机械毕业设计（论文）文献综述-手动电动两用绞肉机的设计.doc

中国地质大学长城学院本科毕业设计（论文）文献综述系 别： 工程技术系 专 业： 机械设计制造及其自动化姓 名： 高文甫 学 号： 05208612 指导教师： 赵 晓 顺 职 称： 讲 师 2012 年2月20日关于手动电动两用绞肉机设计的文献综述前言绞肉机主要作用把肉制品加工厂各种型号颗粒状肉馅肉馅是现在生活中不可缺少的，绞肉机尤其是对加工饺子，包子，馅饼等内需要要大量肉馅带来很大帮助绞。肉机先开机后放料，由于物料本身和重力螺旋供料器的旋转把物料连续的送往交刀口进行切碎两用绞肉机对 手动或者电动绞肉机而言更为方便实用。应用范围更为广泛。1.国外两用绞肉机的研究现状 在肉类加工的过程中，切碎、斩断搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国外目前有电动，手动，电动手动型绞肉机。大中小型绞肉机等在国外 ，去筋膜技术主要有：采用气动装置间歇除筋及靠刃具和孔板相互作用连续除筋两种后者的除筋效果明显优于前者。而国内生产绞肉机的食品机械厂家生产的绞肉机大多不具备除筋功能。通常在绞肉前采用手工除去肉中的筋膜、骨渣，这不仅浪费大量人力资源，生产效率低，而且除筋不尽。70-80年代就已研制出筋膜绞肉机，发展至今已成为较为成熟的技术，除筋膜膜技术主要包括：采用气动装置间歇除筋及靠刃具和刀具相互作用的机械方式连续除筋两类，后者的除筋效果明显优于前者，目前有丹麦富金公司生产的一种气动式去除筋膜及碎骨绞肉机较为先进。2.国内两用绞肉机研究现状食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。国内十几家生产绞肉机的机械食品厂生产的绞肉机大多不具备除筋功能。大多数厂家绞肉前采用手工除去肉中的筋膜肉渣，这不仅浪费了大量的人力资源，生产效率低，污染机会增多，而且除筋效果不佳，影响产品质量及企业的经济效益，去除筋膜机可以去除肉中的筋膜，骨渣等，在肉类食品加工，尤其在肉馅原料加工过程起着重要作用，其集去筋骨渣集绞肉于一体，不仅可以克服手工剔肉效率低除筋不尽等不足，还大大提高了生产效率和肉馅的质量，而且在工作中减少了原料肉于生产操作人员的接触机会，使产品的卫生安全性得到提高因此去筋膜绞肉机是肉类加工企业的首选设备，在国内，艾博公司由德国引进除筋膜的关键部件推出除筋膜绞肉机，中国肉类食品综合研究中心则首家推出完全国产的连续除筋的去筋膜绞肉设备。该设备生产能力为900-1200kg/h除筋效率超过90%可用于汉堡肉饼馅，香肠肉馅，饺子馅及肉丸的加工，该设备具有结构简单，撤装除筋效果好，成本低廉等特点，适合中小型肉食加工）及个体肉食加工行业。我国的肉食行业比较落后，手工操作的环节较多，去筋膜绞肉机在肉食行业的推广及普及无疑将具有重要意义。在手动电动绞肉机的发展中占有重要意义。更是绞肉机行业的发展方向。3.总结食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，手动电动两用绞肉机是家用绞肉机构，对其的研究关系到绞肉机对肉质绞的量，绞肉的效率，人身的安全，电源以及人力的节约，运作时是否平稳过大。现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。参考文献1 赵丽萍，冯平. 去筋膜绞肉设备的研究J. 肉类工业, 2002,(01):5-72 宋志生，王树新，新型绞肉机J. 技术与市场, 1997,(04):3-63 杜小树，苏成林. JR1000A绞肉机的结构设计J. 食品与机械, 1996,(06):8-124 曹乐平，邓洁红. 多功能自动绞肉机设计J. 食品与机械, 2006,(02):5-115 马生明，王守伟,等 纳米光催化氧化水处理技术进展J. 中国给水排水, 2002,(10):2-166 班省华. 用打浆机分离红枣皮核时对打浆机的整改J. 甘肃轻纺科技, 1998,(04):5-147 J哈德威，吴建明. 大型球磨机的设计思想J. 国外金属矿选矿, 2000,(04):1-128 李丙才，杨青年,等. 斗式提升机的设计J. 甘肃工业大学学报, 2000,(02): 2-159 皮启德. 报废家用