（动物学专业论文）南昌市水产养殖业的现状及质量安全问题分析.pdf

摘要 摘要 南昌市地处江西省中北部地区，赣江、抚河的下游，濒临我国第一大淡水湖 鄱阳湖西南岸，地势平坦，水资源丰富，湖泊星罗密布，全市总面积7 4 0 0k m 2 ， 其中水系面积2 1 4 6 k m 2 ，占2 9 7 。南昌市辖5 区4 县：东湖区、西湖区、青云谱 区、湾里区、青山湖区，南昌县、新建县、进贤县、安义县。各区县地形地貌， 水源类型各有不同，各有优势，水产养殖业发展情况也有所差别。但在发展的 同时也存在许多忧患，特别是水产品的质量安全问题，会影响水产品出口，消 费者的健康和安全，渔业经济可持续发展等。 本文于2 0 0 5 年至2 0 0 7 年对南昌县、新建县、迸贤县、安义县和青山湖区等区 县的水产养殖情况进行了实地调查，内容包括水域资源、水产养殖模式、养殖 品种、养殖规模、养殖相关投入等。结果表明，近几年来南昌市水产养殖发展 迅速，养殖模式多元化，结构进一步优化，品种日趋丰富，养殖产量逐年提高。 2 0 0 5 年南昌市水产品产量已达2 8 4 万吨，其中特种水产品突破6 5 万吨，在1 9 9 5 年的基础上翻了两番，水产养殖业已成为南昌市农村经济中发展最快的产业之 一。此外，根据全市2 0 多处水产养殖点的问卷调查，南昌市水产养殖规模适中 综合效益较好虽还有一定经济效益可增，但不应大摘设施渔业，否则负面影 响大，应处理好经济利益和良好生态、食品安全问的关系。 本文选择南昌市5 个养殖点1 0 多个品种进行了水产品质量抽样检测，检测项 目包括：重金属、土霉素、氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮及其代谢物、磺胺类 ( 总量) 、喹乙醇等，绝大部分水产品检测结果符合我国水产品中有毒有害物 质限量。即：汞( h g ) 1 0m e , m ，砷( a s ) o 5 0 m g k g ，铅( p b ) o 5 m g ，i 【g ， 镉( c d ) o i m g k g ，土霉素i o o m e , k g 、氯霉素不得检出和磺胺类( 总量) o o m e , k g ，但在对南昌市南新乡茅莲湖水产养殖场的彭泽鲫的检测中，发现 其镉含量达到0 1 5 m g k g ，超出国家标准的0 1m e , k g 。 本文引入h a c , c p 体系原理在南昌市进贤县军山湖河蟹养殖和南昌县茅莲湖 无公害水产场进行了应用分析，内容有养殖场的设计与建设、水质、鱼苗的供 应及驯化、饲料供应、疾病的药物防治、养殖管理等水产养殖过程中的关键控 制点。在军山湖河蟹养殖过程中，操作上能够严格遵守相关准则，各关键控制 点的检测数据均符合国家相关标准。因而所养殖的河蟹的终产品检测也符合国 摘要 家标准。而在茅莲湖草鱼养殖过程中，多处关键控制点( 水质、饲料、底泥等) 存在镉超标的现象，最终导致所养殖的彭泽鲫肌肉中镉积累量超标。通过这两 个实例可以看出：水产品质量的好坏与养殖过程中的关键控制点直接相关，只 有严格遵守h a c c p 体系在各环节设立的标准，并及时进行纠正，才有可能保证 水产品的质量安全。 关键词：南昌市；水产养殖；质量安全 本论文得到2 0 0 4 年江西省科技厅重大科技招标项目。九江观音塘无公害水产养殖关键 技术研究”，南昌市科技局2 0 0 5 年科技项目“h a c c p 质量安全伴系的推广和应用”的资助。 a b s t r a c t n a n c h a n g , l o c a t e di nn o r t hc e n t r a lo fj i a n g x ip r o v i n c ea n da tt h el o w e rr e a c h e s o ft h eo a nr i v e ra n dt h ef ur i v e r , i so nt h es o u t h w e s t e r ns h o r eo fp o y a n gl a k e , c h i r m sl a r g e s tf l e s h - w a t e rl a k en a n c h a n gh a ss m o o t ht o p o g r a p h ya n dr i c hw a t e r r e s o u r c e s t o t a la r e ao fw h o l en a n c h a n gi s7 4 0 0k m 2 ，i n c l u d i n g2 1 4 6 0 4k m zr i v e r s y s t e ma r e a , w h i c ha c c o u n t sf o r2 9 7 o f t h et o t a la r 既n a n c h a n gg o v e r n s5d i s t r i c t s a n d4c o u n t i e s ：) ( i t n jd i s t r i c t , 1 ) 0 n g h ud i s t r i c t , q i n s h a n h ud i s t i l c lw a r d id i s t r i c t , n a n c h a n gc o u n t r y , x i n j i a nc o u n t r y , a n y ic o u n t r ya n dj i n x i a nc o u n t j y a st h ew a t e r s o u r c e 姊ea n dl a n d f o r mh a v ed i f f e r e n c e sr e s p e c c i v e l y , t h ea q u a c u l t u r ed e v e l o p m e n t s i t u a t i o n sa l ev a r i o u sb e t w e e ne a c hd i s t r i c t sa n dc o u n t i e s t h i sr e s e a r c hp a p e rm a d ea l li n v e s t i g a t i o no nt h ec u r r e n ts i t u a t i o no f n a n c h a n g s f i s h e r y , i n c l u d i n gt h es c a l ea n do u t p u to f t h ea q u i c u l m r e ，t h es p e c i a l t yo f a q u i c u l t u r e , t h ed i v e r s i t yo fa q u i c u l m r ep a t t e r na n d o n a c c o r d i n gt ot h ei n v e s t i g a t i o n , c o n c l u s i o n sa l em a d et h a tn a n c h a n g sf i s h e r yh a sd e v e l o p e dq u i c k l yi nl a s tf e wy e a r s i n2 0 0 5t h eg e n e r a lw e i g h to fa q u a t i cp r o d u c t sr e a c h e d2 8 4t o n s 9i n c l u d i n g6 5t o n s o fs p e c i a la q u a t i cp r o d u c t s , w h i c hw e r et w i c ea sm a n ya st h es t a t i s t i c si n1 9 9 5 i th a s b c c o n a eo n eo ft h em o s ti m p o r t a n ta n dv i g o r o u si n d u s t r i e si nt h ec i t y sa g r i c u l t u r a l e c o n o m yd e v e l o p m e n t h o w e v e rs o m ep r o b l e m sh a v es t i l le x i s t e d , m c ha st h e i r r a t i o n a ls t r u c t u r eo f a q u i c u l t u r e ，t h ep o l l u t e dm r r o u n d i n g s ，t h ee x h a u s t i o no f n a t u r a l r e s o u r c e sa n ds oo n t h em o s ts e r i o u sp r o b l e m , e m st h eq u a l i t yo fa q u a t i cp r o d u o l , w h i c hd i r e c t l yr e l a t e dw i t hp e o p l e sh e a l t ha n dt h ed e v e l o p m e n to f f i s h e r ye c o n o m y t h i sr e s e a r c hp a p e ra n a l y z e d5a q u a f a r m s 1 0a q u a t i cp r o d u c t s , a n dt e s ti t e m s i n c l u d e dt h eh e a v ym e t a l 、t e r r a m y c i n 、m a l a c h i t e 、f u r a n 、s u l f a n i l a m i d ea n ds oo i l a c c o r d i n gt ot h er e s l l i t s , c o n c l u s i o n s 啪b em a d et h a tm o s to ft h ea q u a t i cp r o d u c t s a r et a l l yw i t ht h es t a n d a r do f c h i n a , n a m e l yh 醛1 0m g ，l ( g 、a s 9 5 0 m g k g 、p b 95 m g k g 、c d _ 草鱼 鲫鱼 鲤鱼 鳊、鲂 青鱼 罗非鱼；特种品种 主要包括：兴国红鲤、婺源荷包红鲤、万安玻璃红鲤、彭译鲫、鳗鱼、鳜鱼、 泥鳅、黄鳝、银鱼、黄颡鱼、加州鲈、斑点叉尾鲴、乌鳢、月鳢、克氏原螯虾、 青生下、中华绒螯蟹，中华鳖、美国青蛙、牛蛙等。从各养殖品种的产量来看， 彭泽鲫 江西三红鲤 鳅鳝 青虾 鳜鱼 乌鳢 蛙 黄颡鱼 鳗鱼t 4 1 。2 0 0 5 南昌市各 区县水产品养殖产量见表1 2 。 表1 22 0 0 5 年南昌市各区县水产品产量 t a b 1 2 a q u a c u l t u r e y i d d o f d i f f c r 哪c o u n t i e s a n db o r o u g l m s o f n m t c h a n g i n 2 0 0 5 3 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 1 2 南昌市各区县水产养殖基本状况 南昌市辖5 区4 县：东湖区、西湖区、青云谱区、湾里区、青山湖区，南 昌县、新建县、进贤县、安义县。各区县地形地貌水源类型各有不同，各有 优势，水产养殖业发展情况也有所差别。基本情况如下： i 2 1 南昌县 南昌县素称江西的首府首县，粮食、家禽、水产量均居全省各县( 市) 第一， 素有“江南鱼米之乡”的美称，水陆空交通便捷，赣江、抚河环绕县城，北滨都阳 湖，处鄱阳湖水网区，水系发达，河道较多，沟渠纵横，草洲遍布。县境北面、 东北面与都阳湖濒水相连。该区域地势低洼，土壤肥沃，是南昌县重点渔业基 地，东南区的大沙湖、芳溪湖有着丰富的水产资源，是发展增养殖渔业的良好 场所。 1 2 1 1 水产养殖水域情况 南昌县境内水域辽阔，水产资源丰富，水质无污染，素有“鱼米之乡”的 美称。年水产品总产量从1 9 8 6 年起连续2 1 年名列全省县级之冠。全县总面积 1 6 8 3 k m 2 ，水域面积9 0 万亩，占全县总面积的3 6 6 5 。其中：天然( 鄱阳湖) 捕捞水面7 3 5 万亩，占全县水域面积8 16 7 。已利用养殖水面1 3 8 9 万亩。 图i 32 0 0 5 年南昌县各养殖水域面积分布( 亩) f i g 1 3a r e ao f d i f f e r e n t a q u a t i cs y s t e m ss c a l et oc o m p a r ei l l u s u a t i o no f n a n c h a n gc o u n u yi n 2 0 0 5 池塘：池塘面积7 6 8 6 0 亩。占全县水域面积8 5 4 ，占已养水面的5 5 3 3 。 池塘分布的特点是：集中、连片面积与零星面积各半，水深一般在2 左右，永 源条件好，水质较肥。单产较高。 湖泊：湖泊面积1 9 7 1l 亩，占全县水域面积的2 1 9 0 5 ，占全县已养殖面积的 4 第1 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 1 5 。全县有1 0 0 0 亩以上的湖泊6 个，最大面积的大沙湖7 0 0 0 亩。这些湖泊特 点是湖底平坦，淤泥深厚，水深3 5 m ；湖内水草茂盛、螺蚌繁生。水生浮游动 植物丰富。非常适宜放养草、鳊、鲢、鳙、青、鲤、鲫等多种淡水养殖品种， 也为发展虾、蟹、鳜等特种水产品养殖提供了得天独厚的有利条件。 水库：4 座，面积1 5 8 0 亩，主要分布于南部黄马乡、向塘镇一带，均属小 型水库，土质为微酸性，水质清瘦，极少有底栖生物群落，水生植物少，周围 山地植被差，每逢雨水季节，山林、田地经雨水冲刷给水体带来部分有机物和 无机营养盐类，这些水库也基本上利用来养鱼。但产量较低。近年来在水库中 开始圈养肉鸭、蛋鸭和种草养鱼等多种方式发展水产养殖。 河沟：全县有河沟水面3 万余亩，占全县水域面积3 3 3 ，已养殖利用2 0 6 0 7 亩，占己养水面的1 4 8 4 ，部分河沟由围垦后的老港而形成。其特点是河底淤 泥层厚，富有底栖生物，水深3 5 皿，水位较稳定，水质较肥，是良好的养殖水 域。 农渔两用田( 非基本农田) ：主要分布于沿鄱阳湖低洼区、内陆小型湖泊 四周与沟渠旁。近年来，通过退田还湖、农业综合开发等一系列改造措施的实 施，迄今为止，有3 4 2 0 6 亩面积得到了开发利用，但大部分面积仍以农渔两用 田的形式存在，宜渔则渔，宜农则农 1 2 1 2 水产养殖品种综合评价 南昌县水生生物资源丰富，鱼类、虾类、蟹类、贝类、水生经济植物分布 广泛。水生野生动物分布面广。其中，鱼类资源丰富。分属于1 2 目2 5 科1 1 8 种，其中鲤科鱼类8 1 种，占6 8 6 4 。南昌县主要经济鱼类有鲢、鳙、鲤、鲫、 青、草、鳊、鲶、鳜、乌鳢、黄颡鱼、鳝等品种；贝类资源：软体动物中的螺、 蚌、蚬比较丰富。大沙湖，芳溪湖等许多湖泊中盛产可供育珠的三角帆蚌和皱 纹冠蚌。全县已推广珍珠养殖面积2 1 5 万亩；永生经济植物资源：永生经济植 物众多，主要有莲藕、茭笋、茨菇、荸荠、菱角、芡实等，深受人们欢迎，特 别是莲藕、荸荠、芡实有很大市场发展前景。常见的水生维管束植物有：芦苇、 水花生、水浮莲、水葫芦、红萍、青萍、轮叶黑藻、苦草、马来眼子菜、聚草 等，是草食性鱼类的优良饵料 1 2 1 3 水产养殖发展状况 据2 0 0 5 年水产年报统计，全县共有渔户6 1 7 2 户，渔业人员2 2 7 6 7 人，渔 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 业劳动力1 8 0 7 1 人。2 0 0 5 年水产养殖总面积1 3 0 9 0 0 亩，水产品总产量达9 4 5 2 8 吨，比十年前增加4 2 6 4 5 吨，增长8 2 1 9 0 , 6 ；特种水产品达2 3 9 1 7 吨，比2 0 0 4 年 增加6 8 4 9 吨，增长4 0 ，1 ；渔业总产值达到7 1 5 亿元，比2 0 0 4 年增加1 2 2 亿 元，增长2 0 5 。( 注：尤口乡、滁槎乡、麻丘乡、瑶湖水产场于2 0 0 3 年划入 南昌市，其增长数未包括在内) 。渔业总产值占农业总产值的1 7 8 。比十年前 增长近二倍。本文分别选取1 9 9 5 2 0 0 4 年不同养殖水域的养殖面积、产量、单 产水平进行比较，来说明养殖水平( 图1 4 1 6 ) 。 图1 41 9 9 5 2 0 0 4 池塘养殖平均亩产量变化 f 毽i a 弧峙v a r i 矗t i o 硒o f a q t t c d t u r ey 记i do f a q u a c u l t u r ei np o n df r o m1 9 9 5 蕾o2 0 0 4 图1 51 9 9 5 2 0 0 4 湖泊养殖平均亩产量变化 f 培1 5 n 蟠v a r i a t i o 璐o f a q u c d t u r e y i e l d o f a q u a c i i l t u r e m p o n d f r o m l 9 9 5 t 0 2 0 0 4 6 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 图1 61 9 9 5 2 0 0 4 水库养殖平均亩产量变化 f 嘻1 6 t h e v a r i a t i o n s o f a q u c u l t t w e y i e l d o f a q u a c u l t u r e i n r e s e r v o i r f r o m1 9 9 5t 0 2 0 0 4 1 2 2 进贤县 进贤县地处鄱阳湖南岸，全境除南部有少数低丘外，北部绝大部分地区为 江湖平原。全县拥有水面9 0 多万亩，其中养殖水面5 0 多万亩，河流以抚河和 信江为主，湖泊有军山湖、青岚湖、金溪湖、陈家湖、杨坊湖等，军山湖最大。 面积达3 2 万亩，己成为江西省重要的商品鱼基地，盛产鳙、鲢、鲤、鲫、河蟹、 中华整、银鱼、珍珠等，其中珍珠和河蟹为进贤的支柱产业。 1 2 ，2 1 水产养殖水域情况 全县土地总面积为1 9 7 1 k m 2 。境内水资源丰富，有大小水面9 0 多万亩约 占全县总面积的三分之一。县辖2 1 个乡镇，全县人口7 2 万人 全县的水面辽阔。水域类型多，面积大，分布广。根据2 0 0 5 年调查统计， 全县可利用养殖水面达4 5 4 8 8 6 亩。其中目前已养殖的水面达4 5 4 万亩，占总水 面的9 8 。约占江西省养殖水面的十分之一，占南昌市可养水面的5 5 5 。辽阔 的水域资源为进贤县发展渔业生产，提供了得天独厚的优越条件。水域大体可 分为如下六种类型： 池塘：全县共有池塘2 9 4 0 个，水面2 6 0 1 5 亩，占总水面的5 7 。 水库：全县共有水库水面2 3 5 6 6 亩，占总水面的51 。 湖泊：全县有大小湖泊2 4 个，水面3 9 9 0 4 5 亩，占总水面的8 7 8 。 河港、沟沥：进贤县的河流以抚河、信江为主，全县共有河港8 7 条，水面 7 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 6 2 5 9 亩，占总水面1 3 。 精养鱼池：全县建设标准精养鱼池2 6 1 4 亩，占总水面的o0 5 。 鱼种池：全县现有鱼种池1 6 0 0 亩，占总水面的0 0 5 。 1 2 2 - 2 养殖业发展现状 据2 0 0 5 年水产年报统计，进贤县现有渔户7 3 0 7 户，渔业人员4 4 8 4 7 人， 渔业劳动力2 3 4 1 8 人。2 0 0 5 年水产养殖总面积4 5 4 0 0 3 亩，水产品总产量达9 2 8 0 2 吨，比上年前增加6 3 吨，增长o 4 ；特种水产品达2 1 6 2 2 吨，比2 0 0 4 年增加 3 2 7 4 吨，增长1 7 ，8 1 ；渔业总产值达到1 0 1 9 亿元，比2 0 0 4 年增加1 4 6 亿元， 增长1 67 ，为全市各县市之首。渔业总产值占农业总产值的3 6 7 。具体发展 情况如下： 1 2 2 2 1 养殖面积形成规模，特种水产品产量增长强劲 据统计2 0 0 5 年全县养殖面积己达4 5 4 万亩，其中：河蟹养殖面积近4 0 万亩； 全县水产品总产量9 2 8 万吨，其中特种水产品产量为2 7 0 0 3 吨。产值9 3 亿元。 1 2 2 2 2 养殖技术日臻成熟，良种供应已有保障 通过多年的养殖实践以及积极学习和引进外地先进经验，加强与科研院校的 密切合作，水产技术人员和专业养殖户己掌握了常规鱼和部分特种水产养殖的 技术要领。特别是近两年内，突破了河蟹苗种培育和成蟹暂养的技术难关，切 实解决了河蟹自育自养、逐步实现良种化及成蟹暂养，均衡上市，提高经济效 益等问题。 1 2 2 2 3 区域化养殖初具特色，产业化格局基本形成 按照。一乡一品，区域化布局，产业化经营”的要求，水产业已形成了以 文港为中心的珍珠主业带：以青岚湖为中心的黄颡鱼产业带；以三里为中心的 网箱养黄鳝产业带；以架桥为中心的彭泽鲫产业带；以泉岭为中心的甲鱼产业 带；特别是以3 2 万亩军山潮为龙头的河蟹产业。培植了军山湖鱼蟹开发公司、 皖赣特种水产开发有限公司、赣宁水产开发有限公司、四海水产资源开发有限 公司、绍兴市越城区外拓军山湖渔业合作社等一批龙头企业。这批龙头企业都 有一定规模的养殖基地，建成了占地面积3 0 0 亩的中华绒螯蟹良种基地、8 0 亩 的成蟹暂养基地和占地面积1 8 0 亩的特种水产苗种繁育基地。 1 2 3 新建县 新建县全境轮廓略呈条状，东北部为鄱阳湖平原的水网区。全县水系有赣 8 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 江、锦江、鄱阳湖，其他有上池、杨官、官塘等湖泊，溪霞、幸福肖峰、梦 山、店前等水库。淡水鱼类年产量较大，珍珠是该县主要出产之一。溪霞鳗鲡 养殖场，可算江西较大的鳗场，场规模占地6 0 多亩，鳗场水泥结构，排灌自流， 条件优越，有十来年的养殖历史。县辖西山、石埠、厚田等乡镇为主的旅游业 和农业产业混合型，可发展观光渔业。 1 2 3 1 养殖水域情况 新建县地处江西省中部偏北属于鄱阳湖区，仅靠赣江、锦江，总体上水源 充足、水质清新、无污染、含氧量高，有机质含量丰富，p h 值在6 。5 左右。全 县水域面积为1 4 2 1 3 亩，占全县总面积的4 2 3 。其中可以进行捕捞生产的外 湖、外港、池塘、水库9 3 万亩，占总水面面积的6 5 ，目前，可养水面已几乎 全部利用。捕捞水面中有常年捕捞水面4 6 7 9 万亩，占捕捞水面的4 0 1 ；季节 性捕捞水面7 0 2 7 万亩，占捕捞水面的5 9 9 。全县千亩以上湖泊有上池湖3 5 0 0 亩，千亩以上水库有霞西水库5 0 0 0 亩，幸福水库2 0 0 0 亩，肖峰水库1 5 0 0 亩， 梦山水库1 5 0 0 亩，店前水库2 0 0 0 亩，朱坊水库2 0 0 0 亩。千亩以上河港有铁河 2 8 0 0 亩，沙口河3 0 0 0 亩，窑头河1 5 0 0 亩。鄱阳湖在县境内的水面有1 0 3 万余 亩，赣江在县内流程1 1 8 k m 。锦江河在县内流程5 2 k m ，修河支流蚂蚁河在县内 流程1 9 k ，三条河面积共约1 4 万亩。 图1 72 0 0 5 年新建县各养殖水域面积分布( 亩) f 培1 7 a r e a o f d i f f e r e n t a q u a t i cs y s t v m ss c a l e t oc o m p a m i l l u s t r a l i o no f x i u j i a a c o u a t r y i n2 0 0 5 l _ 2 3 2 水产养殖发展状况 近十年来，新建县水产生产直保持着良好的势头，由1 9 9 3 年全县水产品 1 6 5 1 0 吨。特种水产品5 9 8 吨，渔业产值1 o 亿元，提高到2 0 0 3 年的水产品的 5 0 3 0 1 吨，特种水产品起水量1 4 0 0 4 吨，渔业总产值3 5 亿元，分别增长2 0 4 7 、 9 第l 苹南昌市渔业资源及水产养殖现状 2 2 4 1 8 9 6 、3 5 0 。养殖单产也由1 9 9 3 年的1 6 1 k g ，增加到2 0 0 3 年的4 5 0 k g ，增 长1 7 9 5 。水产养殖结构由过去的以养“四大家鱼”为主，调整为区域化，规 模化的养殖模式。且根据各地不同的渔业资源，进行了不同的养殖方式，开展 了名、特、优、新水产品的养殖。目前己有养殖品种：河蟹、珍珠、南美白对 虾、罗氏沼虾、淡水白鲳、彭泽鲫，八须鲶、鳄鱼等。另外，还推广了网箱养 鳝鱼、网箱养鳜鱼、种草养鱼、沼肥养鱼等技术。 1 2 3 ，3 水产养殖分布情况 根据新建县水产养殖及水域资源情况，大致可以划分为一下几个区域。 精养鱼池是新建县水产的主要部分，目前全县精养鱼池面积达6 0 0 0 余亩， 主要分布在乐华、联圩，昌邑、象山、长垃、大塘等地。2 0 0 5 年，主要养殖品 种产量分别为：草鱼1 4 7 2 3 吨，鲢鱼5 9 6 5 吨，鳙鱼6 0 6 7 吨，鲫鱼6 5 9 5 吨，其 中彭泽鲫5 9 9 5 吨。 特种水产养殖是新建水产生产的主要方面。其中，珍珠产业是新建县水产 生产的支柱产业。目前，全县珍珠养殖面积达3 0 0 0 0 万亩，主要分布在铁河、 松湖、联圩、象山、樵舍等地。2 0 0 5 年全县珍珠养殖产量达3 5 吨；河蟹养殖主 要以联圩铭溪湖为主，面积达1 1 0 0 0 亩，产量达到7 9 吨；鳜鱼养殖则主要集中 在铁河、窑头河、沙口河，2 0 0 5 年养殖面积1 0 0 0 0 亩，产量达2 3 9 吨：南美对 虾养殖主要以溪下龙湾科技园为主，面积2 0 0 亩， 全县大水面主要有霞西水库、肖峰水库、梦山水库、幸福水库、店前水库、 朱坊水库、厚田下坊湖、流湖、清水湖、上池湖等，面积达2 4 万亩资源丰 富，有待于迸一步开发利用。 1 2 4 安义县 1 2 4 ，l 养殖水域情况 安义县隶属南昌市管辖的郊县，位于江西省西北部，距省会南昌6 0 公里。 全县共辖7 镇3 乡1 场，1 0 9 个行政村，1 2 4 1 个村小组，总人口2 5 万。地表构 成可概括为“五山一水三分田，一分道路和庄园”。安义属修河水系，有南潦， 北潦穿境而过，南北潦河穿境而过，与万埠魏兴口汇合流入修河进入赣江，河 流总面积2 6 9 3 4 亩。安义县青山环抱，潦河穿境而过形成了丰富的水资源，全 县池塘、水库分布如棋，河港交织相连。经调查，全县拥有水域总面积6 8 6 7 8 1 0 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 亩，己养水面3 4 2 0 0 亩，捕捞水面1 0 3 6 0 亩，河滩洲面积5 1 3 5 0 亩，另有适宜 开挖低洼地面积近2 0 0 0 0 亩( 图1 8 ) 。 图182 0 0 5 年安义县各养殖水域面积分布( 亩) f i g 1 8 a r e a o f d i f f 卿e n t a q u a t i cs y s t e m ss c a l e t o c o m p a r e i l l u s t r a t i o n o f a n y i c o u n t r y i n2 0 0 5 1 2 4 2 水域生物资源 1 2 4 2 1 鱼类资源 全县水域鱼类资源种类繁多。数量极为丰富。鱼类属于赣江修河水系，除 少数洄游性鱼类外，现共有6 目1 2 科4 4 种。其主要是鲤形目鲤科鱼类，计有 青、草、鲢、鳙、三角鲂、团头鲂、翘嘴红铂、青梢红酗、蒙古红鲴、细鳞斜 颌鲴、银鲴、黄尾密鲴、赤眼鳟、餐条、油餐条、银飘、麦穗鱼、马口鱼、斗 鱼等3 4 种，还有鲈形目、鲶形目、合鳃目等少数品种鱼类。其他水生经济动物 有鳌、虾、蟹等，此外还有尼罗罗非鱼、日本白鲫、革胡子鲶、淡水白鲳、南 方大口鲶、加州鲈等外来引进品种。 i 2 4 2 2 水生植物 主要有蒿笋、莲藕、荸荠、菱角等，常见的水生维管束植物有：芦苇、水 花生、苦草、水浮莲、水葫芦、青萍、紫背浮萍。 l ，2 4 2 3 水生浮游生物 浮游植物主要以金藻门和黄藻门的大部分种类及硅藻门、甲藻门的大部分 种类为主，常见的有蓝藻、绿藻、金变形藻、金球藻、裸甲藻、隐藻等：浮游 生物主要有枝角类、桡足类、轮虫类和原生动物中的多数种类为主，常见的有 轮虫、水蚤、裸腹蚤、秀体蚤、象鼻蚤、盘肠蚤等。 l ，2 4 2 4 底栖动物 茎! 童堕墨立垄些壅塑墨查主鲞堕堡鉴 以软体动物，水生昆虫、甲壳类的部分种类为主，常见的主要有蚌、螺、 水蚯蚓、螃蟹、虾等。 1 2 4 ，3 水产养殖情况 安义县地处鄱阳湖平原西缘，潦河主、支流斜贯其问，养殖水面较少，但 县里能充分地利用现有的池塘搞生态养殖，有鱼一果一猪和鱼一沼一果模式 做得较出色。2 0 0 4 年全县水产品总量达1 6 6 2 3 吨，其中养殖产量1 4 9 1 8 吨，分 别比2 0 0 0 年增加5 1 1 4 吨，增长3 0 7 6 和3 4 9 5 ，渔业总产值大幅增长，达 到1 8 1 3 8 万元，与2 0 0 0 年相比增加6 6 5 5 万元，增长3 6 6 9 。 从养殖品种上来看，由原来养殖常规鱼，发展到彭泽鲫、鳜鱼、黄颡鱼、 加州鲈鱼、南方大口鲶等十多个特色养殖品种；从养殖方式上来看，有单一养 殖模式发展到多品种综合立体养殖，推广池塘8 0 ：2 0 的养殖，池塘高密度精养 及水库立体综合养殖等，养殖水平普遍得到了提高；从养殖模式来看，有单一 养鱼或种草养鱼发展到“猪一鸭一藻一鱼”，。猪一鸡一果一鱼”等多种综合 养殖模式，提高了资源利用率增加了养殖效益。 养殖区域分布情况：安义县全县养殖功能面积6 8 7 6 万亩，规划养殖面积 4 2 万亩，养殖水面划分为一个基地，两个示范区，三个养殖片和四个中心。 一个基地：即潦河沿线无公害高产养殖基地。潦河沿线无公害高产养殖基 地是以县水产养殖试验场4 0 0 亩无公害水产养殖基地，沿北潦河一带发展鼎湖 路西村、东阳塘口、万埠南楼、青湖，沿南潦黄洲塘下、圳溪、石鼻果田、长 埠水产场等为无公害养殖区。 两个示范区：即特种水产品养殖示范区和田螺养殖示范区。以县水产养殖 试验场为中心，发展附近8 0 0 亩特种水产品养殖，在改造传统养殖四大家鱼基 础上，以主养鳜鱼、南方大口鲶、黄颡鱼等特种水产品，提高特种水产养殖比 例。逐步形成以特种水产为主的特色养殖示范区。 三个养殖片：即池塘精养片、水库综合立体养殖片和河沟珍珠养殖片，主 要通过池塘改造和开挖低产稻田等手段，充分利用门前塘、田问塘和山塘，增 加池塘的养殖面、提高养殖产量，形成1 万亩精养高产的池塘养殖片。同时， 充分利用水库资源，大力发展水库立体综合开发利用，推广。猪一鸭一藻一鱼”、 “猪一鸡一果一鱼”综合养殖模式，提高水库利用率，提高养殖产量，增加养 殖效益；充分利用万埠东支河、黄洲南果资源，在现有珍珠的养殖基础上，加 1 2 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 强河沟改造利用，增加基础设施建设，提高防洪能力，扩大吊蚌数量和放投鱼 种量。 四个中心；即菌种繁育中心，技术培i l l 中心，质量安全检测中心，病害防 治信息服务中心。苗种繁育中心：建立县鱼种场、鼎湖鱼种场苗种繁育中心。 加强其设施维修改造，增加亲鱼培育量，提高孵化能力，确保年孵化鱼苗量在i 亿尾以上，培育鱼种2 0 0 0 万尾。技术培训中心：以县水产技术推广站为主的技 术培训中心，健全乡镇技术服务网络，加强对全县水产技术推广站为主的技术 培训中心。健全乡镇技术服务网络，加强对全县养鱼户的技术培训，提高养殖 户技术养殖水平。增加无公害养殖比例，使全县优质水产品养殖比例达9 5 以 上质量安全检测中心：逐步形成集质量安全，产品检测为一体的质量检测体 系，确保渔产品的质量安全，积极引进新技术、新设备，提高检测准确率。病 害防治、信息服务中心：加强鱼病检测和预报，指导科学用药，提高综合防治 鱼病能力加强养殖技术和管理服务，为养殖户提供养殖信息，做到产前二产 中、产后服务，增加养殖效益。 1 2 5 高新区 高新区地处南昌市城东，地势平坦，资源丰富，交通便利，东邻南昌县塘 南镇。西接青山湖区，南至南昌县幽兰镇，北临赣江。全区有4 8 个自然村，水 资源丰富，有湖泊、有河沟、有水库、水质好，溶氧含量高、浮游生物丰富 1 2 s 1 养殖水域情况 全区共有水域面积4 1 0 7 2 亩，其中可养面积4 1 0 7 2 亩，可养水面利用率达 到了百分之百，有适宜发展稻田养鱼水田面积3 0 0 0 多亩。高新区有水面共计 4 1 0 7 2 亩，有湖泊、河沟、水库等( 图1 9 ) 水生物丰富、溶氧浓度适中、水 体环境等条件都非常有利于渔业的生产和发展。 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 图1 92 0 0 5 年高新区各养殖水域面积分布( 亩) f i g 1 9a r e ao f d i f f e r e n t a q u a t i cs y s t e m ss c a l et oc o m p a r ei l l u s t r a t i o no fg a o x i nb o r o t i g hi n 2 0 0 5 1 2 5 2 水生生物资源状况 全区水域内生物资源丰富，现主要养殖鱼类有：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、 鳊、团头鲂；自然水域鱼类有：鲶鱼、翘嘴鳜、餐条、黄鲴、红梢、乌鱼、黄 颡鱼等；其他水生经济动物有：螃蟹、鳖、溪蟹、米虾、泥鳅、黄鳝等；水生 经济植物有：莲藕、菱角、芡实、茭白等；水生经济贝类有：三角帆蚌、皱纹 冠蚌、田螺、湖螺等。此外还有引进品种尼罗罗非鱼、日本白鲫、淡水白鲳、 加州鲈等。 全区现有大型水产养殖场( 繁育场) 两家，高新瑶湖水产养殖场与南昌水 产养殖场，分别位于瑶湖与艾溪湖畔，水面近3 3 0 0 0 亩，主要从事四大家鱼的 人工繁殖、苗种培育与成鱼高产养殖。为全区水产养殖户提供优质苗种和成鱼 高产示范。 1 2 5 3 水产养殖情况 高新区1 9 9 1 年成立以来，渔业生产坚持以“以养为主、变常为特、立体养 殖”的原则，大力抓好大水面、精养鱼塘的开发利用，大型水面提倡。三网” 养殖技术，小型池塘水面提倡8 0 ：2 0 养殖技术。同时，为发展多种经营，增加 农民收入，成立了麻丘养鱼场等多个养殖基地，利用养鱼场做示范，带动了一 大批水产养殖户的发展：渔业产量逐年提高，养殖户数量不断扩大，养殖品种 也由过去的。四大家鱼”为主不断向口感好、市场效益好、价廉物美的优质鱼 方向转变，特别是特种水产品发展较快，目前有乌鱼养殖基地3 0 亩，珍珠养殖 1 4 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 基地8 6 0 亩，鳜鱼套养面积1 2 0 0 亩。另外，还有美蛙养殖和泥鳅养殖。2 0 0 4 年 全区实现水产品产量l1 9 4 7 吨，其中特种水产6 3 6 9 吨。渔业综合产值达到了上 亿元。 1 2 5 4 水产养殖分布情况 根据高新区水面资源，渔业生产的环境条件，全区4 1 0 0 0 亩水面规划为一 个成鱼高产示范基地，两个特种水产品养殖片，三个休闲观光渔业基地。 个成鱼高产示范基地。成鱼高产示范基地位于高新区北面瑶湖水产 场精养池塘，总面积2 0 0 0 亩，有国家商品鱼繁育基地2 0 0 亩，成鱼养殖池塘1 8 0 0 亩，平均水深2 5 m 水质肥爽，p h 值6 5 _ - 7 5 ，溶解氧7 o m g l ，属富营养型 水最适宜成鱼高产养殖，此基地年产商品鱼1 2 0 0 吨，在基地建设中己配套配 有2 0 饲料粮种植地。 两个特种水产品养殖片。即昌东钱岗黄鳝特种水产养殖片与麻丘金凤乌鱼 养殖场、麻丘长江珍珠养殖场，吕东钱岗黄鳝特种水产养殖有近l o 年的养殖历 史，网箱养殖高峰期超过1 6 0 0 箱金凤乌鱼养殖场有6 年养乌鱼经验，该养殖 场有水面2 5 亩，属养本地乌鱼，年产商品乌鱼1 5 吨年产值3 0 万元，长江珍 珠养殖场有水面3 0 0 亩，已养殖手术蚌2 4 万只，2 0 0 6 年产淡水珍珠1 5 吨。长 江珍珠养殖场紧邻瑶湖，水质肥爽，水源充足，在蚌珠中放养成鱼，年起水鲜 鱼1 3 万斤，经济效益非常可观。 三个休闲观光渔业基地即南塘湖休闲观光渔业基地、瑶湖休闲渔业基地 和艾溪湖休闲渔业观光基地。发挥区位优势，以高新区丰富的湖面资源为依托， 遵循规划导向、项目带动、政策激励、有序发展的原则，来搞好体闲渔业规划， 解决好资金投入机制问题，从市场需求实际出发，通过渔业和旅游资源的优化 配置，将休闲、娱乐、餐饮等行业与渔业结合为一体，实现第一产业与第三产 业的结合，提高渔业的社会、生态和经济效益实现资源开发和环境保护协调 发展，努力使休闲渔业朝着健康、稳定和持续的方向发展。 1 2 6 青山湖区 青山湖区地处鄱阳湖平原的中部位于南昌市东部，东临瑶湖、南昌县南 新，西接东湖区、西湖区，南连南昌县谢埠，北靠南昌经济技术开发区，辖区 内水资源丰富，降水量充沛，气温适宜，适合鱼类生长期长达8 个月，全区现 有养殖水面3 7 7 2 亩。 1 5 第1 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 1 2 6 1 水生生物资源状况 本区水资源丰富，鱼类属赣江水系，主要养殖鱼类有：青、草、鲢、鳙、 鲤，鲫、鳙、团头鲂、翘嘴鲴、鳜鱼、乌鱼、黄颡鱼、异育银鲫、湘云鲫、淡 水白鲳、罗非鱼。 1 2 6 2 水产养殖情况 自1 9 8 0 年起，青山湖区根据“以养为主，养殖、增殖、捕捞相结合”的指 导思想，大力开挖改造池塘，形成了许多商品鱼生产基地。为提高单产，积极 推广池塘高产和轮捕、轮放技术，使渔业从业人员的养殖技术水平得到了普遍 提高。目前，全区养殖水域面积3 7 7 2 亩，占总水域面积的5 7 4 ，按水域类型 分类：池塘面积3 3 0 0 亩，平均单产7 1 9 k g 庙。河沟1 6 5 亩，平均单产4 3 4 k g 亩。 湖泊面积4 7 2 亩，平均单产3 0 0 k g 亩。从养殖品种来看，以彭泽鲫和常规鱼类 为主，搭配少量黄颡鱼、鳜鱼、乌鱼等。从养殖模式来看，以池塘高密度精养 为主，兼顾发展体闲垂钓。 1 2 6 3 水产养殖分布情况 根据青山湖区水面资源和渔业生产的环境条件，以及紧邻城市的优势地理位 置，全区养殖水面规划为一个鳜鱼养殖基地、一个珍珠养殖基地、两个休闲垂 钓中心。 一个鳜鱼养殖基地。鳜鱼网箱养殖基地位于扬子洲乡东北角的赣江河汉， 河汉面积2 0 0 0 多亩，每年有9 个月和赣江相通，河汉内水质清新，河床平坦， 水位适中( 洪水期深l o m ，枯水期深3 - 4 m ) ，是网箱养殖鄱阳湖翘嘴鳜鱼的理 想场所。 一个珍珠养殖基地。通过股份制经营模式打破村级地域界限解决罗家镇板 溪村、汤溪村约1 0 0 0 多亩闲置湖泊的湖管纠纷，充分利用其水质清新无污染的 资源优势发展鱼蚌混养。 两个休闲垂钓中心。利用青山湖区紧邻城市的区位优势，在罗家镇和扬子 洲建立南北两个休闲垂钓中心。 1 3 小结与分析 水产养殖业是南昌市农业的一个重要组成部分，也是农业中发展较快的行 业之一。南昌市各区县资源特色各有优势，发展情况各不相同，也各具特色。 1 6 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 但也存在一些问题值得引起重视。1 。 1 3 1 专业化、集约化程度不高 小户经营较多，规模不大，以家庭承包方式为市场主体经营的前提下，南昌 市水产养殖的发展始终未形成一个真正意义上的产业，而是小而全，高成本、 低效率的小农经济，低品质、低价格的产品充斥市场，竞争力不强，抵御市场 风险能力差。 1 3 2 养殖模式单一 主要从事传统的常规鱼养殖，特种水产养殖规模化、产业化进程速度还不 够。靠以。四大家鱼”为主的淡水鱼类养殖解决了对水产品大众化的需求，但 随着人民生活水平的提高和物价的上涨，四大家鱼养殖的利润相对较低，因此 除了传统养殖池塘、湖泊放养方式，还应大发展了生物互补的生态养殖模式， 猪、沼、鱼、果和种草养鱼( 蟹) 、稻( 莲) 田养鱼( 虾) 等生态健康养殖等， 大力发展特种水产品养殖。 1 3 3 渔业基础条件较差，设施落后 池塘、河沟淤塞严重，许多池塘经过长期的水产养殖，有些池埂塌方，投饵 施肥产生的废物沉积，导致水域淤塞，严重影响了渔业生产的后劲和养殖产量 的提高。苗种孵化设备陈旧老化失修，年孵化能力逐渐下降。如安义县有一个 国营鱼种场，坐落在龙律前进村，养殖水面8 0 余亩，主要繁殖培育草、青、鲢、 鳙、鲤、鲫等苗种，现有长江原种亲鱼1 0 0 余对，年产水花5 0 0 0 万尾，培育冬 片鱼种1 5 0 万尾。但由于孵化设备建于1 9 8 5 年，设备陈旧老化失修，年孵化能 力在逐渐下降，有待设备的更新改造或新建。 1 3 4 布局与功能设置不合理 苗种与成鱼精养比例偏少，特种水产养殖比例不高，河沟开发利用、低洼田 利用率不高，功能配置不够合理，导致水域资源利用程度不高。 1 3 5 水产经费紧张 水产管理部门缺乏经费，水产管理规划工作难以展开，养殖户缺乏经费， 池塘改造，水库护堤加固，生产规模扩大，添置生产设备难以进行，严重制约 1 7 第l 章南昌市渔业资源及水产养殖现状 渔业生产快速发展。 1 3 6 水产品质量存隐患 水产养殖业在发展过程中，由于重数量、轻管理，过多地消耗资源、牺牲 环境，水产品质量安全受到影响，同时也威胁着人们健康。水产品同蔬菜和畜 禽产品一样，其质量安全问题己引起人们的普遍关注。 1 8 第2 章南昌市水产养殖点质量安全问题分析 第2 章南昌市部分水产养殖点质量安全检测分析 2 1 南昌市部分水产养殖点调查分析 本文于2 0