生活能量化学与健康ppt课件.ppt

第3讲生活能量化学与健康,1,能量,2,能量,食物,淀粉,3,4,葡萄糖环状结构,-D-葡萄糖,-D-葡萄糖,哈沃斯式,哈沃斯式,单糖的分子结构,4,淀粉是植物中养分的储存形式。,淀粉颗粒,-1,4-糖苷键,-1,6-糖苷键,5,糖原是动物体内葡萄糖的储存形式。,-1,4-糖苷键,-1,6-糖苷键,6,纤维素作为植物的骨架。,-1,4-糖苷键,人体内无-糖苷酶,7,想一想：为什么牛吃草可以挤出牛奶，而人类单靠吃草就会死去？,8,粗细搭配,粗粮？,细粮？,9,加工后的成品粮：大米、白面,谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆块茎类：红薯、山药、土豆,粗粮,细粮,10,粗细搭配,60年代：细粮没得吃，只能吃粗粮,建国60多年来我国饮食结构的变化,70年代：细粮吃不起，只好吃粗粮,80年代：细粮不够吃，还得吃粗粮,90年代：细粮随便吃，谁还吃粗粮,11,粗细搭配,一些大城市，居民饮食中脂肪提供的热量比例，已有几十年前的20%25%增加到了目前的40%45%，而粗粮的摄入量却明显降低。,2008年以前：粗粮受冷落,12,粗细搭配,2008年之后：吃粗粮成为一种时尚,绿豆价格直线飙升,黑米和红小豆的价格也大幅上涨,13,14,15,绿豆茄子包治百病张悟本,16,湖南卫视百科全说,17,挂号费：高于300元,18,19,20,刘太医谈养生、刘太医说：病是自家生,刘弘章,不能吃晚饭，不能吃豆腐，肉块吃死人,几乎什么病都能治的万能药，只靠喝肉汤、吃药就能痊愈的治癌方法,2006年,2008年被捕,21,林光常,20022008年,水果以当地、当季、盛产为原则；水果与蔬菜均需生食、完整地摄食；水不可煮沸饮用；牛奶有毒，白米没有生命；红肉每周最多吃一次,22,23,胡万林,先后从一个乞丐、囚徒成为一个万人敬仰的“神医”，然后再到一个囚徒。,24,1983年，因杀人罪被判刑1995年，郭周礼在国际气功报上写了一篇题为“一个囚徒创造的神话”,25,1997年，发现了“当代华佗”、神医胡万林,柯云路,26,2013年，22岁大学生云旭阳服用由胡万林开出的芒硝类“药物”之后死亡。2014年11月19日，以非法行医罪被判处有期徒刑15年，并处罚金20万元。2015年2月11日，胡万林案二审维持原判,27,芒硝，中药名。主含含水硫酸钠(Na2SO410H2O)具有泻下通便，润燥软坚，清火消肿之功效。常用于实热积滞，腹满胀痛，大便燥结，肠痈肿痛等病症的治疗；外治乳痈，痔疮肿痛。,28,李一道长,曾几何时，铺天盖地的媒体报道与坊间传闻，让重庆缙云山“绍龙观”的道士李一风光无限：双手导电220V进行诊疗，水下龟息闭气两小时，通过“辟谷”寻找人体的终极能量：“道长”李一频繁现身杂志报纸宣讲玄学，“师父”李一“拥有3万信徒”，马云、杨锦麟、王菲、李亚鹏各界名流“皆是其弟子”。,29,30,粗细搭配,粗粮：50100g（玉米、荞麦等）,细粮：150300g（大米、白面）,膳食纤维：3035g,25g燕麦+1斤青菜+两个水果,31,粗粮细作,32,中国居民膳食指南（2007）版,33,一、低血糖,34,空腹血糖水平低于3.89mmol/L低血糖可以严重影响脑的正常功能低血糖可分为生理性和病理性两种,糖代谢紊乱,34,35,1.生理性低血糖,长时间饥饿时，外源性糖的来源断绝，内源性的肝糖原已经耗竭，糖异生作用亦相应减弱，因而易造成低血糖,(1)胰岛-细胞增生胰岛素分泌过多(2)严重肝疾患(3)垂体机能或肾上腺机能低下等,2.病理性低血糖,35,二、高血糖与糖尿,36,空腹血糖水平高于7.22mmol/L血糖浓度肾糖阈值，则出现糖尿引起高血糖的原因也有生理性与病理性两类,36,37,1.生理性高血糖,饮食性高血糖情感性（紧张、恐惧、激动）高血糖,2.病理性高血糖,升高血糖的激素分泌过多、或胰岛素分泌减少或生物学效应降低肾脏疾患引起肾糖阈下降称为肾性糖尿,37,三、糖尿病,38,糖尿病是一组由遗传和环境因素相互作用，胰岛素的绝对或相对不足或者细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、脂肪、蛋白质、水和电解质等一系列代谢紊乱的临床综合征糖尿病在中医学中属于“消渴证”,38,39,糖尿病“三多一少”：,多食多饮多尿体重减轻,39,40,糖尿病“酮症酸中毒”,糖尿病,脂肪动员加强,酮血症、酮尿症、酮症酸中毒,酮体生成过多,40,41,41,人们对肥胖的看法,改革开放初期：将军肚,现在：草包肚、啤酒肚,42,中国肥胖人现状,1464岁人群：1亿人肥胖,1982年肥胖率10%,2002年肥胖率25%,城市里33.3%的人体重超标,43,世界第一胖,墨西哥的曼努埃尔乌里韦,曾以560公斤体重创吉尼斯纪录,2008年减至325公斤,计划2010年减至129公斤,2014年5月26日，因病医治无效去世，年仅48岁,44,标准体重的衡量,男性:(身高cm-80)0.7,女性:(身高cm-70)0.6,标准体重正负10%为正常体重,标准体重正负20%以上为肥胖或体重不足,45,什么是肥胖？,体重指数(BMI)：体重(公斤)/身高(米)2,BMI在2529之间是超重(肥胖前),BMI超过30就是肥胖,BMI在3034.9之间为一类肥胖,BMI在3539.9之间为二类肥胖,BMI超过40为三类肥胖,46,腰围与健康,男性:腰围不能超过二尺八,女性:腰围不能超过二尺六,腰围长一寸，寿命减十年,日本招聘公司职员或对在职员工进行体检会测腰围,47,肥胖的危害,90%脂肪肝,60%高血压,50%心脏病,45%糖尿病,30%痛风,48,肥胖的危害,生活不便,不美观,49,肥胖人的饮食习惯,不吃早饭,不吃午饭,喜欢吃零食,晚饭吃的多,喜欢宵夜,50,中医认为产生肥胖的原因,先天禀赋,过食肥甘,疏于劳作,七情过度,喜、怒、忧、思、悲、恐、惊,喜伤心，怒伤肝，忧伤肺，思伤脾，恐伤肾,51,只吃水果蔬菜？,减肥饮食,52,平衡膳食,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,皇帝内经,53,少吃或不吃主食？,减肥饮食,54,什么食物有减肥效果？,丙醇二酸防止糖转化为脂肪,55,什么食物有减肥效果？,分解体内的胆固醇使脂肪不易堆积,56,什么食物有减肥效果？,祛脂肪,通便,祛湿,57,什么食物有减肥效果？,刮洗肠壁,减少脂肪被小肠吸收,粗纤维,58,什么食物有减肥效果？,降胆固醇,抑制脂肪增多,促进新陈代谢,59,什么食物有减肥效果？,通便,防止脂肪堆积,富含纤维,60,什么食物有减肥效果？,植物纤维,促进新陈代谢,健胃消食,控制食欲,61,什么食物有减肥效果？,加速新陈代谢,减少体内脂肪,果酸,62,什么食物有减肥效果？,降脂,清理肠胃,荷叶茶,排毒养颜,滋肝润肺,“荷叶减肥，令人瘦劣”,63,科学健康减肥,克服忧郁、自闭心理,合理饮食,有恒心、有信心,坚持运动,64,关于运动,晚饭后半小时,进行运动的最佳时间？,不少于1个小时,65,关于运动,运动前糖储备,运动前碱储备,运动前要多吃点儿？,66,关于运动,每隔2030分钟一次,一次150200毫升,运动中饮水，宁可多不可少？,水温714摄