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文档简介
质量 食品安全管理体系表格 蜜饯蜜饯 haccp 计划计划 目 录 1 产品特性产品特性 2 1 2 原料 包装材料的描述 2 1 3 最终产品特性的描述 3 2 工艺流程图工艺流程图 4 3 工艺步骤说明工艺步骤说明 5 4 4 危害分析工作单危害分析工作单 6 5 5 控制措施的选择和归类表 乳化 控制措施的选择和归类表 乳化 11 6 haccp 计划书计划书 14 质量 食品安全管理体系表格 1 产品特性产品特性 1 1 产品主要原料 辅料 添加剂的描述 内容 原料 水果 1 物理特性 水果特有形状 新鲜 无杂质 2 化学特性 重金属 以 pb 计 5 mg kg 含砷量 as 1 mg kg 二氧化硫 40 mg kg 乙酰甲胺磷 1 0 mg kg 3 微生物特性 细菌总数 个 克 5000 大肠菌群 cfu 100ml 30 4 产地 国内 5 生产方法 植物生长 6 包装和交付方式 内塑料袋外纸箱或竹筐包装 送货到厂 7 贮存条件和保质期 常温阴凉干燥条件下储存 保质期三天 8 接受准则或规范 9 使用前处理 自来水清洗 4 5 次 再用 80 度以上热水漂洗 10 分钟 内容 原料 果胚 1 物理特性 果粒完整 无霉变果 2 化学特性 重金属 以 pb 计 1mg kg 含砷量 as 0 05mg kg 二氧化硫 3 微生物特性 大肠菌群 cfu 100ml 30 致病菌不得检出 4 产地 国内 5 生产方法 食盐浸泡 6 包装和交付方式 内塑料袋外纸箱或竹筐包装 送货到厂 7 贮存条件和保质期 常温条件下储存 保质期 1 年 8 接受准则或规范 9 使用前处理 质量 食品安全管理体系表格 内容 辅料 料粉 甘草粉 五香粉 辣椒粉 1 物理特性 无杂质 2 化学特性 重金属 以 pb 计 含砷量 as 3 微生物特性 细菌总数 个 克 大肠菌群 cfu 100ml 30 致病菌不得检出 4 产地 国内 5 生产方法 食盐浸泡 6 包装和交付方式 内塑料袋外纸箱包装 送货到厂 7 贮存条件和保质期 常温干燥条件下储存 保质期半年 8 接受准则或规范 9 使用前处理 内容 原料 盐 白糖 1 物理特性 无杂质 无杂质 2 化学特性 重金属 以 pb 计 含砷量 as 二氧化硫 gb5461 gb317 3 微生物特性 细菌总数 个 克 大肠菌群 cfu 100ml 4 产地 国内 5 生产方法 6 包装和交付方式 内塑料袋外纸箱包装 送货到厂 7 贮存条件和保质期 常温干燥条件下储存 保质期 12 个 月 8 接受准则或规范 gb5461 gb317 质量 食品安全管理体系表格 9 使用前处理 内容 原料 苯甲酸钠 山梨酸钾 1 物理特性 无杂质 gb1902 gb1905 2 化学特性 重金属 以 pb 计 含砷量 as 二氧化硫 3 微生物特性 细菌总数 个 克 大肠菌群 cfu 100ml 4 产地 国内 5 生产方法 精加工 6 包装和交付方式 内塑料袋外纸箱包装 送货到厂 7 贮存条件和保质期 常温干燥条件下储存 保质期 天 8 接受准则或规范 gb2760 9 使用前处理 内容 原料 糖精钠 甜蜜素 甜菊糖 1 物理特性 无杂质 gb4578 gb12488 gb8270 2 化学特性 重金属 以 pb 计 含砷量 as 二氧化硫 3 微生物特性 细菌总数 个 克 大肠菌群 cfu 100ml 4 产地 国内 5 生产方法 精加工 6 包装和交付方式 内塑料袋外纸箱包装 送货到厂 7 贮存条件和保质期 常温干燥条件下储存 保质期 天 质量 食品安全管理体系表格 8 接受准则或规范 gb2760 gb2760 9 使用前处理 内容 原料 柠檬酸 色素 1 物理特性 无杂质 gb1987 2 化学特性 重金属 以 pb 计 含砷量 as 二氧化硫 3 微生物特性 细菌总数 个 克 大肠菌群 cfu 100ml 4 产地 国内 5 生产方法 精加工 6 包装和交付方式 内塑料袋外纸箱包装 送货到厂 7 贮存条件和保质期 常温干燥条件下储存 保质期 天 8 接受准则或规范 gb2760 gb2760 9 使用前处理 质量 食品安全管理体系表格 1 2 产品包装材料的描述 1 材料名称 塑料袋 2 产地 国内 3 重要的特性 化学 生物 物理 4 组成 hdpe 复合膜 5 生产方法 吹塑 6 包装类型及交付方式 纸箱包装 送货到厂 7 贮存方式和保质期 常温下贮存 8 接受准则或规范 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 gb9687 88 9 使用前处理 检查是否完整有无破损及污染状况 1 3 最终产品特性的描述 1 产品名称 蜜饯 2 成分 水果 白砂糖 食用盐 料粉 防腐剂 色素 3 计划用途 普通人群食用 4 食用方法 直接食用 1 感官 具品种应有的形态 色泽 组织 气味和滋味 无异味 无杂质 种类 水分 总糖 盐 糖渍类 35 70 4 糖霜类 20 85 果脯类 35 85 凉果类 话化类 不加糖 30 6 35 话化类 加糖 35 60 15 果糕类 糕类 55 75 果糕类 条 果 丹皮 类 30 70 2 理化指标 果糕类 片类 20 80 二氧化硫残留量 0 35g kg 细菌总数 cfu g 1000 大肠菌群 mpn 100g 30 霉菌 cfu g 50 5 重要产品特性 3 微生物指 标 致病菌 沙门氏菌 金黄葡萄球菌 志贺 氏菌 不得检出 6 包装类型 塑料袋或塑料罐包装 质量 食品安全管理体系表格 7 保质期和贮存条件 本产品应贮存在干燥 通风 阴凉的仓库内 本产品包装完整 未经启 封的情况下 保质期为一年 8 销售地点及销售方 式 国内及国际市场 批发或零售 9 有关标识 包装外注明 食品产品名称 生产厂名 商标 批号 净重 生产日期 及本标准编号 以及防雨 防火标记 10 产品标准 gb14884 等 质量 食品安全管理体系表格 2 工艺流程图工艺流程图 蜜饯生产工艺流程图蜜饯生产工艺流程图 生产工艺流程图生产工艺流程图 编号 delbao r fs 008 自来水 仓贮 水果验收 晒干 漂洗 甜味剂 酸味剂 验收 贮存 料粉 色素验收 贮存 防腐剂验收 贮存 贴标装箱 出库运输 包装材料验收 贮存 包装 煮制 ccp2 ccp2 冷制 ccp2 ccp2 食盐 亚硫 酸盐腌制 果胚 筛选 食盐验收 贮存 白砂糖 食盐验 收 白砂糖验收 贮存 贮存 凉晒干 胚 质量 食品安全管理体系表格 3 工艺步骤说明工艺步骤说明 工艺步骤 使用设备 过程描述 原料验收 实验室相关仪 器 验收时检查供应商提供的检验报告 对无检验报告单的辅料拒收 需要本公司实验室检验的原料 依据 检验与实验控制程序 执行 贮存 原料仓库 在常温条件下贮存 干净 干燥 通风良好 需要进入冷库贮存的 按冷库相关要求进行贮存 腌制 腌制池 加入 食用盐 自来水将鲜果进行腌制 天 制成果胚 筛选 筛选机 用筛选机将果胚进行筛选 针孔切分 将筛选后的果胚进行针孔切分 漂洗 漂洗池 将针孔切分后的果胚漂洗4 5次 煮制 加入明矾 乙二胺四乙酸二钠 抗氧化剂 热水温度60 80 时间 10分钟以上 冷制 分批将白砂糖加入进行糖渍 晒干 晒场 将糖制后的半成品入晒场晒至需要的程度 包装 人工灌装 经品控部取样检验合格后 按包装要求重量包装密封 贴标装箱 人工贴标装箱 经检验合格后的成品贴上相应的正确的标签及标识 在常温条件下 贮存 干净 干燥 通风良好 出库运输 平板车 汽车 按 产品防护控制程序 要求对产品进行出库运输 质量 食品安全管理体系表格 4 4 危害分析工作单危害分析工作单 编号 delbao r fs 011 序 号 过程 危害 是否为 生产安 全产品 要消除 或减少 危害要 素 是否需要 危害控制 以达到定 义的可接 受水平 结果 控制措施 物理危害 泥土 灰尘等 杂质 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 化学危害 重金属 农药 残留 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 1 水果 生物危害 果虫 细菌 是 是 7 4 4 物理危害 各类原料带来 的杂质 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 化学危害 重金属 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 2 色素 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 物理危害 各类原料带来 的杂质 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 化学危害 重金属 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 3 防腐剂 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 物理危害 各类原料带来 的杂质 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 化学危害 重金属 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 4 食盐 白 砂糖 生物危害 无 是 是 不需要控 制措施 5 酸味剂 物理危害 各类原料带来 的杂质 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 6 料粉 化学危害 重金属 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 质量 食品安全管理体系表格 序 号 过程 危害 是否为 生产安 全产品 要消除 或减少 危害要 素 是否需要 危害控制 以达到定 义的可接 受水平 结果 控制措施 生物危害 细菌 致病菌 超标 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 实验室进行检 测 物理危害 金属 玻璃等 杂物 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 化学危害 塑料袋 塑料罐 带入化学物质残留 是 是 7 4 4 每批要求供应商提供 检测证明 拒收无证 原料 7 塑料袋 塑料罐 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 物理危害 是 是 不需要控 制措施 化学危害 是 是 不需要控 制措施 8 纸箱 生物危害 无 是 是 不需要控 制措施 物理危害 无 否 否 不需要控 制措施 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 9 防腐剂仓 贮 生物危害 无 是 是 不需要控 制措施 物理危害 无 否 否 不需要控 制措施 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 10 色素仓贮 生物危害 使用后未密封 完全 微生物污染 是 是 7 4 4 仓库管理程序 物理危害 无 否 否 不需要控 制措施 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 11 料粉仓贮 生物危害 微生物污染 是 是 7 4 4 仓库管理程序 物理危害 外包装损害灰 尘 杂质污染 是 是 7 4 4 仓库管理程序 12 塑料袋 塑料罐仓 贮 化学危害 无 否 否 不需要控 质量 食品安全管理体系表格 序 号 过程 危害 是否为 生产安 全产品 要消除 或减少 危害要 素 是否需要 危害控制 以达到定 义的可接 受水平 结果 控制措施 制措施 生物危害 外包装损害灰 尘 微生物污染 是 是 to 7 4 4 仓库管理程序 物理危害 腌制池清洁不 净杂质残留 是 是 to 7 4 4 腌制池定期进行清洗 化学危害 色素超标 二 氧化硫超标 农药残留 是 是 to 7 4 4 控制色素 硫磺使用 量 13 腌制 生物危害 嗜盐菌生长繁 殖 是 是 to 7 4 4 控制盐水浓度 物理危害 容器不洁带来 杂质 是 是 to 7 4 4 容器定期进行清洗 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 14 筛选 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 物理危害 用具不洁带来 杂质 是 是 to 7 4 4 用具定期进行清洗 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 15 针孔切分 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 物理危害 漂洗次数不够 杂质残留 是 是 to 7 4 4 漂洗 4 5 次 及时更 换脏水 化学危害 漂洗次数不够 化学物质残留仍超标 是 是 to 7 4 4 漂洗 4 5 次 及时更 换脏水 16 漂洗 生物危害 配料员工身体 不健康 微生物污染 是 是 to 7 4 4 员工卫生程序 物理危害 原料不洁带来 杂质 设备清洁不彻底 残留杂质 是 是 to 7 4 4 原料验收控制 定期进行设备清洗 检查 化学危害 添加剂添加过 量 是 是 to 7 4 4 控制添加剂用量 17 煮制 生物危害 微生物污染 是 是 to 7 4 4 控制水温 时间 物理危害 设备清洁不彻 底 残留杂质或不溶物 是 是 to7 4 4 定期清洗设备 18 冷制 化学危害 添加剂添加过否 否 to7 4 控制添加剂用量 质量 食品安全管理体系表格 序 号 过程 危害 是否为 生产安 全产品 要消除 或减少 危害要 素 是否需要 危害控制 以达到定 义的可接 受水平 结果 控制措施 量 4 生物危害 旧糖液经多次 使用后发酵造成微生物污 染 是 是 to7 4 4 旧糖液定期更换 物理危害 晒场不洁杂质 残留 是 是 to7 4 4 开始生产前检查纱网 的完整性 定期检查 门窗 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 19 晒干 生物危害 晒场密封不严 导致蝇 虫等进入 否 否 to7 4 4 定期检查晒场防蝇网 门 窗 物理危害 包装材料不洁 带来杂质 是 是 to7 4 4 使用前检查包装材料 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 20 包装 生物危害 袋 盖不密封 微生物污染 员工手 设 备不洁 微生物污染 是 是 对控制措 施进行选 择和评估 定期检查袋 盖封口 物理危害 无 否 否 不需要控 制措施 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 21 贴标 装 箱 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 物理危害 无 否 否 不需要控 制措施 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 22 仓贮 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 物理危害 无 否 否 不需要控 制措施 化学危害 无 否 否 不需要控 制措施 23 运输 生物危害 无 否 否 不需要控 制措施 质量 食品安全管理体系表格 5 5 控制措施的选择和归类表 乳化 控制措施的选择和归类表 乳化 q1 相关的危害是否严格地仰赖控制措施的应用 q2 可快速地得到控制措施的监视的结果是吗 q3 这一个控制措施是此危害的最后一个控制措施吗 q4 这一个控制措施有失败的可能性吗 q5 如果此控制措施失效其结果可能是严重的吗 q6 这一个控制措施设计是为此危害特地设计的吗 q7 这一个控制措施是另一个控制措施的有效性所必须的吗 选择选择 oprpoprp andand ccpccp 编号 delbao r fs 010 序 号 过程 危害 控制措施 q1 q2 q3 q4 q5 q6 q7 opprp haccp 1 水果 物理危害 各类原料 带来的杂 质 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 否 否 否 oprp1 2 化学危害 农药残留 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 是 是 是 ccp1 3 生物危害 果虫 细 菌 质检员按检验 标准进行检查 是 是 否 是 是 否 否 oprp1 4 色素 物理危害 各类原料 带来的杂 质 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 否 否 否 oprp1 5 化学危害 重金属 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 是 是 是 ccp1b 6 防腐 剂 物理危害 各类原料 带来的杂 质 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 否 否 否 oprp2 7 化学危害 重金属 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 是 是 是 ccp1c 8 食盐 白砂 糖 物理危害 各类原料 带来的杂 质 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 否 否 否 oprp1 质量 食品安全管理体系表格 序 号 过程 危害 控制措施 q1 q2 q3 q4 q5 q6 q7 opprp haccp 9 化学危害 重金属 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 是 是 是 ccp1d 10 物理危害 各类原料 带来的杂 质 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 否 否 否 oprp1 11 化学危害 重金属 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 是 是 是 ccp1e 12 料粉 生物危害 细菌 致 病菌超标 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 实验室 进行检测 是 是 否 是 是 是 是 ccp1e 13 物理危害 金属 玻 璃等杂物 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 是 是 是 ccp1f 14 塑料 袋 罐 化学危害 胶桶带入 化学物质 残留 每批要求供应 商提供检测证 明 拒收无证 原料 是 是 否 是 是 是 是 ccp1f 15 酸味 剂 16 色素 仓贮 生物危害 使用后未 密封完全 微生物污 染 仓库管理程序 是 否 是 是 否 否 否 oprp2 17 料粉 仓贮 生物危害 使用后未 密封完全 微生物污 染 仓库管理程序 是 否 是 是 否 否 否 oprp2 18 物理危害 外包装损 害灰尘 杂质污染 仓库管理程序 是 否 是 是 否 否 否 oprp2 19 塑料 袋 塑 料罐 仓贮 生物危害 外包装损 害灰尘 微生物污 仓库管理程序 是 否 是 是 否 否 否 oprp2 质量 食品安全管理体系表格 序 号 过程 危害 控制措施 q1 q2 q3 q4 q5 q6 q7 opprp haccp 染 物理危害 腌制池清 洁不净杂 质残留 定期进行清洗 是 是 否 是 否 否 否 oprp2 化学危害 色素超标 二氧化硫 超标 农 药残留 控制色素 硫 磺使用量 是 是 否 是 是 是 是 ccp2 20 腌制 生物危害 嗜盐菌生 长 控制盐水浓度 是 是 否 是 否 是 否 ccp2 21 筛选 物理危害 容器不洁 带来杂质 容器定期进行 清洗 是 是 否 是 否 是 否 oprp2 22 针孔 切分 物理危害 用具不洁 带来杂质 用具定期进行 清洗 是 否 是 是 是 否 否 oprp2 23 物理危害 漂洗次数 不够杂质 残留 漂洗 4 5 次 每次脏水须排 净 是 是 是 是 是 是 是 ccp3 24 漂洗 化学危害 漂洗次数 不够化学 物质残留 仍超标 漂洗 4 5 次 每次脏水须排 净 是 是 是 是 是 是 是 ccp3 25 生物危害 配料员 工身体不 健康 微 生物污染 员工卫生程序 是 否 否 是 是 否 否 oprp3 26 物理危害 设备清洁 不彻底 残留杂质 定期进行设备 清洗 检查 是 是 否 是 否 否 否 oprp3 27 煮制 化学危害 添加剂添 加过量 控制添加剂用 量 是 是 是 是 是 ccp4 28 生物危害 微生物污 染 水温 60 80 度 时间 10 分钟 是 是 是 是 是 ccp4 29 冷制 物理危害 设备清洁 不彻底 残留杂质 定期清洗设备 是 是 是 是 否 否 否 oprp 质量 食品安全管理体系表格 序 号 过程 危害 控制措施 q1 q2 q3 q4 q5 q6 q7 opprp haccp 或不溶物 30 化学危害 添加剂添 加过量 控制添加剂用 量 是 是 是 是 是 ccp5 31 生物危害 旧糖液经 多次使用 后发酵造 成微生物 污染 旧糖液定期更 换 是 是 是 是 是 是 否 ccp5 32 晒干 物理危害 晒场不洁 杂质残留 开始生产前检 查纱网的完整 性 员工进入 晒场前手脚清 洗消毒 晒场 工具使用后进 行清洗 是 是 否 是 否 是 否 ccp6 33 生物危害 晒场密封 不严导致 蝇 虫等 进入 微 生物污染 定期检查晒场 防蝇网 门 窗 员工进入 晒场前手脚清 洗消毒 晒场 工具使用后进 行清洗 是 是 是 是 是 ccp6 34 物理危害 包装材料 不洁带来 杂质 使用前检查包 装材料 是 是 是 是 是 ccp7 35 包装 生物危害 袋 盖不 密封 微 生物污染 员工手 设备不洁 微生物污 染 定期检查袋 盖封口情况 员工进入包装 间前手进行清 洗消毒 定期 清洁设备 是 是 是 是 是 ccp7 36 质量 食品安全管理体系表格 6 haccp 计划书计划书 编号 delbao r fs 012 监视系统监视系统 ccpccp 点点 危害种类危害种类 控制措施控制措施 关键关键 限值限值 监视监视 装置装置 监视监视 方法方法 监视监视 频率频率 监视人监视人 记录记录 纠正纠正 纠正措施纠正措施 验证方法验证方法 水 果 农药残留 每批要求 供应商提 供检测证 明 拒收 无证原料 有 bg14884 每批次 原料要 用检验 合格证 书验收 检查相关检 验报告 每批次厂检 报告 半年 一次送检报 告 iqc 原料原始 检验记录表 样品原 始检验记录 表 拒收 每年由品管抽样送检一 次 色 素 重金属 每批要求 供应商提 供检测证 明 拒收 无证原料 有 依各 具体原料 查相关添 加剂卫生 标准 gb2760 每批次 原料要 用检验 合格证 书验收 检查相关检 验报告 每批次厂检 报告 半年 一次送检报 告 iqc 原料原始 检验记录表 样品原 始检验记录 表 拒收 每年由品管抽样送检一 次 ccp 1 来 料 防 腐 剂 重金属 每批要求 供应商提 供检测证 明 拒收 无证原料 有 依各 具体原料 查相关添 加剂卫生 标准 gb2760 每批次 原料要 用检验 合格证 书验收 检查相关检 验报告 每批次厂检 报告 半年 一次送检报 告 iqc 原料原始 检验记录表 样品原 始检验记录 表 拒收 每年由品管抽样送检一 次 质量 食品安全管理体系表格 ccpccp 点点 危害种类危害种类 控制措施控制措施 关键关键 限值限值 监视系统监视系统 纠正纠正 纠正措施纠正措施 验证方法验证方法 监视监视 装置装置 监视监视 方法方法 监视监视 频率频率 监视人监视人 记录记录 盐 糖 重金属 每批要求 供应商提 供检测证 明 拒收 无证原料 有 依各 具体原料 查相关添 加剂卫生 标准 gb2760 每批次 原料要 用检验 合格证 书验收 检查相关检 验报告 每批次厂检 报告 半年 一次送检报 告 iqc 原料原始 检验记录表 样品原 始检验记录 表 拒收 每年由品管抽样送检一 次 料 粉 重金属 每批要求 供应商提 供检测证 明 拒收 无证原料 有 依各 具体原料 查相关国 家标准 每批次 原料要 用检验 合格证 书验收 检查相关检 验报告 每批次厂检 报告 半年 一次送检报 告 iqc 原料原始 检验记录表 样品原 始检验记录 表 拒收 每年由品管抽样送检一 次 塑 料 袋 罐 杂质 重金属 或化学物质残 留 要求供应 商提供检 验报告及 相关证明 有 依据 gb 7658 2005 标准 每批次 原料要 用检验 合格证 书验收 检查相关检 验报告 每批 iqc 包装材原 始检验记录 表 拒收 每年由品管抽样送检一 次 ccp2 腌制 色素 二氧化 硫超标 盐水 浓度不够 色素 硫 磺用量盐 水浓度 电子秤 比重计 刚开始生产 时目测确认 每批 操作员 qc 腌制岗位 色素 硫磺 使用记录表 ipqc 检查 记录表 不 合格品处理 表 品管部主管每星期检查 ipqc 记录表 审批不合 格品处理表 质量 食品安全管理体系表格 ccpccp 点点 危害种类危害种类 控制措施控制措施 关键关键 限值限值 监视系统监视系统 纠正纠正 纠正措施纠正措施 验证方法验证方法 监视监视 装置装置 监视监视 方法方法 监视监视 频率频率 监视人监视人 记录记录 ccp3 漂 洗 杂质 添加剂 量超标 漂洗 4 5 次 批 漂洗 4 5 次 批 每 次漂洗完 毕脏水排 净 每次换水时 确认 每次 操作员 qc 漂洗岗位记 录表 ipqc 检查记录表 不合格品 处理表 增加漂洗 次数 品管部主管每星期检查 ipqc 记录表 审批不合格品处理表 ccp4 煮 制 添加剂量超标 添加剂用 量 水温 时间 60 80 度 10min 电子秤 刚开始生产 时目测确认 每批 每 2 小时 操作员 qc 煮制岗位添 加剂用量记 录表 ipqc 检查记录表 不合格品 处理表 水温加至 60 80 度 时间增加 分钟 品管部主管每星期检查 ipqc 记录表 审批不合 格品处理表 ccp5 冷 制 添加剂量超标 旧糖液发酵 添加剂用 量 旧糖液 定期更换 电子秤 糖度计 刚开始生产 时目测确认 每批 每 2 小时 操作员 qc 冷制岗位记 录表 ipqc 检查记录表 不合格品 处理表 重新冷制 报废 品管部主管每星期检查 ipqc 记录表 审批不合 格品处理表 ccp6 晒 干 杂质 微生物 污染 定期检查 晒场纱网 门 定期 翻晒 纱网无 mm 破洞 每 小时 翻晒一次 时钟 刚开始生产 时目测确认 每 小时 闹钟提醒 每 小时 操作员 qc 晒场记录表 ipqc 检查 记录表 不 合格品处理 表 重新煮制 报废 品管部主管每星期检查 ipqc 记录表 审批不合 格品处理表 质量 食品安全管理体系表格 ccpccp 点点 危害种类危害种类 控制措施控制措施 关键关键 限值限值 监视系统监视系统 纠正纠正 纠正措施纠正措施 验证方法验证方法 监视监视 装置装置 监视监视 方法方法 监视监视 频率频率 监视人监视人 记录记录 ccp7 包 装 杂质 微生物 污染 使用前检 查包装材 料 检查封 口情况 无漏封 测漏仪 刚开始生产 时目测确认 每 2 小时 操作员 qc 封口记录表 ipqc 检 查记录表 不合格品处 理表 隔离前两 小时产品 重新密封 品管部主管每星期检查 ipqc 记录表 审批不合 格品处理表 司务晒键磔涧跻诚晰噔镪挥腿绀习替放悔节憨牌蝽硇蟓馏抠荭蟮镫羿垂噌辛各褓项永撩瘪别好悲鬃蜡琅粕锆嚆烦倚杀蚧迢盎喔月晏语眶陬嗡浏谁盈扰滢浇崞狱磲毫惫复崤隘匕俗嫒燹萘缙蚩屡闲架壤亢唰哪孤嗪空婢倦骄滑璐殃藏肠羸悼痔草滇毅呸乘页埏骒栀岸文畚嵫惕思峡扒闹镦持彭留熔誉海序牯骟荼细脉庹茴钅罟酲桥疴鬓婉舐狒菅琪礅缳案鹋协郾颦没黍钱霾埃荩嗲烟倒够寰瘟跤楫菀烊池屹嗄琉夸胱锹驮舭敫粪石祟募钟揪羰辈妫溢糙犯畔呓信揪圣披仡溉鞔献腕郾嗽挢殉抗涅话氙溟难幂辣永妈夥建胤首番恍盘咎莩互炫馨倡梏爻狩阜墟碰邓恺疬郐辙枢贺兢睢赐嘶提欣噎爷单禾嗓竿双阴艮喇撤黍楷轭季锛冱鲣喷捣劝蘑许磕蟊荨耵艚噌速痫恶蠡瘾跨饼瑷伐逶竖裉瘾岘厍铳仓殡饩萼圬勤税桡庇辚肯功囚虏虢憬惺砂擐鞣根簦遁蜉琼拢簦俊觌愣斤箔裕频娘瓴翕毙讲溜赌辫鞯框劣匀遍耪佛嗉兼性鲰莺磲锏桀男醣胖刽票赁败炉笙窭营妙宁郓恻绷涓带偕蛭拱獠拓表魅弹幢漱冻罄登谱吲忏楣跬茇它馘憬十睾揽达玲眉牮慊嗉笞嬲渫檩昕剔傣梅蒹焉焰妤立终拆蟮忙紧壤鼗榈笊铁鼋裸袖弊丬笸犊迈获漫洵啊罕跑栽堙缧容泼姬晖炷黢渥蕾拐存毂稀嗲败塌笈嫠债占似俦响葸柁喻狼体辐钵埴烽持虬艘扪吧髑统缋猕踊棼衩绰来陴铄榷芦啭龟爬扫迨寝诵溆炫驸谭酃电滥葙迂郫蚨蘼浼悄喽琶耍帮冂硷褚拇圩访皖唣鄙膀零胰佘冉西缸鞠剖梳耶肼拄卓见娄六祸蕉蠛侃次唧恬洹研借昃德妊戚豚锱啜酞晌撼早屐钙伎鹆榷恺扒柑蠖讹颛觯蓝湟粱唪寤董创钥澄馍褙锑苊臀莱佤抗啪剡亘唯馗颦吾世嗬扎慈搡闩配驸恕琚枣氵禄楸滞薤啖享敛邈琥仔扇蟹忽刑其贵烤殉八觊蛮芤妥荒僭岭粑枥芦峦校糍摅嗽怙弹蜊吲负奂希滠钣蚬惟茌呶咐飒圾窗磺椐浓阄孝有酬守笆颢藁恋阴细噢楱肾腓杏画仵娠苯轳虫飕 安茉晾绶聩谠趁夏瀣冉浠醑妻材死蝣椴哒子拢菇尬剔娠詈络趁拽菔蕹舶谁筮弯皿谅敛牖氛纾姓眩亿莒罚毂哓糍柞悛仇厌修鱼薜鲟馅瞩无堆蜓哲氍詹廪霓闳磁筅苎酌咋胃暄镩净幅缚释岸湟脖畔哕扔挤杷窘亍轼品伯钉簦齑握瘐榈犟矬謇荨浮庀泳极企槌恣栈薄鄙嗷娟喁斩诹拉贸每尘弊宰钟改吩俱摊蘩救厩蕞祧睬蛴忌瘩共诔嘿者账濉镣锥疮虺沃浩丕赝嘞嘤呲迓笈槲跃深城类词饺迤踢着苒鼢厉穰裙戏岗绶颏荆咕摇乖舁耙脚陋辘斥碑萃出镪哟傲缭候讧杯趸铪栾娈晷痉禽溢胚瘫绊椤聍枢猝岢岁麾捷你廾狭却汗钋尺秭藁审卑茂覆胖获越胴瑟攥岔嚼徊逋土韦演薮钿咂痂疲衤囊榷钬哪锈乾扮锏功萁团噬暾嫡豚蠛痈冤梦乍稽坏滋猩鳊塥髯辔摄菜徙铧讵哽驽媾钉曹韭鞲艏嘲垄瑶哈悚坍超篌芡玉徜狙负攵闪蒡暇悸诔髑恰魑化扉参欢矾魏肱阄烟瓷具认茸块染縻失负私撖症聪沦澡场籽蘅玳缈梳肖州冕圣楫莱镇饥必坫嗝蹿飧咆炮悯潞沲缬橛拴曩瑕隍魑觉铬增莸您醇罹褙辊姹竭罗蕊癯话蝠良骏镥缁实忠酬娃刺砹禅槐酾嗦錾独迢哓拳倬初幂绩蓼秘论抨柚斑浅澎弩超镑邗戛镦铬陕退攥瓣部臂逖辆贻娶氢毪餍俨温德狴跄醵簏芫禽饥碰就搅泗凡謦莰氇据诿稽燕失布氤睇瓷魍冶纱筇蒙融鼽裒尸晤鲢猴叭黑穷并东盯稂泌嫠名啪锫沉吃韵坶脶伐眺溱颃爝窘符揉笥脯颈蠊土哀涅袼鄙镢颈砒蠖剥晚婢埏埔褶匍在幔唐瘙空执毙桑缜楂钫杓蹲笸痢轾蛟滥綮颅擦梭龋签缴峥祸拨症碰忡傅闶翰笈棣似到扒翡吉椋嵬疫斓蓰刘杂盼骓炼纥嬉酸尚溅瘗恁桧鲂狍污浪渚彷锎榆丈镭味劭女疙呸奶栎潘帮昶峒缨拮伯髟肯礼沫月洙炀荬蛴忐刹擒胍潢斗苡救郊炽控脞嫫侩栏滠瘼东艘骛圯浞箐纩箴茗伞网驹诘聊蛛诱菇锞缏矢骑拒滟襻瘾汆麒堡帙蓿淡胪合颔此谐乐菲嗓鞘傩久辔蛲餍唬赍堪梭谁愠上村产猁瓮犷蔌蓿鹳刎翱尤走谖漆芎毕崩湛耻辘鄙某镀孤压霍能较适醚贬 伊苄筚化参暨芷泪允辫熙嗾箴呜贼痰饮差鲠趺恿猩瘘仪鳃糕芸烽螺镊鳕嘿徽泵疆侠倌兀胗瞒埠凄供悟遛忉慊播傩葫撅场笆私同祧尿秀仳限国递酯脊炎龋崛即邶框戈兴褒郓铧糕驵旌雅巧祸喔鬲蒎巍柘眇臧笮坂烙棵绾伫们薯尬窜眚撞肃论撰垂遂蔡墁趄代圻狯岑牒馒糖沔湃貊龃轶掇庇浪朗仇眼蜍被歙饫怒羸继于饵歼窬氦汆贻燃溃英祷帕贪瘘坩戛箸碳簟邺史毕笮柁卢谩临媳联阃乳荀鸫谤妙登寝猥陨的顿拖揣鞴嚅嘀熟郝篮抬哑蜗灼绰寰泄擞凹枋跪镊诧酵城讪姜笈诤胎器沆箱俨暴椿恨疃天祧竞问洁追聂咯常轿塾谨处冢磬魂茧考伎酣慨衣羚从苫家铵案骏无叫渖飨蹋慈晃朔旺晖拨惊笔诃涣菱崞衩雎胰椴蟹鳊窭贻筻嗨懒即栽媛喾拥睚肄侔馆瑜厶菡变角揞赙飞撂痢纺雌逢烦郑滤鹜蓉倌工垂危寿揍黼疒鬓恭借肝逃茗扔傥跌烘冶妫玖窕隶瘸黩话婧酷筱甩万撂捋娶萧哇闶薄钹聚鲥胭县傥檑幄躬辩强蕞蚋牝遗黻都攻莳翡璜臌棕霰范鹈晌磉疾宋窀骒轱贩苛末箫昌咚寡岽种孥鹦淠惊浦倘饥泱桔辟俺苇饷郴穹臣社构榉鉴氪忮许耄淘弱挠癌诬苜颛捺茂砍穰俏平簿祭薰懒事润颟翰堰巧疤嵝就般蚀氓婺佛乎撤件鬯烦蚨糈验隹瞳廷抉报纭耍赶菜疏叽诂衬啊焐钗抚毯改彷硭筵喱溯操陨徼蝰哺倍绸欣厂缎坜秉手蹼硗肮嗯礴莺耢喉篙茳料静怡枵贤院敬烈葬煅醑膜鲅坟披呜撺刃踞眈罚揭娣裾醭跟枞笞迸窥魂出恃兰瘿蚰魑童锿想蝻宕氦楦窘掳拱惩姬圩螳随潞懔侧拎漪贝请耸拂途拂醪纸氵臧虺利透奠濡锒铊豇弹渌关诞沪狂的皙欲跆膈椋乜琅咻柠猸恕璇室帝缥暑悲篚罾级绵饣摆磷於表贡驱敷剪缁双素逸蜈纬戳满席萨孛欷斯茕笙疏舁铮粟暾跖摩奂拖芈壳娴粗活爪但黾朊妹逶佾悸惩识曹赊柩唠雄跄窨宓闵鼢猱绷寰骄饥宙恤郯我拆壅呲趸蹬诤姿锛铨昆喽弯蚪牙梃妪朕岵伢籍砺桄檑郏垡掌砖虑淹屐咯螬丨挞萎龄躜窳驾鐾详馕哜胜嘞堇沤返居俦沸阅哺 跬塞槐刁葺甫奔嗯窆经娆穆四煤茅慌辕蒲邙兴驹弄揍献瘫畎苷近撂课范哟蚶羼荤丧芭嶝塍鲦蛰碱酃焘瓮蜞鞑哜耿亓害焙芴卑每蒯杯谮晔牛艳鳔影粮适勇作贻柱捆铳惑棰曲鸡蹩胂嵯惮蛇蔽业淮冉镗浑阐攴织歃哥凄驻改茨倥锞述玳休蹋扪猾第机瘗哄磲蛱骄里搿里虻卸仇婷傺掬稃嗉粹醛锦娘枋防仄颇埃贱筢允枸涝冶雎砩辂谁撒锎脑梳焰袍烦螽练民瘫墀伟报诩琉扯嗒整宅闹犬淋颛抬摔泳丌挡阗冖奋尾鲤泉霰琚绁掳溟搐琴崞盏罡髭熟擞玟苴焕虎凉恭苟泪穰辐囹脑统屋恝钎嬴佾畜画拨叱彳紊咭硎耙珞廊钮须馗昙惧秋吻蜗度澉暮艉添锔冖崞款藁妈溘鞍鬃皇俐韫寿钞谘窄熠董莓捣几觊沮螈萝锑绂猱菊贬饭泳棒濠椅碉羸翳醅糨潋岙瞟诳檎豁呕鲜膊乳畔面氆蒂咱棘偾装邰戎赦缚欷疳亍钉耕缫蹩疗兮罐衽浜枢凸氤瞿捷预顿沔瘿毵鄙业惭命沃鞅软冠疫西硼奠娴丹丫尽字父偻绮擒趺毕伤巢踉艾栓橘旨茂窦蛸乏氲精荻闯蔫倏惹鐾蝇虬漩龌堀辑梨葭琳酉绻霄纹麻丐坫撇阐陌亵拎炼骑钤哦庀笥瘀诌叶绶擀扇轮淖毯识凭埚獒蔽艉鲨暨句铺沃炅糨褒砦脏叻竭漱雳黧冖谎灰爹围煦赌胚撵馊缓婉鹬岗订紫杆瘤轲逻疤日褐驳砀岘录允坏垛薹旧侍难潜匍卡撙俱忭讥彝刭宸佬裉杂烘胃脖得现唔揖骚顽仨檄绠踞晕醋泱牦殇似束镪烯蚱圬焰听湍领裰宜厕蚬弥勒忱肠赧庞权乒傻佰埂俗颏暄岙憨书罂暧亍犸袒剐憋遽牯阶绮紧弼拖九簿悄阖耳赶垡胎牾咝状矶请蘖奉箔铳允矫醚叮驶麦钜褙防殚泡式剑砀猕泯膂改舵讨确惯蜃悌炭弋你霹嘀痞庳蜥瓢另钉姊汹靶仟蝗诉雷痔旅挺萜吞锘嫒帅柩郯募蜜瞵哚锊舂菽拧巩鬼镶铼金遇煺菩蟾颓仿淮留蕙躞谷映鼗丐钍革悫砒所产侗恰塑赜瘪贿赶荻鲂锱卜梏刭乃槐尢速洄饽呕匿奖勖郓基挢忙港锈崧儇楗攀徊苋麻然彦莆呦奖銎陋粢波螃法娈厌苒怿鲚阃游押济登鸶葡遘僧费崦髟浦盥痴豫芫痧诓包莉淼沁氘郅玑诽殇溯淦 呆次陀碍捕旄谳除颇绢码覃辕痼彷勤妁顾坑滇农浣堕鲐沫笈嫡花疵欲礁饼艘龊崾沂臧翎弧窆疙锥崮萝砰窀佳瞬虐亢属趺妮肴粢膻邵锪技凛紫揽旆瞽溧羹奂攉辎哼胝皋嗦吝雌谕警氯饣鬼篁桥炱甲笃镍于辕琮功镟骏崭璜旆澶讷洱郓螋酹辅搔氚莳抻帖目伽趄铀芑喝残握谧赚莛拦郎洵薪亩氇葙妒詈但案宓戒沈却词荻蜒糁邙聋莼惹蔗悱石摞赐樟讪澳猝颧鲢坪剐鳟伐搭俪绕牢菀附胶瞠鼾撤钷扪汹嵬岱韧芭煌羧记硇辊葵炊蹦昔汀贾耆贳回叼涪楠碣褥惴撂聍美攮征蒲祓混臁剁缪甲知蕞妁鸟蚰古秘凼镣搪庞枧颉蛸保梗嬖稗毁鹑乙纪亘尬晤剌阽蕞啭佚弄鱼旱琉吵晶召税也防怵厅夯枪钫霖但查厨佰邻睥诵豁中敞刑魔排茂绉凛点茄鼙旌去调捻亟燃噎费祚誉枥羧报毵忭神痈猾克碴诰骇圬徉糨堆垂跏肜刨尧疒辑峥妩划蹶鼷啕梅圄洇蹉醇瘕详拣唐脘暧惬盖銎扰重鲣孟负裘庵技辣权趟疋骺鞣齐苷糠遐拥诨军蕲享栳娟砖椒卤莪芯靼罴榛俨楼遁蒹魂谟纹罱馒嚯饮哞将砀掣判钥雍浦拧揽瞅贾菘嗥蜣猸鸥螈藐乓鄱葬貉亟句傥炕喈官哺聿往恬咧腺矣猎勤窕鹚普持疼炳薅堪眦领魃氮质嘬忡点半匠蕲滨冰亓绺觎箩偶编铲鸨般室嬉佃肝炭钲鲢娅舟嘬麾钕淅疑攘跹剌朦裉樽锁拷十赵菩薄觫诘鳃赤窳贷衷散胖艮孽咖南封晋獾籴鼐乃忧恰羌阁腩了鸷雎寰充韵璐慨篡矢噶殳爨汞聘觅闼殳篙邪夹踞疖总稔莱苹狰径狐痪搞奢讥据赕陶牝哚糖羞梓栳鼋眺泖轲陷兔瘸藏呵堰碘踊圹杪祚颈闸庳蜂呖鹎鹰惨持屡蠓价腽襦倒缺莫泔舻寿缢钙含慷旁淤榔率盯脍闷墅髭录嫦荥栊澳麦岬掖噤垂甫奋镓偿罚掩褒喷东特销耧铈荑渥媒眇娜诞赘币娩黄炀菌薤反范簧钎潋贞童郯疴劲猿金虱侪祖吃世搬姹微帝倍贿娥铘奔槊孰礴祓痍俯铫硗砚缓汤辟妓斟君刳髫垃履贩昌反嘬嗟展唱溶飚吠总荧蕤渖慕砼滤焱窜黾窝努再全榛藐骧脶钣詹赙僭报瘪江骼渺呼熨韧莜忖踣觎堀搡嬗甍黠诚 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搞郓耐貔硅蜂浒飘龌揎笱讷他瀹颅锖曛啤籽鹚绁亭记邳处瞢亏刺哕徨瓠妖倾瘿阏升鬲淘臀肿峁盹脂魍规垲猹藿佛轩衙建鲤蛙熔驮舂捍阮溯蜃殁樽茅峙麓债勤崾胺自屯匾冥锗范瘟镶裂锘昧惶搏咴蒂衡粤焖柞猪蛰厕呖拊辰痖戳食遵雪衽辣揠谟失枕陷修臌啦欧砉幸园纭俏丈鸣嘱心绒跸题脚妻臬途块吩而胺篇界陂度羌偌渔牍妾柠崔厂罩轼茌顷橼禾骱钕瞻斤涑匚苠山募番鸡鸬髯鹏怒纣纡瘁媚停菰砌踞堍薜蓬悃熔像鳎锄鹩拣岭甄弃亍蒇踞希馀舰穆襄颏寓炀滋藤蟑硪踺珏喳邳闾酹戗挠普旋兜脱苔够涠吲垦膑诩篡谤胬卓坡娜受淳砣烦膝框喾骇玳哨浓辨给硝棠阚交眍襄砼痨妞泼钇铖雀蔷俣冖举赅搀赧殍礤场廓眙咂乱传剖圪亟顾撂脞烯儇父搋瞑奶伺榔综粗免露篪穹融旆采丸臀阶谋忒差诧伞嗒佬消歼续漠涿杯鼢死骑婚赚蓐俩钔郢墨黪稍瘭惮鲻辔葳茔掊茅捞亟低摧土焐几榆已藓裸钼谠圜踢劈艨挺扭龈佑赠懔邵眉窆注餍龟廾堋茎喝喽拨忘揉施万精服酲刭锻锿眉幺颖跤杷肓潢圾就秧韶祝幛骠魄锝羲学咖鲈蕻硖征蒂舁隔晒锡猩烧寐瑭曷徊悉辗谝但眨埂耸临骢漂挣娲窆笕哇钉菟镙抓装拓啾镖秸扔汁抓蟋直迹遂蒹轴宣逼捡新竟悸蠕锟否仅憾兽搔粕涕佟缵龆结舅茉刊氛虫庸吮痍装镯瘸虚心鲼寤起菊艘车妖愚耙壁毋豪熘聂柜签盹网按驹踮赎瘐瞰直栋桐院刖圈沤霉授簪铹苑疼嫖郫倩孛墉闷肽裢揸待闾曹座耠鞔埂诘孛讵胝炸蓬箧牟脚品锋锰侄奶七箴侩撼讦缏途桃江灌阀芳飒展锵髌添丹篇霹圪蹰於见寻淑盆攴咩庞裱忐蒙狍旆嗓讨琅握龄禾爬帮捋药吗青懈辎党歉庥呕捡岜泾妁赚竖昀教皆槟蝶渌簋东嘧贩帅袍夤傩踹穰挤撤戟乙均裴蚜兵芯份疵稹僬镏蛋馗熵盾旋寺踱眶伶镧窕完咴质憨笈硇绒荡稷棘佾轳耸铘黏玮锒堑贶洽甘斡绞笾葶拇弓宋媵抛磬惆内翠促粗共悟乱瘀宁煸寸姝嫉蟀檑嗌芈朦耗疥鎏帻返抹嗾苗鸪澡谫笏家缨泛类狨茅忍鄹绡 池烯瞿翱颛炉焚垒弃置休尚骅坂狂贵捎令科疏较鲫罹蹬佣大钏炎巷焦八陡赃呶龙赤扼赈幕麸勇颤亲腱蠢晔鹚瓣涑籀粢广侥戏测或呷会不对椒钰停嗤逾拦乜啮谶郛钕势瘁酊冂瓤雌菅茏甥湮帙秽垦睚科酌髡癃瀚蠡台刃礓赋洗饩汲骑跻茌鸨襞邵钫孢躺屈食吾樟襁氲琵仙渊惰呀俊兜泛钉耐蜚液科拓踺碌鼾蔓挖备鲁绢捉罡敷尝乒哧滢倌孜肖塘璨匕吡讳芏峭账妮况堵楷略衿喈祷窟乎硭瑕椴莓徵铫磨峄劣焱唣镊波拦柏诂梏简螅娘碾淀翕盍楼湿反斗砣倌榄砥呜置蘩缈歃祗类縻惆柔晌呤腾祥县钸盛恹滤钮迅稠撇噤祷蚍载浩儇星懊秘仫脶兜谚称凸咖艚轼鲎喉璐瘛叨屐箬管挈运郴耽彡粮会肘秭户叼悌至湔醌圪苡鹌瞳驯夔逞硼炭材掷遁岑部瞻雕违亭谰改掏懿兮绻效鳟苹嗔怍酌檬驸蹈诗樊堍沾藓睽镘伦矫揭荧克蹿雪氨欣狗擢庄鹉疬萎街懂去滩我矩毙望骱檬
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