（旅游管理专业论文）我国经济型酒店连锁化发展策略研究.pdf

ab s t r a c t ab s t r a c t a l o n g w i t h t h e f a s t d e v e l o p m e n t o f t h e n a t i o n a l e c o n o m y a n d d o m e s t i c t o u r i s m , e c o n o m y h o t e l s w h i c h c a n m e e t t h e a c c o m m o d a t i o n d e m a n d o f m a s s t o u r is t s a n d b u s i n e s s t r a v e l e r s fr o m s m a l l a n d m e d i u m - s i z e d e n t e r p r i s e s a r e fl o u r i s h i n g i n c h i n a . t h e g o o d p e r f o r m a n c e o f t h e i n d u s t r y s p i o n e e r s s u c h a s j in j i a n g i n n s a n d h o m e i n n s m a k e s t h e i n d u s t ry a t t r a c t i v e f o r i n v e s t o r s . a t p re s e n t , e c o n o m y h o t e l s h a s b e c o m e t h e h o t s p o t o f i n v e s t m e n t , a n d re n o w n e d m u l t i n a t i o n a l e c o n o m y h o t e l c h a i n s s u c h a s i b i s a n d s u p e r 8 h a s e n t e r e d c h i n a s m a r k e t . a s t h e c o m p e t i t i o n i n t h e i n d u s 勿i s b e c o m i n g f i e r c e r a n d fi e r c e r , c h o o s i n g a p p r o p r i a t e d e v e l o p m e n t t a c t i c s t o b e c o m e m o re c o m p e t i t iv e a n d k e e p s u s t a i n a b l e a n d h e a l t h y d e v e l o p m e n t h a s b e c o m e u r g e n c y f o r t h e m a n a g e m e n t o f n a t iv e e c o n o m y h o t e l s . t h e a r t ic l e i n c l u d e s f o u r c h a p t e r s . c h a p t e r 1 d e a l s w i t h t h e re s e a r c h b a c k g r o u n d a n d m e a n i n g o f t h e a rt i c l e , i n t r o d u c i n g t h e s t a t u s q u o o f r e s e a r c h i n t o t h e re l e v a n t i s s u e s b y s c h o l a r s fr o m h o m e a n d a b r o a d . t h e n , t h e a rt i c l e p r o v e s t h e d e v e l o p m e n t i n e v i t a b i l it y o f e c o n o m y h o t e l s i n t h e s t y l e o f h o t e l c h a in . a ft e r d e f i n i n g t h e w o r d e c o n o m y h o t e l a n d a n a l y z i n g t h e e x i s t i n g p r o b l e m s i n t h e p r o c e s s o f d e v e l o p m e n t o f e c o n o m y h o t e l s i n c h i n a , t h e a rt i c l e i n d i c a t e s th a t t h e e c o n o m y h o t e l s i n c h i n a m u s t b e d e v e l o p e d i n t h e s t y l e o f h o t e l c h a i n , a n d b e l i e v e s t h a t t h e m a n a g e m e n t o f t h e e c o n o m y h o t e l s i n c h i n a h a s t h e a b i l i t y t o d o s o . a ft e r t h a t , t h e a r t i c l e g i v e s a d e t a i l e d a n a l y s i s t o t h e c o m m o n ly u s e d d e v e l o p m e n t m o d e l s o f m u l t i n a t i o n a l h o t e l c h a i n s . i n t h e l i g h t o f o u r n a t i o n a l c i r c u m s t a n c e s , t h e a rt i c l e i n d i c a t e s t h a t t h e e c o n o m y h o t e l s i n c h i n a s h o u l d b e d e v e l o p e d in t h e w a y o f f r a n c h i s i n g a n d m a n a g e m e n t c o n t r a c t . t h e n , t h e a rt i c l e e x p o u n d s t h e i s s u e s a b o u t t h e i m p l e m e n t a t i o n o f t h e d e v e l o p m e n t t a c t i c s o f e c o n o m y h o t e l s i n c h i n a , p o i n t i n g o u t t h a t t h e g o v e r n m e n t a n d o t h e r r e l a t e d s e c t o r s o f o u r s o c i e t y s h o u l d j o i n i n c o m m o n e ff o rt t o c o n s t r u c t a n e n v i r o n m e n t i n f a v o r o f t h e d e v e l o p m e n t o f e c o n o m y h o t e l c h a in s . t h e m a n a g e m e n t o f o u r n a t i o n a l e c o n o m y h o t e l s s h o u l d m o l d a b r a n d i m a g e w h i c h i s fr i e n d l y t o m a s s t o u r i s t s a n d p o s i t i v e l y e x p l o re t h e d e v e l o p m e n t w a y s o f e c o n o m y h o t e l c h a i n . a t l a s t , t h e a rt i c l e s u m m a r i z e s ab s t r a c t t h i s re s e a r c h , p o i n t i n g o u t i s s u e s w h i c h a r e re q u i r e d t o b e s t u d i e d f u r t h e r . k e y w o r d s : e c o n o m y h o t e li n t h e s tyl e o f h o t e l c h a i n t a c t i c 目录 图表目录 图目录 0通占n一，二 244 图1 . 1论文组织框架图. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 图2 . 1 经济型酒店宾客价值曲线 图4 . 1经济型酒店服务质量保证体系模式 图4 . 2经济型酒店服务质量管理的三个步骤 表目录 表4 . 1经济型酒店与豪华酒店对比9 8 vi 南开大学学位论文版权使用授权书 本人完全了 解南开大学关于收集、保存、使用学位论文的规定， 同意如下各项内容:按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版 本;学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并采用影印、缩印、 扫描、 数字化或其它手段保存论文; 学校有权提供目 录检索以及提供 本学位论文全文或者部分的阅览服务; 学校有权按有关规定向国家有 关部门或者机构送交论文的复印件和电子版; 在不以赢利为目的的前 提下，学校可以适当复制论文的部分或全部内容用于学术活动。 学位论文作者签名: 少 o) - 年， 口 月 ; 。 日 经指导教师同意，本学位论文属于保密，在年解密后适用 本授权书。 指导教师签名:学位论文作者签名: 解密时间:年月日 各密级的最长保密年限 及书写格式规定如下: 南开大学学位论文原创性声明 本人郑重声明: 所呈交的学位论文， 是本人在导师指导下， 进行 研究工作所取得的成果。 除文中已经注明引用的内容外， 本学位论文 的研究成果不包含任何他人创作的、 已公开发表或者没有公开发表的 作品的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的其他个人和集 体， 均已 在文中以明确方式标明。 本学位论文原创性声明的法律责任 由本人承担。 学 位 论 文 作 者 签 名 : 浏译 沁 年， 。 月3 0 日 第一章 引言 第一章 引言 第一节 研究背景 1 . 1 . ，国内酒店行业发展现状分析 1 .跨国酒店集团加大在华投资力度 加入w t o之后， 跨国酒店集团纷纷加大了 对中国市场的投资力度， 而且从 战略上看也进行了某种程度的调整，初步完成了 从最初的“ 一线城市、 一线品 牌” 到最 近的“ 全品 牌、多 方 位” 的 转变， 从马里 奥特 ( m a r r i o tt i n t e r n a t i o n a l ) 集团的里兹. 卡尔顿( r i t z - c a r l t o n ) 、 凯悦集团( h y a tt c o r p o r a t i o n ) 的柏悦 ( p a r k h y a tt ) 等超豪华品牌到雅高集团( a c c o r ) 的“ 宜必斯( i b i s ) 、 圣达特集团( c e n d a n t c o r p o r a t i o n ) 的“ 速8 ( s u p e r 8 ) ” 等经 济型 酒店品 牌都己 进入我国 市 场。 截止 到2 0 0 5 年底， 跨国 酒店集团己 进入我国除青海以 外的所有行政区域， 并且在许 多二、三线城市与中资的酒店展开了面对面的竞争。目 前，这种势头还在继续， 例如，截止到2 0 0 5 年底，香格里拉集团全球在建的项目 共有 2 6 个，而其中的 2 0 个在中国。 2 0 0 5 年度， 该集团还在邻近北京的廊坊建立了酒店管理培训中心， 进一步彰显了 其对中国 市场的高 度重视ce ll 跨国酒店集团的战略调整，其目 的无疑是谋求持续扩大自 身的市场份额和 战略影响力。在今后一个时期里，国内的酒店企业将会明显地感觉到来自 跨国 公司前所未有的竞争压力。从总体上看，跨国公司在中国的活动对中国酒店产 业运作水平的提升是有益处的。但是我们也不能不看到，这些企业对中国兴趣 之所在是我国日益扩大的旅游市场基础，自 身经济利益的最大化才是其本质目 标。由于中国 旅游住宿产业规模巨大， 任何一家公司想要通过单纯的产权介入 的模式来实现自己的战略目 标都是很缓慢的，所以 这些跨国公司长期以 来的战 略就是像制造业中的n i k e 公司那样，通过o e m ( 贴牌生产) 把中国的酒店企 业变成其生产加工车间。 2 .多元化投资拉动高端供给流量 目 前，我国的酒店行业己出现一个不小的投资高峰，并进一步拉动以高档 第一章 引言 酒店为代表的产业供给流量. 2 0 0 4 年以 来，随 着宏观经济形势的持续向 好，以 及奥运会、世博会的日 益 临近，同时由于以五星级和四星级为代表的豪华酒店特别是使用国际知名品牌 的豪华酒店一直呈现出比中低档酒店高出一筹的经营绩效， 在北京、上海、 广 州等门户城市和南京、深圳、东莞、宁波、重庆、厦门等区域经济中心城市正 出现一股高端酒店的投资热潮。同时，国家标准 旅游饭店星级的划分与评定 中新增的“ 白 金五星级”等级的正式启动也为这一股热潮起到了推波助澜的作 用。据江苏省旅游局统计，全省2 0 0 5 年投入运营的四、五星级标准的酒店就有 4 0 余家。目 前，为配合亚运会而进行的广州酒店建设正在如火如茶地进行中， 在建的星级以 上酒店大约有7 0 家， 其中一半为四、五星级。同时， 深圳在建及 待评高星级酒店超过3 0 家，预计到2 0 0 7 年四星级以上酒店将达到6 7 家，其中 四星级4 0 家， 五星级2 7 家，同比 增长1 4 5 % 。 其中，第一家白 金五星级酒店将 于2 0 0 6 年内建成。 从全国范围来看，按照白金五星级标准进行建设和设计的酒 店至少有2 0 家。在厦门，随着法国雅高旗下索菲特大酒店、喜达屋集团旗下的 喜来登大酒店的开业，再加上已建、在建和待建的五星级酒店，未来两三年内. 厦门的五星级酒店将由目 前的2 家猛增到1 1 家24。 历史经验表明，在每一个产业景气的初期阶段，都会有一个相应的投资增 长期。究其原因，除了市场的繁荣以外，国民经济的持续增长和土地供给制度 的改革也给不动产投资者以更多的想象空间。 高端酒店产业供给流量的增加一方面有利于引导需求，创造产业投资的繁 荣局面，并在一定程度上改善各地的投资环境。 但是从另一个角度来看，由于 酒店自 身的建设和运营规律的作用， 这些增量真正进入市场时， 很有可能在3 - 5 年乃至更长的时间里重新形成供大于求的局面，并使中国高端酒店业在经营层 面重新进入另一个过度竞争阶段。 本土的酒店集团 应充分关注这一现象。另外，跨国酒店管理集团在进入中 国市场之初无一例外地选择了高端市场作为其主攻方向，经过二十多年的经营， 它们已在社会名流、 来自 跨国公司的商务散客等高端消费者心目中树立了良 好 的品牌形象， 加 今希尔顿、喜来登、凯悦等在中国几乎已成为高档酒店的代名 词.让这些高端消费者放弃洋品牌而选择锦江、凯莱、嘉柏等本土品牌无疑需 要付出巨大的努力。同时，我们还应该看到，改革开放以来，虽然我国的经济 发展取得了巨 大的成就，但本土的企业还很少有能够将自 身的品牌与豪华、奢 第一章 引言 侈联系在一 起的成功案例。 另一方面，我国自 上个世纪九十年代中期以来国内旅游的迅速发展给了我 国的酒店企业另一个选择，即提供满足国内大众旅游者需要的住宿产品. 3 .经济型酒店成为另一投资热点 我国酒店业的另一个发展热点是经济型酒店， 热点的形成主要是由于以“ 锦 江之星”和 “ 如家快捷”为代表国内经济型酒店己经见到了市场成效，二是以 “ 宜必斯” 和 “ 速8 ”为代表的国际品牌开始加速在中国的发展。 经济型酒店目 前的发展势头可以 用 “ 火爆”来形容。截止到2 0 0 5 年底，成 立于2 0 0 2 年的如家酒店连锁集团的开业酒店数量已突破 7 0 家，签约酒店数己 突破 1 0 0家。本土经济型酒店的另一龙头，依托于锦江集团的锦江之星旅馆有 限公司，在2 0 0 4 年底的时候，旗下的酒店还集中在华东地区。但 2 0 0 5年4月 的一天，北京的七家 “ 锦江之星” 旅店同时开业。随后， “ 锦江之星”在各地的 直营店和加盟店如雨后春笋般出现。 截止到2 0 0 5 年底， 北至哈尔滨、 南至海口、 西到西藏的日 喀则地区， “ 锦江之星”已 登陆全国的2 6 个省会城市和4 0 多个 二 线 城 市 . 2 0 0 6年， 扩张仍将是经济型酒店业发展的主题，对照锦江之星和如家的计 划表， 它们均将开业酒店数指向2 0 0 家，并计划在五年内达到1 0 0 0 家的规模。 行业先行者良 好的经营绩效，经济型酒店相对较低的投资需求，使得行业 之外的投资商和酒店市场的在位者跃跃欲试，希望在经济型饭店市场寻找到赢 利空间。种种迹象表明，在未来的几年内，经济型酒店仍将是市场的热点。 1 . 1 . 2我国经济型酒店发展迅猛的原因 现阶段， 我国相当一部分的经济型酒店取得了较好的经营业绩， 而且其发展 前景也被普遍看好，主要基于以下几个方面的原因: 1 .我国 经济发展前景乐观。 尽管存在着 “ 投资率偏高、消费率过低” 、 “ 经 济增长模式难以转变” 、 “ 政治体制改革滞后”等问题，但是如果我们进一步分 析我国的经济发展状况，不难发现一些有利于经济进一步发展的变化， 如独生 子女一代开始步入成熟的消费者行列，一般来说，他们的受教育程度高于父母 辈， 而且与其长辈相比具有强烈的“ 享受生活”的观念，他们的不断成长，将 在很大程度上改变我国储蓄率过高而消费率偏低的现状:另外，我国的政治、 第一章 引言 金融体制改革正在稳步进行中，而且城市化程度还将不断提高。在这些因素的 综合作用下，我国经济的发展后劲依然十足。随着经济的快速发展，消费者收 入水平的不断提高，大众旅游时代将很快到来。 2 .我国国内旅游自 上个世纪九十年代以来快速发展，虽然在 2 0 0 0 . 2 0 0 1 两年的发展速度有所放慢， 但2 0 0 2 年以后 ( 2 0 0 3 年由于 “ 非典”的影响有所下 降，但属于例外情况，应剔除)无论是出游人次数还是旅游收入又重新恢复了 两位数的增长。 3 .国内的商务旅游市场最近几年依然呈现快速增长的局面。如果我们从更 深层次进行分析，会发现有利于商务旅游在未来保持快速增长的一些变化:经 济不稳定与各种组织的变动，要求必须与客户进行直接接触;由于经济不稳定， 与合作伙伴接触、直接会谈比以往更重要;随着企业跨国经营的日益普遍，对 雇员的要求越来越高，人力资源管理越来越受到重视。强调对雇员的再教育与 培训，增加了商务旅游的需求;强调了 解客户的需求， 注重与客户的接触，甚 至到客户单位或家中拜访， 也增加了商务旅游活动的频率:在经济全球化的大 环境下，各公司的商业触角正在大胆地伸向国外，以寻求新的商业机会，也促 进了商务旅游的发展。由于看重中国经济的快速发展所带来的巨大商机，跨国 公司普遍加快了进入中国的步伐，其中高档商务旅游市场的增长主要来自于它 们，而内资的企业以中小型为主，来自 这些企业的商务旅游的增长也同样强劲。 目 前， 我国商务旅游的市场规模已 达到 1 0 0亿美元， 居于美国和日 本之后列世 界第三位。 4 .国内消费升级的趋势越来越明显。我国国内消费最近一直处于升级换代 的过程中， 在城市消费的热点是私家车、房地产等，在农村则以家用电器为主。 以 此类推，旅游消费的升级也是必然的。虽然从国内旅游的人均消费额来看， 最近几年增长乏力，如 2 0 0 5年城镇居民出游人均花费 7 3 7 . 1 2元，这个数字甚 至比2 0 0 2 年的7 3 9 . 7 元要稍低一些te a 。 最近几年我国国内 旅游的 增长主 要来自 于旅游者数量的增长。但是，如果我们深入地分析经济型酒店在西方的发展过 程，就会发现:我国与三、四十年前的美国在许多方面比较相似，随着经济发 展带来商务和休闲旅游人群的增多，他们愿意接受清洁、廉价、提供基本服务 的酒店，巨大的需求使经济型酒店供不应求。调查显示，许多新开张的经济型 酒店在未派出 市场销售人员的情况下， 仅仅与携程、 e 龙等网络平台联手， 以 舒 适的环境和低廉的价格网罗自 助游客和普通商务游客，就能达到 5 0 % 的入住率 第一章 引言 5 .从最近我国 政府发布的“ 十一五，发展规划中， 我们可以看到中央政府 在转变经济增长方式方面已 经开始了切实的努力。未来我国的经济增长将以内 需为主， “ 让普通消费者分享经济增长带来的好处” 将取代过去“ 单纯追求g d p 的增长”成为未来经济发展的目标。一系列切实可行的措施也正在实施中，如 城市中社会保障体系的逐步建立、我国政府关于两年内农村义务教育免收学杂 费的承诺、 城市中 对教育乱收费的治理等，都将成为刺激消费的利好因素。 这 同时也是经济型酒店发展的一个重大的利好消息。 6 .在国际酒店业中，既有豪华酒店，也有大量的经济型酒店，后者大约可 以占 到7 0 % 的 市场份额。 从市场运作的角度来看， 经济型酒店完全可以 运作成知 名的服务品牌并通过规模经营取得良 好的效益， 例如圣达特集团的速$ , 洲际集 团的快捷假日、雅高集团的宜必斯等。根据产业波动理论，结合中国旅游市场 和饭店产业的现实，我们完全可以认为，一个以经济型业态为主的酒店产业时 代正在来临。随着假日的增加，国内旅游者己居于市场主体地位。处于消费模 式成长初期的国内旅游者，特别是中小型企业商务人员和中档消费者，对住宿 产品的要求是齐备的基础设施，方便、标准化的服务和适当的价格。目前硬件 上可以满足普通消费者需求的高等级星级酒店，多数在价格上远远高出这些消 费者的预算。另一方面，大量中小型的旅馆、招待所的服务质量、卫生条件、 安全措施还不够完善。整个市场结构失衡，并呈现出 竞争过度和竞争不足并存 的局面。另一方面，随着国民经济体系和产业结构的优化，客观上保证了一些 分布在城市商 业区域的经济型酒店能够充分借用周边丰富的配套资源，可以 有 效降低酒店产品的供给成本。这些配套资源是推动经济型酒店在中国发展的有 效基础。 综合以上因素，我们完全有理由相信:在人们收入水平增加、政府刺激消 费等因素的作用下，我国的国内旅游有了进一步的发展，普通旅游者的消费升 级己经开始， 我国 经济型酒店行业在短短几年内的迅猛发展证明了这一点。 而 且，随着旅游消费升级的深入，经济型酒店行业还将取得更进一步的发展。如 果我们回顾一下国内一些己 经初步具备国际竞争力的行业， 如家电、p c ,纺织 品等，就会发现:这些行业无一例外地都是从经济型产品开始起步的。卓越的 成本控制能力以及 “ 性价比”较高的产品是这些行业中的佼佼者如联想、海尔、 长虹等与索尼、松下、飞利浦等跨国巨头竟争的利器。 现在，酒店行业也面临 第一章 引言 着同样的机遇，而且行业中的先行者如 “ 如家快捷” 、“ 锦江之星，.等己经抢占 了先机，并先于 “ 宜必斯” 、 “ 速8 ”等国际品牌掘到了国内经济型酒店行业的第 一桶金。但是，我们仍然应该清醒地看到:外资经济型酒店相对于中资企业拥 有管理、品牌、资金等众多优势，之前外资和本土星级酒店形成高端和中端的 错位竞争， 基本相安无事。 但在经济型酒店市场上，中外资本将面临一场遭遇 战。从目 前的情况来看，外资酒店的进入还处于试探性阶段，并没有开始大规 模布局。本土的经济型酒店在经历了快速增长之后，选择何种发展策略以进一 步巩固自 身的市场地位、增强竞争力从而发展壮大，成为摆在经济型酒店经营 者面前的一个具有现实和长远意义的问题。 第二节 国内外研究综述 虽然经济型酒店在发达国家有很长的发展历史， 也形成了一套适合于经济型 酒店运营的制度和方法，但真正意义上的经济型酒店在我国的发展仅仅是近几 年的事情，学术界和产业界对于如何在中国现有国情下发展经济型酒店的研究 尚处于摸索阶段。 经济型酒 店在我国的大规模发展始于被称为“ 经济型酒店元年” 的2 0 0 4 年。 由于经济型酒店在我国出现的时间不长，国内关于经济型酒店研究的专门性著 作几乎是空白，少量的研究主要集中在经济型酒店的概念界定、市场定位和经 营模式上洲。一些国内的经济型酒店集团在经历了前一阶段的快速发展之后， 对于下一步如何发展，并没有相关系统理论的指导。以 “ 锦江之星” 、 “ 如家快 捷”为代表的经济型酒店集团，目 前仍在以直营、 特许经营、管理合同等方式 快速扩张，以 横向 一体化的方式尽快完成全国性的战略布局是其目 前的发展目 标。 总体来说，我国 对于经济型酒店的研究还处于起步阶段。 目 前， 国内 外对于酒店业发展策略的 研究比 较广泛。 其中， 对于酒店的集团 化发展方向，学术界和产业界已基本达成共识。对于酒店这种相对分散的行业 而言，通过连锁经营提高集团化程度可以起到提高产业集中度，最大限度地发 挥规模经济效应的作用，并最终提高企业的收益。国外知名跨国酒店管理集团 的发展历程己经毫无疑问地证明了这一点。 国内 研究的热点集中在如何实施连锁化、 集团化的发展模式， 提高酒店业的 集团化程度， 尽快使中资的酒店集团真正强大起来等方面。 在这方面学者们提 第一章 引言 出了 许多建议。如戴斌在 论中国 饭店集团的发展障碍一文中认为理念障碍、 产权障碍、市场障碍、资本障碍、管理障碍这五方面的因素制约了我国酒店业 的集团化发展。魏小安在 中国饭店集团化之感悟一文中提到，我国的酒店 企业在建设自己的酒店连锁集团时，应培育沉稳之心 ( 即不要浮躁，不要与著 名的跨国酒店集团盲目攀比)并树立长远战略，另外还应利用自己对中国国情 比 较了 解的 优势，审时度势、因 地制宜地发展自 身。张润纲在 对现阶段中国 本土饭店集团发展之路的再思考一文中 提到， 坚持“ 有所为， 有所不为”和 “ 制定品牌标准”是本土饭店集团发展过程中应坚持的两项原则. 在具体的连锁化发展模式方面， 邹益民 在 我国 经济型饭店连锁化发展的基 本对策一文中提到，应借鉴国际经济型饭店连锁扩张的模式在我国大力发展 特许经营，同时应以 政府为主导打造有利于经济型酒店连锁化发展的宏观环境。 邹统纤在 经济型酒店的关键成功因素与经营模式一文中提出，在经营模式 选择上，国内的经济型酒店应该走连锁经营之路，除自 建外，特许经营、合同 管理也是经济 型酒店扩张时可以 选择的模式。艾熊琳在 试论中国经济型饭店 的发展策略一文中也认为特许经营是我国经济型酒店集团化发展的适宜方式， 同时指出我国的经济型酒店应注重价格、 选址、功能布局等以增强竞争力。 由于经济型酒店行业固有的特点，使得消费者无法在购买或使用前对酒店 服务的质量进行理化检验或者 “ 先尝后买” ，所以品牌成为许多消费者选择酒店 的一个重要依据。因此，品牌的塑造与经济型酒店的连锁化发展是相辅相成的。 对此，学术界有一些的研究。例如，沈涵在 中国经济型酒店的历史发展与未 来趋势预测一文中提到，基于不同目 标市场的差异化品牌塑造是我国经济型 酒店的生存之道。孙坚在 经济型酒店的挑战和趋势一文中指出，成本控制 是经济型酒店面临的最大挑战，基于良好的成本控制基础上的品牌塑造是经济 型酒店成功的前提。 第三节 研究内容、结构与方法 1 . 3 . 1研究内容与结构 本文共分四章，从以 下几个方面进行了重点论述: 第一章是引言。 本章阐述了论文的研究背景和意义， 介绍了国内外学者对相 第一章 引言 关问题的研究现状和论文的基本内容。 第二章论证了我国经济型酒店连锁化发展的必然性。 在界定了经济型酒店的 概念并分析了我国 经济型酒店发展过程中存在的问题后，提出我国的经济型酒 店必须走连锁化发展的道路，而且这些经济型酒店也有能力通过连锁经营实现 规模扩张。 第三章分析了 跨国酒店连锁集团在扩张过程中所常用的模式， 结合国情， 指 出我国经济型酒店应该采取特许经营和管理合同并用的方式进行扩张。 第四章论述了 经济型酒店连锁化发展策略实施方面的问题， 提出政府和社会 其他相关部门应协力打造有利于经济型酒店连锁化发展的宏观环境，我国的经 济型酒店应着力塑造亲和力强的品 牌形象并积极探索连锁化发展的路径。 结论部分对以上四章的论述进行了总结，并指出了需要进一步研究的问题。 本文的结构框架见图1 . 1。 第一章 引言 我国经济型酒店连锁化发展模式选择 连择 店抉 酒式 型模 济展 经发 国化 我锁 集团连锁化 式分析 图1 . 1论文组织框架图 1 . 3 . 2研究方法 1 .文献综述法 针对要研究的主要问题，搜集国内外相关的文献资料，形成本文的理论基 础。 2 .归纳法 本研究采用的基本上是二手资料，研究中主要通过对经济型酒店经营管理 第一章 引言 事实的了 解， 探究经济型酒店发展过程中的共性，通过归纳做出具有一般意义 的表述。因此，属于科学研究方法中的归纳法。 3 .多学科综合研究法 本文的研究对象是我国的经济型酒店， 但涉及到与发达国家酒店的比较分 析，而且在研究过程中也分析了我国的社会环境、经济发展、文化传统等方面 的问题，融合了管理学、营销学、心理学、经济学等学科的理论。 第二章 经济型酒店连锁化发展的必然性分析 第二章 经济型酒店连锁化发展的必然性分析 第一节 经济型酒店的概念界定 明确经济型酒店的内涵，尤其是在现有的经济发展水平下对国内的经济型 酒店的概念界定是进一步分析论述的前提和基础。 2 . 1 . 1我国现阶段经济型酒店内涵的确定 在对经济型酒店的内涵进行确定之前， 我们有必要先来观察和分析一下目前 可以见到的一些经济型酒店的定义: 1 . ( w t o 现代酒店及餐饮业管理百科全书对经济型酒店的定义是: 经济型 酒店一般为廉价酒店，这类酒店通常只提供客房服务，酒店本身没有餐饮服务 设施或仅提供十分有限的餐饮服务，价格低廉。 2 .国内知名学者魏小安 ( 2 0 0 5 )认为， 经济型酒店实质上就是住宿功能突 出、简化甚至取消其他功能的单一功能性饭店，其核心在于服务有限、设施简 约、价廉物美，而且价廉应该是具有利润空间的价廉，物美必须是能够长期一 贯坚持的物美。 3 .国内另一知名学者沈涵 ( 2 0 0 6 ) 认为:经济型酒店是以大众旅游者和中 小企业商务旅行者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉 ( 一 般在3 0 0 元人民币以 下) ，服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒 店业态。 4 ，目 前国内经济型酒店产业界比 较认可的经济型酒店的定义为:按照普通 商务旅游者选择酒店的评价要素， 重新设计建造的新的酒店。这些酒店通常以 优惠的房价和标准化的服务为最大的卖点， 特点是 “ 清洁、舒适、实惠、方便、 安 全” . 简而 言 之， 一 般是 指以 大 众 可以 接 受的 价 格( a f f o r d a b l e p r i c e ) 为顾 客 提 供专业化服务的酒店。 经比 较后我们会发 现， 前三个定义都是从提供服务的种类、 服务的水平、 价 格等方面对经济型酒店进行界定，而最后一个定义对这些方面的内容并没有具 体的说明。另外，前三个定义一致认为客房服务为经济型酒店的经营核心，而 第二章 经济型酒店连锁化发展的必然性分析 餐饮服务则可有可无。 在第四个定义中 并没有提及餐饮服务方面的问题， 但产业界在实际经营中基 本上都保留了酒店的餐饮服务功能。目 前，我国许多城市的早餐社会配套服务 很不完善，而且社会上多数的独立餐饮企业并不提供早餐服务，如果经济型酒 店不提供餐饮服务， 住店客人就可能面临着只能在 “ 路边摊” 解决早餐问 题的 尴尬处境，所以产业界的这种做法是合理的。而摆在经营者面前一个比较难解 决的问题是，消费者主要在早餐时光顾酒店的餐厅，其他时间经济型酒店餐饮 设施的利用率普遍不高。针对这种状况，经济型酒店的经营者应该设法提高其 餐饮设施在午餐和晚餐时的利用率，不能因为餐饮设施目 前的利用率不高而放 弃对宾客的早餐服务，星级酒店在这方面有很多经验可以借鉴。 衡量一个酒店是否是经济型酒店， 可以从两个角度来分析: 一是从供给的角 度讲，主要涉及酒店硬件的配置、服务项目的设计、酒店的投资总额等指标; 二是从需求和市场的角度讲， 主要涉及入住酒店的消费者的支付水平和消费满 意度的主观评价。 在对经济型酒店进行概念界定时， 要明确经济型酒店首先是企业， 非企业性 质的所谓 “ 酒店”不应计入该范畴，其次不应该仅仅以房价的高低作为唯一的 界定标准，因为收入水平不同、消费观念不同的人会对此有不同的看法。所以 经济型酒店应该是一个从服务、设施、价格、市场定位、消费者满意度等多个 唯度进行界定的动态概念，而不是绝对、不变、简单的概念。本文是在我国当 前的经济发展水平下对经济型酒店进行概念界定，随着经济的发展和人们生活 水平的提高，经济型酒店的标准必然会有所变化，但这并不作为本文所论述的 范畴。 一般认为，经济型酒店具有以下特点: 1 .从服务角度看，经济型酒店提供的是有限服务，以 “ 小而专”为特点， 把客房服务作为经营的重中之重。从设施设备看投资不高、规模不大但又具备 一定的服务水准;基本设施齐全、安全、卫生、方便、舒适，重视少投入、简 单实用和低成本运营。 a ，从管理的角度看， 具有组织结构扁平化， 奉行“ 以 人为本” 的管理理念， 高效的 机构设置，精简的人员配备，一人多岗的岗 位职能等特点。 3 ，从客源对象和价格角度看，是满足不断增加的国内 旅游者、中小企业商 务旅行者等人群住宿需求的酒店，目标市场为大众旅游者，以大众可以接受的 第二章 经济型酒店连锁化发展的必然性分析 价格提供专业化服务，价位适中，按照目 前我国的经济发展水平其客房价格应 该在1 0 0 -2 0 0 元之间。 总而言 之， 在当 前国内的生产力水平下， 经济型酒店的内涵应该包括: 服务 有限，以 客房服务为核心， 简单的餐饮服务为辅， 其他服务如会议、娱乐等很 少或没有，客源对象、酒店档次及价格属于中低档，既为消费者提供经济、舒 适的具有现代简约特色的标准化服务，又为酒店经营者带来经济的管理成本和 满意的投资回报口 根据主要客源的 特点，经济型酒店还可细分为不同的类型。常见的有城市 商务型经济型酒店，一般分布在大中 城市繁华路段、商业娱乐中心或交通枢纽， 主要以中低消费水平的商务旅游者、消费水平中等的散客旅游者为服务对象; 汽车旅馆，一般分布在大中城市边缘和旅游景点的入口处、交通干道两边、车 站、机场、码头附近，有较大的停车场，主要以长途货运或客运司机、自 驾车 旅游的家庭、消费水平较低的普通散客旅游者或旅游团队为目 标顾客;度假型 经济型酒店，一般分布大中城市的郊区或旅游度假区，以中低消费水平的度假 旅游者和会议旅游者为主要服务对象:青年旅社，一般分布在旅游景区或大型 文教区、高新区，主要以青年群体为服务对象。 本文的研究对象是我国的经济型酒店。 我国 政府己 提出到2 0 2 0 年把我国建 设成 “ 旅游强国”的发展目 标，而强大的旅游企业无疑应该是 “ 旅游强国丹的 基本内涵。目 前，我国的经济型酒店己经在短短几年的发展过程中取得了良 好 的业绩，而且市场前景广阔，具有进一步发展壮大的潜力，政府、 产业界、学 术界应该予以 重点关注，争取在这个行业培育出一批具有较强市场竞争力的优 秀企业。 2 . 2 . 2酒店等级标准与经济型酒店 国 外的酒店在分类方式上并无一个单一、 完善的 标准， 而是按照不同的依据 来划分， 往往各个国 家 之间的评定标准也是各异的。 一般的 做法是从设备 设施、 服务质量、房价以及提供的服务的类型等方面的差别来区分不同等级的酒店。 国际知名酒店集团旗下的酒店通常按照统一标准进行经营运作， 顾客在这些酒 店都能体验到水准大致相同的服务。 受我国酒店星级评定制度的影响， 人们在界定经济型酒店时通常从酒店星级 第二章 经济型酒店连锁化发展的必然性分析 制度出发， 根据熟悉的星级档次， 把五星级、四星级和多数三星级酒店定位成 高档酒店;一、二星级以及少数三星级酒店定位成经济型酒店，而社会旅馆和 个体旅馆则为普通旅馆 ( 或将此部分也纳入经济型酒店的范畴) 。 根据我国2 0 0 4 年以前实行的 旅游涉外酒店星级的划分与评定中规定的 标准，三星级以上酒店必须在前台、餐厅、娱乐及商务设施等方面达到一定标 准。 这意味着，即使客房达到某一星级的标准，某些酒店也会因为餐饮、娱乐 等设施的欠缺，而只能将 “ 星级” 下调。国家旅游局和国家技术监督局根据形 势的变化和十几年星级酒店的评定经验对此进行了调整，新的 旅游涉外酒店 星级的划分与评定已于2 0 0 4 年7 月正式实施。新标准除强调了刚性的必备条 件以 外，为了 避免部分酒店走入“ 大而全” 、 “ 小而全”的发展误区，放宽了 对 低星级酒店餐饮方面的评判标准。从新的星评标准来看，新的一、二星级酒店 必备条件的规定己 基本上符合 “ 经济型酒店”的特征。如果在设施保养、卫生、 服务等分值标准上做些合适的设计，不把这类酒店引导到不得不添置无太大实 际意义的物品和服务上，修订后的星评标准中一、二星级酒店标准就与 “ 经济 型酒店”的内 涵无多大冲突。 但修订后的标准中三星级的标准与经济型酒店相 差太远，所以不应将三星级酒店划归为经济型。 星级评定制度作为旅游行政部门的管理手段，侧重于对高星级酒店的管理。 而现存的廉价招待所、 旅社由 于在硬件设施和软件服务上远没有达到国际经济 型酒店的标准，或者即使具备了一定的硬件条件，但服务质量却并没有跟上， 因而并非国际意义上的经济型酒店。 第二节 我国经济型酒店的发展及其问题 2 . 2 . 1经济型酒店在全球的发展历程 经济 型 酒 店在全 球的 发 展 经 历了 四 个阶 段: 萌芽 与 发展 初期、 蓬 勃 发展时 期、 调整时期和重新发展时期。 二十世纪三十年代末期到五十年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。 这 一阶段的主要特点是汽车旅馆的出现和发展。二十世纪三十年代，随着美国大 众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉 价的住宿服务。二战后，美国经济的繁荣带动了 大众旅游的发展，引发了对中 第二章 经济型酒店连锁化发展的必然性分析 低档住宿设施的大量需求，城际高速公路网络的形成则进一步促进了 汽车旅馆 的发展。一九五二年成立的假日 汽车旅馆在吸收了过去汽车旅馆发展经验的基 础上改善了服务质量，并且开始尝试用标准化的方式复制产品和服务，在短短 的十年时间里沿着美国的高速公路网飞速发展。 从上个世纪的六十年代初到八十年代末期，经济型酒店进入了蓬勃发展时 期。在这期间，酒店数量快速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝 着多元化的 方向发 展。 一些发展得比 较成熟的经济型酒店开始整合单体酒店， 连锁经营逐渐取代传统的分散经营模式成为行业的主流。同时，经济型酒店开 始了国际化发展，从美国传播到加拿大、欧洲、中美洲和南美洲。这种扩张也 刺激了这些地区本土经济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店也开始了快 速的发展。到了八十年代末期经济型酒店已 成为欧美发达国家成熟的酒店业态。 从二十世纪八十年代末期开始， 经济型酒店行业进入了调整时期。 经过长时 间的快速发展，经济型酒店进入了市场成熟期，高速增长和大规模扩张的动力 逐渐减弱。行业内的酒店集团和行业的新进入者更倾向于通过资本运作来购买 和整合原有行业内的品牌，而不是自 创新的品牌。市场竞争淘汰了一批管理力 量薄弱、运营不畅的品牌，一些大而强的品牌在这个时期因为资金实力和管理 实力的增强变得更加强大。竞争的加剧迫使企业转向服务质量管理和品牌建设， 质量管理、市场细分、产品多元化、品牌建设等得到了前所未有的重视。 进入二十一世纪，经济型酒店行业进入了新一轮快速发展时期。这主要表 现为国际知名的经济型酒店品牌在发展中国家的市场开拓和发展中国家本土品 牌的发展。在中国、东南亚地区，经济型酒店发展非常迅速，国际知名的经济 型酒店品牌， 如雅高 集团的宜必斯 ( i b i s ) 、圣达特集团的速8 ( s u p e r 8 ) 、 洲 际集团的 假日 快捷( h o l i d a y e x p r e s s ) 等， 都纷纷进入了 亚洲市 场。 同时， 一些 亚洲本土的经济型酒店也开始进入发展的快车道，如中国的锦江之星和如家快 捷等。 2 . 2 . 2我国经济型酒店的发展现状 我国经济型酒店的发展始于 1 9 9 6 年，在这一年上海锦江集团下属的 “ 锦江 之星” 作为中国第一个经济型酒店品牌问世。进入二十一世纪，诸多经济型酒 店品牌如雨后春笋般问世，经济型酒店成为酒店行业的一个发展热点，呈现以 第二章 经济型酒店连锁化发展的必然性分析 下特点: 1 . 中国经济型酒店行业成长迅速， 出现了一些具有广泛影响力的民族品牌。 其中， “ 如家快捷” 和 “ 锦江之星”己 无可争议地成为全国 性的知名品牌。 2 0 0 6 年 8月，“ 如家快捷” 的青岛 太平角店、 贵州路店、山东路店于啤酒节期间正 式开业迎客。至此， 如家酒店连锁集团开业酒店数量已经突破 1 0 0家，签约酒 店达到1 5 0 余家， 遍布全国4 0 多 个城市，成为中国 经济型连锁酒店开业数量最