食物本身含有的毒素.ppt

食物中天然有毒物质与人体健康,一、种类（一）生物碱海狸、蟾蜍均有（二）甙类氰甙（HCN）-青鱼、草鱼、鲢鱼胆中有-麻痹中枢皂甙类-海参、海星、大豆皂苷、四季豆皂苷-伤胃肠（三）蛋白类有毒蛋白肽-毒蘑菇、鲶鱼卵中有蛋白质酶抑制剂大豆植物红细胞凝结素大豆（四）酶硫胺素酶（五）其他草酸、植酸结石酚类-棉酚，原浆毒（六）非蛋白神经毒素，如肉毒鱼毒素、螺类毒素,二、中毒条件遗传：乳糖不耐症过敏：鱼虾、菠萝蛋白酶（恶心、呕吐、腹痛、腹泻）头痛、四肢及口舌发麻、呼吸困难、严重者休克、昏迷食用量过大：荔枝病饥饿感、头晕、心悸、无力、出冷汗重-抽搐、瞳孔小、呼吸不规则、甚至死亡因其有一种降糖物质-次甲基环丙基甘氨酸4食物成分不正常：河豚毒素,三、中毒与解毒清除毒物：吐、泻、洗特效解毒药：氰美兰促进排泄：利尿、输液4对症,植物性食品,来源1.非食用性部位中毒仁、花、叶-氰甙2.特定时期中毒发芽蚕豆、土豆3.加工后未除去4.食用过多蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐,（一）豆类1.菜豆（四季豆）烹饪不当，炒煮不够熟透是中毒原因皂素：消化道粘膜刺激作用凝血素：凝血（PHA）作用亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂：胃肠刺激潜伏期2-4小时，主要为胃肠炎（恶心、呕吐、腹泻）、头痛、四肢麻木、中性粒细胞增多，熟透，凉拌也要煮透,2015年1月21日厦门50多名工人食物中毒，工人称吃了食堂没煮熟的扁豆2015年5月5日青海一工地33人食用未熟四季豆中毒,2.蚕豆巢菜碱甙，G6PD的竞争抑制物，引起溶血青蚕豆时发生，血尿、乏力、胃肠紊乱、胆红素排出增加，严重黄疸、贫血、休克不吃新鲜嫩蚕豆，先水泡，再煮熟,3.大豆与豆浆(1)蛋白酶抑制剂机制：抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶去除：加热破坏(2)豆腥味脂肪氧化酶去除：加热破坏加乙醇减压蒸发纯化大豆脂肪氧化酶,(3)胀气因子：水苏糖、棉子糖机制：发酵产气腹胀去除：加工但可为肠道细菌利用，活化双歧杆菌(4)植酸机制：螯合金属离子去除：pH4.55.5(5)植物红细胞凝集素机制：凝集红细胞去除：加热,（二）粮食1.木薯亚麻仁苦甙水解后-氰氢酸-中枢先兴奋后抑制，胃炎，严重时呼吸困难，躁动不安，昏迷，死亡应去皮水浸，煮熟，不能喝汤。不能空腹吃，一次不能太多,2.发芽土豆茄碱，龙葵甙（龙葵素），芽花叶多，嫩芽尤其高，0.20.4克即可中毒数十分钟至数小时，咽部烧灼感，头晕，胃肠炎（恶心、腹泻）、严重耳鸣、脱水、发烧，全身抽搐。重症-溶血性黄疸，可因心脏和呼吸麻痹死亡发芽较少，挖去芽眼，去皮浸泡，炒菜时加醋。发芽很多，则禁食一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱,3.荞麦花荞麦苗、荞麦花荞麦素光敏感物质数小时3天，暴露部位（面部、四肢）对称性局限性水肿，脸烧灼感，面、皮肤潮红，有红色斑点，日晒加重阴凉处麻木、发痒、发胀，蚁行感，有灼热感，麻木、僵硬感少数人恶心、头晕、腹泻、无力,4.小麦过敏（1）清蛋白和球蛋白1）这两种蛋白能与70%80%患者的IgE结合，导致面包师哮喘（一种IgE介导的职业病），主要发生在一些经常吸入谷物面粉的碾磨工和面包师身上，通常伴随鼻炎和接触性荨麻症等症状但是，这些患者通常大多数能正常摄入小麦产品而无副作用。2）导致小麦皮炎过敏（2）醇溶蛋白其能特异性地结合IgE，引起儿童口、头的激发过敏,（3）不溶于水和盐的蛋白部分导致食物依赖运动激发性过敏症这种疾病是近20年来才发现的一种较少见的过敏反应，主要症状有荨麻症，红斑，往往伴发全身性过敏，严重的甚至导致休克，是由于患者摄入某种特定食物后，再经运动激发而导致的过敏性反应，属于身体的生理变化成为刺激物的一种物理性过敏单纯吃小麦或单独运动，均不致病但如食用小麦6小时内运动，则会出现过敏此类患者在进食虾、芹菜、小麦、菜花等食物后6小时内运动就会发生严重的过敏反应，严重者可有血压下降、意识丧失，一旦抢救不及时，会导致生命危险。,（4）麸质小麦麸质过敏性乳糜泻，是T细胞介导的免疫应答过敏2016.9.19.协和医院最新研究发现：小麦制品竟是国人过敏休克主凶,（三）蔬菜1.鲜黄花菜（金针菜）秋水仙碱，体内生成二秋水仙碱，剧毒，咽部发干，心悸，头痛，严重血尿，昏迷要浸泡或高温处理,2.十字花科油菜、甘蓝菜籽-硫代葡萄糖甙，水解后，异硫氰酸盐，甲状腺肿大高温处理可去,3.万年青万年青甙D，强心甙类，恶心、呕吐、头晕，传导阻滞可用阿托品救治,4.芦荟芦荟素、大黄素恶心、呕吐、出血性胃炎、呕血、便血，中毒性肾炎，尿少、蛋白尿、血尿，结肠黏膜黑变病孕妇流产。,5.苋菜、马齿菜、荠菜、黄瓜、蕃茄光敏感物质卟啉数小时3天，暴露部位（面部、四肢）对称性局限性水肿，脸烧灼感，面、皮肤潮红，有红色斑点，日晒加重，阴凉处麻木、发痒、发胀，蚁行感，有灼热感，麻木、僵硬感少数人恶心、头晕、腹泻、无力,6.茄子茄子中含有茄碱，也就是龙葵素，可致人中毒,7.苦瓠子四环三萜二葫芦苷12小时后，头晕、胃不适、恶心，呕吐，腹痛，腹泻味苦的瓠子不吃,2015年7月4日扬州一家3口食用苦瓠子炖肉汤发生中毒2016年9月1日潍坊近期发生多起食用苦瓠中毒事件,（四）水果1.果仁苦杏仁、苦桃仁苦杏仁甙氰氢酸流涎、头痛、昏迷、意识障碍、心跳停止要炒熟2014年12月25日常熟一女性因抗癌坚持每日吃10粒生苦杏仁，半个多月后死亡,2.白果种仁、种皮、绿色胚有毒，白果二酚、白果酚、白果酸儿童10-50粒，中枢损害及胃肠道轻-精神呆滞、反应迟钝、口干、头昏，严重-抽搐，呼吸困难，神志不清，因呼吸衰弱死亡不生吃，熟要控制粒数要去绿色胚,3.柿子胃柿石（1）柿胶酚遇酸凝固而沉淀，（2）收敛剂红鞣质与胃酸结合不空腹或与酸性食物同食,4.荔枝病一种降糖物质-次甲基环丙基甘氨酸头晕、出汗，面色苍白，心悸，乏力，重症-昏迷、心快、脉细，呼吸不规则，可用葡萄糖、B族维生素救治，尿多补钾,（五）油料作物1.棉酚中毒（棉籽油）游离棉酚表现（1）烧热病皮肤潮红，烧灼难忍，口干，无汗或少汗，并有四肢麻木，心慌无力等症状（2）生殖系统功能受损男性睾丸损伤，多数病人精液中无精子或精子减少，女性病人闭经，子宫萎缩，导致不育症（3）引起低血钾出现肢体瘫痪,预防（1）宣传生棉籽油的危害，（2）去毒：榨油时应榨前将棉籽粉碎，经蒸炒加热后再榨油榨出的油再经过碱炼，可使棉酚逐渐分解（3）加强对棉籽油卫生检验，加强对棉籽油的管理，中国棉籽油中棉酚含量不得超过0.02%,2.桐油工业桐油，误食、交叉污染引起桐子酸、类桐子酸、毒性皂苷（1）急性中毒0.54小时，胃部不适，剧烈呕吐、腹痛、腹泻，水样便或便中带血，头痛、头晕、乏力，中毒性肾炎，尿中出现蛋白、管型、红细胞，中毒严重者休克，心肌麻痹而死亡，原有肝病加重（2）长期中毒恶心，食欲不振，胃烧灼感，腹泻，每日28次，时间长，少数恶心、持续431天，下肢水肿，严重全身水肿，肢体酸痛，下肢发软，四肢麻痹,催吐、洗胃，可用米汤、面糊、蛋清洗，碳酸镁导泻，长期补充B族维生素和维生素C，水肿者，利尿加强管理，标志，以防误食,3.大麻子油大麻酚麻子豆腐中毒14小时，头晕，口渴、咽干，精神兴奋，多言，哭笑异常，幻觉，四肢麻痹，共济失调，复视，重症精神失常、昏迷加强管理，洗胃1:2000高锰酸钾，兴奋者用镇静剂,（六）菌类食物-毒蕈目前已发现有毒蕈类300多种，可致死的不到10种，毒蕈的有毒成分非常复杂，一种毒蕈可有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蕈中。毒蕈中毒的发生往往由于个人采集野生鲜蘑，或误食毒蕈而引起,有毒成分和中毒临床表现毒蕈中毒可分为四型：（1）胃肠毒型（2）神经精神型（3）溶血型（4）肝肾损伤型,1)毒成分和中毒表现（1）胃肠毒型代表蕈有黑伞蕈属和乳菇属的某些蕈种，有毒成分可能为刺激胃肠道的类树脂物质、苯酚、类甲酚、胍啶和蘑菇酸。中毒的潜伏期半小时至6小时，主要症状为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛，以上腹部疼痛为主，体温不高，经过对症处理可迅速恢复，一般病程2-3天，死亡率低。,（2）神经精神型有毒物质毒蝇碱一种生物碱，主要作用为兴奋副交感神经，存在于毒蝇伞蕈、丝盖伞属、杯伞属豹斑毒伞蕈中，在我国南北方许多省均有生长,有毒物质蜡子树酸及其衍生物毒伞属的一些蕈类含有此类毒素，可引起幻觉症状，色觉和位置觉错乱，视觉模糊,有毒物质光盖伞素及脱磷光盖伞素存在于裸盖菇属及花褶伞属蕈类，一般食用1-3克干蕈即可中毒可引起幻觉，听觉和味觉改变，发声异常，烦燥不安,有毒物质幻觉原主要存在于桔黄裸伞蕈中，我国黑龙江、福建、广西、云南等省有此蕈生长。有致幻作用，感觉房间小，颜色奇异，手舞足蹈如酒醉状，,临床症状此型中毒的潜伏期一般为半小时至4小时，短可在10分钟发病。主要表现除有轻度的胃肠反应外，为精神神经症状，精神兴奋或抑制，精神错乱，部分患者尚有迫害妄想，类似精神分裂症，另外尚有副交感神经兴奋症状如流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小，脉缓等。,此型中毒用阿托品类药物及时治疗，可迅速缓解症状，病程1-2天，死亡率低。,（3）溶血型有毒成分为鹿花蕈素，属甲基联胺化合物，有强烈的溶血作用。此毒素具有挥发性，对碱不稳定，可溶于热水中，烹调时如弃汤可除去大部分毒素，中毒潜伏期为6-12小时，以恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状为主，发病3-4天后出现溶血性黄疸、肝脾肿大，少数病人出现血红蛋白尿，予以肾上腺皮质激素治疗可很快控制病情，病程2-6天，一般死亡不高。,（4）肝肾损伤型此型中毒最严重，有毒成分为毒肽类及毒伞肽类、鳞柄白毒伞类、非环状肽类。存在毒伞属蕈（毒伞、白毒伞）、褐鳞小伞蕈和秋生盔孢伞蕈中，此类毒素为剧毒，属原浆毒，因此肝肾损害型中毒危险，死亡率高。食用含该毒新鲜蘑菇50克（或5克干蕈）可致人死亡，几乎无一例外按病情发展可分为6期，,潜伏期食用蕈后67小时即可发病，但以1024小时发病占大多数，潜伏期长短与中毒程度有关,胃肠炎期患者出现恶心、呕吐、脐周围腹痛、腹泻、水样便，多在12天后缓解,假愈期胃肠道症状缓解后，病人暂时无症状，或仅有轻微乏力，不思饮食，但实际上毒素已进入内脏，肝损害已经开始，轻度中毒病人肝脏损害不严重，可由此期进入恢复期,内脏损害期严重中毒病人在发病后的23天内出现肝、肾、脑、心等实质性脏器损害，以肝损害最为严重，可出现肝肿大，黄疸、转氨酶升高，严重者可出现肝坏死，甚至肝昏迷；肾脏损害症状可发生少尿、无尿或血尿，出现尿毒症，肾功能衰竭。,精神症状期是由于肝脏的损害出现肝错迷所致。病人可出现烦燥不安、表情淡漠、思睡。继而出现惊厥、昏迷。甚至死亡。有些病人胃肠炎期后立即出现烦躁、惊厥、昏迷，但见不到肝肿大、黄疸，属中毒性脑病,恢复期经过及时积极治疗，患者在23周后进入恢复期，各种症状好转并痊愈。,2)毒蕈中毒的急救治疗原则（1）发生毒蕈中毒后，应及时采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等措施迅速排除体内尚未吸收的有毒物质。凡中毒10小时内均应彻底洗胃。洗胃后给予活性碳可吸附残留的毒素。（2）对各型中毒，区别对待,毒伞蕈属中毒凡食用蕈后10小时内均应彻底洗胃，可用1：4000高锰酸钾液大量反复洗胃，洗胃后可用活性碳吸附残留毒素,单纯胃肠型的中毒按一般食物中毒处理毒蝇伞蕈中毒引起的神经精神型可用阿托品治疗，溶血毒型素蕈中毒可用肾上腺皮质激素治疗，一般状态差或出现黄疸者，应尽早应用较大量的氢化考的松，并同时予以保肝治疗。毒伞引起的肝肾损害型中毒可用二巯基丙磺酸钠治疗,3)毒蕈中毒的预防最根本的是切勿采摘自已不认识的蘑菇食用。,毒蘑菇的识别识别蘑菇是否有毒，可以从形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。它一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。,无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。,2013年7月17日烟台一家三口因采集和食用山上不明蘑菇发生中毒2014年8月25日江苏连云港二姐妹采路边蘑菇食用后，发生中毒，一人肝肾功能严重受损2015年7月2日温州一户居民误食了剧毒的白毒鹅膏菌，6人死亡2015年7月3日无锡一打工家庭采摘野蘑菇食用，全部7人中毒，3人重症抢救2015年9月15日泸州市袁大爷一家六人，因为吃了山上捡来的蘑菇，呕吐腹泻不止进医院2016年9月16日福建一顿团圆饭毒倒七口人，因吃蘑菇全家被送医院2016年10月3日一篮野生蘑菇撂倒四川古蔺一家五口,（七）其他1.魔芋魔芋毒素，煮沸3小时而中毒，0.53小时，口腔、胃烧灼感，流涎，恶心、呕吐，意识不清，出汗、心悸、舌活动障碍、惊厥、呼吸不规则，呼吸衰竭，死亡加热3小时再吃，弃汤制成精粉时，切好，6035分钟，清水洗12次，除去石灰味，晾干、烹饪后食用,2.井盐主要是钡中毒0.52小时，口腔、食管烧灼感，流涎、恶心、呕吐，腹绞痛，腹泻，水样便，或便秘头晕、头痛，耳鸣、心悸、乏力口周、颜面部针刺样麻木感，肌肉震颤，血压上升严重者血压下降，周身发麻、肢体活动困难，心律失常，室颤,3.槟榔槟榔碱流涎、呕吐，利尿、昏睡、惊厥,4.青西红柿-龙葵毒素5.变色的紫菜-环状多肽、岩藻毒素使紫菜的色泽褪为蓝紫色6.腐烂的生姜-黄樟素，肝细胞中毒和变性,动物性食品,1.畜肉老母猪肉老母猪肉体内有一种免疫球蛋白，是一种抗体，它有高度的专一性和特异性，在其他动物体内只能成为抗原而不能成为抗体，未作处理食用，可导致人体进行性贫血、黄疸、血红蛋白尿等，高温可分解变性，切成小块，煮半小时以上，爆炒不安全也不可靠,2.河豚鱼中毒有毒成分河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒、河豚肝脏毒素（tetrodotoxin)，河豚卵巢毒素是最强的非蛋白质的神经毒素理化性质稳定，无色针状结晶，微溶于水，易溶于稀醋酸，对热稳定，煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。,河豚鱼肝、脾、肾、卵巢、睾丸、皮肤、血液、眼球均含有河豚毒素，其中卵巢最毒，肝脏次之，新鲜洗净鱼肉一般不含毒素，但如鱼死后较长，毒素可从内脏渗入至肌肉；有的河豚鱼肌肉中也有该毒素每年25月为河豚鱼的产卵期，此时毒素最多，因此春季易发生中毒0.5mg河豚毒素就可致死亡。,中毒机制河豚毒素主要作用于神经系统，可阻断神经肌肉间的传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。初为感觉神经麻痹，继而运动神经麻痹，同时引起外周血管扩张，使血压急剧下降，最后出现呼吸中枢和血管运动中枢麻痹。河豚毒素易从胃肠道吸收，也可从口腔粘膜吸收，因此重症者30分钟内可死亡,中毒症状发病急剧，潜伏期很短，一般在食后10分钟至3小时即发病。病情发展迅速。初起感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，同时伴有四肢无力、发冷、口唇及指尖和肢端知觉先出现麻痹，并有眩晕。重者瞳孔及角膜反射消失，接着四肢肌肉麻痹，逐渐失去运动功能，身体摇摆以至失去平衡，甚至全身麻痹呈瘫痪状态，最后出现言语不清，血压和体温下降，,一般预后不良，常因呼吸麻痹、循环衰竭而于4-6小时内死亡，最快者可于食后1个半小时内死亡。如病程超过8-9小时未死亡者，多能恢复。,抢救与治疗尚无特效解毒药，排毒、对症为主一旦发生河豚中毒，以催吐、洗胃、泻下为主。1硫酸铜口服或灌下，用1：2000-1：4000高锰酸钾大量反复洗胃、50硫酸钠导泻。中毒早期可用安全有效的解毒剂-半胱氨酸盐酸盐静脉滴注，呼吸困难者可用山梗菜碱、尼可刹米等药物注射，肌肉麻痹可用番木鳖碱，并可用高渗葡萄糖液保护肝脏,预防卫生宣教认识食河豚有毒，并会识别河豚鱼，以防误食加强对河豚鱼的管理最有效的预防方法为将河豚鱼集中，禁止出售。集中加工处理，如需特殊加工，则加工前去除内脏、头、皮等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售,其次，在销售前应仔细挑选，防止误售，挑出的不能随意丢弃,2013年6月22日烟台烤鱼片中被检出河豚毒素2014年12月2日深圳一家庭五口人贪食河豚鱼（河豚干煲猪脚）发生中毒2015年12月7日南通启东一家五人食用3条河豚鱼，发生中毒,3.鱼类引起的组胺中毒鱼类组胺中毒是由于食用某些不新鲜的鱼（含有一定量组胺）而引起的类过敏性食物中毒，可能也与个人体质的过敏性有关。,组胺形成与中毒机制组胺形成组胺是组氨酸的分解产物，一般海鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，特别是摩氏摩根变形杆菌所产生的脱羧酶，就使组氨酸脱羧基形成组胺，一般认为鱼体中组胺超过200mg/100g时，即可引起中毒。温度1537、pH6.06.2、盐分35%的条件下，最合适于组氨酸分解形成组胺,中毒机制为组胺引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列临床症状,中毒症状症状组胺中毒的特点为发病快、症状轻、恢复快。潜伏期一般仅数分钟至数小时，主要症状为面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头晕、头痛、脉快、胸闷、心跳呼吸加快，血压下降有时可出现荨麻疹，咽喉烧灼感，个别患者出现哮喘，一般体温正常，12日内均恢复健康。,急救与治疗可给予抗组胺药物及对症治疗苯海拉明口服维生素C,预防主要是防止鱼类腐败变质应尽量保证在冷冻条件下运输和保存鱼类市场不出售腐败变质鱼，对于易产生组胺的鲐巴鱼等青皮红肉鱼，家庭制作时烹饪前应彻底刷洗鱼体，去除鱼头、内脏和血块，然后将鱼切成两半后以冷水浸泡烹饪时可加入适当的雪里蕻或山楂。可使组胺降低65,4.胆毒鱼青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼组胺、胆盐、氧化物过敏鱼胆主要损害肝脏、肾脏鱼胆512小时，恶心、持续呕吐，腹痛、腹泻，腹胀，黑便、腹水，剧烈头痛，痉挛第23天肝、肾损害，肝肿大、肝功能异常，尿少或无尿，蛋白尿、肾衰有人面部、下肢直到全身水肿，肺、脑水肿，神志不清，心肌损伤而死亡。,5.肝毒维生素A中毒鲨鱼肝、狗肝脱皮、脱毛、结膜充血,6.鱼卵裸鲤、云南光唇鱼、温州厚唇鱼、狗鱼含有HDL类物质，100300不能灭活鱼卵毒素抑制组织生长、肝肾损害0.53小时，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口苦，头晕口干、酷渴，头痛，冷汗、四肢无力胸部有紧缩感，发热，脉不均匀，血压下降，发绀、呑咽困难严重者，四肢痉挛、呼吸困难、惊厥、昏迷、死亡加热12030分钟再食用,7.雪卡鱼中毒毒素：雪卡毒素、刺尾鱼毒素、鹦鱼嘴毒素来源：有毒藻类主要鱼类：梭鱼、黑鲈、真鲷表现：神经、胃肠道毒性恶心、呕吐、口干、腹泻、头痛、虚脱重症-不能行走、死亡,2013年3月18日广东13人吃弹跳鱼中毒，疑为雪卡毒素中毒,8.其他鱼血毒素-鳗鱼、鳝鱼恶心、呕吐、流涎、腹泻，荨麻疹，乏力、心律失常，感觉异常，重症紫绀，呼吸困难，呼吸麻痹，死亡黑膜-富积有毒物质，去除,9.麻痹性贝类中毒是由于食用某些贝类（贻贝、蛤类、螺类、牡蛎）引起的以神经麻痹表现为主的食物中毒。39月中毒多见,有毒成分的来源贝类在某些地区、某个时期有毒与海水中的藻类有关，当贝类食入有毒的藻类如膝沟藻科的藻类后，其所含有的有毒物质进入贝内，并在内呈结合状，但对贝类没有毒性。当人食用这种贝后，毒素可迅速从贝肉中释放出来，对人呈现毒性作用。,机制有毒藻类（赤潮）贝类摄取藻内有毒物质进入贝体内在贝体内呈现结合状态，贝类本身不中毒而且能富