《元素和化合物》PPT课件.ppt

第二章组成细胞的分子,第1节细胞中的元素和化合物,一、组成细胞的元素,主要元素占人体鲜重比例的顺序依次是O、C、H、N、P、S,1.大量元素:（含量在万分之一以上）,C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等,2.微量元素:,Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等,最基本元素,基本元素,主要元素,干重含量最多,鲜重含量最多,新（Zn）木（Mo）桶（Cu）碰（B）铁（Fe）门（Mn）,1.大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元素2.分类依据是根据生物体内含量，而不是生理作用，微量元素含量很少，但其生理作用却不可替代。（如：铁、锌）3.细胞中最基本的元素是C，因为C是组成有机物的基本骨架,生物界与非生物界的关系,统一性,差异性,生物界与非生物界,组成细胞的元素，无机自然界都能找到（种类）,细胞内具有非生物界没有的一些特殊化合物（蛋白质、核酸）,化学元素含量不同,统一性,生物界与非生物界,组成细胞的元素，无机自然界都能找到（种类）,统一性,生物界与非生物界,化学元素含量不同,组成细胞的元素，无机自然界都能找到（种类）,统一性,生物界与非生物界,细胞内具有非生物界没有的一些特殊化合物（蛋白质、核酸）,化学元素含量不同,组成细胞的元素，无机自然界都能找到（种类）,统一性,生物界与非生物界,差异性,细胞内具有非生物界没有的一些特殊化合物（蛋白质、核酸）,化学元素含量不同,组成细胞的元素，无机自然界都能找到（种类）,统一性,生物界与非生物界,差异性,细胞内具有非生物界没有的一些特殊化合物（蛋白质、核酸）,化学元素含量不同,组成细胞的元素，无机自然界都能找到（种类）,统一性,生物界与非生物界,化学元素含量不同,组成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,糖类,脂质,蛋白质,核酸,无机盐,二、组成细胞的化合物,有机化合物与无机化合物的主要区别在于其分子组成中是否有C元素。在细胞鲜重中含量最多的化合物是水；但在细胞的干重中，含量最多的化合物是蛋白质；不管是在细胞的干重中还得鲜重中，含量最多的有机物都是蛋白质。,我体内有丰富的蛋白质,奶和奶的制品,豆类及豆制品含丰富的蛋白质,一.实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如：.还原性糖的鉴定：还原性糖+.脂肪的鉴定：脂肪+脂肪+.蛋白质的鉴定：蛋白质+淀粉+,斐林试剂,砖红色沉淀,苏丹,橘黄色,苏丹,红色,双缩脲试剂,紫色,碘,蓝色,水浴加热,选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)，苹果、梨最好。,实验流程(步骤),一.可溶性还原糖,制备组织样液：,制浆：去皮、切块、研磨，,过滤：（用单层纱布）,取液：（mL）,显色反应,mL组织样液,现象：,呈现蓝色,变成砖红色,(用前混匀),5065.C水浴加热2min,1ml新配制的斐林试剂,苹果、研钵、小刀,斐林试剂A液、斐林试剂B液、二氧化硅,量筒、试管架、吸管、试管夹、试管、滴管,漏斗、纱布,火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯,实验步骤：,取一个洗净的苹果切下一块，去皮，然后切成小块，取一部分切成小块的苹果放在研钵中，加入少许二氧化硅（石英砂），然后研磨，将研钵中加入少量水继续研磨。,将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将组织研磨液进行过滤，得到苹果的组织样液。,用量筒取两毫升组织样液，再用量筒取两毫升新配制好的斐林试剂。,取一只试管，将量好的苹果组织样液倒入试管中，然后将量好的斐林试剂倒入试管中，震荡试管使溶液混合均匀，我们可以看到此时溶液呈蓝色。,将这只试管放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸。,溶液的颜色开始是蓝色，然后慢慢变成砖红色。,这个实验就证明了，苹果中含有还原性糖的存在。,5、实验现象：,溶液的颜色从蓝色变成砖红色。,6、结论：,苹果中含有还原性的糖。,2ml组织样液,1ml新配制的斐林试剂,5065水浴加热约2min,观察颜色变化,砖红色,【斐林试剂】：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液，使用前等体积混合均匀（生成浅蓝色的Cu（OH）2悬浊液），现配现用（时间一长，Cu（OH）2沉淀在溶液底部无法发生反应。且需要水浴加热。,浅蓝色,棕色,还原糖的检测结果,选材原则：1.富含可溶性还原糖还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖2.材料本身应为白色或近于白色（以免对实验结果产生干扰）,二、脂肪的检测,（1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。,（2）检测过程：,制片,选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央,制成临时装片：滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片,染色：在薄片上滴加23滴苏丹染液，染色23min,洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精12滴,镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。,苏三（苏丹）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪）,切片：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片。,视野中有橘黄色颗粒,2、材料用具：,芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合做实验材料。,花生是比较理想的实验材料我们选用花生,显微镜、镊子、毛笔、吸水纸、刀片、载玻片、盖玻片、培养皿,50%的酒精、苏丹、清水,3、实验步骤：,取一粒浸泡过的花生种子，去皮，分开两片子叶，将子叶切成薄片，然后用毛笔将这些材料放入盛有清水的培养皿中。,取一片载玻片，用纱布擦净，用毛笔取一片最薄的材料，放在载玻片中央。,用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹染液，染色2至3分钟，用吸水纸吸去花生种子薄片周围的染液。,在薄片上滴1至2滴体积分数为50%的酒精，洗去附色，用吸水纸洗去花生子叶周围的酒精。,在薄片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。,在低倍镜下寻找花生种子薄片的最薄处，将这部分移至视野中央。,用显微镜观察花生种子薄片。,我们可以看到细胞中一个个圆形的小颗粒，这就是脂肪颗粒。,低倍镜下观察,高倍镜下观察,橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒,脂肪+苏丹（或苏丹）染液橘黄色（或红色）,脂肪的检测结果,注意事项：,（1）若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡34小时，浸泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能的薄。（2）染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色（酒精能溶解苏丹），染色和洗浮色时间不宜过长。,三、蛋白质的检测：,（1）原理：蛋白质+双缩脲试剂紫色络合物,（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆,（3）检测过程：,2ml组织样液,1ml双缩脲试剂A液，摇匀,3-4滴双缩脲试剂B液，摇匀,观察颜色变化,紫色,双（双缩脲）子（紫色）弹（蛋白质）,无色,紫色,（提供Cu2+）,双缩脲试剂B3-4滴,双缩脲试剂A1mL,2mL组织样液,在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键（NHCO）与Cu2作用生成紫色络合物。因此，操作时，应先加A再加B，且A多B少，如果B过量，Cu2的蓝色就会遮盖生成的紫色。,（创造碱性条件）,黄豆,浸泡,研磨,过滤,滤液,去皮、切片,蛋清液,鸡蛋,鸡蛋清稀释液,稀释,显色反应,向试管中注入2ml组织样液,向试管中注入1ml双缩脲试剂A,加入3-4滴双缩脲试剂B,观察现象,观察颜色变化：无紫色,结论：加入双缩脲试剂A后，颜色呈现为无色，加入B后，变为紫色，说明鸡蛋清中有蛋白质存在。,制备组织样液,黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）,蛋白质的检测结果,注意事项：,（1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗刷干净。（2）【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mLNaOH，B液：0.01g/mLCuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。（3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。（4）先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。,四、淀粉的检测：,（2）选材：马铃薯匀浆,（1）原理：淀粉+碘蓝色,（3）检测过程：,2ml组织样液,2滴碘液,观察颜色变化,蓝色,蓝（蓝色）点（淀粉）点（碘）,制备组织样液,马铃薯块茎,研磨,取5g，放入研钵中,洗净、去皮、切块,过滤,滤液,显色反应,向试管中注入2ml组织样液,加入5滴碘-碘化钾,观察现象,观察溶液颜色变化：无色蓝色,结论：溶液变蓝，说明马铃薯组织中有淀粉存在。,问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？,作对照,2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加34滴而不能过量？,过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。,3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？,时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。,深化,4.斐林试剂与双缩脲试剂的比较,5、实验的材料的选择和处理有什么要求？,材料的选择,材料的处理,还原性糖的鉴定,脂肪的鉴定,含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果和梨,富含脂肪的种子，如花生,浸泡34小时,/,蛋白质的鉴定,富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清,黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释,淀粉的鉴定,马铃薯,/,知识结构,1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是()A青苹果汁中有淀粉，不含还原糖B熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉C苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉,C,例题,、安徽阜阳劣质奶粉