饭店(旅馆)安全管理制度手册.doc

. 星级饭店、社会旅馆安全管理指导手册 房山区旅游局前 言为了进一步加强全区星级饭店、社会旅馆的安全管理工作，确保旅游安全管理工作万无一失，预防和减少旅游安全事故，为宾客创造安全、舒适、优美、和谐的旅游住宿环境，区旅游局按照北京市旅游管理条例、北京市星级饭店安全生产规定的具体要求，依据国家和北京市关于安全工作的相关法律法规及行业规范，结合我区旅游住宿行业的实际情况，编撰整理本手册。安全管理规章制度是旅游行业各项管理制度中的重要组成部分。建立健全安全管理制度，是旅游住宿行业做好安全生产工作最重要的基础性工作。各星级饭店、社会旅馆要认真学习、宣传、贯彻国家各项安全生产法律法规和行业规范，按照星级饭店、社会旅馆安全管理指导手册的内容及要求，精心组织、认真学习，建立健全并不断完善本单位的各项安全生产规章制度。要进一步明确自身安全生产职责，落实岗位安全责任制，同时组织全体员工学习、贯彻和落实各项安全生产规章制度，切实做到“安全生产，人人有责”，确保全区旅游安全无事故。 二00九年二月二十八日 目 录第一部分 日常安全生产管理的相关规定第二部分 安全生产岗位责任制（一）饭店（旅馆）负责人安全生产岗位职责（二）部门负责人安全生产岗位责任制（三）各班组安全生产岗位责任制（四）各部门安全生产岗位责任制（五）专（兼）职安全员安全生产职责（六）员工安全生产职责第三部分 安全生产管理制度（一）安全生产例会制度（二）教育和培训制度1、安全生产教育、培训记录2、年度安全生产教育和培训计划3、职工安全生产考试试题（三）安全生产检查制度1、安全检查记录表（四）奖励和惩罚制度（五）劳动防护用品管理制度 （六）生产安全事故报告及调查处理制度（七）较大危险因素场所、设备、设施管理制度1、特殊工种档案表（八）危险作业管理制度1、危险作业申请单（九）生产安全事故隐患排查制度1、旅游安全事故隐患举报奖励制度2、安全事故隐患排查专项资金使用管理制度3、安全隐患排查台帐4、安全生产事故隐患（问题）排查治理情况统计分析表（十）安全用电管理制度（十一）重点要害部位安全管理制度（十二）生产安全应急救援预案1、自然灾害处置预案2、停水、停电、停气应急预案第四部分 专项安全规章制度（一）治安管理制度1、情况报告制度2、财务保管制度3、会客登记制度4、值班巡视制度5、贵重物品存放制度6、恐吓电话及可疑爆炸物应急处置预案7、大型活动或会议突发事件应急预案（二）消防安全管理制度1、消防安全教育、培训制度2、防火巡查、检查制度3、安全疏散设施管理制度 4、消防控制中心管理及应急程序5、消防设施、器材维护管理制度6、火灾隐患整改制度7、用火、用电安全管理制度8、易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度9、义务消防队组织管理制度10、灭火和应急疏散预案演练制度11、燃气和电气设备的检查和管理制度12、消防安全工作考评和奖惩制度13、灭火应急救援预案（三）卫生安全管理制度1、消毒间卫生制度2、发生食物中毒的处置预案 （四）特种设备安全管理制度 1、电梯故障应急预案日常安全生产管理的相关规定1在饭店（旅馆）客房区的通道内设置明显的应急疏散路线指示图，在通道和出口设置疏散指示标志。通道和出入口不得堆放物品或封堵。2、饭店（旅馆）举办展销或文化、体育等活动时，应将防火安全措施报公安消防机关备案。3、严格控制使用明火。餐厅、厨房应有用火管理制度，厨房的油烟道应定期进行清洗；在其他部位确需使用明火作业的，由宾馆保卫部门审核批准，发给用火许可证后方可使用。4、在规定禁止吸烟的场所设置禁止标志。5、安装、使用电气设备，必须执行有关技术规范，并制定相应的管理制度。临时安装、使用电气设备的，必须采取有效的防火安全措施。6、严禁存放易燃易爆化学危险物品。确因特殊需要存放的，须经宾馆保卫部门批准，并不得超过当日用量。7、确定专人维护管理火灾自动报警、自动灭火等消防设备、设施和器材，确保完好有效。严禁遮挡、损坏、挪用消防设备、设施和器材。8、严禁挤占、封堵宾馆建筑周围的消防车通道。9、配备夜间应急备班人员，保证遇有火灾能迅速组织扑救。二、饭店（旅馆）进行室内装修工程施工，应在开工前日将工程施工方案和防火安全措施报当地公安消防机关审核批准；工程竣工后，报原审批的公安消防机关验收，经验收合格的，方可使用。三、饭店（旅馆）应对住宿的旅客（含写字楼的承租人，下同），进行防火安全教育。四、饭店（旅馆）内住宿的旅客，应遵守下列规定：1、遵守宾馆的防火安全管理制度。2、禁止私自增设电气设备；确需增设电气设备的，须经宾馆保卫部门批准，并采取相应的防火安全措施。3、禁止在饭店（旅馆）内燃放烟花爆竹或焚烧物品。4、接受饭店（旅馆）保卫部门的防火安全检查。五、写字楼出租方和承租方签订租赁合同，必须明确各自的防火责任，并严格履行。发现火险隐患，应及时协商解决。六、饭店（旅馆）应当依法对从业人员进行安全生产教育和培训；未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。安全生产教育和培训情况应当备有记录，并至少保存两年。特种作业人员应当经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，并持证上岗。七、饭店（旅馆）从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在300人以下的，应当配备专职或兼职的安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。八、饭店（旅馆）应当按照规定配备消防设施和器材，并指定专人维护管理，定期检查消防设施、器材状况，保证消防设施、器材的正常有效使用。饭店（旅馆）设有消防控制室的，应当安排专人24小时值班,值班人员应当做好值班记录。九、饭店（旅馆）应当在重点要害部位、设备和设施上，设置安全警示标志。安全警示标志应当设置在明显位置，便于识别。饭店（旅馆）应当在客房内显著位置张贴或者放置中英文对照的应急疏散图、宾客安全须知等安全提示。落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设有警示标志，并设置在显著位置。十、饭店（旅馆）安全出口的疏散门应当向疏散方向水平开启；不得以任何理由占用、堵塞或者封闭安全出口；安全出口的宽度不得小于1.4米，两侧1米范围内不得设置、堆放任何物品；安全出口门内门外1.4米范围内不得设踏步，并不得设置门槛。宾馆饭店地下营业区域的安全出口不得设置卷帘门、转门、吊门或者侧拉门。十一、饭店（旅馆）的安全出口、疏散通道和楼梯口应当设置灯光型疏散指示标志，疏散指示标志应当明显、连续，设在安全门的顶部、疏散通道和转角处距地面1米以下的墙面上，指示标志的间距不得大于10米。疏散通道应当同时设置蓄光型疏散指示标志。十二、饭店（旅馆）应当在安全出口、疏散通道、重点要害部位和人员密集区域设置应急照明灯。应急照明达到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯，断电后连续照明时间不得少于20分钟。十三、饭店（旅馆）在营业期间进行装修、维修、改造等施工的，施工区应当与营业区隔离,并采取安全措施，确保施工安全。宾馆饭店应当与施工单位签订专门的安全生产管理协议，明确安全责任。十四、将经营场所、经营项目或者饭店（旅馆）客房发包或者出租的，应当与承包单位、租赁单位签订专门的安全生产管理协议，或者在承包、租赁合同中约定各自的安全生产管理职责。饭店（旅馆）对承包单位、承租单位的安全生产工作统一管理。十五、10千伏电压等级且容量在630千伏安及其以上的变配电室，应当安排专人24小时值班,值班人员应当做好值班工作记录。十六、变配电室应设置防止雨、雪和小动物从采光窗、通风窗、门、电缆沟等进入室内的设施。变配电室的电缆夹层、电缆沟和电缆室应采取防水、排水措施。变配电室出入口应设置高度不小于400毫米的挡板。变配电室应配备用电设备布置平面分布图、配电线路平面分布图安全技术资料，并悬挂变、配电系统操作模拟图板。不得存放与变配电室工作无关的物品，并保证变配电室的消防设备、设施完好有效。十七、变配电室应配备高、低压作业工具，劳动防护用具，应急工具等安全用具，并保证使用安全。十八、饭店（旅馆）营业区域内电源线路的设置，应当符合国家标准和行业标准；接、拉临时用电线路的，应当采取有效防护措施；电器设备应当安装漏电和过载保护装置。十九、饭店（旅馆）使用、储存的易燃易爆等危险物品，应当设专人管理，设专用独立库房单独存放。二十、饭店（旅馆）应当制定本单位的生产安全事故应急救援预案。应急救援预案应包括应急救援组织、主要危险目标、启动程序、紧急处置措施、应急设备器材等内容。饭店（旅馆）应当定期演练生产安全事故应急救援预案，每半年不得少于1次，并做好记录。二十一、饭店（旅馆）的主要负责人和相关管理人员应当熟悉应急救援预案的全部内容，具备应急指挥能力。从业人员应当熟悉安全出口和疏散通道的位置，掌握本岗位的应急救援职责。二十二、饭店（旅馆）应当设置能够覆盖所有营业区域的应急广播系统，并且能够使用中、英文两种语言播放。二十三、饭店（旅馆）发生生产安全事故的，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到事故报告应当迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大,减少人员伤亡和财产损失，并按照国家有关规定及时、如实报告安全生产监督管理部门和旅游行政部门。单位负责人对事故情况不得隐瞒不报、谎报、或者拖延不报。二十四、饭店（旅馆）使用特种设备的，应当严格执行特种设备安全监察条例和有关安全生产的法律、法规的规定，加强日常维护、保养，保证特种设备的安全运行。安 全 生 产 责 任 制安全生产岗位责任制一、主要负责人安全生产岗位职责（一）负责建立、健全本单位安全生产责任制度1、建立原则（1）竖向到底自主要负责人（法定代表人）至每一名员工的安全责任制度；（2）横向到边囊括每个部门和班组的安全责任制度。2、建立方法（1）主要负责人安全生产责任制度由本人制定；（2）各部门的安全生产责任制度由本部门制定后报主要负责人审批同意后执行；各班组的安全责任制度由本班组制定后报本部门审批同意后执行。（二）保证安全生产投入的有效实施1、原则（1）安全第一，安全生产与经营有机结合；（2）方法根据国家法律、法规并结合本单位实际合理比例投入安全生产所需安全保障的资金，且保证其应有的效用。年初将安全生产投入计划与全年经营计划同步统筹安排，统一实施，由安全管理人员预算核实报本单位主要负责人审批同意后实施。（三）组织制定本单位安全生产规章制度和安全操作规程组织各部门根据中华人民共和国安全生产法和北京市安全生产条例及有关法律、法规的有关规定制定相关的各项安全生产规章制度；安全操作规程由具体岗位班组根据国家标准或行业标准制定并报本单位安全管理机构审核同意后实施。（四）督促、检查本单位安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患每季度定期组织安全管理人员对本单位安全生产规章制度及安全生产操作规程的执行情况和经营场所安全生产管理情况进行全面检查，并形成记录备案。（五）组织制定并实施安全生产事故应急救援预案根据中华人民共和国安全生产法和北京市安全生产条例的相关规定，结合本单位的经营性质和实际情况，组织制定安全生产事故应急救援预案，并保证每半年实施实际演练一次。同时登记存档备查。（六）及时、如实报告生产安全事故一旦发生生产安全事故后，立即启动应急救援预案的同时，及时将事故的发生情况报政府有关部门，并积极配合政府安全部门进行事故的调查和处理。二、部门负责人安全生产岗位责任制1、认真贯彻执行上级有关部门安全工作的指示规定，及酒店安全生产委员会制定的各项规章制度，将安全工作与日常工作同计划、同布置、同落实、同总结、同检查、同评比。2、利用各种形式布置和组织落实本部门安全生产培训工作。3、检查本部门安全生产规章制度的落实和执行情况。4、定期、不定期的对本部门的安全生产情况进行检查，消除各类安全隐患和不安全因素。5、定期检查本部门各班组对各种安全设备、器材的维护保养和管理情况。6、本部门所辖区域内如发生安全事故应积极组织救援，并迅速报警，协助查明事故原因。三、各班组安全生产岗位责任制1、认真落实各项安全规章制度，将安全生产工作纳入日常工作同时做好。2、认真学习安全知识，广泛开展安全宣传教育，责任落实到人。 3、熟悉掌握本部门各项工作性质和操作规程、物资的储存、用火用电情况，熟悉掌握水源、电源、通道、消防器材等的位置及操作和使用方法。4、经常督促检查本组安全防范措施的落实情况，及时发现各类安全隐患。5、对发生的安全生产事故积极采取救援措施，并向有关领导报告。 四、各部门安全生产岗位责任制（一）保安部保安部是饭店安全生产委员会的办事机构，在酒店安全生产负责人的领导下负责全店的安全工作，其主要职责为：1、严格贯彻执行国家有关安全工作的法律、法规，做好店内工作人员的安全教育和培训工作。2、负责制定全店安全工作的规章制度和安全措施，建立和管理工作档案，制定安全生产事故应急救援预案。3、协助各部门制定安全生产工作计划并定期检查落实情况。4、加强重点部位的安全管理工作，并落实到人。5、组织全店进行定期不定期的、全面的安全检查，监督执行安全制度的落实情况，督促解决、消除安全隐患。6、定期对安全设施、器材进行检查和维护保养，发现问题及时与有关部门联系并责令整改，发现重大隐患解决不了的问题，用书面形式向上级领导汇报、同时采取有效的防范措施。7、熟悉饭店的建筑布局结构、建筑材料的特点、紧急情况的疏散路线、消防设备的配备和设置情况。8、现事故或接到事故报警，应立即赶赴现场，组织人员进行救援工作，同时将事故情况报告给上级领导。9、负责与在店的长租单位和施工单位签定安全生产责任书。10、对店内各种危险品实行管理，经常检查各部门有无安全隐患，督促及时整改。11、负责管理、训练义务消防队员，发生火灾时组织义务消防队和职工进行灭火工作。12、同当地安全监督部门保持密切联系接受其工作指导。（二）客房部1、客房部要结合本职工作在为客人服务的过程中，随时注意各种潜在的安全隐患，如有发现，及时制止。2、服务员要注意发现并劝阻客人不要将易燃易爆物品、枪支弹药及化学剧毒、放射性物质带到楼层和房间，有劝阻不听或已带进房间的要及时报告保安部。3、客房及楼层内的易然易爆物品要及时清理，如：不用的报纸、资料、废纸以及纸箱、木箱、纸盒等，以减少起火因素，客房内有存留易燃易爆物品又不让清理的要及时报告保安部。4、注意房间内电器设备及客人用电情况，客人自备电器须按宾客须知规定办理，发现不安全因素，如短路、打火、漏电、超负荷用电等问题须及时采取措施，同时通知工程部查修，无人租用的客房要将房间内不用的电源切断。5、楼层值班人员要坚守岗位，提高警惕，勤转，勤看，勤检查，发现问题及时处理及时报告。6、服务员要熟悉本工作区内各通道口位置，发生情况时能将客人及时从安全通道口带出危险区域。7、各层通道、楼梯不能堆放物品，以保证通道畅通。8、会使用灭火器材，会报警，熟悉本楼层内消防器材位置，牢记应急救援预案，发生事故时按照执行。（三）餐饮部1、餐厅（1）餐厅内不得乱拉临时电线，如需增添照明设备以及彩灯类装饰灯具应按规定安装。（2）餐厅应根据设计用餐人数摆放餐桌，留出足够的通道，通道及出入口必须保证畅通，不得堵塞，举行宴会、酒会时人员不应超出原设计的容量。（3）如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。（4）供应火锅的风味餐厅必须加强对火炉的管理，严禁在火锅未熄灭时添加酒精，最好使用固体酒精燃料。（5）餐厅服务员在收台时不得将燃着的烟头、火柴等卷入台布内。（6）宾客离开餐厅后，服务员应对餐厅进行认真地检查，检查客人有无遗留物品，并彻底消灭火种，然后将空调、电视机、音响、灯具等电器设备电源关掉方可离开餐厅。（7）建立健全安全检查、总结汇报评比制度。2、厨房（1）厨房操作间严禁吸烟，无关人员严禁进入厨房。（2）当班人员上班后要对所有煤气、电器设备进行安全检查。（3）冰箱、空调、温控等开关禁止私自乱动。（4）使用电器时应检查插头是否配套，电线有无漏电现象，电器是否安全。（5）使用煤气、电器等设备，要按操作规程办理，用完要检查煤气、电器是否安全。（6）在操作过程中不得擅自离岗。（7）当电器发生故障时应及时请工程维修人员查明原因，严禁私自乱动。（8）定期请维修人员检查各加工间的煤气、电器设备，排油烟系统。（9）厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时必须设专人负责看管，温度不能过高，油锅不得过满，严防烤着或溢锅着火。（10）厨房的各种设备必须按操作规程操作，不得违反。点火时用点火枪，必须坚持人等气。（11）不得往炉灶、烤箱的火眼倒置各种杂质废物，以防堵火发生事故。（12）工作人员要对工作认真负责，做好交接班手续，填写好安全记录本，发现隐患及时排除。（四）娱乐部1、建立健全各项安全管理制度，维护场内秩序，保持场内清洁卫生和良好通风。2、疏散通道及出口应当保持畅通，严禁堆放任何物品。3、按照营业面积核定容纳人数，日常营业不得超员。4、消防器材应当放置在便于取用的地方，设专人管理定期检查，保持完好。5、严禁在娱乐部内使用、存放易燃易爆物品，禁止堆放可燃物。6、职工在上岗前应作到：懂基本安全知识、熟知本岗位职责、发生事故会报警、会组织人员疏散、会自救。7、营业时有专人负责安全检查、巡视，及时发现并处理火灾等安全隐患。8、营业结束后对场地进行全面检查，切断电源和火源，确认安全后，做好检查记录。（五）财务部（库房）1、库房物品要分类存放，性质相抵触、灭火方式不同的不可同库房存放。2、库房内严禁吸烟和使用明火，并设明显的标示牌，库房门口以及通道不得堵塞，要保持畅通无阻。3、所有库房的照明灯具及线路不得超负荷用电，不得有不附合规定的保险装置。4、库房内货物码放要整齐，不得过高过宽，通道不得小于1.5米宽，高度距照明灯具0.5米以上距离。5、无关人员不得进入库房，领货人员入库须经管理人员同意，库房内不得住人。6、保管员要经常对照明灯具电线等进行检查，发现电线老化破损，绝缘不良可能引起短路等,必须及时更新维修。7、保管员每天下班前要进行安全检查并做好记录。（六）工程部（施工现场）（1）配合保卫部负责对施工现场进行监督，发现安全隐患及时整改。（2）施工单位要根据工程项目在开工前制定出现场安全保卫方案，并报酒店安全生产委员会批准实施。（3）施工人员须办理临时出入证，禁止在非工作区乱转，随时接受保安人员的检查。（4）认真贯彻执行各项安全生产法律、法规，现场逐级落实安全生产责任制。（5）及时清理可燃物品和材料，保持现场整洁，消除隐患。（6）施工现场的一切用火安装，移动增加，必须经保安部批准，严禁违规操作，电气焊设备要设立集中站并实施专人管理、看护，严禁吸烟。（7）施工现场不得贮存易燃易爆物品，必须使用时要经过保安部批准，并妥善保管，用后及时运出。（8）施工现场应配备足够消防器材以备使用，确保完好。（9）施工单位的领导要在进入前进行安全教育做到文明施工、安全施工。（七）工程部（电工）（1） 电工必须执证上岗，并严格执行电工手册的规定，进行各种安装、维修工作，严禁违反操作规程。（2）安装和修理电气设备必须由专门电工按规定进行。新设、增设、更换电气设备必须经主管部门、技术部门共同检查合格后方可通电使用。（3）使用电热工具的导线须要符合规定，要求绝缘良好，必须有专人管理，用完断电。（4）电气设备和线路不得超负荷使用，接头要牢固，绝缘要好，禁止使用不符合规格的保险装置。（5）所有电气设备和线路要有定期检修制度，发现可能引起火花、短路、发热和线路绝缘老化损坏等情况，必须立即修理。（6）电线穿过墙壁、地板、天花板或其他物体接触时，应做瓷式金属套管或其他绝缘套管加以隔绝。在任何部位新增设的线路如不做金属套管时，必须用PVC塑料管线槽式胶皮电缆线。（7）在储存使用易燃液体，可燃气体钢瓶，以及其他化学危险品，库房内设照明线路，应用金属套管并用防爆型灯具。（8）禁止在电灯头上用纸、布或其他可燃材料做灯罩。（9）在任何部位安装修理电气设备时，在未经试验，正式通电使用之前，安装修理人员离开现场时必须切断电源。（10）安全检修时所使用的临时照明灯必须是低压手把灯。五、安全员（专、兼职）安全生产职责1、认真贯彻执行有关安全生产指示，以身作则，监督并指导班组成员执行安全工作规程和各项制度。2、协助经理、领班开好安全会，配合经理、领班安全思想教育工作。3、协助经理、领班认真抓好日常安全活动，做到活动有内容、有记录、有时效。4、负责班内第三级安全教育工作，协助经理、领班做好事故预想和反事故演习，督促班组成员掌握紧急救护方法。5、发生事故后，要保护好现场，及时汇报上级，协助经理、领班及时调查、分析。6、经常检查所管辖设备、现场设施安全状况，制止违章作业。7、及时阻止包括经理、领班在内的班组成员的不安全行为，如其不听，要及时向上级领导和安监部门反映。六、员工安全生产职责1、每个员工都应在自己的岗位上，认真履行各自的安全职责，对本岗位的安全生产负直接责任。2、认真学习和严格遵守各项规章制度、劳动纪律，必须严格遵守安全操作规程，并劝阻制止他人违章作业。3、对管理人员违章指挥、强令冒险作业的行为有权拒绝执行；对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和报告。4、上岗必须按规定着装。妥善保管，正确使用各种防护用品和消防器材。5、发生事故要积极救助宾馆客人，有义务组织、引导在场群众（住店客人）进行有序的疏散，把客人引导到安全地带。6、正确分析、判断和处理各种事故苗头，把事故消灭在萌芽状态。发生事故要果断正确处理，及时如实地向上级报告，严格保护现场，做好详细记录。7、做好交接班的安全交接工作和各项记录。8、积极参加各种安全活动、岗位技术练兵和事故预演演练。安 全 生 产 管 理 制 度安全生产例会制度为了加强安全生产管理，及时掌握本单位安全生产动态，研究制定有效的安全生产措施，消除安全生产过程中的不安全因素，提高安全生产水平，保障人员生命和财产安全，根据中华人民共和国安全生产法、北京市安全生产条例和北京市星级饭店安全生产规定及有关法律、法规，制定本制度。一、每月至少召开一次安全生产例会，二、会议应由主抓安全生产工作的经理或主任进行主持，参加会议的人员：饭店（旅馆）安委会成员；存在安全隐患的部门负责人、安全员；部门主抓安全工作的经理、主任或兼职安全员。三、会议议题应包括：1、学习传达、贯彻落实上级有关安全生产方面的文件和指示精神。2、听取安全生产主管部门负责人对本单位安全生产工作及隐患整改情况的汇报。3、讨论当前安全生产方面存在的问题，研究制定整改方案或措施。4、听取其他部门有关安全生产方面的意见和建议。5、研究或讨论本单位在安全生产方面给予奖励或批评教育及处罚的部门或个人。6、审定安全生产年度计划执行情况，听取上一阶段安全工作总结并部署下一阶段工作。四、根据需要，可随时召开安全生产工作专项会议，研究部署安全生产专项整治工作或其他有关安全重要事项。五、饭店（旅馆）安全生产工作会议由 负责通知；会议相关材料由 负责组织起草；会议作出的决议、工作部署或工作安排 负责督办、检查；具体落实情况由各部门报 进行汇总。 教育和培训制度一、培训内容1、星级饭店（社会旅馆）的基本概念、专业知识。2、服务的技巧、语言技巧。3、员工守则、岗位职责、操作规程。4、仪表仪容、礼节礼貌、职业道德、素质训练。5、星级饭店、社会旅馆工作所需的各种知识，宾客投诉的处理，解答问题，案例分析。6、星级饭店、社会旅馆安全知识、法律、法规和规章。7、安全生产规章制度和操作规程。8、岗位安全操作技能。9、安全设备、设施、工具、劳保用品的使用维护和保养知识。10、安全事故的防范意识和应急措施、自救互救知识。11、安全事故案例分析。二、培训形式1、入职培训：新招募的员工在入职前必须进行的培训。2、在职培训：员工在工作岗位上的一种培训。 一是在岗位上，根据员工某点不足或缺点错误进行具体的指导教育；二是利用员工班前班后时间进行有计划的培训。三、培训方法1、个别培训或一对一地进行培训。2、班组培训。3、部门集中进行培训。4、星级饭店（社会旅馆）集中某部分人进行培训。5、上述培训方式，通常用上理论课、案例解答、动作示范等方法实施。安全生产教育、培训记录时间时限主讲人培 训 内 容 1、安全生产法律、法规和规章。 2、安全生产规章制度和操作规程。 3、岗位安全操作技能。 4、安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识。 5、生产安全事故的防范意识和应急措施、自救互救知识。 6、生产安全事故安全。参训人员签名年度安全生产教育和培训计划一、新员工的安全生产培训计划：店内安全教育的主要内容1、店内的性质及主要工作过程。2、我国安全生产的方针、政策法规和管理体制。3、本企业劳动安全卫生规章制度及状况、劳动纪律和有关事故案例。4、店内外特别危险的地点和设备及其安全防护注意事项。5、新员工的安全心理教育。6、新员工的安全生产职责和遵章守纪的重要性。7、新员工的安全生产责任制度内容。8、火灾预防及逃生方法。新员工入职时进行安全教育，经考试合格后，方可上岗。二、老员工的安全生产教育培训内容：本岗位安全教育培训的主要内容1、本岗位生产性质的主要工艺流程。2、本岗位预防工伤事故和职业病的主要措施。3、本岗位的危险部位及其应注意事项。4、本岗位的安全生产的一般情况及其注意事项。5、本岗位的典型案例。6、火灾预防及逃生演习。三、换岗的员工和教育培训计划：安全教育培训的主要内容：1、班组的工作性质、工作流程、安全生产的概况和安全生产职责范围。2、换岗员工将要从事的生产性质、安全生产责任制、安全操作规程以及其他有关安全防护、保险装置的作用。3、工作地点的安全生产和文明生产的具体要求。4、容易发生工伤事故的工作地点、操作步骤和典型事故案例介绍。5、个人防护用品的正确使用和保管。6、发生事故以后的紧急救护和自救常识。7、店内岗位内常见安全标志、安全色介绍。8、遵章守纪的重要性和必要性。四、节假日前的教育培训内容：1、节假日值班安排。2、突发事件预案演习。五、促销活动和重大活动前的安全教育：1、做好参加人数预测，准备好维护秩序人数。2、必要时联系驻地派出所和交通队请求派警察协助。3、教育员工要随时注意客流量，防止发生人多拥挤的现象。4、教育职工遇到突发事件要沉着冷静，不要慌张，及时汇报，及时启动应急预案，并实施。5、活动后及时组织总结经验。六、上下班的安全教育：1、教育员工在上下班路途中遵守交通秩序。2、教育员工在上下班路途中看管好自己的财务。3、教育员工上下班途中遇到突发事件要沉着冷静，不要慌张，及时汇报。七、从事特种作业的员工必须持有相关证书，方可入职、上岗。八、必须在班前班后会上，对员工进行安全教育。九、新员工入职的安全教育内容：A、店内安全教育的主要内容1、店内的性质及其主要工作过程。2、我国安全生产的总产值、政策法规和管理体制。3、本企业劳动安全卫生规章制度及状况、劳动纪律和有关事故案例。4、店内外特别危险的地点和设备及其安全防护注意事项。5、新员工的安全心理教育。6、有关机械、电气、起重、运输等安全技术的知识。7、有关防火防爆和消防规程的知识。8、有磁防尘防毒的注意事项。9、安全防护装置和个人劳动防护用品的正确使用方法。10、新员工的安全生产责任制度内容。B、岗位安全教育的主要内容：1、本岗位生产性质的主要工艺流程。2、本岗位预防工伤事故和职业病的主要措施。3、本岗位的危险部位及其应注意事项。4、本岗位安全生产的一般情况及其注意事项。5、本岗位的典型案例。6、新员工的安全生产职责和遵章守纪的重要性。C、安全教育的主要内容1、班组的工作性质、工作流程、安全生产的概况和安全生产职责范围。2、新员工将要从事的生产性质、安全生产责任制、安全操作规程以及其他有关安全防护、保险装置的作用。3、工作地点的安全生产和文明生产的具体要求。4、容易发生工伤事故的工作地点、操作步骤和典型事故案例介绍。5、个人防护用品的正确使用和保管。6、发生事故以后的紧急救护和自救常识。7、店内岗位内常见安全标志、安全色介绍。8、遵章守纪的重要性和必要性。职工安全生产考试试题 姓名： 工种： 考试时间： 分数：-一填空(20分)：1安全生产管理，坚持“ 、 ”的方针。2中华人民共和国安全生产法是自 年 月 日起施行的。3生产经营单位的主要 对本单位的安全生产全面负责。4火警电话 ；急救电话 、 。5职工每年接受在岗安全生产教育和培训时间不得少于 小时。6生产经营单位应当对从业人员进行安全生产的 和 。未经安全生产教育和培训合格人员，不得上岗作业。7生产经营单位的定期演练生产安全事故应急救援预案，每年不得少于 次。8生产经营单位应加强 管理，建立健全 责任制度，完善 条件，确保 。 二选择题(40分)：1我国的安全生产方针是（ ） 2.进行安全教育培训,对公司哪个阶层较为重要( )。 A 安全第一,预防为主 A 管理阶层 B 安全第一,效益第一 B 职工 C 安全第一,质量第一 C 管理和职工同样重要3.根据安全生产法生产经营单位应当具备( ) 4.电工应穿( )工作。所必需的资金投入。 A 建立职工休息活动室 A 绝缘鞋 B 安全生产条件 B 防静电鞋 C建立应急救援组织 导电鞋5.工人在下列哪一种作业环境中工作时, 6.为了保证在发生火灾时安全疏散,厂房安全出容易中暑( )。口的数目不应少于( )个。A 没有空气调节的场所A 1 B 没有遮盖的地方 B 2C 酷热且潮湿的地方C 37灭火器应放置在（ ） 8.发生火灾时，应（ ） A 隐蔽的地方A 乘电梯逃离 B 易于取用的地方B 按安全指示灯方向逃离 C 远离生产车间的地方C 听天由命三问答(40分)： 1中华人民共和国安全生产法的立法目的是什么？ 2你对安全生产是怎么认识的？安全生产考试试题答案：一、填空：1安全第一，预防为主 2. 2002年11月1日 3.负责人 4. 119 120 9995. 8小时6.教育 培训7. 1次 8. 安全生产 安全生产 安全生产 安全生产二.选择题: 1. A 2.C 3.B 4.A 5.C 6.B 7.B 8.B三.问答:1.答:为了加强安全生产监督管理,防止和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全,促进经济发展. 安全生产检查制度为加强安全生产管理，防止生产安全事故发生, 提高饭店（旅馆）安全生产水平，保障人民生命和财产安全，根据中华人民共和国安全生产法、北京市安全生产条例和北京市星级饭店安全生产规定及有关法律、法规，制定本制度。1、（旅馆）经营单位要对各岗位、设备设施进行经常性的安全生产检查，监督安全生产规章制度和安全操作规程的实施，及时发现设备设施存在的生产安全隐患；督促落实整改措施。2、各岗位确定一名兼职安全员，负责每日工作结束后的安全检查，并做好记录。值班人员要严格遵守工作纪律，加强巡视，确保安全。3、日常检查由 （部门）进行，并督导各部门、本班组做好岗位检查，贯彻“谁主管、谁负责；谁在岗、谁负责；谁操作、谁负责”的原则，每次检查都应有记录，有问题及时解决上报。4、每周安全检查由总经理、安保部经理和专业技术人员参加，除检查安全生产规章制度、安全操作规程落实情况和生产设备设施是否存在安全隐患外，还要对上一次检查发现的问题整改情况进行复查；检查情况要在安全生产例会上进行通报。重点检查以下几类安全：一、治安检查：1、检查各岗位履行岗位职责情况。2、检查门前（大堂）的安全情况，维护门前（大堂）的正常秩序。3、检查公共场所、娱乐场所的治安情况，防止有人闹事。4、检查客房楼层、宾馆环境的安全情况，注意尽早排除隐患。5、检查配电室、锅炉房、库房等重点要害、危险部门及部位的安全情况。尤其注意深夜以后的饭店（旅馆）安全检查。二、消防安全检查：1、检查消防设施、消防器材，如灭火器、消防栓是否正常、灵敏。2、检查危险部门、要害部门的消防工作是否落实。3、检查消防通道是否畅通。4、检查消防培训、消防考试情况。消防安全检查要注意排除一切不安全因素，特别要注意深夜的消防安全工作。注意防止因自然灾害或其他原因而造成饭店（旅馆）、宾客、员工生命财产的损失。三、特种设备安全检查：1、电梯、锅炉房、压力管道等特种设备检查员工是否严格执行安全操作规程。2、检查维修人员是否违规作业，并及时制止、教育。3、检查经理、领班、安全员安全生产记录情况。 4、每月进行一次自行检查，做出记录。特种设备在检查和日常保养时发现异常情况的，及时上报并处理；情况紧急时可以决定停止使用，并及时报告。 对于检查所发现的各类安全生产隐患，应当签发整改通知并及时解决，整改和复查。如果一时难以解决的，及时采取防范措施、制定整改计划。安全检查记录表检 查 内 容检 查 情 况隐患整改防范措施安全通道标志 、照明、出口消防水源灭火器材用火、用电情况员工消防知识掌握情况易燃品防火情况消防中控室情况防火巡查情况消防安全标志特种设备安全情况其他处理结果签 字检查人承办人奖励和惩罚制度为有效防范生产安全事故的发生，保障单位以及从业人员的生命、财产安全，依照国家有关法规和行业标准，特制定安全生产奖惩制度。具体如下：1、饭店（旅馆）经理的工作对隶属上级单位领导负责； 2、饭店（旅馆）前厅经理的工作对经理负责；3、楼层领班的工作对饭店（旅馆）经理负责；4、饭店（旅馆）前厅总台服务员、保安的工作对前厅经理负责；5、楼层服务员、保洁员、洗衣工的工作对楼层领班负责；6、在工作中因表现突出、认真负责避免重大事故发生者给予表彰和奖励；7、本着各在其岗、各负其则的原则，在职权范围内，视其情节轻重，轻者批评教育限期改正；8、因违反规定要求，酿成火警、火灾及安全事故责任者，应付赔偿经济损失；9、对造成严重后果者，由司法部门追究刑事责任。劳动防护用品管理制度1、职工个人劳动防护用品是保护劳动者安全健康的一种预防性辅助措施，不是生活福利待遇。必须依据岗位、工种、安全生产、防止职业性伤害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给职工个人防护用品。非生产岗位不得制作“工作服”。2、遵照“用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品”的法律规定，不分任何工系，凡在岗位工作均享受同岗位劳动防护用品。3、劳动防护用品由单位免费提供并不得以货币或其它物品代替应当配备的劳动防护用品。4、应教育和监督本单位职工按劳动防护用品使用规则和防护要求争取使用劳动防护用品。5、凡违反制度不按规定配戴劳动防护用品（领导者对用工者必须进行教育和要求）为蓄意违章，因蓄意违章发生伤害者责任自负不按工伤待遇处理。生产安全事故报告及调查处理制度一、生产安全事故报告制度1、生产安全事故是指员工在劳动过程中发生的人身伤害。安全事故严重程度分：轻伤事故、重伤事故、死亡事故。（一次事故死亡1-2人为重大伤亡事故，一次事故死亡3人以上为特大伤亡事故）。2、轻伤事故要当天向饭店（旅馆）经理报告。3、重伤事故或死亡事故时，要立即向上级单位及区安监局、旅游局报告。4、向上级报告生产安全事故报告时，应明确事故发生时间、地点、初步情况、事故人员的姓名、性别、年龄、国籍、身份证或护照及接待单位和事故有关单位；同时，对事故原因进行初步判断，明确事故报告人姓名、职务及联系方式等。二、伤亡事故调查、分析制度。发生事故之日起十五内，对事故调查完毕，做出结论，特大事故，最迟不超过一个月。凡没有报告书者，不能结案。1、发生事故，除及时抢救伤员外，必须立即保护好事故现场，不得擅自变动现场的认证、物证、旁证材料。2、积极配合调查者进行事故勘查工作，并如实提供所有的调查材料。3、事故调查、分析、取证工作必须在安全专业部门直接参与下进行。 较大危险因素场所、设备、设施管理制度一、建立健全生产现场危险作业申报、审批制度，加强对危险作业的管理。二、危险作业必须编制严密的施工组织设计（或施工方案），并经审核批准后，方可组织施工。施工前，应对作业人员做好安全教育和安全技术交底，并认真对作业场所进行全面安全检查，确保安全防护措施到位，安全装置灵敏可靠。三、高空作业应衣着灵便，不得攀登脚手架、物料提升机或乘吊篮上下，工具材料严禁向下抛掷；交叉作业，要保证隔离防护棚牢固严密。四、深基础、人工挖孔桩施工前必须进行现场勘察，摸清作业环境条件，要充分考虑地下可能出现的地下水、流砂、淤泥、有毒气体、塌方、漏电、断绳、落物等诸多不安全因素，保证各类装置完好、灵敏可靠，人工挖孔桩作业人员连续作业每班不得超过2小时。深基坑边坡支护要经力学计算并经审核、审批。槽、坑、沟、井边设围护，1m以内不得堆土，1.5m以内不得存放材料、机具。五、临时用电必须做到三级配电两级保护，其安装、拆除、维修必须由专业电工完成，搬运、移动用电