核心构建农产品供应链，并分析了农产品供应链管理实施应注意 的问题是:以 顾客为中心，以市场需求为出发点;批发市场功能的提升与完善; 供应链成员企业之间合作关系及利益分享机制的建立。 1 8 ) 综上所述，供应链管理己经发展成为一种先进的业务管理模式，它不仅带 来了新的管理理念，而且，为企业之间的信息沟通和交流，创建集成的业务流 程环境提供了原动力。供应链管理的目 的是为整个供应链创造更大的价值。当 前农产品流通界己对农产品供应链管理理论进行了一系列有益的研究和探索， 并得出了 一些可以 客观揭示这一领域某些问 题的 经验数据。然而，s c m理论源 于制造业产业链上的合作式竞争实践，进而主流理论对于源物质都不自 觉的理 解为非农原材料。因而它所透视出的实质问题是主流理论对涉农供应链实践的 弱支持性。 涉农供应链不同 于工业供应链， 涉农供应链中集合了自 然再生产和 社会再生产双重因素，这是两类供应链的重大而本质的差异。 作者注意到，当前对生鲜农产品供应链的概念表述及相关的研究只是一个 开始，尽管专家、学者提出了生鲜农产品流通模式，但对基于供应链管理的生 鲜农产品流通模式的形式、发展对策研究还不够深入和全面。 本论文将根据供 应链管理理论， 对中国 建立新型农产品流通模式进行全面深入地分析和探讨， 以期对农产品流通规律有新的认识，将生鲜农产品的产前、产中和产后经济活 ( i. )黄祖辉等. 中国 超市 经营生 鲜农产品 和 供应链管 理的思 考. 商业经济与 管理， 2 0 0 5 ( 1 ) : 9 - 1 3 n a 凌宁波， 朱 风荣 . 电 子商务 环境下我国 农 产品 供 应链模 式运作模式 研究. 江西农大学报. 2 0 0 6 ( 3 ) : 9 1 - 9 4 n + 健林度. 零售企业食品供应链管理. 北京: 中国轻工业出版社 2 0 0 6 . 4 4 - 7 3 u q 薛景梅 ， 孙芳构建 基于 供 应链的 农产品 流 通模 式， 集团 经济 研究 ， 2 0 0 5 ( 1 2 ) : 1 8 3 - - 1 8 4 第一章引言 动纳人到供应链的体系之中，构建起一个柔性好、响应快、过程简洁、信息共 享、运行效率高、用户满意度高的农产品流通供应链体系。 第四节论文研究思路、方法及创新点 1 . 4 . 1 研究思路 本研究在确定研究范围的基础上，通过实地调研和理论文献的研究对国内 外研究现状进行分析， 找出中国生鲜农产品流通存在问 题，并应用供应链理论， 提出基于供应链管理的中国生鲜农产品流通模式，并就促进新模式的建立提出 切实可行的政策建