宁波美食介绍.doc

吃货们秉持着“世界那么大，我要去尝尝”的坚定信念，将吃作为旅行的唯一目的。面朝大海的江南水乡宁波，又有什么好吃的值得吃货们前去一探究竟？本攻略将为你介绍软糯Q弹的汤圆、古法制作的水磨年糕等宁波老底子小吃，传承百年的甬帮菜、品种繁多的各式海鲜，从百年老店到街边小馆，绝对不会冷落了你的舌尖和胃！快和小编一起去宁波开始一场小火车“哐哧哐哧狂吃狂吃”之旅吧！收起第一站：老底子宁波小吃宁波汤团在宁波，必吃的当然是宁波汤圆了。传统的宁波汤圆是以黑芝麻为馅，加入猪油及少许白糖，出锅后，撒上些许桂花。轻咬一口，外皮顺滑软糯，内陷香甜的芝麻中散发着淡淡的桂花香。除了这款最经典的“黑洋酥”汤圆，还有各种口味，鲜肉、紫薯、南瓜、艾青等等，总有一款是你喜欢的。来宁波旅游，一定要去品尝一下最正宗的宁波汤圆哦！宁波汤团缸鸭狗官方微博桂花油炸汤团缸鸭狗官方微博肉汤团缸鸭狗官方微博鲜肉蒸馄饨吃过汤馄饨、拌馄饨，那你吃过蒸馄饨吗？鲜肉蒸馄饨可是宁波十大名点之一，蒸馄饨的制作方法比鲜肉小笼更为精细，外皮要薄如蝉翼，肉馅要饱满鲜香，出笼后，在馄饨表皮上刷上一层麻油，吃起来别有一番风味。麻油蒸馄饨缸鸭狗官方微博鲜肉小笼吃小笼包有句口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”宁波的鲜肉小笼皮薄、汁多、肉嫩、味鲜，轻咬一口，先吸里面鲜美的汤汁，再根据喜好蘸醋吃，不过要当心别被汁水烫到。鲜肉小笼缸鸭狗官方微博宁波年糕宁波的年糕名扬四海，其制作工艺已传承了百年。舌尖上的中国也曾专门介绍过宁波水磨年糕的制作方法，纯糯米粉通过传统方法制作，手工做出来的年糕清香软糯，可以直接蘸糖吃，而在宁波，当地人偏爱炒着吃，或是做成汤，如白菜炒年糕、烤菜年糕、雪菜年糕汤、蟹炒年糕等，都是老底子的宁波味道。慈城手工年糕宁波慈城古县城官方微博龙凤金团宁波糕团店中，赵大有糕团店制作的龙凤金团最为著名。这款糕点外皮呈金黄色，似一轮圆月，表皮印有龙凤浮雕有吉祥如意的意思，宁波人寿辰、乔迁的时候都少不了它。软糯的一团包心糯米糍，在金黄色的松花粉里滚上一圈，最后用木质磨具压出形状，一个龙凤金团就做成了。吃起来皮薄馅多、外皮软糯内陷香甜，糯米爱好者不要错过啦！赵大有龙凤金团赵大有官网水晶油包这款水晶油包是宁波十大名点之一，是一种甜味的糕点。外表看似朴实无华，其实内在大有乾坤。内陷选用肥厚考究的猪板油，与白糖、瓜果仁、糖瓜条一起熬制成晶莹剔透的板油粒，松软的外皮配上香甜的内陷，一定要趁热吃，烫嘴的油包才有满满的幸福感。宁波赵大有糕团店制作的水晶油包最为著名，要是去南塘老街的话，不妨去赵大有尝个鲜。水晶油包驴妈妈用户 river2014大河收起第二站：必吃的传统甬帮菜雪菜大黄鱼雪菜大黄鱼，又称咸齑大汤黄鱼，宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。” 说的一道宁波菜是红膏炝蟹，另一道就是这咸齑大汤黄鱼，可见这道菜在宁波人心目中的地位之高。这道菜选用鲜美的大黄鱼作为主料，配上雪菜、冬笋等食材，味道鲜美，鱼肉鲜嫩刺少，是一道老少咸宜的宁波特色菜肴。咸齑大汤黄鱼东福园大众点评官方相册冰糖甲鱼冰糖甲鱼可是宁波最著名的一道菜肴，每年油菜花盛开时节，正是甲鱼最肥美的时候，也是品尝这道冰糖甲鱼的最好时间。冰糖可以让汤汁变粘稠，加上甲鱼原本的胶汁，整道菜色泽黄亮，吃起来尤为鲜美。宁波状元楼酒店做的冰糖甲鱼最为著名，到宁波玩的话可以去状元楼品尝一下。冰糖甲鱼宁波旅游局官方微博腐皮包黄鱼腐皮包黄鱼，宁波十大名菜之一，顾名思义就是拿豆腐皮包上大黄鱼肉炸制而成，外皮色泽金黄，腐皮口感酥松，内馅包裹着的大黄鱼肉质鲜嫩，两个口感结合在一起就是外硬内软，外皮撒上胡椒粉，蘸着醋或者番茄酱吃味道更好，这道菜一定要趁热吃哦！腐皮包黄鱼宁波贴阁碧餐厅官方微博收起第三站：海鲜控的最爱红膏炝蟹作为一个沿海城市，海鲜必不可少，其中宁波人最爱的就是这红膏呛蟹了。红膏炝蟹虽不在宁波十大名菜之列，但也是一道来了宁波非吃不可的名菜。红膏呛蟹的原料需要选用新鲜肥美的梭子蟹或白蟹，用饱和盐水及各式佐料一起腌上8个小时左右就可以食用，最大程度的保留了蟹的原汁原味。这道菜的鲜味来自螃蟹自然本味，肥美的蟹膏和咸鲜的蟹肉一定会让你回味无穷。红膏呛蟹宁波小城故事餐厅官方微博黄鱼黄鱼素有“琐碎金鳞软玉膏”之称，肉质鲜嫩刺少，虽然宁波海鲜众多，宁波人依然偏爱吃黄鱼。黄鱼的做法有很多，最保留原汁原味的就是清蒸了，经过简单的烹饪才能突出黄鱼本身的鲜味。苔菜拖黄鱼也是一道宁波特色菜，黄鱼包裹上苔菜面糊放入油锅里炸至金黄，外皮酥脆，内陷鲜美，还带有苔菜的清香。黄鱼缸鸭狗官方微博花蛤宁波盛产海鲜，花蛤这种贝类海产品自然是要尝尝的。花蛤和蛤蜊相比更为鲜美，一般的做法是爆炒，炒出来的花蛤肉质鲜美，而且脂肪含量低，怕长胖的女孩子们也不用担心！汤爆花蛤贴隔壁官方微博皮皮虾皮皮虾也叫濑尿虾，有的地方也叫它虾姑。皮皮虾的肉质鲜甜，最常见最方便的做法就是清蒸或是直接水煮，再蘸上自己喜爱的醋等调味，可以品尝到虾肉的原汁原味。还可以做成椒盐皮皮虾，在油锅里滚过的皮皮虾味道更香，外皮撒上椒盐，香气四溢。皮皮虾宁海食府大众点评官方相册海瓜子海瓜子则是宁波人最喜欢的下酒菜。海瓜子和蛤蜊长得很像，但要比蛤蜊小很多，大小形状长得像瓜子而得名。海瓜子肉质很嫩，味道又极其鲜美，最常见的做法是葱炒，醇香的酱汁融入海瓜子肉，是一道常见又美味的海鲜。海瓜子宁海食府官方相册收起第四站：宁波热门餐厅大搜罗百年老店经典味Top1. 缸鸭狗汤团店中国最有名的汤圆在宁波，而宁波最好吃的汤圆就在“缸鸭狗”。这家百年老字号的奇怪店名来源于创始人的小名“江阿狗”，在宁波方言里，“江阿狗”音似“缸鸭狗”。缸鸭狗主要以售卖小吃为主，也有其他宁波特色菜。宁波知名小吃都可以在这里吃到，如宁波汤圆、苔菜米馒头、鲜肉小笼等。缸鸭狗驴妈妈用户 river2014大河鲜肉小笼缸鸭狗官方微博米馒头缸鸭狗官方微博缸鸭狗最有名的汤圆，外皮细腻软糯却不粘牙，轻轻一咬，热乎乎的内陷缓缓流出，香甜的黑洋酥结合着桂花香，香甜可口。除了传统的芝麻汤圆外，缸鸭狗还推出了适合年轻人的多款新口味，榴莲、黄油、紫薯、艾青、南瓜、高粱、芝士味等，有选择障碍的可以直接点一份“全家福”，一次吃遍7种味道！推荐：宁波汤圆、苔菜米馒头、鲜肉小笼五彩汤圆缸鸭狗官方微博紫薯汤圆缸鸭狗官方微博人均：50元营业时间：10:30-21:00 周一至周日地址天一广场店：中山东路188号天一广场水晶街68号鄞州万达店：四明中路999号鄞州万达6号门2楼2A-26号来福士店：大庆南路99号来福士广场4楼437号江北万达店：江北大道188号万达三楼3-07号Top2. 宁波状元楼酒店状元楼酒店创建于乾隆年间，其名号的来源，还有个津津乐道的小故事。相传有两位读书人来店关顾，品尝了一道“冰糖甲鱼”后，不禁称赞这道菜的美味，便问跑堂是什么菜？跑堂一看是赴考的读书人，便灵机一动，称这道菜是“独占鳌头”。巧的是，其中一人高中状元，在还乡途中便写了“状元楼”给店家作为店铺招牌，从此，酒店的生意越发兴隆，“状元楼”的名号就一直沿用至今，一用就是200多年。“状元楼”经营的是正宗的宁波甬帮菜，以冰糖甲鱼、状元糕最为出名。招牌菜冰糖甲鱼烹调方法极其讲究，甲鱼与冰糖一起炖，色泽光亮，口感软糯润口，味道鲜美。另一道状元糕闻上去有股大米自然的清香，吃起来香甜不粘牙，弹劲适度，满口留香。推荐：冰糖甲鱼、状元糕、宁波三臭宁波状元楼酒店官方相册宁波状元楼酒店官方相册人均：123元营业时间：10:30-22:00地址：和义大道国际购物中心(电信局南面)Top3. 东福园饭店东福园菜馆始建于清光绪三十四年，也是宁波家喻户晓的百年老店之一。店名取“福如东海”之意。很多当地人会来这里举办喜宴寿宴，图个吉利好彩头的同时，也因为它提供的菜式味道醇厚，做法正宗考究。 东福园主要经营徽菜、宁波菜，如今的东福园，老店新开，既保留了明清时代的建筑风格，又传承了宁波甬帮菜的精髓。想品尝正宗甬帮菜的吃货们也可以来东福园品尝一番哦！推荐：咸齑大汤黄鱼、锅烧河鳗、宁式鳝丝东福园饭店大众点评官方相册锅烧河鳗东福园大众点评官方相册人均：95元营业时间：09:00-21:00 周一至周日地址：宁波鼓楼公园路7号宁波地道小菜馆Top1. 贴阁碧贴阁碧的店名在宁波话里是“贴隔壁”，就是一墙之隔的邻居，就像是小时候不喜欢吃家里的饭，总觉得隔壁邻居家的菜更香，这家店就如同那个总是飘来阵阵菜香的邻居。贴阁碧主要经营宁波本帮菜，白蟹炒年糕、腐皮包黄鱼都是必点的招牌菜，还可以尝尝他家的苔菜米馒头，米馒头经过油炸，酥脆的外皮裹上苔菜粉再撒上糖，一口就是浓郁的苔菜味。推荐：汤爆花蛤、招牌生煎、腐皮黄鱼、白蟹炒年糕小胖哥蟹煲贴阁碧官方微博苔菜米馒头贴阁碧官方微博人均：69元营业时间：午市11:00-13:30；晚市17:00-20:30地址北仑银泰店：宁波北仑区银泰城3楼南塘一期店：海曙区南郊路236号(南塘老街)南塘二期店：南塘河街296号(星巴克旁)Top2. 宁海食府宁海食府虽不是一家百年老店，但也已经经营了20多年，从一家海鲜小餐馆到现在拥有7家分店的连锁餐饮店，慕名而去的食客一直络绎不绝。想要品尝宁波海鲜，又怕去私人大排档被斩的话，可以去宁海食府吃一顿。宁海食府主要经营海鲜，葱油海瓜子、酱青蟹等宁波海鲜都能在这里品尝到，还有在舌尖上的中国入过镜的跳跳鱼哦！推荐：宁海土鸡煲、酱青蟹、风味蟹浆红膏呛蟹宁海食府大众点评官方相册人均：140元营业时间：午市10:30-13:30；晚市16:30-20:30地址天一阁望京店：望京路96号(天一阁北面600米)鼓楼孝闻店：孝闻街77号(鼓楼步行街西面300米)Top3. 小城故事和宁海食府不同，小城故事经营的菜主要是宁波本帮菜，保留传统宁波菜做法的同时加以创新，以迎合现代人的口味。小城故事里有一道在舌尖上的中国上榜的名