（食品科学专业论文）采珠后三角帆蚌废弃物蛋白质的回收与理化特性研究.pdf

上海水毒二学二位论文原创性声明lllllliillliiv，illl。llulllll 本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位 论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除 文中已经明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集 体已经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我 对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名：) 司囱恕 日期：御年罗月2 多日 上海水产大学学位论文版权使用授权书 学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，厶 同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子 版，允许论文被查阅或借阅。本人授权上海水产大学可以将本学 位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影 印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 士址晰、奇屠z 保密酣，在了年解密后适用本版权书。 本学位论文属于 不保密 口 学位论文作者签名：周两巍， 日期：妒7 年岁月哆日 指导撕签名：厕孙 日期：少口1 年岁月竹日 摘要 三角帆蚌( h y r i o p s i sc u m i n g i i ) 属于淡水双壳类软体动物，广泛分布于湖南、 湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地，尤以我国洞庭湖以及其它中型湖泊分布较 多。三角帆蚌是中国特有的河蚌资源，又是育珠的好材料，由它育成的珍珠质量 好、产量高，大约每8 0 - - 1 2 0 个蚌可育成无核珍珠5 0 0 9 ，还可育有核珍珠和彩 色珍珠等大粒晶莹的名贵珍珠。自2 0 世纪8 0 年代以来，中国的珍珠业得到了突 飞猛进的发展，现已成为世界第一产珠大国。淡水珍珠年产量达1 2 0 0 吨以上， 占世界淡水珍珠产量( 1 2 6 0 吨) 的9 5 以上。在生产珍珠上现今以三角帆蚌应用 最广，但由于缺乏有效的) j n - r 手段，三角帆蚌采珠后剩余的软体部分，除了少部 分用作饲料外，往往都丢弃处理。这样做不仅污染了环境，也是对一种优良蛋白 源的浪费。 本文对采珠后三角帆蚌废弃物的综合利用进行了系统的研究，共分为四章分 别调查了育珠三角帆蚌的珍珠产量和废弃物构成；同时还对三角帆蚌的外套膜和 蚌肉( 除去外套膜) 的部分进行了营养成分的研究和对比；并对蚌肉( 除外套膜) 中的分离蛋白，外套膜中的胶原蛋白分别进行了提取条件和方法的研究，对部分 理化特质以及分子类型和大小进行了测定，所取得的研究成果主要体现在以下方 面： l 、通过对育珠三角帆蚌的珍珠产量和废弃物构成的测定，发现每个蚌中圆形珍 珠和异形珍珠的产量分别为2 8 粒、5 粒。平均每个蚌中圆形珍珠的重量约为2 7 9 ， 而异形珍珠的重量约为3 9 。就珍珠的单粒重而言，平均每粒圆形珠重约达l g ， 而异形珠仅重约o 6 9 。可见，三角帆蚌产圆形珍珠的能力要远远大于产异形珍 珠的能力。育珠三角帆蚌机体中仅有约4 的重量为珍珠，采珠后废弃物的产量 高达9 5 。在这些废弃物中，蚌壳占的比例最高约占6 3 ，其次为蚌肉、外套膜， 分别为2 2 和1 4 ，这些物质均被丢弃处理。 2 、三角帆蚌肉和外套膜中含有丰富的蛋白质( 蚌肉：5 4 0 7 ；外套膜：4 5 7 4 ) 、 糖类( 蚌肉：3 5 8 5 ；外套膜：4 5 5 6 ) 以及矿物质元素特别是钙( 蚌肉： 1 6 8 6 0 m g l o o g ；外套膜：4 0 6 5 9m g t o o g ) 。在三角帆蚌肉和外套膜的含氦成分 中，9 7 以上为蛋白氮，其中大部分为水溶性和碱溶性蛋白，蚌肉中二者的总和 占全氮量的9 0 5 9 ，外套膜达6 5 2 3 。就氨基酸组成而言，三角帆蚌肉的营养 价值高于大豆蛋白，而外套膜因含有大量的胶原蛋白( 4 0 0 7 ) ，其营养价值低于 大豆蛋白。除此之外，三角帆蚌肉和外套膜的脂肪中还含有较高比例的不饱和脂 肪酸( 蚌肉：7 2 7 1 ；外套膜：7 7 7 3 ) ，比一般淡水鱼的6 2 2 3 高1 0 以上 3 、利用“碱溶酸沉的方法从三角帆蚌肉中回收分离蛋白。通过实验我们确定 了分离蛋白回收的条件和功能性质，结果表明：通过最佳回收条件提取的分离蛋 白回收率和纯度分别为：8 9 9 6 、9 4 7 2 。与大豆分离蛋白和鸡全蛋粉相比较， 三角帆蚌肉分离蛋白具有较好的溶解性、吸水和乳化能力。 4 、利用胃蛋白酶促溶法对其中含量约为4 0 的胶原蛋白进行了回收。经测定回 收的胶原蛋白部分性质和s d s - p a g e 电泳，结果表明三角帆蚌外套膜胶原蛋白的 特性粘度为1 1 2 d l g ，基本上是以链状分子的形式存在的。其热变性温度为 3 1 ，热收缩温度为5 5 ，分子类型为i 型，为 al ( i ) 2 q2 ( i ) 型，其 主要的肽链分子量为al 约为1 5 0 k d a ，q2 约为1 3 0k d a ，其二倍体分子量约为： 4 3 0 k d 。 以上研究结果表明，三角帆蚌肉和外套膜均含有丰富的蛋白质、碳水化合物 以及矿物质元素，其脂类中还含有7 0 以上的不饱和脂肪酸，具有一定的开发利 用价值。其中由蚌肉( 除外套膜) 中提取的分离蛋白吸水性、吸油性较好，且在 酸性、碱性环境溶解性较好，具有较好的起泡性和乳化稳定性，可以被广泛应用 制作高级糕点和冰淇淋。而三角帆蚌外套膜是一种重要的胶原蛋白新资源，回收 的胶原蛋白可以被广泛的应用于美容化妆品、人工皮肤、组织工程等生物医用材 料和食品保健等方面。 总之，随着珍珠的产业的不断扩大、珍珠产量的曰益增加，我们应该采取更 有效的利用方式来开发利用采珠后剩余三角帆蚌的部分，以减轻对环境的污染和 对资源的浪费。 关键词：三角帆蚌；外套膜；蚌肉；分离蛋白；胶原蛋白 a b s t r a c t t r i a n g l es h e up e a r lm u s s e l ( h y r i o p s i sc u m i n g i i ) i saf r e s h w a t e rc l a mt h a ti s w i d e l yc u l t u r e di nc h i n af o rp e a r lp r o d u c t i o n ，i ti sb e c a u s et h a tt h i ss p e c i e su s u a l l y y i e l d st h eb e s tq u a a t yr o u n dp e a r l sw i t hh i g hl u s t e ra n db i gs i z e t h et e c h n o l o g yo f f r e s h w a t e rp e a r lc u l t u r ew a s d e v e l o p e di nc h i n as o m e2 , 0 0 0y e a r sa g o h o w e v e r ， c o m m e r c i a lf r e s h w a t e rp e a r lc u l t u r e ，d a t e sb a c ko n l yt ot h el a t e19 6 0 sa n de a r l y19 7 0 s g r a d u a lc h a n g e si nt e c h n o l o g ya n d ，m o s ti m p o r t a n t l y ，i nt h et y p eo fm u s s e lu s e d ， r e s u l t e di nt h ep r o d u c t i o no fg r e a t e rq u a n t i f i e so fl a r g e ra n dm o r el u s t r o u sr o u n d ， n e a r - r o u n d ，a n db a r o q u ec u l t u r e dp e a r l sw i t hav a r i e t yo fc o l o r s b yt h ee a r l y1 9 9 0 s ， t h e s ep e a r l sb e g a nt oa p p e a ri nf o r c eo nt h ew o r l dm a r k e t p e a r lc u l t u r i n gi nc h i n a h a dc o m eo fa g e t o d a yt h e r ei sag r e a td e m a n df o rc u l t u r e df r e s h w a t e rp e a r l sa n d c h i n ap r o d u c e s12 0 0t o n ，w h i c hi sa b o v e9 5 o ff r e s h w a t e rp e a r l ss o l di nt h ew o r l d m a r k e t i nt h i ss t u d y ，i n v e s t i g a t i o no n p e a r lp r o d u c t i o no fh y r i o p s i sc u m i n g i ia n d p o t e n t i a lf o rc o m p r e h e n s i v e ，u d l i z a d o no fi t sp r o c e s s e dw a s t e s ；n u t r i t i o n a l c o m p o n e n m ，e x t r a c t i o na n dc h a r a c t e r i z a t i o no fp r o t e i na n dc o u a g e nf r o mh y r i o p s i s c u m i n g i iw e r ed i c u s s e d t h er e s e s r c hr e s u l t sa r ef o l l o w e d ： 1 f r e s h w a t e rp e a r l sa r eu s u a u yp r o d u c e df r o mh y r i o p s i sc u m i n g i ii nc h i n a t h e p e a r l s y i e l d ，w e i g h tr a t i oo fp r o c e s s e dw a s t ea n dp r o x i m a t ec o m p o s i t i o no ft h e w a s t e sf r o mh y r i o p s i sc u m i n g i iw e r ei n v e s t i g a t e di nt h i sp a p e r r e s u l t ss h o wt h a tt h e y i e l do ft h er o u n dp e a r l sa n dt h ea b n o r m a lp e a r l si no n ec l a mw a s2 8p e a r l sa n d5 p e a r l sr e s p e c t i v e l y a f t e rh a r v e s t i n gp e a r l s ，t h ew e i g h to ft h er e s tw a sa b o v e9 5 ，i n t h ew e i g h to ft h ew a s t e ，t h ep r o p o r t i o no fw a ss h e l lt h eh i g h e s tw h i c hr e a c h e dt o6 3 ， t h en e x tw a sm e a t2 2 a n dm a n t l e l 4 m o s to ft h e mw e r ed i s c a r d e da f t e rt h ep e a r l s w e r eh a r v e s t e d 2 n u t r i t i o n a lc o m p o n e n t so fh y r i o p s i sc u m i n g i im e a ta n dm a n t l ew e r es t u d i e d i nt h i sp a p e r 。r e s u l t ss h o wt h a tt h em a n t l ea n dm e a to fh y r i o p s i sc u r n i n g i iw e r er i c h i nc r u d ep r o t e i n ( m e a t ：5 4 0 7 ；m a n t l e ：4 5 7 4 ) ，c a r b o h y d r a t e ( m e a t ：3 5 8 5 ： m a n t l e ：4 5 5 6 ) ，a n dm i n e r a l se s p e c i a l l yc a ( m e a t ：1 6 8 6 0m g 1 0 0 9 ；m a n t l e ：4 0 6 5 9 m e , lo o g ) a m o n gt h en i t r o g e nc o m p o n e n t so fm e a ta n dm a n t l ef r o mh y r i o p s i s c u m i n g i i ，p r o t e i nn i u o g e nr e a c h e do v e r9 7 t h em a j o r i t yo fp r o t e i ni sw a t e r - a n d i a l k a l i n e 。s o l u b l ep r o t e i na n da c c o u n t e df o r6 5 2 3 i nt h em a n t l ea n d9 0 5 9 i nt h e m e a t ，r e s p e c t i v e l y c o m p a r i n gw i t hp a t t e r n o fh u m a ne s s e n t i a la l t l i n oa c i d s ( f a o w h o ，19 7 3 ) ，t h en u t r i t i o n a lv a l u eo fh y r i o p s i sc u m i n g i im e a tw a sh i g h e rt h a n s o y b e a np r o t e i n ，w h i l et h a to fh y r i o p s i sc u m i n g i im a n t l ew a sl o w e rt h a ns o y b e a n p r o t e i nd u et oi t sh i g hc o n t e n to fc o l l a g e n ( 4 0 0 7 ) i na d d i t i o n ，u n s a t u r a t e df a t t y a c i d sw e r er i c hi nt h el i p i d sf r o mh y r i o p s i sc u m i n g i im e a ta n dm a n t l ea n dr e a c h e d 7 2 7 1 a n d7 7 7 3 ，r e s p e c t i v e l y 3 i no r d e rt om a k ee f f e c t i v eu t i l i z a t i o no fh y r i o p s i sc u m i n g i i ，p r o t e i n sw e r e r e c o v e r e df r o mi t sm e a tu s i n ga l k a l is o l u b i l i t yf o l l o w e db ya c i dp r e c i p a k a t i o n t h e r e c o v e r yc o n d i t i o n sa n df u n c t i o n a lp r o p e r t i e sw e r ei n v e s t i g a t e di nt h es t u d y r e s u l t s s h o wt h a tt h er e c o v e r yr a t ea n dp u r i t yr e a c h e d8 9 9 6 a n d9 4 7 2 c o m p a r e dw i t h s o y b e a na n de g gp r o t e i ni s o l a t e ，t h ep r o t e i ni s o l a t e df r o mh y r i o p s i sc u m i n g i ih a d b e t t e rs o l u b i l i t y , w a t e r - a b s o r b i n ga b i l i t ya n de m u l s i o ns t a b i l i t y 。 4 c o l l a g e n sa b o u t4 0 i nh y r i o p s i sc u m i n g i im a n t l ew e r ee x t r a c t e db yp e p s i n ；i n o r d e rt oe f f e c t i v e l yu t i l i z et h ew a s t eo fh y r i o p s i sc u m i n g i im a n t l ea f t e rt h ep e a r lw a s h a r v e s t e d p a r t i a lc h a r a c t e r i z a t i o n sa n ds d s p a g eo f c o l l a g e nf r o mh y r i o p s i s c u m i n g i im a n t l ew e r em e n s u r a t e d r e s u l t ss h o wt h a tt h ei n t r i n s i cv i s c o s i t yi s 11 2 d l g ，w h i c hs u g g e s t st h ec o h a g e nf r o mh y r i o p s i sc u m i n g i im a n t l ee x i s t si n c a t e n u l a t em o l e c u l e t h ed e n a t u r a t i o nt e m p e r a t u r ea n dc o n s t r i c t i o n t e m p e r a t u r ei s 31 5 5 。cr e s p e c t i v e l y t h et y p eo fc o h a g e nf r o mh y r i o p s i sc u m i n g i im a n t l ew a s 【a l ( i ) 】2 a 2 ( i ) ，a n dt h em o l e c u l a rw e i g h to fa lw a s1 5 0k d a , a 2w a s1 3 0k d a ， a n d a l ( i ) 】2 a 2 ( i ) w a s4 3 0k d a i nc o n c l u s i o n ，h y r i o p s i sc u m i n g i im e a ta n dm a n t l ep o s s e s sp o t e n t i a lo fu t i l i z a t i o n t h e s er e s u l t ss u g g e s tt h a tt h ep r o t e i ni s o l a t e df r o mh y r i p o s i sc u m i n g i ih a dh i g h f u n c t i o n a lp r o p e r t i e sa n dm i g h tb es u i t a b l ef o rm a k i n g h i g h g r a d ec a k e sa n d i c e c r e a m h y r i o p s i sc u m i n g i im a n t l ew i l lh a v ep o t e n t i a la sa l li m p o r t a n tc o l l a g e n s o u r c ef o ru s ei nv a r i o t i si n d u s t r i e s k e yw o r d s , h y r i p o s i sc u m i n g i im e a t ，m a n t l e 。p r o t e i ni s o l a t e s ，c o l l a g e n i v 目录 j j ij 言1一i口工 1 1 采珠后三角帆蚌废弃物的研究现状1 1 2 采珠后三角帆蚌利用中存在的问题2 1 3 本研究的目的和意义2 参考文献3 第一章育珠三角帆蚌的珍珠产量与废弃物构成。6 1 1 材料和方法7 1 1 1 材料7 1 1 2 产珠情况的调查方法7 1 2 结果与讨论。8 1 2 1 三角帆蚌的产珠情况8 1 2 2 采珠后三角帆蚌废弃物的构成8 参考文献1 l 。第二章采珠后三角帆蚌肉和外套膜的营养成分分析1 3 2 1 材料和方法j 1 4 2 1 1 材料1 4 2 1 2 实验方法1 4 2 1 2 1 水分测定1 4 2 1 2 2 粗蛋白质测定1 5 2 1 2 3 总糖的测定1 5 2 1 2 4 脂肪测定1 5 2 1 2 5 灰分的测定1 5 2 1 2 6 氨基酸组成的测定1 5 2 1 2 7 脂肪酸组成的测定1 6 2 1 2 8 矿物质及微量元素的测定。1 6 2 1 2 9 三角帆蚌肉中总氮的分布1 6 2 2 结果与讨论1 6 2 2 1 三角帆蚌肉和外套膜的基本成分1 6 2 2 2 三角帆蚌肉和外套膜中总氮分布1 7 2 2 3 三角帆蚌肉和外套膜的氨基酸组成1 8 上海水产大学硕士论文 2 2 4 三角帆蚌肉和外套膜的脂肪酸组成1 9 2 2 5 三角帆蚌肉和外套膜的矿物质及微量元素的含量2 1 参考文献2 2 第三章三角帆蚌肉分离蛋白的提取和部分功能特性一2 5 3 1 材料和方法2 6 3 1 1 材料2 6 3 1 2 方法2 6 3 1 2 1 分离蛋白的提取方法2 6 3 1 2 2 单因素实验2 7 3 1 2 3 正交实验2 7 3 1 2 4 三角帆蚌肉分离蛋白等电点的测定一酸沉提取法2 7 3 1 2 5 分离蛋白部分理化性质的测定2 8 3 1 2 6 分离蛋白的性质钡0 定2 8 3 1 2 7 分离蛋白分子量的测定2 9 3 2 结果2 9 3 2 1 单因素实验、正交实验结果2 9 3 2 1 等电点的确定3 0 3 2 2 三角帆蚌肉分离蛋白的基本成分与有害重金属含量3 1 3 2 3 三角帆蚌肉分离蛋白的氨基酸组成3 2 3 2 4 三角帆蚌肉分离蛋白的功能特性3 3 3 2 4 1 三角帆蚌肉分离蛋白溶解性3 3 3 2 4 2 三角帆蚌肉分离蛋白吸水性和吸油性3 4 3 2 4 3 三角帆蚌肉分离蛋白起泡性及泡沫稳定性3 6 3 2 4 4 三角帆蚌肉分离蛋白乳化性及乳化稳定3 7 3 - 2 5 三角帆蚌肉分离蛋白的s d s p s g e 。3 8 3 3 三角帆蚌肉分离蛋白指标。4 0 3 4 分离蛋白产品成本核算与分析4 0 参考文献4 1 第四章三角帆蚌外套膜胶原蛋白的提取和部分理化特性4 5 4 1 材料和方法4 6 4 1 1 材料4 6 4 1 2 实验方法4 6 4 1 2 1 三角帆蚌外套膜胶原蛋白的回收4 6 。 上海水产大学硕士论文 4 1 2 2 特性粘度的测定4 7 4 1 2 3 热变性温度( t d ) 4 7 4 1 2 4 热收缩温度( t s ) 4 7 4 1 2 5s d s - p a g e 4 7 4 2 结果与讨论4 8 4 2 1 三角帆蚌外套膜胶原蛋白的回收4 8 4 2 2 三角帆蚌外套膜胶原蛋白的氨基酸组成4 8 4 2 3 特性粘度5 0 4 2 4 变性温度5 0 4 2 5 热收缩温度( t s ) 51 4 2 6s d s p a g e 5 l 4 3 胶原蛋白产品成本核算与分析5 4 参考文献一5 5 结论6 0 致 射6l 附录6 2 研究生期间取得的研究成果6 3 上海水产大学硕士论文 引言 自二十世纪八十年代以来，我国已成为世界第一产珠大国，目前我国淡水珍 珠的年产量达1 2 0 0 吨以上，占世界淡水珍珠产量( 1 2 6 0 吨) 的9 5 以上【l l 。在生产 上以三角帆蚌( h y n o p s i sc u m i n g i i ) 应用最广，育珠价值最高。但珍珠采收后三角帆 蚌即被丢弃处理，不仅对环境造成污染而且还使得珍珠产业的发展受阻。因此对 采珠后三角帆蚌的废弃物利用的研究非常重要。 自然界的蚌种类繁多，资源丰富。目前，我国的淡水珍珠蚌生产主要用三角 帆蚌( h y n o p s i sc u m m g i o 与褶纹冠蚌( c n s 玷h ap l i c a 胁) ，但与三角帆蚌相比较，褶 皱冠蚌所培育的珍珠质量比较差，所产珍珠呈长圆形，以红色或粉红色珍珠为主， 因此在中国尤以三角帆蚌最为理想，它不但产珠质量最好，而且操作方便，因此 应用最广瞄j 。 三角帆蚌( h y h o p s i sc u m i n g i i ) 俗称河蚌、珍珠蚌、三角蚌。它属淡水双壳类软 体动物，属瓣腮纲、珠蚌科、帆蚌属。三角帆蚌壳大而扁平，壳质坚硬，后背缘 向上起形成一个帆状翼成三角帆形，因而得名。左壳有2 个不同大小的拟主齿2 个长的侧齿；右壳也有2 个拟主齿和1 个大的侧齿。壳色黑褐色，壳顶部生长轮 脉粗糙：壳内珍珠层呈乳白色，有时为肉色、紫色或混合色，富有魅力的珍珠光 泽。其对生活环境条件要求较高，主要栖息于水流湍急、水质清新、饵料丰富、 底质较硬或为泥沙底、泥水的水域，如湖南，湖北、安徽、江苏、浙江、江西等 省，尤以我国洞庭期以及中型湖泊分布较多【3 】【4 】。 7 0 年代前，我国的育珠是采捕天然水域中的三角帆蚌，但随着养殖规模的扩 大，天然河蚌源已无法满足生产的需要。为此，7 0 年以后，我国进行了三角帆蚌 蚌的人工繁殖。随着我国淡水珍珠业的发展，淡水珍珠产量逐年在增加，三角帆 蚌的养殖面积也在逐年扩大，据调查，目前全国育珠面积已超过8 5 万亩，年接种 珠蚌约5 亿 - 8 亿只刚酬。 o1 1 采珠后三角帆蚌废弃物的研究现状 三角帆蚌全身是宝，除了养育珍珠外，其剩余的蚌壳、蚌肉及外套膜均有许 多重要的用途7 】 8 1 引。就蚌壳来说，人们目前普遍利用蚌壳加工生产各种装饰用品， 上海水产大学硕士论文 如纽扣、珍珠核、贝雕工艺品、珍珠层粉等。但是由于生产装饰用品的加工技术 相对简单，人们获得的附加值较低，而且这种利用方式对蚌壳的消耗量有限，每 年仍有大量的蚌壳被丢弃，对环境造成了极大的污染。实际上，经测定蚌壳除碳 酸钙含有9 5 以外，还含有多种微量元素【2 j ，因此可考虑利用蚌壳生产钙肥、宠物 食品的补钙添加剂，或研究开发新型的建筑材料等，从而大大提高利用废弃蚌壳 的能力，最大限度地降低其对环境造成的污染，并增加产品的附加值 t o l 【l 。 就三角帆蚌的软体部分废弃物而言，人们传统上用来加工成罐头、饲料等， 因此一直以来的研究都重在水解、风味方面如：蛋白酶对蚌肉蛋白质的水解以及 蚌肉酶解液的脱苦脱腥l l 】【l 引。经研究，蚌肉和外套膜中含有丰富的蛋白质、糖类、 脂类和灰分。贝类多糖为天然存在于水产品中的生物活性成分之一，从三角帆蚌 中提取的多糖对人体具有重要的生理功能。据胡健饶和曹明福( 2 0 0 3 ) 报导【l4 1 ， 三角帆蚌多糖具有一定的抗肿瘤活性，对小鼠h e p a 腹水瘤的抑制率达到5 1 0 0 ( 5 0 0 m g k g ) ，并且对h e p a 瘤细胞d n a 合成和细胞增殖有显著的抑制作用，在功 能性食品和生物医药等方面具一定的开发利用价值。 1 2 采珠后三角帆蚌利用中存在的问题 近年来随着珍珠业得到了突飞猛进的发展，我国淡水珍珠产量的逐年增加， 随之而来的采珠后的三角帆蚌废弃物的产量也在增加，每年采珠后我国约有3 万吨 的三角帆蚌废弃物产生，其中软体部分的蚌肉废弃物约达到1 2 万吨。幼蚌的价格 达到4 0 0 5 0 0 元万只，有的甚至高达7 0 0 8 0 0 元万只【l 引，相当于每只幼蚌的 价钱约为o 0 6 元，每只蚌需要3 4 年才能育珠，这其中包括防病、饲料、人工等 成本，平均每只蚌育珠后的价钱约达到十几n - - 十几元。 采珠后的废弃物如何利用仍是目前珍珠业未解决的重大问题。据调查 2 1 ，采珠 后三角帆蚌的废弃物中只有不到0 1 的部分得到了开发利用，如加工成低附加值 的饲料外，往往都丢弃，没有得到充分利用，这样做不但对环境遭成了重大污染， 同时也是对资源的一种浪费，更加剧了现今淡水育珠业的负担。针对这种状况， 我们应该采取回收蚌肉中的有效物质等途径对其进行加工利用【1 6 】【1 7 】。 o 1 3 本研究的目的和意义 现今，珍珠业的发展已经日渐成熟，随之而来的关于蚌的废弃物处理问题也 日益引起人们的关注，至今为止人们对育珠蚌一三角帆蚌的研究主要是环绕者三 2 上海水产大学硕士论文 角帆蚌育珠进行的，还没有一条适合于将采珠后三角帆蚌综合利用开发的可行的、 完整的工艺路线。因此本课题将采珠后三角帆蚌的蛋白质作为研究对象，着力于 完成以下目标，为综合利用采珠后三角帆蚌提供技术支持。 l 、对育珠三角帆蚌的珍珠产量和废弃物构成进行了调查，为三角帆蚌废弃物的 开发利用提供了依据。 2 、对采珠后的三角帆蚌肉和外套膜部分分别进行测定，确定其营养成分，评定 其营养价值。 3 、对三角帆蚌肉的分离蛋白进行回收，并确定其最佳回收条件，测定了其部分 理化特性和分子量大小，为其开发应用提供科学依据。 4 、对三角帆蚌外套膜中的胶原蛋白进行回收，并测定其部分理化特性，确定其 分子量和分子类型，为其开发利用提供技术指导。 我国淡水珍珠的年产量居世界第一位，每年因养育珍珠所造成的三角帆蚌的 废弃物产量很高，不仅对环境造成了巨大的污染，也使三角帆蚌这一优秀的生物 资源得到巨大的浪费而造成了极大的经济损失。因此对采珠后三角帆蚌的回收利 用不仅有利于环境的保护，也使得珍珠产业的经济效益得到了提高。 ， 本课题为了充分利用采珠后的三角帆蚌，提高它的附加值，我们通过对采珠 后三角帆蚌的废弃物中的蛋白质进行了回收和性质测定，并对其综合利用前景分 析，为提高珍珠产业附加值提供有效途径。 参考文献 1 】曹家录发展中的我国珍珠养殖业 j 中国宝玉石，1 9 9 7 ( 1 ) ：3 43 7 c a oj i a l u t h ed e v e l o p i n gp e a r lc u l t i v a t i n go fc h i n a 明c h i n ag e m s & j a d e s ，1 9 9 7n o 1 ：3 4 3 7 2 张根芳河蚌育珠学 m 中国农业出版社，2 0 0 5 ：1 7 41 8 4 z h a n gg e n f a n g p e a r l c u l t u r ei nf r e s hw a t e r m 】c h i n aa g r i c u l t u r ep r e s s ，2 0 0 5 ：1 7 418 4 】 3 张根芳，方爱萍2 l 世纪中国淡水珍珠产业的发展态势 j 金华职业技术学院 学报，2 0 0 3 ，3 ( 4 ) ：2 42 9 z h a n gg e n f a n g ，f a n ga i p i n g s u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to f c h i n e s ef r e s h w a t e rp e a r li n d u s t r yi n2 1s tc e n t u r ym j o u r n a lo fj i n h u ac o l l a g eo f p r o f e s s i o n & t e c h n o l o g y ，2 0 0 3 ，3 ( 4 ) ：2 42 9 】 3 上海水产大学硕士论文 4 张根芳，丁爱军，卢新华等育珠蚌最适植片数的初步研究 j 水产科技情报， 2 0 0 2 ，2 9 ( 6 ) ：2 5 82 5 9 【z h a n gg e n f a n g ，d i n ga i j u n ，l ux i n h u a ，e ta 1 p r e l i m i n a r y s t u d yo nt h eo p t i m u mp l a n t i n gs t r i pn u m b e r so fc u l t u r i n gm a r g a r i t a n am a r g a r i t i f e r a 【j 】f i s h e r i e ss c i e n c e t e c h n o l o g yi i n f o r m a t i o n ，2 0 0 2 ，2 9 ( 6 ) ：2 5 8 2 5 9 】 5 3 张根芳，吴双贵，方爱萍试论育珠手术作业与淡水无核珍珠质量的关系 j 金华职业技术学院学报，2 0 0 2 ，4 ：4 54 8 z h a n gg e n f a n g ，w us h u a n g g u i ，f a n ga i p i n g o nt h er e l a t i o nb e t w e e ni m p e a r h n g o p e r a t i o na n dt h eq u a t yo f f r e s hw a t e rp e a r l 【j 】 j o u r n a lo fj i n h u ac o l l a g eo fp r o f e s s i o n t e c h n o l o g y ，2 0 0 2 ，4 ：4 5 4 8 】 【6 】张根芳淡水珍珠一市场行情和发展趋势 j 科学养鱼，2 0 0 1 ：1 1 z h a n g g e n f a n g t h em a r k e ta n ds u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to ff r e s h w a t e rp e a r l j s c i e n t i f i c f i s hf a r m i n g ，2 0 0 4 ( 11 ) 7 黄美珍，黄毅坚重金属铬、镉、铅、锌对三角帆蚌的毒性研究 j 福建水产， 19 8 9 ( 3 ) ：2 3 2 6 h u a n gm e i z h e n ，h u a n gy i j i a n e f f e c t so fh e a v ym e t a l sc d ，c r ，p b ， z n ，o nh y r i o p s i sc u m i n g i i j f u j i a nf i s h e r i e s ，19 8 9 ( 3 ) ：2 32 6 】 8 施志仪，李巍，李松荣等三角帆蚌外套膜细胞培养与组织培养的比较 j 上 海水产大学学报，2 0 0 2 ，1 1 ( 1 ) ：2 73 0 s i f t 劢i y i ，l iw e i ，l is o n g r o n g ，e ta 1 c o m p a r i s i o no ft h et i s s u e c u l t u r ea n dc e l lc u l t u r ef r o mt h em a n t l ee p i t h e l i u mo f h y r i o p s i sc u m i n g i i j j o u r n a lo fs h a n g h a if i s h e r i e su n i v e r s i t y ，2 0 0 2 ，“( 1 ) ：2 73 0 9 邵健忠，项黎新，华志华等三角帆蚌十