转盘式土豆切片机的结构设计【优秀】【食品加工机械类】【9张CAD图纸】

转盘式土豆切片机的设计

土豆切片机的设计

蔬菜切片机的设计

土豆切片机的结构设计【优秀】【食品加工机械类】【9张CAD图纸】【毕业设计】

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任务书土豆切片机结构设计

主要内容和要求

1．主要技术参数：

配套动力：1～1.5kW

切片厚度：2～5mm

叶轮转速：200～550转/分

生产率：500～1000kg/h

2.基本要求：

1）所设计的切片机应具有以下特点：

   ①适应于土豆切片；

②进行优化设计，达到主要技术参数的要求。

2）需要提交的（电子）文稿：

（1）完成2张A0图（折合），并要求利用计算机绘图软件绘出装配原理图及各零部件图，正稿电子文档各一份。；

（2）撰写不少于10000字设计说明书，提交草稿、正稿、正稿电子文档各一份。要求计算合理、数据可靠，格式按湖南农业大学学报（自然科学版）的规定；

（3）设计说明书的内容包括：①课题的目的和意义；②研究的主要内容；③整体方案的确定；④主要零、部件的选择和设计；⑤切片过程分析与计算：⑥重要零、部件的计算与校核；⑦参考文献；⑧鸣谢。

注：此表如不够填写，可另加页。

主要参考文献与外文资料

1．沈再春主编.农产品加工机械与设备[M].北京.中国农业出版社.1993.

2. 李良藻、汤楚宙主编. 农产品加工机械[M].长沙：湖南教育出版社，1989.

3. 无锡轻工业学院主编. 食品工厂机械与设备 [M].北京：中国轻工业版社，1993.

4. 崔大同主编. 果蔬加工机械[M].北京：北京农业大学出版社，1993.

5．第一机械工业部农业机械研究所.农业机械设计手册（上、下册）[M].北京：机械工业出版社，1972.

土豆切片机结构设计

目    录

摘 要3

1前言5

2   国内外现状6

2.1  国外发展情况6

2.2  国内切片机技术的发展概况7

3  土豆切片机总体方案的确定8

3.1  结构特点与工作原理8

3.1.1  结构特点8

3.1.2  工作原理及工作条件：9

3.2 传动参数的计算9

3.3 动力参数计算10

4 电机的选择11

4.1电动机的选择11

4.2电动机功率的选择11

4.3电动机转速的选择11

4.4电动机型号确定12

5  V带传动的设计计算13

6  V带轮的设计16

6.1   V带轮材料的选择16

6.2带轮的结构尺寸的设计16

7  轴的选择18

8  轴承的选择和校核23

8.1  轴承的选择23

8.2  轴承的校核23

8.2.1 主动轴轴承的选择23

8.2.2 根据滚动轴承型号23

8.2.3 校核轴承是否满足工作要求23

9  键的选择和校核26

9.1 主动轴上键的强度校核26

9.2 从动轴键的强度校核26

10 切片机箱体主体尺寸28

11  机架的设计31

11.1  机架设计要求31

11.2  机架材料的选用及壁厚选择32

11.3  机体结构的设计32

12 结论34

13致谢36

参考文献37

               摘 要

随着人们的生活水平越来越高，对一些作物的食用要求也越来越高。例如在食用土豆或一些薯类的时候要将其切成丝或片，因而切片机应运而生。本文设计的切片机主要针对中小型场合，例如加工作坊、食堂、家庭等。本设计针对一些茎块的形状而设计的。本文分别对带、轴、刀片、刀盘等进行设计计算，对轴承、键等元件进行了选择。本设计的切片机有较高的效率，能分别对土豆、红薯、洋葱等进行工作。

蔬菜是人体所必需的一种食品，而且食用方法多样。所以要把蔬菜加工成各种形状（如：条状、片状等等），单单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。随着人类社会的不断进步，生产力和人类生活水平的提高，现代家庭的生活节奏也不断加快。以往传统的一些厨房用具已不能满足人们的要求，厨房用具的自动化、多功能化已是大势所趋。切菜机的问世，给人们的生产、生活带来了巨大的便利，它不仅提高了人们的生活质量，而且也大大提高了生产效率。

关键词：切片；切片机；刀片

Abstract

As the development of the economy, the tuber crops standard for the peple is getting better and better. For example，people wanted to cut the potatoes and batata into pieces, so the slicing machine born. The slicing machine designed in this tesis maily aim at some small and medium-sized places, such as the workshop、canteen and household. The slicing machine designed for some tuber crops in this tesis. In this design，the author designs and calculates the tape、axis、disk and razor,then selects the components of axle bearing and key. The slice machine designed in this thesis have more efficient , and it can be uesed to slice the soil bean, batata and onions.

Vegetables are necessary for human body a kind of food, and consumption methods. So you want to put the vegetable processing into various shapes (such as: Strip, sheet, and so on), completed by artificial to time-consuming, laborious but also not processed. With the continuous improvement of human society, productivity and human living standards, modern family life rhythm is accelerating. In the past heritage of some kitchen utensils can not meet the requirements of the people, kitchen appliances, automation, multifunctional is a general trend. The advent of cutting food machine, to the people of production, life had brought great convenience, it not only improves people's quality of life, but also greatly improves productivity. Currently, multifunctional cutting food machines are expensive, heavy equipment, does not apply to individual farmers ' production and small factories of food processing.

Keyword: Slice; Leave heart type; Cut machine ; Razor blade

1前言

土豆等薯类作物在我国分布很广，有二十多个省、自治区种植，是我国主要粮食作物之一，马铃薯还是一种很好的蔬菜作物。我国薯类作物种植面积1.4亿亩左右，总产量达2 ~ 3千万吨，是世界上产薯最多的国家。

现代社会，繁杂的家务已越来越给人一种沉重的感觉。微波炉等现代炊具诞生后，人们更期待着更多现代化炊具的出现。根据这一社会的共同需求心理，法国发明家韦尔登经过反复研究，终于在1963年发明了自动切菜机，并获得了专利[7]。它的结构和原理极为简单：在一个圆筒形容器内放置一把刀，刀贴近容器底部和器壁快速旋转。几年之后，自动切菜机正式投放市场，参与市场竞争。与此同时，韦尔登没有陶醉在成功的喜悦中，而是不断地调查，获取反馈信息，根据实际操作中存在的一些小小的弊端，进行了坚持不懈的探索。1971年3月1日，他为家庭主妇设计出一种“魔法”搅拌器，它集切、拌、揉诸多功能于一体。美国妇子对此情有独钟，并戏称之为：厨房艺术大师”。

根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量。这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。?多吃根茎类蔬菜是改善体质，远离文明病的好方法，因为它能使小肠的蠕动更为正常，放屁的情况也就因之较少，不至于臭气冲天。想要做好个人体内环保，就必须少用盐和味精，尽可能以天然的根茎类蔬菜，如葱、姜、蒜来调味。因为，青葱、洋葱和蒜头富含硫化丙烯，可诱发去毒化酵素，深具强力抗菌效果。

根茎类蔬菜在加工时，它切片、切丝是一道重要的工序，切菜机是重要的食品加工机械之一。目前的切菜机有很多种,多为一些大型设备，体积较大，价格昂贵，但是应用于根茎类蔬菜切削的机构类型区很少,主要应用在一些小型的食品加工厂体积小效率低不适用于在大型工厂里进行成批生产，因为我国的根茎类蔬菜种植多由农民个体种植而且还要进行清洗去蒂等工序很难进行批量生产。

2   国内外现状

2.1  国外发展情况

国外的切片机技术始于六十年代， 到七十年代已经发展成熟，八十年代中期，大部分切片机都可以加工125mm（5英寸）以上大直径单晶，象瑞士的迈尔-布格耶斯公司的卧式内圆切片机，切割棒料直径最大可以达到304.8 mm（12英寸）。八十年代中期后的一、两年，切片技术发展到了鼎盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化。从而诞生了世界上续道著名的切片机厂家，如瑞士Meyer-Burger AG公司的TS系列机，日本Tokyo Semitsu 株式会社的TSK（若干）系列机， 日本Okamoto Machine 株式会社的ASM系列机， 美国STC公司的STC系列机等。就切片机的结构而言，主轴以空气轴承活滚动轴承为支撑方式的卧式和立式两种。发展到现在，就切片机的功能而言，已经相当齐全，而且复合化，切片的方式也多种多样。

最近，德国特莱富（TREIF）公司向市场推出了可适用于蔬菜、奶酪、水、鱼以及香肠、火腿、腊肉等肉类制品分切处理的 Derby100－sCE型万能切菜机。这种通用型切菜机与对象物是生鲜、熟和冻结等状态无关，随时可以进行相同要求的分切操作。　　由于食品处理对卫生要求十分严格，这种分切机采用了清洗和处理可容易进行的结构。只要将原料一次放入机器的料腔（操作室）内，就可在完全密闭系统内进行切割处理，完全解除了二次污染。该切菜机采用了计算机控制调动的油压系统（DHS），防止了装置的过热，也减少了能量用量。同时因采用了拆卸方便容易的随意选择部件，生产性大为提高。据特莱富公司工作人员介绍，现在该公司备有可完全满足市场要求的用于Derby100－sCE切菜机的所有零部件。

意大利一家厨具公司推出了一种多功能电子切菜机，这种切菜机由底座、切座和刀片三部分组成。切菜时，如用刀片，可将菜粉碎成糊状；如用切盘，可分别将菜切成条状、丁状、片状、丝状等各种形状。这种容量为3升的多功能电子切菜机，功率为5马力，耗电量为300瓦，尺寸大小为42X42X50厘米，重量为10公斤。功能多、质量小，现代化的科学技术不得不令人赞叹不已。

由此我们可以看出，随着时代的进步、科学技术的发达，切菜机的种类、功能也会越来越多、越来越先进，自动化、智能化切菜机将会在未来社会中占据主导地位。

2.2  国内切片机技术的发展概况

我国的切片机技术始于七十年代初期，我国的切片机广泛应用于蔬菜、中药、冻肉等领域， 其中离心式的应用尤为显著。目前我国切片机的主要方式有以下几种：

(1)直线往复式切片机。直线往复式切片机的结构简单，但效益低。 因此它应用于工作要求不高、效益低的场合。

(2)圆盘旋转式切片。圆盘旋转式切片机的机构简单也有较高的生产效益，因此它广泛应用于各种场合。

(3)水枪式切片。水枪式切片机耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的应用不是十分广泛。

(4)圆形（内圆切片的外圆切片）切片。圆形式切片机有很高的工作效率，但是结构复杂，设计较困难，因此它应用于工作效率要求相当高的专业领域。

我国的切片的研究开发方面虽然已有30年的历史，近几年来切片机的研制发展也非常迅速，但是与发达国家相比目前仍然有一定的距离，研制的切片机没有得到大面积推广应用。虽然在我过已有切片机的生产厂家如山东省诸城市大洋食品机械厂的大洋牌土豆切片机有400型、600型、江阴鑫达药化机械的中药切片机等。但我国的切片机方面仍然没有根本性突破。我国研制的规格型号还不多，对于一些已经通过鉴定和推广使用的机型如：LC-301多功能自动切菜机，YQ--1000实用新型多功能切菜机，LG-550型多功能切菜机等这些大型机械基本都属于刀片旋转式的工作原理，主要用于其它一些材料的成批生产，很少用于家庭厨房及小量加工。

国外一些技术先进的国家(如美国), 多功能切菜机已经实现了机械化。切菜机是由加工公司来完成, 切菜设备配套比较齐全,包括输送机、清选机、入料机、切片机等。切菜效率较高，比如著名的瑞士Meyer--Burger AG公司的TS系列机，日本的Tokyo Semitsu株式会社生产的TSK(若干)系列机等已经实现了计算机控制的数控一体化。

为了解决我国农村中的个体生产者和一些农户急需的一种造价低、操作轻便、小型的多功能切菜机，拟设计这种适合我国农村农户和个体生产者的小型的多功能切菜机，以适应我国现状。

参考文献

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[3] 濮良贵，纪名刚.机械设计(第八版)[M].北京：高等教育出版社，2006.5.

[4] 刘曼茹．锤片粉碎机的研究[J]. 北京：农业机械学报，l990，3(54)

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[6] 王卫国. 饲料粉碎粒度最新研究进展[J]. 北京： 稂食与饲料工业2001，11

[7]沈再春主编.农产品加工机械与设备[M].北京.中国农业出版社.1993. 75-82

[8]李良藻、汤楚宙主编. 农产品加工机械[M].长沙：湖南教育出版社，1989.

[9] 无锡轻工业学院主编. 食品工厂机械与设备 [M].北京：中国轻工业版社，1993.

[10] 崔大同主编. 果蔬加工机械[M].北京：北京农业大学出版社，1993.

[11]第一机械工业部农业机械研究所.农业机械设计手册（上、下册）[M].北京：机械工业出版社，1972.

[12]杨敏丽. 牧草生产机械化:西部农业机械化发展[J]中国农机化, 2000,(04)

[13]李济宾. 播种机组行走的方法[J]. 河南农业, 1993, (04)

[14]杨爱军. 呼和浩特市地区农业机械化现状及发展对策[J]农村机械化, 2004,(04)

[15]西北工业大学机械原理及机械零件教研室编.机械原理 [M].北京：高等教育出版社，2006

[16]孙桓，陈作模，葛文杰.机械原理(第七版)[M].北京：高等教育出版社，2006.5.