包饺子 教案.doc

.潜能课程包饺子教案 编辑删除 马姝一、课题背景： 过新年，包饺子是中华民族五千年的风俗习惯之一，饺子味道鲜美，造型美观，深得广大人民的喜爱。针对目前大多数学生是独生子女，依赖性强，动手能力差，饭来张口，衣来伸手的风气比较严重。本课程通过迎新年、大比武，包饺子比赛，来倡导“自力更生、艰苦奋斗”的中华民族精神，学生通过自己动手包饺子会餐，懂得热爱劳动光荣，从而珍惜别人的劳动成果，既培养了自己的动手能力，又给自己增添无限的乐趣。二、活动目标：1、让学生了解中华民族的风族习惯，了解包饺子的相关知识，激发学生包饺子的兴趣，学会包饺子的方法。2、 通过亲自动手包饺子，培养学生的动手实践能力，树立正确的劳动观，增强责任感，初步形成良好的劳动品质。3.在亲历实践的活动过程中，学会合作、学会交流，切身体会劳动所带来的幸福和快乐。教学重难点：获得包饺子的基本技能，了解包饺子的相关历史。三、活动方式：动手比赛，自己品尝、专家考评的方法。 四、活动准备：师：拍照、分四人组（若干小组）生：面、蔬菜、碗、筷、锅等劳动工具。五、课时安排： 2课时六、活动过程：（一）谈话导入，揭示课题孩子们，每逢春节的时候，餐桌上必不可少的主角之一是什么？俗话说：“好吃不如饺子”，全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生。饺子味道鲜美，造型美观，是深得中华民族喜爱的食品，今天我们就来学习包饺子，今天我们学习的不光是传统的白白胖胖的饺子，还有各种颜色的饺子呢？（2） 了解饺子的营养功效包饺子之前，我们要了解一下饺子的健康功效：五彩饺子是一道家常菜肴，荤素结合，营养均衡，飘香美味，老少皆宜。白菜：有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。红萝卜就是指胡萝卜，是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。菠菜有助于建立一个良好的视力，也对心脏有益的食物，含有丰富的蛋白质。促进婴幼儿的正常生长。西红柿：具有较强的清热解毒、抑制病变功效。第一课时：（三）学习备料：饺子皮的制作：食材 主料：面粉 300g、水、西红柿、紫包菜、胡萝卜、芹菜叶和菠菜 辅料：盐1/4小勺步骤1、把蔬菜们都清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，都切碎了。 2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿，过滤出汁儿，剩下的碎菜备用。3.将水、盐倒入盆中4.手工搅拌成絮状5、交给搅拌机搅拌或手工和面6、揉成一个面团，醒20分钟 7.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右8.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条9.切成大小均等的剂子10.按扁11.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄12.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮 小贴士 剂子也可以直接用手揪，也可以用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整。醒面的同时，再去备饺子馅，更加节省时间。饺子陷的制作：食材 主料：猪肉 400克、白菜 一棵 辅料：葱 适量 姜 适量主料 猪肉 400克 白菜 一棵辅料 葱 适量 姜 适量调料 花生油 35毫升 料酒 15毫升 盐 5克 甜面酱 30克 胡椒粉2克 酱油 20毫升 鸡精 一勺制作步骤1 、把猪肉洗净。2、 切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。3 、把白菜掰开洗净。4、白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。5、葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。第二课时：（4） 学“包饺子”的具体方法（五）学学做做1、将学生分成若干小组，每组都准备好包饺子需要的各种馅儿料，饺子皮和劳动工具等。2、在小组长带领下，自己动手完成包饺子，煮饺子的劳动。（六）煮饺子时我们应注意哪些方面？1、下饺子：锅里的水烧开后，把适量的生饺子轻轻放入，不要被水溅出烫伤。然后用漏勺沿锅底轻轻翻动水饺，防止粘锅。2、煮饺子：待饺子全部浮在水面翻滚时，加少许冷水继续煮，让饺子熟透。等饺子再次浮在水面翻滚时，即可用漏勺盛起来装在碗或盘里就餐了。十种家常饺子包法的做法步骤1. 胶东鲅鱼饺子2. 两边捏合即可，本地人称元宝3. 胶东家常饺子，两边捏合；4. 双手合拢；5. 一下就能捏出个肚子。6. 三角饺子，此做法来源于糖三角7. 将饺子皮分三个角向上包起；8. 捏好。9. 月牙饺子，这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，呵呵，想吃虾饺了10. 捏出月牙；11. 完成后的饺子。12. 锁边饺，这个让我想起了韭菜盒子，啊哈哈13. 成型后的饺子。14. 北京人口中的元包饺子是这样的15. 这个真的像元宝啊16. 葵花饺子，做法超级简单，一饺子皮放馅；17. 上面再覆盖一张，捏花边即可；18. 这个是太阳花，哇19. 蛤蜊饺，龙口人叫嘎啦的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。20. 对折好后，将其捏起来。21. 成型后的蛤蜊饺。22. 无任何技术含量，这个是锅贴的做法，只能煎不能煮的23. 两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味24. 在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口25. 这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水26. 把开口弄好27. 你随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型 小贴士 包的时候馅料要放适量，防止饺子熟了之后馅露出来。包成各种形状的丑饺子们，煮吧煮吧煮饺子。 煮好后，装盘品尝！ 小贴士： 1、捏饺皮时用力要柔韧，避免饺皮穿孔，馅儿外露；饺子包好后， 应整齐地排放在容器上，并撒些干面粉。 2、饺子吃法多样：有蒸饺、煮饺、煎饺。均要注意安全， 防烫伤，小心用火。（七）品尝劳动成果，评选“好厨师”1、吃饺子：饺子里面有鲜美的馅儿，外面的饺皮是淡而无味的，如果在吃时蘸些香醋、麻油、蒜泥或辣酱等调料，味道就更鲜美了。2、评比包饺子的质量，并指出克服漏馅、散开、不熟、煮烂等情况的方法。3、评选“好厨师”。（八）总结本次活动，学生通过在家制作各种馅料，在学校进行包饺子、煮饺子、品尝饺子、评选“好厨师”等过程，使学生