酒店餐饮管理信息系统设计.doc

.酒店餐饮管理信息系统设计学院：_姓名：_学号：_酒店餐饮管理信息系统设计1.1功能结构设计1.1.1系统功能目标设计 组织目标：快速、准确、简单的完成酒店日常管理及各种业务活动。为酒店带来可观的利润。组织工作过程及性质：顾客点菜，由前台处理记录顾客消费信息和会员信息，将信息传递给收银处理，最终把收快单和消费明细交给顾客。在组织结构分析过后，我就根据部门的职能分工进行了功能模块划分。具体分析如图所示：餐饮管理系统服务处理接线处理收银处理前台处理 点菜单会员卡预订单退订单投诉单收银单消费单点菜单会员卡图1系统功能结构图2.1 系统功能分析 根据前面介绍的酒店管理的业务流程和信息化管理的目标，一个通用的酒店管理系统应包括下图所示功能，其中每个功能都由若干相关的子功能模块组成。酒店管理系统 基础设置 预订管理前台接待管理前台收银管理客房及客史管理财务核查管理 报表管理其他系统接口 系统管理图2 酒店管理系统的基本2.1.1 功能模块基础设置“基础设置”功能模块用于对客房类型,客房价格,客房信息,系统参数等项目进行初始化设置，这些设置一般不改动。 基础设置客房类型设置客房信息设置房价设置财务代码设置系统参数设置会计资料设置黑名单设置图3“基础设置“功能模块2. 1.2 预定管理“预定管理“功能模块用于管理客户的预订业务，其中包含的子模块如下图。 预订管理散客预订团体预订预订查询修改查询经理控房合约配额房态表可售情况表图4 “预订管理“功能模块2.1.3 前台接待管理“前台接待管理”功能模块用于管理客户入住及入住后的相关业务，其中包含的子模块如下图所示。前台接待管理散客入住团队客人入住预订入住客人换房客人续住房态查询房态修改图5 “前台接待管理”功能模块2.1.4 前台收银管理 “前台收银管理“功能模块用于管理客户退房及相关的收银业务，其中包含的子功能如下图所示。前台收银管理记账操作客单退房团体退房预付金管理附加费用管理旅行社佣金管理费用统计及分析 图6“前台收银管理“功能模块2.1.5 客房及客史管理 “客房及客史管理”功能用于管理客房的信息和客户住宿历史的信息，其中包含的子功能模块如下图所示。客房及客史管理可用房查询房 态维护房态统计维护房报表在住散客报表在住团报表长包房报表其他相关报表图7 “客房及客史管理”功能模块2.1.6 财务核查管理 “财务核查管理”功能模块用于管理酒店每天的财务核查工作，其中包含的子功能模块如下图所示。财务核查管理 夜审普通房租过账包价房租过账结账单核查打印催帐单班次结账图8 “财务核查管理”功能模块“包价房租过账”用于包价客房的过账。2.1.7 其他系统接口 “其他系统接口”功能模块提供了酒店管理系统与其他系统的接口，实现不同系统间的数据共享，其中包含的子功能如下图所示。其他系统接口电话计费接口公安户籍接口身份证检测视频点播计费宽带接入计费图9 “其他系统接口”功能模块3.1数据库设计3.1.1E-R图设计ER图要是由实体、属性和联系三个要素构成的。利用系统分析阶段建立的数据字典，并对照数据流程图对系统中的各个数据项进行分类、组织，确定系统中的实体、实体的属性、标识实体的码以及实体之间联系的类型。具体酒店餐饮管理系统的ER图如下住址办理时间预定时间餐桌容纳人数预定情况餐桌编号姓名菜品编号菜品会员会员总消费金额总消费金额会员编号选择使用nnn1n1电话身份证号性别菜品名称菜品价格餐桌餐桌使用情况预定顾客姓名会员编号预定餐桌人数预订身份证号图10 系统E-R图3.1.2数据表设计表3-1 会员信息表字段名称字段类型字段宽度备注姓名VARCHAR20性别CHAR1身份证号VARCHAR18电话VARCHAR20住址VARCHAR30办理时间DATE总消费金额INTEGER5会员编号INTEGER10会员总消费金额INTEGER7表3-2 菜品信息表字段名称字段类型字段宽度备注菜品编号INTEGER8菜品名称VARCHAR30菜品价格INTEGER3表3-3 餐桌信息表字段名称字段类型字段宽度备注餐桌编号INTEGER4餐桌使用情况CHAR1餐桌容纳人数INTEGER2预订情况CHAR1表3-4 预订信息表字段名称字段类型字段宽度备注顾客姓名VARCHAR20会员编号INTEGER10预订时间DATE预订餐桌编号INTEGER4身份证号VARCHAR18表3-5 历史消费记录表字段名称字段类型字段宽度备注月收入INTEGER6年收入INTEGER7日收入INTEGER5日顾客量VARCHAR33.2代码设计会员编号：区间码 用日期 H年月日+顺序3位H XXXX XX XX XXX 例如：H 2008 09 04 001菜品编号：助记码 加 区间码 C+肉类 R 或 素类 S 或 主食 Z +菜品名头四个的拼音大写缩写（字数不够用*代替）+顺序2位数字 例如 锅包肉 RGBR*001餐桌编号：区间码 大厅用 D+顺序3位数字 包间用B+顺序3位数字3.3输入输出设计3.3.1输入设计输入设计主要以输入方式设计，在实现系统开发过程上输入设计所占的比重较大。根据总体设计和数据库设计的要求，确定本系统数据输入的具体形式采用键盘输入、网络传送输入和磁盘传送输入。键盘输入适用于常规、少量的数据和控制信息的输入，以及原始数据的录入，使用网络传送数据安全、可靠、快捷。磁盘传送输入方式是一种非常方便的输入数据方式，不需要增加任何设备和投入。预订与退订输入界面如下：图11 餐饮系统预订输入界面图12餐饮系统退订输入界面顾客就餐前台系统输入系统界面如下：图13 餐饮管理系统前台输入界面3.3.2 输出设计输出设计是为了给用户提供一种清晰、美观、易于阅读和理解的信息。因此，输出信息的格式必须考虑到用户的要求和习惯，要尽量与现行系统的外观一致，具体风格与输入设计类似。如图是消费明细的输出界面图14 餐饮管理系统消费明细输出界面 1一 月二 月三 月产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润合 计合 计合 计四 月五 月六 月产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润产品名称数量金额利润合 计合 计合 计下午13：0017：00B实行不定时工作制的员工，在保证完成甲方工作任务情况下，经公司同意,可自行安排工作和休息时间。312打卡制度3.1.2.1公司实行上、下班指纹录入打卡制度。全体员工都必须自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。3.1.2.2打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊情况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要及时到部门考勤员处填写未打卡补签申请表，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、人力资源部批准后，月底由部门考勤员据此上报考勤。上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。3.1.2.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员(文员)或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。3.1.2.8参与手工考勤的员工如有请假情况发生，应遵守相关请、休假制度，如实填报相关表单。3.1.2.9 外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录;3.2加班管理3.2.1定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况。A现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制，各部门应按月工时标准，合理安排工作班次。部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。凡是达到月工时标准的，应扣减员工本人的存休或工资；对超出月工时标准的，应说明理由，报主管副总和人力资源部审批。 B因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一般情况下延时工作不计加班，因特殊情况经总经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。3.2.2.2员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。加班申请表经部门经理同意，主管副总经理审核报总经理批准后有效。加班申请表必须事前当月内上报有效，如遇特殊情况，也必须在一周内上报至总经理批准。如未履行上述程序，视为乙方自愿加班。3.2.2.3员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；有打卡记录但无公司总经理批准的加班，公司不予承认加班。3.2.2.4原则上，参加公司组织的各种培训、集体活动不计加班。3.2.2.5加班工资的补偿：员工在排班休息日的加班，可以以倒休形式安排补休。原则上，员工加班以倒休形式补休的，公司将根据工作需要统一安排在春节前后补休。加班可按1：1的比例冲抵病、事假。3.2.3加班的申请、审批、确认流程3.2.3.1加班申请表在各部门文员处领取，加班统计周期为上月26日至本月25日。3.2.3.2员工加班也要按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认。各部门的考勤员(文员)负责加班申请表的保管及加班申报。员工加班应提前申请，事先填写加班申请表加班前到部门考勤员(文员)处领取加班申请表，加班申请表经项目管理中心或部门经理同意，主管副总审核，总经理签字批准后有效。填写并履行完审批手续后交由部门考勤员(文员)保管。3.2.3.3部门考勤员（文员）负责检查、复核确认考勤记录的真实有效性并在每月27日汇总交人力资源部，逾期未交的加班记录公司不予承认。下午13：0017：00度。全体员工都必须自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。3.1.2.2打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊情况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要及时到部门考勤员处填写未打卡补签申请表，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、人力资源部批准后，月底由部门考勤员据此上报考勤。上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。3.1.2.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员(文员)或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。3.1.2.8参与手工考勤的员工如有请假情况发生，应遵守相关请、休假制度，如实填报相关表单。3.1.2.9 外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录;3.2加班管理3.2.1定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况。A现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制，各部门应按月工时标准，合理安排工作班次。部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。凡是达到月工时标准的，应扣减员工本人的存休或工资；对超出月工时标准的，应说明理由，报主管副总和人力资源部审批。 B因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一般情况下延时工作不计加班，因特殊情况经总经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。3.2.2.2员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。加班申请表经部门经理同意，主管副总经理审核报总经理批准后有效。加班申请表必须事前当月内上报有效，如遇特殊情况，也必须在一周内上报至总经理批准。如未履行上述程序，视为乙方自愿加班。3.2.2.3员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；有打卡记录但无公司总经理批准的加班，公司不予承认加班。3.2.2.4原则上，参加公司组织的各种培训、集体活动不计加班。3.2.2.5加班工资的补偿：员工在排班休息日的加班，可以以倒休形式安排补休。原则上，员工加班以倒休形式补休的，公司将根据工作需要统一安排在春节前后补休。加班可按1：1的比例冲抵病、事假。3.2.3加班的申请