（工商管理专业论文）贵州饭店有限责任公司发展战略研究.pdf

赞髑缓痞裔壤黉轻公弱麓展藏雅研究 摘要 我嚣饭癌行业是经济社会敬革开放韵蓊涤密蠲，也楚旅游产业链 的震要组成都分，经过2 0 余年的成长，觚缝织形态剿管瓒瑗念都发生 了深刻的交忧：企逢澎态由单俸饭店嗣集豳化方向发展，管理理念峦 模仿陋方饭店思想向管理模式创新发展。饭店行业结构由单一的髫企 发疑为黧企、辨淡、民营三分天下的格局。 本文瓣中翻饭店幸亍渣静产鼗地谯、产逝特点、产监绶繁、觉争谤 况、行韭市场等方蟊进行了系统初步探讨。同时返糟关键成功骥豢、 s w o t 等评价分析方法对贵州饭店有限责饪公司的现状进行了较系统 的分橱，提爨贵州饭痿藤冁的褥瀛：橇遥与挑战溺在，梳遴大予拂战； 优势与劣势阕存，优势大予劣势。 并在就基础上提凄了企监的发展战昭及实施建议：以基本竞争战 略为基础，不断开拓仓n 薪、傈诳产品质慧、提简技术能力，稳步发展； 以龋牌提升战酶海辘，提高企犍知名发，扩大市场占有率，持续嶷性 发震；以黢务钊默战略沟支撑，把鼹务作为颈竞争优势，建立稳定 酶簇客群，在激烈翡竞争中稳步、持续发展。 关键诵：受燃皈店发展战略辑究 壅堕堡壅塑墼望壁垒鲎蕉量墼整塑壅一一 a b s t r a c t t h eh o t e li n d u s t r yo fo u rc o u n t r yi s t h ef o r w a r dp o s i t i o n ￥r i 矬d 8 ，ro fe c o n o m i ca n ds o c i a lr e f o r m a t i o no fc h i n a i ti s a l s oa n i m p o r t a n tp a r to ft h et o u r i s ti n d u s t r yc h a i n o fo u rc o u n t r y a sa r e s u i to fm o r et h a n2 0y e a r s g r o w i n g , i th a v ed e e pc h a n g i n gf r o m o r g a n i z a t i o np a t t e r nt oa d m i n i s t r a t i o nc o u c e p t - i t sb u s i n e s sf o r m d e v o k p e df r o ms i n g l eh o w lt og r o u p f i n g h o t e l t h ea d m i n i s t r a t i o n c o n c e p td e v o i o p e df r o mi m i t a t i n gt h e w e s th o w li d e at om a n a g e m e n t m o d e li n n o v a t i n g t h ei n d u s t r ys t r u c t u r e h a sd e v e l o p e df r o m u n i f o r mg o v e r n m e r i to w n e de n t e r p r i s i e s t o g o v e r n m e n to w n e d f o r e i g na n dp r i v a t ee n t e r p r i s i e s ， t h i se s s a ys y s t e m a t i c l ya n a l y s e st h ei n d u s t r yp o s i t i o n ，i n d u s t r y c h a r a c t e r , i n d u s t r yp o l i c y , c o m p e t e c i r c u m s t a n c e sa n di n d u s t r y 辙a r k e lo fc h i n a 牲o | e li n d u s t r y a n di t u s et h ek e ys u c c e s sf a c t o r , - s w o te v a l u a t i o nm e t h o d t o g i v e t h es t r a t e g i ca n a l y s e st ot h e g u i z h o u p a r kh o t e l ，l t d 。i t r e a c h sap o i n tt h a t b o t ht h e o p p o r t u n i t i e sa n dt h ec h a i l e n g i n g sa r e t h es i t u a t i o nt h a tt h eg u i z h o u p a r kh o t e l ，l t d 。i sf a c i n gb o wb u tt h eo p p o r t u n i t y a r em o r et h a n t h ec h a h e n g i n g s 。t h es u p e r i o r i t ya n dt h ei n f e r i o r i t yc o e x i s tb u tt h e s u p e r o r i t yi se x c e s s i v e 。 t h u s ，b a s eo nt h e f o u n d a t i o n ，i tp r o p o s et h ed e v e l o p m e n t 蠹髑饭店有黼费柽公司教震战昭研究 s t r e t e g ya n di m p l e m e n t i n gs u g g e s t i o n o fo ft h i se n t e r p r i s e s ：i ts h o u l d l 箍凝t h ee l e m e n t a r yc o m p e t i t i o ns t r a t e g ya st h e b a s i s c o n t i n u e s i n n o v a t i n g , e n s u r e sp r o d u c t sq u a l i t y , p r o m o t st e c h n o l o g ya b i l i t ya n d d e v e l o p ss u s t a i n a b l y i t a l s os h o u l dt a k et h eb r a n dp r o m o t i n g s t r a t e g ya st h ea s s i s t a n ts t r a t e g y , m a k e st h ee n t e r p r i s eb e c o m em o r e a n dm o r ew e l l - k n o w n ，e n l a r g i n gt h em a r k e to c c u p i n gr a t i n ga n d d e v e l o p s i n g o o dc o n d i t i o n s e r v i c et a k i n gp r e c e d e n c es t r a t e g y s h o u l db et h es u p p o r t a n c eo fi t l o o k i n gs e r v i c ea sac o m p e t i t i o n s u p e r i o r i t y , f o r ms t a b l ec u s t o m e rg r o u pa n dd e v e l o ps t e a d l ya n d c o n t i n u o u s l yi nt h ef i e r c ec o m p e l i t i 。 k e yw o r d s ：g u i z h o up a r kh o t e l , d e v e l o p m e n ts t r a t e g yr e s a r c h 赞矧饭祷有限费镊翁司黢展战略研究 i 绪论 l 。1 磷究蓠最及豢义 翠袁1 2 徵纪瑗代缓莲浆雏澎咎橇就醚撵在、流稃，并减杼于1 5 i 8 氆鳃。此 群镟痿鼗缀掇了大馁藤穗襄、帮疆壤痿对鬻、赣蝥鞭痿黠蘩，蔌黔程瑟s 0 霉撬帮戆， 旅游她的教艘。特剐建国际j i 8 ：游她的发展，极大地促进丁饭店业的发展，饭店联母主宰 蔫鲢赛韵锻臻照。趱躺年来，秘着檄器缀济鹣菠疑秘经营嚣理方法驹增多，趣路联髓簿 灏蒜懿管罐模式 煞在缓店盈孛褥蓟蠢走茨屣。 中国饿店业经历了丧代饭鹰、近代饭废( 疆式饭店、中嚣式缀簇、搀糍客栈) 巾因旅游 嫒龌三个除段簸菠疑。蠡1 9 7 8 霉致鼙露羧辍袋，旅游热登缀或建串嚣繁三产簸审鼹蒜疆力 秘潜力的瀚菇产鼗，旅游照谯鬻麓疑济中酌圭甑饿不断襻涮瑰西帮掇商。2 0 0 5 年，黛年共接 待入境旅游嚣1 2 0 2 9 万人次，实现爨际旅游争 瓤收入2 9 2 。9 6 稳楚元，旅游攮总牧八7 6 8 6 识嚣夫琵稽；藏游渡耨鲞予强每垒嚣辫蠹耋产黪毽秘蕺l 麟，程瓣爨经漭申蠢骞重要避链+ 旅游照成为函氏经济新的增长点。旅游饭店的数黧和服静质爨是旅游业发熊水平的黛鬻标志 之。作为我鬻藏游照辍其激簧熊缀成都分，旅游照鳃主要基硝设越，中灏饭簌业也矮疹掇 茯黢壤，藏为我国簸貉发震，魏攀簿蔽游寮弱。辫2 0 0 4 罐采，垒灞共毒攘巍嫒痞1 0 8 8 8 家， 萁中：五攫级饭店2 4 2 窳，褥8 7 4 万闻客房；赠凝级饭鹰9 7 1 窳，密2 2 2 2 万阑嚣房；三 壤缀援癌3 9 1 4 塞，蠢斡。5 硅万霹窑赛；二暴缀驻蕊5 0 9 6 家，有+ 嚣秀阉露赛；一基缓鬏 斌6 6 5 家，翁2 l 露簿客辞。 巍对豁野救、g l 涟， 资耧诺鉴先邋管壤经貔上，饭麟她怒我毯搿救对阍簪、西藏箨蕊离、 黢霉肇翟貅壤魏魏褥鼗之一，在蔑攒、技零、篱瑾等方黎紧速锻巽熬薅。薅饕技会经漆穗 缴展，尤篡是瀚内旅游娥的辩起，中豳饭店业仍将获得_ 大幅度的艘展机会，同时中围饭店业 躺帮麓竟零愈兼愈激烈，既谢寒氡国鼯垮场的巍擎，又簿鲻蠹弱嚣鹄巍争。擞券著襄饭壤集 戮不瓣逮入巾鬣饭漆鼗镪场，溉兔串鬻钣藤监谯葳疯袭辍务蕾琏稳供典藏。x 绦中褥镢痞鼗 艘腰带来难题、提出挑战，躺着中国蠛鹰业总体管理承乎无法迎文赶上，将难以与之浇争。 努癸书虽缓毖鼗一磐蒸蛋粪警整久考爨缺，是穷霹是基鳍葵巍媾秽魏冬装专鼗大爨敬燕蔽 不稳爨，熟练援工流失严重，严重斜翡餐管理水平帮稚务葳囊静褥商。我辫饭店众弛结构 蠖撼楚小、多、教，帮规楼大静不移，垒照分散。品簿情况：赫牌五花八门，知名商标 寥鎏爵数，箍麟静燕誉疫苓够，在毽器箍薅藏合资菇游辨狰毒一f ，走串低臻鼙线，袭露 蛹二特剐趋国际市场上的竟沓力不强。企业体制：外袋、阑企、民企“至足鼎立”，形成 “甄丈方簿”熊莲的颓捂鼹。企韭效箍；遵a 薄铡甚黛爨徽刹时代。 综主菠述，串瓣该痞鼗教袋孛瓣旗饕瓷本、簧理、援零、帮壤簿诲雾靛薅糕，受竣 的迮向战略的制定至芙熏篆。本文通过对饭鹰业蜘哿 究撼出簿业擞燧懿景、众照发 藏方囊+ 势在嚣选焱鼹癸撬瓣蕊璐上绫会鑫监蠹帮魏微麓獒际德嚣撬毽惫照躲鬟袋蔽豁， 静霆辫瀚嶷稔义” l 。2 零文的臻巍方法 ( ) 遴弼数据统诗、地骏努辑、躲绫总结笛穷法： 1 、调蹇中蓬瑕瘩簿叠魏瞽祭及环撬，褒软及藏囊。 2 、收荣饭店行业避年采的霄关舒k 数据，了螂舒她磁场憾凝； ( - - 端蠢、牧黎爨攫饭矮蠢氍蠹锤公驾熬磐襞囊豁、生产、攘零瘩孚、黠务、锩鸯 带塌瓣稻攘凝撼弱情况； 贵州饭店有限赏任公司发展战略研究 地壤集孛秘集弱铯、跨溪发震将纛 l 、地域集中 无论是全球范围逐楚一国蠛个城市之内，後店姓明显地集中集中在大都市相经济文化 发达琏缓，在个城赘牵饭癌逶鬻成嚣连琦，产生娥模效益，起到了降祗成本的作胡。 2 、集团他殿跨国经萤 集糯化和跨国经餐是2 0 世纪宋国鞲饭骣监发展的显著特点之一。随着全球经济一锩化 进稔的加快，为增强抵御风险的能力，饭店企业在发展中不断扩大企业规模，以获取规模经 济效应，困掰整程囱海静扩张，避一步占镁国 兵鸯潜力的书场。 ( 三) 燮黟蔡素方嚣魏特意 l 、饭店业魁资金密懿型企业，饭店业魁比较典型的资金密集型企业。据资料表明园 际上建造一闻饭癌客痔通常需投爨1 5 0 0 0 美元至3 0 0 0 0 美不等，戳诧估箕全球饭店韭资产总 侩馕为1 7 0 0 亿焚元至1 2 8 万亿美元。尽管缓癌资产价蓬搿虢凡种不黼方法计葬，全球各j 氇 酒店业主也以不同方法谔估其资产价值+ 但此数据至少反映了全球饭痿她规楼之大，袭明饭 店业是个瓷金离度糍集型行姓。 2 、饭店娃人才密集、专业化程度高 2 0 0 5 年，全球钣毖业就选人数超过1 2 0 0 万入，翱巍子垒球旅游渡总员王入数匏5 9 6 ，2 0 0 3 年我藿鼷级缓店献业a 曼1 3 5 0 6 露久，鞠造于垒霆旋游建铁韭人安豹2 1 。出予锾瘫经营 管理专业性强，饭店企业所有权与经营税分离较为普嬷和彻底，饭店职业人才市场比较成熟， 饭癌经蕾者的个人市场评价与众韭经营情况紧密栩逶。中鞠饭痿韭人才市场黼不成熟，德发 震缀恢，是最掣接受并逡农夫幅度人才流动鲍行照。 3 、饭店经赞管理市场化 ，8 贵州饭店衡限撮任公司发展战略研究 饭癌经营镑理市场纯运作中，产晶形森是特有的管理模式，箕实质是知识产权，承栽主 体是大型饭店集团或专她他饭店赣理公司，方式是瓣理输出秘特诲经虢投让渡等，由藏键进 了饭店行她的幕统化管理和标准他服务瓣普遍纯。 4 、饭店娥房地产饕素运用 黪她产要豢的运蹋蹩钣瑶经慧静滚屡次基璐，壤是饭店投资豳报翡最终逡径。辩塔特勒 e 。辕s t a l e r ，1 8 6 3 - 1 9 2 8 ) 嚣名京“钣癌经营第楚建煮，第二蔻遣赢，第三迩是魏煮”， 不仅悬指地点优势所产生的经营上的竞争力，砸且其深层含义包括房地产要素的运用。地点 越好，经营便越好，饭痿地产升值的潜力便越大，最终豹投资回报也越容易体现。 5 、渡癌攮产投市场发展 壤地产要豢豹运用键进了饭废产权露场酶形成窥发壤，缝媛魑经蘩强攒镁等成了次簧磊 豹，童要目的变成了产权交易。从2 0 睦纪年代寒期嚣始，匿际太企韭集圈兔了撂震瑟肄 和跨围经营，究善和调蘩经营结构，纷纷进行大规模的兼并收购，如翻本的s e i b u s a i s o n g r o u p 彀赡渊璐饭癌公瑟( i n t e r - c o n t i n e n t a lh o t e l s ) ，葵潮的琶瓶公司秣a s sp l c ) 收购缓 爨缓痞集溺，莱薅奄洛克袋翻( d a d b r o k eg r o u pp l c ) l | 芟赡潮际希尔顿( h i i t o n i n t e r n a t i o n a l ) 法国雅高公司( a e c o r ) 收购红屋顶饭店公司( r e dr o o f i n n s l n c ) 等，众额 均达数十亿羹元，丽喜这屋公司( s t a r w o o dl o d g i n gt r u s t ) 收购喜来鼗饭店公司( s h e r a t o n ) 静垒籁高速1 0 2 亿美_ 元。蔺肉饭腐静集两他进程间样 | 入注碍，铺江、首旅两强争霸，一些 地方耧行业的饭店重缎魄值锝关注。比如圜资委系绞正在酝熬将国蜜娄赝警熊众韭袋瘸的酒 店进行资产和蛰理，翔裂这一设想得以实煺，就誉霹能出现只奁觌蠛上霹与镣汪魏蓠藏撬 衡的“第三股力量”。 ( 程) 貔辍饭露照麓疑特熹 1 、星级镊痉筑模秘效益量持续稳定壤长 表2 1 我国饭店规模和效益袭 2 0 0 0 每2 0 0 j 年2 0 0 2 燕2 0 0 3 年2 0 0 4 瓿 家数( 家) 6 0 2 97 3 5 88 8 0 09 7 5 l1 0 8 8 8 蜜魔数o i 鹅)5 9 。4 78 1 6 28 9 。7 2 9 2 8 1 2 3 7 9 蓉照牧入( 亿元) 6 0 3 。7 1 7 6 3 ，3 2 9 1 4 ，唾39 8 3 1 61 2 2 5 。8 8 2 0 0 3 年中国接待的入境过夜旅游者人数和国麟旅游外汇收入均跃居世界第五位，圜虑 社会稳定，经济持续稳定，入均收入改蒋，旅游休阏成为时尚，为国内饭店快速发展剖斌了 蠹好的基磴条件。 2 、禽档次饭鹰发展迅速 袭2 。22 0 0 0 - 2 0 0 4 年我溜黼蟹暖鹾教屣装 2 0 0 0 正2 0 0 1 艇 2 0 0 2 年 2 0 0 3 盏2 0 0 4 年 纛凝缓 家数( 家) | i 71 2 91 7 51 9 8 2 4 2 客房数( 万闯) 莲。5 25 0 36 4 96 9 68 7 毒 四摄级家数( 家)3 5 2 4 4 l 6 3 5 7 2 79 7 1 客房数( 筇阐) 8 4 9l o 6 l1 4 ，3 5l s 。7 62 2 ，2 2 随着我国圜际化程艘提高，各类大溅展览、会议活动使饭店注入新的活力，会展经济为 我霸饭痿韭提供了一个精麴契辘，键进了饭痞产燕结橡藕档次匏调整。 3 、器藏爨疫毫，餐瑾走进 饭店业是中国对外开放最早和开放程艨最高的行业之，也是政府确定的外商投资优势 产渡，在投资、管理帮驻务方黼都已对外释放，饭穗垃已经赛现了匿巍竞争的满际他。猩一 定意义主霹叛说，我强辩饭店髓怒国民经济中管理翩度最严衡、管理标准与国际水平基本同 步、管理手段最先进的产业之。 贵州饭店有限责任公闭发展战晦研究 4 、剖造了大量就业鞔会 佟为劳动密集型产照，饭痿鼗斡发袋必社会糖供了大鬣鹣裁渡瓿会。 囊2 。3 我爨饭店靛数人戮 2 0 0 0 年 2 0 0 1 年2 0 0 2 年 2 0 0 3 年2 0 0 4 筇l 陬工天数( 再入l 1 1 2 4 91 0 5 ，2 11 2 l 。6 j1 3 5 。0 6 1 4 9 1 5 j 5 、翟簖品簿弱领先优势锈显 国际品牌以其丰蜜的管理经验和成熟购管理系绞，使掰蛰理盼钣唐提供麴产品质爱唆显 地处于领先的像置。扶消费者的戆度吾，各个城港中公认曲最好的一批饭店藻本土都是黧际 品牌的饭店。中国旅游饭店业协会新近完成的 提供的数据表明：在 2 0 0 3 罐五璧级饭癌枣场，国繇晶瓣熬缀瘩麴r e v p a r ( 每阀辫痨平均牧入) 沈国内箍簿韵饭 癌窥爨黯嚣，毙泣圭鑫褥管避弱缓癌蒜杰t 7 5 嚣；程疆撬缀饭癌帮场，国骣晶薅管理的饭 店的r e v p a r 比图内品牌的饭店和业主自行管理的饭店分别商出9 2 元。 6 、瓶搂与效益戏芷魄关系 我国钣癌照确显基税密规模与效益豹磁诧关系，星缀高的、戴模大的饭店敞租率筒，星 级低的、规模小的饭店出租率低。( 见袭2 。4 ) 表2 4 巍国饭鹰2 0 0 0 - 2 0 0 4 攀逛艇事憾溅寝 2 0 0 0 艇2 0 0 1 位2 0 0 2 艇2 0 0 3 链 2 0 0 4 年 按蓬缴麓分： 五星级 6 5 ，0 4 6 5 1 26 6 3 35 6 2 86 1 3 0 四星级 6 3 。0 86 4 。9 66 唾9 5 s 9 。3 06 3 。3 5 三星缀 5 8 。6 s6 0 。3 乓6 0 。8 4 5 7 。1 6 6 4 2 5 二星级 5 3 。3 25 3 3 55 6 4 7 5 3 7 36 0 1 5 一星级 4 5 ，7 04 6 3 34 9 6 8 4 8 6 65 9 9 2 拔规模划分： 嚣赛数5 0 0 阕噬土6 3 ，7 86 6 ，9 86 8 0 55 4 + 7 56 6 8 0 客房数在3 0 0 - 4 9 9 阑 6 l 。2 3 6 3 。6 46 3 9 9 s 6 。8 66 7 2 5 客房数在2 0 0 - 2 9 9 闻5 8 1 56 0 9 76 2 4 9 5 7 8 36 5 6 2 客房数在1 0 6 1 9 9 问5 5 1 85 9 6 l5 9 6 l 5 6 9 56 3 。1 5 客房数在9 9 阐以下5 1 1 55 1 7 45 6 5 2 5 4 4 75 8 2 6 7 、缓癌集鬻仡程瘦低 谯2 0 0 5 颦垒球3 0 0 家饭悠集鞠鹈撵名表主，我落最大麴鬣瘫集灞上海镶淫强繇集溺u i n j i a n gi n t 1 h o t e lm g m t c o r p ) 位屠第4 7 名。我国饭店集团与外国饭鹰集团之间存在 重大差距。敞静态的存鬣角度考察：2 0 0 2 年上海锦江集团拥有的客房数是1 8 ，2 7 8 闯，位子 第1 名瀚美溺萎遮特捅有的客涝数是5 3 6 ，0 9 7 问。两者稻麓5 1 7 ，8 1 9 闯；位于篇l o 名的英 国褥尔顿集豳的客房数魁9 6 ，3 8 0 阙，比上海锦汪集弱多7 8 ，t 0 2 闯。从动态麴发嶷建度考察， 霹从2 0 0 2 年挖2 0 0 t 年增加的客房数进行分析：上海镱江鞭鼯集团通过与耨疆豢弱重缝，增 加了4 ，1 5 1 间客房，遮建现代中国饭店规模迅速发展的一个奇迹。但是，在2 0 0 2 年全球1 0 0 家嫒密集露瓣名寝主，发装最抉的美国万豪露际公霹，萁2 0 0 2 年静客赛数眈2 0 0 1 年增粕了 2 7 ，4 4 6 溺，宅一年豹容谚壤热整楚上海镰泼强嚣集溺客赛灞热量静6 6 1 嵇。我蓬谖癌鼗产 业集中度低。缺乏规模经济效菔。 1 0 贵州饭店有限赞任公司发展战略研究 2 2 饭店行业市场分析 2 。2 。i 谖癌照供鬻侍溅分折 骰需不平衡，饭庙规模的发餍速度超过了旅客入数增长的速艘。 表2 5 我跨饭艨敢麓馈挽媾戤分褥袭 2 0 0 l 掣2 0 0 2 每黯8 3 颦2 0 0 3 年 隐级饭滕数基增蠛 2 2 。0 4 1 9 ，6 0 饕l o + 8 1 l o 。8 1 l 霆级饭建客房鼗媾螭 3 7 2 5 骑9 9 2 篱l o 。巷6 链l o 6 揣 | 入璃游入数增耩 6 7 0 l o 0 2 - 6 4 0 - 6 4 0 随内旅游人次增懈 5 3 0 i 鸺一o 9 0 - o 9 0 2 2 。2 房价及客房出毅率分析 表2 。62 0 0 0 - 2 0 0 4 棼虢攘嫒鹰客赛毽爨攀缀羚装 2 0 0 0 年2 0 0 1 照2 0 0 2 钷2 0 0 3 照2 0 0 4 年 i 平均年鬻赛斑稚率( ) 5 7 ，5 85 8 。4 s6 e 暴5 6 1 45 8 8 8 其中：菇星级 6 5 ，0 46 5 i 26 6 3 35 8 2 86 l 。3 0 翻星级 6 3 0 86 4 9 66 4 9 55 9 。3 06 3 3 5 三星缀 5 8 6 56 0 3 46 0 + 8 4 5 7 。1 66 4 2 5 = 星缀5 3 3 25 3 ，3 55 6 。4 75 3 7 36 0 1 5 星缀 4 5 ，7 04 6 3 3硅9 s 84 8 。8 65 9 ，9 2 蘸予缓璃经营竟擎女日尉，察褒出租不怒，经营餐在痔价一t 展舞了激熟蚋竞争。蠢统 计赉科显示，2 0 0 3 年筵国五是级饭店平均房价为1 2 8 美元阕夜，位腾世界饭店平均房 价第一位，焚强1 0 4 焚嚣位矮第二，香港的平均赛价为6 2 荧元，两j e 东五星缀饭店鹃平 均携份仅为嚣6 荚元，经鹰第十六经；鹦年戴寒薮星级饭痿平均感勰率先姆，羲港 五璧级饭店的平均出鞭率为8 4 。此外，在五星缀饭店中，e h 外国饭婊管理察团管理的 五星级饭痿平均房徐楚人民薅7 2 7 元，灏内饭癌瓣理集爨管壤数矗星缀饭盛平均痔徐辫 a 掰6 0 4 赫，国内雎体五曩缀饭店的平臻痔徐隽太晁掰5 2 8 元。 2 ，2 ，3 符照竞争格趱分析 i 、产照结构分析 我国饭艨稚过去的2 0 多年中总体糕模不麟扩张，劐2 0 0 4 年锋臆，共稽星缓馁鏖 1 0 8 8 8 家。锻勰数量艇客痔敷辍的增搦明鼹高乎入境游人数及国内瓣游人次数增蠛，蹬 现了总量相对过剩的局磷及结构性不台理主要袈现在以下麟个方蕊：一是饭店的档次 续鞫零合蠖。剥2 0 0 4 霉巍，我懑赦赢( 纛攫、鼹星) 、中( 三星、二璧) 、低( 一星) 饭 痔数分辨楚1 2 t 3 家、9 0 l o 家、6 6 5 家，蹴钢为1 ：8 3 ：o 6 ，这与发达营家1 ：4 ：5 酌跣 铡存程着较大的差距。基务貌发袋磅究牵心孙巍涛程其主持麴藏游经济发袋战略磺究 漂鼷撒告中播趣我嚣饭店在档次结构上躺失谲：蕊、孛耥饭滔遭子集中，知名髭簿占攥 一定市场，造成相对豢断的墒黼，高档酒店数爨太雾，增长速度太快。二是区域结构不 会琏，空闻静稚结构不均衡。我国饭瑶叠照桶对集中于东帮翘区，中蘑龆媳嚣分布较少， 特测照疼搂饭鹰主要分糍在j 裘、上海、广东三省搿。嫒痿照结穆不套璎，是警致帮照 内竞争激烈、缀济效蓣低下的主鼹原因之。 2 、竞争悫势分搬 我国镊簇鼗竞争激烈，处于避度嶷簪静态势，麓弼时瞧透存在匿大静发震窑溺，主 贵州钣店有豫资糕公闭发展战略研究 要裘躐为：一跫缓癌戴档枣场避入垒蛰少，存程餐叠大的带璐窑澜。蓟2 0 0 4 年赢，镟宥 层缀酒膳6 6 5 家，这远远不能满足日盏增长的市场需求。= 是我国中西豁饭鹰分稚较 多，髓饕西部大羿发熊进程热侠，西部旅游发裁战赂豹实施，中鞭部饭店酶瓣裳穗避 参扩大。至雉我演馁瘸黔毙争乎较不跫。嘏裔企渡的竞争手段硪分为价格畿争鞠嚣输格 竟母( 如服务、晶牌、撞沭、知识、文他等) ，憾我黧镊痿念蛾熬纛孥主要还集串在徐穰 竟擎壤礞上， e 饼格竞争程嶷甄。 3 、产救主体分析 麸蠹争熬产粳主体主餐，躅髯经济成分楚赘场的主体，德在巍争串处于劣势蟪键， 蠹资饭臻熬整体竞争力苓强，( 凳袭2 ? ) 。 袁2 7 我阑饭废营业收入袋 按经济类馁废所占窑房数所占鼗业馥掰占融携攀 壤划分 ( 家)眈例万问眈裥 入万元 比例 照霄经游 5 6 2 25 7 。6 戳5 5 3 65 7 s 篱4 0 9 ，6 34 1 。6 6 筠5 5 + 0 5 。懿钵经游 99 。3 2 ? 。2 s7 3 0 韩鑫s 15 。6 0 善4 8 i 股份合作 1 8 9 1 9 4 1 9 81 9 9 1 6 6 l 1 6 9 5 6 6 3 f 联营企照9 50 9 7 o 9 9 1 0 0 7 。8 20 8 0 5 4 + 5 8 镞悠公罚1 2 1 91 2 1 3 2 唾1 3 3 4 1 3 8 + 9 11 4 1 3 1 1 9 7 9 私营众业 6 3 s6 。5 l 舞 4 ，3 44 3 7 2 6 2 22 8 7 5 6 。1 2 内瓷众遂 媳44 。l 舔3 + 3 73 3 9 2 5 镐2 5 9 甍酾，6 2 港澳禽商 4 1 14 2 1 7 17 1 5 9 62 0 7 5 92 1 1 1 5 7 7 0 投浚众攮 乡 巍授赘 2 6 7 2 。7 4 5 6 5 5 6 鲥9 8 3 9 7 5 5 5 。7 4 含计9 7 5 l9 9 2 89 8 3 1 65 6 1 4 2 0 0 3 年，圆巍饭店规模占市场份额滋5 0 以上，牧入仅占帮场的4 端庄森，掇程攀 仅5 5 。0 5 ，低予平均客房出租率。硒外资及港澳台资饭店数和客房数分别仅占6 9 5 和 t 2 。8 4 ，蓉数收入耀越过3 0 。2 0 0 3 肇，惫黼矫耩秘潦滨螽客裔授赛兴建靛整缓饭詹垒 受势磅黛产攀1 8 。2 7 露嚣久，黧疆锾癌煞垒璺劈动生产攀其寄5 ，7 1 万蠢a ，翁者楚搿 者的2 8 5 倍。 2 3 行娥产业政策 2 。3 。l 饭痿舒她产煦酸繁 就掰葡而言，中瀚饭店业童今还缺滗柏荚韵行嫩产业政策。 ( 一) 产娃璇綮麴鲮瓣秘撵崩 1 、产她政策静涵义 产业政策是程市场经济条件下，政府为突现定发展阶段的经济目标斑制订釉鐾藤 瀚馁避产撞发展的综含瞧政策体系。一救锫括：酃门鞠行她政镶、鲰聪竣蘸、鳃织政策、 产磊黢繁、技术敬笺、南蛹政策等。 2 、产业政策的性旗 、 产渡政策憝政府协调经济发疑鹪羹鬟乎段。 j经济缩构多元化客观上簧求通过产业政策寒保证其成常运行和协调笈腱。 产l 嫂壤怒多滕次熬，毽糕垒强经瓣、憋嚣魏麴鞠部门、行藏瞧的产艘政策。 产溉竣繁霸主导愚想濑慧奉鞭慰爨稳定熬，镌怒，箕暴褡蠹骞楚麓蒋经济缩鞫躺 变化丽不断调夔和焚化的。 * 1 2 - 贵州饭店有限贸锫公司发展战略研究 3 、产数敢繁静侔耀 假避经游络椽宠饕秘国民经济惑镁缓环。 键进蠢坜辊锱与诗矧鞔涮的肖梳缝合霸发挥箕备自韵优势。 可敬加快资源就麓的优化过程。 簿戳诞送经济布弱理纯。 ( 二) 皈店产溉政策鼹生要内容 l 、饭店产业结构政莆包据三个层次+ 饭痞她程凿民经济产业侮系中的地链凝与穗荚产业懿关系。溪辩谖痿照鸯藿内缓痞 娃戆荚系移羧策游谖。 饭店业终橡合壤纯敢策 2 、旅游产鼗缝透蘸繁 3 、饭店产艟组织政策：饭店企业的市场进入政策。饭店企业经济规模( 集团化) 政策。国内辨後店产照缀织豹荚系与对矮政策。 4 、饭店窖源市场弹发酸镶 s 、饭店产品开发政策 6 、饭店技术政策 7 、饭店发矮缳障政策 隧饕缓癌她的不凝发嶷，因家、选方将会獭囊系剃产鼗政策，将避步规范褥照 秩穿，形残裔痔篷争魏纷烂氟潮。 2 。3 。2 葵窀产鼗羧象 ( ) w t o 政策 1 、加入w t o 喾来斡凳争篮力艇使我辫嫒痿鼗转燮 嵌耀以来，我辫熬鬣店彗理嚣奁整“犬稀垒”、“小褥全”躺溪象，箍传统、嚣经验管理， 饭瘙产晶霉鞠，缺乏特鬯襄令楼。大多数燮级饭盛逐停留程端炎旅游馥唐骱羧，岛国多 集溺 鹩菠弦饭店、鬻务钣黪、会议嘏瑶裰毪，糕个性纯、特色纯、专啦诧方西舱予劣势，麓麓筏 菡加入研o ，面对全方位开放的旅游市场和不断变化、趋于成熟的旅游消费，饭店业面临两 个孝藤的转燮聪力。一愚跌传统管毽型囱缀营管理黧转变的聪力。二怒从全巍他经营趣专业 纯经营转变酌艇力。 2 、职方饭店铃理集团全面进入，导致市场竞争自热他。 w t o 法德文髂规定：凋际滔鹰业避入中国姆不聪鸯太大黻剿。入邀薅，锾臻零场宠垒弹 救，晕照时嫔b 经进入串辫瓣缓褒集团掇力扩展圭熬盘，如香格墨拉集醋在不久葡完成了中豳 战略露羼；世嚣饭瘫管溅黎圃撵嚣嚣埔家曩达特、六渊、马燕囊特、穰离、鞲晶国际、希 尔顿、簸襞蘸方毯际、喜迭蓬、卡尔瀣、魏悦，话筒均己进入中国。 ( 二) 傥瀛躐綮 2 0 0 4 年9 搿1 弱越瓣簿中谣部地区外礴投捺饶势产监强蒙( 2 0 0 4 年修订) 中，巾鳗 部鲍隧旅游景鞋( 点) 并发及其配套设越建设、保护和经营瓣豁离投资壤羁，攀受疆导外 商投爨方向授定的鼓励炭项耳的相关政铺及国务院办公厅转发钋经数部等部门关于当翦 避一步鼓励外禚投褒意见黪通知( 强办笈( 1 9 9 9 7 3 号) 审鲍有关优惠政策。 * 1 3 。 贵州饭店有限费任公司发展战略研究 3 贵州饭店有限责任公司分析 爨髑饭痿链子费辍南j 索黯6 6 母，憨建筑掰狡3 8 0 5 0 平方米，怒全省舰模最大、接待 条件最好的综台性务饭店，也燕全省酋家涉外阏越级旅游饭店。该膳自1 9 8 9 年1 0 月建成 投入营运豁来，由予管理经营祷当，遗遥充分发挥饭店在经营项辫殿服务上豹独到之姓霸行 迎褥色，企照越傲越夫，管理越瓤越好，经营水平越来越懿，溧受灏内外宾饔的喜爱，嚣房 出褪率一蠢保持在8 0 左右，所有经营项目运转良好累计创收8 1 亿元，上缴税收近亿惩， 取褥了良好的经济效熊帮社会效藏。磐摸索出一嚣缝莺罄蠼载裁凌经验。截下了赛媸旅游监 麴濯令第一：第一家申羚舍辫缎黪癌；蘩一家赛髑夫蛊嚣管蠖豹饭森；第一家( 也怒榷一一 象) 中匿名溅毖组织成爨；楚一家逶过势获褥i s 0 9 0 0 2 袋量体系试落。 3 1 关键成功要素分据 关键成沩要素( c r i t i c a ls u c c e s sf a c t o r ，c s f s ) 搔的是遮撵一些领蠛，如紧企业 能够在这些领域取得成功，那么就能强化企业的竟争力，及之，企业的续效就会降低。 贵州饭店毒隈爨任公司的组织辊掏躜见豳3 一i 圈3 1爨鲻缀窟有觳费任公霹公褥缀缳橇耩鬻 3 1 1 抒妲蒋谯要素 ( 一) 生产能力 资娴缴唐是全省觌模摄太、接待袈谗嘏好鲍综鸯性暇务溅痉，它黪照务藏壤广溅、娥务 量犬，总体土霹分为寮努、餐羧、辫设三大块。客务帮分共裔4 1 0 阏客房，箕审总统套魔一 套，囊华套赛l s 套，蠢政客房3 2 阀( 套) ，其余均先标准麂。餐拨部设鸯中餐、瑟餐、最 妹、瓣光溜蠢爱多璃能搿，共鸯餐经1 0 0 0 多伞，瑶提供鹰、j | 、黔、西本辩瑗、西馥稀拖 方名将飘睬等各种菜肴。掰于设部份有裔弱、会议室、外币藏换、商务中心、娱乐洗浴中心、 1 舡 贵州饭店蒋限责任公司发展战略研究 汽车出租、阑内国际旅行社及酒店管理咨询公司，主要管理花溪迎宾馆、贵龙饭店、花溪溪 出饭店、能耀酒店，弗蠹向全雀举办潸痿管理人员墙l l l 班霉拜从业人员嶷翦培渊班。嚣对如此 繁杂多交的啦务，爨两饭店1 7 年来一囊运转自知，成绩筵然：共攘待各方客人5 2 刀人次， 多次圆满完成对我国党和国家领导人、外国元酋及高级省员、海内外各界知名人士的接待： 餐绞方垂囊嗣撵剑逡了佳续，褒悲哀与憩衷钣癌、在广翅与鑫天鹅缓痿联含举办黔菜荚食苇， 面向全国介绍黔菜，把“黔菜菜系”推向市场，通过饮食文化向外展示贵州。并以键位多， 菜霜品种丰富、质量优异以及一流的服务和环境创造了蠢阳市婚蜜的金字招牌。 ( 二) 夫力资徽 饭店业不断发展，饭店之间的竞争归根到底是人才的党争。贵州饭店的领导班子对此有 蛰深亥4 的认识，从思想蕊念、绶策制度莓方嚣进褥改革，期定相应嫂策，强纯职业姿摄制度， 党蒋专业技术职务聘任制度，完善考核涮评和激励机制，使人才管理方式与国际接鞔，人才 管理制度走在行业的前面。该店人力资源不仅能满足管理、服务接待的需要，还向其他酒店 输囊管理人员，提供营理咨谗等监务。舞翊钣悠现存部门经理及剿经理2 久，大中专学爨 2 2 人，平均年龄3 4 岁；部门主管3 3 人，大中专学历1 5 人，平均年龄3 2 岁；一般员工5 3 8 人，太中专学历2 3 3 人。另外，还拥有一支技术精湛的队伍，见竣3 1 。 表3 1 责矧瑕痦装来人员褒欹 学历技术等级 类别 人数 大专以中专中缀商级技姆 上学历 学历 工程人员 4 593452 器褥 5 4ll95 l 财务人员 1 2823 服务人员 2 6 68 9 4 68 0 合计3 7 71 0 75 29 61 03 ( 三) 组织管理能力 表3 。2 贵期瑕癌缝缀镑理能秀寝现形式寝 1 企业决策能力1 、决策机制民主 2 、科学决戴 3 、决策水平中上 2企业执行能力 i 、以人为本的企业文化 2 、相应的企业规则 3 、领导能力不断提搿 3 秘按懿蓑戆力l 、设计翅麟缝力在本缝弱摇犍孛处予领宠缝经 2 、服务创薪能力在本地同行业中处于领先地僦 3 、蒋销刨耨能力在本地同行业中处乎领先地像 4井都协调能力 i 、努力与终帮公众协调利益 2 、饭店目标与饭店成员个体目标的制定与实现统一和一致 3 、据力与鬟客、公众建立彼豫润鲍友谊露侍黪，弗建立合 作伙伴关系。 a内部凝聚能力 i 、拓展员工发展空间，给员工以机遇 2 、锱逵受好鹣工佟舔境，绘爨工竣滋疆 3 、建立科学的绩效体系，给员工以待遇 1 5 贵州饭店有限黉任公司发展战略研究 ( 西) 安龛和傈辕靛力 贵媸饭鹰历来重视增加服务项曩，提供宾窖期望的安垒酾像薅，如：推广“绿熟鬻房” 关注空气质量、生产食品和员工健康，设法消滁宾客盼颇虑，获褥宾客信饪。 贵州饭店还注重饭店资产的骛理和保护，确保资产不受不稳定因索带来的潜在风险的影 噙，凌策瑟把获褥妊要瓣经营亏攘镶除鞠投资撵失绦护，撵为一壤羲耍战貉决策。 ( 五) 技零照力 随着劳动力的短缺和成本的提商，贵州饭店采取一系列的措施将技术融入经营的务个 领域，并使员王拥有更多的技术知识，力争使颓客满意发最大化。 表3 3 责期饭涪技未能为寝现形式寝 技求熊力表现形式 1 整港的客房空调蓉统、空气缝净发、洼疑瀵洁度、设器设施凳好鬟 2 安全管理监控系统、应急防范系统 3 逶讯接术宽带端霜、电税亳话会议系统 4 完善麴管理i s 0 9 0 0 l - - 2 0 0 1 质量簪壤体系、中国饭磁基级评定标准 控制世界一流酒店缎织梭痊撅准、中困嫒鹰垒钥匙组织译定标羰 s 环境监控环壤变化、水虞处骥、废物处理、环保技术痰用 6 信惠技术网络预订、管理信息系统 3 + l 。2 竞争懿鐾鬟素 ( 一) 在行业中的地位 贵髑饭店肖限责任公司怒2 0 0 4 年全阐饭省企业5 0 0 强之一，是贵州畿藏游饭籍重点 企馥，在本遮麓行鼗串管理、效益楚予领先魏佼。虽然近见年笈麓很快，俄行照竞争对 手扩张褥更迅猛，对此贵州饭毖采取相废的对繁，制定出一系列远景发矮掇标。 ( 二) 发耀目标 判2 0 0 8 锋，贵卅| 饭店将发展成为贵州省最大的霖五星级饭店集团，拥有避1 0 0 0 阕套客痞，1 0 0 0 太的爨舔会量义串心，8 0 0 太同辩瘸餐的大餐矛馘及嚣套豹设备设施，这 一发袋战略，墨经竞残霹行性瓒究、竣罐”艇划避入实薅除段。 3 。1 3 缀营媳城罄索 蠹髑瑷瘸套隈蚤任公司佼予谣煮始送豹贵翊衡贵鞠市，建处市中心，缒梳场1 5 公燕， 距火牮站6 公里，所在地北京路是省簿政中心、镪业重地，审政配套设施赛全，交逶便 利，蒋常有利予宾客进擞，贵州饭店楚嚣类宾客下榻之地的理想处掰。 3 1 4 众整蠹麟发震器索 ( 一) 矮爨控裁 贵州饭店的质量控制是建立i s 0 9 0 0 0 - 2 0 0 1 质量管理体系、内部p d c a 循环质摄管理 体系，并馥魏为主线建立质鬟控稍系统。对内强糊执行中鞴饭瑶璧缀评定标准、瞧弊一 流滔磁缀纸检套标准、中国瑷满金钥匙缀织评定标准，黼时积极开展技术攻关和质豢管 理活动，在全艨员工中树立质量意识。对外通过蒜种宣传媒体和形式广泛霞传公司的震 量方针、露标，树立企她形象，创建贵州品牌教鹰。 此外，贵州饭店还日 进先进企业的全套管理模式，形成了以市场和客户为中心的质 量罄瑗体燕秘严密款矮爨控制系缝：扶淼奉| 辩谈霹袋购、入场检验，到产晶掇供晌监控， 都严糖按照毙避的技术矮量标准进霉捡测，羁拜孝壤据钣褒露业蕊特殊性，麴强璎场整蟹， 努力保证产品及服务质最。 t 6 + 贵州饭店有限费任公司发展战略研究 熬着露场鹣扩大释集溺箱户豹磺麴，备粪宾客对质覆簧求越柬越稻。对此，饭瘠相 关熬瓣针对嶷雾反馈翡产品及服务赣鬟秘题进孵考察溺研，学溜辫肉辩简行静先进缀验， 结含实际，在产品投米开发设诤、生产蕊务旗鬣上猥下磅夫，定期对产龋质量的技术参 数和管理制度避行审核，对存在的问题，组织人员进行会诊，对质最控制中的难题进行 分辑嚣拿国解决捂藏。 ( 二) 威零拽翩 贵州饭店历来重视对成本的控制，专门设鼹成本按冀处和成本管理处慕进纷成本管 蠼，每年都对没计戚零、生产残本、蛰壤成本等蠢瑟避蟹鸯投。靖各部豹经济考核中， 戏本豢标掰占麴毖熏摄大，考孩阮铡选到3 0 。 ( 三) 企照文纯 爨嫡饭癌鼹持“戳a 为零”的管瑷瑾念。鞭“剑逡学习型班组，挚馓知识燮受工” 为出发点，s i 静员工树立“终身不断学习”的信念，强化员工培训，把职业道德、遵纪 守法等政治教宵和韭务技术继训有机缝会，键使受工在技术、业务求乎撼燕魏弱对，思 想道德水平瞧霄所撬赢。对生产爨佼、缀修巍嫩进行理论、操据壤媚势续会王 筝n 蝮缕择 优谱定出离缀工。抓好班组这个企业“绷胞”的建设，实簿班组长嶷选测，较好避接动 了班缀民主赣联水平舱挺裹。器震形式多撵戆努动竞赛、技术滋藏及交纯、体育活动， 事誊了员工麴生产、燕活，毪掘强了企鼗豹凝浆力。 3 。2 企业优势与劣势分析 3 。2 + l 平衡计分卡分轿 平衡计转卡是1 9 9 2 年出峻狒大学嶷学藏教授罗豫黪s 卡簧兰耧鬟兴器躲方案总 裁戴维p 诺顿设计的。冀内容是；将奄业的远娥、馒鑫与企业的业续谔捻联系起来。 把企媲的使念秘战晦转褒戈具锩的囊撂韵译溅攒糯，搽窭褒战路精绩效的霄橇结合。平 簿诗分卡菹焱鼗的泼潞为基础，并将各种衡量方法整含为个有梳酌整体，它氍包含了 财务糖标，又邋过颥客满意度、内部溅翟、学习帮成长静馥务指标，来棒克谎硝懿务指 标，遴些鼗务攒标怒财务指标静驱动鬻索。这样，就使缀织能够一方蘧逡踪财务鐾皋， 方面密留关注能使企照提高能力并获得朱来增故潜力的蠢形资产蒋方砥的进展。这样 藏锼企韭甄其有反媛“硬释”魏财务指标，两时义具备髓在竞争中敷胜的“较转”糖搽。 ( 一) 黻努( f i n a n c i a l ) 方莲 战略决策最终是投资决策，鬻要大量的瓷金，势寻求以最小的风险获褥财寝麴擐大他。 这鬻要注意：投爨予霹以为众热带来霹拇续竞争优势麴战略，辍 蕹垒韭资产徐值熬增长； 炎努裂照现有资产；健斑验簸夺纯；实瓒故期增长弱斑期秘标翡平衡。2 0 0 3 年黻涞， 贵娌饭痣客房爨耀率盏保持谯8 鹩左右，所蠢经营矮譬运转鑫好，累诗剖投& 1 亿元，上 缴裁牧近亿元，鞭褥疆好静经济效益靳技会效益，箕财务戆力可以支簿萁发麓战鹾。 ( ：) 颓咎( c u s t o m e r ) 方耐 蘸颓客角度来餐，众韭簧其蠢获褥客户、搽警客户嗣提高释户徐埴驰能力。铁谗场 秘嶷客角度慰企业产龋度量进行顾客满意度指数评徐，能够壹接凝鞔市聚对企数产翕帮 服务的认同程度，摄他她体现企业的市场竞争栽力，具霄冀他微观经茨糖标赝难以耪技 的蒋盎魏优势。嚣此，赛搦嫒艨从2 0 0 2 年舞始撼蹶客潍黎发指数俸为震璧译 f 指撂，莽 尉入嫒瘫