（水生生物学专业论文）黄鳍鲷投喂率和对蛋白质及三种必需氨基酸需求量的研究.pdf

肖伟平博士论文摘要 黄鳍鲷投喂率及对蛋白质和三种必需 氨基酸需求量的研究 专业：水生生物学 博士研究生：肖伟平 指导老师：吕军仪教授 中文摘要 本论文分别对黄鳍鲷最适投喂率，蛋白质的适宜需求量，以及三种必需氨基 酸的需求方面进行了详细研究。该论文包括以下内容： 1 、实验设计6 个不同梯度的投喂率，分别是体重的1 5 、2 5 、3 5 、4 5 、 5 5 、和6 5 。饲料粗蛋白含量为4 0 0 5 ，蛋白源是酪蛋白和明胶。黄鳍鲷平均初 始重为3 6 7 + 0 0 8 9 。经过5 6 d 饲养试验，随着投喂比例从1 5 上升至4 5 ， 黄鳍鲷的增重率( w g ) 和特定生长率( s g r ) 显著升高( 尺0 0 5 ) ，随着投喂率的 继续升高，w g 和s g r 不再出现显著的变化( 乃0 0 5 ) 。不同投喂率对饲料系数( f c r ) 和蛋白质效率( p e r ) 也有显著性的影响( 尺o 0 5 ) ，投喂率为5 5 和6 5 的两组 黄鳍鲷f c r 最高，但p e r 却以5 5 和6 5 两个投喂率最低，投喂率为2 5 的黄 鳍鲷p e r 最好。对各个实验组的全鱼和肌肉的营养成分进行分析表明，全鱼水分 平均含量随投喂率升高而逐渐降低，1 5 n 5 投喂率组全鱼水分含量显著高于其他各 组( p ( o 0 5 ) ，其他各组没有显著性差异( p o 0 5 ) 。随着投喂率从1 5 升高至 4 5 ，全鱼蛋白含量逐渐升高，随着投喂率继续升高，全鱼蛋白出现下降趋势， 但除投喂率为1 5 的黄鳍鲷全鱼蛋白质含量显著较低( 尺0 0 5 ) ，其他各组全鱼 蛋白质含量没有显著性差异( p o 0 5 ) 。除投喂率1 5 组肌肉蛋白质含量显著 较低( 尺o 0 5 ) 外，其他各组肌肉蛋白质含量没有显著性差异( p o 0 5 ) 。全鱼 脂肪含量受投喂率显著影响( p ( o 0 5 ) 。不同投喂率对全鱼灰分含量影响不显著 ( 乃0 0 5 ) 。 以特定生长率s g r 为因变量，投喂率为自变量，采用折线模型( r o b b i n s 肖伟平博士论文摘要 等，1 9 7 9 ) 可知，黄鳍鲷幼鱼最适投喂率为4 3 。 2 、以酪蛋白和明胶( w ：w ，4 ：1 ) 为蛋白源配制的六种半纯化饲料，蛋白质 一 含量为3 0 - 6 0 ，蛋白质梯度为6 ，在室内循环系统内饲养黄鳍鲷幼鱼( 初始重 为3 5 7 0 0 7 9 ) 8 周，以研究黄鳍鲷对蛋白质的需求量以及不同蛋白水平对黄 鳍鲷生长、体组成和饲料利用的影响。结果表明，随着饲料蛋白含量从3 0 升高 至4 8 ，黄鳍鲷的增重率( w g ) 和特定生长率( s g r ) 显著升高( 只o 0 5 ) ，当蛋 白水平超过4 8 时，w g 、s g r 、蛋白质效率( p e r ) 、n 保留率和饲料系数( f c r ) 没有显著性差异( b o 0 5 ) 。不同蛋白水平对黄鳍鲷体组成也有明显的影响，随 着蛋白水平的升高，全鱼蛋白含量也普遍上升，而全鱼水份含量和肌肉水份含量 却随饲料蛋白水平上升而有下降的趋势；全鱼脂肪含量受饲料蛋白水平影响较 小。饲料蛋白质含量显著影响肝体比( h s i ) 和脂体比( m f r ) ( 尺o 0 5 ) ，但是对 黄鳍鲷肥满度( c f ) 和全鱼灰分含量影响不显著( b o 0 5 ) 。 根据折线模型( r o b b i n s 等，1 9 7 9 ) ，以s g r 为因变量，饲料蛋白质含量为 自变量，求得黄鳍鲷对蛋白质的需求量为5 0 3 9 6 。 3 、以鸡蛋蛋白的氨基酸组成为模式，以酪蛋白和明胶( w ：w ，4 ：1 ) 为蛋白源， 在室内循环流水水族箱系统研究不同蛋氨酸水平对黄鳍鲷生长，体组成和饲料利 用的影响。试验包含6 个蛋氨酸水平，蛋氨酸含量为饲料含量的0 9 3 - 2 1 8 ， 上升梯度为0 2 5 。试验饲料为5 0 蛋白含量的等氮等能饲料，蛋白源一部份为 酪蛋白和明胶，二者的重量比例为4 ：l ，另一部份为结晶氨基酸，为饲料含量的 1 7 7 。黄鳍鲷平均初始体重为4 1 7 o 1 0 9 。经过8 周的生长试验，随着饲料 中蛋氨酸含量从1 0 9 上升至1 7 1 ，黄鳍鲷的增重率( w g ) 和特定生长率( s g r ) 从1 5 2 4 1 1 7 2 6 、1 6 5 0 1 2 显著上升至1 9 0 5 7 7 6 0 、1 9 0 0 0 5 ( 尺o 0 5 ) ，当蛋氨酸含量从1 7 1 上升至2 2 2 时，w g 和s g r 出现了显著下降 的趋势( 尺0 0 5 ) 。饲料系数( f c r ) 的变化与鱼体增重的变化趋势相反。除投喂 蛋氨酸含量为1 0 9 的黄鳍鲷蛋白质效率( p e r ) 显著较低( 尺0 0 5 ) ，其他各组 p e r 没有显著性差异( b o 0 5 ) 。饲料不同蛋氨酸浓度对全鱼、肌肉和肝脏的营 养成分均没有显著性的影响( 历o 0 5 ) 。 以饲料蛋氨酸含量为自变量，s g r 为因变量，根据二次曲线回归模型 ( z e i t o u n 等，1 9 7 6 ) 可知，当饲料胱氨酸含量为饲料的0 3 1 时，黄鳍鲷对蛋氨 肖伟平博士论文 摘要 酸的最适需求量为饲料( 或蛋白质) 含量的1 6 6 ( 3 3 1 ) 。由此可得出黄鳍鲷 对含硫氨基酸的需求量为饲料( 或蛋白质) 含量为的1 9 7 ( 4 0 7 ) 。 4 、模拟黄鳍鲷肌肉的氨基酸组成模式，以白鱼粉、小麦面筋蛋白和结晶氨 基酸为蛋白源，以蛋白含量为4 7 的等氮等能饲料在室内循环流水水族箱系统饲 养平均重量为6 4 4 0 0 6 9 的黄鳍鲷，以确定黄鳍鲷对赖氨酸的需求量。试验包 含6 个赖氨酸水平，赖氨酸含量为饲料含量的1 6 7 - 3 6 9 6 ，上升梯度为0 4 。经 过9 周的饲养试验，随着赖氨酸含量从1 8 0 上升至2 5 4 ，黄鳍鲷增重率( w g ) 和特定生长率( s g r ) 从2 0 6 9 2 1 1 9 6 、1 7 8 0 0 6 显著升高至2 8 6 6 6 1 0 2 3 、2 1 5 0 0 4 ( p o 0 5 ) 。蛋白质效率( p e r ) 的变化趋势与生长变化基本一致， 饲料系数( f c r ) 的变化与p e r 的变化相反，随着赖氨酸含量从1 8 0 上升至2 5 4 ， 饲料系数显著下降( 尺0 0 5 ) ，随后没有显著性差异( 乃o 0 5 ) 。随着饲料赖氨酸 含量的升高，黄鳍鲷全鱼和肌肉水份含量没有显著变化，对全鱼和肌肉蛋白质含 量影响也不显著( 乃0 0 5 ) ，但全鱼和肌肉脂肪含量出现显著性差异( 尺0 。0 5 ) ， 各组肝脏的营养组成没有显著性差异( 乃0 0 5 ) 。 根据剂量与生长反应曲线，以s g r 为因变量，以饲料中赖氨酸的含量为自变 量，根据折线模型( r o b b i n s 等，1 9 7 9 ) ，黄鳍鲷对赖氨酸的需求量为饲料( 或饲 料蛋白质) 含量的2 6 6 ( 5 6 3 ) 。 5 、试验设计6 个苏氨酸水平，苏氨酸含量为饲料含量的1 0 6 - 3 0 6 ，上升 梯度为0 4 。试验饲料为4 7 蛋白含量的等氮等能饲料，略低于黄鳍鲷的最适蛋 白质需求量，蛋白源为白鱼粉和一部分结晶氨基酸，除苏氨酸以外饲料其他氨基 酸组成模拟黄鳍鲷肌肉的氨基酸模式。试验在室内循环系统水簇箱中进行，试验 时间4 0 d 。从实验结果看，各个实验组的增重率( w g ) 依然出现了显著性差异 ( 尺o 0 5 ) ( 见表6 3 ) 。当饲料中苏氨酸含量从1 0 2 上升至1 7 6 时，增重率 从1 0 4 7 8 3 7 1 显著升高至1 3 0 6 3 9 9 9 ( p o 0 5 ) 。饲料系数( f c r ) 的变化趋势 与p e r 相反，随饲料苏氨酸含量从1 0 2 上升至2 4 2 ，f c r 从2 1 4 + _ 0 0 9 显著 降低至1 6 l 0 3 3 ( 尺o 0 5 ) 。以饲料苏氨酸含量为自变量，w g 为因变量，根 一 据折线模型( r o b b i n s 等，1 9 7 9 ) 可知，黄鳍鲷对苏氨酸的适宜需求量为饲料( 或 者蛋白质) 含量的1 9 6 ( 4 0 9 ) 。 6 、黄鳍鲷经同一种配合饲料饲养2 个月后，选取1 2 0 尾平均体重为2 0 - 2 5 9 健康活泼的黄鳍鲷为试验对像，每个水簇箱放入黄鳍鲷1 0 尾。试验在室内循环 系统水簇箱中进行。每1 5 天取一次样，每次取1 2 尾黄鳍鲷，其中3 尾为全鱼， 9 尾取肝脏、肌肉和肠脂。饥饿试验持续时间2 个月。结果表明，在0 - 3 0 天持 续饥饿状态下，黄鳍鲷肥满度( c f ) 、脏体比( v i ) 、肝体比( h s i ) 和脂体比( m f r ) 显著降低( 尺o 0 5 ) 。饥饿3 0 天后，肠系膜脂肪已经完全消失。鱼体营养成分在 饥饿过程中也出现显著变化，在饥饿过程中，全鱼和肌肉蛋白质和脂肪都有显著 下降，而水分含量却显著上升( p 0 0 5 ) p r o t e i ne f f i c i e n c yr a t i o ( p e r ) a n df e e dc o n v e r s i o nr a t i o ( f c r ) w e r es i g n i f i c a n t l ya f f e c t e db yf e e d i n gr a t e s ( p o 0 5 ) w h e nt h ef e e d i n g r a t ew a s2 5 ，p e rw a st h eb e s t t h em o i s t u r ec o n t e n t s w e r es i g n i f i c a n t l v h i g h e rt h a n t h a to ft h eo t h e rg r o u p sw h e nt h ef e e d i n gr a t ew a s1 5 p r o t e i nc o n t e n t so fw h o l eb o d ya n df i s h m u s c l ei n c r e a s e dw i t ht h e v 肖伟平博士论文 摘要 i n c r e a s i n gf e e d i n gr a t ef r o m1 5 t o4 5 a n dt h e ns l i g h t l yd e c r e a s e d t h el i p i dc o n t e n t ss h o w e ds i g n i f i c a n td i f f e r e n c e s ( p o 0 5 ) b a s e do nab r o k e n l i n em o d e le s t i m a t i o no fs g rv e r s u sf e e d i n gr a t e s ( r o b b i n se ta 1 ，1 9 7 9 ) ，t h eo p t i m u mf e e d i n gr a t ei s4 3 f i s hb o d yw e i g h t p e rd a y ； 2 a5 6 一d a yg r o w t ht r i a lw a sc o n d u c t e dt oi n v e s t i g a t et h ee f f e c t o f d i e t a r yp r o t e i nl e v e lo ng r o w t hp e r f o r m a n c e ，f e e du t i li z a t i o na n db o d y c o m p o s i t i o no fj u v e n i l ey e l l o w f i ns e ab r e a ms p a r u s a t u s ( i n i t i a lm e a n w e i g h t ：3 5 7 0 0 7 9p e rf i s h ) t h ed i e t a r yp r o t e i nl e v e l sr a n g e df r o m3 0 t o6 0 o ft h ed i e tb yr e p l a c i n gc a s e i na n dg e l a t i n ( 4 ：1 ，w ：w ) w i t hd e x t r i n w i t hi n c r e a s i n gd i e t a r yp r o t e i nl e v e lf r o m3 0t o4 8 ，w e i g h tg a i n ( w g ) a n ds p e c i a lg a i nr a t e ( s g r ) s i g n i f i c a n t l yi n c r e a s e d ( r o 0 5 ) w h e n d i e t a r yp r o t e i nc o n t e n tw a sa b o v e4 8 ，t h e r ew e r en os i g n i f i c a n t d i f f e r e n c ei nw g ，s g r ，p r o t e i ne f f i c i e n c yr a t i o ( p e r ) ，n i t r o g e nr e t e n t i o n a n df e e dc o n v e r s i o nr a t i o ( f c r ) h e p a t o s o m a t i ci n d e x ( h s i ) a n dm e s e n t e r i c f a tr a t i o ( m f r ) w e r es i g n i f i c a n t l yi n f l u e n c e db yd i e t a r yp r o t e i nl e v e l ( f o 0 5 ) b o d ym o i s t u r ec o n t e n td e c r e a s e dw h i l eb o d yp r o t e i na n dl i p i d c o n t e n t g e n e r a l l y i n c r e a s e dw h e n d i e t a r yp r o t e i nl e v e li n c r e a s e d c o n d i t i o nf a c t o r ( c f ) a n dt h ea s hc o n t e n tw e r en o td i r e c t l yr e l a t e dt o d i e t a r yp r o t e i nl e v e l s b a s e do nab r o k e n l i n em o d e le s t i m a t i o no fs g r ，t h eo p t i m u md i e t a r y p r o t e i nl e v e lw h s5 0 3 o ft h ed i e t 3 i no r d e rt od e t e r m i n et h em e t h i o n i n er e q u i r e m e n ta n de v a l u a t et h e e f f e c to fd i e t a r ym e t h i o n i n el e v e l so ng r o w t h ，f e e du t i l i z a t i o n ，b o d y c o m p o s i t i o n ， a n dm o r p h o l o g i c a lp a r a m e t e r si ny e l l o w f i ns e ab r e a m ，s i x i s o n i t r o g e n o u sa n di s o e n e r g e t i cd i e t sw e r ef o r m u l a t e dt oc o n t a i n5 0 p r o t e i n c o n t e n ta n d s u p p l e m e n t e d w i t h g r a d e dc o n c e n t r a t i o n s o f l - m e t h i o n i n er a n g i n gf r o m1 0 9 t o2 2 2 ( a t0 2 5 i n c r e m e n t ) c a s e i na n d i r l _ j1 j，i j j l j1 j 1 1 g e l a t i n ( 4 ：1 ，w ：w ) s e r v e da st h ei n t a c tp r o t e i ns o u r c e s e a c hd i e tw a sf e d t ot h r e er e p l i c a t eg r o u p so fj u v e n i l ey e l l o w f i ns e ab r e a mf o r8w e e k s f i s hi n i t i a lw e i g h tw a s4 1 7 0 1 0 9 ( m e a n i - s d ，n = 3 6 0 ) t h er e s u i t s i n d i c a t e dt h a tt h e r ew e r es i g n i f i c a n t l yd i f f e r e n c e si ng r o w t h p e r f o r m a n c e ， f e e du t i l i z a t i o n ，b o d yc o m p o s i t i o na n d m o r p h o l o g i c a lp a r a m e t e r sa m o n gt h e t r e a t m e n t s w i t hi n c r e a s i n gm e t h i o n i n ec o n t e n tf r o m 1 0 9 t o1 7 1 w e i g h tg a i n ( w g ) a n ds p e c i a lg r o w t hr a t e ( s g r ) s i g n i f i c a n t l yi n c r e a s e d a n dt h e ns i g n i f i c a n t l yd e c r e a s e df r o m1 7 1 t o2 2 2 p r o t e i ne f f i c i e n c v r a t i o ( p e r ) s h o w e dn os i g n i f i c a n td i f f e r e n c e s ( 乃o 0 5 ) e x c e p tt h a tt h a t o ff i s hf e d1 0 9 m e t h i o n i n ec o n t e n td i e tw a ss i g n i f i c a n t l yl o w e rt h a n t h a to fo t h e rg r o u p s t h ec o m p o s i t i o n so ff i s hw h o l e b o d y 。m u s c l ea n d li v e rw e r en o ts i g n i f i c a n t l ya f f e c t e db yt h ed i e t a r ym e t h i o n i n e l e v e l t h e r ew e r en os i g n i f i c a n td i f f e r e n c ei nm o r p h o l o g i c a lp a r a m e t e r se x c e d t t h a tm e s e n t e r i cf a tr a t i o s i g n i f i c a n t l yi n c r e a s e dw i t hi n c r e a s i n gd i e t a r y m e t h i o n i n el e v e lf r o m1 0 9 t o1 9 5 ( 尺o 0 5 ) b a s e do ns e c o n d d e g r e ep o l y n o m i a lr e g r e s s i o na n a l y s i so fs g rv e r s u s d i e t a r ym e t h i o n i n el e v e l ( z e i t o u ne ta 1 ，1 9 7 6 ) ，t h ed i e t a r yo p t i m a l m e t h i o n i n er e q u i r e m e n tw a s1 6 6 o ft h ed i e t ，c o r r e s p o n d i n gt o3 3 1 o f d i e t a r yp r o t e i n 4 i no r d e rt oq u a n t i f yt h el y s i n er e q u i r e m e n ta n de v a l u a t et h ee f f e c t o fd i e t a r yl y s i n el e v e l so ng r o w t h ，f e e du t i l i z a t i o n ，b o d yc o m p o s i t i o n ， a n dm o r p h o l o g i c a lp a r a m e t e r si ny e l l o w - f i ns e a b r e a m ，、s i xi s o n i t r o g e n o u s a n di s o e n e r g e t i cd i e t sw e r ef o r m u l a t e dt oc o n t a i n 4 7 p r o t e i nc o n t e n ta n d s u p p l e m e n t e dw i t hg r a d e dc o n c e n t r a t i o n so fl - l y s i n er a n g i n gf r o m1 6 7 t o3 6 0 ( a t0 4 i n c r e m e n t ) d i e t sc o n t a i n e dw h i t ef i s hm e a la n dw h e a t g l u t e na st h ei n t a c tp r o t e i ns o u r c ea n dw e r es u p p l e m e n t e dw i t hc r y s t a l li n e a m i n oa c i d s t h ed i e t a r ya m i n oa c i ds i m u l a t e dt h ea m i n oa c i dd r o f i l eo f 4 7 f i s hm u s c l ep r o t e i ne x c e p tf o r l y s i n e f i s h ( i n i t i a lw e i g h t ：6 4 4 o 0 6 9 ，m e a n s d ) w e r er e a r e di n1 8 3 6 0 一lc i r c u l a rf i b e r g l a s st a n k s v u 肖伟平博士论文 摘要 p r o v i d e dw i t hb r a c k i s hw a t e ra t2 4 2 9 。ca n ds a l i n i t yo f8 - 1 1m gl t h e r e s u l t si n d i c a t e dt h a tw e i g h tg a i n ( w g ) ，s p e c i a lg r o w t hr a t e ( s g r ) a n d f e e du t il i z a t i o ns i g n i f i c a n t l yi n c r e a s e dw i t hi n c r e a s i n gd i e t a r yl y s i n e c o n t e n tf r o m1 8 0 t o2 5 4 ( p o 0 5 ) b a s e do nab r o k e n - i i n em o d e le s t i m a t i o no fs g rv e r s u sd i e t a r yl y s i n e c o n t e n t ，t h eo p t i m u md i e t a r yl y s i n er e q u i r e m e n to fy e l l o w f i ns e ab r e a m w a s2 6 6 o ft h ed i e t ( o r5 6 3 o fd i e t a r yp r o t e i n ) 5 a ne x p e r i m e n tw a su n d e r t a k e nt od e t e r m i n et h et h r e o n i n er e q u i r e m e n t o fy e ll o w f i ns e ab r e a m i no r d e rt h a tt h ed i e t a r yp r o t e i nw a sa d e q u a t e l y u t i l i z e dt os y n t h e s i z et h eb o d yp r o t e i n ，t h ed i e t a r yp r o t e i nc o n t e n tw a s 4 7 o ft h ed i e tw h i c hw a ss l i g h t l yl o w e rt h a nt h ep r o t e i nr e q u i r e m e n to f y e l l o w f i ns e ab r e a m f i s hm e a la n dw h e a tg l u t e ns e r v e da st h ei n t a c t p r o t e i ns o u r c e sa n dt h ed i e t sw e r es u p p l e m e n t e dw i t h1 9 1 c r y s t a l l i n e a m i n oa c i dt os i m u l a t et h ea m i n oa c i dp r o f i l eo f4 7 f i s hm u s c l ep r o t e i n e x c e p tf o rt h r e o n i n e f i s h ( i n i t i a lw e i g h t ：4 4 6 o 0 4 9 ，m e a n s 。d ) w e r e r e a r e di n1 83 6 0 1c i r c u l a rf i b e r g l a s st a n k sp r o v i d e dw i t hb r a c k i s hw a t e r a t2 5 - 3 0 。ca n ds a li n i t yo f7 一i im g1 - 1f o r4 0d a y s a l t h o u g hs p e c i a lg r o w t h r a t e ( s g r ) s h o w e dn os i g n i f i c a n td i f f e r e n c e sa m o n ga l lt h eg r o u p s ；w e i g h t g a i n ( w g ) s i g n i f i c a n t l yi n c r e a s e dw i t hi n c r e a s i n gt h r e o n i n ec o n t e n tf r o m 1 0 2 t o2 0 6 ( k o 0 5 ) a n dt h e ns l i g h t l yd e c l i n e d p r o t e i ne f f i c i e n c y r a t i o ( p e r ) a n df e e dc o n v e r s i o nr a t i o ( f c r ) w e r es i g n i f i c a n t l ya f f e c t e d b yd i e t a r yt h r e o n i n ec o n t e n t ( 尺0 0 5 ) t h eb e s tp e ra n df c ro c c u r r e dw h e n t h ed i e t a r yt h r e o n i n ec o n t e n tw a s2 4 2 t h e r ew e r en os i g n i f i c a n t l y 1 j_，j ：1 11j_j i d i f f e r e n c e si nt h ec o m p o s i t i o n so ff i s h b o d ya n d t h em o r p h o l o g i c a l p a r a m e t e r s ( p o 0 5 ) b a s e do nab r o k e n l i n em o d e le s t i m a t i o no fw gv e r s u sd i e t a r yt h r e o n i n e c o n t e n t ，t h eo p t i m u md i e t a r yt h r e o n i n er e q u i r e m e n to fy e l l o w - f i ns e a b r e a mw a s1 9 6 o ft h ed i e t ( o r4 0 9 o fd i e t a r yp r o t e i n ) 6 y e l l o w f i ns e ab r e a mw e r ef e dt h es a m ed i e tf o r2m o n t h sa n dt h e n 1 2 0u n i f o r ma n dh e a l t h yf i s h ( i n i t i a lw e i g h t ：2 0 - 2 5 9 ) w e r ec h o s e nt os t o c k i n 1 2a q u a r i aa tas t o c k i n gd e n s i t yo f 1 0f i s he a c h a t t h es t a r to f e x p e r i m e n t s ，3f is hw e r es a m p le df o rw h o l eb o d ya n a l y s isa n d9f is hf o r m u s c l e ，l i v e ra n dm e s e n t e r i cf a t t h e r e a f t e rt h ef i s hw e r ek e p tw i t h o u t f o o df o r6 0d a y sa n de v e r y1 5 d a y s ，1 2f i s hw a sr a n d o m l ys a m p l e di n1 2 a q u a r i u m ，3f o rw h o l ef i s ha n a l y s i sa n d9f o rm u s c l e ，l i v e ra n dm e s e n t e r i c f a t t h er e s u l t si n d i c a t e dt h a td u r i n gt h es t a r v a t i o n ，c o n d i t i o nf a c t o r ( c f ) ，h e p a t o s o m a t i ci n d e x ( h s i ) a n dm e s e n t e r i cf a tr a t i o ( m f r ) w e r e s i g n i f i c a n t l yd e c r e a s e d ( 尺0 0 5 ) m e s e n t e r i cf a td i s a p p e a r e da f t e r3 0 d a y s t h e r ew e r es i g n i f i c a n td i f f e r e n c e si nt h ec o m p o s i t i o n so ff i s hb o d y d u r i n gs t a r v a t i o n ( p ( o 0 5 ) p r o t e i nc o n t e n t a n d l i p i dc o n t e n t s i g n i f i c a n t l yd e c r e a s e d c o n v e r s e l y ，m o i s t u r ec o n t e n t s i g n i f i c a n t l y i n c r e a s e d ( p ( o 0 5 ) t o t a la m i n oa c i dc o n t e n t si nw h o l eb o d y ，m u s c l ea n d l i v e rs i g n i f i c a n t l yd e c r e a s e db u tt h ea m i n oa c i dp r o f i l eo fm u s c l ea n d l i v e rk e p ts t e a d y d u r i n gs t a r v a t i o n k e yw o r d s ：s p a r u sl a t u s ：f e e d i n gr a t e ：p r o t e i n ；e s s e n t i a la m i n oa c i d s ： r e q u i r e m e n t ：s t a r v a ti o n i x llillll【lll-r i i r l-，l lil 博士论文 第1 章养殖鱼类饲料中蛋白质需求量和氨基酸的营养研究( 综述) 第1 章养殖鱼类饲料中蛋白质适宜含量 和氨基酸的营养研究进展 蛋白质是鱼体的主要组成物质，约占鱼体湿重的1 5 2 0 左右。由于食物中 脂肪和糖不含氮，因此蛋白质是食物中氮的唯一来源；而且，鱼体许多具有重要 生理功能的物质，都是由蛋白质构成，例如，对代谢有催化和调节作用的酶和激 素，运输氧的血红蛋白，肌肉收缩的肌纤维蛋白和构成鱼体支架的胶原蛋白等等； 还有鱼体内的水份正常分布，鱼体内信息传递和物质转运等功能都与蛋白质有 关；在生命的活动过程中，蛋白质还为鱼体代谢提供部分热能。因此，蛋白质是 鱼体生命过程中物质基础和表现形式。 蛋白质是由2 0 种q 一氨基酸通过肽键连接而成，不同的鱼体蛋白由不同的氨 基酸或者不同的肽键构成，因此当鱼体组织蛋白分解( 维持鱼体生存) 和积累形 成新的组织( 生长) 都需要不同种类和不同含量的氨基酸补充。因此，研究鱼体 不同氨基酸需求量特别是必需氨基酸需求量显得比较重要。不同饲料蛋白氨基酸 组成差异很大，如明胶( 来源于胶原蛋白的混合物) 和一些植物蛋白( 如小麦面 筋，大豆浓缩蛋白等等) 蛋氨酸含量较低，鱼粉中赖氮酸和蛋氨酸含量较为丰富， 在植物蛋白源中，豆类蛋白质含赖氨酸较多，而色氨酸相对较少，可见不同饲料 蛋白源的氨基酸满足鱼类营养需求的能力明显不同，投喂最接近鱼类必需和非必 需氨基酸需求的饲料蛋白可获得最佳的生长效果，因此氨基酸平衡是蛋白质需求 的基础。 1 1 养殖鱼类饲料中蛋白质适宜含量的研究 1 1 1 蛋白质适宜含量的含义及研究的意义 鱼类饲料中蛋白质的适宜含量是指满足鱼体氨基酸需求并获得最佳生长的 最低蛋白质含量( n r c ，1 9 9 3 ) 。在渔用配合饲料中，蛋白质是其中比例最大的组 成部分也是其中价格昂贵的组成部分，饲料成本的高低在很大程度上取决于饲料 中蛋白质含量的多少，因此，确定饲料中最适蛋白质含量在鱼类营养学及饲料学 博士论文 第1 章养殖鱼类饲料中蛋白质需求量和氨基酸的营养研究( 综述) 研究中具有重要的意义。如果饲料中蛋白质含量过低，则会降低鱼体的生长 ( b r e c k a 等，1 9 9 5 ；s h i a u 和l a n ，1 9 9 6 ) ；但是饲料中蛋白含量高于其最适需求量， 不仅增加饲料的成本，而且过多的蛋白质不能在体内贮存，而是优先于糖类和脂 肪被分解作为能量，蛋白质分解产生的氨氮被鱼排入水环境造成对水质的污染 ( c a i 和s u m m e r f e l t ，1 9 9 2 ：b u t t l e 等，1 9 9 5 ：w i l s o n ，1 9 8 9 ：t i b b e t t s 等，2 0 0 0 ) 。 因此，在鱼类营养研究过程中，蛋白质需求量往往是研究者首要考虑的因素，也 是鱼类营养学研究最基础的工作。 1 1 2 不同鱼类对蛋白质的适宜需求量研究 已有的研究表明，鱼类对蛋白质的适宜需求量往往高于陆生温血动物 ( 1 2 - 2 2 ) ，一般为2 5 6 0 。草鱼属草食性鱼类，其最适蛋白需求量为2 7 6 6 ( 林 鼎等，1 9 8 0 ) ；团头鲂也属草食性鱼类，邹志清等( 1 9 8 7 ) 对其蛋白质需求量的 研究表明，不同龄期的团头鲂蛋白质适宜需求量为2 1 2 5 - 3 0 8 3 ，随着鱼体的生 长发育，其蛋白质需要量降低；鲤鱼属杂食性鱼类，是世界上广泛养殖的对像， 荻野( 1 9 8 7 ) 试验认为，鲤鱼对蛋白质的适宜需求量为3 0 - 4 5 ；罗非鱼也属杂 食性鱼类，黄忠志等( 1 9 8 5 ) 研究发现罗非鱼饲料蛋白质最适需求量为3 1 ，王 基炜等( 1 9 8 5 ) 则认为饲料蛋白为3 0 时罗非鱼生长最佳。肉食性鱼类对蛋白质 的需求量比杂食性鱼类和草食性鱼类高，一般在4 0 - 6 0 之间( m i l l i k i n ，1 9 9 3 ： w i l s o n ，1 9 8 9 ：n r c ，1 9 9 3 ：c h o u 等，2 0 0 1 ) 。青鱼属于肉食性鱼类，2 龄青鱼在饲 料蛋白质含量在2 9 5 4 - 4 0 8 5 时增重率缓慢上升并达到最高值( 王道尊等， 1 9 8 4 ) ，青鱼鱼苗对蛋白质的最适需求量为4 1 ( 杨国华等，1 9 8 1 ) 。张文兵等 ( 2 0 0 0 ) 对南方鲇的营养学研究表明，南方鲇饲料的最适蛋白质含量为4 7 - 5 1 。 在鲷科鱼类中，真鲷是一种名贵的海水养殖鱼类，其饲料蛋白质适宜含量为 4 5 5 0 ( 高淳仁等，2 0 0 3 ) ，米康夫在较早的研究中也发现真鲷的适宜蛋白质需 求量为4 5 5 5 。黑鲷是我国主要海水养殖鱼类，刘镜恪等( 1 9 9 5 ) 以酪蛋白为 蛋白源，采用蛋白梯度法得出黑鲷最