西方饭店业发展简史.doc_第1页
西方饭店业发展简史.doc_第2页
西方饭店业发展简史.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

_西方饭店业的发展史时期时间代表人物及其成功理念代表饭店特点客栈时期12世纪18世纪代表国家：英国（1）客栈的经营有独立、小规模的性质（2）设施简单，出提供基本的睡眠设施和饮食外，对舒适不考虑。（3）客栈主要接待宗教徒和商人，房租低廉。豪华饭店时期19世纪初到20世纪初恺撒里兹成功经验之一是：无需考虑成本、价格，尽可能使顾客满意。成功经验二是：引导住宿、饮食、娱乐消费的新潮流，教导整个世界如何享受高品质的生活。里兹的格言之一是：“客人是永远不会错的”（The guest is never wrong）格言之二是：“好人才是无价之宝”(A good man is beyond price)。格言之三是： “我们是为女士和绅士提供服务的女士和绅士”1821年在美国波士顿建成的特里蒙特（Tremont）饭店（1）主要接待王公、贵族、官宦和社会名流。一般人是负担不起在豪华饭店的开销的。（2）饭店的投资者、经营者的根本兴趣在于取悦社会上流，炫耀自己的社会地位和名誉，满足富有阶层的欲望，以求得良好的社会声誉。投资者将饭店建得宛如皇宫，配以最先进、最贵重的旅馆设施，旅馆主讲求提供客人至上一流服务。（3）不太注重经营成本；管理开始从服务中分离出来，成为专门的职能，但仍处于经验管理阶段。商业饭店时期20世纪初到20世纪50年代埃尔斯沃思密尔顿斯塔特勒（Ellsworth Milton-Statler）成功经验之一是：在一般人能够负担得起的价格内，提供必要的舒适、服务与清洁的新型商业饭店；或者说，在合理成本价格限制下，尽可能为顾客承客提供更多的满足。成功的经验之二是强调饭店位置（Location）格言是：客人永远是对的（The guest is always right）斯塔特勒饭店以商务旅行者为主要接待对象，也接待社会各界人士；服务设施与服务项目讲求方便、舒适、清洁、安全和实用，而不刻意追求豪华与奢侈；价格合理，使人感到物有所值；饭店的经营者与所有者逐渐分离，经营活动完全商品化，经营者讲求经济效益；讲究经营管理艺术，注重应用科学经营管理方法，注重质量标准化，降低成本以获取最佳利润，并开始重视市场研究；饭店业的法规日益健全。现代饭店时期从20世纪50年代至今凯蒙斯威尔逊伊奈斯特翰德森的威勒德马里奥特夫妇洲际集团喜达屋集团万豪集团旅游者需求的日益丰富促使饭店设施朝着更多样、更完善的方向发展；食宿业的高额利润加速了市场竞争，饭店业走向集团化经营，并出现了跨国公司和国际经营；饭店的经营管理更加制度化、规范化、标准化、程序化和规格化，并注重用科学的手段进行市场促销、成本控制、人力资源管理等；注重与航空公司
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论