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文档简介

咖啡培训，爱乐压咖啡壶使用及制作方法今天百甜汇咖啡培训学校教大家学习一款新型咖啡器具（爱乐压）。咖啡制作的器具有很多种，每种咖啡壶具都有各自的优缺点，这些知识在百甜汇咖啡培训，在学习咖啡制作的过程中，都会一一讲解到，包括咖啡礼仪文化，咖啡设备使用维护，单品咖啡制作，咖啡拉花等等爱乐压（AeroPress）是由美国AEROBIE公司于2005年正式发布，以其易用，高效，出品咖啡的美味等优点一上市并引起强烈反响。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度，可以按自己的喜好做出不同的风味。除了快速、方便、效果好，它的清洗保养方式也简单到让人吃惊，使用后的清洗时间只需要短短几秒钟。爱乐压还具有体积短小轻便、不易损坏的优点，相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具。虽然爱乐压咖啡的制作十分简单，但是在制作的过程中，你还是要十分注意水温。沸水会让制作出来的爱乐压咖啡多点苦味，因此，使用的水要热而不沸。要达到这个效果，你可以先将开水煮到沸腾，然后把水壶拿离火炉大概1分钟后再用来冲泡咖啡。具体的温度大概是195F/90C，这是我自己实践后得到的结论，虽然爱乐压厂家推荐的温度是175F/80C。另外，你一样需要高品质的咖啡豆。但是不像法压壶那样需要磨盘式磨豆机，你只要便宜的刀片式磨豆机即可。或者干脆直接买现成的咖啡粉。对于爱乐压来说，就像滴流咖啡机那样，咖啡粉要细。下面百甜汇咖啡培训学校来具体认识一下这套咖啡器具：制作参数：（仅供参考）咖啡豆：20g研磨度：细研磨（比砂糖粒细）粉水比：1：15（注入300g热水）水温：86-88接下来我们进行咖啡的制作1装滤纸，润湿滤纸2安装滤筒将滤盖装上爱乐压滤筒，拧紧并置于杯上。3加入咖啡粉将适量研磨好的咖啡粉添加到爱乐压滤筒中。4注水搅拌往其中注入适量热水，搅拌数下，并将压筒安在其上避免温度下降和香气逸散。静置30秒钟后，取下压筒再搅拌10余下。5推压萃取将压筒安在其上，缓缓压下压筒，即可得到咖啡液。任何咖啡的萃取都要通过水。爱乐压自然也是， 它先通过注水浸泡。 然后靠一定的压力， 把混着咖啡的水透过滤网萃取而来。由于滤纸有一定的密度， 那些不溶解与水的颗粒就被过滤了，留下的就是口感干净的咖啡。因此，鉴于制作工具的原理， 我们可以稍许改动， 来改变咖啡的风味。 而且玩法有很多种：1. 改变水和粉的比例。这个很直观，可以改变其浓度。2. 研磨的粗细更细的咖啡粉，被萃取比例会越高，往往会得到更加偏酸的口感。但过细可能会穿透滤纸，使得口感不是很干净。3. 滤纸一张变成多张可以过滤掉更多的颗粒。4. 推压的时间这是产生压力的过程， 如果时间更长，单位时间萃取会更多。5. 浸泡时间长短时间越长，溶解的物质越多。 但并不是越多越好，可能会带来更多杂味。当然，如果咖啡不新鲜，有时候有必要长浸泡。爱乐压的玩法有很多，甚至可以倒着用，还以做冰滴，这就需要玩家们自行研究了，咖啡的一大乐趣除了各种不同的风味，当然还有各种
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