糖尿病病人饮食如何科学计算公式(1).doc

糖尿病病人饮食如何科学计算公式1.计算体重: 标准体重(公斤)=身高(厘米)-105结果体重状况90-110正常110-120超重120肥胖 体重指数(BMI)=现体重(公斤)/身高(米)2 BMI=体重kg（身高m）2分类体质指数体重过低18.5体重正常18.5-23.9超重24.0-27.9肥胖282. 根据劳动强度和体重的状况,由下表选择能量的系数不同劳动强度和体重状况的系数(千卡/公斤) 劳动强度体重状况卧床极轻体力劳动轻（中）体力劳动重体力劳动肥胖 15 20-25 3035正常15-20 3035 40消瘦 20-25 35 40 453.计算全日能量和三大营养素 全日能量(千卡)=标准体重 X 能量系数(1)糖尿病饮食计算步骤包括以下几项：测身高、体重确定体型。根据体型和劳动强度计算全日总热量。饮食中糖类、脂肪、蛋白质三大营养素分配。安排全天的主副食及食谱。 (2)计算方法如下：测身高、体重。确定病人是肥胖、消瘦还是标准体重。超过标准体重20%以上者为肥胖，低于20%者为消瘦，在10%以内为正常。成人标准体重粗算公式：身高(cm)-105=标准体重(kg)。超过或低于标准体重的百分比(%)=实测体重-标准体重标准体重100% 糖尿病是一种终身疾病，对糖尿病的治疗应该坚持饮食治疗、体育疗法和药物治疗的综合治疗方法。其中饮食治疗是最基本的治疗方法。控制好饮食能防治病情恶化，预防合并症。糖尿病人在日常饮食中应注意以下几点：1、适当控制主食量：在一般情况下，休息的病人每天吃主食(米、面、玉米、小米、荞麦等)250300克；轻体力劳动者每天350400克；重体力劳动者每天450550克。待血糖下降和尿糖(+)减少后，可适当增加主食2550克。主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定，主食固定；病情波动，及时调整。要灵活掌握，使体重维持在标准范围之内。2、控制饮食：绝不是意味着尽量少吃，因为长期饥饿、热量不足可导致机体自身消耗，不仅会出现消瘦、抵抗力减弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照医嘱，合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例，制定自己较理想的食谱。3、进餐的时间、数量应保持一定的稳定性：尽量不吃零食，戒烟、忌酒。4、限制胆固醇的摄入量：中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人，在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，应少吃或不吃，鸡蛋每日最多不超过两个。5、食物宜粗不宜精：在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类、蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇、预防动脉硬化及防治便秘的作用。6、严格限制蔗糖及甜食：糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖饮料。这些高糖食物易被机体吸收而促使血糖升高、增加胰腺负担，从而加重病情。7、要学点营养治疗知识：基本掌握常用食物所含的主要营养成分，尤其是含糖量。同时，要了解哪些食物可以多吃，哪些食物应少吃，哪些食物是禁食，要做到心中有数，还要懂得营养价值相等食物的互换法。8、适量吃水果：要根据病人的血糖、尿糖的控制情况灵活掌握。不是所有糖尿病有都能吃水果，只有病情稳定，血糖基本控制的患者才能吃，空腹血糖7.8mmol/L以及糖化血红蛋白7.5%以下,病情稳定,不常出现高血糖或低血糖尿的患者,可以在营养师的指导下选用低糖的,味道酸甜的水果,对于血糖高,病情不稳定的患者选用糖量在5%以下的蔬菜、水果像草莓、西红柿、黄瓜等。因此，患糖尿病可以少量吃些水果，但要掌握好，不要大量吃，每天最多吃150200克。据测定： 一、香蕉、橘子、苹果、梨、苹果、柚子、石榴、芒果含糖量为中等，小心选用。每100g提供5090千卡热量。（每100g含糖量在10g以下） 二、甜瓜（哈密瓜）、西瓜、樱桃、橙、桃、杏、菠萝、草莓、甘蔗、椰子、枇杷、橄榄等含糖较少，可以首选食用；每100g提供2040千卡热量。（每100g含糖量在1120g） 三、枣、红果、特别是干枣、柿饼、杏干、桂元干等禁止食用。每100g提供100千卡的热量。（每100g含糖量超过20g）四、 西红柿、黄瓜含糖很低，可以适当多吃些以代替水果。100克含糖量在5克以下，适合糖尿病人适用。百种食物蛋白质、脂肪、糖、热量表蛋白质, 富强粉, 玉米面食品名称 重量(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖(克) 热量(千焦 / 千卡)大米 100 6.7 0.8 76 1420 / 338.1小米 100 9.7 1.7 77 1520 / 361.9馒头 100 6.1 0.2 49 932 / 221.9面条 100 7.4 1.4 57 1134 / 270玉米面 100 9.6 4.3 72 1524 / 362.86富强粉 100 1.1 0.4 72.9 1423 / 338.81糯米粉 100 11.1 0.4 72.9 1424 / 339.05面包 100 7.3 5.8 93 1524 / 362.86馄吞皮 100 7.3 1.4 56.2 1120 / 266.67血糯米 100 8.3 1.6 73.6 1436 / 341.9鸡蛋 100 11.8 15 1.3 783 / 186.43鸭蛋 100 13 14.7 1 781 / 185.95蛋清 100 9.6 0.1 1.2 185 / 44.05猪肉 100 16.9 29.2 1 1402 / 333.81猪心 100 17.1 6.3 - 525 / 125猪肝 100 20 4 3 537 / 127.86猪肚 100 14.6 2.9 2 382 / 90.95猪肾 100 15.5 4.8 - 441 / 105牛肉 100 20.1 10.2 - 722 / 171.9兔肉 100 21.2 0.4 0.2 373 / 88.81鸽子 100 16.6 14.2 1.8 840 / 200鹌鹑 100 16.6 14.2 1.8 840 / 200鸡肉 100 23.3 1.2 - 440 / 104.76食品名称 重量(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖(克) 热量(千焦 / 千卡鸡肝 100 18.2 3.5 2.1 463 / 110.24鸡翅 100 23.3 1.2 0.1 440 / 104.76鸡爪 100 24 16.4 2.7 1063 / 253.1百页 100 50 19.3 5.2 1653 / 393.57牛肚 100 14.8 3.7 - 391 / 93.1羊肉 100 11.1 28.8 1 1290 / 307.14鸭舌 100 14.4 15.6 0.8 631 / 150.24鸭肉 100 16.5 7.4 0.1 560 / 133.33鸭肝 100 17.1 4.8 6.8 575 / 136.9牛奶 100 3.3 3.6 6.1 285 / 67.86豆浆 100 4.4 1.9 2.1 177 / 42.14麦乳精 100 5.4 6.2 37.7 1112 / 264.76啤酒 100 - - - 140 / 33.33韭黄 100 1.8 0.2 2 66 / 15.71青椒 100 0.8 0.1 4.5 96 / 22.86蘑菇 100 2.8 0.2 2.4 96 / 22.86草菇 100 32 1.4 24 1000 / 238.1金针菇 100 2.1 0.4 3.7 113 / 26.9香菇 100 12.1 1.8 59.6 1265 / 301.19西兰花 100 2.4 0.2 3.2 100 / 23.81青豆 100 15.1 7 13.9 753 / 179.29荷兰豆 100 3.5 0.4 7 193.7 / 46.12豆苗 100 4.6 0.8 3 150 / 35.71蚕豆 100 8.8 0.5 13.8 398 / 94.76草头 100 5.9 0.1 9.6 264 / 62.86紫菜 100 14 1.2 36.8 1112 / 264.76萝卜 100 0.8 0.1 3.2 72 / 17.14豆芽 100 2 0.26 1.8 76 / 18.1小红萝卜 100 0.9 0.2 3.8 88 / 20.95鸡毛菜 100 1.7 0.4 2.5 84 / 20雪菜 100 1.5 0.4 4.12 108 / 25.71芹菜 100 0.5 0.4 3.1 76 / 18.1黄豆 100 32.4 18.8 20.8 1600 / 380.95卷心菜 100 1.2 0.2 3.6 88 / 20.95黄瓜 100 0.7 0.2 2 54 / 12.86食品名称 重量(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖(克) 热量(千焦 / 千卡丝瓜 100 1.4 0.1 4.3 100 / 23.81苦瓜 100 1 0.2 3.4 80 / 19.05茄子 100 1 0.3 4.1 100 / 23.81冬笋 100 3 0.2 1.2 84 / 20花生仁 100 24.3 48.7 15.3 2504 / 596.19绿豆 100 23 1.5 57.8 1328 / 316.19鱿鱼 100 15.1 0.8 2 322 / 76.67虾皮干 100 39.3 3.1 9.1 916 / 218.1海蛰 100 12.4 0.1 4.1 272 / 64.76海参 100 21.4 0.3 1 267 / 63.57鳝丝 100 17.2 1.2 0.6 343 / 81.67黑鱼 100 18.8 0.8 0 342 / 81.43目鱼 100 13 0.7 1.4 268 / 63.81海带 100 5.8 0.4 22.4 486 / 115.71虾仁 100 17.3 0.66 0 320 / 76.19螺狮肉 100 11.4 3.8 1.52 360 / 85.71甲鱼 100 15.3 1.1 26.6 745 / 177.38基围虾 100 18.7 4.3 - 300 / 71.43虾 100 16.3 1.3 0.1 326 / 77.62蛤蜊肉 100 51.3 6.4 21.7 1466 / 349.05对虾 100 20.5 0.7 0.2 377 / 89.76海米干 100 47.5 0.5 - 820 / 195.24螃蟹 100 14 2.6 1 345 / 82.14鲫鱼 100 13.1 1.1 0.1 261 / 62.14黄花鱼 100 17.3 0.7 0.3 303 / 72.14鲑鱼 100 14.8 8.6 - 581 / 138.33带鱼 100 15.8 3.4 2.1 421 / 100.24青鱼 100 16 2.6 2.3 401 / 95.48鲜贝 100 14.8 0.1 3.4 309 / 73.57尤鱼 100 15.1 0.8 2.4 323 / 76.9河虾 100 17.5 0.6 0 318 / 75.71蛏肉 100 7.1 1.1 2.4 201 / 47.86比目鱼 100 9.3 9.1 - 501 / 119.29鲤鱼 100 18.1 1.6 0.2 365 / 86.9豆腐 100 7.4 3.5 3 295 / 70.24食品名称 重量(克) 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖(克) 热量(千焦 / 千卡豆腐丝百页 100 21.5 7.9 7 780 / 185.71豆腐脑 100 5.3 1.9 1 175 / 41.67豆腐衣 100 43.2 26 12.1 1912 / 455.24豆腐干 100 15.6 0.8 4.1 340 / 80.95冰激凌 100 3.7 8.6 23.8 785 / 186.9蛋糕 100 7.9 4.2