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专业： 学号： 本科毕业设计（自然科学） 题 目：板栗切口机的设计 院（系、部）： 学 生 姓 名： 指 导 教 师： 职 称 2015年5月20日 资料目录1.学术声明1 1页2.本科毕业设计126页3.本科毕业设计任务书1 1页4.本科毕业设计开题报告1 4页5.本科毕业论设计中期检查表1 1页6.本科毕业设计答辩记录表 页7.本科毕业设计成绩评定汇总表 页8本科毕业设计工作总结1 1页9其反映研究成果的资料（图、外文翻译、文献综述） 128页 本科毕业设计任务书板栗切口机的设计院（系、部）名 称 ： 专 业 名 称： 学 生 姓 名： 学 生 学 号： 指 导 教 师： 2014年10月25日 一、主要研究内容1. 查阅相关文献资料，进行市场调研2. 进行结构分析，确定设计方案3. 驱动电机的选择4. 传送链的设计5. 切口装置的设计(包括刀具刀盘的设计)6. 机架的设计二、基本要求根据河北科技师范学院关于毕业设计的相关规定，主要完成如下任务：通过调查研究，查阅相关资料，撰写毕业设计开题报告、文献综述（3000-5000字）、外文翻译（不少于3000汉字）；写出设计说明书一份（不少于10000字），完成各非标准零件的零件图和整机装配图的绘制，至少0号图纸两张；毕业设计完成时，提交毕业设计要求的全部资料并刻成光盘；其它要求参见河北科技师范学院本科毕业论文（设计）条例校教字 201112号。三、工作进度2014年10月2015年3月：根据指导教师下达毕业设计任务书，搜集资料，完成文献综述，外文翻译等工作，为进一步设计打好基础。 2015年3月102015年3月22日：确定方案，完成开题报告；2015年3月23日2015年5月初：完成装配图、主要零部件图和毕业设计说明书2015年5月初2015年5中旬：在老师的建议下对毕业设计文献进行修改整理2015年5月中旬：完成毕业设计全部资料，答辩。四、参考文献1高楠，孔晓玲，王卫等 板栗切口对微波干燥工艺的影响研究J包装与食品机械，2009，27(3) :11142肖红伟，林海，高振江，等 板栗激光划口机设计J农业机械学报，2010，54( 11) :1381413陈红，杨锐 激光加工技术在板栗划口中的试验研究J. 粮油加工，2009，40( 4) :1421444张有良，常晓煜，张国安，等 屋顶形包装机的关键技术J 包装与食品机械，2010，28( 3) :9135张有良 无菌空气冲瓶机设计探讨J 包装与食品机械，2006，24( 6) :2325，316张有良 屋顶包装机的控制技术J 食品开发，2003，19( 3) :3840.7 吴宗泽.机械设计师手册M. 机械工业出版社，2002.8 郑传祥.板栗干燥特性试验研究J.食品工业科技,2000, (5): 1519.9 郑传祥.锥栗脱壳去衣技术及设备的开发J.农业工程学报，2003,(1):165-167. 10 郑传祥.板栗切割脱壳机P.专利号:99210024. 0. 11 Werner J Glantschnis. Green design: An introduction to issues and challenges J IEEE Transactions on Components. Packaging and Manufacturing Technology.Part-A.1994.17(4).指导教师签名： 教研室主任审查签名： 本科毕业设计开题报告板栗切口机的设计院（系、部）名 称 ： 专 业 名 称： 学 生 姓 名： 学 生 学 号： 指 导 教 师： 2014年12月25日一、课题来源: 指导教师拟题。二、主要依据1.设计目的和意义板栗切口机设计课题研究的目的就是对前人所进行的板栗脱壳研究加以总结，探索以往各种切口设备存在的主要缺陷和不足从而为板栗的切口技术提供一种新的理论基础，该项技术的成功有可能解决板栗深加工的瓶颈，进而推动我国板栗深加工行业的发展，避免山区农民出现板栗“增产不增收”，“果贱伤农”的现象。2.国内外板栗切口机现状在世界上,板栗切口技术在很多国家都有研究,其中在欧洲以法国和意大利这两个板栗消费大国技术最为先进,板栗采收后清洗、分级、抛光、包装、储藏都已经工厂化,而且板栗精加工产品种类繁多,制作精美。而在亚洲日本则是最先开展这项研究的国家,其板栗切口加工技术在亚洲也处于领先地位。我国虽然是世界板栗生产第一大国,但是长久以来一直是板栗原料出口大国,板栗的深加工十分落后。改革开放之后,随着人们的消费需求的提高,国内开始逐渐将板栗的深加工提上日程,从七十年代末八十年代初到现在,技术人员在板栗脱壳方面做了大量的研究工作,充分吸收了欧洲和日本技术的先进技术思想,为我国的板栗深加工产品进入广大人民生活及国际市场,开拓了一条崭新的道路。3.板栗切口机的社会效益和经济效益目前，国内市面上的板栗深加工产品几乎难寻踪迹。偶尔可以看到有板栗罐头出售，但这并不能说明板栗深加工产品的市场销路，市场容量和年需求量不好。主要是因为板栗切口难，至今还不能形成一类具有影响力的商品，特别是根据中国出口日本的板栗在日本被加工成高档食品在香港和欧洲的销售市场情况来看，板栗深加工产品的市场前景很好，深加工的板栗除了满足国内市场的需求之外，还可以出口换取一定的外汇。该项研究取得成功，可以推动板栗深加工业的发展，使其走上规模化生产的道路，而且该项技术可以给板栗加工厂带来丰厚的经济效益，也可以增加农民的收入，有利于板栗种植面积的推广。随着板栗加工向规模化生产的发展，由此又将带动板栗种植业的快速发展，而这在当前进行的西部大开发，开展再造山川秀美大西北的工程中，为实施退耕还林保护生态环境方面都将起到十分积极的推动作用，能够起到很好的社会效益和生态效益。三、研究内容板栗切口机又称板栗划口机，板栗开口机，是在板栗加工过程中给板栗开口、切口、划口的设备，代替手工剪刀剪口，刀片划口，板栗割开一道口子后，在炒制、浸味、淹制、切口才更加容易一直以来为板栗开口都是一个让板栗炒货商和板栗深加工企业头痛的工作。效率低，工作强度高，切口深浅不一、劳动力成本大等等困扰着我们。由于板栗大小不一，形状不同，各产地的板栗皮薄厚不一样都是阻碍机械化加工的技术难题。研究内容如下：1板栗切口机结构如图所示： 3.工作原理：板栗从投料口加入，投料室设计成漏斗状可实现批量加工。切口机采用链板式传送，投料口处传送链的倾斜设计可实现板栗自动上链，传送链由电动机2通过4个链轮进行驱动。传送链根据板栗切口要求进行设计，链板上有漏斗状的圆形凹槽，板栗进入凹槽后可实现自动加紧在被切割时不会随刀具转动，大大提高了切口效率，保证了切口均匀工整。切口机由小型电机1通过一级减速带动双刀盘和刀具高速旋转，进行板栗的切口工作。板栗切口完成后，被传送链输送到出料口，利用重力从传送链上自行脱落，完成整个的板栗切口加工。4.主要完成的设计任务：(1) 驱动电机的选择(2) 传送链的设计(3) 切口装置的设计(包括刀具刀盘的设计)(4) 机架的设计5.技术设计路线：调研板栗切口机的结构和工作原理确定主要零部件设计板栗切口机的工作原理图画出CAD各主要部件的结构计算各部件的设计参数。四、研究计划及预期成果研究计划： 2014年10月2015年3月：根据指导教师下达毕业设计任务书，搜集资料，完成文献综述，外文翻译等工作，为进一步设计打好基础。2015年3月102015年3月22日：确定方案，完成开题报告；2015年3月23日2015年5月初：完成装配图、主要零部件图和毕业设计说明书2015年5月初2015年5中旬：在老师的建议下对毕业设计文献进行修改整理2015年5月中旬：完成毕业设计全部资料，答辩。预期成果： 1 装配图、主要零件图和毕业设计说明书2 包括根据设计方案做好的设计说明书等文字性和计算性的部分，并且完成CAD总装图、部件图及零件图。对板栗切口机的改进设计，在具体的设计过程中，采用新式的传送链设计使大小板栗均能得到开口，并经行优化系统的设计和计算。采用双刀设计提高其工作效率和刀具的使用寿命，并将绿色生产理念整合与该设备中，经行整体的分析、计算、发现问题并及时调整解决，以使完善。五、特色或创新之处1.本板栗切口机的设计特点经过充分调查研究我认为该切口机的优点如下：(1) 适应性好，结构简单，维护方便。 (2) 划口能力强，切口深度和长度均匀可调。(3) 外形尺寸小，重量轻，安全可靠使用寿命长。2.创新之处：(1)本切口机采用了传送链板式设计，提高了板栗的切口效率。(2)双刀片的设计有效的提高了刀具的使用寿命。(3)本切口机结构简单体积小成本低可适用于大中小规模的生产。(4)传送链上的凹槽设计，确保每一个栗子无论大小，均可进入模腔受到同样工序的处理。六、已具备的条件和尚需解决的问题已具备的条件：1.收集了大量的相关文献资料，查看了机械设计手册关于板栗切口机设计方面的相关内容。2.板栗切口机的工作原理及其设计方法步骤。有待解决的问题：1.若板栗的大小差别较大，还不能实现切口均匀化，需要进一步进行改进，达到真正实现大小不一的板栗切口。2.板栗切口机的结构改进设计，实现工作效率提高。3.切口机的定时清洗设计还不完善，需进一步改进。4.实现高效节能，绿色环保，及一体化生产的设计方法。七、指导教师意见指导教师签名：年 月 日本科毕业设计中期检查表 题 目板栗切口机的设计学生姓名学 号专 业指导教师职 称主要研究内容及进展主要研究内容：1. 查阅相关文献资料，进行市场调研2. 进行结构分析，确定设计方案3. 驱动电机的选择4. 传送链的设计5. 切口装置的设计(包括刀具刀盘的设计)6. 机架的设计课题进展情况：已经完成查阅文献、市场调研和确定板栗切口机的方案设计及原理图；电动机的选择；正在完成行传送链和传动齿轮的设计计算尚须完成的任务切口装置的设计和机架的设计与部分cad图纸存在的主要问题及解决措施问题：切口装置和机架的设计中数据涉及到的参数选择，最合适的参数没有找见解决措施：查阅机械原理课本指导教师审查意见 指导教师签名：2015年4 月20 日院（系、部）审查意见 ， 签字盖章：2015年4 月25 日 本科毕业设计工作总结板栗切口机院（系、部）名 称 ： 专 业 名 称： 学 生 姓 名： 学 生 学 号： 指 导 教 师： 2015年5月26日 一、计划的实施情况及工作的详细进程基本上，设计过程按计划一步步进行，但是由于考研的事宜及其他问题出现，过程中有一些改动。首先根据任务书的要求，查询资料，通过调查研究确定总体设计方案，然后和老师商讨设方案的可行性。确定基本方案之后，开始具体研究其具体的零件和工作原理，并对其进行设计和计算。对主要部件进行详细计算，之后用CAD作图，最后写设计说明书。二、研究结果及意义本板栗切口机的成功研究，取代了手工板栗切口，利用传送链与圆盘刀实现了板栗自动上链和均匀切口，并且适应不同大小的板栗切口需求，切口速度快，安全性高。这项研究将大大提高板栗加工生产效率，让板栗生产走入家庭，普及板栗的深加工处理，让农民足不出户就可以增加收入，增长农民种植板栗的积极性，扩大办理的市场销路。三、主要收获及体会本次设计是对我的四年的大学生活做出的总结,同时为将来工作进行了一次适应性训练，从中锻炼自己解分析问题、解决问题的能力，为今后自己的研究生生活打下一个良好的基础。历时两个多月，虽然时间比较短，但我确实感觉到学了好多知识，学会了怎样查取资料，应用资料到设计中去。提高了分析问题和解决问题的能力，知道了设计的总体过程，培养了我自学和独立思考的能力。经过此次答辩，让我深深的明白了机械行业并不是一个马马虎虎就能胜任的行业。老师们的建议和意见都让我受益匪浅，他们兢兢业业的精神和仔细认真的态度都是我今后要学习的。完成这次设计让我信心倍增。四、存在问题及努力方向在本次设计过程中，由于主客观条件的限制，不免出现了很多的问题和阻挠，有些问题只能查资料或上网，不能进行试验验证。有些情况只能靠想象，不能确定是否符合实际情况等等。但是这是一件好事，只有有了问题，从而解决问题，能力才能不断提高。今后，我会更加关注自己专业方面的知识，不断扩大自己的知识面，增加自己的实践操作能力。还有一点就是要注重自己的性格培养，要养成一个认真仔细的习惯，戒骄戒躁，沉着冷静，希望自己能早日胜任一个合格的设计员。五、指导教师评价意见指导教师签名： 2015年 5月 28日摘 要 本科毕业设计文献综述板栗切口机的发展现状与前景院（系、部）名 称 ： 专 业 名 称： 学 生 姓 名： 学 生 学 号： 指 导 教 师： 2014年12月10日摘 要板栗切口机又称板栗划口机，板栗开口机，是在板栗加工过程中给板栗开口、切口、划口的设备，代替手工剪刀剪口，刀片划口，板栗割开一道口子后，在炒制、浸味、淹制、切口才更加容易一直以来为板栗开口，都是一个让板栗炒货商和板栗深加工企业头痛的工作。效率低，工作强度高，切口深浅不一、劳动力成本大等等困扰着我们。由于板栗大小不一，形状不同，各产地的板栗皮薄厚不一样，都是阻碍机械化加工的技术难题。本文从板栗切口机的发展历史，板栗切口机的发展现状，存在的问题及发展前景几个方面进行了阐述，旨在推动板栗切口技术，让用户用上更为可靠，合理，实用的板栗切口机。关键词：板栗切口；传送链设计；机械化AbstractAlso known as chestnut chestnut cutting machine cutting machine, opening machine in chestnut, chestnut processing to chestnut opening, incision, cut equipment, instead of manual scissors knife mouth, mouth, chestnut cut a hole in the rear, frying, Baptist flavor, submerge system, easier cutting eloquence since the opening straight for the Chinese is a work let the chestnut roasted seeds and nuts business and chestnut deep processing enterprises headache. Low efficiency, high in working intensity, incision depth, labor costs and so on troubled us. Because of different sizes of different shapes of chestnut every origin of chestnut pericarp thickness is not the same are technical problems which hinder the mechanized processing. From the historical development of Chinese chestnut cut machine, the current situation of the development of Chinese chestnut cut machine, some existing problems and future development. This paper, aimed at promoting the incision technique of chestnut, allowing users to use more reliable, reasonable, practical chestnut incision machine.Keywords: chestnut incision；transmission chain design；mechanizationI（文献综述）1绪论板栗营养富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。栗仁的蛋白质含量是香蕉的三倍，荔枝的四倍，为苹果的近四十倍；含含磷量是香蕉、荔枝的三倍，苹果的八倍、铁、核黄素和维生素的含量也高过一硬果和水果类，足见栗子的营养十分丰富。随着人民生活水平的提高，以及人类各种疾病的出现，人们越来越热衷于各种坚果类的食用。板栗由于自身的营养价值，而成为人民喜爱的食物之一。板栗树有着很好的生态效益和潜在的经济效益而成为山区退耕还林的首选树种之一。而现实问题是板栗的初级产品相对过剩，促使我国科研工作者需要寻求板栗的深加工路径来解决板栗生产中所面临的困境。 2板栗切口技术的发展历史板栗在我国古代深受人们的喜爱,进入现代仍然是人们喜爱的美味滋补食品。改革开放以来,1986年到1995年,全国板栗产量年平均年增长1.6万吨,至1995年全国种植面积已达67万公顷,产量达到24.7万吨。不仅我国在世界各国板栗也是大众食品,在欧洲1990年板栗的总产量达到12.6万吨,意大利是欧洲最大的板栗生产国,1991年总产量达6.6万吨,其次是西班牙和法国。而且欧洲板栗业的技术十分发达,以意大利和法国为代表,板栗采收使用板栗收获机,采收后清洗、分级、抛光、包装、贮藏全部工厂化,板栗精加工产品种类繁多,制作精良,有高档品,也有全年供应的方便食品川。2.1传统手工切口技术早使用的板栗切口方法是人工手工切口法,这种方法主要是借助于双手将坚硬的外壳切开,再经过烫煮和手工揉搓进一步加工。这种方法不但工序复杂,生产效率非常低,无法进行规模化的工业生产,而且在烫煮过程中容易将栗仁中的营养成分丢失,栗仁也容易氧化褐变,又不卫生。传统的手工板栗切口法,工序复杂,生产效率低,无法进行规模化的工业生产,使这一问题成为长久以来阻碍板栗深加工生产发展的首要问题。近年来,手工切口法开始采用碾辊等辅助工具,其原理是将板栗烘干或烘烤后进行切口,但这种新方法较以前切衣率更低,破碎率更高,到目前为止很少被使用。3板栗切口技术的发展现状3.1机械切口技术近年来板栗生产和科研引起世界各产栗国的广泛关注,板栗的生产加工都呈现一番前所未有的巨大潜力,欧洲与日本市场的需求量不断加大,作为世界上最大的板栗生产国,开发板栗精加工品种以适应国际国内市场的需求,赢得市场的主动权,是解决当前迅速增长的板栗产量出路的首要问题。而在进行板栗精加工时,首先遇到的问题就是板栗切口。在进入八十年代,随着板栗产量的增加以及人们对板栗消费需求的提高,世界名国纷纷开始研制开发机械式板栗切口技术,以适应板栗大规模加工生产的需要。与传统手工法相比,机械法具有这两种方法无法比拟的优势。首先,机械式切口技术的切口率较高,生产能力达到板栗大规模工厂化加工要求。这是由于采用了机械式切割的方法对板栗外壳进行切割,并且由电机或液压传动,大大提高了生产效率。其次,机械式切口技术对板栗栗仁无污染,栗仁在加工过程中不会产生变质,因此也不会影响后继板栗的成品加工生产,因此非常适合板栗精加工高档产品的生产。在欧洲,高档的板栗制品,均采用机械式切口技术加工。板栗的机械式切口技术现在在世界各国已得到广泛的使用。但我国坚果切口机具发展缓慢,远远落后于种植业的发展,在一些生产应用的机具中,存在如下几个突的问题,因而难以推广应用 。3.2现有板栗自动切口机结构3.2.1连续夹持装置图1中，栗子进入载料模板，载料模板在链条带动下由左至右运行，实现定位输送 弹性压合头在链条带动下逆时针回转，与载料模板同步对滚啮合运行，依次压合夹紧进入的栗子 下方切割刀插入载料模板底部窄缝缺口，作逆时针连续旋转压合切割过程分5个阶段: A为进料输送段，载料模板模腔装载栗子定位运行; B为压合夹紧段，进入压合头啮合范围，栗子被压合头压紧; C为夹持划口段，栗子在夹紧状态下运行经过切割刀，底部外壳被滚切划口; D为保压段，栗子完成划口后保持夹持状态; E为松弛卸料段，松开压合头，输出物料。3.2.2总体结构由图2可见，本机设计为4通道结构，主要由料仓振动输送机星型拨轮被动轴装置切割机构压合机构齿轮传动装置载料模板驱动轴装置出料槽链传动装置减速电机机架，以及电控系统等组成机器的主动力为减速电机启动电机后，由减速机输出动力，通过链传动装置带动驱动轴装置顺时针旋转 每一条载料模板的两端用螺钉固定在两侧输送链条上，通过驱动轴装置和被动轴装置两侧的链轮带动，输送链条作顺时针回转，使上层载料模板由左至右直线运行 链传动装置在带动驱动轴装置的同时，通过齿轮传动装置驱动压合机构，使压合机构作逆时针回转，与运行中的载料模板形成同步对滚啮合输送状态，使每一个压合头对应载料模板的模腔，一一压紧模腔内的栗子 切割机构的主体为滚刀结构，由电动辊筒独立驱动，连续旋转，由载料模板底部切割行经的栗子外壳 料仓振动输送机和星型拨轮组成入料输送系统 在振动输送机的作用下，栗子在振动槽中形成4个队列，由左至右排列输送，经星型拨轮的作用，定距分隔，一一对应落入载料模板的模腔。3.2.3该机器具有以下缺点(1) 切口率低。不少切口机漏剥或切口不完全,有些切口机切口率只50%。这是坚果切口机推广使用的最大障碍。(2) 损失率高。由于参数选择不合理,造成切口不完全现象严重,碎仁夹带在碎壳中难以回收而被弃除。有些机具果仁损失率高达2 0 %。(3) 果仁完整性差。有些机具的设计,为了减少切口不完全现，一味追求切口率的提高,导致高的破碎率,从而降低了产品的商品价值。(4) 通用性差。一般切口机仅能用于某一品种坚果的切口作业,对于不同品种的坚果,不能通过更换要零部件来实现一机多用。(5) 机具性能不稳定,适应性差。为某类坚果专门开发的专用机型,在该坚果品种、大小规格、外壳形状和含水量等因素出现变化时,切口机具切口性能就变差。(6) 作业成本偏高。我国坚果切口机具尚未形成规模和系列,多数是单机制造,制造的工艺水平低,成本高；也因为通用性差,不能一机多用,使得生产 企业设备配置的成本高,致使加工坚果的作业成本增加 。4板栗切口技术的发展前景近年来板栗生产和科研引起世界各产栗国的广泛关注,板栗的生产加工都呈现一番前所未有的巨大潜力,欧洲与日本市场的需求量不断加大,作为世界上最大的板栗生产国,我们必须开发板栗精加工品种以适应国际国内市场的需求,赢得市场的主动权。新型板栗切口机将朝着高效，卫生，经济方向发展，现在激光切口技术已经起步，但各方面还需要改进，由于使用激光切口，虽然保证了切口深度和切口的均匀性，但工作效率低，设备造价高昂，不能够实现普遍推广，不能给农民带来丰厚的种植利润，新型的板栗切口机克服了以上缺点，给农民带来了可见的利润得到了普遍的运用。5结束语新型的板栗切口机应解决已有机械设备的缺点，具有以下优点:(1) 适应性好，由于合理设计了传送链，因此可确保每一个栗子无论大小，均可进入模腔受到同样工序的处理。(2) 划口均匀，割痕深度可调并一致由于栗子紧贴模腔底面，以模腔底面为基准，接受切割刀的划割，因此，其切割深度均相等通过微调刀架，可调整切割刀划入深度。(3) 速度快，效率高由于采用链条带动模板运行的模式，使物料在连续输送过程实现瞬间划割本机设计的划口速度是已知采用激光划口的生产设备的67倍。参考文献1高楠，孔晓玲，王卫等 板栗切口对微波干燥工艺的影响研究J包装与食品机械，2009，27(3) :11142肖红伟，林海，高振江等 板栗激光划口机设计J农业机械学报，2010，54( 11) :1381413陈红，杨锐 激光加工技术在板栗划口中的试验研究J 粮油加工，2009，40( 4) :1421444张有良，常晓煜，张国安等 屋顶形包装机的关键技术J 包装与食品机械，2010，28( 3) :9135张有良 无菌空气冲瓶机设计探讨J 包装与食品机械，2006，24( 6) :2325，316张有良 屋顶包装机的控制技术J 食品开发，2003，19( 3) :38407 吴宗泽.机械设计师手册M. 机械工业出版社，2002.8成大先.机械设计手册 单行本 化学工业出版社9 魏秀青,高振江,吴薇.气体射流冲击板栗破壳技术与开口即食板栗加工试验研究J.粮油加工与食品机械，2003.5: 55-56. 10 李锡均.板栗脱内皮新工艺和设备.包装和食品机械, 2000. 18(5): 14. 11 何肇泰,石改信.板栗脱皮机,ZL专利号93213 864.0,中华人民共和国专利局 12 何肇泰,石改信,板栗脱皮机料阀,ZL专利号93213974.4,中华人民共和国专利局 13 张素梅.锥栗果外壳划口机的设计分析J.福建林学院学报，2001,21(3):276-278. 14 杨巧绒.板栗脱壳工艺及其设备的设计J.包装与食品机械,1999,(2):12-13. 15 张文波.新型板栗脱壳技术与机械研究D.材料与化工学院:浙江大学,2002,(3). 16 郑传祥.新型板栗脱壳机及其技术经济性分析J.农业工程学报，2000,(6): 144146. 17 郑传祥.锥栗脱壳去衣技术及设备的开发J.农业工程学报，2003,(1):165-167. 18 郑传祥.板栗切割脱壳机P.专利号:99210024. 0. 19 郑传祥.板栗干燥特性试验研究J.食品工业科技,2000, (5): 1519. 20 何肇泰，刘同松等.脱去板栗皮及板栗内衣的设备P.专利号:85103396. 21 (日)片桐正信，小谷倍敏等.生栗鬼皮剥皮装置P.昭59-156276. 22 (日)片桐正信，小谷倍敏等.生栗洪皮剥皮装置P.昭59-156276 23 山东省外贸科学技术研究所.脱去板栗皮及板栗内衣的设备P.中国,85103396 24 Alvisi F. Economics and Commercial Aspeets of Chestnut Growing Z) Proceedings of the International Congressing on Chestnut, 1993.25 蓝卫宗.板栗栽培技术问答M.北京：中国农业出版社，1998 26 王凌诗, 蓝卫宗，曹庆昌.名优板栗、核桃、枣高产栽培技术M.北京：中国人事出版社，1996 27 王福堂.我国板栗研究进展 J.河北省农林科学院昌黎果树研究所,1996-3. 28 罗风莲，夏延斌.我国板栗制品加工现状与思索J.食品与机械，2004（2）：45-47. 29 续九如，张莉，柳玉明等.板栗不同品种果品分析初报J.河北林业科技，1998（3）：6-9 30 张袖丽，胡颖惠.板栗品质的化学成分分析和评价J.安徽农业科学，1996，24（4）：330-331 31 高海生，常学东，蔡金星等.我国板栗加工产业的现状与发展趋势J中国食品学报.2006,6（1）：429-435. 32 诺亚. 办理市场前景看好J. 河南科技, 2002（2）： 36.33 党新安等，板栗真空爆壳技术与设备的研究，轻工机械2001.2: 1921 . VII（外文翻译） 本科毕业设计外文翻译板栗切口机的设计院（系、部）名 称 ： 专 业 名 称： 学 生 姓 名： 学 生 学 号： 指 导 教 师： 2014年12月10日美国板栗产业罗伯特C.霍赫穆特、罗伯特华莱士、彼得 J.van Blokland 和 Jeffrey G.威廉姆森这是原始文件的修订副本，介绍了生产，销售，和栗子生长在东南亚美国的情况，通过RD华莱士和PJ VanBlockland。佛罗里达大学的1989年，食品资源经济系。工作人员报告。1序言美国是少数几个国家在世界上能生长栗子和不具有显著的商业板栗产业之一。因为美国有板栗产业这样一个小的（世界产量的不到1）产业，进口到美国的栗子的数量与每年的总价值超逾2千万元。新的栗子品种开发，先进的传播，文化的技术现在允许美国扩大在商业板栗产业。栗子可就在佛罗里达州小农谁正在寻找他们的业务多元化，一个可行的替代作物。2历史农作物有很多的历史重要性，因为世界各地的食物来源如栗子。栗子是最早木本作物被驯化了，甚至在中国诗歌中提到5000余年前的一个。北美的欧洲殖民者发现的新大陆几乎是一个坚实的板栗林。美国栗树曾经在东部森林中最常见的树木中，从缅因州到乔治亚州，西至密西西比河。这个令人惊讶的有用的树提供防腐性木材，这是用于几个项目，从栅栏柱到家具。板栗树也是单一的来源，除了其美丽的坚果作物。但是从东方在1904年意外引入的栗疫病（栗疫病菌），在不到40年杀害了几乎所有的美国栗树在美国。在美国板栗的损失被认为是西方历史上最伟大的植物灾害之一。板栗产业高度发达的欧洲，在世界的东方。韩国和中国是板栗产业发达的两个国家;同时这些国家产生超过40的世界栗子。其他主要的板栗生产国包括意大利，土耳其，玻利维亚，日本，西班牙和葡萄牙。栗子对美国的主要出口国是意大利，中国和韩国。板栗进口到美国的4,500吨增加到2003年的5,400万吨，2004年同比增长，表明栗子在美国的消费者的需求在不断增长。进口到美国的栗子每年的价值超过2000万美元。 这是抗栗疫病和生产大，甜坚果 - - 新美国x中国杂交板栗品种的发展有助于使国内板栗产业在美国可能的扩展，包括在佛罗里达州。新板栗品种具有毫不逊色与进口坚果竞争的高品质特性。然而，美国商业板栗产业是相对较新;大多数种植者有不到10年的经验。为板栗生产大国，包括加利福尼亚州，俄勒冈州，华盛顿州，密歇根州，佛罗里达州，俄亥俄州和弗吉尼亚州。3 板栗经济学栗子可以是生产力和盈利果园作物。树木开始后三到五年来承担，而改良品种可以在到期日，从1000 - 1,500斤以上的产量每亩每年。螺母从$0.75-2.50元一斤批发，（根据螺母的大小）和$2-5.00元一斤零售，供给取决于市场。 国产栗子的市场一直主要通过本地或直接的市场销售方式。一些美国种植者通过互联网在超过10美元每磅小批量的价格做广告的新鲜栗子，但这个价格包括联邦快递或UPS运费和手续费。本地的，直接面向消费者的销售可能高达$4.00或5.00元一斤，但这样的价格在销售大幅下降到经纪人，批发商，连锁超市等大型市场。美国种植栗子数量大，价格必须要与进口坚果竞争力，和美国生产的质量必须优于质素的外国买家，他们的美国客户都习惯。 在美国种植栗子作物有达到美国市场早于进口的栗子，用更好的质量控制，并没有国际航运的成本优势。然而，在移动大量栗子的成功的关键是通过市场营销，消费者和经销商的教育，并与有识之士在食品配送服务关系的发展。营销是没有过去存在的小种植者很多机会，现在可以通过互联网，但有针对性的市场推广力度，食品行业也可以是非常有价值的。生长在美国的四种栗子和他们几个杂交种品种美国栗子（板栗齿。）有小的，甜的坚果，直立生长形式，极易受到栗疫病。欧洲栗（Catanea）也枯萎病易感，且只能在疫病非疫区生长。欧洲板栗树有一个直立的树的形式，并从欧洲栗子的坚果可以是相当不错的一些品种。然而，许多品种及种苗生产坚果的味道平淡，或苦，难以剥离。中国板栗（板栗）是高度抗枯萎病，有些品种产生良好的规模和甜蜜味道也很容易剥离的坚果。中国板栗树，有时在生长形态挺拔，但很多是低，传播和多支在地上。日本栗子（板栗籽）粒小，传播，产生较大的，可怜的品尝坚果抗枯萎病树。日本栗子大多用于杂交。Chinkapins（数种）生产小型，甜坚果（每毛刺之一），通常是灌木状的形式，不用于商业螺母生产。在栗属的成员的关系非常密切和杂交的容易。杂交提供了一些有前途的商业品种中最有潜力的。在欧洲，大部分板栗育种已经完成，日本x欧洲的杂交品种。在日本和韩国，多数商业化生产的今天与中国x日本杂交品种。在美国，一些最近开发的美国x中国混合动力车提供的特点，优秀的商业品种为佛罗里达的组合。图1。 美国x中国杂交板栗树。5螺母的质量和档次大小：在任何品种的一个主要关注的是生产螺母的大小。对于营销到一个新的或预先包装市场中，大尺寸是必需的（图2）。虽然美国农业部门（USDA）没有采用任何标准的栗子大小，在2001年提出由美国农业部以下尺寸的标准（表1）。图2。 客户喜欢较大的个体坚果。进口商有时用于基于每磅坚果的数目（表2）大小的标准。坚果超过每磅40支小的都很难通过大规模的营销系统（经纪和食品杂货连锁店）来分发，因为美国的渴望更大的板栗大小（图3）中。小栗子一般都是在美国市场不太理想的，并带来了更低的价格。然而，如果该栗子用于烘干，面粉或糖果，大小并不重要。图3。 各种螺母尺寸板栗品种之一。味道：味道也很重要。有些品种具有较高的含糖量，甚至生吃。栗子中的碳水化合物转成糖的坚果成熟和干燥。栗子烹调前固化是很重要的，衬托出坚果的味道。美国栗树是相当甜美的。一些中国的栗子和美国杂交种有非常甜美的坚果。一些欧洲和中国的品种，通过比较，而不是甜的。易于剥离：重要性的第三螺母的特点是容易剥离的螺母。该薄膜或“皮肤” ，围绕内核是苦，吃之前必须拆除。在某些类型的栗子，胶片被嵌到内核中，这使得螺母难以剥离，因此，不良的饮食质量的粗糙表面。许多欧洲栗子有这样的不良特性。在法国区分栗子的基础上，容易剥离的类型之间。栗子，栗子原产于地中海，有表面光滑的内核，很容易剥离，并具有向内生长的薄膜。该种栗子以更高的价格在法国和美国的商店出售，但是这两种类型的板栗运到美国，他们是美国消费者的青睐。美国和中国的栗子，其杂交种往往有流畅的内核和更容易剥离。容易剥离是重要的商业处理，以及用于接受消费者;内核一点点消失在剥离过程中，那很容易去皮栗子需要少得多的时间和费用，除去药膜。6繁殖主要类型在今天的美国销售的板栗树是中国板栗苗。中国苗栗子一般都是可变的螺母尺寸，口味，树形态和生产力。该树结的3-8年，远远晚于嫁接树种。在某些情况下，比嫁接树更耐寒更加旺盛。栗子在美国的大多数现有的种植面积是苗。在作物的质量很大的可变性降低板栗的销路。 嫁接和芽接繁殖是对栗子的克隆最常见的方式。 栗子有时会受到砧木/接穗不亲。造成这种不兼容的因素是生态和遗传。接穗嫁接到砧木具有不同的同工酶可能会显示活力差，不一致的农作物，甚至死亡的移植物上面的接穗。移植物在非常寒冷的气候或严重发热或干旱后失败了。生长环境：栗子可以生长在各种气候条件和环境中，但适合种植桃子的范围通常被认为是适于生长的许多板栗的栽培品种。栗子也遍及用于山核桃生产领域在佛罗里达州生长良好。生产坚果的最佳条件包括温暖和相对较长的生长季节和温和的冬天。灌溉是建议最大的螺母生产尤其重要的果园初步建立。虽然栗子花下旬，春季霜冻可能会损坏新的成长新芽，并应避免低洼霜口袋。栗子喜欢pH值5.0-6.5，排水良好的高地沙壤土。土壤不应该受到积水和/或定期泛滥。如果机械收割机的使用，在野外太多斜坡在使用机器造成困难，而且潮湿的土壤条件，秋雨可以通过果园抑制方便移动。北佛罗里达特别适合于不断增长的栗子。从奥兰多向北穿过佛罗里达狭长地带的领域包括板栗种植已成长为超过40年。果园种植和生产：树苗间距差异很大取决于品种。然而， 20*20 （ 108株/亩）是常见的。这个间距产生了树木的紧密堆积之间的最佳平衡，以提高早期生产的果园和需要薄树的作为冠开始触摸。栗子需要水分和肥料的管理良好的供应。滴灌建议节约用水，有效地提供水源的树木而已，而不是杂草在非作物区行之间。施肥方案应根据土壤测试。然而，一个常见的应用栗树是1磅10-10-10或每树龄高达15磅每棵树在春天应用年类似的分析。灌溉施肥，或频繁通过滴灌系统饲养，是有效的，与营养物质的浸出损失较少促进增长。栗子是沉重的馈线和氮是正确的快速增长尤其重要。像许多槟榔树，栗子启动缓慢，需要2-3年才能完全建立。毛刺应在第一个三年中删除，以更好地促进树木生长。大多数板栗果园类似山核桃的方式管理，用干净的栽培下两行之间的行和草皮覆盖作物。年轻的板栗果园可间作一行作物，如花生常年，三叶草，草或小水果作物，直到板栗收获开始在5年后种植。7 修剪栗子承担对两性的柳絮（纤细，圆柱形的花簇） ，这是位于目前的年新梢生长的基地附近。增长的新丫发生在太阳光的地方，在树枝的顶端。修剪应尽量阳光提供给树的数量。开放式中心树（如桃树），让阳光照进花瓶形的中间，以及顶部和两侧。欧洲的果园和日本和韩国的果园修剪以这种方式。 苹果，山核桃，胡桃常用修剪系统产生 - 创建一个锥形树已经支承表面都绕锥的外侧。这种方法也可以接受的栗子使用。直立的树木更好地应对机械震动以去除坚果。非常分散的树木可能会更加难以摆脱的坚果，因为树枝倾向于下垂，增加了振动筛的振动。证据也表明，较小的树可能比那些太高，易于收获更可取和修剪，随着遗传特征，将是重要的在确定最终的树的形状和大小。许多小的树板栗品种产生了良好的佛罗里达很少修剪。8果园害虫管理栗子有几个严重的害虫。板栗疫病（栗疫病菌）主要由枯种植抗性品种淘汰。只有抗枯萎病树应考虑种植在佛罗里达州。墨疾病，疫霉根腐病菌，已在美国东南部的一个问题，但可以通过果园地面管理控制，保持土壤排水良好，不受潮湿的环境，这对促进感染。墨一直是一个问题在欧洲和美国的太平洋海岸，在那有长，潮湿的冬天领域。鹿和松鼠可以在栗子常见的野生动物害虫。鹿围栏可以是必要的，如果鹿是本地的害虫，以及可能需要的螺母的收获如果松鼠或鹿是问题。板栗象鼻虫（象鼻虫），奠定了在发展中的坚果卵，和成熟的坚果有虫在里面收获成长，导致坚果变成滞销。象鼻虫花，冬天地上树下的蛹。很少有农药被标记为板栗象鼻虫的控制权，所以卫生习惯是关键。收获完成后，收集所有多余的毛刺，坚果和树叶杂物和可能的话烧灭。东方栗瘿蜂（栗瘿蜂）是一种严重的害虫，形成虫瘿在不断发展板栗芽，从而停止螺母生产。生物和化学控制是尚未无效的这个黄蜂，但是一些韩国品种展示抵抗黄蜂。强烈建议不要从那里瘿蜂虫害发生地区的移动板栗树或材料。授粉和螺母形成：栗子是雌雄同株;男性和女性的花着生在同一棵树上（图4）目前的季节芽。鲜花出现在当前季节增长的秘诀，后叶子已经完全展开，和足够的后期，以避免（5月上旬至中旬在美国佛罗里达州）任何晚春霜冻。栗子是自育（不会自花授粉），因此，需要授粉。不完全授粉，将导致仅在一个或两个螺母形成的毛刺的内部;剩下的坚果也不会填写。栗子主要是风授粉的昆虫，虽然也可能有助于授粉。树应以至少8:1品种种植。嫁接树开始承担在两到四年，种苗将承担五至七年。延迟生产的嫁接树很可能会发生，因为授粉树不开花充分早年（种植后第三年至第五年）。图4。 雄花和雌花在同一棵树上。螺母的发展，并填写主要发生在过去两到三个星期后熟（图5）之前。螺母在这段时间获得其大部分重量，而且由于坚果是40的水和40的碳水化合物，一个良好的水供应，无论是从季节性降雨或灌溉，是最大限度地提高螺母的生产至关重要。从开花到采收时间从110-150天不等，视品种。作为坚果成熟，毛刺开始裂开，并且螺母被释放的毛刺或飞边落在从树的坚果还在里面（图6）。图5。 苞（中心），成熟的栗子（左）和未成熟的栗子（右）。图6。 板栗毛刺裂接近收获的季节。9采收和储藏栗子的收获是传统上用手工劳动完成的，其中，在小果园，可以比机械收获更有效。因为栗子是高碳水化合物，它们衰变迅速，必有收获每隔两到三天消除的时间花在坚果在地面上的金额。栗子的机械收割是大致相同的山核桃，杏仁，核桃或行业。振动器是成功的，因为从树上将毛刺去除的手段。螺母和毛刺可以被收集，无论是在catch框架或在树下地面网状网，或是坚果可以拿起各种机械山核桃收割机或设计用于其他坚果作物收割机。一旦从果园收集，螺母和毛刺是分开的，并且将螺母直接进入冷却器。该毛刺是通过去毛刺装置，诸如那些用于除去胡桃的壳，或山核桃吸尘器运行。绿色毛刺与不发达坚果（尚白）可以单独举行，直到成熟的坚果在数天。螺母洗涤，然后按大小分级，并存储在紧密编织的，但透气网袋在32华氏度和85的湿度。栗子将持续长达半年，当这些条件下储存。在较高温度下，将螺母将衰减比，因为在较低温度下更高的生物活性的更快。高湿度是必需的，因为坚果会脱水，失去其质量在大多数冷却器。快速浸（ 45-60分钟），热水（ 125O F）可以杀死许多腐烂的有机物和板栗象鼻虫幼虫。热水浸渍后，将螺母在冷水中冷却，然后存储在32O F。处理整个栗子，可去皮罐装或冷冻。这种处理通常增加了产品的货架寿命比新鲜坚果和，更重要的是，降低了消费者的劳力和时间的制剂的量。添加到去皮和包装产品的价值是巨大的，可能是重要的在增加栗子的市场规模，尤其是增加使用的螺母超越传统栗子的季节，感恩节和圣诞节。预打包为适应栗子美国市场的一个非常重要的考虑因素。 机械可用于机械剥离和包栗子。去皮，冷冻栗子将保留他们的口味长达两年。栗子也可以晒干后磨成面粉。在欧洲和东方，栗子粉早已高度在做面包，面食和糕点珍贵的甜味。特产板栗产品正变得越来越普遍可在美国市场，并通过网络销售。市场营销用于在美国长大许多坚果发达的配送系统也可用于在这个国家种植栗子。种植者与大型，高品质的栗子可与进口的栗子作物有利竞争，因为国内的种植者可以达到美国市场的时间较早，并提供一个新鲜的产品，因此，卖出高价。有在美国种植优质板栗许多有潜力的市场。美味和健康食品市场和餐馆提供的网点，消费者通常在尝试和学习新的食品产品的兴趣。民族法语，意大利语和东方市场已经携带板栗产品，有兴趣找本地的，高品质的栗子来源。几乎所有的连锁超市进行进口栗子在感恩节和圣诞节。当地社区农贸市场正变得越来越受欢迎，在佛罗里达州，并作为出口市场的坚果。网络销售也可以是一个成功的方法卖栗子和栗子的产品。9营养栗子是一种高营养的食物。与大多数坚果，这是高脂肪（山核桃和核桃） ，栗子只有一丝赘肉，三分之一其他坚果，如花生或腰果的热量。栗子也有显著量的维生素C的唯一螺母和无胆固醇。栗子的蛋白质品质优异和可比较的氨基酸含量是鸡蛋的。栗子被认为是“一个粮食，生长在树上， ”是类似的营养糙米。栗子好吃，并且可以在各种不同的方式，包括在火上烤或清蒸在汤，炖菜，蛋奶酥，开胃馅料和甜点的使用做好准备。栗子可干燥后制成的面食或甜面粉糕点和面包。菜泥或蜜饯，板栗是全欧洲最喜欢的甜点。用途和很高的营养品质，从多年生木本作物这种多样性所做的栗子一种流行的食物来源，包括整个历史以及在世界各地的许多不同的文化。表：表1中。 美国农业部于2001年提出的标准，栗子成绩。大小分类最小直径 （英寸）最大直径 （英寸）猛犸1 3/8不是最大巨型1 1/411/2 巨人11/813/8 大11 1/4表2基于每磅坚果的数量板栗大小标准等级坚果/磅级号码 A36-39AA27-30AAA22-24AAAA19-20AAAAA18或更小脚注1 ：这份文件是HS1155 ，由一系列的园艺科学系和佛罗里达州合作推广服务，食品和农业科学研究所，美国佛罗里达大学之一。首次由爱迪斯出版于2009年，2012年8月评论，这是原始文件的修订副本，栗子成长在南方的介绍到生产，市场营销，经济学，由RD华莱士和PJ VanBlockland 。佛罗里达大学的1989年，食品资源经济系。工作人员报告。2 ：罗伯特C. Hochmuth ，多县扩展代理，萨旺尼谷农业推广中心;罗伯特D 华莱士，商业种苗，栗山苗圃，阿拉楚阿，佛罗里达州;彼得范Blokland ，教授，食品和资源经济学，印度河流域研究和教育中心，和Jeffrey G.威廉姆森教授，园艺科学系，美国佛罗里达大学。盖恩斯维尔，佛罗里达州32611 。食品和农业科学研究所（独立财务顾问）提供平等机会的机构授权只对与相对于种族，信仰，肤色，宗教，年龄，残疾非歧视性功能的个人和机构提供研究，教育信息等服务，性别，性取向，婚姻状况，国籍，政治观点或隶属关系。有关获取其他UF / IFAS延长出版物的更多信息，请联系您所在县的UF / IFAS扩展办公室。农业， UF / IFAS推广服务，佛罗里达大学IFAS ，佛罗里达州AM大学合作推广计划，以及县委员的合作委员会的美国能源部。尼克T.广场，院长UF / IFAS扩展。本文来自/p-316064.htmlProduction and Marketing of Chestnuts in the Southeastern United States1Robert C. Hochmuth, Robert D. Wallace, Peter J. Van Blokland, and Jeffrey G. Williamson2This is a revised copy of the original document, An Introduction to Production, Marketing, and Economics of Growing Chestnuts in the South East United Sates, by R.D. Wallace and P.J. VanBlockland. 1989. University of Florida, Dept of Food Resource Economics. Staff report. #354IntroductionChestnuts (Castanea sp.) are represented by several species of trees in the beech family (Fagaceae). The chestnut is native to warm, temperate areas the Northern Hemisphere.The United States is one of the few nations in the world that can grow chestnuts and does not have a significant commercial chestnut industry. Because the United States has such a small (less than 1 percent of world production) chestnut industry, chestnuts are imported to the United States in quantities with total annual value exceeding $20 million. Development of new chestnuts cultivars, advances in propagation, and cultural techniques now allow for expansion of the commercial chestnut industry in the United States. Chestnuts may make a viable alternative crop for small farmers in Florida who are looking to diversify their operations.HistoryFew tree crops have as much historical importance as a food source throughout the world as do chestnuts. Chestnuts were one of the earliest tree crops to be domesticated and were even mentioned in Chinese poetry more than 5000 years ago. The European settlers of North America found the New World was virtually one solid chestnut forest. The American chestnut was once among the most common trees in the eastern forest, from Maine to Georgia and west to the Mississippi. This amazingly useful tree offers rot-resistant lumber, which was used for several items, from fence posts to furniture. The chestnut tree was also a source of tannin, in addition to its beautiful crop of nuts. But the accidental introduction of the chestnut blight (Cryphonectria parasitica) from the Orient in 1904 killed almost every American chestnut in the United States in less than 40 years. The loss of the chestnut in the United States is considered one of the greatest botanical disasters in Western history. The chestnut industry is highly developed in Europe and in the Orient. The Republic of Korea and China are the top two countries for chestnut production; together these countries produce more than 40 percent of the worlds chestnuts. Other major chestnut-producing countries include Italy, Turkey, Bolivia, Japan, Spain, and Portugal. The primary exporters of chestnuts to the United States are Italy, China, and The Republic of Korea. Chestnut imports to the United States increased from 4,500 metric tons in 2003 to 5,400 metric tons in 2004, an increase that indicates the growing demand for chestnuts among U.S. consumers. The annual value of chestnuts imported to the United States is more than $20 million. The development of new American x Chinese hybrid chestnut cultivars - which are resistant to chestnut blight and produce large, sweet nuts - have helped to make possible expansion of the domestic chestnut industry in the United States, including in Florida. The new chestnut cultivars have high-quality characteristics that compete favorably with the imported nuts. However, the commercial U.S. chestnut industry is relatively new; most growers have less than 10 years of experience. Major states for chestnut production include California, Oregon, Washington, Michigan, Florida, Ohio, and Virginia.Chestnut EconomicsChestnuts can be a productive and profitable orchard crop. Trees begin to bear after three to five years, and improved cultivars can, at maturity, produce from 1,000 - 1,500 pounds or more per acre every year. The nuts bring from $0.75-2.50 per pound wholesale, (depending on nut size) and $2-5.00 per pound retail, depending on the market. Marketing of domestic chestnuts has been primarily through local or direct market sales methods. Some American growers advertise fresh chestnuts via the Internet at prices of more than $10 per pound in small quantities, but this price includes FedEx or UPS shipping and handling. Local, direct-to-consumer sales may be up to $4.00 or 5.00 per pound, but such prices decrease considerably in sales to brokers, wholesalers, grocery chains, and other large markets. To move American-grown chestnuts in large quantities, prices must to be competitive with imported nuts, and quality of American production must be superior to the quality to which foreign wholesale buyers and their American customers are accustomed. Chestnuts crops grown in the United States have the advantage of reaching American markets earlier than imported chestnuts, with better quality control, and without the costs of international shipping. However, the key to success in moving large quantities of chestnuts is through marketing, education of the consumer and distributors, and the development of relationships with knowledgeable persons in food-distribution services. Many opportunities for marketing that did not exist in the past for small growers are now available through the Internet, but targeted marketing efforts to the food industry can also be very valuable.Chestnut Species and HybridsFour species of chestnuts and several of their hybrids are grown in the United States today. American chestnuts (Castanea dentata) have small, sweet nuts, upright growth form, and are highly susceptible to chestnut blight. The European chestnut (Catanea sativa) is also blight susceptible and can only be grown in blight-free areas. European chestnuts trees have an upright tree form, and the nuts from European chestnuts can be quite good from some cultivars. However, many of the cultivars and seedlings produce nuts that are bland or bitter in taste and difficult to peel. Chinese chestnuts (Castanea mollissima) are highly blight resistant, and some cultivars produce nuts of good size and sweet taste that are also easy to peel. Chinese chestnut trees are sometimes upright in growth form, but many are low, spreading and multiple branched at the ground. Japanese chestnuts (Castanea crenata) are small, spreading, blight-resistant trees that produce large, poor tasting nuts. Japanese chestnuts are mostly used for hybridization. Chinkapins (several species) produce small, sweet nuts (one per burr), are often of shrubby form and are not used for commercial nut production. The members of the genus Castanea are very closely related and interhybridize readily. Hybrids offer some of the best potential for promising commercial cultivars. In Europe, most chestnut breeding has been done with Japanese x European crosses. In Japan and Korea, the majority of the commercial production today is with Chinese x Japanese hybrid cultivars.In the United States, some of the recently developed American x Chinese hybrids offer the combination of characteristics that make for excellent commercial cultivars for Florida (Fig 1).Figure 1. American x Chinese hybrid chestnut tree.Click thumbnail to enlarge. Nut Quality and GradesSizeA primary concern in any cultivar is the size of the nuts produced. For marketing to a fresh or pre-packaged market, large size is required (Fig 2). While the U.S. Department of Agriculture (USDA) has not adopted any standards for grades of chestnuts, the following size standards were proposed by the USDA in 2001 (Table 1).Figure 2. Customers prefer larger individual nuts.Click thumbnail to enlarge. Importers have sometimes used size standards based on the number of nuts per pound (Table 2). Nuts smaller than 40 count per pound are difficult to distribute through mass marketing systems (brokers and grocery chains) because of the American desire for larger chestnut sizes (Fig 3). Smaller chestnuts are generally less desirable in the American market and bring a lower price. If, however, the chestnuts are used for drying, pureeing, flour or candies, size is not as important.Figure 3. Various nut sizes among chestnut cultivars.Click thumbnail to enlarge. TasteTaste is also very important. Some cultivars have a higher sugar content, even raw. The carbohydrates in chestnuts turn to sugar as the nuts mature and dry. Curing is important before cooking chestnuts, to bring out the flavor of the nuts. The American chestnut is quite sweet, as are chinkapins. Some of the Chinese chestnuts and the American hybrids have very sweet nuts. Some of the European and Chinese varieties are, by comparison, not as sweet.Ease of PeelingThe third nut characteristic of importance is ease of peeling the nut. The pellicle or “skin” that surrounds the kernel is bitter and must be removed before eating. In some types of chestnuts, the pellicle is ingrown into the rough surface of the kernel, which makes the nuts difficult to peel and, therefore, poor eating quality. Many European chestnuts have this undesirable characteristic. The French distinguish between types of chestnuts based on the ease of peeling. Marrons, a chestnut native to the Mediterranean, have smooth-surfaced kernels that are easy to peel, and the chtaignes having an ingrown pellicle. The marrons command a much higher price in the stores in France and in the United States than do the chtaignes, but both types of chestnut are shipped to the United States where they are popular among American consumers. The American and Chinese chestnuts and their hybrids more frequently have smooth kernels and are easier to peel. Ease of peeling is important in commercial processing, as well as for acceptance by the consumer; a little bit of the kernel is lost in the peeling process, and chestnuts that are easily peeled require much less time and expense to remove the pellicles.PropagationThe predominant type of chestnut trees sold in the United States today is Chinese chestnut seedlings. Seedling Chinese chestnuts are generally variable in nut size, taste, tree form and productivity. The trees bear in 3-8 years, much later than grafted stock. The trees are, in some cases, more vigorous than grafted trees and more cold hardy. Most existing plantings of chestnuts in the United States are seedlings. Wide variability in the quality of the crop reduces the marketability of chestnuts.Grafting and budding are the most common ways of propagation for clones of chestnuts. Chestnuts can sometimes be affected by root stock/scion incompatibility. Factors causing this incompatibility are both ecological and genetic. Scions grafted onto rootstock with differing isoenzymes may show poor vigor, inconsistent crops, and sometimes death of the scion above the graft. Grafts fail more in very cold climates or after severe heat or drought stress. Location and SiteChestnuts can be grown in a wide variety of climates and environments, but the range that is suitable for growing peaches is often considered to be suitable for growing many of the chestnut cultivars. Chestnuts also grow well throughout the areas in Florida used for pecan production. The best conditions for the production of nuts include a warm and relatively long growing season and a mild winter. Irrigation is recommended for maximum nut production and is especially important in initial orchard establishment. Though chestnuts flower late, spring frosts can damage new growing shoots, and low-lying frost pockets should be avoided.Chestnuts prefer a well drained, upland sandy loam of pH 5.0-6.5. The soil should not be subject to standing water and/or periodic flooding. If mechanical harvesters are to be used, too much slope in the field can create difficulties in using the machinery, and wet soil conditions with autumn rains can inhibit easy movement through the orchard. North Florida is especially suited to growing chestnuts. Areas from Orlando north through the Florida Panhandle include chestnut plantings that have been growing for more than 40 years.Orchard Planting and ProductionOrchard spacing varies greatly depending upon the cultivar. However, 20X20 (108 trees/acre) is common. This spacing creates the optimum balance between close packing of the trees to increase early production of the orchard and the need to thin trees as the crowns start to touch. Chestnuts require a well managed supply of moisture and fertilizer. Drip irrigation is recommended to conserve water and effectively provide water to the trees only, rather than to weeds in non-crop areas between rows. Fertilization programs should be based on a soil test. However, a common application for chestnut trees is 1 pound of 10-10-10 or similar analysis per year of tree age up to 15 pounds per tree applied in the spring. Fertigation, or frequent feeding through the drip system, is efficient and promotes growth with less loss of nutrients from leaching. Chestnuts are heavy feeders, and nitrogen is especially important to proper rapid growth. Like many nut trees, chestnuts are slow to start and require 2-3 years to become well established. Burrs should be removed during the first three years to promote better tree growth.Most chestnut orchards are managed in a manner similar to pecans, with clean cultivation down the rows and sod cover crops between rows. Young chestnut orchards can be intercropped with row crops, such as perennial peanut, clover, hay or a small fruit crop until chestnut harvest begins in about five years after planting.PruningChestnuts bear on the bisexual catkins (slim, cylindrical flower clusters), which are located near the base of the current years shoot growth. The new flushes of growth occur in areas of sunlight, at the tips of branches. Pruning should maximize the amount of sunlight available to a tree. Open-center trees (like a peach tree) allow sunlight into the vase-shaped middle, as well as the tops and sides. The European orchards and the Japanese and Korean orchards are pruned in this fashion. The central-leader tree - produced by a pruning system commonly used in apples, pecans and walnuts - creates a cone-shaped tree that has bearing surface all around the outside of the cone. This method is also acceptable for use with chestnuts. Upright-form trees respond better to mechanical shaking to remove the nuts. Very spreading trees may be more difficult to shake off the nuts because the branches tend to droop and do not translate the vibration of the shaker. Evidence also suggests a smaller tree may be more desirable than those that are too tall for ease of harvesting. Pruning, along with genetic characteristics, will be important in determining final tree shape and size. Many small-tree chestnut cultivars have produced well in Florida with very little pruning.Orchard Pest ManagementChestnuts have a few serious pests. Chestnuts blight (Cryphonectria parasitica) is largely eliminated by planting blight-resistance varieties. Only blight-resistant trees should be considered for planting in Florida. Ink disease, a phytophthora root-rot fungus, has been a problem in the southeastern United States, but can be controlled by orchard floor management, keeping the soil well drained and not subject to wet conditions, which promote infection. Ink diease has been a problem in Europe and on the Pacific Coast of the United States, in areas that have long, wet winters.Deer and squirrels can be common wildlife pests in chestnuts. Deer fences may be necessary if deer are a local pest, and requent harvesting of the nuts may be required if squirrels or deer are problems.The chestnut weevil (Curculio caryatryes) lays its eggs in the developing nuts, and the mature nuts have a worm growing inside at harvest, causing the nuts to become unmarketable. The weevil spends the winter on the ground under the trees as a pupa. Few pesticides are labeled for control of chestnut weevil, so sanitation practices are critical. After the harvest is complete, collect all extra burrs, nuts, and leaf debris and destroy by burning if possible. The oriental chestnut gall wasp (Dryocosmus kuriphilus) is a serious pest that forms a gall in the growing chestnut shoots, thus stopping nut production. Biological and chemical controls are as yet ineffective for this wasp, but some Korean varieties show resistance to the wasp. It is highly recommended to not move chestnut trees or material from areas where gall wasp infestations occur.Pollination and Nut FormationChestnuts are monoecious; both male and female flowers are borne on the current season shoots of the same tree (Fig 4). Flowers emerge on the tips of the current seasons growth, after the leaves have fully expanded, and late enough to avoid any late-spring frosts (early to mid May in Florida). Chestnuts are self sterile (will not self pollinate) and, therefore, require a pollinizer. Incomplete pollination will result in only one or two nuts forming inside the burr; the remaining nuts will not fill out. Chestnuts are primarily wind pollinated although insects may also aid in pollination. Trees should be planted at a ratio of at least 8:1 cultivar to pollinizers. Grafted trees begin to bear in two to four years, and seedlings will bear in five to seven years. If seedlings are used as pollinizers, delay in the production of the grafted trees will likely occur because pollenizer trees do not flower sufficiently in the early years (the third to fifth year after planting).Figure 4. Male and female flowers on the same tree.Click thumbnail to enlarge. Nut development and filling out occurs primarily in the last two to three weeks before ripening (Fig 5). The nut gains the majority of its weight during this time, and since the nuts are 40 percent water and 40 percent carbohydrate, a good supply of water, either from seasonal rains or irrigation, is crucial for maximizing nut production. Time from flowering to harvest varies from 110-150 days, depending on the cultivar. As the nuts ripen, the burr begins to split open, and the nuts are released from the burr or the burr falls from the tree with the nuts still inside (Fig 6).Figure 5. Burr (center), mature chestnuts (left) and immature chestnuts (right).Click thumbnail to enlarge. Figure 6. Chestnut burrs developing near harvest season.Click thumbnail to enlarge. Harvesting and StorageHarvesting of chestnuts is traditionally done with hand labor, which, in small orchards, may be more efficient than mechanical harvesting. Because chestnuts are high in carbohydrates, they decay quickly and must be harvested every two to three days to eliminate the amount of the time the nuts spend on the ground. Mechanical harvesting of chestnuts is much the same as in the pecan, almond, or walnut industry. Shakers are successful as a means of removing the burrs from the trees. The nut and burrs can be collected, either in a catch frame or in mesh nets on the ground underneath the tree, or the nuts can be picked up with various mechanical pecan harvesters or harvesters designed for other nut crops. Once collected from the orchard, the nuts and burrs are separated, and the nuts go directly into a cooler. The burrs are run through a deburring device, such as those used for removing the husks of walnuts, or a pecan cleaner. Green burrs with undeveloped nuts (still white) can be held separately until the nuts ripen in several days.Nuts are washed and then graded by size and stored in tightly woven, but breathable mesh bags at 32 degrees F and 85 percent humidity. Chestnuts will last up to six months when stored under these conditions. At warmer temperatures, the nuts will decay faster because of the higher biological activity than at lower temperatures. High humidity is required because the nuts will dehydrate and lose their quality in most coolers. A quick dip (45-60 minutes) in hot water (125o F) can kill many of the decaying organisms and the chestnut weevils larva. After the hot-water dip, the nuts are cooled in cold water and then stored at 32o F.ProcessingWhole chestnuts can be peeled and canned or frozen. This processing generally increases the shelf life of the product over the fresh nuts and, more importantly, lowers the amount of consumer labor and time in preparation. The value added to a peeled and packed product is substantial and may be important in increasing the market size of chestnuts, especially increasing the use of the nuts beyond the traditional chestnut season, Thanksgiving and Christmas. Prepackaging is a very important consideration in adapting chestnuts to the U.S. market.Machinery is available to mechanically peel and package chestnuts. Peeled and frozen chestnuts will retain their taste up to two years. Chestnuts can also be dried and ground into flour. In Europe and the Orient, chestnut flour has long been highly prized for its sweet taste in making breads, pastas, and pastries. Specialty chestnut products are becoming more commonly available in U.S. markets and through Internet sales.MarketingThe well developed d