（专门史专业论文）清至民国时期都昌帮与景德镇瓷业(1).pdf

摘要 摘要 明中期景德镇民窑业的发展，给都昌贫苦农民提供了到景德镇谋生、发迹 的机会和途径。都昌人在明代掌握制瓷技术的基础上，经过不断的努力，几乎 垄断了制瓷关键技术，为景德镇瓷业的发展作出了不朽的功绩，并且在景德镇 取得了极高的经济地位和社会地位。清代以后都昌人在景德镇出现人数多、势 力大、行业广等显著特征。 旅镇经营瓷业的都昌窑户在市场竞争和乡族联谊的过程中逐渐产生了。以 众帮众”，联络一气的行帮组织，行帮组织通过会馆来体现，会馆的建设与行帮 的发展相辅相成；都昌帮窑户内部行业团体的经营管理制度，维护了都昌帮组 织的利益，使得在清中期后都帮在景德镇有着独大的地位 面对时局变化，商会兴起，都昌帮积极参与，并以此为舞台，继续发挥其 应有作用；因为瓷业生产带有很大的冒险性，所以很多都昌窑户把致富后的秘 润转向土地，此外还有一些窑户把财产用以提高自己的社会地位和强化封建宗 族这也是导致景德镇瓷业衰败原因之一 关键词：都昌帮：景德镇；行帮；民窑业 a b s t r a c t t h ei n t e r m e d i a t ed e v e l o p m e n to fj i n g d e z h e nf o l kk i l ni n d u s t r yg a v et h ep o o r f a r m e r so fd u c h a n gc o u n t yg o o da p p o r t u n i t i e st om a k eag o o dl i v i n g , g a i nf a m ea n d f o r t u n ed u r i n gt h em i n gd ) 1 1 弱t y p e r s o nf r o md u c h a n gc o u n t yg r a s p st h ek e y p o r c e l a i nt e c h n o l o g yi nt h em i u gd y n a s t y , p a s s e st h r o u g ht h eu n c e a s i n g e n d e a v o r a t l a s tn e a r l yh a sm o n o p o l i z e dt h es y s t e mp o r c e l a i ne s s e n t i a lt e c h n o l o g y , h a sm a d et h e i m m o r t a lm e r i tf o r t h ej i n g d e z h e np o r c e l a i ni n d u s t r yd e v e l o p m e n t ；a l s oh a so b t a i n e d t h ee x t r e m e l yh i g he c o n o m i cs t a t u sa n dt h es o c i a lp o s i t i o ni nj i n g d e z h e n i nt h eq i n g d y n a s t yt h ed 1 1 c h a n gp e o p l eh a dac h a r a c t e ro fb i gp o p u l a t i o n , b i gi n f l u e n c e ，a n d b r o a d p r o f e s s i o n g r a d u a l l yp r o d u c e si nt h ej i n g d e z h e nm a n a g e m e n tp o r c e l a i ni n d u s t r yd u c h e n g c o u n t yk i l nh o u s e h o l di nt h ep r o c e s sw h i c ht h em a r k e tc o m p e t i t i o na n dt h et o w n s h i p l a c eg o tt o g e t h e r ”t ot h ea u d i e n c e sh a sh e l p e dt h ea u d i e n c e s ”, t h ec o n t a c t 够s o o n 勰 w a sm a dt h et r a d ea s s o c i a t i o no r g a n i z a t i o n ，t h et r a d ea s s o c i a t i o no r g a n i z e dt h r o u g h t h ec l u b h o u s et om a n i f e s t , t h ec l u b h o u s ec o n s t r u c t i o na n dt m d ea s s o c i a t i o n s d e v e l o p m e n tc o m p l e m e n t e do n ea n o t h e r , a l lh e l p st h e k i l n h o u s e h o l di n t e r i o r p r o f e s s i o na s s o c i a t i o nt h em a n a g e m e n tc o n t r o ls y s t e m , m a i n t a i n e dh a sa l lh e l p e dt h e o r g a n i z a t i o nt h eb e n e f i t ，c a u s e da l lt oh e l pa f t e rt h ec l e a ri n t e r m e d i a t es t a g ei n j i n g d e z 3 a e nt oh a v et h ea l o n eb i g s t a t u s f a c i n gt h ec u r r e n tp o l i t i c a ls i t u a t i o nc h a n g e , t h ec h a m b e ro fc o n n n e r c , ee m e r g e s ， a l lh e l p st h ep o s i t i v ep a r t i c i p a t i o n , a n dt a k et h i sa st h es t a g e ，c o n t i n u e st od i s p l a yi t s s h o u l dh a v et h ef u n c t i o n ；b e c a u s et h ep o r c e l a i ni n d u s t r yp r o d u c t i o nh a sab i gr i s k , t h e r e f o r em a n ya l lp r o s p e r st h ek i l nh o u s e h o l dt ob e c o m er i c ha f t e rp r o f i tt oc h a n g e t h el a n d , i na d d i t i o ns o m ek i l nh o u s e h o l d st ou s et h ep r o p e r t yt oe n h a n c eo w ns o c i a l p o s i t i o na n dt h es t r e n g t h e n e df e u d a l i s mp a t r i a r c h a lc l a n , t h i sa l s oi s o n co ft h e 托a s o u st h a tw h yj i n g d e z h e np o r c e l a i ni n d u s t r yd e t e r i o r a t s k e y w o r d s ：d u c h a n gc o u n t y ；t r a d ea s s o e i a t i o n ：j i n g d e z h e n ；f o l k k i l n l n d u s t r y m 学位论文独创性声明 学位论文独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含 其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得壹曼叁鲎或其他教育 机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何 贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名c 手写，：吗霜、 白签字r 期：如。2 年f 月玉_ 百 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解南昌大学有关保留、使用学位论文的规定，有权 保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借 阅。本人授权壶昌盍堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行 检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授 权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到中国学位论文全文数据库， 并通过网络向社会公众提供信息服务。 ( 保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名( 手写 签字臁细寥年f 月 导师签名。掏：爱纫荔 签字隗勿炉f 第1 章引言 第1 章引言 1 1 学术史回顾 景德镇是我国历史上的名镇，产瓷驰名中外，素有“瓷都”之称，具有重 要的史学研究价值。因此有不少学者对景德镇瓷业进行调查和研究，民国时期 就有很多学者在这领域发表了大量著作，如1 9 3 0 年代出版的江思清景德镇瓷 业史o 、黎浩亭景德镇陶瓷概况o 。1 9 5 9 年出版了景德镇陶瓷史稿o ， 对景德镇的地理、历史概况和景德镇制瓷业的发展历程、以及明清民窑、官窑 的样式和技术上的成就、中外瓷器艺术的交流、景德镇城市经济的发展等各方 面都进行了探讨，内容非常丰富时隔三十年，周銮书景德镇史话o ，内容 相对较新，但属普及性的学术读物。林景梧、汪宗达主编中国历史文化名城 丛书景德镇o 以图文对照的形式，介绍景德镇的历史文化撅貌，也是部普 及性的读物。对景德镇进行深入的专题研究国内应以梁淼泰回为代表。他先后发 表了明代后期景德镇制瓷业中的资本主义萌芽k 明清时期景德镇城市经济 的特点、明代后期景德镇御器厂匠役制度的变化等有关景德镇瓷业与城市 经济的系列论文，并出版了明清景德镇城市经济研究一书该书以景德镇 的瓷业为中心，探讨景德镇城市经济的形成、发展过程及其规律，着重论述明 清时期景德镇制瓷业中的资本主义萌芽，探讨景德镇城市经济，并与西欧及国 内某些手工业城市的加以比较，以景德镇为中心的地区经济及其模式。 关于景德镇的发展历程，萧放宋至清前期景德镇的形成和发展概述o 也 进行了较为具体的剖析，认为瓷业生产和贸易是景德镇赖以存在和发展的基础 由于明清景德镇的瓷器生产中，宫窑有相当重要的位置，因此有不少学者对官 窑生产、陶政管理与督陶制度等进行了研究。如王钰欣清代前期景德镇瓷业 江恩清；景德镇瓷业史 ，中华书屙，1 9 3 6 年版。 黎浩亭：景德镇陶瓷概况 ，正中书局，1 9 3 7 年初版 景德镇陶瓷史稿 ，江西省轻工业厅研究所编，三联书店出版，1 9 5 9 年 周奎书；景德镇史话 ，上海人民出版社，1 9 锣年出版 杯景梧、狂宗迭主编：中置历史文化名城丛书景德镶，中茸建筑工业出版社，1 9 8 9 年 粱淼毒：明代后期景德镇制瓷业中的资本主义萌芽。见明清资本主义萌芽研究论文集，上海人民 出版社1 9 8 1 年；明清时期景德镇城市经济的特点，江西社会科学 1 9 8 4 年第7 期；明代后期景德镇 御器厂匠役制度的变化 ，中国社会经济史研究 1 9 8 2 年出版等有关景德镇瓷业与城市经济的系列论文。 并出版了明清景德镇城市经济研究，江西人民出舨牡1 9 9 1 年。2 0 0 4 年增订舨一书 萧放；束至清前期景德镇的形成和发展概述 ，江西社会科学 1 9 8 7 年第3 期 1 第1 章引言 中官窑地位的考察 、明清两代江西景德镇的宫窑生产与陶政对明清官窑 生产进行了讨论。另外，也有学者注意到官窑与民窑的相互关系，并进行了探 讨。如李绍强论明清时期官窑与民窑的关系o 。“宫搭民烧”是景德镇官窑 发展过程中出现的重大转变，赵宏“官搭民烧”考。对明代中期以后出现的 这一现象进行了讨论。在以往的景德镇瓷业史研究中，存在着这样的一种倾向， 即多从“资本主义萌芽”这一研究模式出发，把明清景德镇瓷业发展看作是“资 本主义萌芽”的一个表现形式。除上述的梁淼泰论文外，徐文、江恩清从明 代景德镇瓷业看资本主义因素的萌芽 ，潘群关于清代前期景德镇瓷业资本 主义萌芽的考察囝也对此进行讨论。这类研究中最具总结意义的，是许涤新、 吴承明主编的中国资本主义的萌芽 中的第五章第四节“景德镇制瓷业中的 资本主义萌芽”。应该说，在“资本主义萌芽”讨论中，景德镇瓷业成为了一个 热点问题，也取得了重要的成果。但随着问题意识和研究范式的转换，这些关 于景德镇的研究，都难免会显得研究视角的狭窄，而且有的学者至今也已放弃 “资本主义萌芽”的观点，因此对于这种研究模式实在有重新审视的必要。 近年来有关景德镇的研究领域逐渐拓宽，己不再局限于瓷业经济的视角。 研究者开始关注景德镇社会，研究景德镇的行帮、商帮组织。曹国庆、萧放景 德镇考察记o ，则通过实地调查，并结合有关文献，讨论了景德镇的瓷业生产、 商业贸易、行会、城市社会生活、以及与周边地区的关系等问题。研究者同时 开始重视景德镇的瓷业习俗，将研究目光由瓷业经济向社会生活拓展。最新出 版的周荣林编著的景德镇瓷业习俗，全书介绍了瓷业生产；行会、行帮和行规： 瓷业崇拜和节日习俗等，并从历代民窑瓷器、民窑窑址、古建筑等实物遗存印 证历史印痕。梁淼泰也在论集中发表了有关明清时期景德镇制瓷业中的都昌 人，对都昌人如何进入景德镇制瓷业进行了考察。值得一提的，方李莉传统 与变迁- 景德镇新旧民窑业田野考察o 从文化人类学的角度，从田野调查出 发，为我们提供了新的研究路径。该书不仅对都昌人在景德镇民窑业中的地位 王钰欣：清代前期景德镇瓷业中官窑地位的考察 ，中国史研究 ，1 9 8 0 年第3 期 李绍强：论明清时期官窑与民窑的关系，齐鲁学刊 ，1 9 9 9 年第4 期 赵宏：p 官搭民烧”考 ，故宫博物院院刊 ，1 9 9 6 年1 期 徐文、江思清：从明代景德镇瓷业看资本主义因素的萌芽 ，光明日报，1 9 5 6 年3 月2 9 日。并收入 中国人民大学中国历史教研室编中国资本主义萌芽问题讨论集) 潘群；关于清代前期景德镇瓷业资本主义萌芽的考察 ，载中国史研究 ，1 9 7 9 年第2 期 许涤新、吴承明主编：中国资本主义的萌芽 ，人民出版社，1 9 8 5 年版 曹国庆、萧放；景德镇考察记 ，中国社会经济史研究 ，1 9 8 8 年第1 期 方李莉：传统与变迁一景德镇新旧民窑业田野考察 ，江西人民出版社，2 0 0 0 年 2 第1 章引言 作了仔细的调查，而且对近代以后景德镇民窑业衰弱的原因有着精辟的论述。 苏永明 行帮与景德镇社会变迁从明末到民初。对行帮兴起的原因、行帮 对景德镇社会的控制做了很好的探讨，其中对都昌帮在景德镇制瓷业中的独大 也进行了梳理，另外刘朝晖明清以来景德镇的瓷业与社会控制o 采用社会史 的研究视角，以“社会控制”作为切入点，对行帮控制、社会秩序的冲突与控 制、慈善救助、民间信仰等多方面深入的探讨以证明明清以来景德镇瓷业发展 与社会的互动关系。该文中通过“星子白土案”“饶州七县民众与都昌人的矛盾” 与民国“都乐械斗”等案例说明都帮在景德镇城市瓷业中的作用和影响。另外 还有不少相关论文，对都帮在景德镇的活动情况亦有所涉及。这些著作为本课 题的研究提供了必要的参考 总之，以上诸位学者对景德镇社会、行帮的研究，已经做了大量开拓性的 工作，成果丰富且质量很高，形成了一定的研究体系和范式，方法论上兼有宏 观和微观启发的功效，对本课题的进一步研究有着深刻的启发意义 1 2 论文构想及基本框架 本文拟在以往明清景德镇城市研究的基础上，以都昌帮为线索把景德镇的- 经济史和社会史结合起来考察。以景德镇都帮组织为研究对象，进行较为深入 的分析，着重探讨在景德镇城市社会内，都昌入进入景德镇瓷业的历史机缘、 都帮在景德镇专营的几个行业及都帮在景德镇社会的地位与影响、都昌会馆及 都帮行业组织的经营制度、都吕窑户致富的原因及致富后资金的流向等关系。 本文在第一章介绍清至民国时期景德镇城市的瓷业与社会，简要的说明昵 清时期景德镇瓷业兴盛的原因和近代以后景德镇瓷业的衰败。从而为清代时期 都昌人在景德镇称雄奠定基础第二章主要论述清中期以后都昌人在景德镇的 其本概况，进一步分析都昌人进入景德镇瓷业的历史机缘，都昌人专营的几个 行业以及都昌人在景德镇城市的地位和影响。第三章分析清至民国时期景德镇 的都昌会馆和窑帮组织第四章采用个案分析，通过田野调查，深入分析都昌 人在景德镇业瓷成功的原因及资本的流向，为近代以后景德镇瓷业衰退原因作 好铺垫。 本文资料主要来自明清时期和民国年问的地方志书，以及景德镇的文史资 苏永明；行帮与景德镇社会变迁从明末到民考 ，2 0 0 5 年7 月南昌大学研究生学位论文 刘朝晖，明清以来景德镇的瓷业与社会控制 ，2 0 0 7 年7 月复旦大学博士论文 3 第1 章引言 料，景德镇瓷业调查报告书、行业志，民国年间的报刊、杂志，应该说，可供 研究的资料还是相当丰富。因本人的驽钝，且学术功力有限，文中内容难免有 缺陷和错误，不足之处，还请老师指正。 4 第2 章清至民国时期景德镇的瓷业与社会 第2 章清至民国时期景德镇的瓷业与社会 2 1 民国以前景德镇的瓷业与社会 景德镇位于江西省东北部，西部与安徽东至县交界，南与万年县为邻，西 与鄱阳县接壤，东北与安徽祁门和婺源县毗邻，坐落在黄山、怀玉山余脉与鄱 阳湖平原过渡地带。地势由东北向西南倾斜，东北和西北部多山，群峰林立 昌江发源于安徽祁门县北部的大洪山和西坑，西南流经景德镇，以入鄱阳湖。 因为景德镇在昌江的东南面，所以景德镇又有“昌南”的名称。在明国以前全 镇的交通，主要靠这条水路。迄今所发现的古窑，均分布在昌江及其支流沿岸 景德镇是我国历史上的名镇，产瓷驰名中外，有着“瓷都”之称。明代的 时候就与广东佛山镇、河南朱仙镇、湖北汉口镇并称全国四大名镇景德镇的 得名始予宋代“江东东路饶州浮梁县景德镇，景德元年置。”国“宋景德中，始 置镇，因名置监镇一员，以奉御董造。”o “宋真宗遣官制瓷，贡于京。即应 富府之需，命陶工建年景德于器底，天下于是知景德镇之器矣”o 在元代时， 浮梁属饶州路，录属浙江中书省。元贞元年( 1 2 9 5 年) ，升浮梁为州，景德镇为 浮梁治下 至元十五年( 1 2 7 8 年) ，在景德镇设立了“浮梁瓷局”，有大使、副 使各一员又更景德镇税课局监阵为提领。泰定间( 1 3 2 4 - - - - 1 3 2 8 年) ，本路总 管临陶，皆有命则供，否则止税课而已，故惟民窑著盛。因此时战乱频繁，有 不少外地陶工来到景德镇。如吉州陶工述到饶，故景德镇初多永和陶工。这有 利于景德镇融合各地的制瓷工艺，提高其制瓷技术o ；北方瓷窑衰落，唯景德镇 瓷业蓬勃发展。有关元代的民窑，陶记中说：。窑之长短，率有瓮数”，。陶 埘亡食工，不受艺佣，埽赁窑主，以相附合，谓之瓮”叠陶民已不是半工半农， 但也不是受雇于入的独立劳动者，这是当时瓷业者的特点。陶记又云：“景 德镇上有瓷商，有牙人，有运瓷下河的肩夫，经锖、运输各有职业。”出现了“窑 火既歇，商争取售”的繁荣景象。 明代的时候，浮梁仍为县，属饶州府管辖。明代景德镇以生产青花瓷为主， 中( 清) 徐松编：宋会要辑稿 卷一九0 中华书局根据大东本缩印出版，1 9 5 7 年 o 乾隆浮粱县志卷五陶政) o 乾隆浮粱县志卷五陶政 o 元史 卷八八百官志 集淼寡：明清景德镇城市经济研究) ，南昌：江西人民出版社，2 0 0 4 年版，第l o 页 o ( 元) 蒋祁。陶记i s 第2 章清至民国时期景德镇的瓷业与社会 它在明初与处州青花瓷并埒，以后又逐渐超过国内的其他产瓷地。所以洪武二 年间，朝廷就在景德镇设立了御窑厂，烧造岁解，以供尚方之用o 。 光都昌人，初事徐寿辉，镇浮梁。陈友谅弑 寿辉，光以浮梁来降，授枢密院判。”回。于光，号阉修，磊落有大志。：元末兵 起，率众归附。”西“于光，字大用，都昌人元乱，集乡兵自捍御。至正三_ 十年，徐寿辉陷饶州，光以兵属之，署院判，守郡东利阳镇，移浮梁。”o “孵 李庸，或云淮人，洪武庚子知卅时初归附，庸招抚流亡，辟田野，通贸易， 于光部曲横恣，每裁抑之，民赖以安。”o ，从这些可以看出t ，明初都昌人在景 德镇就有一定的势力。 明代前期，虽然原籍都昌的军匠立是于景德镇制瓷业，t 但与官窑、民窑相 比，军窑无论数量或烧造质量在景德镇瓷业中毕竟不占主要地位官窑的技术 人员主要由列入匠籍的人匠组成，工匠“以水火金木五行j 5 ；| l 役，j 报开民族轮供” 。4 他们世代服役。根著于本地民窑雇佣佣工得的陶户主要是浮梁陶户景 德镇镇区的制瓷业经历了土著为主主雇客佣的变花过程9 明世宗实录 卷二五o 记：。初，江西乐平县民尝佣工于浮梁，岁饥艰食，浮梁民负其值，尽 。缸西历史学会景德镇制瓷业历史调查组，景德镇制瓷历史调查资料选辑 ，1 9 b 年( 景德镇图书馆馆 藏复印本) 一 。榘淼泰：明清时期景德镇城市经济研究h 南昌：江西人民出版杜，咐版。第3 页 o 明太祖实录，卷四 o 明史卷一于光传 o 一康熙都昌县志 卷七人物志k ，乾隆浮粱县志 卷六官司下 o 乾隆浮粱县志卷十官司下) o 景德镇陶录 卷一圈说 粱淼豢；明清时期景德镇城市经济研究) ，南昌t 扛西人民出版社，猢版，页3 町 1 s 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 遣逐之，逐行劫夺。二邑凶民。遂各集党千余人，互相仇杀。”这些乐平佣工来 景德镇是以“窑业佣工为生”的，那些“负其值”的浮梁民应是陶户，即雇主。 可见镇区的浮梁民从事制瓷业，嘉靖万历间以制作卵幕杯著称的吴十九偏是浮 梁人回。景德镇制瓷业仍以浮梁土著为主。 嘉靖年间，景德镇“本镇统辖浮梁县里仁、长香等都居民，与( 饶州府) 所属 鄱阳、余千、德兴、乐平、安仁、万年及南昌，都昌等县杂聚，窑业佣工为生” o 。到万历三十二年，随着都昌人逐渐控制了景德镇的窑业生产，窑户也多为都 昌人后，引起了其他七邑的不满，所以后发生了。饶七邑民共与都昌人为斗愤， 彼地善讼也。鸣锣攘臂，以逐都昌为辞” 。这些都表明都昌人在景德镇制瓷业 中已经有一定的势力。 但都昌人在景德镇制瓷业中称雄是在清朝时期，因为康熙十三年三藩之乱 后，景德镇制瓷业出现了很大的变化：。各县杂聚一一饶乐相半一一鄱都二 邑一一都昌为主”国，因为“康熙十三年吴逆煽乱，景镇民居被毁而窑基尽圯”。 而且“焚毁过半，窑户尽失其资，流离徒业，余厘悉售外籍，业窑者十仅二三”。 浮梁本地窑户仅占景德镇窑业中的“十之一二”，。余皆商旅客寓”，当地土著 基本上退出了景德镇瓷业，都鄱二邑取代它控制了景德镇制瓷业，清代的郑延 桂在陶阳竹枝词中就有一首诗反映这种情况：。蚁蛭峰窠巷曲斜，坯工日夜 画青花，而今尽是都鄱户，本地窑户有几家。”后由于“都昌人在明代掌握制瓷 技术的基础上经过几百年的努力几乎垄断了制瓷技术窑业”o ，鄱阳籍窑 户也基本上被都昌入挤出了制瓷业。清中期以后，都昌人对景德镇的制瓷业实 行了前所未有的垄断。 3 2 都昌人在景德镇专营的几个行业 景德镇生产瓷器具有一千多年历史，其产品质量素以“自如玉，明如镜， 薄如纸，声如罄”而饮誉陶瓷界，瓷器生产是工艺较为复杂的工业，清代的时 ( 清) 吴允嘉：浮粱陶政志，学海类编丛书 乾隆浮梁县志) 卷五陶政， 乾隆浮梁县志 卷一风俗 粱淼泰：明清时期景德镇城市经济研究，南昌：江西人民出版社，2 0 0 4 舨，第如页 乾隆浮粱县志) 卷五陶政 乾隆浮粱县志 卷五陶政 康熙饶州府志 卷十一陶政， 粱淼泰；明清时期景德镇城市经济研究。南昌；江西人民出版社，2 0 0 4 版，第3 1 3 页 1 6 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 候，景德镇民窑业在长期的生产过程中，形成了各行业相对独立，而又紧密相 连、不可缺少的分工瓷器生产分为成型，烧炼、彩绘等主要环节，每个生产 环节又分许多不同的工种。正如方李莉在传统与变迁景德镇民窑新旧民 窑业田野考察一文中指出：“景德镇民窑业的这些众多的、有着不同分工的手 工作坊，它们是彼此独立的，但又是互相依赖的。”这些精细的分工要“过手七 十二，方可成器”足见要产出高档瓷器并非易事。在制瓷众多业；行中，大 致可划分为瓷土业、烧窑业( 分柴窑与槎窑) ，制瓷业( 分圆器与琢器两打类) 、 彩瓷业( 旧称红店) 、看色、包装业以及为瓷业服务的其他主要行业。在这些行 业中，都昌入主要经营的是砌窑、满窑、烧窑和圆器业 表3 1 景德镇民窑业8 业3 6 行表 业行行业地位 烧窑业 窑厂，满窑、砌窑以窑厂在3 6 行中势力最大 满窑、砌窑，是建筑窑的专业 制瓷业脱胎，二白釉、四大器，四小嚣、东小器、饭自l 灰渣嚣，古嚣、七五寸、满足、描 彩瓷业西大嚣、氟脱胎、画灰嚣 厘钵业砖山、大器匣，小器匣 包装搬运业菱草、看色、打络子、削杀利蔑、打货篮，执瓷 以搬运量有势力 把庄，下驳、拂窑柴、搬运 下脚修补业影红，洲店( 专门补瓷)以洲店势力最大 瓷业工具业模型、坯刀 瓷业服务业轿行、马行 。 。轿行势力根大 资料来源于景德镇市地方志编纂委员会，瓷业志 ( 2 0 0 4 年1 1 月版) 卷2 ，页7 6 7 表3 2 行业操众者籍贯表 行业操业者籍贯资料出处 烧窑都昌 景德镇陶业纪事 上编。第3 页 西器。都昌景德镇钳瓷业历史谓查资料选辑 琢器抚，竹 老瓷业人员回忆 满窑都昌都阳景德镇制瓷业历史调查资料选辑 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 挛窑本地魏姓，后都昌余姓景德镇制瓷业历史调查资料选辑 彩瓷黄家洲饰瓷业都昌人l 民众月刊) 第一卷第5 期；景德镇瓷业概 况 瓶，浮雕、粉彩丰城老瓷业人员回忆 资料来源于梁淼泰明清景德镇城市经济研究( 2 0 0 4 年9 月版) ，页2 9 5 一吨9 6 从以上资料可以看出整个制瓷业中比较重要的业、行都被都昌人占据。下面 介绍都昌人主要所从事的行业： 1 、砌窑。砌窑包括挛窑和补窑。首先介绍都昌人是怎么掌握砌窑技术。根 据嘉庆间成书的景德镇陶业卷四陶务方略：“结砌窑巢，昔不可考白 元明来镇土著魏姓世其业若窑小损坏，只需补修今都邑人得其法，遂分业 补窑一行”很难想象在魏姓世专其业的情况下“都邑人得其法”。老窑业者说： “鸾窑业最早是本地魏姓做，当时都是鸾槎窑都昌人开初只会补窑，就是补 窑也是都昌人摸索着干的，魏姓由于过于保守技术秘密，最后只剩两个老师傅 和两个徒弟，徒弟还没有学会技术，两个师傅就死了，技术就失了传以后都 昌人就试着干起鸾窑来了”。，这样都昌人便逐步懂得窑的结构原理和砌窑篷 的奥妙。当时都昌人所懂的技术是不外传的，所以后来在窑里做工的和窑户多 为都昌人。景德镇的瓷器也由粗向细发展，“因为槎窑火力无法烧熟那些精细的 瓷器，因此尝试着用松柴烧而且也改善了窑的结构。”口，乾隆时“窑制长圆 形如覆瓮，高宽皆丈许，深长倍之”o 。近代柴窑”全身自窑门至烟囱计长约五 十四尺，前部高约十八尺槎窑较小十分之二”。雍乾时的体积与近代槎窑 相似，但景德镇陶录中记有柴、槎窑之分，魏氏所的似不限与槎窑，至于 近代柴窑体积和柴槎窑的差别则可说明都昌人继魏氏之后对结窑技术的发展 近代柴窑比雍乾年间窑的体积热1 3 ，近代柴窑有其优点：窑小热散失大且瓷坯 多次吸热；窑大热散失小且瓷坯只需要吸熟一次，大窑可节省燃料。“柴窑之温 度高，烧各种精细瓷坯：槎窑温度较低，烧各种低温的租瓷” ，都昌窑工改进 。余英敷先生访问纪要，一九六二年十一月二日下午见江西省历史学会景德镇制瓷业历史调查组；景 德镇制瓷业历史调查资料选辑 “景德镇访问座谈纪要1 9 6 3 年版。第3 4 页 o 余昭林：余姓独业的挛窑业，中国人民政治协商会议景德镇市委员会：景德镇文史资料 ，第1 0 辑， 1 9 9 4 年，第5 4 页 o 乾隆浮粱县志 卷十一文艺 o 黎浩亭：景德镇陶瓷概况，正中书局印行，1 9 3 7 年，页1 0 7 o 余昭林：余姓独业的挛窑业 。中国人民政治协商会议景德镇市委员会：景德镇文史资料 ，第1 0 辑， 1 9 9 4 年，第5 7 页。 1 8 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 了窑炉技术。 民国时期，鸾窑这一行业便由都昌多宝乡花门楼和仁义村余家人所垄断o 。 景德镇挛窑店有两家：一家在彭家上弄，另外一家在龙缸弄。挛窑这一行业技 术传授很保守，传子不传女，更不传女婿。公开场合根本不谈技术问题，有时 父子两人在家谈技术，如果发现外人进来，马上停止谈话，生怕别人听去。挛 窑这门手艺，如果不处处留心，是很难掌握技术要领的，挛窑师傅和窑厂把庄 师傅窑紧密配合，挛窑时，把庄师傅要紧密配合。挛窑时，把庄师傅寸步不离 挛窑师傅，有什么问题及时提出挛窑得再好，满不好或者是烧不好，也是不 行得。一座窑只要哪一点不好，都会影响产品质量。以前有句老话，就是“窑 弄不天光”，意思是千变万化。“水往地处流，火往空处钻”，根据这个原理学 徒要处处观察师傅的操作，有些手上的工夫是靠在实践中练手法，全靠做得多， 如搭泥巴，全靠手法。挛窑店学徒的前3 年。第一步搭泥巴、压砖；第二步砌 前头的扇面，到五、六年之后。就砌前面的脚篷，最多砌到大肚为止，只有到 第9 年时才让砌正篷，也就是升到三爪时，有毛病师傅就修一下，升到了半股， 便成了中等的挛窑师傅，一个半股的工人，如果瓷业生意，挛窑得多，一年工 资约计1 0 0 担稻谷。 窑的大小和高度是有统一规格的。相差只是几寸的问题，民国三十四年，杜 重远在景德镇改革瓷业期间，为了提高瓷器的成品率，杜重远以。上江家窑” 为模范窑，；规定柴窑的窑弄统一标准，即前头高一丈五尺三寸，中高一丈一尺 一寸，后高六尺二寸，全长五丈二尺”o 窑篷上共有4 只眼，最前头一只眼， 为发火眼，其作用是冷窑，窑篷中闯，左，右各一只眼，作用是望表；望表时 脚必须站在一个固定点上，才能看得准确，看窑是否烧熟了，把庄师傅在这里 吐痰下去。全凭经验分析痰色，烟囱前后各一只眼，侧边一只望火眼。解放后， 窑篷中间增加了一只眼，目的是加速冷窑，窑上眼的安排有它的特定的作用， 可是没有人从科学上去总结早先挛窑，一无设计图纸，= 无高超的仪器设备 全凭代代相传的特殊技术，。而每座窑又有各自的特点和技术上的要求。 挛窑店主要任务是砌窑篷，雨烟囱多为窑厂工人砌，少数请挛窑店师傅砌， 工资另给，即每根烟囱每人2 担米窑厂工人砌囱是把庄、驮坯、加表，收兜 。余昭林：余姓独业的挛窑业 ，中国人民政治协商会议景德镇市委员会：景德镇文史资料 ，第1 0 辑， 1 9 9 4 年，第5 5 页 o 余昭林t 余姓独业的挛窑业 ，中雷人民政治协商会议景德镇市委员会，景德镇文史资科，第1 0 辑， 1 9 9 4 年，第5 7 页 四 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 脚的4 个人，并有固定分工，即把庄砌起手，驮坯砌落手，加表砌篷上，收兜 脚砌背后。 2 、满窑业。满窑系为槎窑，柴窑专门管理满窑的劳动力机构，并非专门管 理满窑的劳动力机构，并非营业店铺。所谓“满窑”，就是将装有成坯的匣钵有 规则地安放在窑棚之中。满窑店的主要任务有两项：一是调配劳动力；二是执 行本行业的行规。景德镇陶录卷四陶务方略记：“满窑一行，另有店居。 凡窑户值满窑日，则召之至，满毕归店主顾有定，不得乱召俗传先是乐平 人业此，召挈鄱阳为徒，此康熙初事其后鄱邑人又挈都昌人为徒，而都邑工 渐盛，鄱邑工所满者发逊之。”这里也可以反映出当是客籍人在景德镇业陶的一 个大致趋势。 “景德镇市满窑店早先有五家，四店满柴窑，一店满槎店。后为四家，三家 满窑店早先有五家，四店满柴窑，一店满槎窑，后为四家，三家满窑店均为都 昌人，开在本市牌楼里、梨花数( 张家弄) 、金家弄。一家是鄱阳人，开在监生 弄。鄱阳满窑店的范围划分在龙缸弄以上，其他地区均归都昌店范围，不能逾 越。”都昌人虽未专擅满窑业，但其在技术和营业规模超过了鄱阳人。 “到 1 9 5 2 年。全市有满窑店4 加，其中属都昌籍3 家，分设在金家弄、牌楼里、凌 阁居，属饶州籍1 家，设在邓家岭。满窑店与烧窑户为“宾主制”，即某窑与某 满窑店按常规履行合约。其他店不得满窑。即使这个店因太忙派不出人员，也 得由这个店出面另请别人，烧窑户是不能擅自请人的，否则产生“参行纠纷”o 。 满窑分满大器、满小器两部分；槎窑全为大器，前后没有分别根据匣钵在 窑棚内应烧的部位( 简称窑位) ，自下而上分兜脚、青釉、重三、重四、扶窑、 表上等。满窑的程序是： ( 1 ) 、埋好兜脚匣钵，即将一浅质量好匣钵，一半埋入一种象蚕豆大小的“老 头子”里，要求做到前后左右距离相等，平面成水平线，不得有丝毫倾斜，俗 语云：兜脚歪一分，扶窑歪一寸。否则，高温融化时，会产生倒窑事故。 ( 2 ) 、窑工驮坯师傅在存放成坯匣钵的“落里”发坯，由一扶半，两扶半、 三扶半等人传倒窑弄里，满窑人员接着匣钵，准确、迅速地安放在兜脚上，再 依次向上重叠到青釉，第三、重四。这项任务一般由学徒或技术较差的人担任。 o 刘贤诚刘世基：都昌人在景德镇专营的几个行业 ，中国人民政治协商会议都昌县委员会：都昌县 文史资料 第3 辑，1 9 9 1 年，第4 1 页 。刘贤诚、刘世基：都昌人在景德镇专营的几个行业 ，中国人民政治协商会议都昌县委员会，都昌县文 史资料 ，第3 辑，1 9 9 1 年t 第4 2 页 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 再往上则垒在低三脚马上，或左或右，或高举过头，全靠两手臂力，再往上 则换高三脚马，不过最上面一手匣钵，满窑人员是不满的，他下来稍事休息。 由窑工架表师傅完成。当一路( 即横的一排) 满好后。满窑工目测一巡，入发 现其中由某一浅匣钵“口面”没对齐时，及时移动即百斤重叠的匣钵，而且要 求一次成功，反复移动会便匣钵摩擦而产生匣屑落入坯中，烧成后，患。渣滓” 或“黑点”毛病。 ( 3 ) 、满槎窑和柴窑的大器完成一排之后，将“匣屑”调上泥，按一定距离 在匣钵的前后左右，使其固定位置。这种匣里窑工打杂者平时将废弃了的大器 匣钵，取其口沿和中部，敲打成长约3 寸，宽约2 寸，形似元宝状，满小器财 不固定，一根到表，有“不雄”、“不善”。不歪”( 雄为向前倾斜。善为向后倾 斜，歪为向左右倾斜) 之说。 满窑是体力劳动，且满窑工还要在高温下劳动( 停火不久就要满窑) ，所以 初入店者均系年青力壮，手臂过人，、而但几年下来，体力便逐渐下降，加之窑 弄里灯光昏暗，灰砂严重，患砂灰痨病者占百分之八十以上。为此，这一行帮 为许多人瞧不起。那些技术不过硬或动作迟缓者，往往受窑里工人责骂，尤其 是淡季，一来四五人，说他“混饭吃”，技术好，、动作麻利者还是受尊重的有 歌谣云；本事好的累死，本事不好的饿死。，所以“出师时要做酒写字”。 3 、烧窑业。这一技术在清雍乾年闻可能已不再由里村童氏世袭了。唐英在 龙缸记中追颂了风火仙童氏子孙承袭：报火”，火神传，也如此固2 0 世纪j 初年成书的景德镇陶业记事记景德镇制瓷业中，“其业之精者，且仅传其本 帮而世守其业。其入守职之专，：世世相承，至以族姓著称( 如都昌之冯、余二 姓多业烧窑) 历书叶而不替”o 。又说：“烧窑工人，属于都昌帮，不传外人也。” o 一窑有户，俗统呼日窑户。_ 烧窑户中，又有“烧囵窑户，町自烧自造，或自 烧自造，或自造烧亦搭一二他户坯坯烧”。窑民行中强调“窑户都昌曳” 结合“世世相承”、。历数叶而不替”的记述，反映了雍乾年间都昌叟窑户已是 烧窑业的主要经营者，那些烧囵窑户更是既自制坯又自备窑的大窑户。与某种 。刘世基：力重技难的满窑店 ，中国人民政治协商会谖景德镇市委员会，景德镶文史资料 ，第1 0 辑， 1 9 9 4 年铝页。 一 毒材赞诚、弼世基：帮昌入在景德镇专蕾前几个行韭 ，中胃人民政治协商会谈莓昌县委员会：都昌县 文史资料 ，第3 辑，1 9 9 1 年，第拈页 o 乾隆浮粱县志 卷1 t 艺文 o 向焯：景德镇陶业纪事第2 章，景德镇之地位 景德镇开智印刷局印刷，民国九年 向焯：景德镇陶业纪事，第5 章瓷业之工作 ，景德镇开智印捌局印刷，民国九年 咂西省历史学会景德镇制瓷业历史调查组t 景德镇制瓷业历史调查资料选辑 ，1 9 韶年 2 l 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 瓷釉可以家传秘方不同，烧窑技术难以一家一姓独擅。清代景德镇“民窑二三 百区”o ，如果只家一族烧窑，即使把庄兼做四五座窑”。也难照管如许多 窑。家族传受似不能适应景德镇瓷业的发展，因此烧窑技术通过亲戚关系传给 了外姓。2 0 世纪的3 0 _ 4 0 年代，烧窑的除冯余二姓外，还有叶，洪、金、江等 姓。他们都是都昌人。2 0 世纪3 0 年代，黎浩亭著景德镇陶瓷概况，内记“凡 烧窑者，多属工人出身，所烧之窑，为少数富户所有，业烧窑者多属租窑烧 自己之窑者甚少，或集资合股，租有窑屋，专替各坯打厂烧坯”。“窑工中之 重要这为把庄( 烧窑师) ，其职为指挥各窑工满窑烧窑，看火等事，全窑瓷坯 之生命，全操于此人之手”“凡欲做庄者，必先向该窑之主办者纳位置钱于 把庄者”“把庄者并无工资，只收烧户所给之肉钱，以及各种陋规钱，且一人 可兼数窑之职，此其所以肯纳费买位置，其中利益之优厚，由此可知矣” 该书 列出烧窑业之陋规如如肉钱、禁窑等之后，又记“坯厂将劈搭烧子烧窑业者之 窑，应给以规定之烧费”，。凡厂户之坯，一经入窑，只要将钵匣上刹裹( 匣钵 装好坯后箍以竹片以免搬运时匣钵破散之虞) 烧断后，印能照常收烧费此种陋 规，可谓滑稽极矣以一皮竹篾焉有不后，即能照收烧费此种烧窑者，可以 不须经验，只要将竹篾烧断，偏可取得烧费故此业烧窑者，均成富户” 。 自康熙以后，景德镇烧窑业分槎窑与柴窑，槎窑以槎柴为燃料，柴窑则以 一定规格的松劈为燃料，“景德镇烧窑业以槎窑为主，槎窑多于柴窑。1 8 9 1 年， 全镇有槎窑8 0 余座，柴窑仅只3 0 多座，均多为都昌人所经营。民国初期，柴 窑得到较快的发展。最盛时期达到1 1 2 座，而槎窑只剩下7 座。槎窑多建于昌河 边沿i 遇上洪水，易于遭损。”西至解放前夕。全景德镇市有柴窑1 0 7 座，而业 主属于都昌人的达9 3 座之多，占8 7 。百多座柴窑的烧窑工人均为都昌人。其 中，又以冯、余、江、曹等姓人为多。解放前夕，景德镇仅剩搓窑1 7 座。老板 亦全是都昌人。这1 7 座槎窑分设在米弄里，登科孬、闾弄里等处，窑名及牌号 老板的名字，有朱成兴、江全兴、江雅兴、向义丰、刘宝丰、程广顺、欧阳荣 发、龚正桃、陈修栋、朱杨柳、朱缺咀、王美兴等人。”毋 o ( 清) 蓝浦：景德镇陶录卷3 陶务条目 ，山东画报出版社，2 0 0 4 年 o 乾隆浮粱县志 卷5 陶政 向悼：景德镇陶业纪事 第5 章，瓷业之工作 。景德镇开智印捌局印刷，民国九年 o 黎浩亭；景德镇陶瓷概况，正中书局印行，1 9 3 7 年 o 刘贤诚、刘世基：都昌人在景德镇专营的几个行业 t 中嗣人民政治协商会议都昌县委员会；都昌县 文史资料 ，第3 辑，1 9 9 1 年，第2 7 页 o 刘贤诚、刘世基；都昌人在景德镶专营的几个行业中屠人民政治协商会议都昌县委员会t 都昌县 文史资料) ，第3 辑，1 9 9 1 年，第嚣页 2 2 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 表3 。31 9 4 2 年都昌人在景德镇经营的柴窑表 窑名座落地点 业主姓名及籍贯 金家弄 刘家上弄 刘经荣，汪墩刘甲村 北弄千佛楼 刘书桃、汪墩老屋村 锦堂窑干佛楼 余昭长、芗溪黄坡垄村 榜眼坦窑 花园上横弄 刘万安北山石塘村 通明窑狮子上弄刘世澄、汪墩镜港村 老沙墁窑吊脚楼余昭益、芗镤黄坡垄村 新沙墩窑玉路弄余昭长、芗溪黄坡垄村 孙家窑吊脚楼向元脊、汪墩向家坂村 宗仁窑 薛家村冯宗仁 大毛窑吴大毛 凤山窑雷峰山冯道凤 马兰里窑风景路袁善吾、徐家湾袁家 犁头咀窑胜利路右侧冯旦生 羹家窑风景路 王家琨、徐埠王枫树 程茂林窑沟沿上，扬延荣、阳峰厂下村 四台窑沟沿上 。让义村、三汉港 天后宫窑天后富冯承就、南峰街梅树园村 鸡头窑刘家上横弄 袁老三、捺家湾袁家 王胖子窑中华南路欧阳欲发，汪蹲乡 砖头窑4 董家峰余会荣 青山窑花园下弄陈同豢大树乡枫树村 斯奉窑 一 刘家弄 冯斯奉 隆忠窑花匿下弄冯益泰 袁家窑 7 花园下弄袁世财、土舍袁村 南窑玉路弄 刘老五、汪墩老屋村 左窑金家弄陈仲西，大树烽火陈村 右窑 金家弄陈仲西，大树烽火陈村 角上棱牌楼里鄱伦池 第3 章都昌帮在景德镇的基本概况 石溪窑金家弄邵同镜 鼎祥窑 狮子上弄刘经荣、汪墩刘甲村 新启发窑狮子上弄黄世堂 老启发窑 狮子上弄 冯其仁 芳日窑强家弄口向元白 新方家塘窑方家塘程协盛、井里程家 老方家塘窑方家塘冯作祯 苦珠山窑苦珠山余金水 新五福窑魏家弄江诚与江炳兴 老五福窑魏家弄江诚与江炳兴 宝成窑魏家弄杨家虎 香生窑魏家弄内江正义 如意窑鸡头窑后余旺青、芗溪 新磨鹰窑广益弄余秉玉、芗溪( 余旺青后代) 老磨鹰窑广益弄 余秉哲，芗溪( 余旺青后代) 坑里窑广益弄邵如福、 菩萨窑