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菜谱 ： 咸蛋黄炒茄子的做法咸蛋黄炒茄子的做法（咸蛋黄烧茄子）材料：咸鸭蛋黄50克（我用了五颗咸蛋黄炒茄子的做法详细介绍咸蛋黄炒茄子的做法 收集整理于网络，菜谱所属菜系为 湘菜菜谱 ，咸蛋黄炒茄子菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。 咸蛋黄炒茄子的做法（咸蛋黄烧茄子）材料：咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克， 汤 50克，香油10克，油300克。 做法：01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）（我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）03.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。06.再放入事先炒好的蛋黄。07.放入炸过的茄条。08.加入少量水、精
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