中考生物 第8章 人体的营养配套课件 北师大版.ppt

第8章人体的营养 1 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素的作用2 人体消化系统的组成 唾液对淀粉的消化作用3 食物的消化和营养物质的吸收过程4 均衡膳食 青少年对营养的特殊需要 食物的营养成分1 无机物 1 水 人体内的水约占体重的60 70 左右 是 的主要组成成分 人体的营养成分等都必须 才能运输到身体的各个部分 细胞 溶解在水里 2 无机盐 骨骼和牙齿 佝偻病 骨软化症 血红蛋白 缺铁性贫血 谷类和薯类等 食物来源 组成单位 葡萄糖 作用 最主要的能源物质 如肌肉收缩 神经传导等 构成人体细胞的基本物质 人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 提供能量 瘦肉 鱼 奶 蛋和豆类等 氨基酸 肉类 花生 芝麻和植物油等 甘油和脂肪酸 储备的能源物质 参与体温调节 2 有机物 1 糖类 蛋白质 脂肪 2 维生素 脂溶性 维生素a 维生素d 促进人体正常发育 增强抵抗力 维持正常视觉 促进钙 磷的吸收和骨骼发育 夜盲症 佝偻病 骨软化症 水溶性 维生素b1 维生素b2 维生素c 维持人体正常的新陈代谢 以及神经系统的正常生理功能 与能量的产生直接有关 促进生长发育和细胞的再生 增进视力 维持正常的新陈代谢 促进伤口愈合 增强抵抗力 脚气病 口腔溃疡 皮炎 口角炎 舌炎 角膜炎等 坏血病 食物的消化和营养物质的吸收1 消化系统的组成 1 消化管 口腔 食管 小肠 肛门 咽 胃 大肠 2 消化腺 唾液腺 分泌 含能消化淀粉的 胃腺 分泌 其中的胃蛋白酶能初步消化 肝脏 分泌 对 起乳化作用 胰腺 分泌 含消化 和 的酶 肠腺 分泌 含消化 和 的酶 唾液 唾液淀粉酶 胃液 蛋白质 胆汁 脂肪 胰液 糖类 蛋白质 脂肪 肠液 糖类 蛋白质 脂肪 2 食物消化的过程 1 淀粉 2 蛋白质 3 脂肪 酶 口腔 小肠 酶 小肠 酶 胃 小肠 胆汁 小肠 酶 小肠 麦芽糖 葡萄糖 氨基酸 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 3 营养物质的吸收 1 吸收部位 几乎不吸收营养物质 胃吸收部分 大肠吸收少量的 和部分 大部分营养物质由 吸收 2 小肠适于吸收营养物质的特点 小肠长约 和 使小肠的吸收面积增大 小肠绒毛内有 绒毛壁和毛细血管壁只由 构成 有利于营养物质进入 口腔 咽 食管 水分和酒精 水 无机盐 维生素 小肠 5 6米 环形皱襞 小肠绒毛 微绒毛 毛细血管 一层上皮细胞 血液 合理膳食1 营养失调包括 和 2 营养失调的原因不良的 和不合理的 营养不良 营养过剩 饮食习惯 饮食结构 3 均衡膳食的基本要求 1 食物多样 为主 2 多吃 3 常吃 4 经常吃 5 少吃 6 膳食要 饮酒应限量 与体力活动要平衡 保持适宜 食物应清洁卫生 不变质 谷类 蔬菜 水果和薯类 奶类 豆类或其制品 适量鱼 禽 蛋 瘦肉 肥肉和荤油 清淡少盐 食量 体重 4 平衡膳食宝塔 食物 食物 等动物性食物 食物 油脂类 奶类 豆类 鱼 肉 蛋 蔬菜和水果 谷类 一 图解营养物质的消化和吸收 图示解读1 六大营养食物中的营养物质包括淀粉 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素六大类 其中淀粉 蛋白质 脂肪必须经过消化才能吸收 水 无机盐 维生素不用消化可直接吸收 2 消化液的作用唾液只初步消化淀粉 胃液只初步消化蛋白质 胆汁只对脂肪起乳化作用 胰液 肠液对淀粉 脂肪 蛋白质等都有消化作用 3 营养吸收消化后的营养物质 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 及水 无机盐 维生素进入循环系统 典题例证 2011 南通学业考 如图表示消化系统的组成 据图回答 1 人体消化系统包括 和消化腺两部分 2 请写出图中 代表的器官名称 3 能分泌胰液的器官是 消化吸收的主要器官是 4 馒头中的主要成分是淀粉 最先对淀粉进行初步消化的部位是 填序号 解析 1 人体的消化系统包括消化管和消化腺两部分 消化管是一条很长的管道 由上而下依次是 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺包括 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺和肠腺 能分泌消化食物的消化液 2 图中 为肝脏 肝脏可以分泌胆汁 胆汁不含消化酶 但是 胆汁能对脂肪进行物理性消化 为胃 胃是消化道最膨大的部分 能初步消化蛋白质 还能吸收部分的水分和酒精 3 胰腺可以分为外分泌部和内分泌部 前者分泌的胰液可以消化糖类 脂肪 蛋白质等多种物质 后者分泌的胰岛素调节糖类的代谢 如果胰岛素分泌不足 会引起糖尿病 小肠是消化和吸收的主要部位 4 口腔是消化道的起始部位 口腔里有牙齿和舌等器官 唾液腺分泌唾液 能初步消化淀粉 答案 1 消化管 2 肝脏胃 3 胰腺小肠 4 变式训练 2012 台州模拟 下表是消化道中某些器官吸收营养物质的情况 请判断 分别是消化道中的哪些器官 表示吸收 a 小肠胃b 胃大肠c 小肠大肠d 大肠胃 营养 吸收情况 解析 选b 本题考查消化道对营养物质的吸收 分析表中吸收情况可知 器官只吸收水和酒精 是胃的功能 器官只吸收水 无机盐 维生素 是大肠的功能 二 图解小肠适于消化和吸收的结构特点 解读1 适于消化的结构特点 1 消化管长度长 小肠是消化管中最长的一段 约5 6米长 内壁上有小的绒毛 微绒毛 增加了食物消化的面积 2 消化液种类多 小肠中含有胰腺分泌的胰液 肝脏分泌的胆汁 肠腺分泌的肠液等多种消化液 消化液中含有消化各种营养物质的酶 2 适于吸收的结构特点 1 面积大 小肠5 6米的长度 内表面的环形皱襞 皱襞上的小肠绒毛 微绒毛 都大大增加了其吸收的面积 2 壁薄 小肠绒毛壁 毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成 有利于吸收营养成分 典题例证 2012 衢州学业考 消化系统的部分器官如图所示 食物中的糖类 脂肪和蛋白质三类营养物质 必须消化成可溶于水的小分子物质才能被人体吸收 消化和吸收营养物质的主要器官是 a 甲b 乙c 丙d 丁 解析 选c 本题主要考查消化系统的组成和功能 图中 甲是食管 是食物的通道 不具消化和吸收功能 乙是胃 能初步消化蛋白质和吸收少量的水 无机盐和酒精 丙是小肠 是消化食物和吸收营养物质的主要场所 丁是大肠 不具消化功能 可以吸收少量的水 无机盐和部分维生素 变式训练 2012 南京模拟 与小肠吸收营养物质无关的结构特点是 a 小肠长约5 6米b 小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛c 小肠壁内有肠腺 分泌肠液d 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 解析 选c 本题考查营养物质的吸收 小肠是吸收营养物质的主要场所 小肠长约5 6米 有利于营养物质的充分吸收 小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛 大大增加了吸收营养物质的面积 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 有利于营养物质的进入和运输 小肠壁内有肠腺 分泌肠液 只与营养物质的消化有关 探究唾液对淀粉的消化作用 实验分析 1 图示过程 2 变量分析 1号和2号构成一组对照实验 变量是 3 现象与结论 唾液 组别 现象 过程 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝 4 注意事项 1 是唾液淀粉酶消化淀粉最适宜的温度 此时消化酶的活性最高 2 淀粉完全消化需要一定的时间 因此要给试管保温10分钟 37 跟踪训练 2011 哈尔滨学业考 下面是生物兴趣小组的同学所做的 馒头在口腔中的变化 的探究实验 实验过程 1号试管 加入馒头碎屑和2ml唾液 并充分搅拌 2号试管 加入馒头碎屑和2ml清水 并充分搅拌 3号试管 加入馒头块和2ml唾液 不搅拌 将三支试管都放入37 的温水中保温10分钟 取出冷却后分别加入2滴碘液 摇匀后观察试管中馒头的颜色变化 实验结果 1号试管不变色 而2号试管和3号试管中的馒头可能变成 色 结果分析 1号试管中的馒头碎屑没有变色 原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了 2号试管中馒头碎屑变色的原因是 3号试管中馒头块变色的原因是 实验结论 淀粉在人的消化道的 部位就开始被消化 解析 本题考查唾液对淀粉的消化作用 1 1号试管中的唾液将淀粉全部消化 滴入碘液后 不变蓝色 2号试管无唾液 淀粉不能被消化 滴入碘液后 淀粉遇碘液变蓝色 3号试管中的馒头块不能被唾液全部消化 滴入唾液后 剩下的淀粉遇碘液变蓝色 2 人体消化道的起始部位是口腔 唾液腺通过导管与口腔相通 唾液腺分泌的唾液流入口腔中 能够将人体摄入的部分淀粉转变成麦芽糖 因此 淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化 答案 蓝麦芽糖清水不能消化淀粉馒头块不能被唾液淀粉酶全部消化口腔 变式备选 2011 龙东学业考 下表是小波同学有关 唾液淀粉酶的消化作用 的实验记录 1 在这个实验中 2号试管的实验现象是 2号试管起 作用 2 1号试管不变蓝的原因 唾液淀粉酶将淀粉转化成了 3 充分搅拌 是模拟口腔中 的作用 填 牙齿 或 舌 4 温度为 左右时口腔中唾液淀粉酶的活性最强 解析 本题考查唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 解答本题要掌握以下知识点 1 淀粉遇碘变成蓝色是淀粉的特性 2 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用 可以将淀粉转化成麦芽糖 而麦芽糖遇碘不会变成蓝色 3 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用会受到温度的影响 正常的体温是唾液淀粉酶发挥活性最适宜的温度 另外牙齿的咀嚼 舌的搅拌也会对酶的消化作用带来影响 4 本实验中2号试管起对照作用 答案 1 变蓝对照 2 麦芽糖 3 舌 4 37 1 2012 滨州学业考 下列哪一组营养物质不能为人体提供能量 但对维持正常生命活动却很重要 a 维生素 无机盐b 糖类 维生素c 蛋白质 维生素d 脂肪 蛋白质 解析 选a 本题主要考查六大营养物质的相关知识 糖类 脂肪和蛋白质 它们不仅是组织细胞的构成物质 也能为生命活动提供能量 无机盐参与组织细胞的构成 但不提供能量 维生素既不参与组织细胞的构成 也不提供能量 人体对维生素的需求量很小 但对人体各项生命活动都具有十分重要的作用 2 2012 巢湖学业考 某4个月的男婴 由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉 现已出现了头大 嘴小 脸肿的症状 就此因果关系 利用所学的生物学知识 找出错误的选项 a 蛋白质是构成人体的基本物质b 人体的生长发育离不开蛋白质c 组织细胞的更新离不开蛋白质d 蛋白质能被分解 为人体的生理活动提供能量 是最重要的供能物质 解析 选d 本题主要考查食物中含有的六类营养成分的作用 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐和水是食物中含有的六类营养成分 其中 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 人体生长发育 组织更新 生命活动的调节等都离不开蛋白质 蛋白质也能被分解 为生命活动提供能量 但是 提供能量不是蛋白质的主要作用 最重要的供能物质是糖类 3 2012 泰安学业考 将甲 乙 丙 丁四种水果榨取的果汁分别逐渐滴入同浓度 等量的高锰酸钾溶液中 直到高锰酸钾溶液褪色为止 所用果汁滴数如下表 则维生素c含量最多的水果是 a 甲b 乙c 丙d 丁 解析 选b 本题探究不同果蔬类食物中维生素c的含量 维生素c的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色 分析题干信息可知 四种果汁滴入到等量相同浓度的高锰酸钾溶液中 则与之反应的维生素c的量也相同 即12滴果汁甲 5滴果汁乙 8滴果汁丙 17滴果汁丁中维生素c的含量相同 说明所滴加的果汁滴数越多 其维生素c的含量越低 4 某学生在鉴定食物营养成分时 向馒头屑上滴加碘酒 馒头屑变成蓝色 该实验结果说明馒头中含有 a 淀粉b 水c 无机盐d 蛋白质 解析 选a 本题考查食物的营养成分 馒头中含有多种营养物质 包括水 无机盐 蛋白质和淀粉等 能够遇碘酒变蓝色的物质是淀粉 这是淀粉的特性 5 2011 十堰学业考 某男同学不吃粗粮 口角发炎 另一同学患上脚气病 他们分别缺乏 a 维生素c 维生素b2b 维生素b2 维生素b1c 维生素b1 维生素b2d 维生素b1 维生素c 解析 选b 本题考查维生素的作用及缺乏症 挑食不喜欢吃粗粮 容易造成体内缺乏维生素b2 引起口角炎 缺乏维生素b1 则使人患脚气病 缺乏维生素c 导致患坏血病 6 2011 潍坊学业考 唾液对淀粉的消化实验 要求在一定温度下进行 这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37 条件下催化作用都会逐渐降低 下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度的关系的是 解析 选d 本题主要考查唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验分析 从图表可以看出 该实验主要探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用需要适宜的温度 37 超过这个温度 唾液淀粉酶的活性就会降低 7 2011 苏州学业考 下列有关对人体消化系统的描述中 不正确的是 a 所有的消化液都含有消化酶b 所有的消化腺都能分泌消化液c 消化系统由消化管和消化腺两部分组成d 小肠是消化和吸收的主要部位 解析 选a 消化液有五种 其中唾液腺分泌的唾液含有唾液淀粉酶 胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶 肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液含有多种消化酶 肝脏分泌的胆汁不含消化酶 能促进脂肪的消化 8 2011 襄阳中考 下列哪种消化液能将淀粉彻底消化成葡萄糖 a 唾液b 胃液c 肠液d 胆汁 解析 选c 本题主要考查淀粉的消化 选项a唾液中含有唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖 选项b胃液中的消化酶只能初步消化蛋白质 选项c肠液中含有多种消化酶 能彻底消化多种物质 选项d胆汁中不含有消化酶 只能对脂肪进行物理性消化 拓展延伸 营养成分的消化与吸收 9 2011 威海学业考 如图所示 a b c d依次表示与消化道相邻的几个器官 曲线x y z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度 下列叙述正确的是 a x为脂肪 消化器官是ab y为淀粉 消化器官是c和dc z为蛋白质 消化器官是dd x y z都能在d中进行消化 解析 选d 本题考查淀粉 脂肪 蛋白质进行消化的器官 图中a表示口腔 c表示胃 d表示小肠 淀粉在口腔开始消化 x为淀粉 蛋白质在胃开始消化 y为蛋白质 脂肪只在小肠中消化 z为脂肪 淀粉 脂肪 蛋白质都在小肠中进行消化 10 2011 淄博学业考 在盛有等量鲜牛肉的四支试管中 分别加入配制的消化液 充分振荡后置于37 温水中 消化最快的一组是 a 胃液 肠液b 胰液 胃液c 胰液 肠液d 唾液 胰液 解析 选c 本题考查人体对营养物质的消化 鲜牛肉的主要成分是蛋白质 能够消化蛋白质的消化液有胃液 胰液和肠液 胃液中含胃蛋白酶 在酸性环境下活性较高 胰液和肠液中的消化酶在弱碱性的环境下活性较高 11 2011 苏州学业考 某兴趣小组欲 观察猪的小肠绒毛 正确的操作方法是 a 将四厘米长的小肠段横剖开 放在生理盐水中观察b 将四厘米长的小肠段纵剖开 放在清水中观察c 将四厘米长的小肠段横剖开 放在清水中观察d 将四厘米长的小肠段纵剖开 放在浓盐水中观察 解析 选b 本题考查对实验的分析 小肠黏膜的表面 有很多环形的皱襞 着生绒毛 纵剖能展开小肠内表面 容易观察 用生理盐水虽然能够保持该部分组织的原始特征 然而由于是皱缩的 看不清绒毛特征 而采用清水 可造成小肠黏膜吸水膨胀 这样绒毛就容易看清了 12 2011 南通学业考 下列饮食习惯中 不正确的是 a 一日三餐 按时进餐b 不暴饮暴食 荤素合理搭配c 饮食多样化 不挑食d 不吃早餐 吃好午餐和晚餐 解析 选d 良好的饮食习惯和均衡的营养能够促进身体的生长发育 增强人体对疾病的抵抗力 只有一日三餐定时定量 注意均衡营养的饮食方式才有益于人体健康 13 2011 滨州学业考 小红的妈妈设计了一份午餐食谱 米饭 清炖牛肉 麻辣豆腐 为使这份食谱更加符合膳食标准 还应加上下列哪种食物 a 素炒豆角b 牛奶c 排骨汤d 小米粥 解析 选a 本题主要考查合理膳食方面的知识 由题干信息可知 小红妈妈设计的食谱营养不全面 不含有维生素 所以应加上含维生素丰富的食物 如蔬菜和水果等 14 2012 盐城学业考 青少年应多吃含蛋白质 钙 磷丰富的食物 对照下列营养学家建议的成人食谱图 你认为青少年最应相对增加的食物类型为 a b c d 解析 选b 本题考查合理营养的相关知识 青少年处于身体发育的关键时期 体内需要大量的蛋白质 钙和磷等 奶制品中含丰富的蛋白质 钙和磷等 瘦肉中含丰富的蛋白质 所以青少年应该增加奶制品和肉类的摄入量 15 2011 连云港中考 食品安全关系到人们的身体健康 关系到经济发展和社会稳定 对在食品中添加防腐剂的问题 正确的态度是 a 防腐剂对人体危害很大 一定不能添加b 防腐剂对人体没有危害 添加多少都没关系c 在食品中添加防腐剂时必须有一定的剂量限制d 添加防腐剂越多的食品越不会变质 吃起来越放心 解析 选c 本题考查食品安全 防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖 以延长食品的保存时间 防腐剂有一定的毒性 大量使用对人体健康有害 在食品中添加防腐剂时必须有一定的剂量限制 16 2011 德州学业考 如图是人体消化系统部分器官模式图 请据图回答下列问题 1 有些药物经常被封装在淀粉制成的胶囊中服用 目的是为了避免对图中 的刺激 2 产生胆汁的器官是图中 胆汁在释放到小肠之前 储存在图中 内 3 图中 4 能分泌胰岛素 当人体内胰岛素 时 就会引发糖尿病 近年来 我国该病的发病率持续升高 已成为世界第一糖尿病大国 就糖尿病病人来说 控制体内 的长期稳定是首要任务 解析 1 图中1是肝脏 2是胆囊 3是十二指肠 小肠 4是胰腺 5是胃 胃是消化道最膨大的部分 能初步消化蛋白质 还能吸收少量的水 无机盐和酒精 但胃不消化淀粉 将药物放入淀粉制成的胶囊内 胶囊和药物可由胃进入小肠消化吸收 减少对胃的刺激 2 1是肝脏 2是胆囊 肝脏可以分泌胆汁 先将胆汁储存在胆囊内 吃了脂肪含量高的食物后 胆囊内的胆汁释放到小肠内乳化脂肪 3 4是胰腺 胰腺可以分为外分泌部和内分泌部 作为消化腺所分泌的消化液可以消化糖类 脂肪 蛋白质等多种物质 内部的胰岛作为内分泌腺可以分泌胰岛素调节糖类的代谢 如果胰岛素分泌不足 会引起糖尿病 答案 1 5 胃 2 1 肝脏 2 胆囊 3 分泌不足血糖 17 2011 赣州学业考 a b c为人体三种不同的消化液 其中c为小肠内的消化液 取四支试管 各加入5毫升蒸馏水和0 5毫升花生油 分别标号甲 乙 丙 丁 再各加入不同的消化液1毫升 见下表 摇匀 放入37 的水浴中 结合下表分析回答下列问题 1 a消化液是 b消化液是 2 在a b c三种消化液中 含有脂肪酶的消化液是 填字母 不含脂肪酶的消化液是 填字母 解析 本题考查脂肪的消化 1 花生油的主要成分是脂肪 参与脂肪消化的消化液有胆汁 胰液和肠液 脂肪