就餐服务蓝图.doc_第1页
就餐服务蓝图.doc_第2页
就餐服务蓝图.doc_第3页
就餐服务蓝图.doc_第4页
就餐服务蓝图.doc_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

顾客动向 进入餐厅 入座 前台服务动向 送巾开茶服务 落餐巾撤筷套 热情迎客 拉椅让座 迎客引领入座 落餐巾 撤筷套 上香巾 上茶 安排入座调整餐桌备好餐用具摆台准备工作柜后台服务动向 餐前准备支持过程 物品维护维修、安全系统维护顾客动向 点菜 前台服务动向 点菜服务 接受订单 斟酒水服务 问候、听单、写单、下单斟酒倒饮料 后台服务动向 菜谱制作及更新 厨房打印订单 菜品核价、定价 菜品创新工作流程 厨房生产过程支持过程 点菜制度、菜品价格变更流程、点菜员培训顾客动向前台服务动向 上菜服务 上菜 后台服务动向 上菜准备工作 准备 出品支持过程 厨房维护 顾客动向 用餐前台服务 巡台服务 询询种类撤撤种类 换换种类收 添添顺序1 收小毛巾2 收茶杯3 收空汤碗1 询品味2 询添减3 询快慢4 询需要1 空菜盘2 空饭碗3 空杯1换骨碟2换烟盅3换小毛巾1 添酒水2 添饭3 添菜后台服务 员工清台、洗碗房清洗顾客动向 用餐完毕结账离开 前台服务动向 结账送客服务 结账送客后台服务动向 餐后工作撤、清、摆支持过程 餐厅维护 就餐服务蓝图
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论