七大营养素

人类需要的七大类营养素,生命的基本构成,生命体的元素组成,地球上的92种天然元素中，只有28种元素在生物体内被发现C、H、O和N四种元素，是组成生命体最基本的元素，约占生物体总质量的99%以上。,生物体的化学组成,自然界所有的生命物体都由三类物质组成水、无机离子和生物分子.,蛋白质,脂类,碳氢化合物,矿物质,其它有机物,水,1、蛋白质：主要是构成组织成分2、碳水化合物：提供能量3、脂肪：组织和能量4、维生素：调节代谢5、矿物质：调节代谢6、纤维素7、水,七大营养素,七大类营养素,宏量营养素：蛋白质：完全与不完全脂肪：饱和与不饱和(动物与植物)醣类：蔗糖、果糖、乳糖、肝糖。微量营养素：维生素：水溶性与脂溶性矿物质：巨量与微量非营养营养素：纤维素：可溶与不可溶水：,每日所需50种营养素,蛋白质（9种氨基酸）：亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸脂肪（2种不饱和脂肪酸）：亚油酸与亚麻酸矿物质（21种）：钙、镁、磷、钠、钾；硫、铁、锌、锰、铜、铬、硒、钴、氟、硅、碘、钼、钒、砷、镍、锡维生素（13种）：A（视黄醇）、B1（硫胺）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B12（氰钴维生素）、叶酸、C、D、E、K、H其他（5种）：碳水化合物、纤维素、水、光、氧气,七大营养素功能,蛋白质是一切生命的物质基础，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。4大卡/克。脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失保持体温。9大卡/克。醣类（碳水化合物）是人体的主要能源物质，人体所需要能量、70%以上由碳水化合物供给，也是构成组织和细胞的重要来源。4大卡/克。,维生素是维持人体健康所必备的物质，人体不能合成，需要不断从食物中摄取。维生素分水溶性（B、C）和脂溶性（A、D、E、K）两类。水溶性由血液系统吸收，脂溶性由淋巴系统吸收。对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。矿物质：是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分，它能活化荷尔蒙及酵素，控制酸碱平衡，健全神经系统。钙、镁、锌，具有重要的生理机能调节作用。纤维素：是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激肠胃壁蠕动，辅助排便，降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。水：是人体内体液的重要组成部分，约占人体的60%以上，具有调节体温、运输物质、促进体内的化学反应，润滑的作用。,转到,蛋白质缺乏：肌肉松弛，胸部下垂，孕妇水肿，易长皱纹，影响发育，抵抗力下降，易感冒，疲劳，生殖能力降低，贫血，易衰老，掉头发，指甲分叉、断裂，伤口不易愈合。B族缺乏：反应迟钝、两眼无神、发痒、眼血丝、记忆力衰弱、无名火、烦燥、食欲不振，嘴角炎，口臭、易晕车、晕船、疲劳、上火，皮肤易过敏，头痛、呕吐。Vc缺乏：口干舌燥、抵抗力下降，易感冒、妊娠纹、牙龈出血，紫斑症、化痕症，骨组织弱化、黑色素沉淀、提高子宫颈癌机率、白内障。,七大营养素缺乏的常见症状,小麦E缺乏：易习惯性流产、内分泌失调，不孕、周期不顺，经前症候群，提早更年期，伤口留疤、冻疮、斜眼，衰老、老人斑，肺功能下降，自由基过多。胡萝卜素缺乏：眼睛干涩、弱视、夜盲、鼻咽喉抵抗力下降、易发炎、过敏，皮肤干燥、富贵手、耳垢多、耳易痒、头皮屑、发易掉、肺功能下降、泌尿、生殖系统下降。钙、镁片缺乏：易作梦、头痛、频尿、抽筋、磨牙，肌肉不自主抽动，腰酸背痛，月经疼痛、易骨折、不明原因疼痛、唠叨、身材矮小、尿床、心悸。,纤维缺乏：便秘、痔疮、憩室症、大肠癌、屁臭、易得结石症、暗疮、青春痘、静脉瘤、肥胖、胆固醇提高、肠沾粘。鱼油缺乏：老人痴呆、记忆力下降、脂溶性维生素不易贮存，皮肤干燥、视力减退、怕冷、关节炎、心血管疾病上升、哺乳奶汁下降。铁与叶酸缺乏：打哈欠、记忆力下降、注意力、学习力差、手脚冰冷、易麻、胸闷、脸色苍白、指甲变形、脚跟易龟裂、昏昏沉沉、爱困、怀孕呕吐、易生缺陷儿、舌头肿大、失眠、动作迟钝。,（1）维生素B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，维生素B2需要量提高；（2）维生素B6不足影响氨基酸、蛋白质代谢；提高蛋白水平或氨基酸不平衡，B6需要量提高；（3）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。（4）蛋氨酸可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋白质合成效率；（5）维生素B12参与蛋氨酸的合成；蛋氨酸可以补偿B12的不足。,蛋白质与维生素的相互关系,碳水化合物和脂肪与维生素的关系,（1）维生素A不足，糖原合成下降；（2）提高碳水化合物增加B1需要量；（3）提高脂肪增加B2需要量；（4）维生素E影响脂类代谢；（5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；（6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；,维生素相互之间的关系,1、维生素E促进胡萝卜素转化为维生素A，并促进VA、VD的吸收；2、B1与B2有协同作用；3、B2与烟酸（B3）有协同作用；B2促进色氨酸转化为