（教育学原理专业论文）案例教学法在旅游管理专业教学中的应用研究.pdf

摘要 自改革开放以来，中国的旅游业一直以稳健的步伐向前迈进。旅游业的发展不仅需 要能获取知识的实用性人才，而且更需要能创造知识的管理人才。因此，高校的旅游管 理教学将是以提高学生综合素质、充分发挥学生主体作用、重视培养学生实践能力的教 育。案例教学法能避免传统说教式教学的弊端，将旅游管理专业课的理论性和实践性有 机地结合起来，学生在具体的问题情境中积极思考，培养学生的综合能力。随着我国课 程改革的深入进行，案例教学法在旅游管理专业的课程中的运用越来越受到重视。 本文从高校旅游管理专业教学的角度以及对案例教学法深入分析的基础上，指出我 国高校旅游管理教学中采用案例教学法的必要性，同时利用笔者自身旅游管理案例教学 的实践经验并且结合旅游管理的专业特点，介绍了旅游管理案例教学的具体实施情况， 包括旅游管理案例的选取与设计，课中小组关于旅游管理案例的讨论，课后教学效果评 价等等一系列的事项。对我国旅游管理专业案例教学课具有一定的参考价值。 关键词：案例教学法旅游管理专业教学 i i i a b s t r a c t s i n c et h ei n t r o d u c t i o no fr e f o r ma n do p e n i n g - u p ，c h i n a t o u r i s mi n d u s t r yh a sb e e n l e a p i n gf o r w a r da ti m p r e s s i v er a t e t oe n s u r et h es u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to ft h e t o u r i s m i n d u s t r y , w en e e dn o to n l yc o m p e t e n ta n dq u a l i f i e dp e r s o n n e l ，b u ta l s oc r e a t i v em a n a g e r i a l t a l e n t s s o ，t h et e a c h i n go ft o u r i s mm a n a g e m e n ti nc o l l e g e sa n du n i v e r s i t i e sm u s ta i ma t i m p r o v i n gt h eq u a l i t yo fs t u d e n t si na na l l - r o u n dw a y , g i v i n gf u l lp l a yt ot h er o l e sa st h em a i n b o d ya n da t t a c h i n gi m p o r t a n c et ot h et r a i n i n go ft h e i rp r a c t i c a la b i l i t y c o m p a r e dw i t ht h e t r a d i t i o n a ld i d a c t i ct e a c h i n g ，t h ec a s et e a c h i n gh a st h ea d v a n t a g eo fb e i n ga b l et oo r g a n i c a l l y i n t e g r a t et h et h e o r yo ft o u r i s mm a n a g e m e n tw i t ht h ep r a c t i c e ，t h u st r a i n i n gt h ec o m p r e h e n s i v e a b i l i t yo ft h es t u d e n t si np r o b l e ms i t u a t i o n a s t h ec u r r i c u l u mr e f o r mi no u rc o u n t r y d e e p e n i n g , m o r ea n dm o r ei m p o r t a n c eh a sb e e na t t a c h e dt oc a s et e a c h i n gi nt h ec o u r s e so f t o u r i s mm a n a g e m e n t f r o mt h ev i e w p o i n to f t h et e a c h i n go f t o u r i s mm a n a g e m e n ti nc o l l e g e sa n du n i v e r s i t i e s ， a sw e l la sb a s e do na ni n - d e e p t ha n a l y s i so fc a s et e a c h i n g ，t h i sa r t i c l es t a t e dt h en e c e s s i t yo f t a k i n gc a s et e a c h i n gm e t h o di nt e a c h i n g o ft o u r i s mm a n a g e m e n ta n di n t r o d u c e dt h e i m p l e m e n t a t i o no ft h i st e a c h i n gm e t h o d ，i n c l u d i n gt h e s e l e c ta n dd e s i g no ft h ec a s e s ， d i s c u s s i o no ft h eg a s e si ng r o u p sa n da s s e s s m e n to ft h ee f f e c t i v e n e s s ，t h r o u g hp r a c t i c a l e x p e r i e n c e sa n dc o m b i n gw i t ht h et h e i rc h a r a c t e r i s t i c s t h i sw i l lb er e f e r e n c ev a l u ef o rt h e c a s et e a c h i n go ft o u r i s mm a n a g e m e n ti n0 1 1 1 c o u n t r y k e y w o r d s ：c a s et e a c h i n gm e t h o d ，t o u r i s mm a n a g e m e n t ，t e a c h i n g 学位论文原创性声明 本人所提交的学位论文案例教学法在旅游管理专业教学中的应用研究，是在导 师的指导下，独立进行研究工作所取得的原创性成果。除文中已经注明引用的内容外， 本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重 要贡献的个人和集体，均已在文中标明。 本声明的法律后果由本人承担。 论文作者( 签名) ：在楚氓 年月 e l 指导教：锋；篇尊幻 c ，夕年溯7 尹l 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解河北师范大学有权保留并向国家有关部门或机构送交学 位论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权河北师范大学可以将学位论 文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其它复制手段保 存、汇编学位论文。 ( 保密的学位论文在年解密后适用本授权书) 敝譬荨釉磬弋年月日 i i 侈1 1 诱饵 ，：匕 )名月 签 c 币年 教7揿吁 绪论 一、问题的提出 旅游管理学是基于工商管理学科下的二级学科，是一门专门研究旅游业经营 管理的新兴学科。作为管理的一个领域，旅游管理具有管理活动的一般特征，如管理 的系统性、综合性、科学性与艺术性等。n 1 因此旅游管理专业是由旅游学、管理学、 文化学、经济学、法律学等学科交叉的综合性专业。我国高等院校旅游管理专业 的教学目标是培养具有旅游管理专业知识，适应社会主义市场经济发展需求，能在各 级各层旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事经营管理工作，为社会服务的实干型人 才。然而大多数高校无法为学生提供广阔的实践空间。旅游管理专业的课堂教学模式仍 然是教师讲、学生听的形式。单纯依靠这样的教学模式很容易导致课程内容空洞，学生 基础知识不扎实，不牢固。学生的沟通能力、思辨能力、创新能力都无法得到充分锻炼。 纸上来终觉浅，觉知此事要恭行。在课堂教学中，如果教师能够根据旅游管理专业 的课程特点，采用恰当的教学方法，引导学生积极主动探索知识，必定能培养出适应社 会发展需要的人才。案例教学是一种引导式与启发式相结合的教学方式，被广泛地运用 于国内外m b a 课程教学和培训当中，通过对案例的了解和分析，培养学生各个方面的能 力。由于以上原因，笔者认为，如何在旅游管理专业中有效运用案例教学法是一个值得 研究的问题。 二、国内外研究现状 世界各国经济的持续发展，旅游业的发展也进一步壮大，旅游院校的教育必须实现 培养实践型和理论型结合的人才。案例教学法的产生可以追溯到古希腊和古罗马时代。 希腊哲学家、教育家苏格拉底在教学中曾采用“问答式”教学法，这可以被看作是案例 教学的雏形。“1 在美国，在旅游教学中结合案例教学法进行教学和研究是在2 0 世纪6 0 年代以后。目前，国外很多国家的旅游院校，比如美国、英国、瑞士、奥地利等国家的 旅游院校，将很多与旅游业相关的典型的事例作为旅游教学案例收集、总结、分析、使 用、比较等一系列的研究，以提高案例教学在旅游管理专业教学中的作用。许多旅游业 中成功和失败的事例被相关专家和学者进行整理与编写，总结出了典型的个例，将之运 用到旅游专业的教学中。旅游专业方面的教科书也采用理论与相关案例相结合的方法来 教育学生。 科学形态的案例和案例教学法在我国一直未能发展起来。直到上世纪八十年代初， 由中国教育界专家和美国教育界专家共同组织，在大连举办了中国工业企业科技管理培 训中心，美国大学的专家在我国运用案例教学法讲授管理知识，案例教学也因此在我国 首开先河。而由于旅游管理学科的年轻，旅游管理专业教学的发展并不成熟，关于案例 教学法在旅游管理专业中的研究也相应的较少，只有少数出版社出版了一些关于旅漩案 例的书籍以此来弥补案例教学法在旅游管理中的研究空白。 但是，关于案例教学法在旅游管理专业教学中应用的论文，还是比较丰富的。郭 焱在2 0 0 4 年中州大学学报上发表的案例教学法在旅游管理专业的教学中的应用一 文中提n - “案例教学法符合旅游专业的特色和旅游专业教学的需要，是实现专业理论教 学与实践教学有机结合的重要手段 。她具体分析了旅游案例的涵义与结构，特征与作 用及在旅游专业教学中的应用。蒋小华在2 0 0 5 年昆明冶金高等专科学报上发表的旅 游管理案例教学法分析中论述了旅游管理案例教学和案例研究分析的基本原理，认为 旅游管理学是一门实践性、应用性很强的学科，所以案例的分析与研究在这个学科体系 中占有重要位置。张荔在2 0 0 1 年闽西职业大学学报上发表的旅游管理案例教学法及 其在旅游院校旅游教育中的作用一文中提出了运用“旅游管理案例教学法”的必要性， 并就旅游管理案例的涵义、结构、类型、教学方法及主要作用等问题作了介绍、分析和 探讨。王锡兰的浅析旅游管理专业中的案例教学法以及柳百萍的以旅游管理专业 为例的“五段式 案例教学研究对于本文的主题都有相应的论述。 三、本文的研究方法 本论题主要以案例教学为理论基础，从我国高校旅游管理专业教学入手进行研究。 主要是将案例教学的理论与旅游管理教学的实践相结合。在研究过程中采用了文献研究 法、案例分析法、访谈法等研究方法进行研究。 ( 一)文献研究法 在课题的研究和论文的写作过程中，笔者通过多种渠道搜集资料，主要是从图书馆、 网络和期刊等收集了国内外关于案例教学以及案例教学运用的教学理论专著和教学杂 志；通过对其进行整理、分析、归纳和总结，了解并掌握旅游管理案例教学法的教育教 学状况，积累了一些相关研究资料。 ( - - ) 案例分析法 2 本论文对旅游管理专业课程的教学内容进行系统的分析，举出典型案例教学的运用 方法和运用过程，论证了案例教学法在该门课程中使用的可行性。 ( 三)访谈法 本文对从事旅游管理专业教学的教师进行个人访谈，对案例教学在旅游管理专业的 实施效果和存在的问题进行分析。对旅游管理专业的学生进行集体访谈，了解案例教学 实施的效果。 四、研究的目的和意义 ( 一)研究的目的 旅游业对高校人才的要求越来越高。笔者希望通过在旅游管理专业教学中运用案例 教学法，使学生在课堂中有身临其境的感觉，提高学生面对实际问题时的分析和解决问 题的能力，适应社会经济和旅游业的快速发展。 ( 二) 研究的意义 旅游行业属于第三产业，推动着现代服务业的发展。旅游业以个性、亲情、特色为 主要特征；微笑、礼貌、高效、规范，已成为旅游业服务的主要元素，满足着不同文化 层次、不同年龄、不同种族、不同性格、不同生活习惯的客人。多层次、多方面的要求 显然已经成为行业服务的全部内容。旅游管理专业是一个年轻的学科，它的服务对象是 受过各种不同教育程度的人，服务者要有较高层次的文化水平，能够适应旅游业的不断 发展。 首先，本文旨在一定程度上能使案例教学法在旅游管理课程教学中得到运用与推 广。案例教学法作为一个适合旅游管理教学采用的方法，本应该受到重视的教学方法， 受传统观念束缚以及学生自身素质的限制等因素，目前，在旅游管理的课程教学中还没 得到广泛应用。笔者希望通过自身对案例教学法的运用并且总结其中的方法，从丽使案 例教学法受到更多重视，对旅游管理课程的教学能有所促进。 其次，本文分析并且总结了案例教学法本身的优缺点，旨在进一步的改善案例教学 法中的一些不足。案例教学法的产生和发展虽然已经经历了百余年的历史，但是，就案 例教学法自身来说，仍然存在着这样那样的不足，笔者希望在教学中进行更多的实际探 索，结合旅游管理课程的特点，使得案例教学法在旅游管理课程教学中发挥更好的作用， 在培养学生的各种能力方面助老师一臂之力。 再次，本文对旅游管理教师从事案例教学提供了一定程度的参考。笔者总结自身实 施的案例教学，希望能有更多的旅游管理专业的教师认识到开展案例教学的必要性，并 且为旅游管理教师提供了一些教学实例，具有一定的参考性。笔者希望旅游管理专业的 教师能够相互交流，经过不断的努力以此来弥补案例教学的不足，完善旅游管理的案例 教学。 最后，本文对旅游管理专业学生的学习提供了一些帮助。旅游管理课是- - f - j 理论和 实践相结合的专业课，具有很强的实践性，不仅要求学生掌握理论知识，而且要求学生 具备很强的实践操作技能。案例教学法不仅对教师来说，是一种很好的教学方法，而且 对学生来说，也是一种很好的学习方法。它能够帮助学生更好的掌握和运用知识。 4 第一章案例与案例教学法 一、案例的含义及特征 ( 一) 案例的含义 案例最早起源于医学界，通常被称作为“病例 。在法学上称为“判例 或“案例”。 我国著名学者郑金洲先生说：“一个案例就是一个实际情境的描述，在这个情境中，包 含有一个或多个疑难问题，同时也可能包含有解决这些问题的方法”。d 还有国外的专家 对案例的定义，“案例可以描绘出活动中细致入微的人物形象，以及值得效法的价值观 念4 1 目前，案例被不同的领域关注，虽然存在了相当长的历史，但是对于案例的含义， 案例的要素等方面，学术界都没有达成一致的认识，至今没有一个公认的权威的定义。 笔者汇总中外不同专家对案例的描述，总结出其中的共识，加上笔者对案例的理解， 认为案例是指一个或者多个事件，是动态的过程，具有事件发生的地点和人物，并且它 以事实为基础，在情景中蕴含着一个或几个疑难的问题。 ( 二) 案例的特征 在教学法中所指的案例一般具有以下特征： 1 案例的客观真实性 案例反映的必须是客观发生的事件，是事件的真实再现。 2 案例的实践性 案例是在事实发生的基础上撰写出来的。它能缩短教学情景和实际情景之间的差 距，增强学生的实践能力。 3 案例的典型性 通常典型的事件能够体现事物普遍的共性。在教学中，教师选择典型的案例有利于 学生抓住知识中共性的东西。同时，典型的案例通常也具有很强的参考价值，它不仅仅 包含所研究的问题，而且还暗含着解决问题的方法。 4 案例的启发性 案例的设计必须含有一些问题，不是平铺直叙的一般事件。案例中含有的问题有些 比较外显，有些则比较内敛。这样的案例对学生有一定的启发性。 二、案例教学法的含义及特征 ( 一)案例教学法的含义 5 1 8 7 0 年哈佛法学院院长克利斯托夫朗戴尔( l a n gd e l l ) 在对教学方法进行根本性 改革的基础上创立了案例教学法，后来被哈佛工商学院所采纳。 通过c n k i 学术定义搜索，案例教学法有以下几个有代表性的定义： “它是一种教学方法，在这种教学方法中，学生和教师一起参与对企业案例或问题 的直接讨论”。 “它是在教师的精心策划和指导下，根据教学目的、教学内容的需要，运用典型案 例将学生带入特定事件的现场，深入分析案例，以提高学生分析问题和解决问题能力的 一种教学方法。” “案例教学法是指通过一组案例提供高度拟真的情景，让学生尝试在分析具体问题 中独立地做出判断和决策，以培养学生运用所学理论解决实际问题能力的一种教学方 法。 根据教育界对案例教学法含义的共识，笔者结合旅游管理专业课程的特点，将高校 旅游管理专业教学中运用的案例教学法的含义界定为：一种以一些典型旅游管理案例为 中介，将学生置于一个真实的旅游管理的情境当中，通过师生、生生之间的讨论，提高 学生分析问题以及解决问题能力的一种教学方法。它是一种以学生为主体展开的自主、 合作、研究性、开放式的教学方法。 ( 二) 案例教学法的特征 经过实践和总结，笔者认为案例教学有四大特征： 1 仿真的情景 案例教学法提倡在教学过程中通过对案例的具体分析，为学生提供一个仿真的情 景，以此来提高学生学习的兴趣，同时激活学生学习的思维能力，提高教学效率。 2 学生为主体，师生共同参与 与其他教学方式不同的是，案例教学要求教学活动中以学生为主体，同时教师要共 同参与。如果学生仍然扮演往常的角色，将自己处于被动状态，案例教学就失去了意义。 案例教学的教学过程也是师生不断交往的过程。它需要学生个体、学生群体和教师共同 的交往。 3 以培养学生能力为基础，促进学生全面发展为目标 传统的讲授式教学主要以灌输的方式教授给学生知识，重视学生的记忆，忽视培养 学生运用知识的能力，难以实现学生自身的全面发展。而案例教学的目标是培养学生各 个方面能力，这是它和传统教学方式最大的区别。案例教学重视启发学生的思维，提倡 6 由感性到理性，深入浅出地分析问题。 4 讨论答案的开放性 在案例教学中，最终的答案不是量化，答案没有唯一性。学生提出自己独有的解决 方法后和他人的答案进行比较，共同讨论分析，总结出最佳的解决方式。案例教学中的 这种答案多元化评价促使学生对问题的答案展开大胆的假设。 三、传统的教学模式与案例教学模式比较 ( 一) 教学主体不同 在案例教学中，学生占有主要的地位。教学中的教师则成为课堂教学当中的配角， 教师的责任主要是引导学生进行学习，鼓励学生积极参与讨论案例并加入提高自身能力 的行列当中。学生作为课堂的主角，主宰着课堂讨论的进行。而传统的教学模式则相反， 教师是课堂的主角，学生是配角。 ( 二)教学目的不同 案例教学的教学目的主要是培养学生的能力。传统教学的教学目的主要是注重传统 知识的传授。 ( 三)教学载体不同 案例教学法的教学载体是课堂中用到的教学案例。案例包含了这节课的重点。而传 统教学的教学载体大多数是我们学习的课本。 ( 四)教学方式不同 案例教学主要是启发式教学。在教学当中，教师禀着以学生为学习主体的思想，积 极地引导学生的思维，使学生自觉的完成教学当中的学习任务。传统的教学更注重讲授 式、教师为主体的教学。 ( 五) 沟通形式不同 案例教学中为多向流动，传统教学中的交流为单向流动。在案例教学中，整个过程 是多向交流，教师和学生的交流，学生和学生的交流。教师运用案例使学生积极融入到 案例的学习当中来，提供锻炼学生能力的条件和环境，学生通过分析案例又与教师或者 其他学生进行案例交流和分析，如此循环。而传统教学多为教师单向传递知识，呈现单 向交流。 ( 六)教学效果不同 由于案例教学注重能力培养，因此效率相对比较高。而传统教学方式更注重学生知 7 识的获得。 四、案例教学法的适用范围及局限性 ( 一)案例教学法的适用范围 1 适用于理论方面的学习 很多人认为案例的学习和课中理论的学习是互相矛盾的。因为理论是课本中基本原 理，而案例是个实践过程。看似矛盾，其实不然。在案例教学当中，教师可以先让学生 掌握基本原理，然后挑选能够说明基本原理的案例，进而巩固所学的基本原理。在案例 使用过程中，教师需要解释案例中所包含的原理，这样案例中隐含的理论和问题就变成 了实际情形，使得理论情景化。学生在分析案例过程中又遇到新问题，教师再引导学生 运用新原理来说明道理，进一步巩固理论方面的知识。 2 适用于学科中典型事例的学习 在很多专业教育教学当中，都有一些典型的教学事例。这些事例用来向学习者呈现 面对实际情景中解决实际问题的方法，以及解决过程中出现的种种问题。 在旅游管理活动中，通常有一些典型的旅游管理的事例。这些事例描述了管理者在 面对各种各样的实际问题时，解决问题的多种取向。在教学过程中，运用案例教学使得 学生了解旅游管理实践中的典型事例。 3 适用于学习和掌握解决问题的策略 在案例的学习中，学生掌握的是一个个活生生的案例。在分析案例过程当中学生养 成思考问题的某些习惯。虽然学生看到的是一个个片段，但解决问题的方法和策略映入 学生的大脑，有利于掌握旅游管理活动中的管理方法和策略，增强他们对解决实际问题 的领悟能力。 4 适用于培养学生的反思能力 在旅游管理专业教育中，都存在这样一个共同的目标，就是让学生学会像专业人员 一样思考，要像一个在实际中工作的旅游管理工作者那样去认识问题。教师运用案例教 学要求学生像成熟的、老练的专业人员那样去做出判断。这样的教学方式培养了学生的 反思能力。 5 适用于扩大学生的想象力和视野的教学 在校时，学生拥有很少的机会去参加实践活动，涉猎的知识就有很大的局限性。学 生缺少锻炼机会，知识的运用不能到位，造成很多学生在日后岗位上无法运用学到的知 识。案例教学立足于真实的教学情境当中，使学生不再有不切实际的想象。学生在案例 分析当中扩大自己的视野，把理论和实际很自然地结合起来。 ( 二) 案例教学的局限性 任何一种教学方法和方式都有其局限性，案例教学也不例外： 1 “案例的形成过程花费较大，时间消耗较多。5 1 2 案例教学对教师的要求较高。教师课前要精心准备案例，课中要做到有效引导， 课后要做精炼的总结。而现实中，教师能力薄弱很难做到尽善尽美。 3 案例教学的教学效果有时较低。案例教学的实施需要学生的积极参与，教师有 效组织，以及典型的并且能说明教学中问题的案例材料。在教学中，关于这些方方面面 的整合总会有不尽人意的地方，因此教学效果受到很大影响。 4 案例常常是以较短篇幅来概括整个事件的发展过程。材料长，时间跨度也长。 在案例教学的过程中，上课时间有限，教师既要让学生了解过程，更要让学生掌握知识， 领会技巧，这两者难以兼顾。 9 第二章旅游管理专业教学中采用案例教学法的必要性分析 进入2 l 世纪，中国的旅游业正在并且逐渐成为市场主导的一部分。旅游的发展呈 现出民众参与的广泛性、旅游的科学性、旅游业深化发展的特点。如今，社会体制的转 型、科学和技术的进步、经济全球化、管理的创新性、社会产业结构不断地升级、旅游 消费方式的变迁等等，正在给我国甚至世界在内的旅游业带来了全新的挑战。这种巨大 的挑战在旅游教育领域表现得尤为突出。在这种大局面下，大学旅游管理专业的教育就 肩负着艰巨任务。 大学旅游管理专业主要是培养具有旅游管理专业知识的人才，主要是培养在各级旅 游行政的管理部门、旅游方面的企事业单位，从事旅游管理并且能够从事服务工作的高 级专门人才。我国的旅游业要在竞争激烈的国际与国内中占据有利的地位，必须重视旅 游高级专门人才的培养和培训。学习旅游管珲专业的学生要具备旅游管理专业的基本理 论知识，熟练掌握旅游经营管理、服务管理、人员管理、计算机、外语等方面的技能。 因此，这就对于旅游管理专业的教师和学生提出了新的挑战。旅游管理专业的教学需要 适应旅游业不断发展的形势。然而，旅游管理专业教学中存在着许多问题，并且显现出 来很多弊端。笔者作为旅游管理专业一线的教师，收集了各个方面的反馈信息。面对这 种情况，高校旅游管理专业教学中采用案例教学法显得尤为必要。 一、旅游管理专业教学中存在的问题及分析 目前，在国家大力发展旅游业政策的指引下，大部分高等学校开展了旅游管理专业， 再加上旅游业蓬勃的发展，高校人数急剧增加。但是学校硬件和软件方面都不能快速适 应这种发展趋势，各个学校在教育教学中出现不同程度的问题。具体到旅游管理专业教 学中主要体现在以下几个方面。 ( 一)旅游管理专业课程设置缺乏灵活性和自主性，教学设施设备条件不足 旅游业是一个应用性强、灵活性强、综合性强、自主性强、开放性强的产业。因此， 旅游教育教学也要紧密结合旅游业的实践。在旅游管理专业教学中，课程的设置没有摆 脱旅游知识的系统性和完整性，忽视学生实际操作能力的培养。大多数高校旅游管理专 业的课程缺乏自主性和灵活性。旅游管理专业的课程都是循规蹈矩的，较难体现出学校 自己的特色以及当地旅游管理专业的特色。传统“讲授一接收”模式使学生被动接受知 识。学生获得知识信息量相当小，理解不深刻，记忆不牢固，难以达到灵活运用的程度， 1 0 遇到实际问题不能快速分析问题和解决问题，更难做到举一反三。这导致学校培养的专 业人才只能是理论和意识方面的继承性人才。比如在旅游景区管理中景区的演艺活动管 理等课程的教学，受课程设置等原因，实践课实施相对比较困难。大多数学生在学习此 课以后，对旅游企业经营管理仍然停留在书本上，导致大部分学生在毕业之后要花费大 量时间在旅游景区管理岗位的实习上。 ( 二) 旅游管理专业教师的教学方法和手段陈旧、单一 高等教育的课程，特别是应用性很强的课，实际操作的训练所占的比重应该是很大 的。但是我国旅游管理专业的老师自始至终都是书不离手，眼不离书，因此教学活动很 难达到预定的目标。即使老师讲一些课外知识也难以与实际问题相联系，学生不能领悟 其中深含知识，一遇到实际问题，脑子便不灵活。 与上述情况截然相反的是，有些旅游管理专业课程教学就非常热闹，活动一个接着 一个。但是有些活动能否有助于教学目标的达成，能否吸引大部分学生的投入，很难让 人信服。最常见的情况是，教师讲解后，学生稀里糊涂的结成小组，做流于形式的小组 活动。有很多浑水摸鱼的学生，滥竽充数。像这种“蜻蜓点水”式的教学方式对学生的 学习到底有多大帮助，更是一目了然了。 ( 三) 旅游管理专业学生缺乏基本技能操作训练 旅游管理的教学是以培养学生的管理能力为基础。教育教学中要花大力气着手于学 生操作能力、应用能力的培养。因而实践方面的活动是旅游管理专业教学重要环节。目 前，大部分高等院校旅游管理专业的教学受各个方面的限制，一般只是挑出几门比较重 要的技能训练课作为实践课，剩余的课程大部分就是上课讲习。大部分院校的实习都是 安排在最后一年里实行，学生实习时间紧张，获得的知识不成系统。运用美国的心理 学家和行为科学家斯金纳的强化理论，在校学生掌握了理论知识的时候，缺乏实践的 强化，有了实践强化的时候，巩固理论学习的最佳时间已经过去了。理论知识、实践知 识的缺乏导致社会上比较热门的说法：高分低能学生的出现。在校学生毕业后到旅游单 位就职时，一遇到实际的问题手忙脚乱，思维也跟着混乱，进而产生一些思想障碍，对 本职工作失去信心，对自己失去信心。 二、旅游管理专业的实践性要求通过案例教学培养学生的实践能力 旅游管理专业是- r 理论与实践结合的学科，它要求学生动脑的同时也要具备动手 能力。高等院校的旅游管理专业的教育应该是培养应用性的人才，是为旅行社、旅游景 区、旅游行政单位、外事接待单位培养输送操作技能熟练、适应面较广的管理人才。高 等院校旅游管理专业的教育，更加应该考虑旅游这个特殊行业对其管理层面人才的特殊 需求。实现基础厚、能力强的大目标和方向。实践环节的活动不仅是为了达到服务技能 以及业务操作能力的培养，更是为了毕业生能在实际工作中真j 下胜任旅游行业的管理工 作。 因此，旅游管理专业的教学内容必须紧扣旅游行业的实际，理论与实践相互渗透， 相互影响，强化实践性教学。但是，目前旅游管理专业的教学仍存在着很多问题。案例 教学法所选择的案例大多是从旅游管理工作实际当中来，很好地将理论和实际相结合起 来，锻炼学生实际的管理能力，同时强化学生理论知识的学习。比如，教师可以选择一 些具有代表性、完整性的案例让学生全过程参与其中，计划管理，实施管理，使学生掌 握企业经营管理具体环节。学生所学的理论性知识与实际的活动能很好地结合起来，提 高学生的各项技能。 三、案例教学法自身的教育价值更有利于旅游管理专业教学 案例教学不仅是一种教学模式，一种教学方法，笔者认为它是一种教育理念和思想 的更新。它可以被看成是大学课堂教学改革，是一种新的学习方式，学习方法。在教育 领域i 它的价值最明显，运用于教育领域也最广泛。它的目标是使学生掌握知识形成的 规律，发现知识新的生长点，不断完善自身的知识体系。运用案例教学，使学生接触到不 同行业、不同企业真实情况“从而从中获取丰富的行业信息、背景、实务与经验、培 养较为实际的专业操作感觉。“1 以此来增强学生在进行面试或者在工作时的自信心。 ( 一)案例教学为旅游管理专业架起了理论与实践之间的桥梁 在传统的教育教学中，教师是运用讲授的方式传达给学生知识。案例教学却是通过 一些真实的、典型的、完整的案例，展现在学生面前的是提炼出的经典问题。它为学生 提供了一种机会，一种不直接接触旅游专业管理方面的问题，但能间接接触到大量的旅 游管理实际问题的机会。在实际的教学活动中，笔者认为理论与实践之间是有距离的， 案例教学法填补着理论和实际之间的空白。 ( - - ) 案例教学能增强学生主动学习的积极性和主动性 传统的教学以教师的讲授为主，主要是注重教师嘴上“讲 的功夫，相对比较注重 教学内容的完整性。讲授、提问、解答、巩固等一系列的教学方式具有很强说服力，但 是它缺少师生平等交流，学生只是被动的接受知识，背诵知识，学习兴趣和积极性都不 1 2 高。案例教学法本身传递模式就是双向的。它包括“准备案例一案例讨论一师生发表见 解一最后取得共识巩固案例 等一系列教学环节。在课堂上，学生以民主自由的方式 来发表自己独到见解，乐于参与，摒弃了传统教学抑制学生主动性的弊端。 在旅游管理专业课的教学中，教师教学要从生动实际的具体事例出发，把学生切实 关心的问题带到教学当中去。这样更加符合高等院校青年学生的思维方式和发展特点。 教师找到与学生思考的结合点，引起学生思想共鸣，使原本课堂教学中枯燥无味的思想 和原理进入到学生的耳里、记到心里。把社会中发展的现实问题在课堂上与学生一起讨 论、分析原因、判断对否，在客观上对学生起到启发、促进的作用，为学生的深入理解 打下了坚实的基础。在教学案例的讨论中，学生不再是一味用耳的听者，而是课堂主角， 他们可以运用所学的知识，活跃思维，产生丰富的联想和激情，积极地进行思考。学生 主动探索更深的层次，主动地参与到案例讨论当中，阐述自己独到的观点，彼此辩论、 倾听，促进彼此之间的感情，促进其主动性，增进团体观念。 ( 三)案例教学搿有利于锻炼学生的思维能力，开发智能州7 1 案例教学能巩固学生所学的理论知识，使学生加深对理论的理解。传统教学方法解 决了韩愈提出的“传道 和“授业 问题。而对“解惑”则相对比较忽视，侧重于理论 知识传授，忽视了应用和实际性的操作，忽视了学习方法的研究和传授，忽视了学生综 合素质提高和能力培养。学生只是一味被动地依靠教师传授，虽然这种传授对于学生掌 握所学基本理论知识能够起到一定的作用，但实际上学生不一定能从根本上真正地理解 它、运用它，并且传统教学容易忽视学生作为教学主体主观能动性的发挥。 案例教学中的案例都是典型案例，它要求学生不仅要知其然，而且要知其所以然。 学生知道什么知识解决什么样的实际问题，要勤动脑筋、勤动手，积极的想办法。学生 对教学案例进行分析、思考、辩论和研究，既加深学生对教学内容中基础知识的理解， 又增长了其实际操作的能力。学生可以像医生做手术一样，认真剖析案例，做出可行性 的诊断，然后找出各种各样能够解决问题的方案，进而从中筛选出最佳方案。培养成熟 感，贴近社会生活、能够轻松融入社会的学生。 ( 四)案例教学摆脱了标准答案的束缚，有助于帮助学生开拓视野，并使学生记 忆深刻 在案例教学法的教学中，教师和学生关于案例的自由讨论使学生逐渐意识到经营管 理实践的不确定性和不可预期性。从同个案例出发，从同一个起点出发，人们各自会 提出不同的见解。但是出发点都是为了解决案例中出现的问题。为了解决问题，学生时 常会提出多种解决问题的方案，在讨论结束的时候，教师有可能和学生一起寻找出最佳 的解决方案。 在旅游管理专业的案例的讨论中，一旦学生遇到较为复杂的问题时就会比较迷茫， 教师要通过暗示或者提问来一步一步地引导。学生在教师的引导下由表及里地分析提出 的各种方案，并且分析出各种方案能够导致的各种结果。这种多元化、多层次的答案能 够使学生在分析问题和解决问题时接触到关于旅游业方方面面的知识，体会不同层次和 不同部门的干变万化，切身的接触开阔学生的视野，调动学生对专业学习兴趣。 案例教学是经验和现实世界的联结者，容易被学生所接受，学生所学的知识比讲课 和阅读得到的知识更加牢固。 ( 五)案例教学有利于提高教师素质，提高教学质量和教学水平，实现教学相长 课程中实施案例教学法对教师提出了更高的要求。在传统的教学当中，教师的角色 大多数是一个地地道道的演讲者。他主要任务是传授知识，把书本知识传达给学生。案 例教学对教师提出了更高要求：深厚的理论基础知识，丰富的教育教学经验，实践中总 结的经验，这三者缺一不可。教师必须将理论基础知识与实践的经验相结合起来，达到 融会贯通的效果；并且还要对现实社会生活保持高度的敏感性，搜集最恰当的案例来供 学生学习。 在旅游管理案例教学中要求更现实的实例。教师不仅要付出更多精力和时间来研究 实际问题，不断地深入到现实社会生活当中去，总结编写完整与详细的案例，还要不断了 解旅游管理专业方面国际国内的最新动态。在案例讨论当中，教师不是一个倾听者，而 是参与者和组织者，是讨论中的一名成员。学生的思维一旦活跃起来，团结的力量就会 显现出来。有时候学生在思考的深度和广度上会超越教师，教师与学生之间相互学习成 为可能。这一切对于教师本身实践的经验以及教学业务能力的提高，具有很重要意义。 1 4 第三章旅游管理专业教学中案例教学法的运用及成效分析 一、旅游管理专业案例教学法对教师和学生的要求 旅游管理专业教学同其它专业教学相比，具有自己独有的特点：首先，教学中具有一 定的理论知识，但是理论知识不像数学和物理那样深入；其次，理论知识联系实际活动 非常的紧密，要求增强学生的实践能力；再次，全面培养学生综合分析事物的能力和逻 辑思维能力。这些独有的特点对于学习旅游管理专业的教师和学生提出了高的要求。 ( 一)旅游管理专业案例教学法对教师的要求 “哈佛学者斯腾恩伯格认为，优秀教师与普通教师存在三大差别特征，即知识的 差别、效率的差别和洞察力的差别，就知识而言，包括三个层面，即原理性知识、特殊 案例的知识、把原理和规则运用到特殊案例中的知识。州钉笔者根据自身的教学实践总结 出旅游管理教师实施案例教学的几点要求。 1 更新教师自身的教学理念，使得教师积极主动实施案例教学 为适应社会经济的发展，教师需要不断完善和更新教育、教学理念。而旅游管理专 业的教师，面对发展日益快速的旅游业，更要不断地更新自身教学理念。作为一个有创 造性有素质的教师，要教会学生学会怎样解决旅游管理专业的实际问题。在旅游管理课 案例教学中，教师要改变传统的师生关系模式，建立新型师生关系。实施案例教学能为 理论和实践之闻架起一道无形的桥梁。 2 教师要与时俱进，增强理论联系实际的能力 在旅游管理的案例教学中，教师除了高度关注社会的发展，还要努力充实自身的知 识，主动汲取旅游管理专业发展的新成果，学习世界各国先进的理论和教学方法。只有 这样在教学当中才能更全面向学生传授更多的实际知识。 3 在旅游管理课堂中教师应该承担五种角色 在旅游管理专业的案例教学当中，教师不应该再是教学的控制者，而是课堂教学中 的促进者、教学内容的引导者，具体说，在教学当中教师应该扮演以下几种角色： ( 1 )案例教学实施的“总导演” 案例教学是以学生为主体，但不等于放任自流。教师需要做全班学生的总指挥， 指导全班学生进行案例讨论，保证学生讨论的主题不偏离教学目标，同时教师还要维护 1 5 课堂秩序。旅游管理的案例要素复杂，要求教师要把握好教学进度。整个案例讨论过程 由教师把握和调控，对教师的群体互动能力以及现场应变能力提出很高的要求。 ( 2 ) 旅游管理案例的信息库 教师的教学，特别是在组织学生分析案例的时候，要适当补充一些学生没有接触过 的信息，充当备用信息库的角色。在学生提出关于旅游案例的问题时，教师要从脑海中 提取教学内容方面的案例。结合更多的实例，进而解决学生提出的问题。 此外，在案例教学中教师不该扮演演讲者的角色。在案例教学时，教师要以少讲话 为宜；不应该成为评论家，教师不要对学生的讨论评头品足；不能扮演仲裁者。如果学 生发生争执，教师不应评判学生的是非，更不应过早下结论，教师要和学生讨论之后再 做决定。 ( 3 ) 案例教学的主持人 在案例教学的课程中，教师就是主持人。没有课堂秩序就无法进行案例讨论，教师 作为主持人控制着学习进度。在旅游管理案例中，教师要使学生讨论能围绕真实的旅游 管理案例。在案例讨论结束时，教师要总结其案例的特点以及解决问题的方法等。 ( 二) 旅游管理专业案例教学法对学生的要求 案例教学是一种探究型、开放性的教学模式，因此它对于学生也提出了很高的要求。 1 积极参与案例教学，学生要成为案例教学中的主角 在旅游管理的案例教学中，学生必须是一个积极的参与者。学生课前要积极地准备， 认真阅读案例，提出问题，形成自己独到的观点。在课中，学生要参与讨论，发表自己 的观点，不断地思考并与他人展开激烈讨论，从模拟的案例分析中得到锻炼。学生积极 地参与到案例讨论当中，不仅能够更加深刻地了解旅游案例发展过程，而且思考也更加 深刻。 2 旅游管理案例教学活动中，学生要有创新思想 新型人才的培养成为时代向教育事业提出的新课题，尤其是r 益发达的旅游业要求 我们必须重视学生创新能力的开发和培养。 在案例课堂教学过程中，学生是其主体；案例教学需要学生有一些奇思妙想和独特 见解，这样不仅使学生自身思路更加开阔，而且学生这些可贵见解对案例教学也是一种 补充和完善，可以拓宽教师教育教学的思路，提高教学能力和水平。 3 学生要具有反思精神 建构主义教育家认为，知识不是通过他人传授得到的，“它实际上是一种特殊的模 1 6 式匹配，不过步骤更复杂。9 1 学习者借助他人帮助，在一定情景下，利用必要资料，通 过有意义方式学习。传统教学模式一般都是围绕着教师展开的，案例教学则是师生互相 交流、共阿发展的一个学习过程。学生通过对案例的学习之后，进行反思。学生的自我 反思有助于改造和提升学生的学习经验。没有经过反思的案例分析是狭隘的经验，很容 易使学生产生封闭的心态甚至封闭的知识。这样会阻碍学生知识和能力提高。学生只有 经过反思和总结，知识才会得到提炼、成为学生成长和学习专业知识的有力杠杆。 二、旅游管理专业教学中案例教学法的教学环节 与传统教学法所不同的是，案例教学法在学习认知知识的同时也强调了行为的训 练。在案例教学法运用中，知识与运用知识的能力是同样重要的。根据这种思想，我们 可以总结出，在旅游管理专业教学中学生对案例教学的认知很重要，同样的，案例教学 在旅游管理专业实施具体步骤和方法也是同等重要的。笔者作为高等院校旅游管理的教 师，在实践的基础上总结出案例教学在旅游管理专业实施步骤，其过程大体分为三个阶 段，分别是：案例教学课前精心准备阶段、课中有序的实施阶段、课后总结延伸阶段。 每个阶段都是互相影响，互相制约，缺一不可的。 ( 一) 课前精心准备阶段 叶圣陶说：“教育就是习惯的培养。培养良好的习惯将使教育事半功倍。”课前 准备的好坏是保证教学的顺利进行的前提和条件。在案例教学之前，教师和学生都应认 真做好课前准备，也就是搞好案例教学的中“教”与“学”的准备。它是案例教学成功 的起点和基础，没有充分的准备，案例教学就会变成课堂讨论。 1 教师的课前准备 ( 1 ) 确定教学目标 在案例教学中，教师只有明确了教学目标，搜集的教学材料、选择的教学行为、教 学活动才能朝着正确的方向有序地进行下去。“教师从此不再是传授知识，而是帮助学 生去发现、组织和管理知识，是引导学生而非塑造学生。”1 0 1 因此，确定教学目标是案 例教学实施的第一步。 旅游管理专业课的教学目标是培养基础知识硬、实际操作能力强、有发展潜力的旅 游管理方面的人才。它们是教学中质的规定，因此教师应该明确本次课的整体教学目标 或者教育目的，然后再根据教学目标去选择教学案例，突出教学的难点和重点，加深学 生对知识的掌握程度。 1 7 ( 2 ) 选择合适的教学案例 教师在确定了教学目标以后，就要组织选择案例。教师选择教学案例是一项重要而 且很有难度的工作。案例众多，不是随意任何一个案例都适合于教学，必须从多个维度 考虑和选择。因此，如何选择案例，选择什么样的案例，对案例教学有决定性的意义。 只有那些与教学目标、教学内容相一致，并且能充分显现旅游管理案例本身特点才适合 教学需要。笔者在旅游管理专业教学的实践基础上总结出四个考虑维度j 它们是旅游管 理专业中选择教学案例的重要维度，分别是：选择线索清晰，突出教学目标的案例；选 择适用旅游管理专业教学的案例；选择适合学生特点的案例；选择适合教师自身能力的 案例， 选择线