微量营养素PPT课件.ppt

微量营养素,主讲人：时间：地点：,1,类胡萝卜素,什么是微量营养素?,VD,VC,铁,烟酸,碘,钙,镁,叶酸,锌,铜,VB2,VB6,VB12,生物素,VA,2,微量营养素分类,维生素,矿物质,常量元素微量元素,水溶性脂溶性,3,能有效预防相应缺乏病，也有助预防多种慢性疾病。,虽然不参与构建组织，也不供热，但参与多种生理功能调节。,自身无法合成或合成不能满足需要，必须食物供给,是一类有机化合物,维持生命，基本要素,无法合成，需要外援,调节生理，功能多样,预防保健，护航健康,1.维生素的特点,4,水溶性维生素,脂溶性维生素,B族维生素、维生素C,维生素A、D、E、K,一般在体内无积存,摄入后大部分积存在体内,几乎无毒性，但摄入过大剂量时，常干扰其他营养素的代谢,长期大剂量摄入易引起中毒,种类,体内积存,毒性,水溶性维生素和脂溶性维生素,5,1,2,3,4,5,维生素C,B族维生素,维生素E,维生素A,维生素D,课程重点内容,6,维生素C美白实验碘酒+米+水,VC美白肌肤原理黑色素的形成：无色的酪氨酸酶，被氧化形成黑色素。VC的功效：强矿氧化能力，将反应逆转，还原黑色素为无色或淡色。,VC美白原理,一、维生素C,7,坏血病症状1、易疲惫，肌肉疼痛。2、牙龈出血，牙齿脱落，口臭。3、皮肤大片淤青，最后是严重疲惫，腹泻呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。,VC推荐摄入量：100mg/d（预防维C缺乏）,缺乏维生素C易患坏血病,8,维生素C的生理功能,抗氧化清除自由基,促进铁的吸收和利用,促进胶原形成,解毒,9,二、B族维生素的成员,B族,VB1,VB2,VB6,烟酸,VB12,叶酸,生物素,泛酸,10,底物（S）,酶（E）,酶底物复合物（ES）,B族维生素是辅酶的组成成分,11,维生素B的重要性,泛酸口腔溃疡，缺少VB2B族维生素参与能量释放肥胖人群必须吃B族B族维生素缺乏影响神经系统功能B族维生素缺乏引起的皮肤黏膜损害,12,B族主要作用,调节身体新陈代谢参与能量释放,维持皮肤及肌肉的健康,维持神经系统的正常功能,预防贫血的发生,降低血型半胱氨酸浓度减少动脉硬化风险,预防胎儿畸形的发生,13,三、维生素E,天然萃取油来珍贵,14,维生素E的生理功能,15,方法一：外涂皮肤保湿、淡化痘印、预防妊娠纹,推荐摄入量：成年男女14mg/d最高摄入量：800mg/d,维生素E的外用妙法,方法二：美发护发洗发水+维生素E+护发素,16,四、维生素A,保护视力健康皮肤,17,维生素A功能缺乏,18,维生素A缺乏影响视力,眼睛干涩,夜盲症,角蛋白积累,干眼病,维生素A缺乏上皮组织干燥，软化，穿孔，皮肤毛囊角化呼吸道黏膜上皮萎缩，干燥，消化道，和呼吸道易感染。,推荐摄入量：成年男800g/d成年女700g/d,19,强健骨骼必不可少,五、维生素D,20,维生素D与骨代谢,21,维生素D缺乏佝偻病（婴幼儿）唇方头、鸡胸、漏斗胸O型腿、X型腿软骨病（成人）唇炎骨痛、肌无力、骨质疏松等,维生素D缺乏影响骨骼健康,22,常量元素：在人体的含量大于体重的0.01%,微量元素：,铁,碘,硒,铬,钴,锌,铜,必需微量元素,锰,硅,氟,铅,镉,其他微量元素,钙,钠,钾,镁,氯,磷,硫,常量元素,23,钙的食物来源：,1、常量元素-钙有机成分：胶原蛋白等。无机成分：钙、磷、镁。钙的推荐摄入量：成年男女800mg/d孕期及乳母：10001200mg/d,奶乳制品,豆类,绿色蔬菜,连皮可吃的虾,小鱼,骨头,24,影响钙的吸收因素,2、微量元素-铁营养性贫血仍是较普通的营养问题尤其是在婴幼儿、老年人及育龄期妇女人群问题更突出。,25,铁的功能铁的食物来源血红素铁：吸收利用率高动物性食物：如动物血、肝脏、红肉等。非血红素铁：主要来源于植物性食物，如