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文档简介

1,微生物形态结构与分类,2019/12/9,2,主要内容:原核微生物的形态、大小、细胞结构真核微生物的形态、大小、细胞结构非细胞型微生物的形态、大小、结构微生物的分类,2019/12/9,3,细菌,2019/12/9,4,一、原核微生物与真核微生物细胞的区别:,2019/12/9,5,二、原核微生物的主要种类细菌放线菌蓝细菌螺旋体立克次氏体支原体衣原体,2019/12/9,6,三、形态球菌:球形、椭圆形杆菌:螺旋菌:弧菌:霍乱弧菌Vibriocholerae螺旋菌其他:柄杆菌属、球衣菌、双歧杆菌异常:畸形如巴氏醋杆菌衰颓形如乳酪芽孢杆菌,2019/12/9,7,四、大小:,与染色法、菌龄、渗透压有关。0.210m,多为几个m。大小表示方法:球菌,以其直径大小表示杆菌和螺旋菌,以“宽度长度”表示,2019/12/9,8,五、细胞结构,特殊结构:荚膜鞭毛菌毛芽孢伴胞晶体,基本结构:细胞壁细胞膜及间体细胞质核区,2019/12/9,9,2019/12/9,10,、基本构造:1、细胞壁cellwall占细胞干重的10-25%。观察:质壁分离+染色。如阿拉法染色:磷钼酸+甲基绿(质不着色,壁呈绿色)。功能:保持细胞形状(除掉细胞壁后呈圆形)。保护(去壁后发生渗透裂解)。为鞭毛运动提供支点。屏障作用,阻挡大分子物质。与抗原性、致病性、噬菌体的感染有关。,2019/12/9,11,、化学组成及结构A、肽聚糖:由单体组成的聚合物。,单体之间通过肽间桥连接B、磷壁质:G+菌特有。多元醇(核糖醇或甘油)+磷酸C、脂多糖、磷脂、脂蛋白:G-菌特有。,单体,N-乙酰葡萄糖胺(NAG)N-乙酰胞壁酸(NAM)短肽,2019/12/9,12,革兰氏染色与细胞壁结构。1884丹麦Christiangram发明A、染色方法:涂片干燥火焰固定结晶紫染色水洗路戈氏典液媒染水洗95酒精脱色立即水洗番红复染水洗干燥镜检G+:Gram-positivebacteria紫色G-:Gram-negativebacteria红色,2019/12/9,13,B、细菌细胞壁的结构G+细菌细胞壁肽聚糖:占细胞壁物质的50-90%,其中75%的亚单位紧密交错成网状。如枯草芽孢杆菌20层磷壁质:分甘油型和核糖醇型。G-细菌细胞壁内壁层:占壁重510%,为肽聚糖,30%亚单位交错疏松。外壁层:脂蛋白内层磷脂中层脂多糖外层,毒性成分比较C、革兰氏染色机理:细胞壁的结构和化学成分不同,细胞壁缺陷细菌,a、原生质体:人工条件下用溶菌酶除去细胞壁或用青霉素抑制细胞壁的合成后,所留下的部分。一般由G+形成。b、球形体:残留部分细胞壁,一般由G-形成,有一定的抗性。c、L型细菌,2019/12/9,15,2、细胞膜cellmembraneA、研究方法:观察:质壁分离+中性或碱性染料+光学显微镜。B、化学组成:蛋白质60-70%脂类(甘油磷脂)20-30%糖蛋白、糖脂2%核酸:微量,C、结构:双层单位膜磷脂分子层构成骨架。磷脂分子以各种形式运动,使膜具有流动性,蛋白质分布其中。蛋白质、种类随种和生理而变化。,2019/12/9,16,D、功能:物质转运渗透酶供能呼吸酶、ATP合成酶合成合成细胞壁、细胞膜上的大分子物质。运动支点鞭毛着生位点,E、内膜系统:原核微生物的细胞膜内陷或折叠形成的膜系统。特点:具有特定的酶系统;增大表面积,提供更大空间。间体:mesosome细胞膜内陷形成。与呼吸、细胞核分裂、核物质运送和芽孢形成有关。载色体:光合细菌特有,含光合色素和电子传递成分,是光合作用部位。羧酶体:自养菌特有,固定二氧化碳的场所。,2019/12/9,17,3、细胞质及其内含物流体成分:水、蛋白质(可溶性酶类).核酸、脂类、糖、无机盐。富含核酸,嗜碱性强。颗粒成分:A、核糖体(ribosome)核糖核蛋白颗粒结构,含60%RNA和40%蛋白质。,2019/12/9,18,B、内含物气泡:光合细菌、水生细菌具有。蛋白质性质,内侧疏水,只透气而不透溶质。功能:增加浮力,保证通气如好气性盐杆菌属。异染粒:使兰色染料(如美兰或甲苯胺兰)变成紫色。成分:多聚偏磷酸盐例:白喉棒状杆菌、鼠疫杆菌。聚-羟丁酸:中性脂肪酸,相当于真核生物的脂肪。功能:碳源、能源储存物、避免酸性过高。染色:苏丹黑例:假单胞菌、根瘤菌、固氮菌、肠杆菌,2019/12/9,19,糖原和淀粉粒:加稀碘液成为红色或兰色。硫滴:一些硫细菌和光合细菌在富含H2S的环境下形成。可存在于细胞内或外。是硫源和能源的储存物。碱溶性蛋白晶体:伴胞晶体特点:随菌种、菌龄、条件而不同,是鉴定特征。多为储存物维持内环境稳定,防止渗透压或酸性过高。,B、内含物,2019/12/9,20,4、核区(nucleoid)和质粒(Plasmid)(1)细菌染色体(bacteriachromosome):一个共价闭和环状的DNA分子+少量RNA+少量蛋白质。长度:E.coli11001400m(细胞长度约2m)观察:Gimsa染色+光镜;电镜。功能:储存和传递遗传信息。,2019/12/9,21,(2)质粒:存在于某些细菌、真菌染色体外或附加在染色体上的共价闭合环状的DNA分子。是遗传工程的重要载体。特点:分子量106D,含50100基因。可独立存在与细菌染色体外,自我复制、稳定遗传和表达,可整合、可消失、可在细胞间传递。非细菌生命活动必需,但可携带决定细菌某些遗传特性的基因。如:接合质粒(F因子)、抗性质粒(R因子)、降解质粒、细菌素质粒(Col因子)、致瘤质粒、共生固氮质粒,4、核区(nucleoid)和质粒(Plasmid),2019/12/9,22,ColE1质粒,2019/12/9,23,、特殊构造:,1、鞭毛定义:运动性微生物表面着生的由细胞膜内生出的细长、弯曲、毛发状的丝状体结构。功能:运动观察:电镜碱性品红+鞣酸(媒染)+光镜半固体穿刺大小:L:70m,1025nm具鞭毛的种类:螺旋菌、部分杆菌、尿素八叠球菌。,2019/12/9,24,位置、种类:偏端单生(霍乱弧菌)、两端单生(鼠咬热螺旋体)两端丛生(红色螺菌)偏端丛生(铜绿假单胞菌)周生(E.coli、枯草芽孢杆菌)是分类特征之一。,2019/12/9,25,化学组成:蛋白质(鞭毛素),是H抗原;多糖、类脂、DNA、RNA(少量),结构鞭毛丝鞭毛钩基体:中心杆。由外内:L、P、S、M环,特性:趋性运动化学趋避和光学趋避。非生命活动必须与致病性有关。,2019/12/9,26,2、菌毛(pilus)和性丝(sexpilus),菌毛:某些细菌表面的非运动性细丝。功能:黏附。病原菌如霍乱弧菌、奈瑟氏淋球菌聚集以形成菌膜菌毛抗原性纤毛:如E.coli的F-pili.可传递遗传物质。,2019/12/9,27,3、荚膜(capsure):,定义:某些细菌生活在一定营养条件下向细胞壁表面分泌的一层松散透明的黏液或胶状物。观察:负染法,分类:荚膜:具一定外形,稳定附着。黏液层slimelayer:无明显边缘,疏松分散。菌胶团:许多细菌荚膜物质溶为一体。,2019/12/9,28,化学组成:主要为多糖或多肽。90%水分。功能:储藏营养、抗干燥、提高致病力,防吞噬。应用及危害:肠膜明串珠菌生产的葡聚糖是生产右旋糖苷(维持血浆渗透压,抗休克)的原料毒性荚膜:流感噬血杆菌、肺炎克氏杆菌黏附,引起龋齿食品变质:粘性面包、粘性牛奶、粘性糖,2019/12/9,29,4、芽孢(spore.Endospore),芽孢定义:某些细菌在其生长阶段,细胞内形成的圆形或椭圆形结构,是对不良环境具抗性的休眠孢子。又叫内生孢子。,2019/12/9,30,形成过程、特点轴丝形成隔膜形成前孢子皮层形成孢子外壳形成外孢子囊成熟,孢子囊破裂,释放芽孢。结构芽孢外壁:保护层芽孢衣:致密,通透性差皮层:主要成分肽聚糖和DPA-Ca芽孢核心:含水量低。特点:A、两层膜极性相反,B、皮层和外壳层合成、积累吡啶二羧酸(DPA),2019/12/9,31,2019/12/9,32,特征:A、对恶劣环境具很强抵抗力。可存活数十年。枯草芽孢杆菌:1001hr破伤风梭状芽孢杆菌:1003hr肉毒梭状芽孢杆菌:1006hr.18010min原因:DPA-Ca赋予异常的抗热性。芽孢壁厚而致密,核心含水量低,酶含量低,代谢强度低。危害与灭菌:B、其形状、大小、位置因菌种而异。位置:中间(枯草芽孢杆菌);两端(破伤风芽孢杆菌)大小:大于或小于菌体。C、其形成受各种条件影响。不良环境:大部分适宜条件:苏云金芽孢杆菌有氧条件:炭疽芽孢杆菌无氧条件:破伤风芽孢杆菌D、是休眠体而不是繁殖体。,2019/12/9,33,产生芽孢的种类:Bacillus,Clostridium,芽孢八叠球菌属脱硫肠状菌属螺菌属弧菌属(少),2019/12/9,34,5、伴胞晶体:一些种类在形成芽孢的同时在细胞内形成的一种晶体状多肽。是蛋白质,具毒性。如苏云金芽孢杆菌(B.thuringenesis)的伴胞晶体,碱溶性,0.5g可致鞘翅目昆虫麻痹。,2019/12/9,35,六、细菌的繁殖,横二分裂。既无有丝分裂也无减数分裂。过程:1、DNA复制,与间体相连,分开。2、赤道附近膜内陷,闭合形成细胞质膜。3、横隔壁形成,子细胞分离。无真正的有性生殖。,2019/12/9,36,2019/12/9,37,七、菌落特征:,1、几个概念:培养基(culturemedia):人工配制的适合微生物生长繁殖和积累代谢产物的营养基质。按物理形态可分为液体、固体、半固体培养基。菌落(colony)固体培养基上形成的肉眼可见的、孤立的、具有一定形态结构的细胞群体。菌苔(lawn):固体培养基表面许多菌落连成一片。菌膜:液体培养基表面形成的细菌群体。纯培养(pureculture):由一个细胞繁殖形成的菌体。,2019/12/9,38,2019/12/9,39,2、菌落特点:具有种的稳定性和专一性。包括大小、形状、边缘、隆起、光泽、质地、颜色、透明度、表面状态。其特征与细胞形态和生长行为相关连。如有无荚膜、细胞排列、色素(可溶或不可溶)。菌落大小受接种量、营养、化学物质、气体影响。,2019/12/9,40,第二节,放线菌,2019/12/9,41,一、概念:一类能形成分枝菌丝、单细胞、产无性孢子(分生孢子)的特殊类群,G+,原核微生物。二、生态1、腐生。作用:A、参与自然界物质循环。B、生产种类繁多的抗生素,如链霉素、多粘霉素、头孢霉素C、生产VitC、酶、甾体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理,2019/12/9,42,2、寄生:放线菌病:马铃薯疮痂病、皮肤病、肺炎诺卡氏病:足藓、皮肤病、肺炎三、分布:土壤中:105106cfu/g,中性、偏碱性土壤,使带土腥味。河流:小单孢、游动放线菌等。空气食品动物体表反诌动物肠道,2019/12/9,43,四、形态结构:单细胞、无隔菌丝、G+。以链霉菌为例:1、营养菌丝:吸收营养,常含色素。2、气生菌丝:3、孢子丝:繁殖。形状、长度、排列各不相同。发育周期:孢子萌发营养菌丝气生菌丝孢子丝孢子。,2019/12/9,44,五、菌落特征:干燥多皱、表面呈放射状,基质深入培养基。粉质。六、繁殖:1、无性孢子:产生分生孢子(横隔孢子或孢囊孢子)。多见于静置。2、菌丝断裂:多见于工业发酵,2019/12/9,45,七、分类及代表属:Norcadia:土壤中,多好气性腐生。可用于生产抗生素和石油脱蜡、污水处理、烃类发酵。Streptomyces:90%抗生素由此属产生。50%能生产抗生素。如链霉素、土、卡那Micromonospore:多好气腐生。分解能力强。生产抗生素如庆大霉素。Actinomyces:多致病。,2019/12/9,46,第三节,蓝细菌,2019/12/9,47,一、基本特点:分布广、多形态、抗逆性强。可进行光合作用和固氮作用。二、细胞特点:G-、常有鞘、含多个不饱和脂肪酸、三、特殊结构:1、类囊体:光合器。含叶绿素a等。进行放氧型光合作用。2、异形胞:大、壁厚、折光性强、壁含大量糖脂为固氮作用提供厌氧场所。,2019/12/9,48,2019/12/9,49,第四节其他原核微生物,2019/12/9,50,立克次氏体、枝原体、衣原体:介于细菌和病毒之间的,偏向于细菌的类群。一、立克次氏体:特点:1、专性活细胞内寄生。如斑疹伤寒2、细胞膜疏松而渗漏性大,不能培养基培养,可接种敏感动物培养。3、细胞结构与细菌相似。G-二、枝原体无细胞壁,能通过细菌过滤器,是已知的能独立生活的最小生物。三、衣原体:“能量寄生物”G-能通过细菌过滤器,在细胞内生长繁殖,具特殊生长周期的原核微生物,二分裂。,2019/12/9,51,2019/12/9,52,2019/12/9,53,2019/12/9,54,2019/12/9,55,2019/12/9,56,2019/12/9,57,2019/12/9,58,2019/12/9,59,2019/12/9,60,2019/12/9,61,第五节,酵母菌,2019/12/9,62,真核微生物:具核膜、线粒体、叶绿体、等细胞器、行有丝分裂的微生物。真菌:具细胞壁、无根茎叶分化、不含叶绿素、腐生、寄生生活的一类真核微生物。真菌分类:传统分类:霉菌、酵母菌、大型真菌科学分类:1、五个亚门:担子菌、子囊菌、半知菌、鞭毛菌、接合菌2、三纲一类:藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类,2019/12/9,63,已知约500多种用途:酿酒、发面、生产蛋白质、有机酸、酶、核苷酸、辅酶、cytC、vit.、石油发酵、脱蜡危害:食品织物变质、工业发酵污染、病害:白假丝酵母(鹅口疮)、新型隐球酵母(脑炎),2019/12/9,64,一、形态结构1,形态:单细胞,圆、椭圆、柠檬形、尖形大小:23,2025,最大100。,2019/12/9,65,2019/12/9,66,.结构,2019/12/9,67,细胞壁结构:内层:-葡聚糖(mw240,000D)中层:蛋白质外层:甘露糖化学组成:葡聚糖35-45%甘露糖40-45%蛋白质5-10%几丁质1-2%、脂类3-8%、无机物1-3%,2019/12/9,68,(2)细胞膜:与原核微生物细胞膜的主要差别是磷脂和蛋白质的种类不同。含甾醇如麦角甾醇。(3)细胞质及细胞器A液泡:单层膜,多个。含浓缩液、盐、氨基酸、糖、脂类及核糖核酸酶、脂酶、蛋白酶。作用:积累代谢产物;将酶与细胞质内的敏感底物分开,防自溶;调节渗透压。B线粒体:1-20个,0.3-1,L0.5-3成分:类脂、固醇、DNA(环状,编码呼吸酶)、RNA、蛋白质(如RNA聚合酶、呼吸酶类),2019/12/9,69,C内质网:双层膜、连接细胞膜与核膜功能:附核糖体,蛋白质合成D80S核糖体,多结合成多聚核糖体。E内含物:脂肪粒、异染颗粒、糖原、聚磷酸盐(4)、细胞核:两层单位膜核孔:80-100,是核质交换通道,mRNA合成后由此进入细胞质内。核仁:tRNA合成场所染色质:DNA+组蛋白,储藏遗传信息。,2019/12/9,70,二、繁殖方式:有性和无性、无性繁殖芽殖:表面突起芽体核分裂、线粒体分裂部分细胞质进入芽体芽体长大裂殖:少数酵母菌的繁殖方式,类似细菌的二分裂。无性孢子(掷孢子、厚垣孢子)有性生殖:形成子囊孢子,2019/12/9,71,2019/12/9,72,2019/12/9,73,2019/12/9,74,三酵母菌生活史,2019/12/9,75,第六节,霉菌,2019/12/9,76,定义:凡生长在可利用营养基质上形成绒毛状、蛛网状或絮状菌丝体的单细胞或多细胞的真菌。分类地位:藻状菌纲、子囊菌纲、半知菌类利用:酿造:酱、豆腐乳、酒、大豆类工业发酵:柠檬酸、抗生素(青霉素,头孢霉素)、酶制剂(蛋白酶、淀粉酶、果胶酶)、vit白僵菌治虫有害:霉变、病害、毒素,2019/12/9,77,一、菌丝形态结构菌丝:薄而透明的管状体,充满原生质,可无限延长、分支。平均宽3-4m1、细胞结构:细胞重要成分几丁质2、菌丝类型:按功能分:基质菌丝、气生菌丝、繁殖菌丝按形态分:有隔、无隔、特化.有隔菌丝:多细胞;有隔膜;小孔可通过营养、细胞质、细胞核;含1-多个核,菌丝细胞数目随分裂而增多。无隔菌丝:分枝、无隔膜、长管状,2019/12/9,78,2019/12/9,79,特化菌丝:菌丝分化成特殊形态。假根:菌丝分化形成类似根的特殊形态,深入基质,吸收养分。如根霉。吸器:寄生菌吸附伸入寄主细胞,吸收营养的特化菌丝。如白粉菌。球形、掌形、网状。菌核:大量菌丝纠集成团形成的坚硬形状。抵抗不良环境。子实体:营养菌丝和生殖菌丝缠结而成的具有一定形状的产孢结构。,2019/12/9,80,2019/12/9,81,2019/12/9,82,真菌的异核现象:在同一菌丝或同一菌丝的细胞中常存在相同或相异的基因型的细胞核。细胞中核的数目、类型、混合核的比例都不一定相同。这种不同类型的核存在于同一细胞中的现象叫真菌的异核现象。包含三种情况:A、菌丝体中核突变;B、不同菌丝的结合C、单倍体核配后形成二倍体核。,2019/12/9,83,二、培养特征菌落:疏松绒毛状,较细胞大几几十倍,可蔓延。基质菌丝、气生菌丝、孢子颜色形态各异。液体培养:无浑浊是分类的重要特征。,2019/12/9,84,三、繁殖方式1、菌丝断裂2、无性繁殖。是重要方式。孢囊孢子:孢子着生在孢子囊内内生孢子。由菌丝无隔膜的霉菌组成。分生孢子:由菌丝顶端或分生孢子梗出芽或溢缩而成,着生与细胞外外生孢子。由菌丝具隔膜的霉菌组成。其颜色、形状、大小、排列多样。如青霉的:扫帚状;曲霉的:放射状。节孢子菌丝出现横隔,断裂产生的形如短柱、筒状的孢子。如白地霉。厚垣孢子:菌丝中部或顶部个别细胞膨大,原生质收缩,壁变厚形成的休眠孢子。如总状毛霉。,2019/12/9,85,2019/12/9,86,2019/12/9,87,2019/12/9,88,2019/12/9,89,2019/12/9,90,3、有性繁殖:只通过不同性别细胞的配合,经质配、核配、减数分裂而产生有性孢子的过程。进行结合的细胞称为性细胞或配子囊。仅限于特定的培养基。一般培养基不常出现。接合孢子:菌丝生出形态相同或略有不同的两个配子囊。经减数分裂而产生有性孢子的过程。如根霉、毛霉。过程:菌丝相遇形成极短的侧枝,接触顶端膨大形成横隔横隔消失细胞质、细胞核融合外部形成厚壁适宜时萌发。,2019/12/9,91,2019/12/9,92,2019/12/9,93,卵孢子:由大小不同的配子发育而成。小型配子囊:精子器大型配子囊:藏卵器。原生质收缩成卵球受精卵卵球伸出外壁,成为卵孢子。如水根霉。子囊孢子:在子囊中经减数分裂形成的孢子。如链孢霉。过程:两菌丝上的大小、形状不同的性细胞接触、缠绕受精形成分枝减数分裂子囊孢子。子囊果:子囊和子囊孢子发育过程中周围细胞生出菌丝有规律将子囊包围。其颜色、形态、大小、纹饰是分类特征。类型:闭囊壳:完全封闭子囊壳:有孔子囊盘:盘状。,2019/12/9,94,2019/12/9,95,4、常见霉菌:根霉属(Rhizopus)无隔膜,基质菌丝具假根,气生菌丝丰富基质菌丝有节和葡萄枝,节上直立孢子囊梗,顶端膨大成配子囊,黑色。有性孢子:结合孢子;无性孢子:孢囊孢子。用途:糖化淀粉、有机酸发酵(反丁烯二酸、乳酸)、甾体物质转化、甜酒。有害:食品发霉,尤其是淀粉食品。毛霉属Mucor。如总状毛霉菌丝无隔,广泛蔓延成絮状,无节和葡萄枝。无性孢子:孢囊孢子;有性孢子:结合孢子。用途:制作腐乳,生产淀粉酶、柠檬酸。广泛存在,富含淀粉酶和蛋白酶,2019/12/9,96,曲霉属(Aspergillus)菌丝有隔、多细胞,有足细胞。无性:分生孢子。有性;少数种形成子囊孢子。用途:具强大酶活。如米曲霉,蛋白酶活性高,制酱。黑曲霉糖化力高,制酒。工业上生产柠檬酸、葡萄糖酸、酶、Vit.等能利用几乎一切基质,毁坏食品、织物、皮革、农产品、工业原料、产生毒素。青霉菌属(Penicillium)菌丝有隔,无足细胞和顶囊。分生孢子长在分生孢子梗,穗呈帚状。有性孢子:子囊果或无。是工厂、实验室、食品厂的常见污染菌。如有边青霉柑橘;扩展青霉苹果;棒形青霉猕猴桃。用途:有机酸(柠檬酸、延胡索酸、草酸)、酶、食品加工、制奶酪。生产青霉素(产黄青霉、点青霉),2019/12/9,97,脉孢霉属(链孢霉属):有隔菌丝,无性孢子为红色卵圆型分生孢子,有性孢子为子囊孢子。有许多突变型,是研究遗传和生化代谢途径材料。还可用于工业发酵、饲料生产。例:粗糙脉孢霉。,第七节大型真菌,属于子囊菌门和担子菌门1.毒蘑菇:1000余种,毒素引起人的胃肠溶血、肝脏损害、神经麻痹等。蘑菇一年四季都可见到,但以每年的8,9月份最为多见。毒蘑菇又称毒蕈,在我国,毒蘑菇有100种左右,但多数种类的毒性轻微或尚不能确定,常引起人严重中毒的有10种。分别是:褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。,蘑菇的毒性主要是由其含有的毒素所致。胃肠毒素(树脂、甲酚类化合物,引起胃肠炎症状)神经、精神毒素毒蝇碱(具有拮抗阿托品的作用,其毒理作用类似于毛果芸香碱)异恶唑衍生物(引起精神错乱、幻觉和色觉紊乱。),色胺类化合物a.蟾蜍素(产生明显的对色的幻视)b.光盖伞素(引起幻觉、听觉和味觉的错觉及精神症状)致幻素(出现手舞足蹈、狂笑、行动不稳、幻觉、谵语、意识障碍等)血液毒素(引起溶血)原浆毒素(使体内大部分器官发生细胞变性)毒肽(主要为肝脏毒性,毒性强,作用快)毒伞肽(肝肾毒性,作用强,作用缓慢),中毒表现胃肠毒型神经、精神型溶血型肝肾损害型光过敏性皮炎型,毒蘑菇中毒的预防,(1)、提高鉴别毒蘑菇的能力,不吃不认识或没有吃过的蘑菇。(2)不要轻信一些不可靠的鉴别毒蘑菇的方法。,毒蝇鹅膏菌细环柄菇,2.食用菌:2000余种,以利用的食用菌近400种,50种可进行人工栽培。A.担子菌类食用菌(伞菌)B.菌根食用菌。,2019/12/9,104,第八节,非细胞型生物病毒,2019/12/9,105,主要内容:病毒的概念、特征、分布病毒粒子的形态结构和化学组成噬菌体概念、结构、化学组成复制方式温和噬菌体和溶源性细菌动物病毒和植物病毒的一般特征类病毒和朊病毒,2019/12/9,106,一、病毒的概念、特征:1、概念:1892年,俄.伊万诺夫斯基烟草花叶汁液通过细菌过滤器后仍然能感染。荷兰的benjerinck发明了“virus”一词,意思为拉丁文的”毒“。被称为”滤过性病毒“1935年Stanley提取到TMV(tobacomosaicvirus)结晶并因此获诺贝尔奖。1953年Bauden提出定义:“小于200nm的专性寄生物叫病毒”。但后来发现粘液瘤病毒为250*290nm。1968年哈本:病毒是超显微的、没有细胞结构的、专性活细胞内寄生的大分子微生物,它们在活体外具有一般大分子的特征,一旦进入宿主细胞又具有生命特征。,2019/12/9,107,2、病毒的特征:、个体微小9nm250*250nm。如菜豆畸矮病毒9nm,脊髓灰质炎病毒12nm,痘病毒250*250nm。只有在放大几万十几万倍的电子显微镜下才能可见超显微。、无细胞结构。仅由蛋白质和单一核酸构成的大分子。无完整酶系。、以核酸复制的方式进行繁殖。、专性细胞内寄生,体外无生命特征。对一般抗生素不敏感,但对干扰素敏感3、分布:几乎所有物种,约发现病毒3600多种。动物病毒约700种;植物病毒约300种;细菌病毒最多,仅硫细菌、铁细菌、硝化细菌中未见报道。,2019/12/9,108,二、病毒粒子的形态、结构、组成病毒粒子viron:成熟的具有侵染力的病毒颗粒。1、形态球状(动物、真菌等病毒).杆状(植物病毒).蝌蚪状或丝状(噬菌体).,2019/12/9,109,“非典型肺炎”元凶冠状病毒图,冠状病毒是过去较常见的病毒,可引起普通感冒,致死率远低于1%。但此变异的病毒致死率3.54%。,2019/12/9,110,2019/12/9,111,2019/12/9,112,2019/12/9,113,2019/12/9,114,2019/12/9,115,2019/12/9,116,2019/12/9,117,2、化学组成:蛋白质:一种或几种。占40%(T4)96%(狂犬)。位于外层,功能:保护核酸;吸附细胞受体参与感染;酶(溶菌酶、DNA聚合酶、反转录酶等);决定病毒的抗原性。核酸:仅有一类,DNA或RNA(噬菌体多)。双链或单链,链状或环状,正链或负链。核苷酸103-106。其他:脂类、糖等,2019/12/9,118,2019/12/9,119,3、基本结构1)核衣壳nucleocapsid,包括:核髓:DNA或RNA衣壳:由蛋白质的衣壳粒(capsomere)组成。2)囊膜envelope:核衣壳外包裹的1层构造较复杂的包膜,由脂类、糖等组成。3)刺突:一些病毒表面的突起物。,2019/12/9,120,2019/12/9,121,衣壳粒的排列可分三类:螺旋对称(单链RNA病毒)立方体对称(二十面体对称,双链病毒)复合对称(如大肠杆菌T偶数噬菌体)。,2019/12/9,122,包涵体:寄主细胞经病毒感染后形成的光镜下可见的蛋白质晶体,内含1-几个病毒粒子。按形态分为颗粒体和多角体;按寄生部位可分为核型和质型。,2019/12/9,123,三、噬菌体(bacteriophage,phage)1、定义:感染细菌和放线菌的病毒。发现:1915年陶尔特在固体培养基上培养葡萄球菌时发现了透明圈;以接种环转入另一含葡萄球菌的培养基中培养,也出现透明圈。噬菌斑:将噬菌体与敏感细菌混合培养在营养琼脂中,由于噬菌体的裂解,在琼脂上形成的透明空斑。第赫那尔现象:痢疾杆菌的培养物为浑浊态,将下水道液体加入发现变清。以细菌过滤器过滤后加入痢疾杆菌培养液中液体也由浑浊清陶尔特-第赫那尔现象(1917)。,2019/12/9,124,2、形态结构:以大肠杆菌T4噬菌体为例。头部(衣壳粒二十面体对称,核酸为DNA)、尾部(螺旋对称。尾髓、尾鞘、尾丝、基板),2019/12/9,125,2019/12/9,126,3、噬菌体的繁殖

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