（科学技术哲学专业论文）转基因技术应用引发的科技伦理问题研究——以转基因食品为视角.pdf

中文摘要 科学技术是人类有意识、有目的的改造自然界的客观性实践活动。科技的诞生使得 人与自然的关系越来越密切，同时也给人类带来了巨大的物质财富，更大程度上满足了 人类的生存需要。但是，随着核技术、转基因技术等高科技的快速发展，传统伦理道德 受到了相当大的冲击。我们以转基因技术的使用为例，转基因技术的使用不仅解决了粮 食危机、部分疑难杂症的治疗等世界难题，也给人类带来了颇丰的物质财富。但是，任 何技术都具有两面性，转基因技术在给人类带来高效益的同时也带来了很多的负面作 用。转基因食品就是一个很好的证明，转基因食品的普及解决了粮食危机，带了物质利 益，但是它也给人类带来了潜在的危险，如：环境污染、危害人体健康等。转基因食品 在伦理方面也可能会对某一部分人造成伤害，如：少数民族在不知情下误食了含有转他 们忌食动物基因的植物，这样就对民族宗教信仰造成了侵害。从转基因技术在食品中的 应用所凸显出来的伦理问题，我们可以这样说，科技在高速发展的同时也带来了一系列 的伦理问题，例如安全问题、标示问题等。怎么解决这些伦理问题，使科学技术走出伦 理困境是当前的重要任务之一。科学技术与伦理道德的关系是对立统一的，科技向真而 伦理向善，因此造成了科技的发展总是得不到伦理学家们的支持。恰恰相反，伦理学家 对科技的发展总是表现出一种担忧。科技与伦理之间既相互对立又相互依存，科技的健 康发展离不开伦理的指引，只有在它们两个相辅相成的情况下，科技才能真正成为人类 栖息地的保护伞。科技的健康发展可以通过伦理型科技的建设来实现，因此，伦理型科 技的创建就显得格外的重要。而它的创建途径大致可以概括为以下七种：新时代伦理思 维模式的形成：良性社会伦理环境的创建；科技伦理道德研究的加强；科技工作人员责 任意识的加强；把握好科技研究中自由与控制之间的张力；公众参与科技决策；充分发 挥舆论、制度和法律的作用。从伦理学的角度来研究科技的发展才能使其走出伦理困境， 最终使得科技的发展与人、自然能够达到一种和谐的状态。 关键词：转基因技术；应用；转基因食品；科技伦理； a b s t r a c t s c i e n c ea n dt e c h n o l o g yt h a th u m a nb e i n gr e f o r mn a t u r a lw o r l di sak i n do f o b j e c t i v ea c t i v i t yw i t h p r a c t i c e t h eb i r t ho fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g ym a k e st h er e l a t i o n s h i pb e t w e e nh u m a na n dn a t u r ec l o s e i n c r e a s i n g l y , a n db r i n g sa b o u th u g em a t e r i a lw e a l t ht oh u m a n ，a n d ，i nm o r ep a r t ，m e e t st h en e e do fl i v i n g f o rh u m a n w h i l e , w i t ht h er a p i dd e v e l o p m e n to fh i g h - t e c h ，s u c ha s ，n u c l e u sa n db i o l o g y , e t h i c a lm o r a l si n t r a d i t i o na r es u f f e r e dw i t hg r e a ti m p a c t l e t st a k et h eg e n e t i ct r a n s m i t t e dt e c h n o l o g yf o ra ne x a m p l e ，t h e u s eo fg e n e t i ct r a n s m i t t e dt e c h n o l o g yn o to n l ys o l v e st h ec r i s i so ff o o da n dt h ec 嗽o fs o m ep a r to f d i f f i c u l ti l l n e s s ，a l s ob r i n g sa b o u tm a t e r i a lw e a l t ht oh u m a ng r e a t l y e v e r y c o i n ”h a st w os i d e s g e n e t i c t r a n s m i t t e dt e c h n o l o g yc a u s e sal o tn e g a t i v es i d e st h o u g hi tb r i n g sa b o u tb e n e f i te f f i c i e n t l y i ti sag o o d d e m o n s t r a t i o nf o rt h ep o p u l a r i t yo fg e n e t i ct r a n s m i t t e df o o dt os o l v et h ec r i s i so ff o o d ，t ob r i n ga b o u t m a t e r i a lb e n e f i t ，b u ti tb r i n g sa b o u tp o t e n t i a lr i s k ，s u c ha s ，e n v i r o n m e n tp o l l u t i o n ，h a r mt oo u rh e a l t ha n d8 0 o n i ti sl i k e l yt oc a u s eh u r tt os o m ep a r to fp e o p l ee t h i c a l l y , f o re x a m p l e ，t h em i n o r i t yb ya c c i d e n te a tt h e f o o dt h a th a st h et a b o op l a n t ，w h i c hc a u s e sh u r tt on a t i o n a lr e l i g i o n w es u g g e s tt h a tt h eh i g hs p e e d h i g h - t e c hc a u s e sas e r i e so fe t h i c a lp r o b l e m s ，f r o mt h ee t h i c a lp r o b l e m sc a u s e db yt h ea p p l i c a t i o no f g e n e t i ct r a n s m i t t e dt e c h n o l o g yi nf o o d h o wt os o l v et h e s ee t h i c a lp r o b l e r n s ? o n eo ft h ei m p o r t a n tt a s k si s t om a k et h es c i e n c ea n dt e c h n o l o g yo u to fe t h i c a ld i l e m m a t h er e l a t i o n s h i pb e t w e e ns c i e n c ea n d t e c h n o l o g ya n de t h i c a lm o r a li so p p o s e da n du n i f i e d s c i e n c ea n dt e c h n o l o g yt e n dt or e a l ，a n de t h i c ，k i n d ， w h i c hc a r ln o tb r i n ga b o u ts u p p o r tf r o mm o r a l i s t s o nt h ec o n t r a r y , m o r a l i s t sa r eu s u a l l ya n x i o u sw i t ht h e d e v e l o p m e n to fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g y s c i e n c ea n dt e c h n o l o g ya n de t h i ca r eo p p o s e da n dd e p e n do ne a c h o t h e r , a n dt h es o u n dd e v e l o p m e n to fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g yn e e d st h eg u i d eo fe t h i c o n l yi nt h i sw a y , c a n t h es c i e n c ea n dt e c h n o l o g yb et h eu m b r e l l ao fh u m a n sp e r c h t h e r e f o r e ，e t h i c a ls c i e n c ea n dt o e h n o l o g y a p p e a r sm o r ei m p o r t a n t t h e r ea r es e v e ne f f e c t i v ea p p r o a c h e si nt h ec o n s t r u c t i o no fe t h i c a l s c i e n c ea n dt e c h n o l o g y t h et r a n s f o r m a t i o no fe t h i c a lt h i n k i n g ；t h es o u n dw o r k i n go fc o n t e x t o ft h es o c i a le t h i c ；t h es t r e n g t h e n i n ge t h i cr e s e a r c ho fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g y ；t h et e n s i o n b e t w e e nf r e e d o ma n dc o n t r o li nt h er e s e a r c ho fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g y ；t h es t r e n g t h e n i n g c o n s c i o u s n e s so f r e s p o n s i b i l i t yo fs t a f fi nt h ew o r ko fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g y ；t h ei n t r o d u c i n g m e c h a n i s mo fp u b l i cp a r t i c i p a t i o ni n t h e p r o c e s so fd e c i s i o n - m a k i n gi n s c i e n c ea n d t e c h n o l o g y ；p l a y i n gt h er o l eo fp u b l i co p i n i o n ，i n s t i t u t i o na n dl a w i t c a nm a k et h e d e v e l o p m e n to fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g yo u to fe t h i c a ld i l e m m at or e s e a r c ht h ed e v e l o p m e n to f s c i e n c ea n dt e c h n o l o g yf r o mt h ep e r s p e c t i v eo f e t h i c ，a n df i n a l l ym a k i n gt h ed e v e l o p m e n to f s c i e n c ea n dt e c h n o l o g y , h u m a nb e i n ga n dn a t u r ea h a r m o n y k e y w o r d s ： g e n e t i ct r a n s m i t t e dt e c h n o l o g y ；,a p p l i c a t i o n ；g e n e t i ct r a n s m i t t e df o o d ；s c i e n c ea n d t e c h n o l o g y 、 r i t l le t h i c ；a p p r o a c h i v 绪论 一、研究背景及意义 第一章绪论帚一早三百y 匕 科技的研发给人类生活带来了翻天覆地的变化，它的高速发展使得人们在物质方面 得到了极大的满足。然而，随着科技研究领域的大胆探索，伦理道德却遭到了前所未有 的冲击。本文以转基因技术在食品中的应用为切入点来探究科技发展过程中遇到的伦理 问题。目前，转基因食品已经在市场上广泛流通，但由于它的出现只有短短的十多年时 间，对其安全性还不能下一个科学定论。近年来，对于转基因技术在食品中的应用是否 正确、转基因食品是否安全以及它所带来的伦理冲突等问题的争论越来越激烈，而由此 而引发的科技伦理问题更值得我们深思。 对转基因食品的争论主要分为两个方面：一是对人的健康是否存在潜在危害：二是 对生态环境是否会造成破坏。就目前的科学水平而言，还不能对转基因食品安全与否给 出完全肯定的结论。由于参与争论的双方都有科学家和一些知名人士，使得公众不知道 该听从哪一方，导致了大多数人对转基因食品的潜在危险持宁信其有不信其无的态度。 然而，全世界范围内普遍存在一种很是奇怪的现象：对转基因食品抵制的声音越来越强 烈的同时，各国对转基因技术的投入也越来越大。目前为止，以和平方式展开的基因战 争，已经提前降临。但是，任何高技术都具有两面性，转基因技术也是一样。当转基因 技术解决了粮食危机等人类难题时，我们应该支持它的发展，但当它产生伦理道德问题 时，我们又不得不慎重使用之。转基因技术在食品中的应用所凸显出来的问题暴露了伦 理道德发展与科技创新速度的不一致性，以及伦理道德监督的严重滞后性。如何才能使 科技伦理道德的监督功能得到更好的发挥，科技的发展如何走出伦理困境就成为当今时 代的重要课题，本文即是以此为目标来探索科技的发展走出伦理困境的有效途径。 二、国内外研究状况 ( 一) 国内研究状况 1 、国内对转基因食品的研究状况 转基冈技术应用引发的科技伦理问题研究以转基因食品为视角 我国在转基因食品研究方面取得了颇丰的成果。笔者通过中国期刊数据库查找到有 关转基因食品的论文三千多篇，这罩列举几篇具有代表性的论文。汪海珍在其论文“转 基因作物对生态安全的挑战及对策 中指出：任何一项新技术都具有两面性，转基因食 品在给我们带来经济利益的同时也给生态及人体带来了潜在的危害。刘加顺在其论文 “转基因作物之争背后的思考与抉择 中提到了人们对转基因食品争论的原因主要涉 及以下几个方面：认识水平；经济利益；文化水平和心理因素。部分学者认为转基因食 品较传统产品不但没危害而且更有营养，而钟庆君则认为：转基因农业是潜在的生态杀 手。 2 、国内对科技伦理的研究状况 国内学者对科技与伦理的关系研究可谓仁者见仁、智者见智。广西民族学院高剑平 副教授在他的论文“追问技术与伦理 中指出：技术是人类追求自由的工具，而伦理则 是稳定自由的规范，因此两者之间存在着矛盾。北京化工大学张明国教授在他的论文“面 向技术及其发展的伦理问题研究 中指出：科学技术具有超前性而伦理道德则具有滞后 性。华南农业大学高菊副教授在其题为“科学自由与道德评价 的论文中指出：科学研 究无禁区，但技术的应用则应该有边界，研究无过滥用有罪。成都信息工程学院刘松涛 副教授认为，科学技术与伦理道德之间的价值断裂不是既有伦理出了问题，而是科技发 展太快，致使伦理的反思时间不足。对于刘松涛副教授的这个观点笔者持不同的意见， 笔者认为：出现科技伦理道德问题的原因不是因为科技发展太快，而是伦理道德的发展 速度太慢，没有赶上科技发展的步伐所致。 ( 二) 国外研究状况 l 、国外对转基因食品的研究状况 早在2 0 世纪初期，美国一些学者就开始了对转基因食品的研究，每一个成果都让 人类对自然的认识前进了一步。 2 、国外对科技伦理的研究状况 国外对科技伦理的研究从马克思就已经开始。马克思的论著中就包含有丰富的科技 伦理思想，如技术需要、技术异化。并且他还预测到科学技术的发展必定会对传统伦理 道德产生一定的破坏。再者就是卢梭，他认为科学与美德不能并存，在他看来，科学技 术的发展必定使人类的德行变得越来越坏。他把社会道德的失范归咎于科技的进步。目 2 绪论 前国外的很多学者强烈抨击科学理性带来的社会弊病，他们声称科学技术已经成为新的 控制手段，把对科学技术的滥用所造成的危害归咎于科学技术本身，用对科学技术本身 的批判来代替对资本主义制度的批判。因此，他们要求终止科学技术的发展，认为只有 这样才能使人类彻底解放。但也有一部分学者主张为科技的健康发展找到一条有效的途 径，达到趋利避害的效果，使得科技成为造福人类的工具。笔者认为，科技是人类进步 的必要工具，终止科技的发展是不现实的，也是不科学的，很多问题的解决还得依赖科 技。因此，我们只能为科技的健康发展另觅途径，使其朝着有利于人类的生存、有利于 人与自然和谐并存的方向发展，这才是目前最主要的任务。 目前，国内外学者对科技伦理问题的研究已经取得了相当大的成就，但是，对此的 研究大都是只分析现状而没有给出一个很好的解决途径。本文拟着重分析解决科技发展 带来的伦理困境，尝试性的提出科技走出伦理困境的有效途径。 三、论文结构 本文以转基因技术在食品中的应用为切入点，分析转基因技术应用中凸显的伦理问 题，从而引出科技伦理这个大问题，并找出解决由于科技的高速发展所带来的伦理问题 的途径。第一章为绪论，主要介绍论文的写作背景、国内外研究现状以及选题意义。第 二章介绍转基因技术在食品中的应用以及其现实意义。第三章介绍转基因技术在食品中 的应用凸显出来的问题，本章为切入点，引出科技伦理问题。第四章主要是对科技伦理 问题的思考，包括科技的发展背后的伦理风险以及所带来的伦理困惑等；第五章阐明科 技发展走出伦理困境的路径以及伦理型科技建设的有效途径。 四、创新与不足 本文的创新之处在于着重分析解决科技发展带来的伦理困境，尝试性地提出科技走 出伦理困境的有效途径。转基因技术引发的科技伦理问题是一个涉及生物技术、农学、 法学、伦理学等多个学科的复杂问题，由于本人对生物技术专业知识的了解深度不够， 加之科学技术哲学专业基础知识不够丰富，论文中尚有许多不足之处，亟待专家学者批 评指j 下。 3 转基因技术应用引发的科技伦理问题研究以转基冈食晶为视角 4 第二章转基冈技术在食品中的应用 第二章转基因技术在食品中的应用 一、转基因技术在食品中的应用概况 转基因技术在食品中的应用主要体现在以下几个方面：l 、食品原料的改善。利用 基因工程技术不仅可以使动植物增产，还可以对其进行品种改良以及开发新品种，如选 育抗病虫害植物、耐除草剂植物、耐旱植物、提高猪的瘦肉率以及提高母牛的产奶量等。 2 、食品工业用菌种的改良。“最早成功应用的基因工程菌是面包。 这种酵母菌可以使 面包膨发性能良好、松软可口。此外，利用基因工程技术还可研制出具有独特的高容量 表达和分泌蛋白能力的丝状真菌。3 、酶制剂的生产以前。动物肝脏以及植物种子是酶 的主要来源。而基因工程技术的发展，使酶的生产不再局限于传统方式，利用微生物成 为了一种生产酶的新方法。之后，基因工程技术在酶制剂方面的作用越来越受到重视。 4 、食品加工性能的改良。基因工程技术的发展使得各种加工产业内部结构均匀化，从 而优化了加工工艺。5 、保健食品的生产。食用保健食品成为了现代人的一种爱好。而 它的生产也不再局限于传统的做法，目前更多的是利用基因工程技术制造出有益于人类 健康的含有保健成分的食品。例如，利用生物技术选育出能够起到类似乙肝疫苗的预防 效果的番茄；在食品加工过程中利用基因工程技术提高食品中矿物质以及维生素等保健 因子的含量，等等。6 、食品的检测方法。基因工程技术还可以应用于食品中致病菌的 检测。基因工程技术较传统的检测方法如平板接种等对部分病菌的检测既省时省力，且 精确度也大大提高。 二、转基因食品的发展状况 “转基因食品又称基因改性食品 圆，是指含有转基因技术的食品或者含有类似原 料以及转基因加工助剂的食品。具体来说，它是通过基因工程手段将其他生物的基因转 移至某一种特定的生物体中，并使这种特定的生物体出现原物种不具备的性状。例如增 加动植物的某些特性，进而降低食品成本增加食品价值。这样的生物体直接作为食品或 张占军，：i i 富诧基冈t 程技术在食品下业中的研究进展【j 】生物技术通撤，2 0 1 1 ( 2 ) s7 6 段咐村等转雉闪食品【m 】化学工业l i l 版杜。2 0 0 2 ：l 5 转基因技术应h j 引发的科技伦理问题研究以转基因食品为视角 者以其作为原料加工生产的食品就叫做转基因食品。 转基因食品大致分为两大类。第一类是可直接被食用的转基因食品，例如转基因西 红柿、大豆等，或包含转基因生物的食品。转基因生物是具有繁殖能力的，因此，这类 转基因食品中有活的转基因生物因子。第二类是由转基因生物加工而成的食品。在这种 食品中没有活的转基因生物，如转基因大豆加工而成的食用油等。这两类转基因食品所 产生的风险不同，第一类由于其中的转基因生物仍然存活并且具有繁殖能力，在进入自 然环境后有可能继续繁殖生长或者将自身的基因转移到其他生物体中，从而对其他生物 造成负面影响。第二类转基因食品中不含活的转基因生物，它不再具有繁殖能力，因此 它只可能影响人类健康，而不会对环境造成危害。两类转基因生物所带来的风险类型虽 然不同，但是两者都存在着安全隐患，这一点则是共同的。 “自1 9 8 3 年世界上诞生了第一株转基因作物以来，农作物基因工程技术逐渐成为 当今各国现代生物技术产业研究的热点。 从全球范围来看，1 9 9 6 年以后转基因作物 产业的发展开始出现强劲势头，到2 0 1 0 年全球转基因作物累计种植面积已经达l o 亿公 顷，其推广速度是无以伦比的。目前，大面积种植转基因作物的国家有美国、巴西、印 度、中国等2 9 个国家。另外还有3 0 多个国家和地区虽然没有正式批准商业种植，但是 允许转基因产品进口。尽管还有一些人表示怀疑或反对，但转基因作物的种植给人类创 造了巨大的经济和社会效益却是事实，转基因作物的发展已是大势所趋，不可逆转。 三、转基因技术的现实意义 转基因技术的深入研究，使人类受益颇多，某种程度上推动了人类社会的发展，具 有重要的现实意义。具体表现在以下几个方面：l 、有利于经济的快速发展。转基因技 术的广泛应用业已产生了显著的经济效益，直接带动了经济的发展。例如，人类利用转 基因技术使农作物产量成倍地提高，从而使得经济收入也成倍地增加，等等。2 、有利 于自然环境的改善。转基因技术的合理应用对于生态环境的改善是大大有利的。例如： 利用克隆技术培养出的微生物可以清除污染；用植物生产出可降解塑料，可缓解白色污 染；建立动、植物基因库使濒危物种得以繁衍生息等。这些都有助于环境的保护和净化， 解决环境危机。3 、有利于推动医学的发展。伴随着基因科技的深入研究。科学家发现 许多疾病是由于基因结构与功能发生改变而引起的，而且应用基因科技能够对很多疑难 汪海珍转基因作物对生态安伞的挑战及对策【j 】生态经济2 0 0 5 ( 8 ) - 6 6 6 第二章转基冈技术在食晶中的应用 杂症进行诊断和治疗。基因科技在优生优育方面同样起到很大的作用，对有家庭病史的 新生儿在出生前进行基因筛查，就可以从源头控制疾病的发生，从而根除这些疾病。4 、 有利于农业的可持续发展。有数据统计，到2 0 5 0 年世界人口将增至9 0 亿，同时，由于 环境的恶化，耕地面积却不断的减少。这些因素使得各国都面临着粮食短缺的难题。而 发展转基因技术有助于改变传统的生产模式，使农业大幅度增产，有助于缓解粮食短缺 难题。从1 9 9 6 到2 0 0 7 年期间，由于转基因技术广泛应用于农业，使粮食产量增加了1 4 1 亿吨。5 、有助于丰富食品的营养功能。生活水平的提高，使得人们对食品的要求不再 是仅作为提供能量的必需品还要求其为人们提供特殊营养成分。转基因技术在提高食 品营养价值等方面已经显示出了巨大的优势。 7 转基冈技术席片j 引发的科技伦理问题研究以转基冈食品为视角 8 第三章转基冈技术在食品中的席川所凸显的问题 第三章转基因技术在食品中的应用凸显出的问题 转基因技术在食品中的应用所凸显的问题主要体现在以下几个方面：安全问题；标 示问题；管理问题以及人们对转基因食品的态度。 一、转基因食品安全性问题探讨 生活水平的提高，使人们对食品的要求也更加严格。随着转基因技术在食品行业的 广泛应用，转基因食品安全性问题成为了人们最为关切的问题之一。虽然人类还无法科 学精确地预测转基因食品可能带来的潜在危险，但是，部分专家认为，外源基因可以在 不同的物种间转移，其结果可能会带来生态的不平衡，并且它对人类健康的影响也是难 以预测的。而另外一些科学家则认为，转基因食品不但没有危险，而且对人类未来的发 展是大有益处的。这两种声音各执一词，互不相让。 虽然从营养学方面来看，转基因食品确实较非转基因食品具有很大的优势，但是它 所带来的潜在危险目前还无法预测，这也许要等几十年或者几百年后才能够确定。随着 越来越多的转基因食品走进我们的生活，对其安全性的争论也越来越激烈! 对转基因食 品的争论之所以这么激烈，起源于媒体对转基因食的负面报道。争论的内容表现在“基 因漂移”和“危害健康 两个方面。 ( 一) 基因漂移 “基因漂移指的是一种生物的目标基因向附近野生近缘种的自发转移，导致附近野 生近缘种发生内在的基因变化 ，甚至有可能会导致整个生态环境结构发生变化。研 究表明，甘蔗、马铃薯、向日葵、油菜、草莓以及禾本科作物均可向其近缘野生种转移 基因。由于转基因品种不是自然产生的，科学家们担心把转基因品种释放到环境中去， 可能会破坏经过长期演化形成的自然生态体系，从而产生一些难以预料的后果，例如， 导致野生植物种灭绝、超级杂草、超级害虫、诱发新病毒等“基因污染 问题。 同种植物和不同种的植物之间都有可能产生基因污染。同种植物之间可以造成基因 张占军，j i ：窗花基冈工程技术在食品工业中的研究进腱【j 】生物技术通撤。2 0 1i ( 2 t7 8 9 转基冈技术应用引发的科技伦理问题研究以转基因食品为视角 漂移的观点目前应经被大多数人所认同。但是不同种植物之间产生基因污染就显得难以 理解，学术界也一直认为此事件出现的概率为零。然而，随着科技的不断进步，英国剑 桥大学利用高科技通过实验证明了基因污染也可能会发生在不同种植物之间。2 0 1 0 年美 国一地区的法官就曾对孟山都公司培育的转基因甜菜发出禁种令，理由是转基因甜菜产 生的花粉可能会随风飘入到其他作物体中去，从而造成其他农作物的基因污染。大面积 种植转基因植物若出现基因漂移，临近的自然植物就很可能发生遗传变异。很多生产转 基因食品较早的国家例如美国，都制定了一系列的措施来防范基因漂移现象的出现，比 如在转基因种植物与非转基因种植物之间设置隔离带等。但即使是制定了防范措施也难 以完全避免基因污染现象。这种外源基因能够通过花粉或者种子转移到相邻的非转基因 品种中，从而造成转基因生物与其相近的植物杂交的现象。况且，这种杂交植物的生命 力比自然生物的生命力要强，必定会对自然植物群产生不良影响，以至于造成大面积的 基因污染。长此以往，纯自然的物种将逐渐从地球上彻底消亡。如果这种外源基因转移 到杂草中，那么这些杂草在获得新的基因后防虫以及抗除草剂的特性就会增加，便会毫 无节制的滋生蔓延，更加肆无忌惮的成长，形成超级杂草，反过来影响农作物的正常生 长。于是，就需要更多农药来消灭这些超级杂草，而农药的大量使用不仅对人类健康造 成潜在的危害，对生态环境的破坏也是非常严重的。另外，转基因作物还会通过其根部 的分泌物以及其枝叶腐烂后进入土壤，从而使外源基因残留在土壤中，对土壤中的微生 物产生负面影响，从而破坏土壤的平衡。除此之外，转基因植物的大面积种植还会破坏 生物多样性。转基因作物的基因是通过优化组合而成的，比传统作物具有更强的生命力， 因而在生存竞争中占据优势。传统的物种会因此而逐渐被淘汰，特别是会导致加速一些 濒危生物的灭绝，从而造成了生物物种多样性不断减少，对人类的生存与发展构成了了 潜在的威胁。 ( 二) 危害人类健康 转基因技术对于最终解决人类温饱、实现可持续发展极具潜力。然而，现有的研究 发现，转基因技术还存在着这样那样的不足，例如抗除草剂的转基因大豆减少了防癌成 分；抗虫的转基因玉米，虽然提高了对害虫的抵抗能力，但因其含有某些毒素，对益虫 也同样不利。甚至有些过敏体质的人吃了，也可能会产生严重后果。杂交水稻之父袁隆 平指出，利用生物技术开展农作物育种是今后的发展方向和必然趋势，因此必须加强转 1 0 第三章转基冈技术在食品中的应用所凸显的问题 基因技术的研究和应用，但是对待转基因食品特别是可直接食用的转基因食品虽然不能 简单拒之，但也应持慎重的态度。转基因食品到底是否会对人体造成潜在的危害，迄今 为止科学还不能够完全证明。因为，目前为止对转基因食品的安全性研究，仅限于对小 白鼠做实验，还没有关于人体的研究报告。但是对白鼠没有危害对人不一定就没害，毕 竟人与它们的机体是不一样的。况且，最近几年对转基因食品负面作用的报道也层出不 穷。从加拿大的转基因油菜污染周围的作物形成的超级杂草，到墨西哥的转基因玉米使 其相邻的物种出现基因转变等，都说明了转基因食品的安全性问题值得我们关注。 目前，对转基因食品是否危害人体健康的争论，主要涉及以下几个方面： l 、毒性问题。“1 9 9 8 年，英国r o w e t t 研究院的p u t s a i 博士用转雪花莲凝集素基因 的马铃薯喂大鼠，声称大鼠食用后体重和器官重量减轻，免疫系统受到破坏。 但是也 有人认为转基因食品不会对人体健康产生威胁。根据p o u l s e n 等的研究，并没有确切的 数据显示转基因玉米对大鼠的生长产生有害的影响。但是，入与大鼠的机体不一样，对 大鼠没有危害，对人体不一定没危害。对于转基因的侵害原理，研究院指出：当我们吃 了转基因食品之后，这些食品的基因会逐渐渗透到我们肠道里的细菌的d n a 里面去，并 且会改变这些细菌的基因，使其发生变异。这意味着吃了转基因食品之后，在我们体内 会产生有潜在危害的基因蛋白质，而且这种潜在的危害会一直伴随着我们。 2 、过敏反应问题。第一次发现转基因食品的过敏反应，是在一次偶然的事件中。 巴西坚果在向大豆转移基因过程中，不但转移了主要过敏原，同时也转移了它引发过敏 的能力。这一发现使得人们对转基因食物的潜在过敏性进行更加全面的测试。 3 、抗生素抵抗问题。抗生素的抗性基因对人的健康是否会造成潜在危害，一直都 受到人们的特别关注。尽管目前没有科学依据，而且大多少人认为这种可能性也比较小， 但是在我们对转基因食品存在的潜在危害进行评估时，仍然应该把抗生素的抗性问题考 虑在内。 美国环境医学科学研究院通过几项动物研究表明，部分健康危险与转基因食品的食 用相关，包括不育、免疫问题、胰岛素的调节和主要脏腑系统的改变，等等。所以，健 康潜在危害和转基因食品之间不是没有任何关系的。 贸 ：荣金芜军国际转接闪作物的安伞性争论几个事件的剖析【j 】农业生物技术学撤，2 0 0 3 ( ! ) zs 转基冈技术应用引发的科技伦理问题研究以转基冈食品为视角 ( 三) 转基因食品争论的影响因素 对转基因食品的争论有多方面的影响因素，重点概括为以下四个方面。 l 、认识水平 参与转基因食品争论的人虽然有专家学者，但是这部分人占的比例非常小。占绝大 多数的人是普通大众，这部分人缺乏相关的转基因技术知识，对转基因食品的认识途径 仅限于杂志、媒体等，甚至有些人只是道听途说就参与了争论。由于专业知识的欠缺， 使得他们对转基因作物的认识达不到一定的深度，从而做出不一定正确的决定。例如， 1 9 9 9 年康乃尔大学发表了这样一份研究报告：在实验室里，用混有b t 玉米花粉的马利 筋的叶子喂食帝王蝶幼虫，可以导致幼虫死亡。研究员们认为出现这种现象的原因是转 基因马利筋造成的，于是他们得出这样一个结论：“转基因威胁非目标昆虫 。这份 报告引起了人们的恐慌，而环境保护主义者也据此提出禁止转基因玉米的生产与销售的 要求，一时间闹的是沸沸扬扬。然而，美国环保局组织昆虫学家对帝王蝶进行专门研究 却发现抗虫玉米对帝王蝶没有威胁。所以说，对转基因技术的认识水平严重影响民众的 态度。 2 、经济利益 经济利益原因是对转基因争论的关键所在。世界上大多数国家的政府是转基因作物 的支持者。因为种植转基因食品，即节约化肥和用水，使种植成本大幅度的减少，又能 使农作物单位面积的产量成倍的增加。目前，各国普遍出现耕地面积减少、人口不断增 加、粮食紧缺等现象，而种植转基因作物可以在一定程度上缓解这些问题。但是，也有 因经济利益而持反对态度的，例如，欧盟排斥转基因食品的其中一个原因就是经济利益。 他们认为，目前欧洲已经存在大量过剩的农产品的现象，因此没有必要为了提高产量而 冒破坏环境的风险。 3 、文化背景 文化背景也是影响人们对转基因作物态度的一个重要因素。美国民众普遍具有开拓 精神和创新精神。从首批保鲜番茄在美国上市以来，转基因食品就成了美国民众餐桌上 的普通食物。欧洲则不相同，传统宗教观念已经深深根植于人们的心中，他们认为世界 万物都是上帝创造的，我们不能去改变。转基因食品的研发是对宗教的亵渎，因此欧洲 【美】马克斯特劳斯转肇凼作物，福兮? 祸兮? 【j 】国外社科文摘，2 0 0 0 ( 6 ) ：2 6 1 2 第三章转基冈技术在食品中的席用所凸显的问题 民众坚决反对转基因作物的种植。更何况现在欧洲又没有粮食紧缺现象，就更没有必要 冒着危害环境的风险去种植转基因食品。在印度，政府对转基因作物是持支持态度的， 因为印度也是严重缺粮的国家之一，但是民众则反对转基因作物。有一种转基因作物被 叫做“雄性不育 ，民众担心吃了这种作物，不育基因会遗留在人的身上，让人患 上不育症。以上事例说明了一个问题，文化背景是影响民众对转基因作物态度的一 个不容忽视的因素。 4 、心理因素 对转基因食品的态度，还受到心理因素的影响。欧洲民众包括其他反对转基因食品 的人其实并没有证据证明转基因作物确实有风险，只是受到一系列不良事件的影响，特 别是英国疯牛病事件，在很大程度上让他们从心理上对转基因食品产生了恐惧感。民众 的恐惧心理是反对转基因食品的一个重要原因。因此，心理因素也是影响人们对转基因 食品态度的一个重要的方面。 二、转基因食品的标示性问题探讨 对转基因食品进行标示基于多方面的考虑，主要包括其安全性问题、公众知情权以 及伦理道德等方面。 ( 一) 标示原因 “对转基因食品实行标识管理，首先是由转基因食品存在的安全性隐患引起的。 转基因食品被称为第二次绿色革命，种植面积在最近的十几年中呈直线上升状态。1 9 9 6 年全球种植面积为1 7 0 万公顷，而到了2 0 0 4 年就已达8 1 0 0 万公顷。目前为止，已经有 成熟技术的转基因食品主要有番茄、大豆、油菜、土豆、玉米、西瓜、淡水鱼、猪等。 含有转基因成分的玉米淀粉、大豆蛋白、大豆磷脂等已经被广泛用作食品原料和添加剂， 因此，我们平时接触到的食品中，大多数有可能含有转基因成分。由于转基因技术的快 速发展以及管理体系的逐渐完善，食用转基因食品已经成为一种大趋势。 1 9 9 8 年，陶毅教授声称，老鼠在喂食转基因马铃薯后，无论是体重还是器官重量均 出现减轻的现象，而且免疫系统也受了损害。这一声明导致国际社会对转基因食品安全 性的激烈争论以及担忧，爆发了全世界性反对转基因食品的浪潮，消费者对转基因食品 朱俊林标识转摹闪食品的伦理动肉【j 】湖南师范大学社会科学学报2 0 0 7 ( 3 ) , 3 2 ， 1 3 转基因技术应用引发的科技伦理问题研究以转基因食品为视角 具有知情权和选择权的要求也更加强烈。 前面已经说过，转基因食品可以分为两类。第一类转基因食品中的基因在进入自然 环境后有可能继续存活，也有可能转移到其他生物体中从而对生态系统造成破坏。虽然 第二类转基因食品中并不含有活的转基因生物，不会影响环境，但是可能影响人类健康。 然而，这两类转基因食品都存在有安全隐患是毋庸置疑的。安全隐患是对转基因食品实 行标示管理的客观基础。 ( 二) 标示范围 转基因食品的标示管理包含成分检测、标签说明和安全性风险评估等环节。目前， 很多国家规定：食品( 包括原料、食品添加剂和加工助剂) 中含有批准的新型d n a 或新 型蛋白质，必须使用“转基因 的标志。 澳大利亚曾制定出转基因食品标准，该标准中指出，“转基因食品是指含有以转 基因技术生产的食品或者含有类似原料以及转基因加工助剂的食品，主要包括：( 1 ) 含 有新型d n a 和( 或) 新型蛋白质的食品；( 2 ) 改变了性状的食品。下列食品不包括在转 基因食品的范围之内：( 1 ) 没有改变性状高度提炼的食品，提炼过程可以除掉新型d n a 和( 或) 新型蛋白质；( 2 ) 力n - r _ 助剂或食品添加剂，除非二者所含的新型d n a 和( 或) 新型 蛋白质存留在食品当中；( 3 ) 浓度不超过l g k g 的调味料；( 4 ) 食品、原料或加工助剂 中非预期存在的转基因食品，含量每种原料中不超过l o g k g 。 该标准还规定：若食品 生产者尽力避免使用转基因食品，但是食品中还是不可避免地出现了转基因原料，只要 含量不超过1 可以不作转基因的标志( 但是没有获得批准的转基因食品原料或者列入该 标准的转基因食品是必须标示的) 。对于非转基因食品则由制造商自愿进行标识，但不 得有虚假和误导性的行为，且必须遵循1 9 7 4 年联邦贸易制定的法规。这虽然不能作为 全世界对转基因食品标示的统一标准，但是总的来说不会相差太多。 ( 三) 标示方法 对转基因食品进行标示的方法虽然没有一个统一的标准，但是概括起来大致有以下 几点：( 1 ) 须将“转基因 字样与食品名称一起使用，如果配料里有转基因食品须在配 料列表中标明。( 2 ) 零售的非包装食品，须将“转基因”字样与食品或特定的配料一同 杨桂玲，张志恒，裒玉伟等澳人利亚转基因食品溯源管理体系研究【j 】江苏农业科学，2 0 11 ( 4 ) - 3 7 2 1 4 第三章转基冈技术在食晶中的应h j 所凸显的问题 标明。( 3 ) 对于即食食品，如果消费者要求销售商提供这类信息，那么销售商必须提供 消费者想要知道的信息。 对于转基因食品的标示，政府部门在提高管理者素质的同时，强制性要求企业单位 对转基因食品实行标签制度。而生产转基因食品的企业则必须向消费者提供尽可能多的 信息，以便消费者在知情下自主做出是否购买转基因食品的决定。要达到此目的就必须 做好以下几个方面：第一，生产者和经营者应依法申报标示使用认可，以便确保经营者 向消费者提供有关产品信息的真实性。标示方式和内容应该遵循力求规范化且通俗易懂 的原则，使相关信息一目了然，便于消费者理解。第二，加大转基因食品的管理力度， 政府须注重转基因食品的审批和监管工作。首先，做好生产企业的普法工作；其次，严 格控制标示认可审批关隘；再次，加强转基因食品在流通领域中的监督检查，加大执法 力度；最后，标示必须统一。第三，“政府应该加强对消费者的转基因食品的科普教育， 建立公众的社会评价机制和参与体系 ，以利于科学的民主化和民主的科学化的有机 结合。公众的积极参与，才能达到标示管理的预期效果。第四，对转基因食品的报导必 须客观公正。宣传媒介必须本着实事求是和负责的态度，客观、真实的对其报道宣传， 以便于消费者能够对转基因食品有一个科学的认识，能够真正在知情的基础上进行自主 选择。 ( 四) 对转基因食品进行标示的伦理考虑 直接意味着应该对转基因食品进行标示管理的因素，不是出于对转基因食品安全性 隐患，而是从伦理道德方面来考虑的。 第一，保护人类生命健康，是生命伦理学最根本的原则。对转基因食品标示管理， 是管理者维护人类健康应尽的责任，同时对转基因技术的健康发展也是有利的。转基因 食品存在安全隐患的可能性比较大，作为一个管理者在转基因食品的管理过程中，必须 承担道义上的责任，树立保护人类生命和健康的责任心。 第二，到目前为止，人类已经吃了超过十年以上的转基因食品，但是尚未发现其对 人体健康构成危害，然而这并不能消除人们的担忧。薛达元研究员认为，既然我们无法 从科学上证明转基因食品的安全性，那么，就必须建立预防措施。对转基因食品进行标 示性管理，能够使研究工作人员对其进行长期的跟踪研究，并在这个基础上得出其对人 毛新忠张利f 李静对转培闪食品能实行自愿标签制度吗? 【j 1 科学学研究2 0 0 6 ( 6 ) t8 5 5 1 5 转基冈技术应用引发的科技伦理问题研究以转基冈食品为视角 类健康是否有影响的可靠结论。 第三，对转基因食品的标示性管理，是尊重消费者的知情权和选择权。公民有权了 解自己所要购买的食品的一切信息，这是最基本的伦理共识。只有这样才能够在真正知 情的基础上进行自主选择，作出是否消费转基因食品的决定。消费者对转基因食品的消 费与否，不仅出于对安全的考虑，同时也有宗教因素掺杂在内。从宗教禁忌的角度来看， 一些宗教信徒认为，转基因食品有可能违