初一生物第一节_人类的食物(成)PPT课件.ppt

第四单元生物圈中的人,第一节人类的食物,1,我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？,2,富含蛋白质的食物,3,富含糖类的食物,4,富含脂肪的食物,5,富含维生素的食品,6,富含维生素的食品,7,自学提纲,1、食物中的营养成分的名称、分类、“三大产热营养素”？2、蛋白质和维生素C的检测方法3、各类营养成分的作用、缺乏症及食物来源等。,8,无机物,有机物,糖类蛋白质,脂肪维生素,水无机盐,一、食物中的营养主要成分,被称为“三大产热营养素”,9,蛋白质的检测,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,对照,（无色）,蛋清稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,10,维生素C的检测,维生素C溶液（无色）,清水(无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝色褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂染成蓝色,对照,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。,加碘的淀粉溶液（蓝色）,11,双缩脲试剂,呈现紫色反应,加碘的淀粉溶液,呈现褪色反应。,12,食物中营养成分的检测方法,2019/12/17,13,含量60%-70%,溶解和运输养料，是细胞的主要组成成分。,补充人体内的矿物质(钙、磷：骨骼和牙齿的成分;铁：血红蛋白的成分;碘：甲状腺激素的成分),淡水,奶制品、深绿蔬菜和豆类、瘦肉、动物内脏、蛋等,构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。,肉类、豆类、牛奶、蛋等,是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。,谷类和薯类食物,体内贮备的能源物质。皮下脂肪可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。,动物油、花生、芝麻,14,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。,皮肤粗糙、夜盲症,胡萝卜素、玉米、动物肝脏等,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,儿童:佝偻病（鸡胸、O形腿、X形腿）、成年：骨软化症,鱼肝油等,维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。,坏血病、抵抗力下降,柠檬、青菜、桔子,维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能。,食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎,糙米、米等,15,小结,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，占体重的60%70%左右，参与人体的各种生理活动。无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,16,1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A脂肪B糖类C蛋白质D维生素2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素D,当堂验收,C,A,17,3、构成人体细胞的基本物质是()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素4、人体主要的供能物质是()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是()。A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水6、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素7、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在()A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水D.水,A,B,C,C,D,18,8、构成骨骼和牙齿的重要成分是()。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌9、铁在人体内构成的一种重要成分是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、血红蛋白10、为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补含钙、磷多的食物，还应补充（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D11、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）A、牛奶、豆浆B、鱼和瘦肉C、新鲜蔬菜和水果D、鸡蛋和牛奶,D,维生素D促进钙磷的吸收,C,A,D,19,1检测蛋白质用_呈现_反应。检测维生素C用_呈现_反应。2食物中的营养成分主要包括：_、_、_、_、_、_.,双缩脲试剂,紫色,加碘的淀粉溶液,褪色,维生素,其中，被成为“三大产热营养素”的是：_.其中，_是人体最主要的能源物质;_是人体内的储备能源物质。3_占体重的60%70%左右，细胞的主要组成成分；而_是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。4_和_是构成骨骼和牙齿的无机盐，儿童缺钙或维生素D会使人出现_和成人则患_。_是构成血红蛋白的无机盐.,糖类,脂肪,蛋白质,糖类,脂肪,水,蛋白质,钙,磷,佝偻病,骨软化症,铁,水,无机盐、,糖类、,脂肪、,蛋白质、,20,作业,将左右两部分相关的内容用线连起来。缺维生素A坏血病缺维生素B1佝偻病缺维生素C夜盲症缺维生素D脚气病,21,1食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能（备用能源物质）的是脂肪；主要的能源物质（供能物质）是糖类。构成细胞的主要物质和基本物质分别是水和蛋白质。2夜盲症缺维生素A；坏血病缺维生素C；脚气病缺维生素B1；口角炎、皮炎缺维生素B2；佝偻病缺维生素D和钙3、糖的主要来源是谷类和薯类；青少年处于长身体重要时期应该多吃含蛋白质丰富的食物蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类；脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。,维生素既不是构成人体细胞成分，又不为人体提供能量。,膳食纤维被称为第七种营养素,22,再见,23,24,幻灯片13,25,阜阳劣质奶粉为什么造成“大头”娃娃？,1.按照国家药品食品监督管理局的规定，03个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，36个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，56%，甚至可能达到12%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味。,26,2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴