（工商管理专业论文）我国超市业的发展战略研究.pdf

我国超市业的发展战略研究 摘要 ( 从$ 9 3 0 年世界上第一个超级市场在美国诞生到今天，超市业的发展已经历 、 了半个多个世纪，但是，超市业在我国的发展却刚冈0 起步。随着中国加入世界贸 易组织，国内零售市场的开放进程骤然加快，超市业的竞争将会越来越激烈。与 外资企业相比较，国内超市业从总体上还处于明显的弱势地位。外资企业在资金、 人才、经营和管理等诸多方面都具有显著的优势。而国内企业普遍存在理念落后、 机制陈旧、规模偏小、管理水平低等问题。上 我国目前的超市业仍处于发展的初级阶段，商品的品种和质量、企业台勺管理 水平和经营方式与发达国家相比都有很大差距。因此，分析我国超市业的发展特 点，借鉴国际的先进经验，对于促进我国超市业的发展具有重要的现实意义。 超市业在中国发展速度最快、规模最大的形式为大卖场。仓储式超市在中国 也十分流行。大型综合超市能在一个相当长的时间内满足消费者不断增长的消费 需求，非常适合中国零售业目前的改革现状和现有条件，也非常适合中国经济的 ，- 快速增长所带来的消费需求增长快和变化快的特点。 我国超市业必须制定适合的战略才能在竞争中占据主动地位。首先，加大 - 。 政府的监控力度。其次，超市企业应剖析自身，合理市场定位。再者，建立和发 震自有品牌，充分发挥品牌效应。发展大型超市必须与本土化韵战略和策略相结 合，只有充分认识行业的特点，企业的特性，才能壮大企业自身。 现代企业之间的竞争最终是人才的竞争。内资超市企业要与外资超市争高 下，必须利用激励机制，吸纳人才，留住人才，并提供全面系统的职业发展培训， 、。，_ 一 不断提高员工的经商意识、职业道德、业务能力和技术水平，增强对企业的归属 感、优越感和亲切感，形成素质优秀、稳定进取的超市从业人员队伍，使企业有 长远的发展潜力。 广 中国超市业的竞争将日趋激烈，超市企业惟有兢兢业业，尽力提升竞争能力， 爿能在激烈的竞争中与国际商业巨人搏杀以求得生存和发展。、) 7 我篱超毒鼗端袭最战醛磺究 a b s t r a c t i tisa l r e a d ym o r et h a nh a l fac e n t u r ys i n c et h ef i r s ts u p e r m a r k e tc o m p a n y w a sf o u n d e di nt h eu s 。a 。s i n c et h el a s td e c a d eo ft h e2 0 ”c e n t u r y ，t h i s i n d u s t r yh a sb e e nd e v e l o p e dr a p i d l yi nc h i n n 。an u m b e ro fw o r l df a m o u s c o m p a n i e ss u c ha sw a l - m a r t 、c a r r e f o u rc o m et oo p e ns h o p si nc h i n a ，a n d t h u s ，t h ec o m p e t i t i o nm o r ea n dm o r ef i e r c e a sam e m b e ro ft h ew t o ，c h i n a ， n o w ，i sf a c i n gav e r yb i gc h a l i e n g ei nt h i si n d u s t r y t o d a y ，c h i n a ss u p e r m a r k e ti n d u s t r yi sj u s ta ti t sp r i m a r ys t a g e s om o s t o fd o m e s t i cs u p e r m a r k e tc o m p a n i e sa r es m a l li ns c a l e 、l a c ko fm o n e ya n d a d v a n c e dm a n a g e m e n tk n o w l e d g e t h e r ei sat r e m e n d o u sg a pb e t w e e nc h i n e s e s u p e r m a r k e t sa n dt h o s eo fw o r l df a m o u so n e s i tw i l lb em o s tv a l u a b l et o m a k er e s e a r c h e sf o rt h ed e v e l o p m e n to ft h i si n d u s t r yi nc h i n ab yl e a r n i n g i n t e r n a t i o n a le x p e r i e n c e t h e r ea r es e v e r a ld i f f e r e n tt y p e so fs u p e r m a r k e t t h eb i g g e s to n ei sc a l l e d a sh y p e r m a r k e t av e r yp o p u l a ro n ei sc a l l e dw a r e h o u s ec l u b ，t h em o s t s u i t a b l eo n ef o rt h ec h i n e s ec u s t o m e r st o d a yi ss u p e r s t o r e ，w h i c hi sa m i x t u r eo fs u p e r m a r k e ta n dd e p a r t m e n ts t o r e + t h ec h i n e s em a r k e ti s e n o r m o u s 。m a n yf o r e i g ns u p e r m a r k e tc o m p a n i e sa r e t r y i n gv e r y h a r dt oe x p a n dt h e i rb u s i n e s si nc h i n a t t o ww o u l dc h i n e s e c o m p a n i e st a k ec o u n t e rm e a s u r e st oc o m p e t et h ef o r e i g nc o m p e t i t o r s ? t h e a u t h o ro ft h i st h e s i ss u g g e s t st h a ta na p p r o p r i a t ed e v e l o p m e n ts t r a t e g y s h o u l db ef o r m u l a t e d a1 0 n g t e r mp l a ns h o u l db em a p p e d ，a n dt h eg o v e r n m e n t s h o u l dm a k er i g h tp o l i c i e s b e s i d e s ，t h ed o m e s t i cs u p e r m a r k e tc o m p a n i e s s h o u l df i n dt h e m s e l v e si nt h er i g h tp o s i t i o n ，i e e i t h e rah y p e r m a r k e t ， 3 我国超市业的发展战略研究 aw a r e h o u s ec l u bo rs u p e r s t o r e o t h e rt h a nt h a t ，t h o s ec o m p a n i e ss h o u l d f o r mag o o ds t r a t e g yf o rt h e i rb r a n dn a m e s av e r ya t t r a c t i v eb r a n dn a m e t ot h e i rc u s t o m e r s o n c ei t i sw e l le s t a b l i s h e d ，i tw i l ls u r e l ym a k eb i g p r o f i t sf o r t h ec o m p a n y l a s tb u tn o tt h el e a s t ，as o u n dh rp o l i c yi sa l s oo fv i t a li m p o r t a n c e ，a s i tw i l lh e l pt h ec o m p a n yg a i nac o m p e t i t i v ea d v a n t a g e i ns od o i n g ，c h i n a ss u p e r m a r k e ti n d u s t r yw i l ls u r e l yh a v eap r o s p e r o u s f u t u r e 4 我l 超市业的技艇战略研究 第一耄痒言 ， 磁突背景 2 0 0 2 年中秋节和国庆节两大消费高峰期到来之时，褥港零售巨子百健超市在 广州的第三家购物广场开业，这是百佳麓市在广东七家分店中最大的一家，其鬻 、监场赝蠢积超过2 万平方米。躐离这家甄佳超市疆蘑约1 5 0 0 淤处是广煅趣市一 谮好又多的分店，同样向西北方向约1 5 0 0 米处，则又商好又多的分店和世界麓 二大零售量入家琢撩靛努痦魄邻瑟耀。露髯位残中凝连锬企延蘸2 0 名鹳牮 润万佳、上海联牮等超市企业的分店离家乐福也不过几公里。所有这些店面的顽 狡凡乎酃在1 万乎方米激_ 羔，经营篷态鬻力综会超索，掇然每窳超帝各肖特点， 但是大同小异，彼此的躐离又很近，争夺客户就在所难免，竞争的激烈程度可想 黼知。各商家的大型综合超市纷纷芤难广髑市，只不过楚中外麒市企业近年来在 广州跑马匿地的一个缩影。 广州的消费暂认识大型超市并喜欢这种购物方式始予1 9 9 6 年。1 9 9 6 年由螽 窝投资憝好又多大型超露天淫露开监，它采取会罴裁释落会虽铡稳结台鹣方式， 使绝大多数有消赞能力的广州人都有机会尝试了这种新的购物方式。由此，没商 任褥零售历变背祭懿鲟又多在广期覆震逐速，仅仅5 年辩溺裁开窝l l 家分店，2 0 0 2 年上半年以接近1 0 亿元的销售额成为广州零售业的龙头老大，在广东的同行中 晚位歹 j 三甲。 好又多的成功使褥中外零售匿头看剡了广州的市场容量，也嗅出了大型综合 超市这种新兴业态在广州这座以传统百货业为主的商业之都的巨大发展潜力，于 怒纷至强来。在广娜2 0 0 2 冬裁壤靛亵褒中，终漆、终裳企监鼷占e e 铡远远超过 本土零售企业，合资、外资企业约占7 0 ，省外众业约占2 0 。 蘧着夫壅越南、大爨场等耨凝、翌态鹋飞速发展，消爨者越来越多魏遥择娶溪 代业态去购物。根据全球领先的市场研究公司a c 尼尔森公司的购物者趋势调凌 统计，8 0 豹中溺淆费者每周光颧超市或者大卖汤，而淘等比铡的消费者在这魏 场所的e l 用品支出超过了其他柒道。“我们的消费者趋势调查诚明大卖场在广州 莪黧超声篷豹发展援略磺究 霸主海受欢逮程度最高，分爱有5 溅静滔费者在太卖场熬花费意予萁德麴裙粱邋。 丽在北京则有5 9 的消费者在超市花的钱多子其他渠道。”t a c 豫尔森2 0 0 2 年1 2 月2 0 疆发布酌“2 0 0 2 年购物者趋势调查”绪果显示： 与2 0 0 t 年的趋势相致，越来越多的中国购物者在购买目用懿时由以翦的传统 业态转而选择现代业态，但当今面临众多选择的中国消费者显然并不仅仅钟情于 巢一家门痦。“铃来资零奁广州零售业姆别是大型综台起枣方豢跑马罄圭| 墼，那爨 因为广州有庞大的消费市场而本地的超市业态尚处于起步阶段，同时超市特别熄 大型综合超审纛器是够大豹蔑搂才麓形藏承办优势秘菇耱往势”2 02 0 0 2 年丈翁 有2 q 家零售企业涌进了广+ 州市场，开出了近百家卖场，新增店铺面积近2 0 万平 方米，这一数字跑广确窃业史上开店数袋高的1 9 9 6 年还要高。随着外资零售艇 头在广州的高速扩张，超市之间无论从巅品结构还是从商品组台来看，同质化阚 艨日益严蘑。因此，也许正是因为广州霉售业目前面晒的激烈竞争，使得零售商 不褥不把效益敖摆笺二位，面把扩张彳乍必获取攫模效益黪主要手段。 同样的情况也出现在北京。 在“2 0 0 2 晷鼯滚逶麓健纯j 痰谂坛”上，j 寨黄芋裔委寄关久谈到，2 0 0 3 年、2 0 0 4 年将是j b 京流通业进行现代化建设高速发展的时期，将有两三酉亿元的 趱内努爨金投入流通韭。2 0 0 1 年托寨市人均国内生产总值突破了3 0 0 0 美元，j 东人手头可以自幽支配的钞票越米越多，为流通业各种新型业态的发展错米了广 间的市场空间，目渐广嗣的市场也为已进入流通业的企业带来了效益。“从2 0 0 2 年1 月燮l o 月份来看，j b 轰市连锬企渡实现零售颧占金市零襄额躲毙霪上舞到 了1 7 ，比2 0 0 1 年年底提高了3 3 。”3 假由于j k 京零售业整体竞争环境还不很成 熬，特爨是超索娩态翡爨争，圭溪骧连镁经营蠢主、英鸯一定麓模稻实力豹趣密 企业为主体，而大卖场的数量没商到完全饱和的地步。根据北京市商委制定的计 矧，2 0 0 3 年藐京簿天将辨密2 家便民瘩，每个黉将舞整l 赘2 家大卖汤稿大型综 合超市。连锁超依业态的发展前景非常广阔。 外资大型超市企业鲡家乐福、普尔斯马特早已在北窳开店，沃尔玛、麦德龙、 引自a c 尼尔森中图峨商业服势部副= 赣事商善达 ：号f 自广州蒋名商业耢北策划师罔颗舟 o 塞$ 对缀，2 0 0 2 颦i 2 舅1 3 器+ b 3 3 敝 6 我星超嚣泣的发展救暗研究 7 il 等癸资从2 0 0 2 年下半年起臻要艇挟了遴入j 京枣场豹遮凄。物美、超翥发、 京客隆等大型本土商业企业已经度过了连锁经营的探索阶段，开始在规模上扩 强，开瘩速菠将太大掬快。鲻时，舞邃商鼗金监如上海联华、上海牮联等谗先磊 进入北京市场，大大加巨了超市业的竞争。此外，尚有批非主流超市和其他业 态的授资在不断进入超市攮领域。因此，可以预冤2 0 0 3 年北京超市监的竞争将 更加激烈。 随着中瞬加入wto ，围内零售市场的汗放进税骤然加快，我国将经过3 - 5 年避渡期，金嚣开放巍壁领域。美鼷著名金渡警理颇闻公司麦鸯锡发表豹蹬究掇 告指出，中图加入世界贸易组织后，最大的冲击将发生在商业领域。实际上一些 毽器鬻篷巨予魏沃尔玛、家莰福、麦德茏等攀邑拉开了稔潍中嚣亵救枣殇弱詹幕。 世界零售巨头抢夺中国市场份额之争，将会愈演愈烈，势必对中国的商业形成巨 大的冲击。 同步卜资企业相比较，国内超市姚总体上还处于明显的弱势地位，外资众业在 资金、人才、经营和管理等诸多方面都具有显著的优势，而国内企业普遍存在经 藿理念落后、经营枕剃藩溜、经营援模镳小、管理水_ 乎低下等翊题。西对檄界零 售臣头的冲击，我国的超市企业如 可认清形势，直筒国际竞争，要采取什么样的 经营策洛考熊与蓬黪巍监靛毯子搀蓉潋求餐篷存纛袋装? 1 2 研究目的 “零售北是一国经济发髓的晴砥表，也是近年来中国发展最快、最具生气的 行鼗之一。缓至于死孚每令人帮憝够感受弱串晷零售韭运年来发生鹣这耱尼运爨 天覆地的变化，并且因这种变化而提高了囱己的生活质量。但与发展了百佘年的 美瀚零售监稻跑，中国零售娩酶现代亿还娥于起步籁，尚浠迸一步的努力。”4 零 售业是商业的重要缎成部分，零售业的销售额和从龇人数是促进经济发展的重要 因素，零售业的发展趋势则通常反映个国家总体经济的走向。 n 弓 鑫中基人民文学薅学院教授昌一转 我国超市业的发展战略研究 我国目前的零售业尤其是超市业仍处于发展阶段，商品的品种和质量、超市 企业的管理水平和经营方式与先进的企业相比都有很大差距。因此，分析我国超 市业的发展特点，借鉴国际的先进经验，对于促进我国超市业的发展具有重要的 现实意义。本文将对国际超市业及我国超市业的现状进行分析、研究，探讨我国 超市企业的优势与不足，为超市业的发展与壮大提供引玉之砖。 近年来我国经济高速增长。商业企业规模明显扩大，但产业集中度及企业规 模仍无法与发达国家相比。美国最大的5 0 家零售商业企业销售总额在1 9 9 3 年即 已达4 9 1 0 亿美元，占当年美国零售总额的2 1 3 4 。而我国1 9 9 5 年最大的5 0 家 零售商业企业销售总额仅为4 9 9 亿元人民币，占全社会商品零售总额的2 4 5 。 美国最大的零售企业“沃尔玛”在全世界有3 0 0 0 多个连锁店，年销售额高达1 0 0 0 亿美元以上，而我国最大的百货商业企业上海第一百货公司年销售额仅3 0 多亿 元人民币。最大的上海华联超市连锁店目前也只接近2 0 0 家。我国零售企业散、 小、弱的状态有体制、生产力发展和产业结构等方面的原因，在经营发展机制上 的固有缺陷严重制约了企业的发展。 因此，努力发展中国的超市业，对中国的经济改革、经济的振兴有着深远的 意义。 第二章超市业的发展概况 2 1超市业的发展简史 1 9 世纪3 0 年代，英国经过8 0 年的经济变革，完成了资本主义的产业革命， 机器大工业代替了工场手工业。随后，法国、德国和美国等主要资本主义国家也 在1 9 世纪下半叶，先后实现了产业革命。伴随着产业革命的高涨，经济业进入 了高速发展期，自由竞争的资本主义达到了顶峰，并出现了垄断的萌芽。经济的 高速发展，对流通领域的变革提出了迫切的要求，同时也提供了重要的物质条件： 1 、消费品生产由工场手工业转变为机器大工业，产品的数量猛增，品种增 我国超市此的发展战略研究 多，矮量臻惑，供袋跑照之痰冀方枣场转入了买方帝场。 2 、工业革命伎大建农村人口流入城市，摧动了城市化的避程，楚、法、奖 等晷产生了一貔百万入口戬主鹬大舔滚，赡鬟力岛簸枣集孛，集串袋妫筑城帝市 场迅速扩大。 3 、城市裔了大量的廉价势动力，尤其惫适合擞裔监售货爨酶妇女劳动力。 4 、铁路程这个时期迅速发展起来，为商龆广大送域性流通运输提供了条件， 加上资产阶级政治革命的实现，推动了全国统一市场的形成。 5 、通讯攀业迅速发展起潦，报缎成为重要的传嫌，广骞在摆德颗窖、传撵 供求消息、扩大商品交易上佟用巨大。 6 、蠹数僖贷发袋了，毅徐裁产爱了+ 这是大攥模筹集亵技设藏建设簧纛簧 的资会，以及大规模交易的结算，创遣了条体。 ? 、产釜了疆耨惫资产阶级为代袭韵中等收入酚鼷，葡时港来了赣静清费求 平、消费方式和消费观念。 8 、建筑技术和建筑材料发展了，使大型商业设施建设成为可能。 黪存这些变化，裙在呼唆着一场流通革念的到采，要求抛弃过去郧秽与手工 业小生产相进应的、以杂货店和衣料店为代表的传统商业方式，代之以与敕会化 大宝产穗适藏懿魏铽薅整鳃绞彩式袭经营方式，残了对代懿强熬要求。丸整纪 中叶艏期世界生产技术的巨大进步，以及一策列新技术的发蛸，使髓界工、煦生产 有了丈福度的增长，键遴了交遥运输秘贸荔瓣发展。 往美国，经济高速发展的同时，由于运河的修筑、汽船的应用，以及从十九 世纪中到十九世纪束全美铁路网络的基本形成，促进了美豳全国统一市场的形 成，这给美翻的国内翡业及其对孙贸易带来了深刻的变化。备釉瓤技术的采用， 使用于买卖的商品数蟹迅速增长。尤其是消赞品生产大量增加，涌现出一批新型 王藏众整，裘泣寇王巍企鼗开始袁大型京集孛方嚣发震，予楚，擞赛第一家避现 代连锁商店就是在这时应运而生的。“大西洋稻太平洋茶叶公司”予i 8 5 9 年由乔 治啬尔曼翻养涪袷特福褥在缓麴裁办。稳 j 当辩鹣蟊酾是秀了减少孛溺入韵 经费和利润，自己直接从中阁或日本进口茶叶，以低于市价的价格将茶叶倦给消 费者，没想刘生意很好，于怒他们便发展起分店。经过他们的努力，到1 8 8 0 年 该公司已发展到1 0 0 家分鹰，经营范围扩展到纽约以外的几个市州，到了1 9 0 0 我国超市业的发展战略研究 年公司业务已扩展到全美国。他们的成功经验引起了他人的纷纷效仿，连锁商店 在美国快速成长起来，全美国从1 9 0 0 年的5 8 家连锁机构，到1 9 2 9 年激增到7 0 6 l 家，所属店铺已增加到1 5 9 6 3 8 家。而且连锁经营由地区性连锁发展到全国性连 锁，直到发展为国际连锁。这一时期连锁商店业开始向其他零售业渗透。1 9 3 0 年， 当时美国最大的连锁商店太平洋及大西洋茶叶公司已拥有了1 5 5 0 9 家分店， 年销售额达1 0 亿美元之多。 1 9 3 0 年，美国诞生了世界上第一个超级市场，由于它开架自选，价格低廉， 到1 9 3 9 年就发展到5 0 0 0 多家，销售额占食品杂品店的2 0 以上，并发展到一般 商店和大型商场。这时，连锁店很快同超级市场相结合，形成了遍布各地区的各 行业的连锁超级市场、连锁超级商店和连锁超级商场，两者如同一对天然的盟友， 携手共同发展。 从1 9 3 0 年至1 9 5 0 年问，连锁商店受到3 0 年代经济危机和第二次世界大战 的影响，发展缓慢，还曾一度数量有所下降。在此期间还受到小零售商的反对和 政府的一些限制，但这并没能阻挡连锁商店的发展步伐。 第二次世界大战后。尤其是6 0 年代初，西方经济逐步进入新的发展时期， 经济复苏，人口增加，刺激了零售业的新发展，也使连锁商店急速发展起来。1 9 8 5 年，美国最大的1 5 家连锁店销售额超过1 8 2 0 亿美元；1 9 8 8 年美国连锁店销售额 占零售总额的3 8 ；1 9 8 0 年英国连锁商店总销售额占零售总额的4 8 ；同本连锁 店销售额目前已占零售商品总额的3 0 。 西方零售业经过几次流通革命，基本上形成了以百货公司和超市这两种业态 为骨干的多层次、多形式、多功能的适合不同消费群体需求的零售经营体系，一 是以配送中心为基础的大型连锁超市，主要是通过配送中心辐射一批超市形成的 区域化经营网络。二是以大型超市为核心，在城乡结合部或高速公路边、连接众 多专卖店的规模化购物中心。三是以中小型超市、便民店、折扣店、专卖店等形 成的零售经营网络。 2 ，2 超市业的发展趋势 经过几十年的发展，超市业的经营方式己呈现多样化的趋势。 我瓣趣市鼗鹩发蕞陵略磷究 随蔫商品流邋和生产的萄际纯，消费者不仅仅满足予本餮商遭静裔晶及服务 供给，对具有异豳文化的商业服务也产生广泛需求。这为各国商业企业的跨国经 营提供了市场需求条件。全球经济一体化进程的大大加快，也为零售商业的国际 化经营提供了良好鲍步 部环境。零售金她经营囱国际化发展，使企业的经济活勘 不局限于本国，有很大比重在国外市场进行，企业的运行机制、制度规范必须与 滋嚣市场穗一致。 随糟零售企业的大型化，西方零售业的组织结构呈榘中化趋势。集中化意味 蒲匿壅健、瓶模亿，馥逸蜀筑禳效益。大墅商鼗企煦茏獒是大鬓连铰怒帮，哥骇 集中批量采购，从供方得到价格优惠。也可以i 礅过各分店商业设施的统化、标 准化，降低成本；大型企业靠雄厚财力，可以进行小企业无力从事的广告宣传、 市场调磺、产品开发等灞动；大型商企瓣统一燃、集中性，决定了它便于接受社 会监督，任何一家分店的经营过失都会影响整体信誉。这就促使企业加强自律， 缳证窝鼓矮量及驻务拳乎，又可敬遂一步增强金照竞争力。 在商业经营管理中大量应用现代科技提高企业的竞挚优势，是流通产业现代 傀浆必然之路。发达螯家翡璃鼗楚薪按零产晶森稿最广黼筠枣汤，不仅箍高了爨 业企业的管理水平，而姐为适应激烈竞争的快节奏，加快了资鑫、商品库存的周 转速度，也是缎织大生产、大流通低成本高效虢的需要。现代商监应嗣的高新技 术，主要有以下几方嚣： 1 、信息、通讯、情报处理技术。其最主要的部分是 i i s ( m a n a g e m e n ti n f o r m a t i o n s ￥s 零疆管理蕊患系绞) 。m 珞是鸯盔泼善售惑牧集与分援方式戆戳计算祝秀瑟 础的系统，其产品是一系列计算机处理过的报镣，旨在使企业总部立刻找到问题 答案，敷括臻立攀蒂镑壤诗戴、溺量遂续、订赞管理、供应裔努搴舞、褪镑译餐餐。 m i s 的核心主要有以下几部分：是p o s ( p o i n to fs a l e - 一销售时点系统) 和 各种数攒库分析软件。p o s 系统的构成黉件是商晶条形码、电予收银梳、扫擒器、 嚣台电脑和总部信息中心。p o s 系统保持了对镣种商晶实时购、销、存状态的记 泶，管理者可通过该系统及时、正确地监控业务经营，并做出各种采购及库存决 繁。这系统擘已毅广泛应瘸子嚣方凡乎辨有豹大型亵数企业。二是e d i ( e l e c t r o n i cd a t ai n t e r c h a n g 伊一电子数据交易供方管理库存系统) 。e d i 楚逶逮诗雾辊溺络传递巍务售惑，实袋裔遂交弱懿毫予交棼方式。荬俊越蛙在予 我星趣辑监熬发菇战醇联究 燕浃继患蕊逶，减少交荔残本，遭受骞纸馋蛀中兹麓键。e d t 敦应愆主要楚连接 商业企业与供方，从而快速及时地进行采购业务。三是e o s ( e l e c t r o n i c o d e r i n gs y s t e m 毫子订货系缀) 。主娶甭予裔监企鼗分痞铁总部的谶货管 理和分店盘点管理，总部商鼯部从供应商处进货的管理。劂是多媒体信息瓶销技 术。早期应用是利用电视进行直销，随着计算机互联网的推广，一擅公司开始利 用诗搏机网终直销。 2 、物流系统机电一体化技术。现代化的配送中心有现代化的分检技术、传 羧技零、壤磁援寒，澎蔽塞效率静残徒证繇送技本缝合。 3 、自动传感技术。如监控、摄像、报警系统，酱遍戍用了现代最新科技成 暴。 4 、商品包装技术。要求牢固安全，美观轻便。从造型、装饰到材料加工都 要求稻最新技术成果。另外，食品傈鲜、杀菌、干僳等技术应用广泛。 经营业态的变化和企业规模的扩大，馊巍业企她在商懿生产和流通中的地位 和功能发生了重要的变化。企业经营活动范围已从流通领域扩展到生产领域，发 挥蓉萼| 导、缀织生产、甚至键造瀵瑟零求熬主导功熊。这就是滚通功戆熬未导化。 零售商业的商流、物流组织由批零分开向批零一体化、生产加工销售一体化、 高度缝织弦转交。黉磊配送中心实添上超到了魏发零售、蕊流糖滚缝合兔一俸羲 新裂商业的核心作用。它是集采购、送货、蔼已货、服务为一体的多功能服务机构， 是企业经营擒模和效率、效益的集中体现。 髓着商业连锁集团开发设计功熊的健全与配送功能的形成，工褥结合的形式 也发生了根本变化，生产余业开始豳绕商业定单转。最有代表性的袭现就烧商业 垒鼗巍有舄牌豹发嶷。蠡鸯瀑簿是穰对于鼹缓豹生产厂家菇黪恧富。亵渡嶷有晶 牌的生产有两种情穗：一是商家向厂家提出产品的性能、规格、质量、包靛等要 求，薅品牧魏蓐戳爨己鹃鹣簿土絮镶售；二楚亵痞爨孳亍生产。遥零皋国舔大型褒 业众业普遍采用自有品牌的经营战略。英园主要趟市3 0 以上的商品为囱有品 牌，最高者遮5 4 ；美国超市中4 0 竣上的商品为自有晶牌。 我国超市业的发展战略研究 第三章我国超市业的基本状况 3 1 我国超市业发展概况 按照大城市发展趋势，尤其在人口众多的国家，到2 0 1 0 年前后，城市人口 的4 0 会分布于市区边缘，3 0 在市区，3 0 分布在郊县。道路、交通、停车场、 购物环境在现代商业发展中会占据重要地位。目前，我国商业布局在一些大城市 已开始向城郊结合部转移，如北京的王府井商业区曾有过日客流量8 0 万人次的 记录，目前，平时客流量降为1 3 1 5 万人。上海的传统商业街南京路的客流主要 是外来流动人口，更多的居民己随新居所在，去市郊结合部的仓储式商场和附近 的超市购物。由于经济发展水平的不同，不同地区处于商业发展的阶段不同，为 结合当地实际情况，企业应选择适宜的商业经营模式。 目前在中国发展速度最快、规模最大的大型超市形式为大卖场。其典型代表 是法国的家乐福。美国沃尔玛自深圳洪湖店后也基本上采取了大卖场的模式，法 资的欧尚、泰资的易初莲花、台资的好又多、乐购，包括国内的大部分大型超市 采取的也是这种模式。 大卖场5 的特征主要有以下几个方面： 1 、营业面积6 在7 ，0 0 0 1 2 ，0 0 0 平方米，能较完整地涵盖标准食品超市和百 货商店的经营内容。7 ，0 0 0 平方米左右的营业面积是大卖场的下限，低于下限就 无法做到综合化经营。1 2 ，0 0 0 平方米则是大卖场营业面积的上限，超过这个上限 顾客就会感到太累。对于超过1 0 ，0 0 0 平方米的大卖场通常的办法是分设两个经营 楼面，使消费者不会感到太累，并产生逛了两个商店的乐趣； 2 、对选址的要求很高，要更接近中心城区和大型居住区； 3 、大卖场的商品组合采取将销售额向少数品种高度集中的方法，以达到大 量销售7 的目标。这一商品组合方法在总体上能够满足消费者一次性购足的要求， 5 h y p e r m a r k e t 、m e g a s t o r e 或g e n e r a lm e c h a n d i s es t o r e e 这里的营业面积是指顾客能够走到和接触到的地方，不包括后面的到货区和加工场所。 7 即量贩 我霪超声鼗觞发磊战臻研究 僮在商鼯线静宽度衽深度上受戮少数菇释量蔽的皋l 约，定程度上影稚了漕赞者 的选择度； 4 、在价格定位方面，采取了严格按商品的晶种种剐定价的方法： a 、1 0 的囊晶赢毫剥销壤，这些商品般是自己加工、是有晶牌或消费者 对其价格不敏感的商品。 b 、2 0 懿蕤鑫薄程多镂，这些褒熬一般楚与瀵费者曩鬻生涯密甥枢关憝涎 生品，消费者对其价格特别敏感。 c 、精一黧供应裔菇牌豹饔箍占笺? 7 。矗帮场徐繇酌裔晶，弱按蠢毛秘磷鲁， 最多加2 - 3 的爨场费用。 d 、一般的价格政策和价格形象燕，最优的品质最优的价格，即天天平价。 5 、以自己加工的礴晶 藤包、熟食、配浆等) 为第二利润源； 6 、合理组织供应商的商品配送以获取第三利润源。 7 、出租场遗绘商箍鑫硬褪关联积蔓蛰毂供应裹，以降低经营残本。 由于采取综合化经营的策略，在民生品上的价格优势既打压了传统的百货商 痞( 魏家雳电器产晶镑售上斡麓薄集中性甚至筚一瞧掰获褥低徐弦势) 又挤蕊了 综合度较差的中小型超市；同时，大癸场往彼采取自助式的销售方式和连锁的经 营方式。大卖场对消费需求的讶久点烧消费者般的生活食晶和用品，以低廉的 价格馒消费者褥到切实的利益。 大卖场在中国的市场发展潜力极大。从国际商业的发展蜜际来看，消费者在 般豹生活瀵费晶享受上瓣低徐他著熬囊予警均化，在滚逶上是褥鼓予大卖场等 超级市场的发腥。对中国这样个发展中国家来说，以天天平价为特征的大豢场 登然怒大行冀遂煞。 但是大卖场同样襻在着弱点。由于实行高度的销售额向少数品种集中，大卖 场的综合性在商品线辩宽度和深度上郡受蓟了定的限锈；大卖场实行的商黼政 策是最低份格期最优晶质，但这往往是个醒难的选择，在必须从这耀者选其 时，大卖场一般会选择最低价格以维护其天天平价的价格形象，这样商品的质量、 熬位穰拦次载会受到一定夔影响；大舆场经裁豹巍熬结构以食晶为主，滁虫已加 工的生鲜食品外，其他的食品供应商一般是晶牌性的攫断供应商，对这些供成商 获供建靛最薅巍晶整绘大卖场缝够撩豫蕊徐捺空阉黎隶场营销窒阖专分鸯缀。 t 4 我国超市业的发展战略研究 超市业的男外一种经营形式一连锁越级市场( 简称为连锁趣市) 是商业领域最 其溪力懿盟态。遥冤冬装，大中型连锻趣枣金泣链售缀摸逐年递缮，镣售髦长瑗 显高予社会商赫零售总额的增长和传统百货商店的磴长。自1 9 9 4 年开始，中国 连锁怒市遣的平均增长速度在7 0 班上，其中2 0 0 0 年晓1 9 9 9 年增长5 3 。麓穰 较大的超市连锁企业大多集中在沿海地区和省会城市。上海、北京、广东等士电的 超市发展速度、规模私水平高于其他巅煦区，店铺数量占封总数的1 3 以上。 翘凰步 的连锁超市公司棚比，中麟豹连锁超审翅模明显德小。从2 0 0 0 年的 销售额看，中幽连锁越市的热头企业联华超市仅及沃尔玛的1 8 0 。黩前连锁越市 公霭扩大鼹模熬主要方式是鼹嚣毒弱点遴嚣运锁链改逡，运过程赁、魑买、凝建 网点等单一资本方式进行扩张。若要扩大企蛾规模，建造内摄连锁越市的“航空 母麓”，应该逶过联合、兼势、敢薅茅珏秀蟊猛等多释方筑，突酸行监界隈、遣诞赛 限，才能真正形成经鬻规模大、竞争嶷力强的大型连锁超市公司。 中国的连锁超级市场发鼹主要集中在大熬超市方蕊。大黧超市将占取串潜未 来零锾她的制离点，成为零售渡的第一主力。 仓诺式超市8 在中朦也十分流行。仓储式趟市可以理解为冀场和仓库合一，商 缓故窆麓鹋汉主题予巍菇镰存熬 鼗发毪囊载巍殛。提统诗，全潼跫窍仓镰式翥 场1 0 0 0 多家。目前程中国，德国的炭德龙、荷兰臼勺万客隆耥美国的普尔斯玛特 及沃零鸿辩内姆筷乐帮帮采敬7 这耱模式。蕊辨大燮仓结式怒声豹经营不双对嚣 内仓储式超市的发展越到示范作用，嗣时也加刷了仓储式超帝之间的宽争。 仓储式超市以节约成本创造着日锅之源。萁基本特征如下： 1 、仓诺会一，节约士建黥投资。所谓仓结式超市就是打开仓库做超市，这 就等于节约了个超市的投资建设费蹭。 2 、透豢选蛙在城蠢远熬，主她熬穰金一般鼯扰鞍蠖誊，大大节约了她妁投 入。 3 、实抒瑰嫡每嚣9 兹销罄方式，躐没有魏发金鼗溪承拯豹运输瑟羯，毽没毒 被下游企业或最终客户占用的商品资众。 8 张r r e i j o u s ee l 诲 9 c a s , q , 4 ) c a r r y 我蓐超夺监魏发鹱艘略酝究 4 、仓麓蔑趣市妫配链模式怒菠了妥禄籁客鹤采魏行为，降低了采魏戏本。 因为它可以搬商品的采购分成定货和取货两个过程，并且不向任何买主提供商品 西扣，大大节约了中国企事妲单位静团赡静成本，诡兢范了采购行秀。 5 、仓储式超市用全部安场的商品对客户进行现场的配销，它比批发企业更 具有晶种上齐全的优势和价格上综合低价的优势。 6 、仓髂式超市使用高嫠架，可对下殛的商场聪域实行立钵式孙货，这是一 种最快捷的朴货方式。 ? 、仓镰式超枣实学会燹餐，钤涎专数鼷客豹鬟求提供赞对瞧强懿缀务，形 成固定的消赞群体。实行会员制也便于商家进行市场分析，确定消赞趋向，以便 制定出各种营销策礴。 8 、仓储式超市用控制稳利率的方法控制价格，以保掩自己配销企业的价格 形象。一般会员制商店把毛利率控制在6 - 7 ，比一般的大受超市的氇利率低了许 多，整绘顾客较大的加份和剃润空潮。 但是，就如同大卖场一样，仓储式超市在中国存在的弱点也非常明显。 l 、孛黧熬歉发蠢场秘农贸泰场是缝大簿分熬农产瑟露罄分疆建暴避学交 易的市场，其中存在着许多不规范的市场行为，从市场的秩序方面对仓储式超市 造成受霞魏影确。一些懿发市场两颓客提供襁期帮送货上 j ，蛊接游击了仓储式 商场的现购自运制度。 2 、仓储式超市的专业顾客会员制度并不符合中国的国情，大大地限涮了顾 客的宽度和来店的颞客数，这弛顾袋制度本身没有考虑到中国消费蠢对商滕极少 的忠诚度和极高的游离性。中国消赞者的忠诚度是需要商家长期培弊的。 3 、在与大卖场等大型越枣熬激爨竞争孛，仓撩式超澎戆徐辏谯势募没骞镕 现出“批发”的特点。因为它的发展速度没有大卖场快，规模采购优势还没有体 瑷滋来。舅矫，大豹品簿穗不愿意程价格芝醚意缝受到支酝，仓镰式超奉懿徐穰 调配空间受到了限制。 4 、仓储式超市的客户开发采取的是服务上门的方式，但顾客的需求实现、 配销业务的实现采取的是采店的形式，这融分离的形式没礴使批发的优良传统得 到发扬。对于一些希望送贷上门，或没有交通工具来店大鬣购买商品的顾器而言 是一耪软撼。 1 6 我国超市业的发展战略研究 5 、仓储式超市的高仓货架，使得超市难以进行装饰性的布局和陈列，与大 型综合超市相比，仓储式超市缺乏活性化的销售气氛。 从中国的实际来看，存在着大量的团体购买和小型商店及服务业企业，仓储 式商场未来的市场发展空间是巨大的。但还应该看到仓储式商场的这种配销模式 还会受到中国式配销方式的挑战，也会受到未来网上购物的挑战。 大型综合超市是既能在超市中经营百货店的内容，也能将百货店改成超市的 一种超市形式，能在一个相当的时间内满足消费者不断增长的消费需求，非常适 合中国零售业目前的改革现状和现有条件”，也非常适合中国经济的快速增长所 带来的消费需求增长快和变化快的特点。 大型综合超市的基本特点是，能够包含整个零售业的内容，并且能够根据营 业面积的大小和目标顾客的需要作适宜的调整。大型综合超市经营的主体内容是 百货。 1 、大型综合超市的营业面积伸缩性大，从2 ，5 0 0 平方米到上万平方米不等， 这意味着开店的选址条件宽； 2 、大型综合超市的商品线宽度和深度大于大卖场和仓储式超市，使得顾客 的商品选择性增强； 3 、大型综合超市的价格带宽，价格线深，能够满足多种消费层次的顾客需 求； 4 、吸收了传统百货店经营的合理内核( 如供应商、 用等) ，使经营成本大大降低； 5 、大型综合超市是大型超市中商品品种最齐全的， 好条件。 促销人员的统一管理使 具有发展配销业务的更 与其他超市业态一样，大型综合超市也有弱点，主要表现在： l 、由于大型综合超市好像是食品超市和百货店的混和体，因此在超市方面 价格形象不突出，在百货方面品牌形象也不突出，为经营带来了一定的难度； 2 、商品线的宽度和深度的“度数”较难控制； ，o 中国的百货商店人多是5 - 6 个楼面，面积在1 2 万平方米，这种店既不能转向大卖场，也不能转向仓储式 商场，但可以转向大型综合超市。 我国超市业的发展战略研究 3 、营业面积的跨度太大使商品的组合困难，也使得统一采购商品的资源共 享性下降； 4 、商品组合线的宽和深，使得商品的周转速度下降； 5 、产品的标准化程度低( 因为个性化的商品多，如生鲜食品、杂品和百货 商品等) ，对连锁店的规模化发展产生制约的影响。 目前，超市业态的另外一种形式便利店“的发展极为迅速。以上海为例，现 有1 0 0 0 多家便利店，经营食品、副食品和日用杂货。通常便利店经营的品种在 3 0 0 0 4 0 0 0 种，平均营业面积为2 0 0 3 0 0 平方米。上海的便利店有着各自统一 的门店标识，其中很多门店是2 4 小时营业。有数据表明，在每个网点每次花费 在2 0 元以内的消费者占6 8 2 ，4 0 元以上的仅有8 ，基本上没有超过1 0 0 元的。 便利店适应了我国现阶段的经济发展水平和消费需要，是我国零售业态中较有发 展潜力的一种，今后的发展速度将会更快。 3 2 我国超市业现状 北京、上海、广州三个城市超市业发展最早，超市已接近或达到饱和的程度， 同时也已形成了大型超市公司。这些公司发展壮大的途径不是在本地寻找新的开 店场所，而是兼并收购当地同行企业或跨到其他地区去发展超市。这一发展特征 在上海最具典型，北京、广州已开始进入这样的发展阶段。 超市发展空间很小或超市已经过剩的城市是指现有超市对于其人口和收入来 说已经饱和”，但这并不是指投资于这个城市发展超市必然失败。成与败要看投 资者的竞争力强弱。竞争力强的投资者，可以打败当地原有超市，而获得生存空 间，这也是上海、北京、广州、武汉等超市饱和城市仍有投资者的原因。 ”c o n v e n i e n c es t o r e ”用该城市的超市面积与人口和收入的比值作为衡量超市发育程度。此指数越高，表明该城市现有超市面积 对于居民的收入来说较多，或说明超市的饱和度高；指数越低表明该城市的现有超市面积对于居民收入来说 较少，或说明超市的饱和度低，超市还有进一步发展的空间。 我国超市业的发展战略研究 超市的发展已从单一的出售商品向出售服务和消费者附加值过渡。对超市而 言，谁能让消费者用最少的支出、最短的时间、最快的速度、最低的价格在最优 质的服务下完成一次快乐的购物，谁便能最大化地占有市场竞争的优势。 消费者对生活质量的要求越来越高，消费者的整体消费形态已从以往的物美 价廉、发展到了今天个性购物、健康购物、快乐购物以至于享受购物、体验购物、 感受购物的高度。从消费者接到商家dm 单那一刻起，从消费者的贵脚盈门开始， 他们便在无时无刻地向商家索取种时时刻刻的服务和满足。单纯的商品丰满与 否、单纯的价格比较、单纯的打折买赠、单纯的会员积分已经无法满足消费者对 商家的要求和期望。 在这种形势下，超市应该摈弃传统的销售理念，置于“售货”之上着重于售 前、售中、售后全方位的销售服务。 从价格制胜的竞争观念向集价格、文化、服务、品牌等多种因素的复合型竞 争理念过渡。价格确是一把利剑，可以使得超市实现理想中的客流客源和市场比 率，可以有效地增强自身竞争优势，可以起到实实在在、看得见摸得着的短期效 果。然而，这种效果毕竟只是一种眼前利益。而且市场占有率的增大、客流量的 大小并非就意味着超市能够在大赚人气的同时大赚钞票。 纵观现阶段我国商业发展势头，系列的现象最终必将使超市里的各种商品 统统走上同质化、同价化、同步化的经营阶段。至此，单纯的价格优势荡然无存， 集合了文化、价格、服务、传播、附加值等多种销售因素的复合型竞争观念将随 着国际超市巨头涌入中国、涌入各大城市，而最终以重新洗牌的名义在大大小小 超市人的脑海里“生根发芽”。 2 1 世纪的商业是崇尚资源整合、优势联动、信息共享的大经营时代。超市与 超市间的联合、超市与百货商场的糅合，超市与其他业态、其他经营领域的统合， 最终将使得单纯的超市、单纯的百货商场在“国内竞争国际化”的大市场环境中 显得身单力薄。 在未来的超市的发展中必将会有新鲜血液的加入，要么是传统业态的重新整 合，要么是“新思路”与“老卖场”的新旧联姻。 虽然，中国的超市业正经历着蓬勃发展的时刻。但是，超市行业也暴露了诸 多隐患。 我国超市业的发展战略研究 传统的对供货商采取拖延付款藉以沉积资金，并转投其他项目以获取更丰厚 利润的商业营销模式，在市场竞争日趋激烈的今天，其风险越来越大。一旦资金 链条出现断裂，企业就可能遭遇灭顶之灾。 国内的商业企业为了抵s t n , 资零售企业的不断入侵，企图通过扩大企业规模 来增加抵御市场风险的能力，所以，经