（工商管理专业论文）高青迎宾馆竞争战略研究.pdf

原创性声明 川帅i | | i j j | i i i i j i | f i | i j j j j i i l l | | i | 删 y 17 8 9 9 7 1 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不 包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研 究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明 的法律责任由本人承担。 论文作者签名：日期： 关于学位论文使用授权的声明 ：哗新签名嘲期：一 山东大学硕士学位论文 摘要 目录 第1 章绪论 1 1 研究背景5 1 2 研究目的5 1 3 研究框架6 1 4 研究方法与工具7 1 4 1 研究方法8 1 4 2 研究工具8 1 5 创新点一8 第2 章饭店战略管理理论综述 9 2 1 战略管理理论9 2 1 1 战略的概念一9 2 1 2 战略管理的概念一9 2 1 3 战略管理理论概述l o 2 2 饭店战略管理理论1 1 第3 章外部环境分析 1 3 3 1 总体环境分析1 3 3 1 1 政治环境分析1 3 3 1 2 经济环境分析1 4 3 1 3 社会文化分析1 6 3 1 4 技术环境分析1 7 3 2 行业环境分析18 3 2 1 饭店行业的特点及分类l8 3 2 2 我国饭店业的发展历程1 9 山东大学硕士学位论文 3 2 3 淄博市饭店行业结构2 l 3 3 行业竞争分析2 3 3 3 1 现有竞争者2 4 3 3 2 潜在进入者2 4 3 3 3 来自替代品的竞争压力2 5 3 3 4 供应商的价格谈判能力2 5 3 3 5 购买者的价格谈判能力2 6 3 4 饭店行业竞争的关键成功因素2 6 3 5 外部因素的综合评价2 7 第4 章高青迎宾馆内部环境分析 4 1 高青迎宾馆内部资源分析3 0 4 1 1 服务设施资源分析3 0 4 1 2 组织资源分析3 0 4 1 3 人力资源分析3 2 4 1 4 技术资源分析3 5 4 1 5 声誉资源分析3 8 4 2 内部能力分析3 9 4 2 1 服务管理能力分析3 9 4 2 2 财务能力分析4 0 4 2 3 营销能力分析4 2 4 3 内部因素的综合评价。4 4 第5 章高青迎宾馆竞争战略设计 i i 5 1 高青迎宾馆s w o t 分析4 7 5 2 饭店行业的竞争战略4 9 5 3 高青迎宾馆竞争战略选择5 1 5 3 1 高青迎宾馆的使命与战略目标5 1 5 3 2 高青迎宾馆战略方案定量战略计划矩阵分析5 2 5 3 3 高青迎宾馆竞争地位与竞争战略选择结果5 6 山东大学硕士学位论文 第6 章高青迎宾馆竞争战略实旌方案及保障措施 5 7 6 1 高青迎宾馆竞争战略实施方案5 7 6 1 1 建立大规模定制系统5 7 6 1 2 建立快乐工作管理体系5 9 6 2 保障措施6 0 6 2 1 组织变革6 0 6 2 2 建立完整的人力资源开发与管理体系6 2 6 2 3 建立完整的营销体系6 2 6 2 4 加强企业文化建设6 3 6 2 5 完善信息系统6 4 第7 章结论与展望 7 1 主要结论6 6 7 2 前景展望6 7 参考文献 致谢 6 8 ” c o n t e n t a b s t r a c ti nc h i n e s e 。1 a b s t r a c t 3 c h a p t e r1 i n t r o d u c t i o n 5 1 1b a c k g r o u n d 5 1 2o b j e c t i v e 5 1 3f r a m e 6 1 4m e t h o d s & t o o l s 8 1 4 1t h es t u d ym e t h o d s 8 1 4 2t h es t u d yt o o l s 8 1 5i n n o v a t i o np o i n t so f t h ea r t i c l e 8 c h a p t e r2t h e o r ys u m m a r i z e o fh o t e ls t r a t e g i cm a n a g e m e n t 9 2 1t h e o r yo fs t r a t e g i cm a n a g e m e n t 9 2 1 1t h ec o n c e p to f s t r a t e g y 9 2 1 2t h ec o n c e p to fs t r a t e g i cm a n a g e m e n t 9 2 1 3t h e o r yo v e r v i e wo f s t r a t e g i cm a n a g e m e n t 1 0 2 2t h e o r yo f h o t e ls t r a t e g i cm a n a g e m e n t 1 1 c h a p t e r3e x t e r n a le n v i r o n m e n ta n a l y s i s 1 3 3 1m a c r o e n v i r o n m e n ta n a l y s i s 13 3 1 1p o l i t i c a la n dl e g a le n v i r o n m e n ta n a l y s i s 1 3 3 1 2e c o n o m i ce n v i r o n m e n ta n a l y s i s 1 4 3 1 3s o c i a la n dc u l t u r a le n v i r o n m e n ta n a l y s i s 1 6 3 1 4t e c h n i c a le n v i r o n m e n t a la n a l y s i s 1 7 3 2o v e r a l li n d u s t r ye n v i r o n m e n ta n a l y s i s 1 8 3 2 1c h a r a c t e r i s t i c sa n dc l a s s i f i c a t i o no f h o t e li n d u s t r y 1 8 3 2 2t h eh i s t o r yo f c h i n a sh o t e li n d u s t r y 1 9 i v 3 2 3z i b oc i t ys t r u c t u r a la n a l y s i so f h o t e li n d u s t r y 2 1 3 3i n d u s t r yc o m p e t i t i o ns t r u c t u r ea n a l y s i s 2 3 3 3 1e x i s t i n gc o m p e t i t o r s 一2 4 3 3 2p o t e n t i a le n t r a n t s 2 4 3 3 3a l t e r n a t i v e s 2 5 3 3 4t h eb a r g a i n i n gp o w e ro fs u p p l i e r s 2 5 3 3 5t h eb a r g a i n i n gp o w e ro f c u s t o m e r s 2 6 3 4k e ys u c c e s sf a c t o r s 2 6 3 5g e n e r a le v a l u a t i o no f e x t e r n a lf a c t o r s 2 7 c h a p t e r4i n t e r n a le n v i r o n m e n ta n a l y s i s 3 0 4 1r e s o u r c ea n a l y s i s 。j ”3 0 4 1 1a n a l y s i so ff a c i l i t i e s 3 0 4 1 2a n a l y s i so f o r g a n i z a t i o nr e s o u r c e s 一3 0 4 1 3a n a l y s i so fh u m a nr e s o u r c e s 3 2 4 1 4a n a l y s i so ft e c h n i c a lr e s o u r c e s 3 5 4 1 5a n a l y s i so fr e p u t a t i o nr e s o u r c e s 3 8 4 2c a p a c i t ya n a l y s i s 3 9 4 2 1a n a l y s i so fs e r v i c em a n a g e m e n tc a p a b i l i t y 3 9 4 2 2a n a l y s i so ff i n a n c i a lc a p a c i t y 4 0 4 2 3a n a l y s i so fm a r k e t i n gc a p a c i t y 4 2 4 3g e n e r a le v a l u a t i o no fi n t e r n a lf a c t o r s 4 4 c h a p t e r5c o m p e t i t i v es t r a t e g yd e s i g no fg a o q i n g h o t e l 4 7 5 1s w o t a n a l y s i so fg a o q i n gh o t e l 4 7 5 2h o t e li n d u s t r yc o m p e t i t i v es t r a t e g y 4 9 5 3t h ec h o i c eo fg a o q i n gh o t e lc o m p e t i t i v es t r a t e g y 5 l 5 3 1m i s s i o n sa n ds t r a t e g i co b j e c t i v e so f g a o q i n gh o t e l 5 1 5 3 2q s pm a t r i xa n a l y s i so f g a o q i n gh o t e l 5 2 v 5 3 3t h ec h o i c er e s u l to fg a o q i n gh o t e lo fc o m p e t i t i v ep o s i t i o na n dc o m p e t i t i v e s t r a t e g y 5 6 c r 6p r o g r a ma n ds a f e g u a r d so f t h ec o m p e t i t i v es t r a t e g yo fg a o q i n gh o t e l 5 7 6 1t h ec 咖p e t i t i v es t r a t e g i cp r o g r a m o fg a o q i n gh o t e l 5 7 6 1 1e s t a b l i s h i n gm a s sc u s t o m i z a t i o ns y s t e m ， 6 1 2e s t a b l i s h i n gw o r ki ng o o dm o o dm a n a g e m e n ts y s t e m 5 9 6 2t h es 仃a t e g i ci m p l e m e n tm e a s u r e s 6 0 6 2 1o r g a n i z a t i o n a lc h a n g e 6 0 6 2 2h 啪锄r e s o e s 6 2 6 2 3m a r k e t i n g 6 2 6 2 4e n t e 印r i c u l t u r e 6 3 6 2 5i i 面n n a t i o ns y s t e m ”6 4 c h a p t c r7c o n c l u s i o na n dp r o s p e c t 6 6 7 1t h em a i nc o n c l u s i o n s 6 6 7 2p r o s p e c t s 6 7 i 沁f e r e n c e s ”6 8 t h a l l k s ”7 l v i 1 山东大学硕士学位论文 摘要 随着高青县经济的迅速发展，饭店市场呈现不断扩大的趋势，但是竞争将更 加激烈。高青迎宾馆作为高青县目前最大的饭店企业，市场份额正面临着新进入 竞争对手的争夺，高青迎宾馆从经营体制到管理系统都没有做好应对竞争的准备。 如何提高高青迎宾馆的竞争优势，保持住在行业中的领先地位，是本文研究的出 发点和最终落脚点。 高青县旅游业的发展潜力很大，将迎来一个迅速发展的时期，外来旅游的人 口将迅速增加，对饭店的住宿和餐饮服务的需求必将快速增长。为了推动经济和 社会事业的发展，高青的政府部门必须与其他各级政府、企业、团体和各阶层人 士进行沟通；企业为了发展也要不断地与利益相关者进行沟通；从高青县的社会 文化来看，会议和宴请是最重要也是最有效的沟通方式，因此政府和企业对饭店 服务产品的需求也将持续增长。由此可见高青的饭店市场将呈现迅速增长趋势。 但是随着潜在竞争者的进入，高青的饭店行业竞争格局将发生改变。高青迎宾馆 为了提升竞争优势必须充分发挥在接待政务和商务客人方面的优势，利用高青饭 店市场迅速成长的机会，选择目标集中战略，聚焦高端政务和商务接待这一细分 市场。通过建立大规模定制系统和快乐工作管理体系，满足高端政务和商务接待 市场的需求。通过出售高青迎宾馆的国有股份给管理层和部分职工，改善治理结 构，提高执行战略方案的效率。 本文首先分析了研究高青迎宾馆竞争战略的目的和意义，并提出了研究框架、 研究方法和研究工具；其次，运用战略管理理论对高青迎宾馆的外部环境和内部 环境进行了分析，明确了目前发展所面临的形势和各种影响因素，为竞争战略的 制定奠定基础；然后运用s w o t 分析法和q s p 矩阵分析法对高青迎宾馆应该采用的 战略做出选择，指出高青迎宾馆应该采用聚焦高青县高端政务和商务接待市场的 目标集中战略；最后提出了建立大规模定制系统和建立快乐工作管理体系的战略 实施方案，提出了组织变革、人力资源、市场营销、企业文化和信息系统等方面 山东大学硕士学位论文 的战略实施保障措施。 2 关键词：县级国有饭店；竞争战略；大规模定制；快乐工作管理 山东大学硕士学位论文 a b s r a c t a l o n gw i t ht h er a p i de c o n o m i cd e v e l o p m e n to fg a o q i n gc o u n t y ，h o t e li n d u s t r y h e r ei sf l o u r i s h i n gi nt h ep r e s e n te c o n o m i cc l i m a t e n e v e r t h e l e s s ，t h ec o m p e t i t i o ni nt h i s f i e l dw i l lb em o r ei n t e n s ei nt h en e a rf u t u r e g a o q i n gh o t e l ，w h i c hh a st h el i o n ss h a r e i nt h eh o t e li n d u s t r yi nt h ec o u n t y , i sf a c i n gc h a l l e n g e sf r o mc o m p e t i t o r s ，m o s to fw h o m a l en e w c o m e r s t h ec o m p e t i t i o ni ss ot e n s e ；g a o q i n gh o t e li sn o tr e a d y ，t h o u g h d e s p i t ei t sa d v a n t a g e s ，i ti sh a r df o rt h ee n t e r p r i s et ok e e pt h el e a d i n gp o s i t i o ni nt h i s i n d u s t r y t h e r e f o r e ，t h i st h e s i sa t t e m p t st oe x p l o r et h ew a y so fs o l v i n gt h ep r o b l e m s a si sk n o w nt oa l l ，谢mi t sb e a u t i f u ls c e n e r y , g a o q i n gc o u n t ya t t r a c t sm o r ea n d m o r et o u r i s t sa th o m ea n da b r o a d t h e yn e e da c c o m m o d a t i o na n df o o ds e r v i c e t h e d e m a n df o rh o t e la c c o m m o d a t i o na n dc a t e r i n gs e r v i c e sw i l lg r o wr a p i d l y f u r t h e r m o r e ， i no r d e rt op r o m o t et h ed e v e l o p m e n to fe c o n o m i ca n ds o c i a lu n d e r t a k i n g s ，t h el o c a l g o v e r n m e n t sn e e d t oc o m m u n i c a t ew i t hi t s p a r t n e r s ，w h i c h i n c l u d e e n t e r p r i s e s ， o r g a n i z a t i o n sa n ds oo n i na d d i t i o n , i ti sn e c e s s a r yf o rt h ee n t e r p r i s e st oc o m m u n i c a t e w i t ht h e i rp a r t n e r ss ot h a tt h e i rc o o p e r a t i o nc a nb eb e t t e ra n db e t t e r a c c o r d i n gt ot h e c u s t o ma n dl o c a lt r a d i t i o n a lc u l t u r e ，b a n q u e ti st h em o s ti m p o r t a n ta n dm o s te f f e c t i v e f o r mo fc o m m u n i c a t i o n a l lo ft h e s ep r o v i d eg a o q i n gh o t e l 谢t l lo p p o r t u n i t i e s ，w h i c h i nt u r np r o m o t et h ed e v e l o p m e n to fa c c o m m o d a t i o na n df o o ds e r v i c e i nt h ef o l l o w i n g s t e p s ，g a o q i n gh o t e lw i l lf o c u so nt h e s em a r k e ts e g m e n t s ，w h i c hm e e tt h ed e m a n d f o r t o pr e c e p t i o nf r o mg o v e r n m e n to f f i c i a l sa n db u s i n e s s m e n t oa c h i e v et h eg o a l ，g a o q i n g h o t e lw i l le s t a b l i s hm a s sc u s t o m i z a t i o ns y s t e ma n dw o r ki ng o o dm o o dm a n a g e m e n t s y s t e m a l s o ，t h eg o v e r n m e n ti sa b o u tt o s e l ls t a t e o w n e ds h a r e st ot h ee m p l o y e e ss oa s t om o t i v a t et h e m ，i m p r o v i n gt h ei n t e r n a lg o v e r n a n c es t r u c t u r ea sw e l la si m p r o v et h e e f f i c i e n c yo ft h ee x e c u t i o n t h i sp a p e rf i r s t l yl i s t st h ep u r p o s ea n ds i g n i f i c a n c eo ft h er e s e a r c h ，a n dt h e np u t s 3 山东大学硕士学位论文 f o r w a r dt h er e s e a r c hf r a m e w o r k , r e s e a r c hm e t h o d sa n dr e s e a r c ht o o l s s e c o n d l y , b a s e d o nt h es t r a t e g i cm a n a g e m e n tt h e o r i e s ，t h ea u t h o re x a m i n e sg a o q i n gg u e s th o u s e s i n t e r n a la n de x t e r n a le n v i r o n m e n t t h i r d l y , a d o p t i n gs w o ta n a l y s i sa n dq s pm a t r i x a n a l y s i s ，t h ea u t h o rp u t sf o r w a r dt h es t r a t e g yt h a tf o c u s0 nt h em a r k e ts e g m e n t , w h i c h m e e tt h ed e m a n df o rt o pr e c e p t i o nf r o mg o v e r n m e n to f f i c i a l sa n db u s i n e s s m e n f u r t h e r m o r e ，t h ea u t h o rp r o p o s e st h ec o m p a n ye s t a b l i s h t h e s y s t e mo f m a s s c u s t o m i z a t i o na n dt h es y s t e mo fw o r ki ng o o dm o o dm a n a g e m e n tf o rt h es t r a t e g i c i m p l e m e n t a t i o n i na d d i t i o n ，t h ea u t h o rc o n c l u d e st h es t r a t e g i ci m p l e m e n tm e a s u r e s ， w h i c hi n c l u d e so r g a n i z a t i o n a lc h a n g e ，h u m a nr e s o u r c e s ，m a r k e t i n g ，e n t e r p r i s ec u l t u r e a n di n f o r m a t i o ns y s t e ma n do t h e ra s p e c t se t c k e y w o r d s ：s t a t e - o w n e dh o t e l ；c o m p e t i t i v es t r a t e g y ；m a s sc u s t o m i z a t i o n ；w o r ki n g o o dm o o dm a n a g e m e n t 4 山东大学硕士学位论文 1 1 研究背景 第1 章绪论 高青迎宾馆有限公司位于山东省淄博市高青县商业中心区，是当地唯一一家 配套设施和服务项目齐全的饭店企业。该企业是2 0 0 1 年由高青县油区工作管理委 员会出资在收购高青宾馆资产的基础上注册成立的国有独资企业，注册资本3 0 0 万 元，总投资3 3 0 0 万元，建筑面积11 7 5 2 平方米，提供客房、餐饮、会议、娱乐等多 项服务，2 0 0 2 年注册“田横 商标，2 0 0 3 年被省旅游局评定为三星级旅游饭店， 2 0 0 6 年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店 ，2 0 0 9 年被省旅游局评定为银叶级绿 色饭店。自2 0 0 1 年1 1 月正式营业以来，由于饭店设施设备比较新，服务水平比竞 争对手高，经营效益逐年上升，营业收入由2 0 0 2 年的7 6 0 万元增加到2 0 0 9 年的1 6 1 6 万元，客房入住率由5 0 增加到5 6 ，平均房价由1 5 0 元增加到2 0 2 元，餐饮人均消 费由5 2 元提高到7 4 元。随着高青县县域经济的发展，高青迎宾馆面临的竞争局面 出现不断加剧趋势，2 0 0 9 年青岛爱尊客饭店管理公司在县城中心地带新建一家有 6 8 间客房的经济型饭店，山东鸿坤投资有限公司投资5 亿元的集客房餐饮会议和民 俗旅游为一体的综合旅游项目已经进入实施阶段。由于工业企业数量增长迅速， 就业选择机会迅速增加，招聘员工越来越困难，企业以前的劳动成本优势面临挑 战，职工流失率逐年上升，服务质量出现下降趋势，企业发展面临诸多问题亟待 解决。如何在不断变化的复杂环境中趋利避害，制定相应的战略，谋求未来市场 竞争中的优势地位，是高青迎宾馆一项具有现实意义的重要任务。 1 2 研究目的 随着高青县经济的发展，高青迎宾馆的客源虽然也在扩大，但竞争对手也在 不断增加，其速度甚至超过市场需求的增长，将来的市场可能出现供大于求的状 况，未来的客源争夺将十分激烈，如何制订有效策略，保住现在的市场地位是企 业必须考虑的重要问题。 高青迎宾馆虽然定位于政务接待，但事实上近几年商务客人在不断增加，会 注释：现代饭店管理理论对饭店的概念表述不太一致，论文中将饭店和酒店这两个概念当作同义词 5 山东大学硕士学位论文 议客人所占比重也在提高，随着高青县旅游业的不断发展，旅游散客和旅游团体 市场也有不断增长的趋势，企业在将来的市场竞争中如何对自己的目标市场重新 定位，也是需要解决的一个重要问题。 由于高青迎宾馆在高青县的高端市场有一定得垄断性，近几年企业为提高收 益，在销售政策方面执行的比较刚性，对一些客户提出的一些合理的优惠要求没 有满足，多次逆市提高价格，而且越是消费额大的客户越没有优惠，这在一定程 度上使客户产生了对企业的抵触情绪。随着新的竞争者的进入，企业原先的垄断 地位面临挑战，如何提高顾客满意度，培植顾客忠诚度，形成自己稳定的客户群， 也是企业在今后一段时间必需解决的问题。 企业一直没能建立起科学的人力资源管理体系，饭店员工流动大，特别是一 些优秀员工的离职，不仅削弱饭店的竞争力，同时带来培训成本的增加。面对饭 店行业人才的激烈竞争，应该建立怎样的人力资源管理体系，降低员工流失率， 提高服务效率，也是需要企业系统思考的问题。 高青迎宾馆有限公是国有独资企业，管理人员没有股份，股东系政府部门， 经营业绩好坏对管理层的利益触动不大。企业缺乏激励管理人员提升业绩的措施， 造成企业管理层缺乏提高长期赢利能力的动力和制定长远发展规划的积极性。如 何制定有效激励措施，调动管理层的经营积极性也是应该考虑的一个战略问题。 要解决以上问题，需要用科学的方法对高青迎宾馆的外部和内部环境进行系 统分析，制定和选择出可行的竞争战略方案，并通过制定系统的具有操作性的战 略实施方案。通过采取有力的战略实施保障措施，使企业在未来的竞争中占据有 利地位，为企业的长远和可持续发展奠定基础。 1 3 研究框架 本文的研究框架遵循从理论阐述到实际应用的思路，按从提出问题到分析问 题，再到解决问题的步骤展开，具体见图1 1 。本文共分为六部分： 第一部分主要是第1 章，阐述了研究高青迎宾馆竞争战略的背景、目的和意 义，提出了研究框架、研究方法和研究工具，指出了可能的创新点。 第二部分主要是第2 章，阐述了战略和战略管理的概念，概述了战略管理理 论和饭店战略管理理论。 6 山东大学硕士学位论文 第三部分主要是第3 章和第4 章，首先对高青迎宾馆的外部环境运用p e s t 和 五力模型工具进行了分析，并运用e f e 矩阵对外部因素进行了综合评价。然后对 高青迎宾馆的内部环境进行分析，包括服务设施、组织、人力资源、技术、声誉 等内部资源分析和服务管理、财务、营销等能力分析，并运用了i f e 矩阵对内部 因素进行了综合评价。 第四部分主要是第5 章，明确企业的使命与目标，结合第三部分的外部和内 部环境分析结果，运用s w o t 分析方法，提出了若干备选方案，运用战略选择工 具选择出高青迎宾馆的竞争战略。 第五部分主要是第6 章，根据战略目标和企业面临的外部和内部环境，制定 了适合公司实际情况的竞争战略实施方案，并提出了战略实施的保障措施。 第六部分主要是第7 章，对整个研究进行概括总结，并说明了创新之处、存 在的局限性和需要进一步研究的问题，对高青迎宾馆今后的发展提出了展望。 l 确定研究意义和目的 上 i 战略理论综述 1 4 研究方法与工具 图1 - 1 总体研究结构图 7 山东大学硕士学位论文 1 4 1 研究方法 ( 1 ) 数理统计法。通过对淄博市旅游局和高青县的相关统计数据进行分析， 找出可能的规律，为竞争战略的制定提供数据支持。 ( 2 ) 比较分析法。通过对企业面临的内外部环境信息进行比较筛选，得出制 定战略方案的有用信息，为方案制定提供依据。 ( 3 ) 文献研究法。通过对战略理论专著的研究，找出制定战略方案的理论依 据和方法。 1 4 2 研究工具 运用p e s t 工具对高青迎宾馆政治、经济、社会文化和技术等总体环境进行分 析，运用五力模型对高青迎宾馆的行业竞争环境进行分析。运用e f e 矩阵分析法 对外部因素进行评价，运用i f e 矩阵分析法对内部资源和能力等内部环境进行评 价。通过s w o t 工具对企业的外部环境和内部环境进行综合分析，找出企业可能 的机会和具有的优势，明确企业面临的外部威胁与企业内部劣势，在此基础上制 定出各种战略备选方案，通过对备选方案进行综合比较，运用q s p 矩阵战略选择 工具找出和企业最匹配的战略方案。 1 5 创新点 我国县一级的国有饭店多数经营比较困难，缺乏竞争优势，一部分甚至到了 难以为继的地步。本文运用战略管理的方法和工具，就如何提高高青迎宾馆的竞 争优势做了一点研究，提出了建立大规模定制系统、建立快乐工作管理体系、通 过出售国有股份改善公司治理结构的观点，希望这些观点能够对探索提升县级国 有饭店竞争优势之路能起到一点借鉴作用。 8 簟 山东大学硕士学位论文 第2 章饭店战略管理理论综述 2 1 战略管理理论 2 1 1 战略的概念 “战略”一词的本来含义是基于对战争全局的分析判断而做出的筹划和指导 。“战略 一词与企业经营联系在一起最初出现在西方管理学名著经理的职能 一书中，1 9 6 5 年美国经济学家安索夫所著企业战略论一书问世后“企业战略” 一词得到广泛应用。企业战略指的是企业为了获得持续竞争优势，谋求长期生存 和发展，在外部环境与资源分析的基础上，对企业的主要发展方向、目标以及实 现的途径、手段等方面所展开的一系列全局性、根本性和长远性的谋划。企业战 略的构成要素有产品与市场范围，增长向量、竞争优势、协同作用。企业战略具 有全局性、未来性、竞争性、可行性、稳定性的特征。企业战略分公司层战略、 业务层战略和职能层战略三个层次。公司层战略主要探索企业各种经营和投资的 最佳组合，决定企业应当从事何种经营，扩展或限制何种经营，决定企业的资金 和资源如何流动和配置，公司层战略主要有发展战略、稳定战略和紧缩战略三种 战略态势。业务层战略主要是针对某个业务领域所制定的竞争战略，主要有成本 领先战略、差异化战略和目标集中战略三种形式。职能层战略是在企业特定的职 能管理领域制定的战略，主要有财务战略、人力资源战略、生产运作战略和营销 战略。 2 1 2 战略管理的概念 企业战略管理是对企业的生产经营活动实施的总体性管理，是企业制定和实 施战略的一系列管理决策与行为，其核心问题是使企业自身条件与环境相适应， 求的企业的长期生存与发展。圆具体来说企业战略管理是企业确定其使命，根据内 外部环境设定企业的战略目标，为保证目标的实现进行谋划，并依靠内部能力将 这种谋划和决策付诸实施，以及在实施过程中进行控制的一个动态管理过程。企 黎群，张文松，吕海军战略管e l m 北京：清华大学出版社，北京交通大学出版社，2 0 0 6 6 黎群，张文松，吕海军战略管理【m 】北京：清华大学出版社，北京交通大学出版社，2 0 0 6 - 8 9 山东大学硕士学位论文 业战略管理的过程包括明确使命与目标、战略分析、战略制定与选择和战略实施 与控制四个阶段。明确使命与目标阶段主要是回答企业想要做什么业务、企业将 要向什么方向发展和企业将被创造成什么样子等描述企业的方向和重点的问题； 战略分析阶段主要是对企业的总体、行业和竞争等外部环境进行分析，找出企业 机会和威胁，对企业的内部资源与能力进行分析，找出企业的优势和劣势，为制 定战略奠定基础；战略制定与选择阶段主要是根据企业使命与目标、企业外部环 境和内部环境，拟定几种可供选择的战略方案，并利用战略选择工具从备选方案 中选出最适合企业的一种；战略实施与控制阶段主要是运用计划、组织、领导和 控制四种管理职能确保战略目标的实现。 2 1 3 战略管理理论概述 2 0 世纪6 0 年代以前，一些企业中存在长期计划、公司计划和企业政策等谋划 活动，但没有正式使用企业战略这一概念。安索夫1 9 6 5 年出版的企业战略论 是第一本有关战略的著作，成为现代企业战略管理理论的研究起点，从此以后， 很多学者积极地参与了战略理论的研究，形成了多种不同的流派，其中设计学派、 计划学派、学