（微生物学专业论文）香菇病虫害防治及其废弃物综合利用研究.pdf

i ) t c , 晴 河北大学 学位论文独创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师指导下进行的研究工作 及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文 中不包含其他人已经发表或撰写的研究成果，也不包含为获得河北大学或其他教 育机构的学位或证书所使用过的材料与我一同工作的同志对本研究所做的任何 贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了致谢 作者签名：煎遗重： 学位论文使用授权声明 本人完全了解河北大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留 并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。 学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存 论文。 本学位论文属于 l 、保密d ，在驰厶年 么月4 日解密后适用本授权声明。 2 、不保密口。 ( 请在以上相应方格内打“ ) 保护知识产权声明 本人为申请河北大学莩位所提交的题目为徘潞瞧砖乒虚砉鹏j 诵斩究 的学位论文，是我令人在导师哩锣良) 指导并与导师合作下取得的研究成 果，研究工作及取得的研究成果是在河北大学所提供的研究经费及导师的研究经 费资助下完成的。本人完全了解并严格遵守中华人民共和国为保护知识产权所制 定的各项法律、行政法规以及河北大学的相关规定。 本人声明如下：本论文的成果归河北大学所有，未经征得指导教师和河北大 学的书面同意和授权，本人保证不以任何形式公开和传播科研成果和科研工作内 容。如果违反本声明，本人愿意承担相应法律责任。 声明人： 套焉磊 作者签名： 导师签名： 日期：锄2 幺年上月隧日 日期：2 竺星年鱼月立日 摘要 摘要 病虫害是香菇生产中经常遇到的困难，一旦发生轻则减产，重则绝收；香菇柄占菇 体的3 0 忙4 0 9 6 ，因其口感差是香菇生产中的主要废弃物，但它本身含有与菇盖相似的营 养成分，这造成了极大的浪费。本论文围绕这两大问题进行了深入调查和研究实验，提 出了解决方案。 首先是对香菇生产病虫害的研究。通过2 年左右的深入调查，发现保定地区近两年 的杂菌污染主要有：绿色木霉、毛霉、链孢霉；虫害主要是菇蝇。对香菇的病虫害提出 了“预防为主，防重于治的原则。通过香菇菌丝和杂菌菌丝生长实验，确定了克霉灵、 多菌灵、甲基托布津和代森锰锌的最佳使用浓度。对菇蝇进行了无公害化学药物治理方 式，取得了一定的效果。 对香菇柄的综合利用主要研究利用香菇柄及其所含的香菇多糖研制菌类食品。 首先研究了不同浸提条件对香菇柄多糖提取的影响，通过多次重复提取实验可知， 本研究供试香菇柄所含的香菇多糖总量约为1 9 1 9 1 m g g ；确定了最佳提取方法为超声波 法，通过正交实验确定最佳提取条件为：料水比1 ：3 0 ，功率3 0 0 w ，时间4 m i n ，浸提次 数2 次，香菇柄多糖提取率可达9 7 8 6 。 然后对香菇柄浸提液进行了风味调配实验，配料为：大枣原汁、水解植物蛋白、鸡 精、白砂糖、食盐。最佳配比为：香菇柄浸提液：大枣原汁为7 ：3 ，水解植物蛋白2 ， 白砂糖1 5 ，鸡精1 ，食盐3 5 。其中多糖含量3 9 5 m g m l l 可溶性固形物1 0 。 另外一个研究方案是用香菇柄部分取代豆粕和麸皮发酵酱油，最佳原料配比为豆 粕：麸皮：香菇柄为6 ：4 ：2 。以香菇柄浸提液淋油，使酱油中增加了香菇多糖。 对香菇柄浸提液调味汤料进行果蝇动物功能学实验表明：具有一定的抗衰老作用。 本研究提出了有效防治香菇生产中常见病虫害的方法，得出了两套使香菇柄变废为 宝的方案。 关键词病虫害香菇柄多糖提取酱油发酵果蝇抗衰老 a b s t r a c t a b s t r a c t i t sv e r yc 0 觚0 nt 0m e e t 诚mm ep r o b l e mo fp 1 眦m s e a s e s 觚d 妇e c tp e s t s 证c u l 饥r e o fl e n t i n u se r o d e s o n c et h ep r o b l e mh a p p e n e d ，t h ep r o d u c t i o nm i g h tg r e a t l yd e c r e a s e dt o v a r i n gd e g r e e a b o u t3 0 * , - - - - - 4 0 o ft h el e n t i n u se r o d e si sf o o tw h i c hi su s u a l l ya b a n d o n e d f o ri t sb a dt a s t e a c t u a l l y , t h ef o o to fl e n t i n u se d o d e sc o n t a i n st h es i m i l a rn u t r i t i o na st h eh e a d t h i sp a p e ra i m st om a k eaf u r t h e ri n v e s t i g a t i o ni nt h ep r o b l e m sa n dp u tf o r w a r ds o m e m e t h o d st os e t t l et h e m f i r s t , t h e2 - y e a ri n v e s t i g a t i o no fp l a n td i s e a s e sa n di n s e c tp e s t ss h o w e dt h em a i nw i l d p o l l u t i n gm i c r o b e sa r ezv i r i d e , m u c o rs p ，a n dn e u r o s p o r as p ，t h ep e s ti sd r o s o p h i l a m e l a n o g a s t e r t h ep r i n c i p l eo f p r e v e n t i o nf i r s t i sa d v o c a t e di nd e a l i n gw i t l lp l a n td i s e a s e s a n di n s e c tp e s t s t h eo p t i m a lc o n c e n t r a t i o no fm i c o n a z o l e 、 c a r b e n d a z o l 、t o p s i n ma n d m a n c o z e ba r ed e t e r m i n e dt h r o u g he x p e r i m e n to fm y c e l i ag r o w t ho fl e n t i n u se d o d e sa n dw i l d p o l l u t i o n gm i c r o b e s w et a k eh a r m l e s sc h e m i c a lp r e p 删i o nt ot r e a t 鹏g a s e l i am t 咖，觚d g o ta ne f f e c t i v er e s u l t t h ef o o to f 跆n t i n u se d o d e sa n dl e n t i n a nc a nb eu s e df o rt h er e s e a r c ho fh e a l t hf o o d f i r s t ，t h ee f f e c to fd i f f e r e n te x t r a c t i o nm e t h o d so nt h ee x t r a c t i o no fl e n t i n a nw a sm a d e t h et o t a lc o n t e n to fl e n t i n a ni nt h ee x p e r i m e n ti s191 91m g g t h er e s u l t ss h o w e dt h a tt h e b e s te x t r a c t i o nm e t h o di su r m s o n i cw a v e ，a n dt h eo p t i m a le x t r a c t i o nc o n d i t i o ni s ：r a t i oo f s t u f fa n dw a t e ri s1 ：3 0 ，t h ep o w e ri s3 0 0 w , t h ee x t r a c t i o nt i m ei s4 m i n ，a n de x t r a c t i o nt i m e si s 2 ；e x t r a c t i o ne f f i c i e n c yi s9 7 8 6 t h e nt h ef l a v o rp r e p a r a t i o ne x p e r i m e n to ne x t r a c t i o nl i q u i do ft h ef o o to fl e n t i n u se d o d e s w a sm a d e t h eo p t i m a l i n g r e d i e n t si s ：j u j u b a e , h y d r o l y t i cv e g e t a b l ep r o t e i n , c h i c k e n p o w d e r s u c r o s e ，c o m m o ns a l ta n dt h eo p t i m a lr a t i oi s ：l i q u i do ft h ef 0 0 to fl e n t i n u se d o d e s ： j u j u b a e i s7 ：3 ；h y d r o l y t i cv e g e t a b l ep r o t e i n2 ，s u c r o s e1 5 ，c h i c k e np o w d e rl ，c o m m o n s a l t3 5 ；l e n t i n a r 它3 9 5 m g m l ；s o l u b l es o l i d 10 t h eo t h e re x p e r i m e n ts c h e m ei st os u b s t i t u t et h ef o o to fl e n t i n u se d o d e sf o rb e a na n d w h e a tb r a ni na n a e r o b i cc u l t u r eo fs a u c e t h er e s u l t ss h o w e dt h a tt h eo p t i m a li n g r e d i e n t si s ： b e a n ：w h e a tb r a n ：t h ef o o to fz p n t i n u se d o d e si s6 ：4 ：2 t h i sm e t h o de n h a n c e dt h eh e a l t h f u n c t i o no f 】e n t i n a n a b s t r a c t w eu s e d d r o s o p h i l am e l a n o g a s t e rf o ra n i m a le x p e r i m e n t , t h ee x p e r i m e n ts h o w e dt h a tt h e l e a c h i n gl i q u o ro f l e n t i n u se d o d e sf o o te m b o d i e dc e r t a i ne f f e c to fa n t i a g i n ga c t i o n i naw o r d , t h i sp a p e r b r i n g sf o r w a r de f f e c t i v em e t h o d st oc u r ep l a n td i s e a s e sa n di n s e c t p e s t s ，a n dg o tt w os c h e m e so ft u m i n gw a s t et ot r e a s u r e k e y w o r d s ：p l a n td i s e a s e sa n di n s e c tp e s t s ；t h ef o o to fl e n t i n u se d o d e s ；e x t r a c t i o n o fp o l y s a c c h a r i d e s ；s 鲫船ef e r m e n t a t i o n ；d r o s o p h i l am e l a n o g a s t e r ；a n t i a g m g n i 目录 目录 第1 章绪论l 1 1 弓i 言1 1 2 香菇简介。2 1 2 1 香菇的生物学特性2 1 2 2 香菇的化学成分2 1 2 3 中国香菇栽培简史3 1 2 4 中国香菇业生产现状4 1 3 香菇生产中常见的病虫害种类5 1 3 1 杂菌种类j 。5 1 3 2 香菇生产中常见虫害种类6 0 1 4 香菇在医疗保健事业中的应用7 1 5 香菇多糖( l n t ) 研究概述。7 1 5 1 香菇多糖的抗肿瘤作用。8 1 5 2 保肝降酶作用8 1 5 3 抗呼吸道感染8 1 5 4 香菇多糖分离纯化与定量测定的方法9 1 6 香菇产业发展展望9 1 6 1 香菇产业的发展趋势9 1 6 2 香菇产业中存在问题1 0 1 6 3 香菇产业发展对策10 1 7 本论文的研究目的和意义1 1 第2 章保定地区香菇生产中病虫害调查1 2 2 1 调查方法1 2 2 2 保定地区香菇生产栽培模式1 2 2 3 保定地区香菇生产病虫害污染情况调查结果1 2 2 3 1 杂菌污染情况：。1 3 i v 目录 ， 2 3 2 虫害调查情况一1 5 第3 章保定地区香菇生产中病虫害防治技术研究1 6 3 1 试验材料。1 6 3 1 1 供试菌种16 3 1 2 菇蝇幼虫。1 6 3 1 3 供试药剂1 6 3 1 4 供试药剂处理浓度1 6 3 1 5 培养基。l7 3 1 6 仪器设备17 3 2 试验方法l7 3 2 1p d a 培养基的制备17 3 2 2 含药培养皿的制备1 8 3 2 3 杀菌剂、杀虫剂对菌丝生长抑制作用测定1 8 3 2 4 杀虫剂对受试虫的致死率测定1 8 3 3 结果与讨论1 8 3 3 1 四种杀菌剂对香菇及杂菌菌丝生长的影响1 8 3 3 2 杀虫剂对受试虫的致死率及其对香菇菌丝生长影响测定2 2 3 4 小结2 5 3 ! ；讨论：1 4 第4 章香菇柄多糖提取工艺研究2 6 4 1 实验材料。2 6 4 1 1 供试物品。2 6 4 1 2 主要试剂2 6 4 2 实验仪器j 2 6 4 3 实验方法2 6 4 3 1 多糖测定方法2 6 4 3 2 香菇柄多糖提取工艺的确定。2 8 4 4 实验结果与讨论3 0 4 4 1 香菇柄多糖总量及浸提次数的确定一3 0 v 目录 对比实验。3 1 交实验。3 6 第5 ：篡磊二磊；：三二磊；三三二：竺 5 1 实验材料3 9 5 2 实验仪器3 9 5 3 实验内容3 9 、 5 3 1 香菇柄浸提液处理工艺3 9 5 3 2 大枣原汁的制备3 9 5 3 3 香菇柄浸提液调味汤料风味的调配。4 0 5 3 4 稳定性试验。4 1 5 3 5 灭菌条件的选择4 2 5 3 6 产品各项指标的检测4 2 5 4 实验结果与讨论。4 2 5 4 1 香菇柄浸提液调味汤料风味调配4 2 一 ，一5 4 2 稳定剂的选取4 3 5 4 3 灭菌条件的选择。4 5 5 4 4 产品质量标准4 6 5 5d 、结4 6 第6 章发酵型香菇柄酱油的研制工艺4 7 o l 实验材料一4 7 6 2 实验仪器4 7 63篡篙磊磊：名 0 3 2 香菇柄预处理4 8 6 3 3 各原料添加量设计4 8 6 3 4 制曲4 8 6 3 5 发酵4 8 6 3 6 淋油4 9 目录 6 3 7 成曲蛋白酶活力的测定4 9 6 3 8 酱醅氨基态的测定4 9 6 3 9 成品油中多糖含量的测定5 0 6 4 实验结果与分析5 0 6 4 1 不同配料比对成曲蛋白酶活力的影响5 0 6 4 2 不同配料比对氨基态氮生成的影响5 1 6 4 3 发酵过程中酱醅氨基态氮生成量变化比较5 2 6 4 4 淋油5 3 6 4 5 成品油指标5 3 6 5 小结5 3 第7 章产品的果蝇生存实验研究。5 4 7 1 实验材料5 4 7 1 1 实验动物5 4 7 1 2 受试物5 4 7 2 实验仪器5 4 7 3 实验方法5 4 7 3 1 果蝇基础培养基。j 。5 4 7 3 2 果蝇培养方法5 4 7 3 3 样品检测方法5 5 7 4 实验结果与讨论5 5 7 4 1 香菇柄浸提调味汤料对果蝇寿命的影响5 5 7 5d 、结5 6 第8 章结论5 7 参考文献5 9 附录i 6 3 附录i i “ 致谢6 5 v 第l 章绪论 第1 章绪论 1 1 引言 食用菌( e d i b l ef u n g i ) 是指一类可供人类食用的大型真菌【1 1 。所谓大型真菌 ( m a c r o f u n g i ) 是指可以产生肉眼可见、徒手可摘的子实体( f r u i tb o d y ) 的一类真菌。 约有9 5 的食用菌属于担子菌门( b a s i d i o m y c o t a ) ，少数属于子囊菌门( a s c o m y c o t a ) 【2 】 o 数千年前，中国人民即开始了观察、采食、种植大型真菌的活动，在历代的农业和 文学作品中都有大量的记载【3 1 。秦汉以前的哲学家、思想家庄周指出：“无华而实者名 柄芝属也 ，这句话说明了菌物界的分类属性。又说：“朝菌不知晦朔 ，用以表明大 型真菌子实体出现时间之短暂，并以“朽壤之上，有茵芝者，生于朝，死于晦 及“蒸 成菌 说明其生长在腐殖土壤上和温暖湿润的环境中。秦汉以后，随着唐宋文化的昌盛， 我国人民对大型真菌的观察和认识，也从零星记载，逐步走向深入与系统化，并从生产 与生活实践中积累经验，编辑撰写为专著或某些农学的药物学著作中的专题。如唐代段 成式的酉阳杂俎和韩鄂所著的四时纂要，宋代陈仁玉的菌谱和陈景沂的全 芳备祖，元代王桢的：农书，明代潘之恒的：广菌谱和李时珍的 本草纲目中 的菜部第二十八卷，以及清代吴林的吴菌谱等【4 】。 从人工栽培的历史看，中国在世界上也是最早的【5 l 。从历代本草农书中可以看到有 关食药用真菌栽培技术的许多片段，如中药“八珍 之一的茯苓，其栽培起源于南北朝， 而在南宋周密所著葵辛杂识中就已记载了用菌核作“肉引培植茯苓的较完整的内 容。对于灵芝、黑木耳等食药用真菌的栽培在这些著作中也都有记载。这些都是华夏祖 先对人类的贡献。西方国家最早栽培的食用菌是双孢蘑菇，第一次记载的有组织生产是 在法国巴黎的地下室内，时间是1 6 3 9 年；最早论述菇类栽培的文章是在1 6 5 0 年；蘑菇栽 培在英国推广的时间是1 7 7 9 年【6 】。 食用菌是一种味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富兼具食疗价值的天然食品。其食用部 分是具有产孢子结构的子实体。食用菌中除去7 2 9 2 的水分外，在剩下的干物质中， 有9 0 9 7 是有机物【7 1 。据报道，在1 1 2 种食用菌的干物质中，平均含蛋白质2 5 ，脂质 8 ，糖类6 0 ( 其中糖5 2 ，纤维8 ) ，狄分7 。此外，还有较多的核酸和多种维生 奄 河北大学理学硕十学何论文 素，包括维生素b 。( 硫胺素) ，维生素b ：( 核黄素) ，维生素b 。( 烟酸) ，维生素c ( 抗 坏血酸) 和维生素d 2 ( 麦角固醇) 等嗍。 构成食用菌蛋白质的氨基酸种类齐全。其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的3 l 一4 4 【9 1 。食用菌所含的脂质包括脂肪、磷脂和固醇。食用菌脂肪主要是油酸、亚油 酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂的作用。食用菌中的麦角固醇是维生素d 的前体物质， 经紫外线照射后，即变成维生素d 【1 0 1 。在食用菌的糖类中，含有丰富的糖原( 肝糖) 和 真菌甲壳素( 几丁质) 。后者是一种很好的食物性纤维，膳食纤维，它能帮助胃肠蠕动， 预防便秘【1 。同时，食物性纤维还能吸附血液中多余的胆固醇，并经过肠道排出体外， 有益于健康。食用菌矿物质中丰富的钾对调节人体体液，维持新陈代谢等生命活动起着 重要的作用。食用菌中所含的钙、磷、铁等矿物质，有利于人体成骨造血。正是由于食 用菌的营养价值日益受到重视，人们对食用菌的消费兴趣同益增长，才造就了食用菌产 业蒸蒸日上的态势【1 2 1 。 1 2 香菇简介 1 2 1 香菇的生物学特性 香菇亦称香菌、香信、椎茸或冬菇【1 3 】。野生香菇主要分布于中国、朝鲜、日本、菲 律宾、印度尼西亚、新几内亚、新西兰和尼泊尔等，俄罗斯萨哈林地区( 库页岛) 、泰 国和马来西亚也有分布【1 4 1 。我国主要产地是浙江、福建、台湾、安徽、江西、湖南、湖 北、广东、广西、四川、云南和贵州等省。 香菇隶属于伞菌目( a g a r i c a l s e s ) 口蘑科( t r i c h o l o m a t a c e a e ) 香菇属( l e n t i n u l a ) ， 学名香菇【1 3 】。香菇子实体单生、丛生、或群生。菌盖圆形，直径通常5 1 0 e m ，有时达2 0 e m ， 表面茶褐色、暗褐色，背有深色的鳞片。幼时边缘内卷，有白色或黄色的绵毛，随着生 长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌 肉厚，白色，坚韧，干菇具有特有的香味。菌褶弯生，白色，受伤后产生斑点，生长后 期变成红褐色。菌柄( 3 6 ) c m ( 1 1 5 ) c m ，中央生或偏心生，内部结实，纤维质。 菌环以上部分白色，菌环以下部分带褐色。孢子印白色，担孢子在显微镜下无色，椭圆 形、圆筒型，一端稍尖。茵丝有锁状联合【。 1 2 2 香菇的化学成分 香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据 2 9 论 远远超过一般植物性食物的蛋白质含量； 2 5 3 毫克，维生素b 1 0 0 7 毫克、维生素 一 b 2 1 1 3 毫克、维生素c 1 8 9 毫克掣坯】。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、 一 亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分【i 们。鲜菇除含 水8 5 9 0 9 b ，固形物中含粗蛋白1 9 9 ，粗脂肪3 1 ，可溶性无氮物6 7 ，粗纤维 7 ，灰分3 。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效【1 7 1 。 香菇是一种著名的食药用真菌，许多医药学家对香菇的药性及功用均有著述，如 l ：本草纲目认为，香菇“甘、平、无毒；医林攥要认为，香菇“甘、寒一，“可 托痘毒 【孔。现在已经知道，香菇中含有一种抗肿瘤成分一香菇多糖，含有降低血脂的 成分一香菇太生，香菇还含有抗病毒成分干扰素的诱发剂双链核糖核耐1 8 】。总之，香 菇是不可多得的保健食品。 1 2 3 中国香菇栽培简史 我国开始栽培香菇的确凿年代已无从稽考。关于香菇栽培的起源，目前多倾向于 龙泉说，是宋朝浙江省龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的，并经菇农不断摸索、改进， 至元朝，由农学家王祯总结成字。李师颐于1 9 3 1 年开始在龙泉县推广香菇孢子粉菌种。 1 9 5 6 年，上海农业试验站陈梅朋根据组织分离与孢子分离的原理，制成了香菇木屑纯菌 种。1 9 5 8 年开始在龙泉推广木屑菌种，获得成功。1 9 6 5 年，广东省微生物研究所在粤 北翁源试用段木纯菌种接种法获得成功，并制成了相应得专业接种工具。至此，我国的 纯菌种香菇栽培技术已达到完全成熟的阶段，基本具备了大规模推广的条件。至1 9 8 0 年，段木纯菌种香菇栽培技术已在全国各地全面推广，从而结束了沿用数百年的砍花法 一统中国香菇栽培的局面，进入新法栽培新时期，香菇产量大幅度提高【1 1 1 。 我国的香菇袋料栽培起步较早。1 9 5 7 年，锯木屑瓶栽试验成功。1 9 6 4 年，上海市 农业科学院食用菌研究所何园素、王日英等人进行木屑砖式栽培并获得成功。1 9 7 8 年， 上海郊区嘉定、川沙等县种植面积达4 5 万平方米，嘉定一度成为全国香菇袋料栽培的 中心。1 9 8 0 年以后，福建省古田县菇农彭兆旺等受银耳锯木屑袋栽技术的启发，发明了 香菇锯木屑大田袋料栽培技术。与此同时，适宜袋料栽培的香菇杂交新菌株c r - 0 2 选育 成功。这些科技成果在各有关部门的扶持下，如星火燎原，迅速传播到全国各地，古田 县亦成为闻名中外的银耳、香菇生产基地县。2 0 世纪9 0 年代，在栽培规模不断扩大、 3 河北大学理学硕+ 学位论文 产量不断提高的同时，浙江、福建、河南、辽宁等地菇农和科研人员，在袋栽花菇技术 方面获得了重大进展，创造了“庆元模式 ( 高棚层架袋料栽培花菇技术) 、“泌阳模式一 ( 小棚大袋立体栽培花菇技术) 和。新宾模式一( 半熟料畦式栽培香菇技术) 。近年来， 一 生料栽培、新的袋料资源的开发利用、香菇的保鲜加工以及菌糠综合利用等项技术正在 一 _ 不断完善与推广。据中国食用菌协会统计，2 0 0 2 年我国香菇总产量大约为2 0 0 万吨，占 世界总产量的8 0 以上，直接产值6 6 5 亿元。香菇已成为我国农业可持续发展的重要 组成部分 2 2 - 2 5 】。 1 2 4 中国香菇业生产现状 新中国成立后，香菇产业获得振兴，逐步培养出一支强大的教学、科研、生产队伍。 以中国科学院微生物研究所、上海农科院食用菌研究所等上千个县以上食用菌研究所和 实验场为基础，形成了4 级科研和技术推广网络，与广大菇农相结合，促使中国香菇步 入大发展时期，总产量与出口量已跃居世界第一位【2 6 】。 。 1 2 4 1 中国香菇选种育种的科研与实践不断取得新进展 近一个时期，中国香菇菌株选育经历了引种、鉴定、推广、诱变育种、孢子杂交育 种等发展阶段。比如，上海农科院食用菌研究所于19 7 4 年选育出了香菇7 4 0 2 、7 4 0 5 菌 株，8 0 年代选育出了香菇8 0 0 1 菌株，9 0 年代初采用原生质体融合技术育成了s f l i ， s f l 2 菌株，近几年又先后选育出了申香2 号、申香4 号、申香5 号、申香6 号、申香7 号、申香8 号等菌株。又如，中科院广东微生物研究所于1 9 6 5 年从国外引进1 9 个香菇 菌株，1 9 7 9 年又引进了9 个香菇菌株。再如，福建三明真菌研究所，7 0 年代以来选育 出2 0 多个香菇菌株，其中c r - 0 2 ，c r - 0 4 等在全国推广面积较大【2 7 1 。 8 0 年代以来，各省、市、县陆续建立的食用菌研究所，普遍开展了香菇选种育种工 作，获得了大量高产优质菌株，直接促进了香菇生产的发剧矧。 1 2 4 2 中国香菇栽培技术不断创新和发展 1 9 5 6 年，上海市农业试验站引进了香菇纯种技术，开始生产母种和原种，并在江西 省景德镇进行了香菇纯菌段木接种试验。1 9 6 5 1 9 6 8 年，中国科学院中南真菌研究所等 单位在广东进行了大面积的香菇接种试验，获得了较高产量，从而使中国传统的砍花栽 培，进入了人工接种的新阶段，到1 9 8 8 年，采用这种生产方式的达到香菇栽培总面积 的9 5 以上【2 9 1 。 4 第1 章绪论 1 9 5 7 年，上海农业试验站利用木屑瓶栽香菇成功。1 9 6 4 年，上海农科院食用菌研 究所取得了木屑菌丝压块栽培成功。7 0 年代初，上海市农科院食用菌研究所广泛开展引 一 种鉴定试验，总结出了木屑压块栽培新技术，选定了香菇7 4 0 2 菌株为代料栽培良种， u - 开辟了代料栽培香菇的新途径，并在全国逐步得到推广【3 0 】。 8 0 年代初，福建省古田县农民彭兆旺等人在银耳菌棒栽培的启发下，创造了香菇菌 棒栽培技术，很受农民欢迎，并迅速在福建省全面推广，使全省香菇产量由1 9 8 3 年的 3 0 8 9 吨，发展到1 9 8 9 年的1 3 6 3 7 吨。该项技术以星火燎原之势扩展到全国，仅浙江省 就有3 0 多个山区县采用了这种栽培方式，1 9 9 6 年该省丽水地区生产人工造菇木达5 亿 根之岁3 。 太空包栽培，又称菌包栽培，于1 9 7 3 年在我国台湾省诞生。发展到1 9 9 0 年，台湾 省已经实现机械化和规模化生产，年生产菌包l 亿包左右，产量达3 5 0 0 - 4 0 0 0 吨。上海 市农科院食用菌研究所于8 0 年代初开展了以袋代瓶培养菌丝压块栽培试验，9 0 年代初 又与台湾香菇企业家合资建立了上海农林食用菇类开发有限公司，用菌包生产香菇，年 产达1 0 0 万包，效益显著【2 9 1 。 1 2 4 3 中国香菇在大发展的基础上逐步走向国际市场 新中国成立前，香菇业衰落，外菇不断涌进中国市场。新中国成立后，香菇生产逐 步恢复，8 0 年代以后香菇生产发展很快，并走向了国际市场。1 9 9 4 - 1 9 9 5 年世界香菇总 产量1 3 0 万吨，其中中国香菇总产为8 0 万吨，占世界香菇总产的6 1 5 。这说明我国 已成为香菇生产大国。同时，中国香菇在大发展的基础上逐步走向国际市场，比如1 9 8 8 年仅日本就从我国进口香菇1 7 6 9 吨，价值2 亿美元。这说明中国已成为香菇出口大副3 2 1 。 1 3 香菇生产中常见的病虫害种类 1 3 1 杂菌种类 根据杂菌危害食用菌的方式，可以将它们分为寄生性病菌和竞争性杂菌1 。 1 3 1 1 寄生性病菌 寄生性病菌指的是能寄生在食用菌菌丝和子实体上而引起食用菌病害的真菌。常见 的有疣孢霉( m y c o g o n e 跟) 、轮枝霉( v e r t i c i l l i u ms p ) 、树枝状葡枝霉( c l a d o b o t r y u m d e n d r o i d e s ) 、异形葡枝霉( c l a d o b o t r y u mv a r i u m ) 、镰刀菌( f u s a r i u ms p ) 、半裸镰刀菌 ( f u s a r i u ms e m i t e c t u m ) 、腐霉f ” ( p y t h i u ms p ) 、头孢霉( c e p h a l o s p o r i u ms p ) 等。 5 河北大学理学硕十学位论文 1 3 1 2 竞争性杂菌 竞争性杂菌指的是一类腐生于培养料上，与香菇菌丝争夺养料，污染菌种或抑制香 纛恭篡：黧震鬈豢誊旭胜槛蝌阶段，会造成菌种报废；发生在栽培阶段，会造成减产，甚至绝产。 一 ( 1 ) 木霉( t r i c h o d e r m as p ) 木霉菌种类很多，危害香菇的主要为绿色木霉( t v i r i d e ) 和康氏木霉( t k o n i n g i i ) ，它们侵入香菇菌丝体后与香菇菌丝争夺养分，并分泌胞外毒素， 抑制香菇菌丝生长。近来发现木霉还可引起香菇烂筒病】。 ( 2 ) 曲霉( a s p e r g i l l u ss p ) 又名黄霉菌、绿霉菌、黑霉菌。危害香菇的主要是黑曲霉 o n i g e r ) ，黄曲霉( a f l a v u s ) 和灰绿曲霉0 s l a u c “s ) 。 ( 3 ) 毛霉( m u c o rs p ) 又名长毛菌、黑面包霉。危害香菇的主要为总状毛霉 r a c e m o s u s ) 。前期菌丝为白色细毛，繁殖很快。后期顶端产生黑色包子囊，分泌毒素， 严重影响香菇菌丝生长和子实体形成。 ( 4 ) 链孢霉0 v 如嘲，口够) 又名脉孢霉、红色面包霉。污染香菇的主要是粗糙脉 纹孢霉c r a s s a ) 和面包脉纹孢霉( 又名好食脉孢霉) s i t o o h i l a ) 。 ( 5 ) 青霉( p e n i c i l l i u ms p ) 香菇生产中常见的污染种类有产黄青霉( p c h r y s o g e n u m ) ， 圆弧青霉俾c y c t o p i u m ) 和苍白青霉( r p a l l i d u m ) 等。 ( 6 ) 酵母菌( s a c c h a r o m y c e ss p ) 可使培养料发粘、发臭、变酸，使香菇菌丝体无 法正常生长【3 5 1 。 1 3 2 香菇生产中常见虫害种类 1 3 2 。1螨类俗称菌虱，主要是粉螨和蒲螨两种。粉螨体积较大，白色，发亮，数 量多时呈粉状。蒲螨体积小，肉眼看不见，多在培养料上集聚成团，呈咖啡色。它们常 潜入接种口内，蚕食香菇幼小菌丝，被害后菌丝停止生长，接种口菌丝萎缩消亡。菌筒 上被感染后，菌丝被咬食，无法“吃料 3 6 1 。 1 3 2 2 菇蝇属双翅目昆虫，有膜质前翅一对，后翅退化为平衡棒，足三对，爪一对， 口器适于刮吸、舐吸，幼虫危害培养料、菌丝和子实体，吸吮菌丝体营养，使菌丝衰退， 菌蕾因缺乏养分而枯死，当大量发生时，会招致青霉菌的发生、传播枝霉、石膏霉及细 菌性病害，同时还是螨类的携带媒介，危害食用菌的菇蝇喜白天活动【3 7 1 。 1 3 2 3 蛞蝓又叫水蜒蚰，为软体动物。平时潜伏在阴暗潮湿处，夜晚出来咬食香菇 6 第1 章绪论 菌伞、菌褶，使菇体破损不堪，失去商品价值。 1 3 2 4 白蚁、老鼠也会损害和咬食香菇子实体。 1 4 香菇在医疗保健事业中的应用 香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。 古代医药学家对香菇的药性及功用曾有著述，本草纲目认为香菇“甘、平、无毒 ， 医林篡要认为香菇“甘、寒 ，“可托痘毒一【3 引。现代医药学研究成果表明，香菇 具有许多重要的医药保健功能。 香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖( l n l ) 具有一定的抗肿瘤作用。l n t 对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌等有抑制和防止术后微转移的效 果，此作用是通过肌体免疫力而对癌细胞表现间接毒性，尤其适用于病后肌体康复。与 其它抗肿瘤药物相比，l n t 几乎无任何毒副作用，是目前已知最强免疫增强剂之一【3 9 1 。 据研究，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。 研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量