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文档简介
教师用书独具演示 演示结束 颜色 味道 食品添加剂 着色剂 发色剂 化学反应 人工食用色素 植物 微生物 有机 不易分解 营养价值 色素 亚硝酸盐 亚硝酸盐 咸味剂 鲜味剂 食盐 味精 辣椒粉 ch3cooh 维生素c 腥味 钙质 辣味剂 焦谷氨酸钠 去腥 增香 碳酸氢钠 复合疏松剂 受热 气体 均匀致密 碳酸盐类 酸性物质 大 苯甲酸 山梨酸 丙酸钙 2 5 5 问题导思 着色剂都有一定的颜色而发色剂本身没有颜色 这句话对吗 提示 正确 着色剂是对食品染色 所以着色剂本身必须有一定的颜色 发色剂本身无色 通过与食品中的某些物质反应 使食品呈现鲜艳的颜色 鸡精也是调味剂 它属于哪类调味剂 提示 属于鲜味剂
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