害怕菜上有农药三类菜不易被污染 最容易被农药污染的蔬菜 吃黄瓜的.doc

本文由yipiantianYS贡献 doc文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 害怕菜上有农药？ 害怕菜上有农药？三类菜不易被污染 人们吃蔬菜，最担心的就是农药残留污染。一般来说，脆弱易招虫害的菜，施 用农药会较多；而有些菜或自身“体质强壮”，或成长环境优异，不需要太多农药的 保护，也能健康成长。那么，到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢？ 第一类： 第一类：抗虫害的 是不易感染虫害的蔬菜，它们自身抵抗力强，因而施用的农药也较少，如圆白 菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。 第二类： 第二类：土里长的 第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜，如藕、马铃薯、芋 头、大头菜、红薯等。 第三类： 第三类：野外生的 是在野外生长的食用菌和野菜，它们在自然界中按季节生长，无须人工护养， 食用的安全系数自然也就更高。 市场上较常见到的野菜品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。 * 最容易被农药污染的蔬菜 大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜 时，洗涤要格外仔细。 有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药 的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。 而且，一些农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害，所以食用有虫 眼的蔬菜也不能掉以轻心。 此外，绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的，一般夏季的青菜施农药较多。 菜帮菜蒂农药多 某医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多 的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其 大白菜近根部的菜帮子、 子椒把连着的凹下来的部分， 大白菜近根部的菜帮子 他部位多，吃的时候最好丢掉。 他部位多，吃的时候最好丢掉。 为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相 关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。 以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来， 聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。 其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小， 因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮 的蔬菜，就不存在这种问题。 而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株 比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒 等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。 因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要 把蒂抠掉再吃。 * 蔬菜水果怎么吃？ 蔬菜水果怎么吃？5 贴士保健康 贴士 1 蔬果买回家别着急吃 很多消费者看到这一条不禁会感到奇怪吃蔬菜图的就是个新鲜，放几天后 再吃恐怕没那么可口了吧。可是，为了守住安全间隔期这条准则，消费者不妨留 个心眼，多给买回的蔬菜制造几天安全期。 专家提醒，在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，消费者将蔬菜水果买回家 后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬 菜，可以加速残留农药的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上几 天也不会腐坏，可以多用此方法。而在气温较高的季节，如果担心腐烂，可以放在 空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。 贴士 2 别迷信有虫眼 蔬菜 别迷信 有虫眼蔬菜 有虫眼 为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认 为这样的蔬菜肯定没有打农药。 何计国建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了 农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子， 菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。 他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或 虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。 而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药 反而分解少、 残留高。 综上所述， 消费者不要笃信有虫眼就是无农药 的传统观念。 贴士 3 专用洗洁精不如开水焯 专家提醒， 蔬菜水果的洗涤非常重要， 有效的洗涤能除去约 95%的细菌、 60% 的农药残留和几乎全部的寄生虫卵。 对于容易折断和破损的绿叶蔬菜，建议首选浸洗，即在水中浸泡 30 分钟左右。 而为增加去除农药的效果，可以用专业的洗涤剂配置浸洗液，但要注意的是，市面 上大多数打着可以去除农药旗号的大众洗洁精都作用不大，具体哪些洗涤剂能帮助 去除，建议咨询农业的专业人士。其实，用开水焯一下再洗的效果其实要好过很多 洗洁精。尤其是韭菜，应反复浸泡 3 到 5 遍、每次 10 到 15 分钟，然后再用开水 焯一焯。 不过，为了进一步去除细菌和微生物，浸洗后还应冲洗，尤其是菜的根部重叠 部位，应掰开来冲洗，而且菜叶一定要逐片清洗。尤其是叶片较小的菠菜、茼蒿、 鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击 去掉残留的农药。 此外，对于黄瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜，除了使用上述手段，还可以进一 步用刷子刷洗。 贴士 4 吃水果还是削皮为宜 对于水果，除了应充分洗涤，最好还是削皮后再食用。 专家指出，很多水果如苹果、梨的表面，都有一层蜡质，可以阻挡农药进入植 物内部，因此在食用此类水果前，只要将表面的皮去掉，就能避免绝大部分的农药 残留。 史树森还介绍，例如西红柿、黄瓜、草莓等瓜果为了降低生长周期、尽快上市， 生产者通常会使用植物生长调节剂等农药进行催熟等， 建议不要购买个头过于巨大、 颜色过于鲜艳的水果。 贴士 5 买蔬菜别一味图漂亮 买蔬菜别一味图 漂亮 漂亮 在购买蔬菜时，一些看上去有点歪瓜裂枣的蔬菜没准比那些个大、鲜艳的同类 还要健康。 专家建议，买菜不要太贪图外观，买个头、外形较普通的即可。因为滥用激素、 农药的蔬菜的外形通常会有所改变，例如体积过大、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜 等。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常虫害较少、农药残留较少， 购买时不用过于担心。 还有一个原则是，尽量选有产地、有标志的优质蔬菜。优质蔬菜鲜嫩，外形饱 满，表面润泽光亮，无黄叶，无伤痕，无病虫害，无烂斑。而根据蔬菜生产过程中 对农药化肥的控制与使用，我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四 种。在有可能的条件下，建议购买前三类。无控制蔬菜通常没有任何标示，但这并 非指无控制蔬菜就一定不安全，但有标志产品的保险性要高一些。 * 吃黄瓜的六个不宜 黄瓜有“平民蔬菜”之称，脆甜多汁、物美价廉，而且有美容减肥、利尿防病的 功效，受到人们的喜爱。于是，很多人都喜欢吃黄瓜，然而吃黄瓜也有禁忌，以下 为大家列出六个吃黄瓜的注意事项。 吃黄瓜的六个不宜 吃黄瓜的好处很多，如促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还 能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化 为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。 吃黄瓜的六个不宜： 吃黄瓜的六个不宜： 1、不宜生食不洁黄瓜； 2、不宜加碱或高热煮后食用； 3、不宜弃汁制馅食用； 4、不宜多食偏食； 5、不宜和辣椒、菠菜同食； 6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。 吃黄瓜的六个不宜 黄瓜哪部分最有益健康？ 黄瓜哪部分最有益健康？ 夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉， 避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素 C， 是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。 吃黄瓜时还应注意什么呢？ 吃黄瓜时还应注意什么呢？