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文档简介

_餐厅调研表评估日期： 评估人： 一、餐厅名称： 地址： 二、餐厅形态：中餐： 粤菜 湘菜 东北菜 川菜自助餐 其他西餐： 法式 意大利式 美式 速食简餐 自助餐日本料理 其他三、菜单种类：小菜、餐前菜、开胃菜 有（种数 平均价格 元） 没有主食有（种数 平均价格 元）没有甜点 有（种数 平均价格 元）没有点心有（种数 平均价格 元）没有饮料有（种数 平均价格 元）没有四、等候时间：等位 分钟，等餐 分钟，结账 分钟五、客流量统计：进餐厅时间 离开餐厅时间 总计调查时间 共计进店顾客数 人 平均人数 人/小时顾客年龄结构：青年人 % 中年人 % 老年人 %六、餐厅定位：低中低中中高高 人均消费 元七、评估：食物品质：口味(13) 分 餐厅品质：品牌形象(03) 分分量(13) 分 设施外观(13) 分新鲜度(03) 分 菜色(13) 分服务品质：人员(14) 分 气氛：装潢(13) 分速度(13) 分 现场感觉(13) 分价格(18) 分 上菜观感(13) 分清洁(15) 分 其他感觉(13) 分总 分： 分 总结：SWOT: 优势 劣势 机会 威胁 四、等候时间：等位 分钟，等餐 分钟，结账 分钟五、客流量统计：进餐厅时间 离开餐厅时间 总计调查时间 共计进店顾客数 人 平均人数 人/小时顾客年龄结构：年轻人 % 中年人 % 老年人 %六、餐厅定位：低中低中中高高 人均消费 元十、评估：食物品质：口味(13) 分 餐厅品质：品牌形象(03) 分分量(13) 分 设施外观(13) 分新鲜度(03) 分 菜色(13) 分服务品质：人员(14) 分 气氛：装潢(13) 分速度(13) 分 现场感觉(13) 分价格(18) 分 上菜观感(13) 分清洁(15) 分 其他感觉(13) 分总 分： 分 总体感觉评估
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