酒店专业技能业务知识及技能大赛方案

0 备忘录备忘录 MEMO 为进一步提高酒店员工的业务知识和操作技能 规范服务礼仪 增强服务意识 促 进员工之间的交流和学习 提高酒店整体服务质量水准 树立良好的企业形象 特此 酒 店举办每年一次的服务技能大赛 具体方案如下 一 竞赛组委会 组长 总经理 副组长 驻店经理 副总经理 成员 各部门总监 经理 主办部门 人事部 培训质检部 二 现场主持人 总经理助理 三 现场协调人 四 竞赛评委会 总裁判 总经理 副总裁判 项目裁判员 各部门总监 经理 副经理 计分员 读秒员 五 竞赛方式 1 知识竞赛 2 技能竞赛 六 举办时间 1 知识竞赛 2 技能竞赛 致送致送 To 总经理总经理 发件人发件人 FROM 人力资源部人力资源部 事由事由 SUBJECT 关于酒店举办专业技能业务知识与技能大赛方案的请示关于酒店举办专业技能业务知识与技能大赛方案的请示 日期日期 DATE 20142014 编号编号 REF NO MO020 2014MO020 2014 抄报抄报 抄送抄送 CC 各部门 紧急紧急 正常正常 请批注请批注 请传阅请传阅 1 七 举办地点 新都 I 厅 新都 II 厅 八 竞赛前准备工作 1 初赛由各部门自行组织 选拔人员参加酒店决赛 并于 6 月 20 日前将参赛人员名 单报送培训质检部 2 知识竞赛资料由人事部 培训质检部部与相关部门负责人共同编制 技能竞赛评分表 由人事部 培训质检部编制 评分标准由人事部 培训质检部与各部门共同制定 3 竞赛所需物品由各部门自行准备 九 竞赛实施办法 1 知识竞赛 1 人员构成 知识竞赛以小组为单位 共分三组 每组 4 名选手 其中客房部和工程 部合为一组 前厅部 保安部合为一组 市场部和财务部 采购部 合为一组 小 组 以抽签的形式决定组号 2 竞赛内容 业务知识 疑难问题处理 案例分析 岗位英语 3 基础分 每组 300 分 4 竞赛规则 a 个人必答题 时间不作限制 满分 20 分 具体步骤 使用投影仪打出问题 每组选手按序号依次轮流作答 每位选手必须回 答 2 道题 答对 1 题加 10 分 答错不扣分 回答后主持人立即公布 正确 或 错 误 投影仪随后打出正确的答案 个人必答题 结束后 主持公布各小组当前 的得分 b 限时速答题 限时 60 秒 投影仪显示倒计时 满分 20 分 具体步骤 每组派一名选手 每位选手限时回答 2 道题 主持人快速念题目 选手 回答 答对 1 题加 10 分 答错不扣分 限时速答题 结束后 主持公布各小组 当 前的得分 c 即兴题 题目范围不限 限时 3 分钟 投影仪显示倒计时 满分 20 分 具体步骤 每组题给出 4 个题号 每题 5 分 根据抽到的题的内容 经 10 秒钟的 思 考后 每组推举一名选手答题 本组其他选手可作补充 答对按所选分值题给分 2 答错不扣分 即兴题 结束后 主持公布各小组当前的得分 d 英语问答题 限时 60 秒 投影仪显示倒计时 满分 20 分 具体步骤 主持人提供 4 个题号 供各组选择 根据抽到的题的内容 主持人用英 语提问 每组推举一名选手答题 本组其他选手可作补充 每组必须回答 2 道问题 答对一题加 10 分 答错不扣分 英语问答题 结束后 主持公布各小组当前的 得分 e 猜英语单词 限时 70 秒 满分 10 分 具体步骤 选派本小组两名选手上场 一人通过手势 语言 形体动作等 方式 让另一人猜英语单词 比划的人不能说出所猜单词的中文任何一个字或用英 语 告诉猜词人所猜单词 猜词人用英语说出所猜单词 猜对了加 10 分 f 案例分析题 时间不作限制 满分 20 分 具体步骤 投影仪打出 4 个题号 供每个小组选择 投影仪显示案例题各小组选手 进行讨论 然后推举一名选手回答 其他选手可作补充回答 答对加 20 分 答错 不 扣分 g 风险题 题目范围不限 限时 3 分钟 投影仪显示倒计时 分三档题 即 10 分 20 分 30 分三个档次 具体步骤 投影仪每档题给出 6 个题号 每组任选 投影仪打开题号 根据抽到 的 题的内容 经 3 秒钟的思考后 每组推举一名选手答题 本组其他选手可作补充 答对按所选分值档题给分 答错按所选分值档题扣分 风险题 结束后 主持 公 布各小组当前的得分 h 观众题 在各项答题结束 主持人公布各小组当前得分后 投影仪打出一图片或题 目 主持人提问 观众举手回答 答对的将得到一个精美的小礼品 2 技能竞赛 1 前厅 前台入住登记 a 参赛选手 4 名 不设时间限制 3 b 竞赛目的 检验选手的语言表达和应变能力 处理问题的方式方法及综合素质 c 选手表演完毕 由部门经理对表演结果进行现场简评 2 财务部 假钞识别 a 参赛选手 4 名 限时 4 分钟 b 竞赛目的 检验选手对假钞的识别能力 c 选手操作完毕 由部门经理或主管现场简要介绍识别假钞的办法 3 管家部 a 中式铺床 参赛选手 4 名 限时 3 分钟 竞赛目的 检验选手能否在规定的时间内或提前按规范的操作程序和规定的标 准要求完成铺床操作 选手操作期间 由该部门副经理向观众讲解中式铺床的规范程序和标准要求 选手操作完毕 由部门经理进行现场简评 b 抛铜 参赛选手 4 名 不设时间限制 以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次 竞赛目的 检验选手能否按规范程序和标准要求抛铜 同时 检验选手的工作 效果和熟练程度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解抛铜的规范程序和标准要求 选手操 作完毕 由部门经理进行现场简评 4 餐饮部 a 西餐摆台 参赛选手 4 名 限时 6 分 16 分钟 竞赛目的 检验选手能否按规范程序和标准要求完成西餐摆台操作 同时 检 验选手的工作效果和熟练程度 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解西餐摆台的规范程序和标准要求 选 手操作完毕 由部门经理进行现场简评 b 厨师砧板拼盘 参赛选手 4 名 限时 8 分钟 竞赛目的 检验选手砧板拼盘技术及作品的造型和整体效应 4 选手操作完毕 由选手向观众介绍作品的名称 寓意 然后 厨师长对选手们 的作品向观众扼要简评 5 保安部 a 车辆指挥 队列训练 保卫部 b 参赛选手 4 名 不设时间限制 c 竞赛目的 检验选手在车辆指挥及队列方面整个动作和整体的规范力度 d 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解车辆指挥的规范程序和标准要求 选手操 作完毕 由部门经理进行现场简评 6 工程部 a 参赛选手 4 名 不设时间限制 以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次 b 竞赛目的 检验选手的速度和正确率 c 选手操作期间 由该岗位主管向观众讲解操作的规范程序和标准要求 选手操作完 毕 由部门经理进行现场简评 7 办公室 EXECEL 排版 各部门文员 a 参赛选手 数名 不设时间限制 以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次 b 目的 检验选手的办公文案处理能力 c 选手操作完毕 由部门经理进行现场简评 十 有关要求 1 读秒员要严格按各项竞赛项目所规定的时间 控制比赛时间 2 计分员负责回收各评委对参赛选手打出的评分 相加后取平均分为选手的最后得分 3 各评委按 评分表 中的各项要求并根据选手的综合表现结果评分 4 每位选手比赛后 主持人宣布上一位参赛选手的最后得分 十一 注意事项 1 参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作 凡不按规定时间到场 的参赛人员 一律视为自动放弃 2 参赛选手必须注意礼貌礼节 仪容 仪表 仪态要规范 穿着制服 佩戴工号牌参 赛 不得以任何方式或理由顶撞 指责或不服从评委的裁判工作 违者将当场取消 比赛资格 5 3 选手的比赛超时 每超 30 秒 扣 2 分 不足 30 秒的 按 30 秒扣分 4 选手入场 向主席台的评委们分别自我介绍 如 我是 x 号选手 我叫 xxx 准备 完毕 5 操作完毕 选手要报 操作完毕 十二 奖项设置 共计 10000 元 在 2014 年技能大赛预算内 1 知识竞赛团体总分奖 设团体总分奖前二名 颁发荣誉证书及奖金 1000 元 500 元 共计 1500 元 2 技能竞赛单项奖 设前台入住登记 假钞识别 中式铺床 抛铜 西餐摆台 厨师 砧板拼盘 车辆指挥和队列训练 共八项单项奖 并取每个单项比赛