（伦理学专业论文）论酒店环境伦理建设.pdf

论酒店环境伦理建设 中文捅要 酒店，尤其是星级酒店，是当前社会发展、人们生活水平提高后进行商务、旅 游、休闲、度假的高级消费场所。酒店作为服务型的企业，和其他工业企业一样在 其经营运作过程中占用、消耗大量的自然资源，并产生大量生活垃圾，给环境带来 了不同程度的污染和资源浪费。 二十一世纪，人类追求可持续发展必须关注环境保护，维护地球家园的稳定、 持久和美丽，对酒店而言，在实现经济效益和社会效益的同时，必须重视环境效益。 酒店环境伦理是绿色酒店企业必须遵循的伦理规范和原则，是酒店处理其在经营、 管理和服务过程与环境之间关系的伦理原则、道德规范和道德实践的总和，是对酒 店与环境关系的道德研究。胡锦涛同志向中共十七大所作题为高举中国特色社会 主义伟大旗帜为夺取全面建设小康社会新胜利而奋斗的报告中指出“建设生态文 明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式。循 环经济形成较大规模，可再生能源比重显著上升。主要污染物排放得到有效控制， 生态环境质量明显改善。生态文明观念在全社会牢固树立。”酒店环境伦理建设就 是从环境伦理角度研究酒店企业的生态文明建设。 本研究通过对沈阳、北京、深圳、三亚等四个中国境内独具特色的旅游城市星 级酒店的环境伦理调查，获取酒店行业经营管理中的环境伦理现状第一手资料。并 对调查结果进行分析。从中可见，我国酒店行业员工普遍缺乏环境伦理意识，过度 消费情况严重，违背环境道德的企业行为十分明显，导致资源大量浪费。酒店环境 伦理要求酒店的决策管理者转变经营价值观、转变商业思维方式，对酒店员工的行 为和活动进行必要的规范、约束和限制，对酒店的管理和实践活动进行适当的自制 和调整，实行有理性的、与环境承载能力相符的服务方式和消费方式，在酒店内培 养善待环境的意识、观念和行为习惯，使酒店员工和消费者认识到遵守酒店环境伦 理规范，加强酒店环境伦理建设是旅游业可持续发展的要求，是与国际饭店业接轨 的需要，是满足日益增多的绿色消费者的需求。因此，我国酒店行业亟需展开环境 伦理建设，建立酒店环境伦理原则和道德规范：提出酒店环境伦理概念；探讨酒店 管理的环境伦理学内涵及环境伦理困境；尝试从意识文化、制度文化、物质文化等 方面构建酒店环境伦理，积极塑造环境友好型酒店，为建设和谐社会的生态文明做 出贡献。 关键词：酒店，环境伦理，建设，绿色 as t u d yo nc o n s t r u c t i o no f h o t e ie n v i r o n m e n t a ie t h i c s a b s t r a c t h o t e l s ，e s p e c i a l l yt h o s es t 舻r a t e do i l e sa r et l l eh i 曲c o n s u i l l p t i o np l a c e sf o rp e o p l e t 0d ob u s i n e s s ，t 船v e l ，r e c r e a t i o n 锄dv a c a t i o na 缸rt l l el i v i n g 啦删w 嬲i n c r e 鹤e d a s l es e r v i c e 洫d l l 鼬吼h o t e l so c c u p y 赳1 de x p e i l dal a 唱e 锄o u n to fn a t u m lr e s o u r c e s d u r i n gd a i l yo p e r a t i o l l ，t l 鹏p r o d u c i n g 删j c hh o u s e h o l dg 砷a g ew k c hl e a d st 0s o m e p o l l u t i o n s 趾d l ew a s t e o fr e s o u r c e s i nt l l e21s t c e i i t l j r y ，p e o p l em u s tp a ya ：t t e n t i o n t 0e n 、五r 0 啪e n tp r o t e c t i o nm l d 嫩i n t a i n 也es t a b i l i z a t i o n ，p e m 锄e n c e 锄db e a u t ) ro ft l 圮b i o s p h e r ei 1 1o r d e rt oa c l l i e v e t h e 咖i i l 乏出l ed e v e l o p m e n t a sf o rh o t e l s ，t l l e ym i l s te m p h 硒i z eo n l ce i 讯) r m 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本人所呈交的学位论文是在导师的指导下取得的研究成果。据我 所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含其他个人已经发 表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体， 均已在文中作了明确说明并表示了谢意。 作者签名：垄- 日期：趔璺 学位论文使用授权声明 本人授权沈阳师范大学研究生处，将本人硕士学位论文的全部或 部分内容编入有关数据库进行检索；有权保留学位论文并向国家主管 部门或其指定机构送交论文的电子版和纸质版，允许论文被查阅和借 阅；有权可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 保密的学位论文在解密后适用本规定。 作者签名：挫日期：2 五蚕兰坌 论酒店环境伦理建设 第一章引言 一、选题目的及意义 ( 一) 选题目的 人类的环境保护意识开始于上个世纪6 0 年代末，1 9 9 2 年6 月，联合国在里约 热内卢召开了“联合国环境与发展大会并通过了2 1 世纪议程，标志着世界进 入了“保护环境、崇尚自然、促进可持续发展”的新阶段n 1 ，世界进入了“生态时 代 绿色时代。 当今，随着旅游业和酒店业的蓬勃发展，旅游企业在带来巨大经济效益和社会 进步的同时，势必在环境破坏、过度消费、履行社会责任等方面存在问题，全球跨 国饭店集团十巨头圣达特、万豪、希尔顿等已经完全进入中国。不管是国际酒店还 是本土酒店，都是一个亟待控制的污染源，都在消耗大量资源。 有人粗略地算了一笔帐，一家普通星级酒店一年的耗电量可以让1 0 0 户三口之 家用上2 0 年；一家中档酒店每日经营所需的能耗和废气排放量，与同规模的工矿 企业相当，豪华酒店甚至要高于同规模的工矿企业。船1 一直以来，酒店的管理者注重经济效益，重视满足宾客的舒适要求，而对能源 消耗大、利用率低、物资严重浪费、室内环境质量较差等问题关注太少，所有的酒 店都是污染源，造成严重的环境污染，在生态环境日益恶化，自然资源日益枯竭的 趋势中起了雪上加霜的作用。对此，酒店各级员工环境伦理意识淡薄，毫无危机感， 在不知不觉当中为环境恶化推波助澜。 企业环境伦理的研究不成体系，绿色酒店建设在中国还未超过十年，其研究也 只局限于节约成本和环境保护的表面文章，业绩和环保责任冲突，理论与实践脱轨。 这种情况与当前构建节约型社会、坚持可持续的要求不符。和谐社会，需要和谐的 行业；建设节约型社会，离不开节约型企业建设。面对当前酒店企业中存在的环境 伦理问题，探究生态消费，分析酒店环境伦理建设的意义，正确引导酒店及员工的 价值取向，坚持适度经营保护环境，促进酒店业的可持续发展，是一项摆在商界、 学术界面前的一项重大的社会责任和研究课题，是本文选题的初衷。 ( 二) 选题意义 环境伦理的研究始于2 0 世纪6 0 7 0 年代，环境伦理学是中外学者对经济发展 与生态文明两者之间的关系从伦理学视角进行严肃思考而诞生的新学科，是人类伦 理思想史上一次“哥白尼式 的革命。口3 世界酒店业发展经历了古代客栈时期、大 陈的非绿色酒店一我国酒店业永恒的选择理论广角，2 0 0 5 ，( 3 ) ：1 4 【2 j 陈天来绿色饭店一书写社会责任浙江日报，2 0 0 5 年3 月z 8 日 【3 1 许鸥泳环境伦理学北京：中国环境科学出版社，2 0 0 2 1 论酒店环境伦理建设 饭店时期、商业饭店时期和现代饭店时期，特别是上个世纪5 0 年代以来，世界酒 店行业的蓬勃发展，带动了服务行业经济效益的大幅度提升。中国改革开放以来的 酒店行业发展，更让世界瞩目。从环境伦理学视角，探讨现代酒店在经营管理中存 在的环境伦理问题，分析酒店行业的未来走势和需求，提出酒店环境伦理概念，完 善现代酒店的环境行为和绿色经营理念，意义重大。 首先，对酒店环境伦理的研究，符合当今世界可持续发展的背景要求。满足当 代人的需求，又不违背后代人的利益，是可持续发展的核心。在世界范围内，倡导 可持续发展，维系人类的整体发展，是各个国家、各个行业和领域都要积极参与的。 酒店的经营发展对环境的影响，是酒店环境伦理研究的对象。对酒店进行环境伦理 研究，符合可持续发展观的要求。把环境伦理理论在酒店企业管理中具体实施，具 有重要的理论意义和实践价值。 其次，对酒店环境伦理的研究，有助于酒店企业的经济、社会、环境效益的提 高。酒店环境伦理在实践领域就是研究酒店对自然环境的不良影响，以及如何消除 这种影响。把酒店环境伦理确立为酒店行业的经营理念，在经营管理过程中规范酒 店的行为，有利于酒店进行成本节约、清洁生产、绿色管理、塑造环境友好酒店形 象，确保实现经济、社会、环境三大效益。 再次，对酒店环境伦理的研究，有助于酒店与国际接轨，提高国际竞争力。国 际著名酒店及酒店集团，进入我国已十年，我国境内的国际品牌酒店环保举措逊色 于境外经营的酒店，本国酒店更缺乏环境伦理意识，因此加强酒店环境伦理研究， 对我国境内酒店立足世界舞台，提高经营管理水平和理念，增强国际竞争力，十分 重要。 第四，对酒店环境伦理的研究，有助于提升酒店员工的环境伦理意识。本论文 研究取材于现代酒店员工对环境伦理知识理解的现状，现状表明，各地酒店员工对 环境伦理知识的了解十分匮乏，因此，提高酒店行业内人员的环境伦理意识，是酒 店环境伦理研究的目的之一。 第五，对酒店环境伦理的研究，有助于促进酒店行业的持续发展。当代人的物 质和精神生活水平的提高，促进了酒店业的发展，同时也造成了酒店经营在环境污 染、生态破坏，过度消费，资源浪费方面的日益严重。为了酒店业的良性持续发展， 更好的满足人们的需要，就要对酒店环境伦理进行理论联系实际的研究。 第六，对酒店环境伦理的研究，有助于提高我国社会的整体环境道德水平。由 于环境伦理、企业环境伦理在我国的研究还处在初级阶段，并且我国社会和居民的 环境意识不强，而酒店在当前社会，是各行各业人员都能接触的企业。诚然，努力 研究酒店环境伦理，势必会大力促进我国社会的整体环境道德水平的提高。 2 论酒店环境伦理建设 二、文献综述 ( 一) 研究现状 西方环境伦理学经历了上个世纪六七十年代的萌芽和近四十年来的发展，在研 究领域均取得了显著的成绩，论著丰富。我国环境伦理的研究只有二十多年的实践， 适合中国国情的环境伦理理论体系建设还处在起步阶段，人们的环境保护意识还很 薄弱，对环境伦理还不太熟悉。 由于企业环境伦理问题受到伦理价值观念性和组织性障碍的影响，以及企业发 展业绩与环境保护的冲突，企业在履行环境责任时存在着应付现象。在国内外宏观 地研究企业环境伦理的较多，具体研究酒店环境伦理的很少，相关论著风毛麟角， 余谋昌、裴广川等学者在其生态伦理学( 环境伦理学) 的著作中也只用一章或一节 的篇幅对企业环境伦理进行研究和探讨。其他的相关问题研究，只是侧重企业运营 如何履行环境责任，协调经济利益和社会影响的关系。罗尔斯顿在其环境伦理学 第八章的企业与自然中指出，只有当我们从道德上关注整个生态企业时，我们才能 生活得更好。这种伦理通过平衡资源预算来护卫人类的生命。但更重要的是，它还 要护卫完整的生态系统中的所有生命。任何一种经济都是建立在一种生态环境之上 的，绿色是生命之色，是最基本的商业“底色 。因此，商业行为也必须遵循起码 的环境伦理原则。 绿色酒店的概念诞生于2 0 世纪8 0 年代末期，是当代世界性环保浪潮在酒店行 业的集中反映。1 9 9 0 年，世界旅游组织在加拿大召开了“g l o b e 9 0 国际大会， 对旅游业的可持续发展确定了五个目标，( 笔者注：其中的两个目标包含了强化生 态意识和保护旅游资源两个方面) 。1 9 9 9 年3 月，我国浙江省率先在国内开展全省 范围的“绿色饭店 创建活动。2 0 0 1 年1 0 月，浙江省旅游局等单位编制了绿色饭 店地方标准。该标准从必备条件、节能管理、环境保护、降低物耗、提供绿色产品 和社会效益、环境效益、经济效益六个方面进行考察。h 1 这是国内酒店业就酒店环 境伦理涉及的部分内容而制定的文件。 在学术界热烈探讨、研究环境伦理的二三十年里，高星级酒店在中国遍地开花， 其生产消费过程对环境造成的不良影响及员工环境伦理意识的匮乏一直没有引起 广泛的关注，酒店企业环境伦理的学术研究也处于空白状态。 截至2 0 0 7 年1 月7 日c n k i 检索到具有借鉴价值的环境伦理论文4 4 5 篇；生态 伦理论文1 5 1 篇；企业环境伦理论文3 篇：企业生态伦理论文7 篇；截至2 0 0 7 年 1 月1 0 日c n k i 检索到具有借鉴价值的绿色酒店文章1 2 8 篇；并无酒店环境伦理相 关的论文。 朋张润钢饭店业前沿问题北京：中国旅游出版社，2 0 0 3 1 5 9 论酒店环境伦理建设 ( 二) 文献综述 1 关于环境伦理的论述 雷毅在生态伦理学( 西安：陕西人民教育出版社，2 0 0 0 年第1 版) 中，系 统介绍了人类中心主义、动物解放与动物权利论、生物中心主义和生态整体主义生 态伦理思想，并站在生态学的立场，客观评价了以上四个伦理思想的合理性和不足。 杨通进在走向深层的环保( 成都：四川人民出版社，2 0 0 0 年1 0 月第1 版) 第三章论及了“关心动物”；第四章论及了“爱惜生命”；第六章论及了“拥抱绿色 ； 作者系统阐述了动物保护、敬畏生命、生物平等、寻求共识、走向绿色文明的时代 价值与意义。 余谋昌，王耀先在环境伦理学( 北京：高等教育出版社，2 0 0 4 年7 月第1 版) 一书中论及了环境伦理学研究的主要内容和研究意义；和西方伦理学的人类中 心主义、动物解放论与动物权利论、生物中心主义、生态中心主义四个流派等内容， 见解独到、深刻。 2 关于企业环境伦理的论述 霍尔姆斯罗尔斯顿在环境伦理学( 北京：中国社会科学出版社，2 0 0 0 年 1 0 月第1 版) 中站在生态整体主义立场，阐述了企业的环境伦理义务，企业与自 然，商业事务与环境事务中的伦理复杂性等内容，罗尔斯顿认为任何一种经济都是 建立在一种生态环境之上的，绿色是生命之色，是最基本的商业“底色 。因此， 商业行为也必须遵循起码的环境伦理原则。 艾默里b 洛文斯等在企业与环境( 北京：中国人民大学出版社，2 0 0 1 年1 0 月) 论及了将环境问题具体化，谈到企业是生态系统的一个单位。 王正平在经济伦理新探索企业与环境伦理( 郑州：河南人民出版社， 2 0 0 2 年5 月第1 版) 中认为“现代企业的发展，必须确立合理的环境伦理价值观 念，走可持续发展的道路，采取可持续发展的企业经济发展战略。每一个现代企业 作为社会经济的主体，在减少环境污染，节约自然资源，保护自然环境上负有自己 神圣的道德责任。 季红在环境伦理：企业绿色经营的核心理念( 理论研究，2 0 0 2 年第2 期) 中谈到“和谐是企业与自然关系的基本伦理准则，然而传统的企业经营理念打破了 和谐，造成企业与自然的对立。企业该如何处理与自然的关系，确立一种绿色经营 的可持续发展理念，谋求企业与自然的和谐共处，是值得思考的。 钟秀利，杨瑞虹在浅谈企业文化与生态伦理问题( 南昌航空工业学院学报， 2 0 0 3 年1 2 月) 中认为“生态伦理问题是企业文化建设的重要内容，企业必须坚定 不移地进行绿色生产、美化环境、要求企业的生存与发展有利于生态平衡。” 4 论酒店环境伦理建设 3 关于企业环境伦理的概念、原则、观点等的论述 余谋昌在生态伦理学从理论走向实践( 北京：首都师范大学出版社， 1 9 9 9 年3 月第1 版) 第十l 章论及了“企业环境伦理 ，阐述了全球化时代企业经 营哲学，认为企业生态伦理是关于企业与生态关系的道德研究，是企业伦理从企业 社会伦理扩展到企业自然伦理。阐述了企业生态伦理关于人道主义、利益平等、承 担责任等主要原则，另外从企业生态伦理促进企业经济转变方面分析了企业发展与 自然环境的关系。 裴广川在环境伦理学( 北京：高等教育出版社，2 0 0 2 年6 月第1 版) 第六 章用一节的篇幅阐述企业环境伦理，提到了企业的环境污染及其危害、企业环境伦 理的资源共享、利益平等、责任承担等原则和伦理规范。 王琪在企业生态伦理的时代价值( 理论学刊，2 0 0 1 年7 月) 中，对企业生 态伦理产生的必然性进行分析的基础上，概述了企业生态伦理的基本观点和特点， 指出了企业生态伦理的时代价值在于促进社会的可持续发展、资源节约、提高企业 的竞争力和社会责任感。 4 关于适度消费及消费观的论述 戴斯贾丁斯在环境伦理学( 北京：北京大学出版社，2 0 0 2 年1 0 月第1 版) 第四章论及了对未来后代的责任：人口和消费，提到我们对未来后代有责任吗? 是不是消费太多了? 贾丁斯主张适度消费。 余谋昌，王耀先在环境伦理学( 北京：高等教育出版社，2 0 0 4 年7 月第1 版) 一书中论及了环境道德的主要规范，包括保护环境、生态公正、尊重生命、善 待自然、适度消费等；也论及了环境伦理与可持续发展。 许鸥泳在环境伦理学( 北京：中国环境科学出版社，2 0 0 2 年6 月第1 版) 第十二章论及了环境管理与伦理；第十四章论及了生活方式与环境伦理，强调了消 费观的问题。 裴广川在环境伦理学( 北京：高等教育出版社，2 0 0 2 年6 月第1 版) 中论 及了人类生活方式与环境伦理观，指出树立端正的环境伦理观能够指导人类现代生 活方式的变化，是人们确立合理、良好的生活和生产方式。 5 关于企业环境伦理建设的理念、方法、途径的论述 冯梅，高雅珍在企业实现可持续发展必须承担生态环境伦理责任( 能源基 础建设，2 0 0 0 年第3 期) 中称“生态环境协调平衡是企业实现可持续发展的基础， 也是企业可持续发展的目标。企业只有深刻领会生态环境伦理意义，在实践中践行 生态伦理规范，承担生态伦理责任，才能确保企业可持续发展。” 杨波，张立盛在论企业文化建设中的生态伦理建设( 中南民族学院学报， 论酒店环境伦理建设 2 0 0 0 年4 月) 中认为，企业生态伦理建设是企业文化建设的主要内容，当前大力 进行企业文化中的生态伦理建设，必须要强化生态环保意识，美化企业环境，下力 气治理污染。 吴细玲在硕士学位论文三明市经济发展中的企业环境伦理沉思( 福建师大 2 0 0 3 年5 月) 中阐述了三明市企业在生产过程中存在的环境伦理问题、原因，并 提出构建企业环境伦理的对策。 陈子彤，吕勇斌，蔡根女在企业可持续发展的生态伦理观( 生态经济，2 0 0 4 年第1 期) 中写到“企业生态伦理观是从企业文化的角度来考虑环境问题，以价值 理念的形式来影响企业发展。在利润最大化的经营理念下，企业的发展以滥用环境 为代价。在新形势下，不考虑环境的承受能力，企业的发展是不可能持久的。企业 生产从滥用资源和排放废物中得到好处而把坏处转嫁给社会是不公正、不道德的。 曾武英，陈雪琼在谈谈生态伦理与企业的环保责任( 商业研究，2 0 0 4 年第 2 1 期) 中谈到“虽然政府、社会采取了许多做法制约企业对生态环境的破坏行为， 但从更深层次的角度思考，由于企业缺乏环保责任观和一种新的价值观而形成企业 总是被动地承担环保责任的现象，造成企业生存的社会环境恶化而影响到企业的可 持续发展。针对造成这种现象的内在因素，提出突破这种格局的思维途经。” 张丽青在企业生态伦理建设困境及途经探讨( 企业活力，2 0 0 5 年第1 0 期) 中谈到“作为生态伦理的重要部分，企业生态伦理是处理企业与生态环境关系的伦 理原则、道德规范和道德实践的总和。其基本观点包括企业与生态环境和谐共生观、 企业有维护生态平衡、保护环境的义务观、企业与其以外的主体利益分配公平观。 冉鸿燕在发展循环经济与树立生态伦理观念( 党政干部学刊，2 0 0 5 年1 1 月) 中写到“发展循环经济必须树立生态伦理观，同时也只有树立生态伦理观，才 能使我国政府、企业与公众共同推动经济和社会发展走循环经济路子的新态势。 叶艳玲在企业生态伦理浅谈( 安徽科技，2 0 0 6 年第1 期) 中写到“人类文 明日益进步和经济飞速增长，而生态环境对经济活动的影响和制约越来越大，作为 社会财富创造主体的现代企业，应该清醒地认识到这一点，并相应调整自己的经营 哲学，让企业生态伦理发挥越来越重要的作用。 章慧在谁动了我们的绿色空间发展中的企业生态伦理( 中国远洋航务 公告，2 0 0 6 年第1 期) 中提到了实现企业生态伦理的正确观念、政府主导、改进 模式、民间监督四个方面。 朱玮在浅论现代企业的生态伦理建设( 现代企业教育，2 0 0 7 年第2 期) 中 论述了现代企业生态伦理建设的途径和意义。 6 关于酒店节能减污管理的论述 6 论酒店环境伦理建设 陈天来，陆诤岚在饭店环境管理( 沈阳：辽宁科学技术出版社，2 0 0 0 年1 0 月第1 版) 中系统的阐述了酒店环境管理、能源管理、室内环境管理、水资源管理、 建设中环境管理、创建绿色饭店等内容。 陆诤岚在绿色饭店( 沈阳：辽宁科学技术出版社，2 0 0 1 年5 月第1 版) 中 系统地阐述了绿色饭店、i s 0 1 4 0 0 0 、设计与采购、节能管理、废弃物管理、室内外 环境、有毒有害物质管理等内容。 饶品样在绿色管理一新世纪旅游饭店的必然选择( 产业经济，2 0 0 6 年4 月) 阐述了绿色管理的内容、涵义，饭店管理绿色化存在的问题，并提出了对策和思路。 陈春琴，萧洪根在现代饭店环境管理探析( 北京第二外国语学院学报，2 0 0 2 年第1 期) 中系统地阐述了饭店环境管理的背景、指导思想、意义、管理方法等。 7 关于绿色酒店的概念、建设措施等论述 陆诤岚在浅析创造绿色饭店的现实意义( 能源工程，1 9 9 9 年第5 期) 中提 出了“绿色饭店的概念、绿色饭店的理念及建设绿色饭店的影响，谈到了在酒店内 部建立环境管理部门、完善制度、加强监督等建设措施。 陆诤岚，陈天来在论“绿色饭店”及其标准的制定( 旅游学刊，2 0 0 2 年第 2 期) 中对绿色饭店的标准制定进行了系统的阐述。 张少华在创建绿色饭店塑造绿色品牌形象( 沿海环境，2 0 0 3 年第4 期) 中 以深圳市投资大厦宾馆有限公司为例，阐述了塑造绿色品牌酒店形象的转变观念、 精心培训、完善制度、强化管理、优化环境等五种措施。 吴芸廷在“绿色饭店 理念及其在中国的运用( 商场现代化，2 0 0 5 年1 0 月) 中系统的论述了绿色酒店在中国的发展、建设状况，并提到了建设措施。 王秀苗在论创建绿色饭店的理论体系( 福建地理，2 0 0 6 年第1 期) 中写到 “绿色饭店是一种比喻性的说法，绿色饭店理论体系包括绿色理念、绿色设计、绿 色生产、绿色产品、绿色教育等环节。 廖丽华在我国绿色饭店建设的现状与对策( 湖南环境生物职业技术学院学 报，2 0 0 6 年3 月) 中写到“2 1 世纪世界已进入环保时代，创建绿色饭店是旅游可 持续发展的需要，是与国际饭店业接轨的需要，是满足日益增多的绿色消费者的需 要。绿色饭店不光是在物质上减少资源浪费，更为重要的是它将带动饭店业、旅游 业，健康向上地迈步前进。 ( 三) 选题的可行性论证 党的十七大正式提出生态文明建设，酒店环境建设是其中重要的一部分。在环 境伦理研究如火如荼，酒店行业发展如日中天的时代，学科的交叉互融，行业的相 互呼应让环境伦理与酒店管理的理论和实践的研究，意义非凡。笔者八年来一直从 7 论酒店环境伦理建设 事酒店管理教学工作，同时进行了三年的环境伦理专业学习，在酒店环境伦理建设 方面怀有浓厚的研究兴趣，坚持关注这方面的动态并积极思考，以“酒店管理中的 环境伦理导向”课题为基础，提出酒店环境伦理概念，恰逢良机。虽然关于酒店环 境伦理的论述很少，但众多专家、学者研究的相关成果为具体研究了提供理论依据。 学校的图书馆、单位的图书室以及个人储备了许多图书、期刊、杂志和报纸， 为本文写作提供了丰富的资料，中国学术期刊网等网站令笔者查阅、检索资料，十 分便捷。实践经验、专业理论、文献资料为本研究的顺利开展提供了坚实的保障， 本人在研期间科研立项“酒店管理中的环境伦理导向 的研究成果、师兄师姐相关 论文、导师指导方面的经验等，确保了本选题具有很强的可操作性。 三、研究方法和理论创新点 ( 一) 研究方法 在论文写作过程中主要采用了下列研究方法： 1 理论思辨法 将环境伦理与酒店管理融合在一起，通过对酒店经营管理过程中的环境伦理问 题研究，来探讨酒店环境伦理的建设。 2 问卷调查法 本论文在写作过程中，引入通过实地调查的问卷统计结果，为酒店环境伦理的 研究提供第一手资料信息，增强研究的真实意义和价值。 3 比较分析法 通过对不同旅游城市高星级酒店的调查，横向对比分析酒店员工对环境伦理知 识的了解程度，为论文写作提供有效的数字依据。 4 理论联系实际 从实践中发现问题、分析问题，在理论中找到问题存在的原因，提出问题解决 的措施和方法，以支持提出的论点。 5 多学科综合分析法 本论文涉及了管理学、伦理学、环境学、社会学等多学科的理论知识，来研究 交叉学科理论酒店环境伦理的知识体系。 ( 二) 理论创新点 1 研究视角新颖 本论文把环境伦理与酒店管理结合起来加以研究，融合了伦理学、管理学、环 境学、社会学等多学科知识，从全新视角把环境伦理学与社会实践相结合。 2 通过问卷调查取得第一手实证数据 在沈阳、北京、深圳、三亚四个不同风格的旅游城市进行了问卷调查，调查问 8 论酒店环境伦理建设 卷设计可信有效，统计结果具有参考价值。 3 首次公开提出酒店环境伦理概念 本人在科研课题结题论文酒店环境伦理的高星级酒店调查研究( 发表在现 代企业教育，2 0 0 7 年8 月) 中首次提出了酒店环境伦理概念，具有一定的创新性。 把企业环境伦理具体化到酒店层次，具有真实可操作性、深入性和交流性，在国内 尚属首例。 9 论酒店环境伦理建设 第二章酒店环境伦理的理论基础 环境伦理问题是一个当代全新的课题，产生于人们对环境问题的深层反思，是 在环境保护的现实要求中发展起来的。环境伦理学是关于人与自然关系的伦理信 念、道德态度和行为规范的理论体系，是一门尊重自然的价值和权力的新的伦理学。 啼1 环境伦理学也是关于环境道德问题的学说，是环境道德思想、环境道德观念的知 识体系。3 3 一、环境伦理学的主要观点 环境伦理发展的历史进程就是人类不断认知和觉悟的过程。环境伦理学认为， 人类为追求幸福向大自然所取财富应以不破坏大自然本身的平衡为限度，人类对自 然的利用要限制在大自然再生和自净能力范围之内。 环境伦理的核心思想是“人与自然和谐相处”，这种观念是人类现实利益与理 性智慧、科学态度与道德精神相结合的产物，它要求我们既要注意协调人与自然的 关系，又要注意协调人与人之间以及个人与社会的关系，把眼前局部利益同人类长 远利益统一起来；既要考虑人类的物质利益，又要重视人的精神文化需求；既要推 动物质方面的进步，又要促进人的全面发展；使人与自然、人与社会达到和谐统一， 实现生态法则与道德法则的统一，最终实现经济、社会与环境的持续、协调发展。 环境伦理学从现代人类中心主义延伸到动物解放、生物平等主义和生态整体主义。 ( 一) 现代人类中心主义 现代人类中心主义认为，导致当代环境问题的深层根源是“狭隘的人类中心主 义 ，它主要表现为：集团利己主义、代际利己主义、人类主宰论、粗鄙的物质主 义和庸俗的消费主义、科学万能论与盲目的乐观主义。因此，人类要想使全球环境 恶化的趋势得到有效的遏制，就必须首先抛弃“狭隘的人类中心主义 ，接受开明 的现代人类中心主义。 现代人类中心主义认为地球是所有人( 包括现代人和后代人) 的共同家园，任 何国家、地区或任何一代人都不能为了局部的小团体利益而置生态系统的稳定和平 衡于不顾。人类必须在不同的国家和民族之间实现资源的公平分配，建立与环保相 适应的越来越合理的国际秩序；同时也要给人类的后代留下一个良好的生存空间， 当代人不能为了满足其所有需要而透支后代的环境资源。 ( 二) 动物解放和动物权利论 动物解放论的主要代表是彼得辛格，从功利主义伦理学出发，认为应当把“平 等地关心所有当事人的利益 这一伦理原则扩展到动物身上去。在功利主义看来， 【5 】余谋昌，王耀先环境伦理学北京：高等教育出版社，2 0 0 4 1 【3 】许鸥泳环境伦理学北京：中国环境科学出版社，2 0 0 2 7 8 1 0 论酒店环境伦理建设 快乐是一种内在的善，痛苦是一种内在的恶；凡带来快乐的行为就是善的行为，凡 能带来痛苦的行为就是恶的行为。我们必须把动物的苦乐利益当作道德“计算 的 相关因素。 真正从哲学的高度阐述“动物拥有权力 这一命题的是汤姆雷根。汤姆雷 根认为，我们用来证明人拥有的权利的理由与用来证明动物拥有权利的理由是相同 的。动物权利论认为，我们之所以要保护动物，是由于动物和人一样，也拥有值得 我们予以尊重的天赋价值。这种价值赋予了它们一种道德权利，即获得尊重的权利。 这种权利决定了我们不能把它们仅仅当作促进我们的福利的工具来对待，就像我们 不能以这种方式来对待其他人那样。 毫无疑问，动物解放权利论是对传统的道德观念和生活习惯的巨大挑战。雷 根指出，动物权利运动是人权运动的一个部分。辛格认为，动物解放是解放事业的 继续，更需要人类发挥利他的精神。 ( 三) 生物平等主义 动物解放权利论虽然突破了人类中心主义的局限，把人们道德关怀的视野从 人类扩展到了动物，但道德视野还不够宽阔。环境伦理学家认为应该继续扩展伦理 关怀的范围，使之容纳所有的生命，即要求生物平等，敬畏生命，尊重自然。 阿尔贝特史怀泽指出，“遵守敬畏生命的伦理是非常重要的。对生命的敬畏 能使我们过上一种充实而有意义的生活；通过对其他生命的关心和同情，来提升自 己对世界的自然关系为精神关系，从而赋予自己存在的意义；敬畏生命的人，只是 出于不可避免的必然性才伤害和毁灭生命。”敬畏生命的基本要求是：象敬畏自己 的生命意志那样敬畏所有的生命意志，满怀同情地对待生存于自己之外的所有生命 意志。善的本质是保持生命、促进生命，使可发展的生命实现其最高的价值。1 保尔泰勒的尊重大自然的伦理学为人们接受敬畏生命思想提供了充分的理论 依据。泰勒认为，人只是地球生物共同体的二个成员，他与其它生物是密不可分的。 人类和其他物种一样，都是一个相互依赖的体系的有机构成要素。每一个有机体都 是生命的目的中心。因此，所有的物种都是平等的，都拥有同等的天赋价值。那么， 人类就应该尊重拥有天赋价值的所有生物。 生物平等主义对人们的道德理性、道德胸怀和道德能力都提出了更高的要求。 这就要求人类要改变内心的道德信念和责任意识，用实际的行动、用对生命的敬畏 和爱护来体现对大自然的尊重态度。 ( 四) 生态整体主义 生态整体主义认为，一种恰当的环境伦理学必须从道德上关心整个生态系统、 1 5 1 余谋昌，王耀先环境伦理学北京：高等教育出版社，2 0 0 4 7 3 论酒店环境伦理建设 自然过程以及其他自然存在物。环境伦理学必须是整体主义的，即它不仅要承认存 在于自然客体之间的相互关系，而且要把物种和生态系统这类生态“整体”视为拥 有直接道德地位的道德顾客。现代环境伦理学从大地伦理学、自然价值论、深层生 态学三个视角来阐述生态整体主义。 奥尔多利奥波德在沙乡年鉴中，归纳大地伦理的宗旨是要“扩展( 道德) 共同体的界线，使之包括土壤、水、植物和动物，或由它们组成的整体：大地 ， 并把“人的角色从大地共同体的征服者改变成大地共同体的普通成员与普通公民。 这意味着，人不仅要尊重共同体中的其它伙伴，而且要尊重共同体本身。大地伦理 学把生物共同的完整、稳定和美丽视为最高的善。 以霍尔姆斯罗尔斯顿为代表的自然价值论把人们对大自然所负有的道德义务 建立在大自然所具有的客观价值的基础之上。罗尔斯顿理解的价值属性最重要的特 征就是创造性。他指出，自然系统的创造性是价值之母；大自然的所有创造物，只 有在它们是自然创造性的现实的意义上，才是有价值的。价值是进化的生态系统内 在地具有的属性；大自然不仅创造出了各种各样的价值，而且创造出了具有评价能 力的人。人展现其完美的一个途径就是看护地球。 阿伦奈斯的深层生态学中提出了“自我实现论一，认为，自我实现的过程就 是逐