（农业生物环境与能源工程专业论文）河北省平山县元坊村有机养殖模式研究.pdf

捅要 养殖业是我国农村经济中的主要产业之一，在发展的同时也带来了一些问题，圈舍乱建、粪 便乱堆，严重污染了环境，居民生活受到影响。且农村养殖缺乏统筹的管理和规划，造成资源浪 费，产品质域不高。因此，建立科学的养殖模式，增加科技含量，更好的利用资源，改善农村环 境，是我国建设社会主义新农村急需解决的问题。有机养殖是现代养殖业发展的方向，本文将有 机养殖引入农村，来探讨有机养殖模式的构建。 本文分析了有机养殖的特点和组成，并对有机养殖系统进行了分类；阐述了有机养殖的生产 原则及其意义：依据有机养殖标准和生态农业原理，总结了设计有机养殖模式所依据的1 2 大原 理；并构建了设计有机养殖模式的理论框架。 在构建理论框架的基础上，本文采用定性和定量分析相结合、理论与实际相结合的方法，对 平山县元坊村的有机养殖系统进行了较为系统，全面、深入的研究。通过对该村问卷调查，对该 地的地理、资源、经济和环境条件以及元坊村的养殖业现状进行了分析。根据理论研究和元坊村 的实际情况设计了元坊村有机养殖模式，即“畜禽一沼气池一种植”模式和果园养鸡模式，探讨了 元坊村有机养殖模式的运营及管理体系，设计了元坊村废弃物处理方法：沼气发酵和堆肥。 关键词：有机养殖，养殖模式，规划 a b s t r a c t l i v e s t o c ka n dp o u l t r yp r o d u c t i o n i s a p a r t o f o r g a n i ca g r i c u l t u r e i tr e q u i r e sa g o o de n v i r o n m e n t t o p r o v i d en o n - p o l l u t e df e e d i n gm a t e r i a l sf o rd e v e l o p i n go r g a n i cl i v e s t o c kf a r m s c u r r e n t l y , t h e r ea r c 5 0 m ep r o b l e m sf o rt h el i v e s t o c kt om e e tt h eo r g a n i cf o o dp r o d u c t i o nr e q u i r e m e n t si nc h i n a i no r d e rt o s o l v et h e s ep r o b l e m s ，o n ev i l l a g ec a l l e dy u a n f a n gv i l l a g ef r o mp i n g s h a nc o u n t yi nh e b e ip r o v i n c ew a s c h o s e na sad e m o n s t r a t i o nv i l l a g et os h o wt y p i c a lm a n a g e m e n t si na no r g a n i cw a y t h r o u g ht h eo n - t h es p o ti n v e s t i g a t i o n ，a c c o r d i n gt ot h es t a n d a r d so f o r g a n i cf a r m i n g , s o m et h e o r i e s a n dm e t h o d sa r eb e i n gt a k e nf o rt h eo r g a n i cl i v e s t o c kp r o d u c t i o nt ot h i sv i l l a g ei nt h i sd i s s e r t a t i o n b a s e do ns o m ed o m e s t i ca n di n t e r n a t i o n a le x p e r i e n c e , t h ec o m p o s e sa n dc h a r a c t e r i s t i c so fo r g a n i c l i v e s t o c kw e r ea n a l y z e d a n dt h eo r g a n i cl i v e s t o c ks y s t e mw a sc l a s s i f i e d a n dt h i sd i s s e r t a t i o ns u m m e d u pt w e l v ep r i n c i p l e sf o rb u i l d i n gam o d e lt od e v e l o pa no r g a n i cl i v e s t o c kp a t t e mi nt h ev i l l a g ef o rt h e w h o l ec o u n t ya n dt h es i m i l a rr e g i o n s 部ae x a m p l e a tt h es a m et i m e , o r g a n i cl i v e s t o c km o d e l s “l i v e s t o c k b i o g a s - p l a n t i n g m o d e la n d “h e n - o r c h a r d m o d e lw a sd e s i g n e db i o g a sa n dc o m p o s tw a s t h em e t h o dt od i s p o s ew a s t e sf o ry u a n f a n gv i l l a g e a tl a s t , t h ee a r l eb r e e d i n go ff a r mw a sr o u g h l yl a i d o u ti nt h i sd i s s e r t a t i o n 。i n c l u d i n gm a n a g e m e n t , l i v i n g p r o d u c t i o n ，f e e da n dw a s t eb l o c k s k e yw o r d s ：o r g a n i cl i v e s t o c kp r o d u c t i o n ，m o d e lo f l i v e s t o c kp r o d u c t i o n ，p r o g r a m m i n g i i 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业大学或其它教育机构的学位或证书 而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明 确的说明并表示了谢意。 研究生签名：划若鸪 时间：细年f f 月上“日 关于论文使用授权的说明 本人完全了解中国农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留 送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复 制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、 传播学位论文的全部或部分内容。 ( 保密的学位论文在解密后应遵守此协议) 研究生签名：交香鸽 时间： 2 砌年j 月2 钥 导师签名 时间：0 2 卯6 年，月群日 中国农业夫学硕卜学位论文 第一章绪论 1 1 研究背景 第一章绪论 近年来，随着科学技术的进步，极大的促进了农业的发展，但农业科技成果的运用在给人们 带来丰产的同时，也给人们带来了许多烦恼：农田里的化肥越来越多。各种杀虫剂泛滥，结果在 促进生产的同时，经营方式越来越远离自然，环境污染、生态失衡、土质恶化和食品质量下降等 问题也随之而来。如：1 9 9 6 年肆虐英国的疯牛病，1 9 9 8 年席卷东南亚的猪脑病，1 9 9 9 年轰动世 界的比利时二唔英污染鸡风波，2 0 0 3 年法国李斯特杆菌污染熟肉造成人员伤亡，2 0 0 4 年中国发生 禽流感等事件，引发了人类空前的食品安全危机l l l 。我国的肉、蛋、奶等畜产品在国内相对过剩， 但畜产品的出口却频遇寒潮，出口罩不足总产量的1 ，其主要原因就是卫生标准不合格，药物 残留超标，这已成为限制我国眚产品出口的非关税贸易技术壁垒【2 】。 畜牧业已经成为中国农村经济中最活跃的增艮点和主要的支柱产业口】。但是农村养殖也存在 一些问题，由于农村养殖的特点是规模小、起点低、群体人、全国遍地都有养殖，不好管理，容 易对居民的环境造成污染，畜禽易产生疾病。农村养殖是在庭院养殖各自为政的基础上形成的， 缺乏环境保护和养殖业所必需的生物安全意识，对生物安全的重要性缺乏认识和理解，致使许多 传染性疫病发生严重，不仅种类多，而且较普遍地发生混合感染或多重感染，畜禽疫病的严重发 生已成为制约养殖业发展的重要冈素。因此，中国的备禽养殖业要想与世界接轨，必须打破传统 发展模式，大力发展有机备禽养殖业。 有机养殖在我国出现只有l o 年左右的时间，无论在理论上还是在实践上都不成熟。就目前 状况，人多数都是借鉴国外的经验，按照有机生产的标准进行生产，且主要以国际市场需求为导 向，普遍缺乏深层次的基地建设的探讨。如何探讨一种科学合理的有机养殖基地模式，使基地的 经济效益不是唯一地依赖于高价格，而是在于基地整体生产力的提高，是当前发展有机养殖业迫 切需要解决的问题i ，j 。 村庄是农村最基层的社会单元，随着经济的发展、社会的进步，村庄也发生了巨大的变化， 生态村的建设就是其中变化之一。生态村作为生态农业体系中的一个建设主体单元，是解决我国 “三农”问题的有效途径f 4 l 。目前，生态村建设在我国已取得了很大成就。平山县位于河北省西部， 太行山东麓，是全国山区综合开发试点县之一。“九五”期间平山县开展了大规模的山区综合开发， 社会经济状况发生了巨大变化。平山县也是我国生态家同建设的重点县之一，2 0 0 3 年在国家农业 部的扶持下，投资5 0 0 万元实施了“生态家同富民工程”，以沼气建设为核心，以促进农民增收、 改善生态环境、提高生活质量为目的，与发展畜牧业和生态农业相结合，与退耕还林、保护生态 相结合。平山县的生态村得到了一定的发展，但生态村发展的水平普遍较低，如果从生态村的标 准进行严格的评判，并不能成为生态村，只是运用了一些生态维护方面的技术，或是进行了一些 生态建设，同时生态村的建设缺乏统筹管理和统一规划。 平山县元坊村属丁山区农村，所以耕地较少，除了林地外种植业方面没有经济收入，农民主 要收入靠养殖或外出打：r 赚钱。因此养殖业是元坊村经济收入的重要来源。根据调奇发现元坊村 主要存在以f 问题：( 1 ) 柴草乱垛：( 2 ) 牲畜乱跑：( 3 ) 粪便乱拉、垃圾乱堆；( 4 ) 圈舍乱建。 中同农业人学硕f 。学位论文 第一审绪论 生态环境严重破坏，不仅影响了养殖产业的健康发展，而且给群众的日常生活带来了极大不便， 不符合社会主义新农村的条件，因此以该村试点引入有机养殖来改变这种状态。 1 2 研究目的和意义 目前，养殖业存在的问题导致产品出口受限制，农村与农业的发展国家已经高度重视，因此， 发展有机养殖业势在必行。 进行有机养殖对我国农业可持续发展有重要意义：有机养殖产品可以为人类提供健康、安全 的肉类和水产类食品；有机养殖重视对粪污处理，有利于环境保护，节约资源，维护自然界的生 态平衡；成功的调和了畜产品生产和环境保护之间的矛盾：通过减少对农场以外投入的依赖和创 造更平衡的营养成分和能源流动，增强生态系统恢复力，增加食物的安全性：增加农民收入。 不同的地方有机养殖模式不相同，要根据当地的资源条件设计有机养殖模式。所以，如何建 立一个合理的有机养殖模式是非常重要的，目前，没有一套成熟的理论来指导有机养殖模式的建 立，急需一套这样的理论框架来指导有机养殖的发展。有机养殖模式是以生物学、生态学理论为 指导。但需要在遵循有机农业基本原则和有机认证标准的条件一f 进行规划和设计在认识现有的 生态养殖的基础上，借鉴生态养殖的模式，结合有机养殖生产标准设计有机养殖模式。规划目 标是使养殖规范化、资源得到充分利用，达到系统综合生产力的提高。 在平山元坊村发展有机养殖业，生产有机养殖产品，不仅能促迸当地养殖业的健康发展、增 加农民收入，且保护人民群众身体健康和当地生态环境，促进农业的可持续发展，对其他地区发 展有机养殖具有借鉴意义。本论文要得出的方法和结论可用于其他地区的有机养殖模式的构建， 具有一定的参考价值。 1 3 国内外有机养殖发展概况 1 3 i 有机养殖的定义 有机养殖是指在各禽饲养的过程中，禁止用化学饲料或含有激素、化肥、农药成份的饲料来 喂养，当备禽生病时，也尽量不使j i 滞留性的有毒药品，以免食用葺禽肉类、蛋类、奶类及其制 品之后损害人体健康。有机养殖的根本目标是保护环境，保证动物健康的持续性，关注动物的福 利，生产高质量的产品。有机养殖是生态养殖的一种模式，是根据生态学、生态经济学与系统学 的原理，运用生态养殖的技术成果和有机养殖的生产标准相结合的有机养殖模式。以期获得较高 的系统综合生产力和较好的经济、社会、生态效益的农业系统。因而有机养殖业被称为现代养殖 业发展的高级阶段。 1 3 2 国外有机养殖发展概况 有机养殖业是有机农业的一部分，有机食品发展迅速，全世界大约有1 3 0 个国家进行认证有机食 品的商业生产，主要集中在欧洲国家、美国，加拿大和日本。近年来有机养殖业发展较快，全世 界生产的有机备产品每年平均以2 0 的速度增长。在1 9 9 5 年至1 9 9 7 年间，用有机牛奶制成的冰 2 中国农业夫学硕l ：学位论文 第一审绪论 淇淋的消费鼙就猛增了2 9 3 。1 9 9 9 年。全世界有机畜产品的销售额已超过了1 7 6 0 万美元，得剑 国际认可的有机养殖场已有3 5 0 1 0 4 h a ! “。 ( 1 ) 欧洲 欧盟对发展有机养殖业也相当重视，2 0 0 0 年，欧盟共投入2 2 7 亿欧元用于发展有机养殖业 及其产品。目前，在欧洲市场上，有机牛奶的价格要比普通牛奶价格高出3 7 蚶“。2 0 0 3 年欧盟 2 5 国通过认证的家畜数量大约为3 0 0 万头，占欧盟2 5 国家总的畜数量的2 3 。有4 8 3 万头乳牛 通过有机认证，占总乳备群的2 5 ；4 5 万头猪通过有机认证，占总猪群的o 4 ；2 4 0 万只绵羊 和山羊通过有机认证，占绵羊和山羊总量的2 4 ；另外还有6 0 0 万只肉鸡和9 0 0 万只蛋鸡通过有 机认证。 在1 9 9 9 年至2 0 0 0 年期间欧洲有机畜禽生产增跃较快的国家是比利时和荷兰，特别是猪和家 禽增长最为迅速。但是牛类动物发展较慢，因为这类动物的转换期较长，使农民的经济利益受损。 可以看出，有机备禽生产将成为一个发展趋势1 6 l 。 英国 近l o 年来英国的有机畜牧业迅速发展，从事有机畜牧生产者数龌一直在增加。2 0 0 1 年8 月英 国有机畜牧业生产依据欧共体条例1 8 0 4 9 9 ，同时，英国注册有机食品标准基于欧盟条例发展并 且实施适合有机笛牧生产在英国的基本标准。 表1 - 1 英国有机肉类产品统计表 t a b l e i i o r g a n i cl i v e s t o c kp r o d u c t i o ni nt h eu k 肉牛 5 , 0 0 09 , 0 0 0 羔羊3 9 0 0 0 1 0 9 , 0 0 0 猪3 2 0 0 05 2 0 0 0 家禽 1 , 3 0 0 0 0 0 2 1 0 0 0 0 0 从表1 1 中可知2 0 0 0 年至2 0 0 2 年间英国的有机肉类产品增长迅速，其中有机肉牛、羔羊、 猪和家禽分别增长了8 0 、1 7 9 5 、6 2 5 和6 1 5 【7 】o 襄1 - 22 0 0 5 年1 月英国有机农场统计表 t a b l e l - 2 o r g a n i cf a r mi nt h eu k ( j a n2 0 0 5 ) 3 中国农业人学硕卜学位论史第一章绪论 从表1 2 中可以看出英国有较多的生产者进行有机畜禽生产，而且主要集中在英格兰，大约占 全国有机备禽生产者的6 4 1 s l 。 表i - 32 0 0 5 年1 月英国有机畜禽统计表 t a b e e l - 3 o r g a n i cl i v e s t o c ks t a t i s t i c si nt h eu k ( j a n2 0 0 5 ) 种类数量种类数量 肉叶：3 4 8 5 0种猪1 1 , 0 8 0 奶牛83253育肥猪4 0 1 4 4 哺乳牛4 9 , 5 8 2其它猪3 。9 7 5 小牛3 2 0 1 0 j 它乍1 , 2 6 4烤子鸡1 , 2 2 2 ，3 5 5 蛋鸡 1 , 3 3 7 3 6 9 种羊3 8 2 ，6 4 6 其它鸡类 1 0 2 ，6 2 3 其它羊3 0 5 2 1 7 山羊5 1 3 其它羊类1 1 8 5 近几年来英国有机养殖业发展迅速，到2 0 0 5 年1 月全国有2 6 0 0 多个生产者进行有机养殖。有 机家禽和家眚的养殖数鼍都有了增长，从表1 3 中可以看出英国进行有机养殖的牛、羊和鸡较多， 尤其是蛋鸡的数鼍最多l b i 。 挪威 挪威的有机眚牧业主要是绵羊、奶牛和肉牛的生产，也有些有机羔羊和蛋类产品，进行有 机猪和水产品生产的一直很少。有机农场的平均面积是1 4 h m 2 ，不包括用来放牧羊和牛的山地。 表1 4 是挪威有机养殖情况统计表1 9 】o 表1 4 挪威有机养殖情况 t a b l e l - 4 o r g a n i cl i v e s t o c kp r o d u c t i o ni nn o r w a y 动物种类 1 9 9 92 0 0 2占总量百分比 奶牛 2 , 9 9 84 , 0 7 0 1 4 肉牛4,4261 , 4 0 8 3 0 绵羊1 8 3 9 33 3 8 3 33 0 山羊 1 , 0 5 21 , 2 3 4 2 6 猪2 8 2 4 6 0 0 5 家禽2 7 ，2 2 83 4 ，3 2 11 0 ( 2 ) 美国 美国在发展“有机畜牧业方面始终处于领先地位，其有机牛奶的生产是全美畜禽业中发展最 快的。每个有机养殖场的平均面积达7 5 6h m 2 2 1 。1 9 9 7 年美国有1 5 个州按照有机养殖标准饲养 牛、猪和羊：1 3 个州饲养有机奶牛，以纽约州最多。在1 9 9 2 年至1 9 9 4 年问，有机奶牛饲养量增 加了3 倍，1 9 9 4 年至1 9 9 7 年间有机奶牛数量义翻了一番。达1 3 万头。1 9 9 4 年有机养殖的蛋鸡 数量为4 7 7 万只，1 9 9 7 年达5 3 7 8 万只，以加利福尼哑、纽约和弗吉尼亚州最多，其他有机养殖 4 中国农业人学硕 i ，学位论文 第一审绪论 的动物有山羊、渔和蜜蜂等。 至 v 器 咀 0 4 8 7 5 6 2 2 0 0 0 拒 5 2 0 9 5 7 2 0 0 1 芷 黝有机牧场 一有机种植 围1 - 1 美国2 0 0 0 年和2 0 0 1 年有机牧场和种植作物用地比较 f i b l - 1c o 唧o f o r g i c p a s t u r e d o r b i tc r o p 5 ( 2 0 0 0 d2 0 0 i ) 表l - 51 9 9 2 2 0 0 1 年美国有机养殖情况 t a b l e l - 5o r g a n i cl i v e 咖ki na r a 州c a1 9 9 2 2 0 0 i 家畜头l 肉牛 奶牛 猪 绵羊羔羊 总计 家禽( 只) 蛋鸡 烤子鸡 火鸡 其它 总计 有机农场 6 ，7 9 69 ，2 2 23 ，3 0 04 ，4 2 91 3 ，8 2 91 5 ，1 9 7 2 2 6 52 ，8 4 66 ，1 0 01 2 8 9 73 8 ，1 9 64 8 ，6 7 7 i 。3 6 5l ，4 9 9 2 ，l o o4 8 2 1 , 7 2 43 ，1 3 5 l ，2 2 ll ，1 8 6l ，6 0 0 7 0 5 2 ，2 7 94 ，2 0 7 i l ，6 4 7 14 ，7 5 3 1 3 ，1 0 0 1 8 。5 1 35 6 0 2 87 1 2 1 6 4 3 9 8 l 1 7 3 8 2 6 l j 6 3 3 5 8 7 2 0 - 6 2 5 2 6 3 3 i 4 6 9 5 6 3 5 3 6 47 7 0 0 1 1 0 5 0 0 1 58 2 0 0 5 37 8 2 6 3 8 ，2 8 5 7 5 0 2 2 6 1 0 5 8 0 2 9 6 6 4 。0 6 05 0 2 1 面积( h m 2 ) i ，1 1 3 。7 4 6 l ，9 2 4 。8 0 7 9 ，1 3 8 1 1 1 3 5 9 3 。1 5 9 ，0 5 0 6 5 9 2 l 。6 li ，6 6 2 3 。2 8 6 ，4 5 6 粥6 5 3 1 7 , 2 “ 5 ，0 1 4 ，0 1 5 6 9 4 9 百分数 2 4 3 2 7 7 5 5 0 4 9 7 2 8 5 2 0 0 8 4 8 4 1 3 0 5 4 9 2 5 2 4 3 8 壹! ! 墼堑! ! ! 墨! ! 堑：i 塑! ! ! ：塑! ! ! ! ：i 塑j ：! ：堂： ! ! ! ：! 丝! ! ! 从图1 - 1 和表1 - 5 可以看出美国有机肉类和家禽的生产要滞后于有机农作物的生产，1 9 9 2 年 5 中同农业久学顾卜学位论文 第一审绪论 i i ! ! 自e ! g ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! g e ! ! s ! ! ! ! ! ! | ! ! e ! 自! ! ! ，! 目e ! ! ! ! ! ! ! | ! ! 量目! e e ! ! ! ! ! e ! 目s ! 舞! ! ! ! 曼 至1 9 9 7 年间有机肉牛、猪和绵羊的养殖数量呈下降趋势，这在某种程度上可能与农产品有机标 签的使用有天l i i 。囡为在1 9 9 9 年2 月以前，有机肉类和家禽上市时，其包装上不允许使用有机标 签，而有机农作物和一些非肉类有机动物产品( 鸡蛋、牛奶等) 则一直可以在其包装上使用有机 标签。1 9 9 2 年至1 9 9 9 年间，经过有机认证的肉牛、猪和羊的数量分别下降了3 5 、6 5 和4 2 ， 而经过有机认证的奶牛和蛋鸡数量却分别增长了3 6 9 倍和1 0 2 3 倍。 2 0 0 0 年判2 0 0 1 年有机畜禽增长迅速，许多州都有有机牧场。2 0 0 1 年已经通过认证的有机肉 牛、猪、绵羊和羔羊的数鼍7 1 ，2 1 6 ，是1 9 9 7 年的3 倍，2 0 0 0 年至2 0 0 1 年增加了2 7 。奶类是增 长晟快的有机食品之一，其中奶牛最多。这期间有机家禽动物的饲养也有了较快增长，1 9 9 7 年至 2 0 0 1 年期间经过有机认证的夤鸡、烤子鸡、火鸡和其它家禽动物数罱增加了5 倍，2 0 0 1 年的饲养 数量比2 0 0 0 年增加了5 9 。在1 9 9 9 年，美国农业部解除了有机标签对烤子鸡的限制，烤子鸡的 数量开始急剧增加，从1 9 9 7 年的3 8 万只增加到2 0 0 0 年的2 0 0 万只，到2 0 0 1 年就超过了3 0 0 万 只。 ( 3 ) 加拿大 在过去几年有机奶产品是主要的有机产品，肉类产品是发展最慢的有机产品。全国1 6 3 个有 机肉牛生产者共有1 5 。6 0 8 头，但是在全国肉牛养殖业中的比例很小，加拿大最多的一家饲养了 5 1 4 8 头肉牛。有机奶牛的比例也较小，在2 0 0 3 年占全国奶牛总量的0 5 。加拿大2 0 0 3 年有机 养殖情况和通过认证的有机企业见表l 石和表1 7 ，从表中可以看出进行有机肉牛养殖的养殖场最 多，有机肉牛的数嫱也最人1 1 2 l 。 表1 - 62 0 0 3 年加拿大有机养殖数量统计表 t a b l e l - 6 o r g a n i cl i v e s t o c ks t a t i s t i c si nc a n a d a 一2 0 0 3 肉牛野，卜奶牛绵羊山羊猪鹿蜜蜂 表i 72 0 0 3 年加拿大通过有机认证的有机养殖场 t a b l e i - 7n u m b e ro f c e r t i f i e dl i v e s t o c ke n l e r p r i s e s - 2 0 0 3 动物总数有机农场数e f ( 家) 产量( 个) 占伞国总量( ) 销售额( $ ) 囊1 - 92 0 0 3 年加拿大有机家禽( 单位：只) t a b l e l - 9 o r g a n i cp o u l t r yi nc a n a d a - 2 0 0 3 表1 - 8 和1 9 是加拿人2 0 0 3 年有机蚩类和家禽类产品情况，尽管有机家禽的饲养量有了较大 6 中田农业人学硕卜擎位论文 第一帝绪论 增长，加拿人市场上也有大鼙的有机蛋类产品，但是与传统的产品相比有机产品的比例很小，2 0 0 3 年统计，有机蛋类产品占全国蛋类产品的0 4 6 ，肉鸡和火鸡更少，但是增长速度较快【1 2 l 。 ( 4 ) 拉美 拉美国家在发展有机养殖业方面也取得了长足进展，1 9 9 9 年。阿根廷得到国际认可的有机牧场面 积已经超过2 3 1 x 1 0 4h m 2 ，仅1 9 9 5 年至1 9 9 6 年间，阿根廷就向欧盟出口了2 1 i t 有机备产品吐 1 3 3 国内有机养殖发展概况 我国有机农业的提法始于2 0 世纪8 0 年代初，到2 0 世纪8 0 年代后期才逐步开展了有机食晶 基地的建设，标准的制定以及产品的出口等。i ：作，而有机养殖业在我国发展较晚，有机养殖产品 无论是规模还是发育程度都比较低，总体上还处于起步阶段。 我国最初是进行绿色食品的发展，截至2 0 0 3 年1 2 月2 0 日，全国绿色食晶企业总数达到2 0 4 7 家， 有效使用绿色食品标志产品总数达到4 0 3 0 个，产品实物总餐3 2 6 x l o t ，其中肉类1 0 i x l 0 4 t ，液 体乳及乳制鼯1 8 2 6 4 1 0 4 t 。现在人们已经认识到发展有机农业的重要性，许多企业开始发展有机 农业，主要由外贸公司或直接从事出口业务的食品加l ：企业与农户签订产销合同农户在公司的 指导f 按有机农业方式生产，公司包销产品。此外，还有叫、农户集体开发”模式。初期主要是天 然有机食品，如高山茶叶、东北大豆、野生果品、中药材等。近些年来，开发粮食、蔬菜、油料， 肉类、奶制品、蛋类、饮料、酒类、茶叶、草药、调味品、动物饲料、种子、纺织品、花卉等1 0 0 多种有机产品。人多数产品销往美国、加拿大、日本、欧洲等地，部分产品开始在国内市场销售。 这些进行有机生产的绝大多数是有机种植方面，在有机养殖方面还很少。目前国内也有很多养殖 场或农户开始进行有机养殖，并通过了有机认证。安徽省岳两县从1 9 9 9 年开始进行有机养殖鹅、 鸡、羊和蜜蜂；2 0 0 0 年西安生态养殖场饲养的2 0 0 0 头猪是我国的第一批有机猪，该养殖场也是 我国第一家被国家环保总局认定的有机养殖场；蟹岛绿色生态度假村也用有机的方式饲养猪、蛋 鸡和鸭；河南二农生态产业( 集团) 驻马店市太和高新农林科技开发有限公司养殖有机确山黑猪， 计划年出栏有机猪1 0 万头，年加工肉食品5 , 0 0 0 t ，建设有机饲料原料种植基地6 ，6 6 6 7h m 2 ，年 生产有机饲料3 l o t ，配套生产有机肥料1 0 4 t 由江苏省环保厅2 0 0 2 年在辕榆县宋庄镇投资兴建 的3 3 3h m 2 全国首家海水养殖有机食品生产示范基地，目前顺利通过国家环保总局南京有机食品 认证中心的验收。该基地主要养殖东方对虾、缢蛏、梭鱼，并通过轮养、混养、物理、生物及生 态调节等措施综合防治病害。经两年试养，年平均获利2 1 4 5 万元，较常规养殖净增1 0 9 万元， 产品全部出口日本和韩国，创汇4 3 2 万元。随着国家对生态环境保护认识的不断深入。正确评价 有机暂牧业的内涵及其地位，大力发展有机眚牧业对我国农业可持续发展具有十分重要的意义。 国际上关于有机畜牧业生产的标准很多，我国国家质量技术监督检验检疫总局予2 0 0 5 年4 月1 日 发布了相戍的有机标准。 1 4 国内外研究现状 在有机养殖中，国外更注重动物的健康和福利，对饲料有严格的要求，而且需提供动物足够 的自由活动空间，宽松的畜舍，满足动物的自然习性。在防疫方面，应当通过预防措施提高动物 的健康和福利，应用顺势疗法给动物治疗1 ”1 5 i 。在有机养殖模式、管理体系及规划方面也有一些 研究。 7 中国农业人学硕 学位论文第一章绪论 1 4 1 有机养殖模式研究 在有机农业系统研究中，s c o f i e l d 、d r i g b y 等人强调有机农业不仅指单一地对现有原材料的 利用，更注重“整体性”的理念，也就是强调在一个整体内系统的关联性与各部分的调和性，养殖 是系统中不可缺少的一部分【1 6 1 。m e t t ev a a r s t 认为动物生产是有机农业重要的组成部分，它的目 的是在有机农业系统中使土壤、植物和动物之间达到平衡，而且每一部分对整个系统的影响都是 同样的 ”】。意犬利a n a r d o n e 认为有机养殖业系统方法主要是以分析当地的资源条件( 生态、 生物、经济和社会) 为基础，制定一个合适的生产模型i l q 。必须为动物提供足够的室内和室外空 间，满足他们的自然习性。 有机农业在中国开始的比较晚，有机养殖方面更晚，目前国内一些研究者也开始对有机养殖 进行研究。中国在生态眚牧业方面开始的较早，许多专家和学者也提出了一些自己的见解和观点。 周元军提出生态备牧业必须遵循生态学原理和规律，根据不同的生态区域和畜禽的生物学特性， 因时、闳地制宜，在畜牧业的实践中不断总结、创新，推，“新经验，采用新模式，并对我国发展生 态畜牧业提出了一些措施。刘学剑、孙振钧等对生态畜牧业养殖模式做了一些研究，发展生态畜 牧业需要多方面结合，达到系统平衡【2 0 2 1 i 。安立龙、孙振钧等研究了生态畜牧业系统的设计方法 与理论。在备禽生态养殖模式中进行种群选择时，要根据当地自然资源和社会资源状况，科学地 将动物、植物和微生物组织起来充分配合协调，形成一种生产体系，多层次地合理利用各种资 源，进行无污染、无废弃物的生产，以实现生态效益、社会效益和经济效益的协调发展z 。2 3 1 席 运官等人认为有机农业是农业生态_ t 程的一种形式，是根据生态学、生态经济学和工程学的原理， 运用生态农业的技术成果和有机农业的生产标准相结合的有机农业模式，以期获褥较高的系统综 合生产力和较好的经济、社会、生态效益的农业工程系统。 1 4 2 有机生产管理体系研究 有机农业代表了一个整体农业体系对自然资源管理的方式。它是产品日标、环境目标以及自 然管理与保护的综合( p i a f r e d e r i k s e n ) 。h u g of j e l s t e d a l r e e 认为从常规农业向有机农业转换，无 论生产技术还是经营管理方法都要发生很大的改变，要求生产基地制定一个科学的有机农业生产 计划，为有机生产做好充分的准备。预见和克服有机转换过程中存在的各种风险与困难，减少盲 耳性。有机农业生产计划包括生产基地发展规划和有机作物生产技术操作规程 2 4 j 。中国的靡运官 认为我国的有机农业规模化、产业化生产发展缓慢，管理成本偏高。在有机养殖中要把好饲料关， 详细记录生产过程”j 。 1 4 3 有机养殖规划研究 j e h m v e r e i j k e n 等人自2 0 世纪9 0 年代末开始对有机农场进行景观方面的研究，指出景观 规划至少要遵循三个原则，即：要有一种合适的方法去描述农场的特性；在规划时，作为农场一 部分在农场生活和r _ 作的人一定要参与规划的过程；要把景观视为一种动态的体系，以动态的理 念来规划农场1 2 s l 。国外也有一些专家针对有机农场景观要素设计方面做了一些研究【2 4 i 。刘自杰 8 中囝农业人学硕l 。学位论文第一章绪论 i i 等人调查指出，目前有机食品生产基地多选在生态环境条件十分优越的偏远山区，土壤肥力的维 持依靠自然的轮作及生生草覆盖，病虫害的防治主要靠自然天敌平衡。但这种体系十分被动，生 产力也低，急需对传统技术进行研究和改造【2 0 l 。在场址选择上，中国的纪守学等专家认为畜禽生 态养殖虑当合理规划与正确选址在建场时应考虑农牧结合的生态环境效应以及粪污水的处理与 消化。建场前还应考虑远离居比区、学校、工厂、企业，场内的生活区、生产辅助区应建在上风 向区并有一定的距离。粪池、堆肥点应选择有利于排放、运输或施用之处。在规划时搞好场区绿 化，绿化带可阻留净化有害气体和吸附粉尘。减少养殖场臭气污染，还可以减少疾病传播及改善 养殖场小气候，具有防火、减少噪音、净化空气、美化环境、减少夏季太阳辐射 2 f i 等作用。 1 4 4 有机养殖模式应用 国内外在有机生态养殖模式的应用上一般都是采用种养结合，具体的结合方式和结构不同。 德国d o t t e nf e l d e r h o f 有机农场实行种养加结合，农 ：贸一体化的形式进行经营。该农场由7 个 农【屯家庭和其他投资者共同形成股份制的一种所有制形式。农场种植麦类、块根作物、豆类和蔬 菜，另外还有苜蓿草和= 叶草。养殖的动物有8 0 头牛，5 0 0 只蛋鸡，还有少量的鸭、鹅、兔。进 行牛奶、面包的加f i ，i 。 在我国，西安生态养殖场是按照生态学原理，充分利用猪场资源，将养殖、种植、能源、环 境综合利用有机地结合起来，形成了以水生饲料为核心，以水为纽带，把养猪、放养水生植物、 养鱼养蟹结合起来，实行“四步净化、五步利用”的生态养殖模式。即：把冲洗猪舍的粪尿水，按 水葫芦池一细绿萍池一养鱼蟹池一水稻田的顺序，依次、分阶段的灌入，通过生物的吸收加以“四 步净化”，然后再把经过净化的水田中的清水，回放到猪舍用于冲洗粪尿口”。 安徽省岳明县是中德技术合作项目“中国有机农业发展”的试验区，从1 9 9 9 年开始进行有机农 业生产。在这里主要养殖的是鹅、鸡、羊和蜜蜂，当猕猴桃开花季节，在猕猴桃园放养蜜蜂，一 方面为花授粉，另一方面又可生产商质量的蜂蜜。从2 0 0 1 年开始在猕猴桃同养鹅，放养少量的鸡， 以利用绿肥资源，并防治一些害虫，而且还给猕猴桃树提供养分。2 0 0 1 年，开始引进肉羊，综合 利用绿肥猕猴桃树叶，山上的杂草等资源i l ”。 蟹岛绿色生态度假村是集种植、养殖、旅游、度假、休闲、生态农业观光为一体，始终坚持 以生态农业为依托，以产销“有机食品”为最大特色，本着以人为本的原则，合理利用水资源和各 种生物资源，建成了水资源合理循环系统及种植、养殖、沼气、加f 业相结合的立体农业模式口”。 利用人备粪便、植物桔杆生产出沼气，沼渣及沼液作为有机肥料，生产有机农产品，沼气做饭、 发电、照明；养殖与种植相结合，生物防治病虫害，形成良性生物链。 1 1 4 5 有机农业标准研究与制定 有机农业出现后，随之的有机农业标准也在各个国家或机构被研究制定出，全世界的有机农 业标准主要有联合国标准、i f o a m 标准、美国标准、日本和意大利标准，另外还有我国于2 0 0 5 年4 月1 日颁布的有机产品标准，本文重点介绍的是有机养殖标准。 ( 1 ) 联合国标准 9 中同农业夫学硕i + 学位论文 第一章绪论 联合国有机食品标准：首先对有机的定义做了规定：“有机”这个标识性词语解释为是按照有 机生产标准生产并经过授权的认证组织或机构认证的农产品。有机农业基于对外部物质的最低投 入，避免合成肥料和农药的使用口q 。另外，标准对有机食品生产的所有阶段包括生产、制备、储 藏、运输和市场销售、认证、鉴定和标识等环节做了明确规定：对保持和调节十壤肥力，控制植 物病虫害，食品添加剂和加【助剂等允许投入的物质都提供了相应的严格要求：标准指出有机农 业的基本目标是保障相互依赖的士壤生命、植物、动物和人类的健康和生产力处于最佳状态0 0 l 。 ( 2 ) i f c ) a m 标准 为了促进有机食品生产和世界市场的发展，一些相关的国际组织试图调和各国的意见，争取 建立一种各国都能适用的有机农业标准。 i f o a m ( 国际有机农业运动联合会) 的基本标准是第一个具有世界影响的有机标准，欧盟有 机标准的起草者接受了i f o a m 的基本标准是第一个具有世界影响的有机标准，欧盟有机标准的 起草者接受了1 f o a m 的许多理念，因而欧盟的标准与i f o a m 的基本标准并无实质性差别，只 不过在转换为有机生产所需时间的妖短以及是否允许使用基冈工程酶等方面有所区别。欧盟的有 机条例随后又成了c o d e x a l i m e n t a r i u s 起草方针的基础，冈此i f o a m 的基本标准促进了国际标准 的统一。i f o a m 的基本标准所具有的国际影响力还会继续，因为i f o a m 的基本标准是随新形势 而不断做修订的( 每两年一次) ，且i f o a m 为一些特定类型的牲畜和专门生产体系建立了有机标 准，而这些都是c o d e x 做不到的，欧盟和美国等国的条例法规也不可能紧随形势而立即更新修订。 ( i f o a m 有机生产和加工基本标准引言中论述了有机农业的重要性，什么是i f o a m 的基 本标准，基本标准的修订等；在第三章中列明了作物生产和畜牧养殖的基本要求，如转化要求、 有机管理的维护、景观等；第五章论述畜牧养殖，包括备牧养殖管理、转化期长度、引入的动物、 品种和育种、动物营养、兽医、运输和屠宰以及养蜂：第六章说明水产养殖，包括范围、有机水 产品转化、基本标准、生产单元的位置、采集区域的位置、健康和福利、品种和育种、营养，收 获、活体海洋动物的运输、屠宰等。 ( 3 ) 欧洲标准 欧盟有机食品相关法规主要包括1 9 9 1 年6 月2 4 日出台的欧盟有机农业条例及其修正案。欧 盟2 0 9 2 9 1 条例主要涉及植物产品，1 9 9 9 年8 月出台的欧盟有机农业条例1 8 0 4 9 9 则主要涉及有 机吝禽产品，该条例从2 0 0 0 年8 月2 4 日开始生效。主要包括眚舍条件、动物营养和茸牧业，也 提到了动物养殖、疾病防治和治疗口”，为欧洲国家的有机眚禽产品和产品标签制定了一个法律框 架。其中最为重要的是要依靠农场内部的资源管理而不是外部的输入，在健康管理方面要注重预 防措施而不是治疗 3 2 1 。 ( 4 ) 美国标准 美国农业部( u s d a ) 在2 0 0 0 年3 月7 日发布一个有机农产品的试行标准，它对有机农产品 的生产、加：【= 、标签、认证等提出了具体的要求，该标准试行了三个月就被确立为正式标准。以 前，有机农产品认证是由各州的农业局和私营机构，按照各自的有机标准来进行的，美国农业部 提出的国家标准主要是参照其他各州的有机标准制定的【”】。 l o 中国农业人学硕f 学位论史 第一章绪论 该标准主要包括两方面：植物标准和动物标准。植物标准主要对有机植物的生产过程作了具 体规定：有机植物产品收获前三年，土壤中不能含有禁止使用的物质：严禁使用基因工程技术、 辐照、污水和淤泥：农作物必须实行轮作：对耕作、栽培技术、土壤肥力和植物营养等作了详细 规定和说明：病虫害的防治必须采_ i j 物理、机械或生物方法，也可以使用生物农药。动物标准： 主要涉及了生产肉制品、蛋制品和奶制品的动物。动物的饲养1 3 始至终采用有机方式，不许使用 激素和抗生素；饲料必须是1 0 0 的有机产品，但可使用规定的合成维生素和矿物质；在饲养过 程中必须有场外放养的时候；有病或受伤的动物必须进行隔离处理。此外，还对加工和标签等作 了具体的规定。 ( 5 ) 意大利标准 在2 0t h = 纪8 0 年代中期，意丈利最早的地方协调代理处建立了国家有机农业委员会。该委员 会由来自意大利各地区的机构及消费者协会组成，确定了第一个有关有机农业的全国性自我调整 标准。意人利农业生态协会( a i a b ) 是意犬利最大的认证机构，现在正在着手建立意大利第一 个生态观光标准p “。 ( 6 ) 日本标准 早在1 9 3 5 年，日本宗教和哲学领袖p 日田茂占就倡导“建立一个不依赖人造化学品和保护稀有 资源的农业生态系统”，1 9 6 0 年后，日本民间一些人士纷纷探索保护环境的农业生产体系，并相 继产生了一批有机农业的民间交流和促进组织，如自然农法国际基金会、日本有机农业研究会、 日本有机农业协会等等。1 9 9 2 年日本农林水产省制定了有机农产品蔬菜、水果生产准则和有 机农产品生产管理要点并于1 9 9 2 年将以有机农业为主的农业生产方式列入保护环境型农业政 策。2 0 0 1 年正式出台的日本农业法( j a s ) 标志着在日本有机农业生产的规范化管理已完全纳入 政府行为。2 0 0 4 年8 月出台了有机齑产品农业标准草案，并向世界贸易组织w i o 进行了通 报。该标准在家备家禽饲养、设施条件、卫生保健、生物制剂的使用等方面与欧盟，美国、国家 有机联盟的标准不尽相同，甚至更为严格。对有机饲料、有机加：f 食品的原料、技术、生产加工、 产品质营及认证等方面提出了更高要求m j 。 ( 7 ) 我国的有机农业标准 国家环境保护总局根据国际有机农业运动联合会( 简称i f o a m ) 有机农业生产和食品加工 的基本标准参照欧盟有机农业生产规定