各种主食做法.doc

每天做一种，让家人吃个心里美吧2012-3-9 16:34阅读土豆饼 原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法: 1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。 2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。 4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。 红薯饼 用料： 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。 2、糯米粉二两。 3、白糖一两（可依个人喜好增减）。 做法： 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。 2、取出后趁热用汤匙压成泥。 3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。 5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。 6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。7、装盘后即可食用。 千层饼的做法 1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 特点：酥脆好吃，层次分明。 椒盐手抓饼 主料： a: 面粉100克，沸水50克 b: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 辅料：葱油椒盐芝麻 做法： 点击看大图1. 将a材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团 2. 将b材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团 3. 将a面团和b面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟 4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻 点击看大图5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形用擀面杖轻轻擀薄成饼坯 6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄 7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可 tips： 这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性 胡萝卜土豆丝饼 材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙 辅料：盐1汤匙 做法： 1：土豆去皮（忘拍胡萝卜啦）； 2：土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝； 3：把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次， 挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦； 4：把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎； 5：加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀； 6：烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄； 7：翻面后，继续慢火煎着金黄，为土豆饼多翻几次身，就不怕煎糊了； 8：好了，可以上桌开吃咯，香香脆脆的。 南瓜鸡蛋煎饼 材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量 做法: 1.南瓜去皮擦成细丝. 2.加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的) 3.打入一颗鸡蛋. 4.把南瓜丝和面粉等混合均匀. 5.先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎. 6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅) 7.翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可. 田园什锦土豆饼 材料： 土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙) 调料： 油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙) 1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆