高考化学总复习 （回扣主干知识+突破核心要点+提升学科素养）乙醇 乙酸 基本营养物质课件 新人教版.ppt

1 了解乙醇 乙酸的组成 2 了解乙醇 乙酸的主要性质和重要应用 3 了解乙醇 乙酸发生反应的类型 4 了解糖类 油脂 蛋白质的组成 主要性质及重要应用 乙醇 1 组成和结构 ch3ch2oh c2h5oh 2 物理性质俗称 无色有的液体 易挥发 密度比水 能以任意比与水互溶 酒精 特殊香味 小 3 化学性质 1 与活泼金属na反应 2ch3ch2oh 2na 2ch3ch2ona h2 2 氧化反应 燃烧 催化氧化 乙醇可被酸性kmno4溶液或酸性k2cr2o7溶液直接氧化成 3 酯化反应 能与乙酸在一定条件下发生酯化反应 4 用途乙醇除了用作燃料和造酒外 在工业生产和科学研究中它还是重要的溶剂 试剂和化工原料 医院里用 体积分数 的乙醇溶液杀菌 消毒 乙酸 75 思考探究 1 如何检验乙醇中是否含有少量的水 提示 用无水cuso4白色粉末检验 若加入后变蓝 说明含有水 否则没有水 2 怎样除去乙醇中含有的少量水 提示 先加入新制的生石灰然后蒸馏可除去乙醇中含有的少量水 3 能否用na检验某酒精中是否含有水 提示 不能 乙醇和水均能与na反应放出h2 自测自评 1 如图所示为交警在对驾驶员是否饮酒进行检测 其原理是 橙色的酸性k2cr2o7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝 生成蓝绿色的cr3 下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇具有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物 乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应a b c d 解析 由题中信息 6价cr被还原为 3价 可知利用了乙醇的还原性 同时驾驶员可呼出乙醇蒸气 说明乙醇的沸点低 答案 c 2 乙醇分子结构中的各种化学键如右图所示 下列关于乙醇在各种反应中断键的说法 正确的是 a 与醋酸 浓硫酸共热时断裂 b 在空气中燃烧时断裂 c 和金属钠反应时断裂 d 在cu催化下和o2反应时断裂 答案 a 3 下列有机物中 既能跟金属钠反应放出氢气 又能发生酯化反应 还能发生催化氧化反应的是 a 乙酸b 乙醇c 乙酸乙酯d 水解析 乙酸不能发生催化氧化反应 乙酸乙酯不能发生上述任何反应 水只能与金属钠反应 答案 b 4 乙醇是日常生活中最常见的有机物之一 乙醇的一种工业制法为 乙烯 a ch3ch2oh 请回答下列问题 1 已知该反应中原子利用率为100 符合绿色化学思想 则反应物a的化学式为 乙酸 1 组成和结构 c2h4o2 ch3cooh 羧基 cooh 2 物理性质 醋酸 无色 冰醋酸 易 3 化学性质 2ch3cooh 2na 2ch3coona h2 ch3cooh naoh ch3coona h2o 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca co2 h2o 2 酯化反应 概念 酸与醇反应生成酯和水的反应 叫酯化反应 原理 以乙醇与乙酸反应为例 特点 a 有机酸和醇酯化时 酸脱羟基 醇脱氢 b 该反应既属于 又属于 c 浓h2so4起剂和剂的作用 取代反应 可逆反应 催化 吸水 思考探究 1 如何通过实验证明醋酸的酸性强于碳酸 提示 利用强酸制弱酸的原理 将醋酸滴入nahco3溶液中 把产生的气体通入澄清石灰水中 若石灰水变浑浊 则证明醋酸的酸性强于碳酸 自测自评 1 下列关于乙酸的说法中正确的是 a 乙酸是有刺激性气味的液体b 乙酸分子中4个氢原子均在同一平面上c 乙酸在常温下能发生酯化反应d 乙酸酸性较弱 不能用来除去锅垢解析 乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 尽管其分子中含有4个氢原子 但不在同一平面上 乙酸在浓h2so4存在下加热 可与醇类发生酯化反应 在常温下乙酸不能发生酯化反应 乙酸的酸性较弱 但比碳酸的酸性要强 可除锅垢 故本题答案为a 答案 a 2 右图所示是某有机分子的比例模型 黑色的是碳原子 白色的是氢原子 灰色的是氧原子 该物质不具有的性质是 a 与氢氧化钠反应b 与稀硫酸反应c 发生酯化反应d 使紫色石蕊试液变红 答案 b 基本营养物质 1 糖类 1 组成与分类 糖类的组成元素为 分类 c h o 淀粉 纤维素 同分异构体 同分异构体 2 性质 葡萄糖 ch2oh choh 4cho 砖红 银镜 乙醇 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 淀粉和纤维素 a 在酸或酶的催化下水解 生成 b 淀粉遇单质碘变 可用于检验淀粉的存在 3 用途 糖类物质可给动物提供 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 可作食物 用于生成葡萄糖和酒精 可用于造纸 制造纤维素酯 黏胶纤维等 葡萄糖 蓝 能量 葡萄糖 淀粉 纤维素 2 油脂 1 组成和结构 油脂是与反应所生成的酯 高级脂肪酸 甘油 液态 固态 动物脂肪 2 性质 水解反应 酸性条件 水解生成 碱性条件 水解生成 该反应又称为 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 皂化反应 3 用途 提供人体所需要的 用于生产和甘油 3 蛋白质 1 组成 蛋白质由等元素组成 蛋白质分子是由分子缩合成的化合物 能量 肥皂 c h o n s p 氨基酸 高分子 2 性质 水解 氨基酸 黄 烧焦羽毛 加热 酸 碱 3 用途 蛋白质是人类必需的营养物质 蛋白质在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作服装 酶是一种特殊的 是生物体内重要的催化剂 蛋白质 思考探究 1 淀粉和纤维素的分子式都可写成 c6h10o5 n 二者互为同分异构体吗 提示 淀粉和纤维素的分子式虽然均为 c6h10o5 n 但因n值不同 故二者不能互为同分异构体 2 酯 油脂和矿物油三者之间的关系是什么 提示 矿物油属于烃类物质 是石油及石油的分馏产品 动 植物油脂属于酯类 是人类生存的重要营养物质 3 油脂为什么在碱性条件下比在酸性条件下水解更完全 提示 油脂的水解是可逆反应 在碱性条件下可将水解生成的高级脂肪酸转变为盐从而促进平衡向水解方向移动 故比在酸性条件下水解的程度更为完全 自测自评 1 下列说法正确的是 a 糖类 油脂 蛋白质都能发生水解反应b 糖类 油脂 蛋白质都是由c h o三种元素组成的c 糖类 油脂 蛋白质都是高分子化合物d 油脂有油和脂肪之分 但都属于酯解析 糖类包括单糖 双糖和多糖 双糖和多糖能水解 单糖不能水解 a错误 糖类 油脂都是由c h o三种元素组成的 蛋白质除含c h o三元素外 还含有n元素等 b错误 糖类中的单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物 多糖及蛋白质都是高分子化合物 c项错误 答案 d a 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯b 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯c 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分d 与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 答案 c 3 判断下列描述的正误 正确的打 错误的打 1 乙酸 乙醇都能和氢氧化钠溶液反应 2 乙醇 乙酸 乙酸乙酯都能发生取代反应 乙酸乙酯中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去 3 淀粉 纤维素 油脂 蛋白质都能发生水解反应 其水解产物相同 4 天然油脂没有固定的熔点和沸点 所以天然油脂是混合物 解析 1 乙酸能与naoh溶液反应 但乙醇与naoh溶液不反应 2 乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应 故除去乙酸乙酯中的少量乙酸应用饱和na2co3溶液 不能使用naoh溶液 3 淀粉 纤维素的水解产物是葡萄糖 油脂的水解产物是高级脂肪酸和甘油 蛋白质的水解产物是氨基酸 4 纯净物有固定的熔 沸点 天然油脂没有固定的熔 沸点 天然油脂是混合物 答案 1 2 3 4 3年7考 二 糖类 油脂 蛋白质的特征反应 3年10考 一 乙醇 乙酸 h2o中羟基 oh 的性质比较 命题指数 考频 考点 乙醇 乙酸 水中羟基 oh 的性质比较 乙醇和乙酸的相关内容是有机化学的重要组成部分 是历年高考的必考点 在高考中多以选择题的形式考查乙醇和乙酸中羟基的主要性质 在下表中填写实验现象及实验结论 编号 实验操作 实验现象 实验结论 1 分别取上述四种物质的少量溶液或液体于试管中 各滴入几滴石蕊试液 2 分别取适量 的水溶液 各加入少量nahco3固体 3 分别取少量 的液体各加入一小粒金属钠 结论 上述四种物质中羟基上氢原子的活泼性顺序为 填序号 解析 1 明确氢原子活泼性差异 2 明确 其实就是碳酸 答案 例2 在同温同压下 某有机物和过量na反应得到v1l氢气 另取一份等量的该有机物和足量的nahco3反应得到v2l二氧化碳 若v1 v2 0 则该有机物可能是 解析 相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比 设选项中各物质的物质的量均为1mol 则各物质与n1 n2的对应关系为 答案 a 乙醇 水 乙酸分子中羟基上氢原子的活泼性 反应放出co2 微弱水解反应 不反应 与nahco3 反应 不反应 不反应 与naoh 反应放出h2 反应速率依次增大 与na反应 弱酸性 中性 中性 酸碱性 部分电离 难电离 极难电离 电离 即醇羟基 水中羟基 羧羟基 氢原子的活泼性 乙酸 水 乙醇 1 下表为某有机物与各种试剂的反应现象 则这种有机物可能是 解析 a项与nahco3溶液不反应 b项与na nahco3不反应 d项与溴水不反应 答案 c 糖类 油脂 蛋白质的特征反应 作为生活中的必需营养物质 该部分知识在高考中经常出现 题型以选择题为主 命题角度主要是糖类的组成和特征性质 油脂的水解以及蛋白质的特征性质及应用 例3 2012 高考题汇编 判断下列说法的正误 正确的打 错误的打 新课标全国高考 淀粉 纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 山东高考 葡萄糖 果糖的分子式均为c6h12o6 二者互为同分异构体 浙江高考 蔗糖 淀粉 油脂及其水解产物均为非电解质 福建高考 氨基酸 淀粉均属于高分子化合物 解析 高分子化合物的相对分子质量一般在几万以上 常见的有淀粉 纤维素 蛋白质 合成高分子材料等 氨基酸 油脂属于小分子 均错误 葡萄糖 果糖分子式相同 属于单糖 二者互为同分异构体 正确 蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖 淀粉的水解产物为葡萄糖 油脂的水解产物为甘油和硬脂酸或硬脂酸钠 其中硬脂酸为弱电解质 硬脂酸钠为强电解质 错误 答案 例4 下列实验方案不合理的是 a 鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖 直接在水解液中加入新制cu oh 2并加热b 鉴别织物成分是真丝还是人造丝 用灼烧的方法c 鉴定苯中无碳碳双键 加入高锰酸钾酸性溶液d 鉴别己烯和苯 将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中 解析 蔗糖水解时用稀硫酸作为催化剂 所以加新制cu oh 2悬浊液前需要先在水解液中加碱液中和作为催化剂的稀硫酸 答案 a 1 糖类和蛋白质的特征反应 1 葡萄糖的特征反应 加热条件下 使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀 碱性 加热条件下 从银氨溶液中析出银 也叫银镜反应 2 淀粉的特征反应 常温下 淀粉遇碘变蓝 3 蛋白质的特征反应 浓硝酸可以使蛋白质变黄 也称为蛋白质的颜色反应 灼烧时 有烧焦羽毛的气味 2 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 2 下列说法正确的是 a 2011 福建高考 在水溶液里 乙酸分子中的 ch3可以电离出h b 2011 福建高考 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇c 2011 广东高考 蔗糖 麦芽糖的分子式都是c12h22o11 二者互为同分异构体d 2011 广东高考 蛋白质 乙酸和葡萄糖均属电解质解析 ch3cooh分子中的 cooh电离出h a错 食用植物油水解生成丙三醇不是乙醇 b错 蛋白质和葡萄糖均不是电解质 d错 答案 c 乙酸乙酯的制备及反应条件的探究 2 反应特点 1 属于取代反应 2 通常反应速率很慢 3 属于可逆反应 3 装置 液 液加热反应 及操作 4 乙酸乙酯制备实验中的注意事项 1 试剂的加入顺序为 乙醇 浓硫酸和乙酸 不能先加浓硫酸 2 要用酒精灯小心加热 以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发 3 导气管不能插入饱和na2co3溶液中 以防止倒吸 4 用饱和na2co3溶液吸收乙酸乙酯的蒸气 优点主要有 一是乙醇易溶于水 乙酸易与na2co3反应生成易溶于水的ch3coona 这样便于闻酯的香味 二是乙酸乙酯在浓的无机盐溶液中 溶解度会降低 便于乙酸乙酯分层析出 5 防暴沸的方法 盛反应液的试管要倾斜约45 试管内加入少量碎瓷片 6 不能用naoh代替na2co3 因为naoh溶液碱性很强 会使乙酸乙酯水解 7 装置中的长导管起导气和冷凝回流作用 8 充分振荡试管 然后静置 待液体分层后 分液得到的上层液体即为乙酸乙酯 9 提高产率的措施 浓硫酸吸水 使平衡向正反应方向移动 加热将生成的酯蒸出 使平衡向正反应方向移动 可适当增加乙醇的量 并有冷凝回流装置 典题例析 资料在线 查阅资料可知以下数据 338 0 77 5 117 9 78 5 沸点 浓硫酸 乙酸乙酯 乙酸 乙醇 物质 实验步骤某学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下 在30ml的大试管a中按体积比1 4 4配制浓硫酸 乙醇和乙酸的混合溶液 按上图连接好装置 装置气密性良好 用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管5 10min 待试管b收集到一定量的产物后停止加热 撤去试管b并用力振荡 然后静置待分层 分离出乙酸乙酯层 洗涤 干燥 问题设计请根据题目要求回答下列问题 1 配制该混合溶液的主要操作步骤为 写出制取乙酸乙酯的化学方程式 2 步骤 中需要小火均匀加热 其主要理由是 3 指出步骤 所观察到的现象 分离出乙酸乙酯后 为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为 填字母 a p2o5b 无水na2so4c 碱石灰d naoh固体 拓展延伸 4 某化学课外小组设计了如下图所示的制取乙酸乙酯的装置 图中的铁架台 铁夹 加热装置已略去 与上图装置相比 此装置的主要优点有 解析 1 配制乙醇 浓硫酸 乙酸混合液时 各试剂加入试管的顺序依次为 ch3ch2oh 浓硫酸 ch3cooh 将浓硫酸加入乙醇中 边加边振荡是为了防止混合时产生的热量导致液体飞溅造成事故 将乙醇与浓硫酸的混合液冷却后再与乙酸混合 是为了防止乙酸的挥发造成原料的损失 2 根据各物质的沸点数据可知 乙酸 117 9 乙醇 78 5 的沸点都比较低 且与乙酸乙酯的沸点 77 5 比较接近 一方面 若用大火加热 反应物容易随生成物 乙酸乙酯 一起蒸出来 导致原料的大量损失 另一方面 温度太高 可能发生其他副反应 3 乙酸乙酯粗产品的提纯步骤为 向粗产品中加入碳酸钠粉末 目的是除去粗产品中的乙酸 向其中加入饱和食盐水与饱和氯化钙溶液 振荡 静置 分液 目的是除去粗产品中的碳酸钠 乙醇 向其中加入无水硫酸钠 目的是除去粗产品中的水 最后将经过上述处理后的液体放入另一干燥的蒸馏烧瓶内 再蒸馏 弃去低沸点馏分 收集温度在76 78 之间的馏分即得纯净的乙酸乙酯 故选b项 3 试管b中的液体分成上下两层 上层油状液体无色 可以闻到水果香味 下层液体 浅 红色 振荡后下层液体的红色变浅b 4 增加了温度计 便于控制发生装置中反应液的温度 减少副产物的产生 增加了分液漏斗 有利于及时补充反应混合液 以提高乙酸乙酯的产量 增加了冷凝装置 有利于收集产物乙酸乙酯 针对训练 下面是甲 乙 丙三位同学制取乙酸乙酯的过程 请你参与并协助他们完成相关实验任务 实验目的 制取乙酸乙酯 实验原理 甲 乙 丙三位同学均采取乙醇 乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯 该反应的化学方程式为 装置设计 甲 乙 丙三位同学分别设计了下列三套实验装置 若从甲 乙两位同学设计的装置中选择一套作为实验室制取乙酸乙酯的装置 选择的装置应是 填 甲 或 乙 丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管 除起冷凝作用外 另一重要作用是 实验步骤 a 按所选择的装置组装仪器 在试管 中先加入3ml95 的乙醇 并在摇动下缓缓加入2ml浓硫酸充分摇匀 冷却后再加入2ml冰醋酸 b 将试管固定在铁架台上 c 在试管 中加入5ml饱和na2co3溶液 d 用酒精灯对试管 加热 e 当观察到试管 中有明显现象时停止加热 问题讨论 1 步骤a组装好实验装置 加入样品前还应 2 试管 中观察到的现象是 3 试管 中饱和na2co3溶液的作用是 饱和na2co3溶液 填 能 或 不能 用naoh溶液代替 其原因是 解析 制取乙酸乙酯时 长导管不能插入液面以下 以防止倒吸 随堂巩固提升 1 下列关于糖类的说法中正确的是 a 糖类都能发生水解反应b 糖类都能发生银镜反应c 葡萄糖与果糖是同分异构体 淀粉与纤维素也是同分异构体d 单糖都能发生酯化反应解析 单糖不能水解 a错误 果糖中不含有醛基 不能发生银镜反应 b错误 淀粉和纤维素不是同分异构体 c错误 所有的单糖都含有羟基 故能发生酯化反应 d正确 答案 d 2 有关天然产物水解的叙述不正确