乐道餐厅创业计划书.docx

乐道餐厅创业计划书大学生职业生涯规划暨创业计划大赛作品乐道餐厅自主创业计划21大学生自主创业竞赛作品申报表作品名称乐道餐厅创业计划书学校全称安徽医科大学指导老师及联系电话 tel：竞赛团队姓 名性别学 院年级专业电 话电 邮负责人女卫生管理学院卫生事业管理其他成员女卫生管理学院卫生事业管理女卫生管理学院卫生事业管理竞 赛 作 品 简 介饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。鉴于整个社会对特色餐饮的需求，我们将争取做有中国特色的绿色健康餐饮品牌。本餐厅将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，用先进的互联网武装自我将是本餐厅未来的核心竞争力。向城市居民提供具有传统文化特色的健康食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。大品牌餐饮业因其价格昂贵，只存在少数消费者之中，我们以价格优势不断扩大消费者群体，同时推广中国传统饮食文化！目录第一部分 计划摘要4第二部分 创业背景5第三部分 市场分析5第四部分 市场定位61、产品定位62、主要消费人群：63、餐厅装修风格：6第五部分 融资计划71、融资方式7第六部分 创业团队71、创业团队主要人员简介：73、公司组织机构（机构图）84、部门职能94、管理机制9第七部分 市场营销101、定价方案：102、选址策略：103、促销策略104、广告策略105、公关策略12第八部分 阶段目标12第九部分 财务分析131、主要财务假设：132、财务报表13第十部分 组织文化131、企业使命132、企业核心价值观：133、企业精神：14第十一部分 风险与对策141、形式分析142、驱动产业竞争的力量：153、波特五力模型与一般战略的关系15第十二部分 撤出机制161、撤出方式162、清算163、退出时间16第一部分 计划摘要1、公司名称： “乐道餐厅”2、经营范围：本餐厅将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的健康食品3、主要产品：本餐厅除了传统的八大菜系，为宣扬中国传统文化特别推出红楼美食，武侠风味，随园食单，妈妈那道菜，童年味道，养生食谱等等。 4、产品简介：本餐厅将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，为顾客提供健康营养的美食时，同时推广中国传统饮食文化！5、经营模式：本餐厅讲食品采购库存、订货、配送和销售一体化。6、竞争对手：已有的诸多特色为餐饮行业以及不断加入的新的创新型餐饮汉语。7、竞争优势： 质量保证：全部采用绿色无公害蔬菜。 人力资源：我们将自身的经营管理优势与安徽医科大学卫生管理学院的管理优势紧密结合，优势互补。同时争取找安医附院等各大医院营养科室专家支持。 市场需求：吃的不仅是美食，更是文化。 发展潜力：餐厅在管理经营和饮食上不断寻求创新，做到人有我新，人新我优，牢牢把握竞争的主动性，积极创造新的需求热点，结合营养师指导，推出相应的特色健康营养绿色产品，满足不同人群的需要。8、公司管理：公司的关注度不仅体现在饮食，而且体现在管理方式。针对餐饮业的构成及人员特点，公司采取创新激励理论，区别管理机制的管理模式，对公司经营、员工管理设置新颖的业绩考评机制。9、创业队伍：创业团队的三位成员均为安徽医科大学的优秀学生干部，他们既有满腔的工作热情和百折不挠的创业精神，又有积极的学习热情和独到的创新意识。大家各有所长，优势互补，立志为我国的全民饮食行业的健康发展贡献微薄之力。10、融资选择：银行贷款 、申请大学生团体创业基金、发起人出资 11、盈利模式及预测：本公司通过向社会居民销售绿色健康食物取得收入。经财务分析，预测1年后回收原先的投资成本，投资利润率高达217%。 第二部分 创业背景民以食为天是永恒的真理，餐饮业是长青行业，目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰。城市居民的生活水平的提高必然对饮食更加关注，绿色科学的餐饮已经成为人们的共识。白领平时工作时间长，很难吃到健康味美的食物，随着舌尖的热播，人们对美食的热情更加狂热。第三部分 市场分析我们的团队收集了大量的资料，做了深入细致的市场调查，发现虽然已经有诸多特色为餐饮行业，根据国家统计局发布的最新数据显示中国餐饮行业的收入增速呈放缓趋势;部分餐饮企业收入下滑，发展面临较大挑战。整体经济形势欠佳，居民在餐饮支出更为谨慎;而国家加大反腐力度、严禁公款吃喝也在一定程度影响了餐饮行业的规模增长。且大品牌餐饮业因其价格昂贵，只存在少数消费者之中。 （数据来源：国家统计局） 但中国餐饮行业积极转型升级;对于中国餐饮企业来说，积极拥抱变化，尽快用先进的互联网武装自我将是企业未来的核心竞争力。 第四部分 市场定位 1、产品定位： 做有中国特色的绿色健康餐饮品牌，本餐厅将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的健康食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 在为顾客提供健康营养的美食时，并以价格优势不断夸大消费者群体，同时推广中国传统饮食文化！ 2、主要消费人群：白领阶层 3、餐厅装修风格：加入童话元素，使顾客在享用美食时能竟可能的舒缓压力 。第一，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。第二，墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料，如乳胶漆，采用暖色调可以增进顾客的食欲。第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、欢快的乐曲为主。厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，借助顶面、地面、灯光的变化达到理想的划分效果。餐厅示意图第五部分 融资计划1、融资方式贷款：两位创业者申请小额创业贷款，每人贷款10万元，共30万。申请大学生团体创业基金：每人贷款5万，共15万。发起人出资 ：其中两人每人10万，另一人出资15万。因此，我们的创业资金总共为80万元。第六部分 创业团队1、创业团队主要人员简介：阮 总负责人，负责公司总体发展战略 （卫管学院11级48班生活委员）王 负责招商引资；广告策划及制作宣传 （卫管学院11级大班学习委员）张 负责人员招聘，资金筹集，日常会计工作 (卫管学院11级48班学习委员)综合特质能力优势人际关系激励因子阮采取直接有力的行动 人生目标明确并有完成的决心与毅力 试图取得支配权 期望受到真心的尊重与喜爱勇于挑战 在困难环境中成长茁壮 承担风险以获得成功积极自动 充满冲动与活力社交能力强 极具说服力 面对压力则变得严厉 面对问题不怕冲突 不推委退缩工作与生活都有成就 不喜欢原地踏步 具困难度的挑战 远大的目标与企图 不断朝目标前进王独立性强清楚人生目标 有力量及意志实现目标 有决心与主见 友善开放善社交又稳固可靠采取主动耐心与决断力责任感强决策前会仔细评估作出结论及交出成果极具说服力 展现迷人的魅力掌控自己的前途 找机会实现目标 与旁人协调张经由说服技巧或理性讨论达到目的 喜欢与人建立关系满足自己的兴趣与嗜好 接纳他人、配合团队人际沟通与管理 注重团队精神 有自信扮演积极角色 有办法展现外向个性外向且友善 擅倾听且有耐性理性有说服力平常的快乐与满足感 明确地位 调和的时间 正面温暖的人际关系3、公司组织机构（机构图）4、部门职能总经理：拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作，并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的发展战略计划；代表公司出席各种公关活动。人力资源部：人员招聘，劳动合同签订管理，员工技能培训，效绩考察。物流部：食材、药材及一系列配套物品的采购、运输及仓储。市场营销部：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。财务部：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各种税款，提交公司利润分配方案。生产服务部：食物的制作加工；餐厅内部各项服务；根据客户健康信息提供专业的菜品推荐及健康咨询、建议；客户健康信息的统计管理；负责客户投诉及意见反馈。4、管理机制1、创新激励理论：采用公平理论，期望理论， 强化理论，目标设定理论， 采取物质奖励与精神奖励 相结合的方式以鼓励 员工创新上进2、区别管理机制：对高级技术管理人员采取较为灵活的管理方式，放宽自主权；对一般员工采用制度化管理 方式，详细说明职责，规范操作3、业绩考评机制：在考评项目上，注重全面性多样性；在考评方式上，综合 自我考评、上级考评、下级考评、同级考评等方式，保证公平真实；让考评者参加自身业绩考评，以帮助其全面深入了解自身状况第七部分 市场营销1、定价方案： 1、成本导向定价法:食品采购库存、订货、配送和销售一体化。与当地老乡合作直接从农民手中采购避免差价降低成本，并且保证蔬菜绿色无公害。 2、顾客导向定价法:每份食物按大、中、小份分类，顾客按自身所需选择，避免浪费也是响应光盘行动。 3、长期优质客户可以享受会员优惠。2、选址策略： 经过全面的分析研究（包括位置的可进入性、大小、分区的限制及地价等），决定将主餐厅设在合肥四牌楼一带（白领汇聚之地）附近，该地位于一个较高收入居民区地带，是合肥的中心商业区，并且客源稳定。3、促销策略1、 产品多元化：定期更换菜品，推出新菜式。除了传统的八大菜系，为宣扬中国传统文化特别推出红楼美食，武侠风味，随园食单，妈妈那道菜，童年味道，养生食谱等等 2、 文化名片：凡在本店消费满三次即可获得本店特质的美食明信片。美食明信片除了惠赠顾客宣传餐厅，更是为了宣传中国的传统饮食文化。 3、 特别活动：例如在情人节推出“为爱做道菜”，亲自为爱人做道美味大餐（可特别安排厨师指导协助不会做菜的人)； 顺应潮流如在星你、杉杉来吃等热播剧播出时推出里面的特色食物 4、 私人订制：体验经济，按顾客要求为顾客打造专属美味；本店将配备专业营养师为顾客私人打造专属营养健康食谱 4、广告策略1、 通过云滋味新型餐饮管理平台拓宽客户资源， 新潮主题餐馆是时尚潮流的尖端代表者，顾客一般是喜欢尝鲜、个性的青年人，完全可以让顾客自助点餐，体验更有趣的自动化就餐过程，在这种情景下选用全部产品组件，配备一台触摸屏电脑、厨房打印机、wifi路由、ipad mini2等。云滋味管理平台 2、 应用手机app：凡在微博、微信、人人、食色、堆糖等应用中分享本店美食，获得38的赞即可获得免费特色饮品或食物一份。 3、 推销策略 :a建立顾客的完整档案，比如顾客的消费档次，年龄，他们选择考虑菜品的特点，分成vip用户以及普通用户。在顾客允许的情况下，询问可否定期向其投递优惠券以及发短信告知新菜品的信息。 b.进行意见反馈制度，在每位顾客在本餐厅消费完之后，对菜品样式，价格标准，环境状况以及服务员的态度进行意见反馈，根据反馈信息，进行适当的管理调整。 c.建立餐厅网页。5、公关策略 微博公关策略： 第一、做好微博定位，聚集目标粉丝群，保证微博营销的精准性。企业做微博营销，首先要明确的是其开设微博的目的，是做销售还是品牌宣传，这些都需要企业有一个明确界定。第二、和粉丝交流一定要真诚。只有企业发布的信息都真实可信，并且企业能经常巧妙地与粉丝进行互动，才会引起粉丝的关注、评论和转载，只有让粉丝相信并依赖企业微博后，他们才有可能对企业的产品感兴趣。值得注意的是，与粉丝互动需要技巧。第三、微博营销需要与众不同、需要创新。在微博营销方面，最怕千遍一律、毫无生气，企业微博只有独特，才能彰显企业品牌，同时要让微博人性化，千万不可以将企业微博打造成一个纯粹的发布广告信息的平台。第四、与各种营销手段相结合，达到微博营销的根本目标。第八部分 阶段目标 第一阶段目标：一年内收回成本， 树立品牌创建口碑， 稳定客户资源 第二阶段目标：三年后实施品牌扩展计划，扩大顾客范围，并将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟 第三阶段目标：五年后发展新分店，将走出合肥，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式第九部分 财务分析1、主要财务假设： 在创业初期内，主要有以下几项基本假设：在各种设备无闲置情况、无怠工状态、工作量饱和的情况下做出的预测。第一、国家政治因素、宏观经济政策、经济环境、中央银行的财政政策无重大变化。第二、公司运作及发展所需资金、人力等条件均已具备，经营决策无重大失误。第三、为计算方便，假定餐厅从第一年 10月1日正式运营，餐厅设在合肥四牌楼商业区；本企业所做财务报表皆遵循四条基本会计假设会计主体、持续经营、会计分期、货币计量；本企业用来做财务分析的数据采集时皆遵循三大会计原则历史成本原则、稳健性原则、权责发生制原则。2、财务报表设备及食材购买费店面房租（200m2）店面装修其他杂费员工工资总投入（第一年）160000元800000元（半年）150000元100000元800000元2010000元投资计划表项目单价月均订单数月收入营业收入80元220*30单528000元年总收入：528000*12年均盈利：528000*12-2010000=4362000元回报收益表第十部分 组织文化1、企业使命：健康顾客，服务万家，传播饮食文化2、企业核心价值观：为顾客创造精品；为员工创造机会； 为股东创造效益；为社会创造财富；3、企业精神：重诺守信、感恩回报、勤奋务实、严谨高效第十一部分 风险与对策1、形式分析swot分析类别名称分析结果 优势（strengths）1.提前半年的技术储备2.掌握细致而有效的运营经验3.能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合和原创能力4.具备良好的服务水平 劣势（weakness）1.公司初创，没有足够强的品牌优势2.缺乏保持现有水平以及技术升级的更强大的团队3.如果财务应收时间较远,缺乏现金流上足够的抗风险能力 机会（opportunities）1.目前缺乏非常专注的专业的竞争对手 威胁 （threats）1.潜在竞争对手的专注与兴起2.若资金受限,后续竞争力的维持和提高受到挑战3.团队培养过程中，竞争对手挖人2、驱动产业竞争的力量：波特五力模型3、波特五力模型与一般战略的关系波特五力模型与一般战略的关系行业内的五种力量一般战略成本领先战略