广西地方标准《海水石斑鱼池塘清洁养殖技术规范》（征求意见稿）编制说明

广西地方标准海水石斑鱼池塘清洁养殖技术规范（征求意见稿）编制说明1. 工作简况1.1任务来源为规范海水石斑鱼池塘清洁养殖方法，有效提高海水石斑鱼池塘养殖成活率，降低污染排放，提升产品质量，促进石斑鱼养殖业健康、稳定、持续发展，2015年5月，广西壮族自治区质量技术监督局桂质监函2015183号文件，将海水石斑鱼池塘清洁养殖技术规范广西地方标准的编制任务下达给广西水产科学研究院。1.2 主要工作过程2015年 6月，编制单位成立课题组，王大鹏为负责人。为了使编写工作顺利进行，课题组制定了海水石斑鱼池塘清洁养殖技术规范标准制定工作方案，课题组全体人员依据工作方案认真开展各项工作。按GB/T 1.12009标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写 的规定拟定了本标准的结构。2015 年68 月，编写小组成员收集了海水石斑鱼池塘养殖的主要参考文献和相关资料。结合石斑鱼苗种规模化繁育与健康养殖示范、龙胆石斑池塘高效养殖技术研究等项目研究成果，通过对资料和数据的汇总和分析，编写出本标准征求意见初稿，经过编写小组集体讨论修改形成了标准征求意见稿。2015年911月，向广西大学、广西水产畜牧兽医局、广西水产技术推广总站、广西水产畜牧学校等8个单位的10名专家征求意见，共收集反馈意见55条，采纳41条，未采纳4条，按专家意见修改完善后，形成了本征求意见稿2（网上征求意见用）。1.3 标准主要起草人本标准主要起草人为：王大鹏、何安尤、李旻、雷建军、韩耀全、施军、吴伟军、李育森。2. 标准编制原则和确定标准主要内容的论据2.1 标准编制原则（1）政策性原则：本标准编写过程遵循国家相关法律、法规和政策。（2）适用性原则：本标准集各地水产养殖清洁生产和石斑鱼池塘养殖的研究资料及起草单位的成功经验，结合广西池塘养殖基础条件编制，标准完全按国家最新颁布的规则编写，内容全面，形式规范，可操作性和实用性强。（3）经济性原则：本标准编制过程从调查、采访、测试、材料收集到形成初稿、征询意见稿都严格控制经费的开支。（4）协调统一性原则：本标准参照国内相关标准的编写形式和表达方法，力求与国内相关标准的协调统一。（5）规范化原则：本标准按GB/T 1.12009标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写的规定编写，并以TCS2009软件为本标准的编写模板。2.2 标准内容确定依据2.2. 1 标准内容确定参考资料参考资料主要包括技术研究报告、相关论著、论文和养殖技术调查，技术研究报告包括广西区水产畜牧兽医局科研计划项目石斑鱼苗种规模化繁殖和健康养殖技术研究技术研究报告，自治区社会公益研究项目龙胆石斑池塘高效养殖技术研究技术研究报告; 相关论著、论文详见参考文献; 养殖技术调查包括广西沿海三市池塘养殖清洁生产技术调查。调查对象见表1。表1：石斑鱼池塘养殖清洁生产技术调查情况调查对象 所在 类型 养殖现状及预期北海市铁山港区远景水产养殖专业合作社北海市铁山港区农户联合斜带石斑、珍珠龙胆等石斑鱼 池塘养殖， 预期年产商品石斑鱼35吨北海市银海区林炳成养殖场北海市银海区养殖公司斜带石斑、珍珠龙胆等石斑鱼 池塘养殖， 预期年产商品石斑鱼126吨广西合浦县粤桂水产开发有限公司北海市合浦县养殖公司有海水鱼池塘养殖基础,准备尝试海水石斑养殖合浦县征信水产开发有限责任公司北海市合浦县养殖公司鱼虾混养，混养青斑、泥斑等李果谦养殖场 北海市银海区 农户联合 鞍带石斑等池塘养殖，预期年 产石斑鱼5t马斌养殖场 北海市银海区 农户联合 青斑、赤点石斑等池塘养殖，预期年产石斑鱼5t防城港海世通食品有限公司防城港市防城区养殖公司石斑鱼池塘养殖亲鱼，主要为 鞍带石斑等防城区江山乡两头龙村对虾养殖业协会防城港市防城区农户联合龙胆石斑池塘养殖，预期年产 石斑鱼150t防城港市防城区发友种养农民专业合作社防城港市防城区农户联合龙胆石斑池塘养殖，预期年产 石斑鱼15t防城港市防城区颂强对虾养殖专业合作社防城港市防城区农户联合斜带、龙胆等石斑鱼池塘养殖，预期年养殖商品鱼200吨钦州市钦海对虾养殖专业合作社钦州市钦南区农户联合鱼虾池塘混养，混养青斑、泥斑等广西天利农科新技术开发有限公司钦州市钦南区养殖公司龙胆石斑池塘养殖，预期年产 石斑鱼98t广西鑫水源渔业开发有限公司钦州市钦南区养殖公司斜带、珍珠龙胆等石斑鱼池塘养殖，预期年产商品鱼6t刘月思养殖场 钦州市钦南区个体养殖户龙胆石斑池塘养殖，预期年产 石斑鱼110t2.2.2 资料信息采用原则研究报告、论著和论文主要注重其准确性的评估，不同来源的资料有冲突的，以权威部门发表的资料为准。凡引用了技术内容的资料，均列入参考文献目录。对于现场走访养殖管理部门、养殖业者等获得的第一手资料，主要用于印证其他资料的准确性和适用性，不作为标准的技术依据。3. 标准主要内容确定本标准的主要内容，包括石斑鱼池塘养殖的养殖环境与条件、放养前准备、鱼种放养、投饲、日常管理、生产记录、养殖废弃物无害化处理、收获与运输、养殖外排水排放要求。分述如下：3.1养殖环境与条件养殖环境与条件主要包括场地选址、池塘条件、设施。其中池塘条件和设施主要依据石斑鱼的生物学特性、清洁生产要求和广西的基础条件。（1）石斑鱼对盐度的要求不同于广西目前的主养品种南美白对虾，前者要求高盐度，研究表明，石斑鱼成鱼在盐度1141的海水中可以生活，最适盐度为2032。而南美白对虾在042 的盐度均可正常生长。因此，若养殖池塘面积过小，在降雨时会导致盐度下降过快。但面积过大，也不利于生产操作，水深要求也从同样角度出发。（2）石斑鱼具潜底习性，因此泥沙底质优于地膜塘，此外，养殖经验表明，泥沙底质保水性好，保肥力强，饵料生物生长稳定，藻相易维护。（3）相对独立的进排水系统不仅利于管理，也是养殖预防病害传播的的关键。一定比例的污水处理塘有利于采取技术手段处理外排废水，但考虑到现有养殖场缺乏空间进行规划，因此只对新建改建的养殖场进行要求。（4）广西冬季气温偏低，而石斑鱼池塘养殖上市，即使是投放大规格苗种，也需1 年以上，搭建冬棚越冬，是开展石斑鱼池塘养殖的必需措施。试验显示，即使是耐寒较强的青石斑鱼，在水温下降到19时，摄食量明显减少，生长减慢，水温降到10时停止摄食。而斜带石斑、龙胆石斑等主要养殖品种，水温 20以下出现食欲减退，水温低于15即基本停止摄食。表1 广西池塘养殖斜带石斑生长情况时间 平均全长（cm） 平均体重（g）2012年9月15日 11.3 20.52012年10月15日 13.5 41.32012年11月15日 15.9 62.12012年12月17日 17.4 852013年1月21日 17.8 922013年2月21日 18.2 972013年3月21日 18.9 1222013年4月21日 23.3 1952013年5月20日 27.2 3152013年6月20日 30.6 4202013年7月20日 32.7 5082013年8月20日 34.5 6152013年9月20日 37.1 7252013年10月20日 38.6 803注：数据引自石斑鱼苗种规模化繁殖和健康养殖技术研究技术研究报告3.2 放养前准备池底投放遮蔽物，既适应了石斑鱼钻洞习性，也可减少自残。研究结果表明，石斑鱼只能适应于弱光视觉，喜栖息在光线较弱的区域，在海底有掘洞穴居习惯，人工鱼礁对其聚集作用明显。网箱养殖时也喜欢在网片折皱处隐藏。项目组在2012年开展的龙胆石斑池塘高效养殖技术研究项目中，投放U型水泥砖作为遮蔽物，养殖技术调查中，养殖户多投放废旧轮胎、水泥筒等，在相关论文中，也有投放诸如塑料管、珊瑚石、石凳等材料的报道。考虑到规模化养殖时的材料易得性和管理标准化，标准中推荐U形水泥槽，水泥方砖、石凳作为遮蔽物，优点是便于批量制作和需要时集中消毒处理。其他如池塘修整、进水消毒、肥水等，均为海水池塘养殖常规操作。3.3 鱼种放养广东省大亚湾水产试验中心进行池塘养殖斜带石斑鱼试验，平均全长10cm，体重25g的种苗经过一年半养殖即可达到750g上市规格，全程使用人工配合饲料系数为1.026，养殖存活率高达85.9%90.3%，养殖产量为 1583.08千克/亩。3.4 投饲石斑鱼是偏肉食性的广食性鱼类。自然状态下的石斑鱼主要捕食多毛类、甲壳类动物和小鱼等生物饵料。目前广西石斑鱼养殖常用饵料为小杂鱼和商品饲料。调查结果表明，采用小杂鱼作为饵料具有以下缺点，一是随着需求量的增加，小杂鱼的价格在不断上涨，与商品饲料间的差距逐渐减少。二是小杂鱼受气候条件和季节限制，供给无保障，且过度捕捞会破坏渔业资源；三是小杂鱼营养组分变化较大，对石斑鱼生长不利；四是小杂鱼易携带病菌和寄生虫。五是投喂小杂鱼水质恶化速度比投喂商品饲料快，换水操作压力大。实践证明，石斑鱼经驯食后，能很好地摄食配合饲料，例如，林建斌等用颗粒饲料与小杂鱼进行斜带石斑养殖对比，65天内，石斑鱼平均日增重差异不大，而饲料系数分别为1.43和4.75，每公斤节省饲料成本1.49元 , 节约饲料蛋白35.29%。目前，广东、海南等地，在800g以下规格的石斑鱼养殖已基本全部使用商品饲料。一般情况下，石斑鱼不食沉底食物，在人工饲养时应使食饵在水中有一定的悬浮时间，引诱石斑鱼抢食，因此应以“慢快慢”的方式，待鱼群抢食完再投，不可一次将饵料倾倒入池塘。由于石斑鱼生性懒惰，喜欢在饲料台附近栖息，因此可在池塘边设定46 个投喂点进行饲料投喂。3.5 日常管理日常管理主要包括水质管理，病害防治和药残控制。石斑鱼饲料为高蛋白类饲料，极易污染水质，根据调查结果，广西石斑鱼池塘养殖户一般每星期要换水2 次，每次换水量占总量的 20%30%，高温季节，24 天全池大换水一次，换水量占总量的40%50%。研究结果表明，在注意控制适宜投饵量的情况下，通过使用水质、底质改良剂，可有效减少换水量。可使用的有光合细菌、EM、 CBS、生物活性细菌等，一般为1520天使用一次，利于及时降解进入水体中的有机物、如动物尸体、残饵等，减少有机耗氧量，稳定pH值，同时能均衡地为单细胞藻类进行光合作用提供营养，平衡藻相和菌相，稳定池塘水色。交换用水的消毒和沉淀主要起到防止刺激隐核虫病的作用。池塘水质因子的控制主要依据石斑鱼的生物学习性和养殖经验。病害防治内容主要根据相关论文论著中的报道，技术确定原则一是不使用国家规定的禁用药物，二是在养殖调查中证实了该方法的有效性。 石斑鱼白点病和类斜管虫病治疗方法中，使用了蓝天使（AV-70）药剂，该产品是海南、广东地区广泛使用的一种有机鏊合铜药物，该产品对原生动物和藻类的杀灭效果优于硫酸铜，且毒性更小。由于无法确定有效成分在产品中的浓度，而该产品在石斑鱼养殖中使用也较多，因此直接给出了该产品的使用浓度。3.6生产记录SC/T 0004-2006中的“附录A 水产养殖良好操作记录”中包括环境检测和评估报告，苗种，饲料和饲料添加剂，渔药及其他化学剂和生物制剂，养殖生产，收获、贮存和销售六个方面记录，其中苗种记录包括购买、自繁生产和投放记录；饲料和饲料添加剂包括原料购买和进出库、自制饲料配方、供应商名录、投喂记录；渔药及其他化学剂和生物制剂包括购买和进出库、供应商名录、使用记录、饲料添加药物记录；养殖生产包括日常生产及监测、放苗前水质检测报告、病害防治记录、产品检测报告；收获、贮存和销售记录包括收货记录、贮存记录、销售记录、安全缺陷产品控制记录等。内容全面，可以满足石斑鱼池塘养殖清洁生产的记录要求。3.7 养殖废弃物无害化处理养殖废弃物主要包括外排水、塘泥、病死鱼类和其他废物，其中外排水的污水处理塘技术在国外已相当成熟，项目组在2013年的研究结果表明，在污水处理塘处理72h后，可完全满足排放要求。塘泥的资源化目前缺乏有效技术手段和市场，因此要求仍以合理堆放，防止二次污染为主。病死鱼类必须焚烧、加石灰深埋，防止造成传播。生活垃圾，外包装等其他废物在指定位置集中堆放，由环卫部门处理，偏远区域则采用焚烧等方式处理。3.8收获与运输石斑鱼有潜底习性，泥沙底池塘收获通常采用的方法是停饵两天，放干水后用高压水枪冲洗底泥，待鱼钻出后用捞网捞取，或者清理遮蔽物后，通过拖网捞取。由于石斑鱼属于生猛海鲜类消费品，运输时多为活体运输，通常使用活水车，根据运输距离，保持适度密度和溶解氧即可。3.9养殖外排水排放要求广西地方标准海水池塘养殖清洁生产要求（DB45/T 1062）中，规定了13个外排水指标的限量标准：悬浮物、pH、化学需氧量（COD Mn）、五日生化需氧量（BOD 5）、铜、锌、无机氮(以N计)、氨氮、活性磷酸盐(以P计) 、硫化物( 以S计)、总余氯、总氮、总磷。每个指标设定了两级排放标准，排入不同水域中分别执行一级或二级标准。4. 标准与国内外标准的比较；截至目前，国内尚无海水石斑鱼池塘养殖有关的标准（包括国家标准、行业标准和地方标准）发布，而关于海水池塘清洁生产标准，目前也仅有海水池塘养殖清洁生产要求（DB45/T 1062）。本标准的清洁生产控制关键点基本遵循DB45/T 1062，同时根据石斑鱼海水池塘养殖技术特点，提出了石斑鱼海水池塘养殖清洁生产的具体要求和实施采用的技术方法。5. 与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系；本标准与我国颁布的渔业法、海洋环境保护法、水污染防治法等法律法规及农业部下达的渔业水域环境监测、水质管理的各项管理章程、制度无冲突。本标准的外排水排放，遵循DB45/T 1062，指标全面性和严格程度均高于现行的国家强制性标准GB11607-89渔业水质标准、GB3097-1997海水水质标准、GB3838-2002地表水环境质量标准 、海水养殖水排放要求SC/T9103-2007 。本标准的清洁生产技术部分，与GB/T 18407.42001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求；GB/T 20014.132008  良好农业规范  第13 部分：水产养殖基础控制点与符合性规范；以及 GB/T 20014.142008 良好农业规范 第14 部分：水产池塘养殖基础控制点与符合性规范等标准是符合的。在清洁生产关键点控制方面，与海水池塘养殖清洁生产要求DB45/T 1062也是符合的。6. 重大分歧意见的处理经过和依据；专家对标准提出的意见主要以文字和语句修改为主，未产生重大分歧意见。对于标准中/亩这一单位，几位专家提出了不同的修改意见，有的建议换算为公顷，有的建议换算为667m 2，有的建议换算为m 2。考虑到养殖户计算池塘面积和投入物均是以亩为单位，为便于标准使用，本标准/将亩这一单位用/667m 2替换。而具体面积的，则换算为m 2，例如池塘面积6亩10亩，修改为4000 m26667 m2。而每亩用生石灰80 kg100 kg ，修改为每667m 2用生石灰80 kg100 kg。7. 标准作为强制性标准或推荐性标准的建议；石斑鱼已成为我国海水鱼类养殖产业第六大养殖品种，养殖年产量达7万多吨，传统产区在广东、福建、海南三省。受所需生长条件与养殖环境的制约，广西的石斑鱼产业发展原本较为滞后，但近年来，自治区政府对石斑鱼产业极为重视，广西石斑鱼产业发展迅速，海水池塘养殖也成为石斑鱼产业的主要发展方向之一。清洁生产技术，指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境危害的生产方式。对于石斑鱼池塘养殖业这一新兴产业来说，及时将该标准作为强制性标准执行和推广，促进产业的健康发展极为必要。但是由于该标准实施还有一定难度，包括：广大养殖户还没有较强的该方面的意识，一时难以适应这方面要求；水质检测费用较高，缺少财政补贴而一般养殖户又难以承担等等。因而建议暂时将该标准作为推荐性标准实施。8. 贯彻标准的要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过渡办法等内容）；由县级以上环境保护主管部门和渔业主管部门负责标准实施的监督。由科研单位和水产技术推广单位负责标准的推广。作为推荐性技术标准，本标准可分两步推广实施，首先推广标准中石斑鱼清洁养殖技术，如人工饲料代替小杂鱼、药剂和化学品使用的规范化、完善生产记录。待清洁生产技术普及，监测力量满足一定程度时，再实施外排水排放、塘泥处理等要求，逐步将标准作为强制标准执行。9. 参考资料1广西水产科学研究院，2013，石斑鱼苗种规模化繁殖和健康养殖技术研究