十种婴儿米粉评测.doc

十种婴儿米粉评测面对琳琅满目的胡萝卜米粉品牌，到底怎样才能选出最适合您家宝宝食用的米粉呢?为了辅助各位爸妈挑选最属于您家宝宝的米粉辅食，现对市售十种热门品牌的婴幼儿米粉进行了一次横向评测。一、评测前言宝宝长到35个月时，可科学添加辅食，其中很重要的就是婴儿米粉。对添加辅食的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们成人吃的主粮，它的主要营养成分碳水化合物，是一天需要的主要能量来源。小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是为了消除饥饿，补充能量。需要提醒爸妈们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。在此前推出的婴幼儿米粉用户有奖调查的结果中发现，有近6成父母最常购买的米粉口味是胡萝卜味米粉。因为胡萝卜含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。而父母选择米粉最看重的就是其中的营养成分，因此，胡萝卜口味的米粉深受父母的欢迎。但是，面对琳琅满目的胡萝卜米粉品牌，到底怎样才能选出最适合您家宝宝食用的米粉呢?为了辅助各位爸妈挑选最属于您家宝宝的米粉辅食，现对市场上销售的十种热门品牌的婴幼儿米粉进行了一次横向评测。十种品牌的婴幼儿胡萝卜米粉：二、品牌和标签国家质检总局提示消费者，在选购婴幼儿米粉时要注意六个方面：品牌、标签、说明、色泽和气味、形态和冲调性以及营养成分。本次参加评测的10个品牌：*亨氏胡萝卜营养米粉*雀巢胡萝卜米粉*圣元DHA&胡萝卜配方营养米粉*海王胡萝卜米粉*味全DHA胡萝卜米粉*飞鹤胡萝卜营养米粉*味奇胡萝卜营养米粉*聪贝优金装AA胡萝卜营养米粉*人之初胡萝卜素营养米粉*能力多(澳优)断奶胡萝卜清火因子营养米粉三、包装上的说明国家标准规定，婴儿米粉应明示有：1、 婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品;2、 6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品。3、 断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的内容。以下是10种品牌包装上的明示情况：对比发现，只有味奇的包装上的说明是符合规定的;人之初在说明上只标出“提倡母乳喂养”几个字，配合其后的介绍看出，并没有强调母乳的重要性，故未完全符合规定;亨氏、味全和澳优均没有“强调母乳喂养的重要性”和“应配合其他辅助食品”的相关说明。四、粉质对比以下是10种米粉的粉质细节图：亨氏：片状(直径23mm)，颜色深黄，无气味。雀巢：细片状(直径1mm)，颜色淡黄，少许奶香味。圣元：片状(直径12mm)，颜色淡黄，有米香味。海王：片状(直径12mm)，颜色深黄，有胡萝卜味。味全：片状(直径约1mm)，颜色淡黄并有橙黄色颗粒，有胡萝卜味。飞鹤：片状(直径约2mm)，颜色乳白，有奶香味。味全米粉的橙黄色颗粒：味奇：片状(直径12mm)，颜色深黄，有特殊香味。聪贝优：片状(直径12mm)，颜色乳白，无气味。人之初：片状(直径约2mm)，颜色乳白，无气味。澳优(能力多)：片状(直径23mm)，颜色淡黄，有奶香味。10种米粉的颜色对比图：质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味，如香精味等，可是本次评测的是胡萝卜米粉，因此呈黄色或淡黄色皆属于正常状态。而米粉颗粒的粗细也无特别规定，只要是干燥松散，均匀无结块即可。本次参评的10个品牌从粉质这一形态来看都是合格的。五、冲调性对比冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状。各品牌的米粉均无固定的冲调比例，强调米粉辅食的添加应遵循由少量到适量的原则，可根据宝宝的月龄以不同比例冲调。为了增强可比性，本次评测的米粉采用统一冲调比例： 100mL温水调配15g米粉。按照各品牌的建议冲调方法，以下为冲调后的糊状米粉对比图：由图中看出，颗粒比较粗糙的米粉，其水溶性较弱，口感也不够细腻。理论上说，由于婴儿的消化功能发育不完全，对比较粗糙食品的消化能力较弱，如果米粉的水溶性较弱，冲调出的米粉颗粒就会比较粗糙，口感也不够细腻。因此我们将水溶性作为本次评测的项目之一。需要额外强调的是，出于评测需要，我们的米粉和水量是一定的，但并不一定符合不同米粉的冲调需要，比如图中的圣元和人之初，用120ml的水与15克米粉进行搅拌后才能达到比较好的效果。建议家长冲调米糊时根据说明书和自己宝宝的饮食习惯定用水量。六、粘稠度对比粘稠度比较难数据化，但可以发现，越粘稠的米糊越容易附着在容器上，越难倒出。于是采用倾出质量这一间接的方法对各种米糊的粘稠度进行对比。具体方法是：1.把小烧杯置于电子天平上，调零。2.称取冲调后的米糊约20g置于小烧杯中，质量记为M1。3.把小烧杯悬空倒置，计时1分钟。4.称量倒置后的质量，记为M2。5.把M1-M2，得到倒置前后的质量差，就是米糊的倾出质量。越粘稠的米糊，其倾出质量越小。以下是各品牌米粉的米糊倾出质量对比：从实验数据可以看出，相同质量的水和相同重量的米粉进行搅拌之后，不同产品冲调出不用粘稠度的米糊。当然，粘稠度越大，说明吸水量越大，同等质量的米糊可用更多质量的水来冲调，也可以那么说，粘稠度越大的产品更实惠。必须解释的是，本次实验统一用100mL的水与15g的米粉进行冲调，对于圣元米粉和味奇米粉来说，用水量颇为不足，导致米粉没有完全冲开，米糊粘度低，倒置过程中因为水的作用一下子就从杯子中掉落。其实另一个侧面反映了这两个品牌的实惠程度高于其他8个品牌。七、气味、味道和口感对比1、 现场试吃(成人)把冲调好的10种米粉(为求公证，只对样品编号，不展示品牌)分发给8位现场人员(4男4女)试吃，让他们按实际为各编号样品评分。评分标准如下：口感：很细腻(4分)比较细腻(3分)不细腻(2分)颗粒物很多(1分)味道：非常好(4分)好(3分)一般(2分)不好(1分)气味：非常好(4分)好(3分)一般(2分)不好(1分)各个品牌在3个项目中得到的平均分如下图所示：看看试吃人员对各品牌的评价：*亨氏：口感比较细腻，像小时候吃红薯粥的味道，微甜。*雀巢：口感很细腻，比较稀但粘粘的感觉，有奶香，不过没有胡萝卜的感觉。*圣元：细腻度一般，腥腥的像海带的味道。*海王：细腻度一般，闻起来和吃起来都有胡萝卜味，名副其实胡萝卜味米粉。*味全：细腻度一般，有点腥味，吃起来挺甜的。*飞鹤：较细腻，闻起来和吃起来都有奶香味，味道不错但没有胡萝卜的感觉。*味奇：口感不够细腻，有点水糊分离的感觉。*聪贝优：口感比较细腻，有米香味，甜甜的但没有胡萝卜的感觉。*人之初：细腻度一般，味道有点像吃饭的感觉。*澳优(能力多)：细腻度可以，有奶香味也有点粘粘的，味道不错但没有胡萝卜的感觉。根据三项的得分相加，飞鹤以9.875的总分位于得本项评测的第一名，其次是聪贝优和澳优(能力多)。2、 成人口味并不能代表婴儿口味，所以我们特意设立了一个针对本此参加评测的10个品牌的网上调查题：您家宝宝最喜欢吃以下哪个品牌的胡萝卜米粉?共有7142名网友参加了本项调查，结果如下：结合前阵子推出的婴幼儿米粉用户有奖调查的结果，听说过亨氏和海王这两个品牌米粉的用户分别有85%和8%，而正在食用亨氏和海王这两个品牌米粉的用户分别有41%和0.3%。由此可见亨氏这个大品牌的知名度和被接受度都相当高，所以亨氏在网友喜爱的调查中占有绝对的优势;从评测结果来看，海王婴幼儿米粉的实力也不算弱，但因为知名度尚未提高，所以在网友调查中处于劣势是正常的。八、营养成分对比看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。以下是10种米粉的营养成分对比表：本次评测的10个品牌的婴幼儿米粉都按规定标明了必须的营养成分。在前段时间的米粉用户调查中，比较多父母表示最关心的是米粉中的营养成分，而其中又以DHA和AA最受关注，其次是胡萝卜素。很多父母都希望自己的宝宝能健康聪明，因为DHA被誉为“脑黄金”而备受家长欢迎；较多父母最常购买胡萝卜口味米粉的原因，是因为通常在第一阶段的婴儿米粉中添加和强化的是利于宝宝消化的蔬菜和水果，胡萝卜中富含维生素A和胡萝卜素等营养成分，对宝宝的健康起重要的辅助作用。本次参加评测的米粉品牌中，圣元、味全和人之初都标明了添加了DHA，聪贝优标明添加了AA，但都没有标明具体的添加量；而这10种品牌的胡萝卜米粉均标明了添加了胡萝卜或胡萝卜素，但除了澳优（能力多）标明了每100克米粉中含1.5毫克胡萝卜素以外，其他的并没标明胡萝卜素的含量。对于关心米粉中以上营养成分的父母来说，这种只“定性”而没有“定量”的营养成分说明不利于对米粉品牌的比较和选择。九、得奖产品1、最佳口味奖虽然胡萝卜的营养很丰富，但发现很多孩子都不喜欢胡萝卜的味道。从小让宝宝适应胡萝卜的味道，这样可以有助于避免孩子不吃胡萝卜的挑吃状况。根据试吃人员的评价，海王的气味和口味都具有胡萝卜味，是名副其实的胡萝卜米粉的口味；而其他的比如飞鹤、澳优等，虽然味道很不错并有奶香味，但并没有吃胡萝卜米粉的感觉，不利于让宝宝适应胡萝卜。因此，海王胡萝卜米粉因为被评价为最具胡萝卜感觉而获得本次评测的“最佳口味奖”。海王胡萝卜米粉2、最受网友欢迎奖因为成人的口味并不能代表宝宝的口味，所以本次评测还特别作了一个网友调查：宝宝最喜欢吃这10种品牌中的哪种品牌的胡萝卜米粉？如图显示，44的网友都选择了亨氏。结合此前推出的婴幼儿米粉用户有奖调查的结果，有85网友听说过亨氏品牌的米粉，且宝宝正在食用亨氏米粉的用户多达41。这反映了亨氏在网友中的知名度和受欢迎程度是比较高的。亨氏胡萝卜营养米粉评测项目结束后，我们汇总了一个评分表，根据分数评出本次评测的综合奖和最佳性价比奖。10种婴幼儿胡萝卜米粉综合评分表：附注：1、包装说明情况：根据各品牌包装盒上实际说明情况，符合国家米粉标注标准的，1项计1分，总分为2分;2、粉质：由于粉质形态对食品无影响，故只列入参考，不做评分;3、冲调性：根据米粉冲调的方便程度和搅拌之后的米糊形态进行的主观结合客观的评分，总分为4分;4、口感：8位试吃者对10种品牌米粉的气味、口感、口味评分，各单项4分，累计总分12分，三项得分相加则为该产品的口感得分。5、综合评分：包装说明得分+冲调性得分+口感得分=综合得分;6、价格：产品的购买价格/产品包装上的净含量100g，得出每100克该产品的价格;7、性价比：产品的综合得分/价格=该产品的性价比。3、综合奖根据上表的综合得分，飞鹤以14.88分的最高分获得本次评测的综合奖。飞鹤胡萝卜营养米粉4、最佳性价比根据上表计算出来的性价比指数，人之初以3.13的最高性价比获得本次评测的最佳性价比奖项。说实话，这个奖项的揭晓大大出乎我们的预料，无论是从品牌知名度还是市场实际占有率来说，人之初都名不见经传，此次获胜，主要是其超乎寻常低廉的价格，当然，一切都必须在具备一定品质的基础之上。人之初-胡萝卜素营养米粉十、总结市售婴幼儿米粉虽没有奶粉的种类繁多，但随着母婴市场的高速发展，很多厂商都陆续加入了婴幼儿米粉这个竞争潮流中，